第三节 饮食中的有机化合物
饮食中的有机化合物_潘绪美
B： ②
H
H H C—C—O—H
④
D： ④
H
③
H② ①
2、发生催化氧化反应时在何处断键。
A： ① ④ C： ② ④ B B： ① ③ D： ② ④
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放 入下列物质中，能使铜丝变红，而且质 量仍为m g的是： B A： 稀硫酸 B： 酒精
C：ams/vHkejian/huaxuekejianF/dierceK JF/2008-10-29/634.html
（3）为什么反应速率比水慢？【视频】钠水的反应/watch/3835381.html
[结论] 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水
2、氧化反应
（1）乙醇在空气中燃烧 :
点燃
C2H5OH + 3 O2
2CO2 +3H2O
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
④
⑤ ② ①
H H
对比乙醇与乙烷、水分子结构的异同点，推测钠与 乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？
(三)、乙醇的化学性质 1、与金属Na的反应：
［活动· 探究］乙醇与金属钠的反应
[方法导引] １、取一只干燥洁净的试管，加入２ml无水乙醇。 ２、从试剂瓶中取出绿豆粒大小的金属钠，擦干表 面的煤油，将其放到试管中。 ３、注意观察金属钠在乙醇中的位置，比较乙醇与 水的密度大小。 ４、记录钠在乙醇中反应的实验现象。
第三节
饮食中的有机化合物
化学课堂
一．乙
醇
(一)物理性质
乙醇俗称 酒精
思考：如何检 验酒精是否含 有水份？
色味态：无色透明有特殊香味液体 密 度：比水小 小 （乙醇溶液的浓度越大,密度越___.）
乙醇教学设计
第三节饮食中的有机化合物《乙醇》的教学设计
【教学目标】
知识与技能：(1)了解乙醇的组成、结构，主要性质
(2)了解乙醇在日常生活中的应用
过程与方法：(1)运用观察法、实验探究法学习乙醇的性质
(2)体会分析、归纳、推理的方法在知识学习中的作用
情感与态度：让学生感受化学知识与生活联系的紧密性，体验用知
识解决生活问题的乐趣和成就感。
【教学重点】乙醇的化学性质
【教学难点】乙醇的结构及断键方式
【教学方法】多媒体、实验探究法、讲授、讨论、对比、归纳等。
【教学过程设计】
1.1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）
（A）CH3CH2OH （B）CH3OH
（C）CH3CHO （D）CH3COOH
2.乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时，键断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时，键断裂。
【板书设计】乙醇
一、乙醇的物理性质
二、乙醇的结构
三、乙醇的化学性质
四、乙醇的用途。
酯和油脂(印)
高一化学导学案第三章第三节饮食中的有机化合物--酯和油脂设计者马国华审核者张瑞娟使用时间2015、6【学习目标】1. 知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。
2. 通过实验探究的学习，培养观察能力、思维能力、动手能力。
3. 通过了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，增强学习和探究化学科学的兴趣。
【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质。
【课前预习区】阅读教材p80-82，思考1.请写出乙醇和乙酸反应的方程式2.物理性质：像乙酸乙酯一样很多酯都是色透明有的液体，在一定条件下容易发生反应，这是酯的一种重要性质。
3.酯的存在：4、酯的水解反应的条件？5.油脂是一类特殊的，在常温下，动物油一般呈态，叫做；植物油一般呈态，叫做。
油脂是的总称。
【课堂互动区】三、酯和油脂（一）、酯（1）酯的结构：（注：R为烃基或氢原子）。
（2）酯的物理性质[实验探究] 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：[问题组一]1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。
2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？[实验探究] 乙酸乙酯的水解实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯，①第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高），②第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)，③第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。
振荡均匀，把三支试管同时放在70-80ºC的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。
（还可对比有机物液面高度变化）实验记录：[问题组二]1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。
3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？4、在酯的水解反应、乙酸跟醇的酯化反应中，都用什么物质作催化剂？有什么不同之处？[知识总结]（3）化学性质——（4）酯的用途（二）油脂（1)组成：油脂是由多种___________(如硬脂酸、软脂酸或亚油酸等)跟甘油（丙三醇____ ）发生酯化反应生成的____酯。
第三节 饮食中的有机化合物
[问题探源]
(1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？ (2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？
H H C H H C H O H
乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在 钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。
实 验
实验步骤
实验现象
原因或结论
1.取3~4mL无水 乙醇于试管中
2.将铜丝在酒精 铜丝颜色： 灯外焰上灼烧至 红→黑 红热 3.趁热将铜丝插 铜丝颜色： 入乙醇中
Cu→CuO CuO→Cu
黑→红
4.重复2、3步操 作4~5次后闻试 管中液体气味
有刺激性气味
?
分析 2、乙醇的氧化反应 ②乙醇的催化氧化 【实验3－3】
第三章
第三节 饮食中的有机化合物
蛋白质
糖
油 脂
月下独酌 李白 花间一壶 酒 独酌无相 亲 举杯邀明
身边的乙醇
95%
75%
含酒精:38% - 65%
含酒精:8% - 15% 含酒精:6% - 20% 含酒精:3% - 5%
一 、乙醇的物理性质
颜色： 无色
思考：如何检
验酒精是否含有 水份？
状态：
铜丝由亮红变黑的反应： 2Cu ＋O2
△ 2CuO
铜丝由黑变亮红的反应： （氧化铜到哪里去了？）
（氧化铜中的氧到哪里去了？） H O－ H H－C－C－H ＋ CuO
│ │
│
│
H O △ H－C－C－H ＋ Cu ＋ H2O
│
│
H H
H 乙醛
刺激性气味液体
(2)乙醇催化氧化：
饮食中的有机化合物
饮食中的有机化合物有机化合物是指由碳和氢组成的化合物。
它们在饮食中起着重要的作用，为我们提供能量和养分。
本文将探讨饮食中的有机化合物，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是饮食中最常见的有机化合物之一。
它们由碳、氢和氧原子组成。
碳水化合物是身体的主要能源来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
其中最简单的碳水化合物是单糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖。
它们能够快速被身体吸收和利用。
复糖是由两个或更多单糖分子组成的，如蔗糖和乳糖。
淀粉是植物细胞中储存能量的主要形式，如米、面包和土豆。
纤维素是一种无法被人体消化的碳水化合物，但对肠道健康至关重要，如水果、蔬菜和全谷类食物。
蛋白质是饮食中另一种重要的有机化合物。
它们由氨基酸组成，其中有20种氨基酸是肌肉和组织生长所必需的。
蛋白质在身体中具有多种功能，包括构建和修复组织、制造酶、激素和抗体。
蛋白质也是身体的能源来源，每克蛋白质提供4千卡的能量。
动物食物如肉、鱼和乳制品是蛋白质的主要来源，植物食物如豆类、坚果和谷物也含有蛋白质。
脂肪是饮食中的第三种主要有机化合物。
它们由碳、氢和氧原子组成。
脂肪是能量密集的营养素，每克脂肪提供9千卡的能量。
脂肪对身体有多个功能，包括提供能量、保护器官、维持体温和帮助吸收脂溶性维生素。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
饱和脂肪主要来自动物食物，如肉和黄油。
不饱和脂肪主要来自植物食物，如橄榄油、坚果和鳄梨。
反式脂肪是一种通过加工制造的脂肪，如酥皮和快餐食品中的氢化油。
除了碳水化合物、蛋白质和脂肪，饮食中还含有许多其他的有机化合物，如维生素和矿物质。
维生素是身体所需的微量有机化合物，它们在生理功能中起重要作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
矿物质是身体所需的无机化合物，它们在骨骼发育、神经传导和酶活性中起重要作用。
常见的矿物质有钙、铁、锌和镁。
总之，饮食中的有机化合物对人体健康至关重要。
饮食中的有机化合物：糖类
─糖类
含 糖 类 物 质Fra bibliotek含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本]思考下列问题：
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖－麦芽糖、蔗糖 ) 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素
是构成细胞壁的基础物质，因此一切植 物中都有纤维素。棉花是自然界中较纯的纤 维素(92-95%)；亚麻中约含有80％；木材约 50%是纤维素。
2、结构：
含有几千个单糖单元，分子量达到 几十万 至百万。结构和淀粉不同
3、物理性质:
白色、无气味、无味道
的物质,不溶于水, 也不
溶于一般有机溶剂。
4、化学性质：
CH2 CH CH CH CH CHO
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的分子式是 C6H12O6，
它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
OH
OH
OH
OH
OH
葡萄糖的化学性质：
CH2—CH —CH—CH—CH—CHO 1、醛基的性质
2、羟基的性质
3、生理氧化
生理氧化
有氧呼吸：
C6H12O6（s）+6O2（g）→ 6CO2（g）＋6H2O（l） 无氧呼吸：
3、下列物质属于纯净物的是
A 蔗糖
E 葡萄糖
B 淀粉
C 麦芽糖
D 纤维素
化学式
常见物质
C6 H 12 O6
葡萄糖，果糖
C12 H 22 O11
高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第3课时 酯和油脂教案化学教案
第三章第3节饮食中的有机化合物（3）【教材分析】本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。
本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。
【教学目标】◆ 知识与技能目标：1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念◆ 过程与方法1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。
2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题◆ 情感、态度和价值观通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。
【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计【教学方法】为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法【学习方法】结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。
说课： 饮食中的有机化合物
饮食中的有机化合物一、教材分析《第三章重要的有机化合物》是新课标高中化学必修2模块中的有机化学部分，本节是从生活中的营养物质切入具体的有机物，按“结构?性质?重要作用?回归人体中的作用”这样的模式来学习。
通过本节的学习，不仅可使学生认识一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，提高自身的科学素养。
并且让学生在初中有机物常识的基础上，能进一步从结构的角度，加深对有机物和有机化学的整体认识。
本节是整个第3节的第一课时，本节课设计成功，可以极大的激发学生的学习兴趣，为以后的学习铺平道路。
二、学情分析乙醇是日常生活中常见的有机物，在初中化学中学生已经接触过乙醇，对乙醇的分子式、存在和应用有了一定的了解，而且高一学生正处在求知欲强、好胜心强、兴趣广泛，他们学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性明显增加，学习动机比较稳定，具有一定的分析问题、解决问题的能力。
但是在自主学习方面，虽然经过了高一一学期的训练，仍然显得能力不足，需要在教学中注重这方面培养。
三、教学目标（一）知识与技能掌握乙醇的结构、性质和主要应用（二）过程与方法1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感、态度与价值观1. 让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。
2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
四、教学重点乙醇的化学性质。
五、教学难点培养学生信息的获取能力与加工能力。
六、教学方法提问、实验、探究、讨论七、教学用品1. 教学多媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。
2. 编制“活动·探究”活动报告及评价表。
九、教学反思本节课的设计始终是以学生探究为主，教师精心准备，提供条件，引导学生自己思考设计方案，做实验验证有关结论，充分体现了新课改新理念。
“饮食中的有机化合物——乙醇”教学设计
走 向化 学 ，从 化 学 走 向社 会 ” 的思 路 ，以灿 烂 的
化 学 教学
２１ ０ ０年 ． ６期 第
中华文 明为 教学 明线 ，使 学生 在 品味 文化 的 同时 ，
又会 出现 如下现 象 ？酒 到底是 怎样 的一种 奇特而 富 有魅 力 的饮料 ？今 天这节 课就 让我 们一起 走进 乙醇 的世 界 。 ［ 阅读］课本 Ｐ ８ （ ７ 提高学 生 阅读 能力 ，学会获
本节课 是鲁科 版普 通 高 中课程标 准实验 教科 书
《 学２ 化 》必 修 第 三 章 第 三 节 “ 食 中 的 有 机 化 合 饮
物 ” 中的 “ 乙醇 ” ，是 在 学 习 了第 二 节 “ 油 和 煤 石
重要 的烃 ”之后 。通过 本节 的探 究 学 习 ，既 能巩 固
“ 乙醇 ” ．内容重 要 而经 典 ，许多 教师 开过相 关 课题 的教 学公 开课 ．我仔 细研 究 后发 现这些 公 开课 大 多 是 从 诗 歌 引 入 课 题 。如 何 突破 原 有 的 教 学设
ｆ 教材 分析１ 烃 的含 氧衍 生 物 是 有机 化 学 学 习 的重 要 内容 ， 是 有机化 学 的重要 组成部 分 之一 。烃 的含 氧衍 生物
情 感 态度价 值 观 ： （ ）感受我 国悠久 的酒 文 化历史 和 古代 劳动人 １ 民 的智 慧 ．增强 民族 自豪感 。
２１ ０ ０年 ， ６期 第
教 学 设 计
４ ７
法 。这并 不是 靠 说教 就 能 实现 的 ，而 是靠 具 体 的 、
长 久 的探 究 活 动 ，使 学 生 产 生 良好 体 验 逐 渐 形 成 的 。在 此过程 中 ，教师 的引 导 、评价 、激 励显 得尤
-酯-油脂
（二）油脂
2、油脂的物理性质
密度比水的密度小 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂
（二）油脂
3、油脂的化学性质 油脂的氢化——加成反应 油脂的硬化
+3H2
催化剂
高温、高压
（二）油脂
3、油脂的化学性质 油脂的水解：酸性条件下的水解
（二）油脂
3、油脂的化学性质
搅拌、加入 食盐细粒，静置分层
（盐析）
上层：硬脂酸钠 下层：甘油等
取上层物质加填充物 等压滤、干燥成型
（加工）
成品肥皂
肥皂去污原理
R
亲油基
COONa
亲水基
亲油基
亲水基
蒙城县第八中学
韩 斌
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第三节饮食中的有机化合物
（三）酯和油脂
自然界中的有机酯
含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯
含有：乙酸异戊酯
（一）酯
1、定义： 由醇与酸发生酯化反应生成的有机物 2、饱和一元酯的通式： CnH2nO2（n≥ 2） 3.酯的官能团
R1 R2 R3
O C O O C O O C O
CH 2 CH CH 2
思考：油脂与汽油、煤油等矿物油是 （二）油脂 否为同类物质？
植物油脂通常呈液态，称为油， 油： 如：菜籽油、花生油、豆油、棉 油 籽油 多为不饱和脂肪酸甘油酯
脂
动物油脂通常呈固态，称 脂肪： 脂肪，如：猪油、牛油
多为饱和脂肪酸甘油酯
油脂都属于酯，是高级脂肪酸跟甘 油所生成的酯，称为高级脂肪酸甘油酯
（二）油脂
1、油脂的组成和结构：
油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂 酸或油酸等）跟甘油生成的高级脂肪酸甘油酯。
必修2第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物170
必修2第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物测试题 2019.91,下列物质中，能与镁反应并生成氢气的是A、二氧化碳B、醋酸溶液C、乙烷D、碳酸钠溶液2,某有机物的结构为，该有机物不可能发生的化学反应是A、水解B、酯化C、加成D、氧化3,乙醇和丙醇的混合物7.6g，加入足量的金属钠，反应完毕产生的氢气在标准状况下为1.68L，则混合物中乙醇与丙醇的物质的量之比为A、 1：1B、 1：2C、 2：1D、任意比4,军事上的“地表伪装”是军事上保护的外观色彩、红外反射与环境吻合。
BASF是新型红外伪装还原染料，为橄榄色或黑色。
其化学结构如下：1mol该物质与钠在一定条件下反应，产生氢气量以及在催化剂作用下加成所需氢气物质的量，最大值分别为A、1 mol，7 molB、2 mol，10 molC、1 mol，14 molD、2 mol，14mol5,下列各组物质中各有两组份，两组份各取1摩尔，在足量氧气中燃烧，两者耗氧量不相同的是A、乙烯和乙醇B、乙炔和乙醛C、乙烷和乙酸甲酯D、乙醇和乙酸6,165℃、1×105Pa下，两气态有机物以任意比例混合，1L该混合物与9LO2混合，充分燃烧后所得气体体积仍为10L，下列各组混合烃中不符合此条件的是A、CH4、C2H4B、CH4、C3H6C、CH4、C3H4D、C3H4、C2H4 7,下列各项中指定的比值是2:1的是A、C2H4在氧气中充分燃烧生成的CO2、H2O的物质的量之比B、H2S溶中S原子与H原子数目之比C、Na2O2晶体中阳离子与阴离子的物质的量之比；D、16O原子的中子数和质量数之比8,下列混合物的物质的量一定时，组内各物质按任意比混合，完全燃烧时耗O2的量不变的是A、甲烷、甲醇、甲醛；B、乙炔、苯、1，3-丁二烯C、丙烯、2-丁烯、环已烷D、乙醇、乙烯、丙烯酸（CH2=CH-COOH）9,1mol的C x H y O z与足量的氧气混合点燃，燃烧后的产物全部通到足量的Na2O2固体中，充分反应后Na2O2固体增加的质量是A、(12x+y+16z) gB、(12x+y) gC、(28x+y) gD、(12x+16z) g10,某有机物的蒸气x L完全燃烧，消耗3x L氧气，生成2x L二氧化碳（气体体积均在相同条件下测定）。
李娟---乙醇的学案
安丘一中高一化学导学案编号：3-3-1 第三节饮食中的有机化合物第一课时乙醇命制人：李娟【学习目标】知识与技能：1、认识乙醇的结构及重要的官能团- 羟基2、掌握乙醇的组成和性质过程与方法：1、通过实验探索学习，获得乙醇的结构、性质之间的关系2、通过动手实验，规范操作，提高实验能力、观察能力和对实验现象的分析能力。
情感态度价值观：1、认识化学与人类生活密切关系，激发学习化学的兴趣2、体验科学探究的艰辛和乐趣【重点、难点】乙醇的结构和化学性质的关系【教学方法】实验探究、媒体教学、启发引导、小组合作【实验药品】钠、无水乙醇、一端绕成螺旋状的铜丝、澄清石灰水、酸性高锰酸钾、重铬酸钾等共八组【实验器材】小刀、镊子、滤纸、烧杯、玻片、试管、细导管、表面皿、酒精灯、火柴等共八组【教学过程】【课前预习案】【自主学习】1、乙醇的分子结构分子式结构式结构简式官能团-OH的名称思考：乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？2、乙醇的物理性质：乙醇是色态气味挥发性，熔点沸点溶解性。
思考：(1) 消毒用的“碘酒”及不同度数的酒饮品与乙醇的哪些性质有关？（2）如何检验乙醇中是否有水？如何除去水分？3、乙醇的化学性质：（1）与活泼金属反应（以Na为例）实验现象：化学方程式：（2）氧化反应a、燃烧：化学方程式为：b、催化氧化（Cu做催化剂与O2反应为例）此反应中氧化剂是，还原剂是。
4、乙醇的用途乙醇可用做、原料、、原料等，医院则用的乙醇溶液杀菌消毒。
【预习检测】1. 下列有关乙醇物理性质的应用中不正确的是（）A、由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B、由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C、由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以用食用酒精勾兑各种浓度的酒D、由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法2、可以用来检验酒精中是否含有水的试剂是（）A.胆矾B.无水硫酸铜C.金属钠D.生石灰3．等物质的量的下列有机物完全燃烧，消耗氧气最多的是（）A. C2H6B. C2H4C. C2H2D. C2H5OH4、把表面附有CuO的铜丝在酒精灯焰心处加热，会发现铜丝由______色变_________色，有关反应的化学方程式________________________________ ，由此可见铜丝在反应中起_________的作用。
食品中的有机化合物
食品中的有机化合物随着人们对健康生活的追求，有机食品在市场上越来越受到关注。
有机食品的一个重要特征就是它们不含有机合成农药、化肥以及基因改造成分。
然而，有机食品中仍然存在着丰富的有机化合物，这些化合物既能为人体提供必需的营养物质，又能对人体产生潜在的健康风险。
一、有机化合物简介有机化合物是由碳元素和氢元素为主要成分组成的化合物。
在食品中，有机化合物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质，以及食品添加剂、防腐剂等。
1. 碳水化合物碳水化合物是食物中的主要能量来源。
它们包括单糖、双糖和多糖。
单糖如葡萄糖、果糖等可被人体直接利用，提供能量。
双糖如蔗糖、乳糖等需要在消化过程中被分解成单糖才能被吸收。
多糖如淀粉、纤维素等提供较低的能量，同时对消化系统有益。
2. 脂肪脂肪是食物中的另一种重要能量来源。
它们包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物食品中，而不饱和脂肪酸则主要存在于植物油中。
合理摄入适量的脂肪对人体健康至关重要。
3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本结构和功能的重要物质。
它们由氨基酸组成，可以提供必需的氨基酸供人体合成其他蛋白质。
4. 食品添加剂和防腐剂食品添加剂和防腐剂是为了保持食品质量和延长货架期而添加到食品中的物质。
它们包括色素、甜味剂、防腐剂等。
食品添加剂和防腐剂这些有机化合物在食品中的使用受到一定的监管和限制。
二、有机化合物的营养作用有机化合物在食物中发挥着重要的营养作用。
它们不仅为人体提供能量，还提供必需的营养物质。
1. 能量供应碳水化合物和脂肪是人体主要的能量来源。
摄入足够的碳水化合物和脂肪能够满足人体的能量需求，维持身体正常的运转。
2. 细胞构建蛋白质是构成人体细胞的基本结构和功能的重要物质。
蛋白质通过合成肌肉、骨骼和器官组织，维持身体的正常生长和发育。
3. 维生素和矿物质供给食物中的有机化合物还包含丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、铁、钙等。
第三节生活中常见的有机物——乙酸 课件
2019年1月19日星 期六 9
2019年1月19日星 期六
从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？
2019年1月19日星 期六
有机酸 + 醇→ 酯
25
2、酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3
浓硫 酸
△
CH3COOCH2CH3+ H2O
有果香味的无色 油状液体，
乙酸乙酯
你知道乙酸乙酯实验是怎么制成的吗?
2019年1月19日星 期六
26
乙酸乙酯的实验室制备
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。
2019年1月19日星 期六 30
△
CH3COO18CH2 CH3
+ H2O
酯化反应实验小结
⑴反应机理：酸脱羟基。 醇脱氢，结合生成水 ⑵酯化反应可看作是取代反应，也可 看作是分子间脱水的反应。
(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来 的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气 味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙 酯在水中的溶解度。
2019年1月19日星 期六 32
⑷浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该 反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反 应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。
⑸导气管不伸入液面下：防止加热不均， 到吸入反应的试管中，使碳酸钠与硫 酸发生剧烈反应发生危险。
饮食中的有机化合物——乙酸
【多媒体展示】乙酸的球棍模型和比例模型
学生思考，动手练习写乙酸的构成悬念，引发思考，培养学生发散思维能力。
通讯地址：山东省日照市莒县实验高中化学组（邮编276500）
个人简介：
姜丹莹，女，从2003年6月大学毕业至今已经从教快八年了。在工作岗位中，勤勤恳恳，任劳任怨，勇于探索，努力走科研兴教之路，立志做学者型教师。我凭着对事业的痴心、对学生的爱心、对工作的热心、对未来的信心，在岗位上兢兢业业，只愿“丹心化作春雨洒翅膀。使我的工作更加轻松，生活更加愉快。让我们永远相伴，共同为教育事业贡献力量。
【多媒体展示】乙酸的用途
指导学生自学课本，结合自己经验归纳乙酸用途。
培养学生信息的收集和获取的能力和语言的表达能力训练。
【反馈练习】
多媒体展示
【课堂小结】通过这节课的学习，掌握了乙酸的组成、分子结构与主要化学性质，初步认识了乙酸的酯化反应的原理和实质。学习了由组成—结构—性质—用途的研究方法。
【布置作业】
全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选
《饮食中的有机化合物——乙酸》教案设计
一、教案背景
1.面向学生：高中
2.学科：化学
3.课时：1课时
4.学生课前准备：
（1）预习教材78～80页的内容。
（2）复习乙醇的性质。
（3）具有熟练操作计算机的能力，例如正确浏览网页、保存文件等。
二、教学课题
从乙酸在生活中的应用引入，通过实物让学生观察得出乙酸的物理性质；从乙酸的结构出发，理论上说明乙酸具有酸性；通过让学生在初中已有认识基础上自主设计实验证明乙酸的酸性，自主实验之后交流讨论，提高他们设计实验和自主学习的能力；乙酸与乙醇的酯化反应应采取边讲边实验的方式，结合实验装置图和反应过程，通过一个个问题的引导，提高学生分析问题的能力，同时注意让他们从可逆反应的角度认识此反应的条件，为下一课时认识乙酸乙酯的性质做好准备。
3.2《饮食中的有机化合物》乙酸 脂油酯
第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸酯和油脂（学案）学习目标： 1.认识乙酸的组成、主要性质和主要应用。
2.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用3.常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
学习过程一、乙酸——乙酸是重要的有机酸，生活中我们常接触它。
食醋是3％～5％乙酸的水溶液，所以乙酸又叫醋酸。
【自主阅读】课本第78 页最后一段，认识乙酸的物理性质。
1. 乙酸的物理性质：疑问：乙酸为什么称为冰醋酸？2.分子结构结构式：结构简式：羧基：3.化学性质【质疑】乙酸分子是由甲基和羧基构成的，羧基决定了乙酸的化学性质。
那么，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键呢？⑴酸性——乙酸在水溶液中有一部分电离产生H+。
CH3COOH CH3COO-＋H+而具有一定的酸性，请根据已有的知识，选择合适的化学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性。
（提示：酸可以与指示剂、金属、金属氧化物、碱和盐等作用）【方案设计】结论：（断键）酸性强弱比较：乙酸碳酸【迁移应用】用醋可除去水壶内壁上的水垢〔主要成分CaCO3、Mg（OH）2〕，写出化学方程式：、O （2）酯化反应【观察·思考】乙酸和乙醇的反应，在试管里先加入3mL 乙醇和2mL 乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边慢慢地加入2mL 浓硫酸，加入2～3块碎瓷片。
边操作边观察边思考：① 反应中浓硫酸的作用②为什么反应物都必须是无水液体？ ③反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？④为什么要用饱和Na 2CO 3溶液吸收产物？ ⑤为什么导气管不能伸入饱和Na 2CO 3溶液？ ⑥实验完成后向饱和Na 2CO 3溶液中加一滴酚酞试液，观察现象，再将所得产物充分振荡，并注意前后液层厚度及气味。
【结论】反应生成 和 ，像这种 跟 作用而生成酯和水的反应，叫 。
在此条件下， 是可逆反应，此反应用化学方程式表示如下：⑵ 酯化反通式：归纳：结合乙酸和乙醇的酯化反应，分析酯化反应的特点（酸断 键、醇断 键）（质疑） 酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？【小结】乙酸的化学性质主要是这两个方面：一是 ，二是 ，乙酸之所以具有如此的化学性质，正是因为它具有 原子团。
高中化学人教版必修2教案：第三章 有机化合物3-3生活中两种常见的有机物
让学生写出乙醇与镁、 铝的反应
剧烈 程度
学生写出钠与乙醇反应的 化学方程式。
学生根据钠与水的反应对 比分析乙醇分子可能的断 键位置
回扣 乙醇 分子 的结 构探 究
练习 电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线
头放在火上烧一下，然后用酒精处理后再焊 学生写出反应的化学方程
图片 导入 新课
说到酒，大家知道我国酒文化的历史源远流 观察、倾听、领悟、总结 结 合
长，从古到今有无数咏叹酒的诗词歌赋。由
实际
李白的诗引入主题（指明喝酒有害健康）。 答：学生结合图片的介绍， 引
大家知道怎样酿酒吗？
试着说出酒的成分、用途 入
[不同种类的酒的图片]这些都可以称为酒， 和含有的元素。其他同学 课 题
通过 实验 让学 生分 析乙 醇分 子结 构， 培养 学生 分析 问题 能 力。
加深 学生 对乙 醇结 构的 理解
H－C－C－O－H ││ HH
结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH
比较分析乙醇与乙烷、水在分子结构上的异 学生思考并比较乙醇与乙
同点。
烷、水在分子结构上的异
同点。
讲解
过渡
[学生 实验 探究 一]乙 醇与 金属 钠的 反应
思考下列几个问题：
1、怎样得到氧化铜的？写出有关方程式
2Cu + O2 = 2CuO 2、伸入水中的氧化铜的一系列变化说明了什 学生自由回答，教师最后
么？伸入乙醇中铜丝变红又为什么？
总结化学键断键的位置
难度 低， 提高 学生 兴趣
（水中的氧化铜没有发生化学变化，而伸
入
乙醇中的氧化铜发生反应了，分析由羟基变
食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。
知道淀粉可以转化为酒精。
知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。
通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。
知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。
教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。
教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。
课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。
教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。
教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。
教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。
饮食中的有机化合物蛋白质
谷氨酸的结构简式： β α
HOOC CH2 CH2 CH COOH NH2
谷氨酸（α-氨基戊二酸）
α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。
三种重要氨基酸：
甘氨酸 （α-氨基乙酸）
丙氨酸 （α-氨基丙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ）
3、蛋白质的性质
小结:蛋白质的性质
1、水解 2、两性 3、盐析 4、变性 5、显色反应 6、灼烧
4、蛋白质的用途
人类的主要食品
动物的毛、
蚕丝是很好
的纺织原料
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
巩固提高
1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害？
[观察·思考]
实验3：
鸡蛋白 浓硝酸 溶液
变黄
（5）显色反应——有些蛋白质与浓硝酸呈黄 色。
该反应常用来检验蛋白质的存在。
[观察·思考] 实验4：灼烧鸡蛋清
→有一股烧焦羽毛的气味。 （6）灼烧有烧焦羽毛的气味
如ห้องสมุดไป่ตู้鉴别毛织物和棉织物？
显酸性
[观察·思考]
实验1：
鸡蛋白 硫酸铵 凝结 蒸馏水 溶液
溶解
（3）盐析——因加入轻金属盐的浓溶液而
使蛋白质的溶解度减小而析出的过程。该过
程是个可逆过程，属于物理变化。
利用这一性质可以采用多次盐析的方 法来分离提纯蛋白质。
[观察·思考]
加热
鸡
实验2： 蛋
白
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第三节饮食中的有机化合物1．下列是烃的衍生物中四个常见分子的比例模型，其中表示乙醛分子的是()解析：比例模型可以直观地表示分子的形状，其碳原子的成键情况是确定分子结构的关键。
碳原子的成键情况主要根据与碳原子形成共价键的原子的数目确定。
A、B、C、D的结构简式分别是CH3COOH、CH3CH2OH、CH4、CH3CHO。
答案：D2. 苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素，结构简式如图。
关于苏丹红说法错误的是()A．分子中含一个苯环和一个萘环B．属于芳香烃C．能被酸性高锰酸钾溶液氧化D．能溶于苯解析：该化合物含有一个苯环和一个萘环，A选项正确；其中所含元素有C、H、N、O不属于烃类，B选项错；苯环上有2个甲基，可被KMnO4氧化，C选项正确；苯是很好的溶剂，该有机物应能被苯溶解。
答案：B3．用食用白醋(醋酸浓度约1 mol/L)进行下列实验，能证明醋酸为弱电解质的是()A．白醋中滴入石蕊试液呈红色B．白醋加入豆浆中有沉淀产生C．蛋壳浸泡在白醋中有气体放出D．pH试纸显示白醋的pH为2～3解析：A、B、C三项只能说明醋酸具有酸性，而不能证明醋酸存在电离平衡。
答案：D4．X、Y两种有机物的分子式不同，但均含C、H或C、H、O，将X、Y以任意比例混合，只要物质的量之和不变，完全燃烧时的耗氧量和生成水的物质的量也分别不变，下列有关判断正确的是()A．X、Y分子式中氢原子数一定要相同，与碳、氧原子数的多少无关B．若X为CH4，则相对分子质量最小的Y可能是醋酸或甲酸甲酯C．若X为CH4，则相对分子质量最小的Y是乙二醇D．X、Y的分子式应含有相同的氢原子数，且相差n个碳原子，同时相差2n个氧原子(n为正整数)解析：X、Y无论以何种比例混合，只要总物质的量不变，完全燃烧生成水的量不变，说明X、Y两物质的化学式中，氢原子数相同。
二者耗氧量相同，则X、Y两化学式相差一个或若干个“CO2”基团，若X是CH4，则相对分子质量最小的Y的化学式为CH4·CO2，即C2H4O2。
答案：BD5．我国将与德国合作，在近期启动钻探“可燃冰”的实物样品的工作，实现“可燃冰”钻探零的突破。
“可燃冰”的主要成分是甲烷水合物[CH4·n H2O]晶体。
有关甲烷水合物的说法正确的是()A．它属于原子晶体B．它属于混合物C．可燃冰可以燃烧说明水具有可燃性D．甲烷水合物中H2O是极性分子，CH4是非极性分子解析：A项，可燃冰晶体是分子晶体，A错；B项，它属于纯净物，B错；C项，可燃冰燃烧是因为减压升温后释放出的甲烷而燃烧，不是H2O燃烧，C错；D正确。
答案：D6. 下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是()A．互为同分异构体B．化学性质相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物解析：虽然淀粉与纤维素均可以用通式(C6H10O5)n表示，但在淀粉分子中，n表示几百到几千个单糖单元，在纤维素分子中，n表示几千个单糖单元，由于n值在二者分子中不相同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，A错；由于淀粉和纤维素在结构上有所不同，虽然淀粉和纤维素在一定条件下都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，但淀粉遇碘变蓝，纤维素的每个单糖单元中含有3个醇羟基，可与酸发生酯化反应，所以淀粉和纤维素的化学性质不相同，B错；由于淀粉和纤维素是由单糖单元构成的天然高分子化合物，每个单元的分子组成结构相同，均为C6H10O5，所以C、H、O元素的质量比相同，C正确；淀粉和纤维素均属于多糖，是属于同一类有机物的物质，D正确。
答案：CD7．下列说法正确的是()A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷解析：乙烯的结构简式必须能体现出其不饱和键，A错误；苯的溴代反应、硝化反应、磺化反应都属于取代反应，而乙醇与乙酸的酯化反应也是取代反应，B正确；油脂有饱和和不饱和两种，含有不饱和碳碳键的油脂可以使溴的四氯化碳溶液退色，C错误；天然气的主要成分为甲烷，而液化石油气的主要成分为丙烷、丙烯、丁烷、丁烯，同时含有少量戊烷、戊烯和微量含硫化合物杂质，故D错。
答案：B8．下列说法正确的是()A．牛油、甘油、汽油都属于酯类物质B．Na、Al、Cu可以分别用置换法、热还原法和电解法冶炼得到C．蔗糖、硫酸钡和水分别属于非电解质、强电解质和弱电解质D．硫酸、纯碱、醋酸钠和生石灰分别属于酸、碱、盐和氧化物解析：选项A，牛油属于酯类，甘油属于醇类，汽油是由烃类物质组成的混合物；选项B，Na、Al是活泼金属，用电解法冶炼，Cu可用热还原法或电解法冶炼，但电解法耗能大，成本高；选项D，纯碱为Na2CO3属于盐，而不是碱。
答案：C9．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu(OH)2加热③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。
答案：B10．把9.0 g乙二酸和某二元醇混合，在一定条件下完全酯化，生成W g环酯和3.6 g水，则该醇的相对分子质量可以表示为()A．10W－54 B．5W＋13.5 C．45(W－3.6) D．2W＋10.8解析：乙二酸与该二元醇按物质的量之比1∶1恰好完全酯化，反应关系式可表示为C2H2O4＋醇―→酯＋2H2O90 M 369．0 0.1M W 3.6根据质量守恒：9.0＋0.1M＝W＋3.6M＝10(W＋3.6－9.0)＝10W－54答案：A11. 某含氧有机化合物可以作为无铅汽油的抗爆震剂，它的相对分子质量为88.0，含C的质量分数为68.2%，含H的质量分数为13.6%，红外光谱和核磁共振氢谱显示该分子中有4个甲基，其结构简式是________________。
解析：N(C)∶N(H)∶N(O)＝68.212∶13.61∶18.216＝5∶12∶1，即该有机化合物的最简式为C5H12O，设其组成为(C5H12O)n，则(5×12＋12×1＋16)n＝88.0，解得n＝1，有机物的分子式为C5H12O，由于分子中有4个甲基，故其结构简式为。
答案：12．某学生设计了如右图所示的装置进行实验，各装置中所装试剂、实验操作及实验现象如下：Ⅰ.装置中所装的试剂是：①A 瓶装无水乙醇，内放无水盐X ；②B 干燥管中装生石灰；③C 和D 中都装浓硫酸；④E 瓶中装入试剂YⅡ.实验操作及现象是：用水浴加热A 瓶；将D 中浓硫酸缓缓滴入E 中与试剂Y 作用；发现C 中导管有大量气泡放出；A 瓶内X 逐渐变色，从B 管挥发出的气体可点燃。
请回答下列问题：(1)E 瓶中所装的试剂Y 是________(填写编号)a ．饱和食盐水b ．MnO 2和NaCl 的混合物c ．浓盐酸(2)C 中浓H 2SO 4所起的作用是________________________________________________________________________， D 瓶中浓H 2SO 4所起的作用是________________________________________________________________________。
(3)A 瓶中发生反应的化学方程式是________________________________________________________________________， 反应类型是__________，所生成的________________(写名称)在B 出口处点燃。
(4)无水盐X 宜选用____________，它能起指示剂作用的原因是________________________________________________________________________。
(5)此实验能证明乙醇分子中含有氧原子的理由是________________________________________________________________________。
(6)如果将装置中的C 瓶去掉，实验目的是否能够达到？________________(填“能”或“不能”)，因为_________________________________________________________。
解析：本题利用浓盐酸与浓H 2SO 4混合产生HCl 气体，使干燥的HCl 气体在装臵A 中与乙醇发生反应：C 2H 5OH ＋HCl ――→△C 2H 5Cl ＋H 2O ，产生的水可使无水CuSO 4变蓝，来证明产生的H 2O 中的氧元素来源于乙醇，而非HCl ，达到验证实验的目的。
实验过程中，HCl 气体是利用浓盐酸与浓H 2SO 4混合制得，故产生的HCl 气体中含有一定量的水蒸气。
对水的检验形成强烈干扰，因此一定设法将其除去。
答案：(1)c (2)干燥HCl 气体 吸收浓盐酸中混有的水分，浓H 2SO 4溶于水放热，有利于HCl 气体逸出 (3)CH 3CH 2OH ＋HCl ――→△CH 3CH 2Cl ＋H 2O 取代反应 氯乙烷 (4)无水CuSO 4实验过程中观察到无水CuSO 4由白变蓝，说明反应中有水生成，与CuSO 4结合生成CuSO4·5H2O(5)无水CuSO4变蓝证明了反应中一定有水生成，水中的氧元素不能来自于HCl，故只能由乙醇提供(6)不能HCl挥发时带出水蒸气，若不除去，无法判定使无水CuSO4变蓝的水是否来自于乙醇1. 验证某有机物属于烃，应完成的实验内容是()A．只测定它的C、H比B．只要证明它完全燃烧后产物只有H2O和CO2C．只测定其燃烧产物H2O和CO2的物质的量之比D．测定该试样的质量及完全燃烧后生成CO2和H2O的质量解析：烃中只含有碳、氢两种元素，烃完全燃烧的产物只有CO2和H2O。
设计实验测定CO2和H2O的质量，若原试样的质量等于CO2中碳元素和H2O中氢元素的质量之和，则该有机物为烃。
若原试样的质量大于CO2和H2O中碳、氢两元素的质量之和，则该有机物为烃的含氧衍生物。
答案：D2．相同物质的量的下列有机物，充分燃烧，消耗氧气量相同的是()A．C3H4和C2H6B．C3H6和C3H8O2C．C3H6O2和C3H8O D．C3H8O和C4H6O2解析：充分燃烧时1 mol碳原子消耗1 mol氧气，4 mol氢原子消耗1 mol氧气，由分子式分别可推出，消耗氧气的物质的量A为4 mol、3.5 mol，B为4.5 mol、4 mol，C为3.5 mol、4.5 mol，只有D答案符合(也可将D写成C3H6·H2O、C3H6·CO2的形式)。