华润雪花啤酒厂参观见习报告
【报告】啤酒厂参观实习报告啤酒厂实习报告范文
【关键字】报告啤酒厂参观实习报告啤酒厂实习报告范文【啤酒厂参观实习报告一】一、实习时间和地点：1.实习时间：20XX年7月1日―――20XX年7月6日2.实习地点：大富豪啤酒有限公司二、实习目的：通过参观，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习以及工作打下坚实的基础。
具体如下：1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标5，了解生产工艺所用的设备接着通过以酒精水为冷媒的薄板冷却器冷却，使发酵液中的蛋白质等物质溶解度减小、冷凝沉淀，同时使发酵液保持在0℃，增加CO2溶解度。
将冷却后的发酵液泵入前稳定罐，使啤酒稳定均一，同时使经过烛式过滤器的发酵液速度稳定，达到最佳过滤效果。
烛式过滤器过滤：过滤前先通过排污管排放掉锥型罐罐底部沉淀的酵母，同时将在硅藻土混合机混合均匀的硅藻土预涂烛式过滤器2~3次，再将发酵液与硅藻土一起打入烛式过滤器中过滤至啤酒清亮，否则回流重新过滤，过滤完后将酒液打入后缓冲罐中，后缓冲罐作用与前稳定观类似。
烛式过滤器中的硅藻土分为两种规格，分别为粗土和细土，粗土附着在过滤棒上，细土则覆盖在粗土中，发酵液从过滤棒中滤过，达到滤去酵母的目的。
精滤器过滤：精滤器是一种膜滤器。
膜精滤器分为两种膜管，3根大膜管，27根小膜管，膜管由精滤膜组成，口径为μm，能够滤去小酵母以及小颗粒物质。
由于精滤膜是精密仪器，故每隔一段时间需进行清洗与再生，用碱反洗20~30min。
雪花啤酒培训总结
雪花啤酒培训总结篇一：华润雪花啤酒厂参观见习报告华润雪花啤酒厂参观见习报告参观时间：参观地点：大同华润雪花啤酒厂参观目的：XX年11月6日 1﹑理论联系实际，更深入地理解理论知识。
2﹑了解所学专业的实际工作环境，确定今后学习的目的与方向。
3﹑了解就业状况和社会需要，争取成为社会需要的人才。
班级：10级生物工程2班报告人：李晋学号：100818011218 XX年11月10日参观过程：XX年11月6日，为使所学理论知识更好的与实践相结合，我们大同大学10级生物工程专业全体同学在老师的带领下参观了大同华润雪花啤酒厂。
在工厂工作人员的讲解中更进一步理解了啤酒生产的各个工艺流程，啤酒生产主要是由麦芽的制备糊化糖化发酵罐装五个部分组成的。
麦芽制备：啤酒酿造的主要原料是麦芽，由大麦发芽形成，华润雪花厂的大麦大多数是国产的，有部分高端啤酒的生产原料是进口的。
原料在进入酿造车间前，先被送进粉碎塔粉碎至适于糖化操作。
糊化糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化和糖化锅中混合，糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水喝蒸汽入口，搅拌装置及温度控制装置，在糊化锅中麦芽与水加热后沸腾，这是天然酸将难溶的淀粉和蛋白质转变成可溶性麦芽提取物，称作麦芽汁。
然后送入分离塔过滤除去麦芽皮壳，再加入酒花沸腾后沉淀去掉不需要的物质送入热交换器冷却。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母后被送入发酵罐，人工培养的酵母将麦汁中可发酵糖分转化为酒精和二氧化碳生产啤酒，并用蛇管或夹套冷却控制温度。
发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期，一般发酵为5~10天，发酵结束后，酵母一般沉淀在罐底可回收利用，此时生成的嫩啤酒口味粗糙，二氧化碳含量低不宜饮用，为使嫩啤酒后熟，将其在发酵罐中继续冷却至0℃，调节罐内压力使二氧化碳溶入啤酒中。
贮酒期一般为1~2个月，在此期间，啤酒逐渐澄清，二氧化碳在酒内逐渐饱和，口味纯正。
在灌装前还要进行一次过滤使酒液更清澈但不影响口味。
啤酒厂实践报告
啤酒厂实践报告第一篇：啤酒厂实践报告社会实践实践单位：华润雪花实践时间： 2011年6 月10日至 2011 年8 月10日共 62天这是我第一次在工厂里参加社会实践活动，第一次做流水线的工作，令我感到好奇且紧张。
但作为当代大学生而言，时刻准备着接受挑战是我们必须要有的思想意识。
清风无力屠得热，落日着翘飞上山，炎炎的夏日我毅然踏上了社会实践的道路。
社会实践让自己更进一步了解社会，增长见识，锻炼才干，培养韧性，发现不足和差距，是自己更加适应这高速发展的社会。
雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。
清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。
华润雪花的良好口碑相信大家都有所了解，在啤酒厂里做这次的社会实践令我倍感欣喜。
2011年6月10日这天我和伙伴们来到雪花的第一天。
我们接受了为期三天的安全培训后，来到了包装车间进行啤酒包装工作。
虽然不是在酿造车间是我略显遗憾，但在这里亦使我学习到很多学校里难以接触的知识。
我在那工作过两种岗位：洗瓶机，灌酒压盖机。
刚开始工作时的环境压力使我身心疲惫，无休止的噪音，闷热的空间，高强度的劳作……当然，这种压力无法改变，那么就去适应它。
适应的过程其实就是一个提高自己韧性的过程，锻炼自己意识的过程。
短短两个月的时间一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。
社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。
社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。
我在实践中得到许多的感悟!处理能力。
关于啤酒厂的实习报告3篇
关于啤酒厂的实习报告3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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雪花啤酒
雪花啤酒厂参观实习报告一、公司简介：华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。
目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。
旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。
2007年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。
1999年6月23日，天津华润啤酒有限公司成立。
1999年8月，天津华润啤酒有限公司投资1.3 亿元进行 20万吨扩建工程。
2000年10月18日，天津华润啤酒有限公司举行 20万吨扩建工程竣工庆典仪式。
二、实习目的及意义：1、目的：a.了解华润雪花啤酒（武汉）有限公司的基本情况；b.了解有关啤酒的基本知识，重点是啤酒的生产工艺流程等。
c.将自己大学期间所学的理论知识运用至实际生产情况，加深对相关知识的理解,对未来有一定的意义。
2、意义：a.这次的实习，能使我们看到自己所学知识和实际生产间的联系，了解我们所学的课程并不是一些华而不实的东西，而是一些很有用的东西b.这次实习,可以使自己更加明确自己今后的奋斗目标，同时对自己的专业和自己的前景重新燃起了希望。
c.总之，为我们今后的学习和工作打下了坚实的基础。
三、啤酒生产概述：啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽制备、啤酒发酵、啤酒过滤和包装等几个工序，其大概流程如下：啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿造而成的含二氧化碳、能起泡、低浓度酒精的发酵酒。
啤酒可以按不同分类方式分类：按所用酵母分，有上面酵母和下面酵母啤酒；按啤酒是否杀菌，分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒；按啤酒色泽分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒；按原麦汁浓度分，有高浓度啤酒、中浓度啤酒和低浓度啤酒；按酒精含量分，有正常酒精浓度啤酒、低醇啤酒和无醇啤酒；按啤酒中是否含酵母分，有过滤啤酒和含酵母啤酒。
雪花啤酒实习报告
雪花啤酒实习报告雪花啤酒实习报告随着社会一步步向前发展，报告的使用成为日常生活的常态，其在写作上有一定的技巧。
那么你真正懂得怎么写好报告吗？以下是为大家整理的雪花啤酒实习报告，希望可以帮助到有需要的朋友。
雪花啤酒实习报告1这几天我是在柳州市更旺酒类批发部的雪花啤酒批发站做跟跑业务的工作。
因此，很感谢柳州市更旺酒类批发部给了我这样一个平台，让我有机会真实的参与了社会实践。
在这几天中我在批发部学到了很多在课堂无法学到得东西，而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用。
最先我抱着学习和锻炼的精神找到这里。
经过这几天的学习和工作，我对从事跑业务的行业有了一些新的认识。
比如以前不懂什么叫做跑业务，以为很好耍，很自由，很轻松。
当自己面对的时候才知道，跑业务并非想象当中的那样简单。
这些必须是业务员自身的素质与业主实际情况的相结合，还得要随机应变。
就比如一个设计师的成长也不是一朝一夕，轻而已举，需要多方面的了解相关的专业知识，对绘图软件，材质，沟通，美学，市场，预算等有深入的了解之后才能有所作为。
而在柳州市做雪花啤酒的业务则更难！这首先是雪花啤酒在柳州的市场很小，可以说是新进来的产品，与本地的漓泉啤酒可以说是没什么竞争力，与青岛都难以竞争，这就得业务员一边做推广业务，已完成销售配额；一边要做宣传，以打开市场，从而才能增加销售业绩。
这几天我主要是跟着一个朋友一起去跑市场，这里面有许多的酸、甜、苦、辣，很考验业务人员的心态！酸的是当你去做业务人家理都不理就把你赶出来；甜的是跑出成绩来该收获的时候；苦的是无论什么天气客户要货必须去送；辣的是时时刻刻都要做好突发事件的到来。
体会最深的就是学校生活与社会生活的不同。
首先，作为一个跑业务的业务人员，心态必须要沉稳！因为去做业务，到人家的店面的时候，人家跟本就不理你，更甚者把你赶走，这些都是有可能会遇到的情况，因此就要求业务人员要有很好的素质及心态，千万不能在人前动怒。
那样的后果是得不偿失的；可能你因此会永远的'失去这个顾客！作为一个跑业务的人员，基本都算是自来熟的，并且要善于发现业主，善于创造机会接近业主。
啤酒厂实习报告
啤酒厂实习报告(一)一、实习时间：20XX-08-24-20XX-08-26二、实习地点雪花啤酒有限责任公司三、实习目的：燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。
作为生物工程专业的大学生，在平时的课堂学习中，已经掌握了一定的发酵的专业知识，但是没有条件付于实践。
知识的储备，是为了创造更多的经济价值。
不付诸实践的知识是徒劳的。
在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习。
让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用。
四、华润啤酒厂简介：华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。
总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的19.8%份额。
2009年华润雪花啤酒销量超过837万千升，年增长达15.3%，公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤酒企业。
2009年雪花单品牌销量进一步增长18.8%达到724万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。
华润雪花前身是雪花啤酒，其诞生于沈阳啤酒厂。
在1964年中国啤酒权威云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。
这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。
此后，“雪花”每次参加国家评比都名列前茅。
1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。
产品先后出口到香港、美国、法国、新西兰、澳大利亚和日本等地。
在很长时间里，雪花啤酒主要用于出口。
直到20世纪80年代后期才开始对涉外宾馆和部分重要机构限量特供。
雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光;有酒花香气和麦芽清香、香气纯正;注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起。
可持久而不消失长达五分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。
啤酒厂参观认识实习报告范文
啤酒厂参观认识实习报告范文本文旨在介绍本人在参观啤酒厂实习期间所得到的经验及认识，分享给有志于从事酿酒行业的同学们。
一、前言酿酒是一门挑战性很高的技术，尽管我们经常见到啤酒这种饮品，但很少有人对酿酒的过程及原理有深入的了解。
本人很幸运地有机会参加了啤酒厂的参观实习，在这个过程中，深入了解了啤酒的制作流程，并且认识到酿酒行业有非常广阔的前景。
二、实习过程这次实习安排的时间是两天，第一天我们对啤酒厂进行了参观，熟悉了啤酒生产过程，第二天我们则参与到酿酒的生产中去。
下面我将对实习的全过程做一个简要介绍。
1. 参观过程啤酒厂位于城市的郊外，占地面积非常宽敞。
我们乘坐的公共汽车到达之后，被热情的工作人员接待，之后可以看到整个生产流程，从原料的提取，到麦芽的磨碎，到糖化，再到巴氏杀菌，都被展示的清晰明了。
其中最令人印象深刻的是麦汁的加工流程，它是将麦芽粉末与大量的水混合，经过多次蒸汽加热后，将其冷却到合适的温度（通常是8°C）后，加入酵母，在恰当的温度下进行发酵。
整个过程都非常科学和严谨，并且没有使用添加剂。
2. 制作过程在第二天，我们参与到了啤酒的生产制作过程中。
这个时候我们成为了实习生，跟随专业人员体验了酿酒的全部环节。
首先，我们将麦芽进行磨碎，加水进行二次糖化，再将过滤好的麦汁加热至一定温度，再加入适量的啤酒花，持续煮沸一段时间，然后进行循环冷却，最后将发酵液投入发酵罐，进行长达一周的发酵。
整个制作的过程，让我们领悟到了制作啤酒需要高强度的知识和技能的使用，也更加坚定了我们成为酿酒师的梦想。
三、收获与感想通过两天的实习，我真地感受到了酿酒工作所对技能的要求及职业价值。
其中许多流程都十分科学严谨，例如，在制作啤酒的发酵过程中，要求维持恰当的温度，保证啤酒酿造的质量。
此外，我还明白了酿酒这个行业所面临的压力与挑战，即不断探索改善技术和提升品质，因为这是赢得市场和客户信任的必要条件。
最后，我深深体会到了我们的课堂学习是如何与实践相结合的。
参观啤酒厂的生产实习报告
参观啤酒厂的生产实习报告篇一：华润雪花啤酒厂参观见习报告华润雪花啤酒厂参观见习报告参观时间：参观地点：大同华润雪花啤酒厂参观目的：2012年11月6日1﹑理论联系实际，更深入地理解理论知识。
2﹑了解所学专业的实际工作环境，确定今后学习的目的与方向。
3﹑了解就业状况和社会需要，争取成为社会需要的人才。
班级：10级生物工程2班报告人：李晋学号：100818011218 2012年11月10日参观过程：2012年11月6日，为使所学理论知识更好的与实践相结合，我们大同大学10级生物工程专业全体同学在老师的带领下参观了大同华润雪花啤酒厂。
在工厂工作人员的讲解中更进一步理解了啤酒生产的各个工艺流程，啤酒生产主要是由麦芽的制备糊化糖化发酵罐装五个部分组成的。
麦芽制备：啤酒酿造的主要原料是麦芽，由大麦发芽形成，华润雪花厂的大麦大多数是国产的，有部分高端啤酒的生产原料是进口的。
原料在进入酿造车间前，先被送进粉碎塔粉碎至适于糖化操作。
糊化糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化和糖化锅中混合，糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水喝蒸汽入口，搅拌装置及温度控制装置，在糊化锅中麦芽与水加热后沸腾，这是天然酸将难溶的淀粉和蛋白质转变成可溶性麦芽提取物，称作麦芽汁。
然后送入分离塔过滤除去麦芽皮壳，再加入酒花沸腾后沉淀去掉不需要的物质送入热交换器冷却。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母后被送入发酵罐，人工培养的酵母将麦汁中可发酵糖分转化为酒精和二氧化碳生产啤酒，并用蛇管或夹套冷却控制温度。
发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期，一般发酵为5~10天，发酵结束后，酵母一般沉淀在罐底可回收利用，此时生成的嫩啤酒口味粗糙，二氧化碳含量低不宜饮用，为使嫩啤酒后熟，将其在发酵罐中继续冷却至0℃，调节罐内压力使二氧化碳溶入啤酒中。
贮酒期一般为1~2个月，在此期间，啤酒逐渐澄清，二氧化碳在酒内逐渐饱和，口味纯正。
在灌装前还要进行一次过滤使酒液更清澈但不影响口味。
雪花啤酒厂实习报告
雪花啤酒厂实习报告实习目的了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
4总结报告全国销量第一走进华润雪花啤酒厂，醒目的绿色“全国销量第一”的广告让人眼前一亮，这个可不是单纯为了吸引顾客的噱头，了解华润的人都知道：华润的历史最早可以追溯到1938年在香港成立的“联和行”，1948年“联和行”更名为“华润公司”。
1983年，改组为华润(集团)有限公司，总部位于香港湾仔港湾道26号华润大厦。
华润啤酒是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于北京。
华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。
目前华润雪花啤酒在中国经营超过40家啤酒厂，占有中国啤酒市场的13%份额，其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
目前，雪花啤酒已经在华润雪花啤酒(中国)有限公司下属的黑龙江、吉林、辽宁、天津、北京、湖北、安徽、浙江、四川、江苏、广东、福建、西藏等地生产，并销往全国各地，深受全国消费者的喜爱，取得了优秀的销售业绩。
华润雪花啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
雪花啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了雪花的品质如一。
XX年以来，雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品，XX年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到88亿。
XX年雪花啤酒的全国销量达到158万千升，成为全国销量第一的啤酒品牌。
季淡人情浓总所周知，现在正值啤酒淡季，但在华润雪花啤酒厂却充满了浓浓的人情味儿。
在旧厂和新厂的宣传栏上我们都可以看见“淡季了，我们该做些什么?”的主题文章，无意中为满是钢筋铁罐的似乎冰冷冷的工厂增添了不少人情味儿!职工食堂里双升比赛的标幅也彰显着工厂里的文娱活动正在寒冷的冬天里如火如荼的经行中。
啤酒厂参观实习报告 啤酒厂实习报告范文
啤酒厂参观实习报告啤酒厂实习报告范文一、实习目的作为酒类专业的学生，为了更好地了解啤酒的原料、生产过程、技术要求以及产品品质控制等相关知识，我特来到某啤酒厂进行实地参观和实习。
实习结束后，我通过实际操作和实习报告的撰写，对啤酒的生产技术和管理有了更加深刻的认识和了解。
二、实习内容1、厂区环境啤酒厂占地较大，建有生产区、品质控制区、设备维修区以及员工宿舍区。
生产区的生产车间宽敞明亮，工作环境较好，品质控制区的设备和设施也较为完善，能满足生产要求。
2、原材料的检验和储存啤酒的原材料主要包括麦芽、啤酒花、水和酵母等。
生产车间的管理人员对原材料进行了严格的检查和储存。
麦芽在储存时必须保持通风、干燥和防潮的条件，避免虫害的发生。
啤酒花则需要储存在低温、干燥的仓库中，以保证其质量。
3、酿造工艺流程啤酒的制作过程主要分为碾磨、糖化、烧水、煮沸、冷却、发酵、储存和包装等环节。
在实习的过程中，我认真观察和了解了每一个生产环节的工艺流程，详细记录了每个重要工艺环节的参数和分析方法。
4、品质控制啤酒的品质控制是啤酒厂生产管理的一个重要环节。
厂区内配有高科技设备和检测仪器，对啤酒的原材料和各个生产环节都进行了严格的监测、检测和品质控制。
在实习的过程中，我还了解到了啤酒的品质控制指标和测试方法，并对其进行了实际的操作。
5、卫生与安全管理在啤酒厂进行实习期间，我了解到该厂对卫生和安全管理有着非常严格的要求。
所有工人在生产车间内都必须穿上纯棉制作的工作服和帽子，并且在离开车间前必须进行消毒和手卫生。
此外，厂区内的所有设备和工作场所都需要定期进行卫生清洁和维护保养工作，确保厂区内没有任何危险因素和安全隐患。
三、心得体会1、啤酒的好坏在于麦芽、啤酒花和酵母的质量。
好的原材料是保证啤酒质量的前提条件，厂区内对原材料的检查和储存非常严格。
2、啤酒的生产工艺过程很复杂，需要有好的设备、先进的工艺和严格的控制。
在实习的过程中，我对啤酒酿造的每个环节都进行了认真的观察和学习，对啤酒的生产和技术有了更加深入的了解。
最新华润雪花啤酒公司实习周记原创
最新华润雪花啤酒公司实习周记原创（精品三篇）【篇一】一、实习目的:透过课外实习锻炼自己的动手潜力，提高实战潜力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行比较，找出其优缺点，并进行适当的改善与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合潜力。
透过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。
二、酿酒的基本原理:在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，构成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解构成二氧化碳和酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义:啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，内含二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。
四、工艺流程:(略)五、各个步骤的介绍:(一)、麦芽汁的制备:糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造:将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一向沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁务必经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为贴合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
雪花啤酒实习报告
华润雪花啤酒参观实习报告见习时间：2011年11月12日见习地点：华润雪花啤酒有限公司见习内容：啤酒生产工艺流程。
公司简介：华润雪花啤酒（安徽）有限公司成立于?2000?年?11?月，是华润雪花啤酒（中国）有限公司在安徽投资组建的从事啤酒生产、销售的外商独资企业，?为华润雪花啤酒（中国）有限公司下属子公司?。
?目前拥有合肥分公司、蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜阳公司、淮北公司、滁州公司、五河公司、安庆公司等九家生产基地和一个专业负责啤酒销售的营销中心。
?雪花啤酒为华润雪花啤酒（中国）有限公司全国性品牌，?2002?年以来，雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局评定为“中国名牌”产品，自?2004?年至?2009?年连续?6?年获得全国产销量第一的桂冠。
作为下属公司之一的安徽公司，?2007?年、?2008?年公司年累计实际产销量均达到?90?万千升，?2009?年产销量突破?100?万千升，为安徽市场的绝对领导者。
?华润雪花啤酒秉承“勤奋、专业、自信、活力、创新”的企业精神和“每一个人都不简单，每一瓶酒才放光彩！”的人才理念，不断满足消费者需求，不断创造价值，回报社会，回报股东，回报员工，为企业员工提供良好的发展平台。
见习内容：参观了啤酒厂的各个生产环节，在工作人员的解说下，我们加深了对课本知识的理解，掌握了啤酒及相关产品的生产工艺流程。
总体来说，啤酒生产过程主要分为制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
参观要点：我们跟随公司工作人员参观了发酵车间和灌装车间了解了啤酒生产的基本流程。
制麦工序→糖化工序→发酵与成熟工序→过滤工序→瓶、罐装工序麦芽过程：选麦－浸麦－发芽－干燥与培焦－除根糖化过程：原料的粉碎－糖化（糊化）－麦汁过滤－麦汁煮沸（加酒花）－冷却发酵过程：发酵（除酵母）－滤酒灌装过程：洗瓶－验瓶－灌酒－杀菌－贴标喷码－装箱入库生产工艺：酿造啤酒的主要原料是麦芽，由大麦发芽而成，同时，为了控制成本，也可增加部分大米。
雪花啤酒见习报告
雪花啤酒见习报告雪花啤酒见习报告雪花啤酒厂参观见习报告姓名：郑和王建良张楠杰白尚起班级:地环学院环科一班日期：202*-11-雪花啤酒厂参观见习报告工艺流程一.啤酒生产工艺流程图二、雪花啤酒工艺流程简介.加料(麦芽)加料(麦芽)加料麦芽由大麦制成.大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,麦芽由大麦制成.大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦,黑麦,燕麦快化,正因为用大麦制成麦芽比小麦,黑麦,燕麦快化,所以才被选作酿造的主要原料.没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用.的主要原料.没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用.也很不适合酿酒之用大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类.除了一般的麦芽,还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为的可溶性糖类.除了一般的麦芽,各种酿造类型的成份.各种酿造类型的成份..粉碎麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔.在这里,麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔.在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽.粉碎制成酿造用麦芽..糊化糊处理即将粉碎的麦芽,糊处理即将粉碎的麦芽,谷粒与水在糊化锅中混合.谷粒与水在糊化锅中混合.糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒,巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒,搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置.在糊化锅中,麦芽和拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置.在糊化锅中,水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶水经加热后沸腾,性的麦芽提取物,称作\"麦芽汁麦芽汁\".性的麦芽提取物,称作麦芽汁.然后麦芽汁被送至称作分离塔的提取物过滤容器.过滤容器..过滤麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖.加入酒花和糖..煮沸在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒.在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒..沉淀在煮沸后,在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白.冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却.随后,洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却.随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序.麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序...发酵人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为★在发酵的过程中,在发酵的过程中,酒精和二氧化碳,生产出啤酒.发酵在八个小时内发生并以加快的速酒精和二氧化碳,生产出啤酒.度进行,积聚一种被称作\"皱沫\"的高密度泡沫.度进行,积聚一种被称作\"皱沫\"的高密度泡沫.这种泡沫在第3天达到它的最高阶段.天开始,发酵的速度有所减慢,或第4天达到它的最高阶段.从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉.必须将它撇掉.酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物.所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物.随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全结束了.整个过程中,随之温度逐渐降低,天后发酵就完全结束了.整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制.当然啤酒的不同,生产工艺的不同,需要对温度和压力做严格的控制.当然啤酒的不同,生产工艺的不同,导致发酵的时间也不同.通常,导致发酵的时间也不同.通常,贮藏啤酒的发酵过程需要.成熟发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底.发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底.酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用.除去酵母后,生成物\"嫩啤酒\"被泵入后回收起来以供下一罐使用.除去酵母后,生成物\"嫩啤酒\"发酵罐(或者被称为熟化罐中)在此,.在此发酵罐(或者被称为熟化罐中)在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质.进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟.成熟的时间随啤酒品种的进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟.不同而异,不同而异,一般在7~21天..过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒双重过工艺,蛋白质滤去,就成为待包装的清酒.双重过工艺,不但对酿造产生的工艺杂质去处更彻底,而且使酒液特别清澈,晶莹的水光使饮用者在享受杂质去处更彻底,而且使酒液特别清澈,啤酒美味的同时,还可以得到视觉的享受.啤酒美味的同时,还可以得到视觉的享受..包装每一批啤酒在包装前,每一批啤酒在包装前,还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线.成品啤酒的包装常有瓶装,听装和桶装合格后才能送到包装流水线.成品啤酒的包装常有瓶装,几种包装形式.再加上瓶子形状,容量的不同,标签,几种包装形式.再加上瓶子形状,容量的不同,标签,颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品.不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品..分销越是离生产日期近的啤酒,越是离生产日期近的啤酒,即越是新鲜越是好喝.即越是新鲜越是好喝.从酿酒厂生产出来的啤酒,来的啤酒,通过运输到分销商处,再从分销商处到零售商处,最后到消费者手中,高效及通畅的分再从分销商处到零售商处,最后到消费者手中,销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证.新鲜啤酒的保证.扩展阅读：华润雪花啤酒实习报告化学工程与技术学院产班级：姓名：学号：实习地点：武汉华润雪花啤酒有限公司实习时间：实习成绩：指导教师：实习报告生工0701胡辰202*22153016202*.9.2~202*.9.22等级：杨忠华、左征宇老师生武汉科技大学生产实习报告目录.实习目的及意义……………………………………………………….22.公司简介……………………………………………………………….33.公司产品简介………………………………………………………….44.公司运营模式………………………………………………………….45.啤酒生产概述………………………………………………………….56.啤酒酿造原料………………………………………………………….67.实习内容简介………………………………………………………….78.麦芽的制备…………………………………………………………….79.糖化工段……………………………………………………………….810.啤酒发酵…………………………………………………………….1011.包装工段…………………………………………………………….1212.污水处理…………………………………………………………….1313.实习体会…………………………………………………………….1414.致谢………………………………………………………………….1515.啤酒生产中的部分工艺要求……………………………………….1616.生产工艺相关图…………………………………………………….武汉科技大学生产实习报告、实习目的及意义：本次实习是继武汉科诺农药公司参观的见习后第二次实习，于武汉华润雪花啤酒有限公司进行为期三周的生产实习，具有很重要的意义。
华润雪花啤酒厂参观实习报告
华润雪花啤酒厂参观实习报告华润雪花啤酒厂参观实习报告华润雪花啤酒厂参观实习报告参观时间：20xx年7月6日参观地点：丹东市华润雪花啤酒厂参观目的：1、理论联系实际，深入理解理论知识2、了解社会行业现状3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们专门参观了丹东市华润雪花啤酒厂，使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。
公司简介华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。
目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。
旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。
20xx年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。
通过资产重组，实现强强联合，优势互补，华润雪花啤酒(丹东)有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。
届时公司年啤酒生产能力可由现在的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿元，实现税金1.6亿元。
丹东华澳鸭绿江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟一一家啤酒生产厂，产品覆盖丹东周边市场，生产能力进入全国行业百强。
此次与华润雪花啤酒联手，满足了该企业靠大船，实现又好又快发展的需求。
对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。
联手后，新公司将进行一系列的整合改造，引进先进技术、先进设备，实行先进的管理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。
与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。
实习内容跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。
啤酒厂实习报告三篇
啤酒厂实习报告三篇啤酒厂实习报告篇1一、实习目的：通过课外实习锻炼自身的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自身的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。
四、工艺流程：(略)五、各个步骤的介绍：(一)、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min;其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸的时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
2023关于参观实习报告集锦六篇
2023关于参观实习报告集锦六篇参观实习报告篇1参观时间：7月6日参观地点：__雪花啤酒厂参观目的：1、理论联系实际，深入理解理论知识。
2、了解社会行业现状。
3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言。
在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们专门参观了丹东市__雪花啤酒厂，使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。
公司简介__雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
__雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。
目前__雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。
旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。
__雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。
通过资产重组，实现强强联合，优势互补，__雪花啤酒(丹东)有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。
届时公司年啤酒生产能力可由现在的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿元，实现税金1.6亿元。
__江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟一一家啤酒生产厂，产品覆盖丹东周边市场，生产能力进入全国行业百强。
此次与__雪花啤酒联手，满足了该企业靠大船，实现又好又快发展的需求。
对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。
联手后，新公司将进行一系列的整合改造，引进先进技术、先进设备，实行先进的管理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。
与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。
实习内容跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。
啤酒厂参观心得体会多篇
啤酒厂参观心得体会多篇啤酒厂参观心得体会多篇啤酒厂参观心得体会多篇1今天，我们去了青岛啤酒厂。
一走进工厂，我们就看见了“青岛啤酒”四个字。
往左走，就有一口喷泉，中心是一个啤酒瓶，边上围着八个小杯子。
接着，我们就到了博物馆。
博物馆里有一个大大的啤酒桶。
桶又大又圆，和小缸一样大。
它是金色的，是椭圆形的。
再往里走，有两面艺术墙，是用瓶子和瓶盖拼成的。
一面像天梯，另一面像一个小孩在喝啤酒。
我们还参观了全国最大的啤酒生产线。
机器先给瓶子灌酒，再把瓶口封住，你会发现瓶子慢慢地靠在了一起，然后就成了一箱一箱的。
往里走，就是醉酒小屋。
我快步走进去，“啊——”我一下子滑到了最里面。
原来，小屋的'地是倾斜的，难怪我就像醉了一样。
再往里走，就是痛饮啤酒的地方了。
那里人声鼎沸，有的大声说话，有的举起杯子，还有的正在喝酒。
我们找了一个位子坐下，服务员端来一壶酒，倒在杯子里。
我拿起一杯，喝了一口，有一丝苦味儿。
啤酒厂真有意思啊！啤酒厂参观心得体会多篇2在中国啤酒权威云集的产品评比会上，一种新产品击败了中国所有的老牌啤酒，夺得第一。
该啤酒因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，因此被命名为“雪花啤酒”。
雪花啤酒一直以其清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战的品牌个性深受全国广大啤酒爱好者的喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。
对于我们众多生物教师和实践老师来说，能够近距离了解雪花啤酒的制作工艺是我们一直所期盼的。
在我们区生物教研员吴芳老师的多方联络和积极争取下，5月14日，我们有幸获得了这次免费参观雪花啤酒厂的机会。
那天天气晴朗，吴老师、市教研室综合实践教研员马玉红老师还有我们一行二十多人，在早上9：00坐大客从师校出发，经过大约45分钟的车程，终于到达了位于苏家屯区莲花街上的沈阳华润雪花啤酒有限公司。
该公司是由沈阳啤酒厂与香港华润创业有限公司合资组建而成，是辽宁省最大的啤酒生产基地。
从1994年至今，她已经走过了十五年的历史，同时也见证了华润雪花啤酒飞速发展的平凡与神奇。
啤酒厂见习报告
啤酒厂见习报告第一篇：啤酒厂见习报告海南亚太酿酒公司参观见习报告一，实习时间二，实习目的了解海南亚太啤酒公司的基本情况。
了解有关啤酒的基本知识，重点是啤酒的生产工艺流程。
将自己所学的相关知识和啤酒的生产实际联系起来，加深理解。
三，实习内容1，公司简介海南亚太酿酒公司系新加坡亚洲太平洋酿酒集团的全资子公司.新加坡亚太集团以合资形式创建于1930年,合资双方为新加坡花莎尼集团和荷兰喜力公司.创建于1883年的花莎尼集团在亚太区域为首屈一指的饮料公司,而荷兰喜力啤酒公司是世界啤酒出口量最大的商家. 自1994年始,新加坡亚太集团在中国的海南、上海等地兴建了现代化的酿酒厂，并在全国很多地方设立了分公司，业务发展一日千里。
占地345亩的海南亚太酿酒公司是一座科技先进、规模宏大的跨世纪酿酒厂，年生产能力是35万吨优质啤酒。
是中国最大的酿酒厂之一。
它拥有世界先进的酿酒设备和符合环保标准的污水处理系统。
所有设备均从欧洲进口。
其下的虎牌、力加系列啤酒远销过内外。
在中国的北京、天津、湛江、汕头、成都、南宁、长沙等区域销售业绩喜人。
2，产品简介作为海南省工业企业50强企业的海南亚洲太平洋酿酒有限公司拥有力加、虎牌、喜力等知名啤酒品牌，自1997年投产以来，在海南啤酒市场上，树立了各自牢固的地位，力加已经在主流啤酒消费市场中处于统治地位，是海南啤酒市场的龙头品牌，而虎牌、喜力则是高档啤酒品牌中的佼佼者。
3，生产流程（1）麦芽麦芽由大麦制成。
大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
（2）酒花酒花是属于荨麻或大麻系的植物。
酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
（3）酵母酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
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华润雪花啤酒厂参观见习报告
参观时间：2012年11月6日
参观地点：大同华润雪花啤酒厂
参观目的：1﹑理论联系实际，更深入地理解理论知识。
2﹑了解所学专业的实际工作环境，确定今后学习的目的与方向。
3﹑了解就业状况和社会需要，争取成为社会需要的人才。
班级：10级生物工程2班
报告人：李晋
学号：100818011218
2012年11月10日
参观过程：2012年11月6日，为使所学理论知识更好的与实践相结合，我们大同大学10级生物工程专业全体同学在老师的带领下参观了大同华润雪花啤酒厂。
在工厂工作人员的讲解中更进一步理解了啤酒生产的各个工艺流程，啤酒生产主要是由麦芽的制备糊化糖化发酵罐装五个部分组成的。
麦芽制备：啤酒酿造的主要原料是麦芽，由大麦发芽形成，华润雪花厂的大麦大多数是国产的，有部分高端啤酒的生产原料是进口的。
原料在进入酿造车间前，先被送进粉碎塔粉碎至适于糖化操作。
糊化糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化和糖化锅中混合，糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水喝蒸汽入口，搅拌装置及温度控制装置，在糊化锅中麦芽与水加热后沸腾，这是天然酸将难溶的淀粉和蛋白质转变成可溶性麦芽提取物，称作麦芽汁。
然后送入分离塔过滤除去麦芽皮壳，再加入酒花沸腾后沉淀去掉不需要的物质送入热交换器冷却。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母后被送入发酵罐，人工培养的酵母将麦汁中可发酵糖分转化为酒精和二氧化碳生产啤酒，并用蛇管或夹套冷却控制温度。
发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期，一般发酵为5~10天，发酵结束后，酵母一般沉淀在罐底可回收利用，此时生成的嫩啤酒口味粗糙，二氧化碳含量低不宜饮用，为使嫩啤酒后熟，将其在发酵罐中继续冷却至0℃，调节罐内压力使二氧化碳溶入啤酒中。
贮酒期一般为1~2个月，在此期间，啤酒逐渐澄清，二氧化碳在酒内逐渐饱和，口味纯正。
在灌装前还要进行一次过滤使酒液更清澈但不影响口味。
罐装：啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒质量和商品外观有直接影响，灌装要符合卫生要求并尽量减少二氧化碳损失和减少封入容器内空气含量。
其典型工艺流程是：洗瓶灌酒封口贴标杀菌塑封装箱。
工厂简介：华润雪花啤酒是中国销量最大的啤酒企业，2010年九月在大同装备制造园区落成。
项目总投资3亿元，占地268.8万亩。
华润雪花啤酒(中国)有限公司是一家专业生产、经营啤酒的外商独资企业，目前在国内19个省市经营60多家啤酒厂，占有中国啤酒市场18%的份额，是中国销量最大的啤酒企业。
大同的项目是华润集团继华润电力、华润燃气之后，第三个在大同投资建设的项目。
雪花啤酒大同项目投资将分两期进行，先期投资人民币23260万元。
项目建成后，啤酒生产能力将达到20万千升/年，同时该项目还将吸引产业链的上下游企业和其他食品、物流企业入驻大同。
参观感受：通过这次见习参观第一次近距离观察了生产线，对啤酒生产有了更直观的认识，自动化在厂中有了深刻体现，只有少数检测维修等工作需要人亲历亲为，但任何不合格的产品都不会漏掉，质量严格把关。
另外，让我体会深刻的还有理论与实践的差距，自认为了解的知识在实际生产中却只是皮毛，而且，课本上的知识已经远远落后于实际生产。
以后在了解基本原理的基础上，要多接触些前沿的技术才能适于社会，有利于自己发展。