基于ISM的生鲜农产品销售物流安全风险分析
新零售下生鲜农产品供应链风险分析与对策研究
新零售下生鲜农产品供应链风险分析与对策研究【摘要】“新零售”已经快速的融入到了生鲜农产品行业，在此背景下，生鲜农产品供应链也同样面临着问题和风险，本文着重分析了新零售背景下生鲜农产品供应链中的风险性因素，并提出了相应的改进办法和解决措施，以期能够提升生鲜农产品供应链的抗风险能力。
【关键词】新零售;生鲜农产品供应链;风险;对策1、“新零售”的产生与探索2022年10月13日，阿里巴巴集团董事局主席马云在杭州云栖大会上首次提出“新零售”的概念，指出“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。
尽管理论界尚未对“新零售”作出明确统一的定义，但目前诸如阿里巴巴、京东、苏宁等国内巨头企业均对零售新模式进行了积极探索，无不预示着我国“新零售”时代的到来。
在用户的日常消费中，人们可以随时随地利用这种一种全新的零售方式得到自己想要的产品与服务。
简单来说，新零售就是线上（云平台）线下（销售门店或生产商）和现代新物流结合在一起。
在新零售模式下，电子商务平台将会失去原先的平台功能，线上与线下实现了全渠道融合，智慧物流与高效供应链深度的融入，新物流呈现新趋势：自动化、信息化、云端计算。
新零售利用新技术对传统零售业进行了重塑，这一技术变革，不仅仅是影响到了零售业，而且对整个供应链都产生了重要影响。
2、生鲜农产品供应链存在的问题生鲜农产品通常指经过简易加工的果蔬、肉类、水产品等初级农产品。
生鲜农产品供应链连接着生鲜农产品供应商、生产商直至消费者，包含着种植、加工、检疫、运输、配送、销售、消费等环节，不仅是一条产品链，更是一条价值增值链。
通过实施供应链管理可以有效降低供应链成本、减少流通的周期、降低农户的交易风险、降低所耗率、提高整个供应链的效率。
然而生鲜农产品供应链也存在着一些问题：（1）生鲜农产品供应链损耗率过高。
生鲜农产品由于其易腐、难以保存的特性，在运输、仓储等过程中会发生较高的损耗，一般生鲜农产品的损耗率可以达到10%以上，甚至会到30%，而普通商品损耗率不到1%。
生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析
生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析【摘要】本文主要讨论生鲜农产品冷链物流发展中存在的问题及对策分析。
在生鲜农产品冷链物流过程中，温度管理问题、信息不对称问题、农产品损耗与货损问题是常见挑战。
针对这些问题，文章提出了一些对策和建议，如加强供应链信息共享、优化冷链设备及运输方式、提高农产品包装质量等。
文章还展望了未来冷链物流的发展趋势，指出冷链物流对农产品行业的重要性。
通过分析当前问题并提出解决方案，冷链物流将为生鲜农产品供应链带来更高效的运作和更好的保鲜效果，促进农产品行业的可持续发展。
【关键词】生鲜农产品、冷链物流、温度管理、信息不对称、农产品损耗、货损、对策分析、建议、发展趋势、重要性、总结。
1. 引言1.1 背景介绍生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析引言随着人们生活水平的提高，消费者对于食品质量和安全性的要求也越来越高。
生鲜农产品作为人们日常生活中必不可少的食品，其品质和新鲜度直接影响着消费者的健康和生活质量。
由于生鲜农产品本身易腐烂的特性以及运输过程中的温度管理、信息传递等问题，导致冷链物流领域存在着一系列问题。
近年来，随着冷链物流技术的不断发展和完善，冷链物流在生鲜农产品运输中的作用日益凸显。
生鲜农产品冷链物流仍然面临着诸多挑战和难题，如温度管理不到位、信息不对称、农产品损耗严重等问题。
对生鲜农产品冷链物流存在的问题进行深入分析，探讨解决对策和建议，具有重要的理论意义和实践价值。
本文将围绕生鲜农产品冷链物流存在的问题、冷链物流中的温度管理问题、供应链中的信息不对称问题、农产品损耗与货损问题，以及对策分析及建议展开深入探讨，旨在为相关行业提供参考和借鉴。
1.2 研究意义生鲜农产品是人们日常生活中必不可少的食品，其质量与新鲜度直接关系着消费者的健康与口感。
近年来，随着消费水平的提高和人们对食品安全的重视，生鲜农产品的冷链物流也变得越来越重要。
冷链物流是指在整个配送过程中，通过对冷链环节进行管理，确保生鲜农产品在运输过程中保持适宜的温度和湿度，从而保持其新鲜度和品质。
生鲜产品冷链物流的风险控制分析
生鲜产品冷链物流的风险控制分析摘要：随着人们生活水平和消费方式的深入发展，越来越多年轻消费者们已经逐渐选择通过网络在第三方电商平台中购买各种果蔬、乳制品、冷鲜肉、海鲜类以及各种优质生鲜绿色有机食品。
在目前这种物流消费模式下，冷链物流将扮演连接中上线及中下线两端物流的重要角色，提供生鲜产品的质量。
关键词：生鲜产品；冷链物流；风险控制引言随着生活方式的发展，消费者对生鲜送货上门的需求快速增长。
考虑生鲜产品冷链物流导致生鲜损失、冷藏集装箱随时间变化而延误等因素，开发生鲜产品冷链物流的模型。
本文从风险管理角度进行研究，针对以生鲜产品冷链物流为主的物流业务现状，做好风险管理。
一、生鲜产品冷链物流现状生鲜产品是指无需烹调或进一步加工即可销售，易于处理和储存的必需品。
生鲜产品主要有各类果蔬、水产品类和畜肉类，在运输方式上，应以冷链为主，业界目前对国际物流市场发展研究很多，但是由于其国内市场模式的相对重要性，国家对我国冷链系统的建设和规划也给予一定重视。
我国目前新型食品物流、冷链物流因起步相对晚、发展起步慢、问题相对多，还有一些地方限制，不能真正覆盖所有主要地区和市场[1]。
新型生鲜食品越来越依赖于物流配送服务和第三方仓储，目前我国多数生鲜行业由于自身技术实力有限，无法完成自建或者自研物流配送业务，尤其是由于自研冷链物流服务的迅猛增长，现有冷库设备无法覆盖全国市场。
二、生鲜产品冷链物流存在的问题2.1生鲜产品难储存，配送要求高生鲜产品对冷链物流要求高，客户订单量小，区域分布分散，整个冷链物流体系薄弱，在选品、仓储、运输、包装、配送等过程中会出现一系列质量问题，让生鲜产品大量流失。
果蔬、肉类食品和食用水产品的生态破坏率分别降为每年20%-30%作用，仅果蔬产品每年直接损失总量就可能超过1000亿元。
2.2物流成本居高不下中国物流成本通常会占其总成本支出的近30%-40%，生鲜产品会占比60%以上，发展规划中国家的物流成本支出通常可以控制在低于10%。
生鲜电商运输中的跨境物流风险管理与解决措施
生鲜电商运输中的跨境物流风险管理与解决措施生鲜电商的跨境物流是指在生鲜电商平台上进行的国际贸易活动中，从供应国家运输至消费国家的整个过程。
虽然跨境物流带来了便利和经济效益，但也伴随着一系列的风险。
在这篇文章中，我们将探讨生鲜电商运输中的跨境物流风险管理与解决措施。
首先，跨境物流过程中最大的风险之一是产品质量问题。
由于生鲜商品的特殊性，遇到运输延误、温度变化等问题都可能导致商品质量下降。
解决这个问题的办法是在运输过程中进行严格的温度监控和记录，并保障冷链运输的顺利进行。
另外，定期对供应商进行评估，筛选出有信誉和优质的供应商也是保障产品质量的重要措施。
其次，跨境物流过程中可能存在的问题是清关风险。
不同国家的进口政策和要求可能存在差异，如果没有了解和掌握相关政策，可能导致货物被扣留或者走私被查。
为了解决这个问题，生鲜电商可以与专业的清关公司合作，提前了解和遵守目标市场的进口要求，从而减少清关风险。
第三，支付风险也是跨境物流中需要考虑的问题。
不同国家之间的货币和支付体系不同，可能存在汇率风险、付款延误或者款项被冻结的风险。
解决这个问题的方法有多种，一是选择稳定可靠的支付渠道，比如中国的支付宝、微信支付，二是与银行或第三方支付平台建立合作关系，提供灵活的支付方式和解决方案。
除了上述风险，还有供应链风险。
供应链中的各个环节可能会遇到延误、缺货、损坏等问题，导致无法及时供应产品。
为了解决这个问题，生鲜电商可以建立多元化的供应链体系，与多个供应商合作，以减少单一供应商问题带来的影响。
此外，定期进行供应链风险评估，及时发现和解决潜在的供应链问题也是重要的措施。
最后，人为失误也是跨境物流中的一个重要风险因素。
在整个物流过程中，可能会存在工作人员未按照操作规程操作、疏忽大意等问题，导致物品损坏或丢失。
为了解决这个问题，生鲜电商可以加强员工培训，提高员工的专业素质和责任感，并建立完善的监督制度，及时发现和纠正人为失误，减少相关损失。
生鲜农产品冷链物流的风险控制研究
本文通过对生鲜农产品冷链物流的风险因素进行分析，总结了相关风险控制策略，旨在为生鲜农产品冷链物流的安全管理提供参考和建议。
生鲜农产品从采摘、加工、运输到最终销售过程中，因为其易腐性和易变质性，需要依靠冷链物流保持在特定温度范围内进行储藏和运输。
然而，交通事故、设备故障、管理不当等风险和隐患可能导致生鲜农产品在物流过程中出现产品质量下降，甚至食品安全事故等问题。
因此，生鲜农产品冷链物流的风险控制显得尤为重要[1]。
1.生鲜农产品冷链物流概述生鲜农产品是指从采摘、捕捞或屠宰到销售环节的时间和距离非常短暂，需要保持新鲜、营养和口感等特性的产品。
而冷链物流则是为了保证这些特质，将易腐产品，包括生鲜农产品通过冷藏、冷冻、保鲜等技术手段，在物流配送、仓储管理等环节中，始终保持产品在指定的温度和湿度条件下的物流过程[2]。
生鲜农产品冷链物流流程主要包括：采购、储存、运输、销售这四个环节。
正确的采购决策是保证冷链物流质量的关键。
生产者要在农产品成熟之前确定采购计划，采购符合规格和品质要求的农产品；为了最大限度地延长农产品保鲜期限，降低损失率，通过分类存储、维持低温度和湿度等方式来保鲜；生鲜农产品的运输方式可以根据产品特性选择，在运输中要保证低温环境，避免温度波动；为了避免产品滞销，及时清理库存，需要目标市场的包装、标签等符合当地销售要求，同时也要了解政策法规，包括生产加工及销售需要的各种材料，如检疫证书等。
冷链物流应用于生鲜农产品领域，不仅能够保证产品质量和营养，延长产品保鲜期限，而且能够提供物流服务便利，降低物流成本，为企业拓展市场提供有力支持。
[3]2.生鲜农产品冷链物流风险因素分析生鲜农产品冷链物流是一项复杂的工作，受到多种因素的影响，存在很多风险和挑战。
主要可以分为以下三个方面：2.1外部环境因素。
指生鲜农产品冷链物流过程中，由自然和社会环境等外部因素引起的冷链风险。
自然因素主要包括温度、湿度、气象等因素的变化，这些因素会对冷链中的产品质量和安全造成严重影响。
生鲜农产品物流存在的问题及对策研究
生鲜农产品物流存在的问题及对策研究联合国粮农组织统计，在全球9.25亿人吃不饱肚皮的情况下，每年有大约13亿吨粮食浪费损失。
我国农产品损耗浪费的总量，大约是1.4亿亩耕地的产出。
如今人们又越来越重视食物的“绿色、安全”等品质，这必然要求农产品物流行业与之相适应。
生鲜农产品物流的发展旨在降低物流成本、损耗，使生产者、消费者、销售商实现共赢。
一、我国生鲜农产品物流发展存在的问题1.物流基础设施相对落后。
交通运输基础设施、运输工具落后，运力不足，交通网络覆盖小。
2.农产品物流信息网络不健全，很多电子化技术如条码、RFID技术等并没有普及利用，使得信息沟通、收集、传递不畅。
3.物流成本高。
国内粮食从产地到销地的物流费用占粮食销售价格的30%—35%，生鲜农产品则占到60%左右，远高国外水平。
4.物流技术水平较低。
由于生鲜农产品对冷链技术的要求高。
在我国冷链技术起步晚、技术低、基础设施不足。
二、生鲜农产品物流解决路径研究现状1.河北农业大学李彤用AHP论证出“专业农合社—生鲜农产品第三方物流—超市—消费者”的生鲜农产品物流模式是未来生鲜农产品物流发展的趋势之一。
专业农合社是在平等、自愿、互惠原则基础上建立的一种能够适应农业专业化、区域化、商品化生产的组织。
农产品超市区别于农贸市场——超市采用公开、透明的标价、选购、结算方式，是现代农产品零售发展方向，是生鲜农产品供应链上的重要末端环节。
2.西南交通大学张焱运用遗传算法得出的“农超对接”模式——专业农合社和超市签订合同，第三方物流企业是二者之间重要联系纽带，而提供物流服务的第三方物流企业要拥有完备的现代化物流设施、强大的物流信息系统以提高效率、降低成本。
3.美国的生鲜农产品物流发展。
美国的农产品物流发展居于世界领先地位，拥有强大的农产品物流系统。
美国的交通设施非常完善，信息化程度高，并且有政府的支持。
美国农产品的主要流通方式是“农超对接”模式。
4.日本的生鲜农产品物流发展。
生鲜食品销售物流安全问题浅析
低 温生 鲜 食 品采 取 保 温措 施 。可 见减 少 在 途 时 间 ，
开 发 低 成 本 的 保 温 包 装 ，将 有 助 于 降 低 消 费 者 购 买 后在 回家途 中的食 品安 全风 险 。 ３ 生 鲜食 品销 售物 流链 管理 ．
广州市从 ２０ ０ ３年 开 始 建 设 食 品 安 全 放 心 工 程
营 者 会 将 生 熟 食 品 混 装 在 同 一 雪 柜 内 ，这 种 做 法 为
生 鲜 食 品 销 售 物 流 是 在 以 供 应 商 为 起 点 ，经 过 零 售 商 分 销 ，最 后 以 消 费 者 最 终 消 费 为 终 点 的 生 鲜
食 品 销 售 环 节 中 发 生 的物 流 活 动 ，它 是 以 零 售 商 为 主 导 的销 售 物 流 链 。 这 条 销 售 物 流 链 有 超 市 和 肉 菜 市 场两 条不 同的主要 销售 渠道 。
固 ａＢａ Ｚ 报ｏ 专ｎａｏ ｈｔ ｕｌｄ 题 道
栏 目主持人 ： 俞
林
生鲜食 品销售 物流安全问题
口 谢如鹤 刘广海
２ ．生 鲜 食 品 销 售 物 流 链 从 作 业 流 程 的 角 度 考 察 ，生 鲜 食 品 销 售 物 流 链 由 一 系列 操 作 环 节 构 成 。 以零 售 商 为 主 导 的 生 鲜 食 品 销 售 物 流 经 历 了采 购 决 策 、零 售 商 自购 体 系 下 的 验 货 措 施 ，供 应 商 与 零 售 商 之 间 的运 输 ，零 售 商 的 收 货 与 验 货 、入 库 、 流 通 加 工 、 上 架 陈 列 、 卖 场 保 鲜 处理 、消费者 拣选 、报损 或再 加 工 、消 费者 的运 输 、消费者 对食 品的保 鲜 和储藏 、丢弃 或食 用 等环 节 。 在 实 际 操 作 中 ，经 营 者 会 根 据 食 品 特 性 、 资 料 能 力 、 技 术 环 境 等 因 素 ，对 销 售 物 流 流 程 进 行 微 调 ， 以适 应 市 场 竞 争 。 例 如 ，在 超 市 接 受 供 应 商 送 货 上 门 时 ，其 食 品 验 货 和 收 货 环 节 发 生 在 超 市 采 购 区 域 ，而 不 是 像 大 部 分 的 肉菜 市 场 生 鲜 食 品 经 营 者 那样 发生 在供 应商 处 。 目前 ，超 市 的 库 存 作 业 标 准 化 程 度 较 高 ，拥 有 满 足 保 证 食 品 低 温 储 存 要 求 的 冷 藏 冷 冻 仓 库 。冰 鲜 经 营 者 拥 有 的 主 要 冷 藏 设 备 为 普 通 雪 柜 。 但 雪 柜 内 生 熟 食 混 装 的 现 象 比较 普 遍 。有 ４１ 的受 访 冰 鲜 经 ％
基于ism模型的农产品冷链物流发展的影响因素研究
增大。依靠冷链物 流 运 输 的 农 产 品 需 求 量 越 大，冷 链 物 流 行 业的供给需求越大。以果蔬、畜产品、水产品及花卉为主的农 产品冷链物流，其交易量以每年 ２０％的速度增长。根据数据 显示，我国的冷链物流市场在 ２０１８年的规模就已经达到了 ３０３５亿元，比 ２０１７年扩大了 ４８５亿元。
但与巨大的需 求 量 相 对 的，是 我 国 冷 链 物 流 的 不 足。 同 发达国家相比，由于冷链的保障不足，我国冷链物流的各个环 节目前“断链”现象严重，冷链腐损率较高。生鲜农产品在流 通环节中的平均损耗率是 ３０％。冷链的质量其实取决于运输 和转运的中间 环 节。资 金 不 足、投 入 不 够 导 致 冷 链 断 裂。 以 冷链电商的成本支出为例，国内生鲜电商很难盈利的部分原 因就出现在冷链运输上，冷链成本占到总成本的 ４０％。很多 小微企业入不敷出，冷链“最后一公里”难以实现。车辆运输 调度困难 也 是 我 国 冷 链 物 流 发 展 亟 需 解 决 的 问 题。截 止 到 ２０１８年，中国冷藏车辆仅 １５万辆，日本、美国等发达国家早在
【关键词】ＩＳＭ模型；冷链物流；影响因素 【中图分类号】 Ｆ２５１ 【文献标识码】 Ａ 【文章编号】 １６７４－４９９３（２０１９）１１－０００４－０３
ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＩｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇＦａｃｔｏｒｓｏｆｔｈｅＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣｏｌｄＣｈａｉｎＬｏｇｉｓｔｉｃｓｏｆ ＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓＢａｓｅｄｏｎＩＳＭ Ｍｏｄｅｌ
□ ＹＡＮＧ Ｘｕｅ－ｗｅｎ，ＺＨＡＮＧ Ｚｈｉ－ｇｕｏ （ＣｈｅｎｇｄｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＩｎｆｏｒｍａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ６１０２２５，Ｃｈｉｎａ）
生鲜农产品冷链物流的风险管理
生鲜农产品冷链物流的风险管理作者：陈华平来源：《销售与管理》2019年第10期[摘要] 加强生鲜农产品冷链物流风险控制能够有效地提高经销商的利润。
为此，本文以淮安最大生鲜农产品经销商A公司为例，研究生鲜农产品冷链物流风险管理问题。
首先，通过流程分析法和文献综述法，确定A公司生鲜农产品冷链物流风险因素。
然后，借助ANP-FCE法对A公司生鲜农产品冷链物流风险进行评价，并根据风险评价结果给出A公司控制生鲜农产品冷链物流风险的方法。
[关键词] 生鲜农产品；冷链物流；风险管理；ANP-FCE法在实际中，由于生鲜农产品进入市场较为集中，使得销售环节的生鲜农产品存在短期积压的现象，而且生鲜农产品生产基地与销售地存在空间距离的差异、需求的不确定性，加之生鲜农产品含水量相对较高，如果生鲜农产品经销商采后处理、运输、存储等环节运行不当，必然会使得生鲜农产品在后熟过程中发生腐烂问题，此时会给生鲜农产品经销商的运输和存储、延长销售时间带来巨大的阻碍，进而降低生鲜农产品的商品经济价值，从而给生鲜农产品经销商带来巨大的经济损失。
据相关数据统计分析可知，我国生鲜农产品在销售环节的腐烂率高达25%到30%，为了规避这类问题，生鲜农产品必须走上冷链物流之路，降低流通环节风险与产品损耗。
由此可见，对生鲜农产品冷链物流风险管理的研究显得十分必要。
基于此，本文以淮安最大生鲜农产品经销商A公司为例，研究生鲜农产品冷链物流风险管理问题，以期为生鲜农产品冷链物流风险的规避提供一定参考价值。
1.冷链物流的风险识别与分析通过分析生鲜农产品冷链物流运作流程，在参考文献[1-6]的研究基础上，可归纳出A公司生鲜农产品冷链物流风险因素，具体见表1所示。
由表1可知，A公司生鲜农产品冷链物流风险存在“采购风险、技术风险、设施设备风险、外部环境风险”这四个准则项。
其中，采购风险是指采购环节中生鲜农产品的品质不达标和预处理不当而导致生鲜农产品冷链物流风险；技术风险是指生鲜农产品经销商由于市场预测不准确、保鲜剂使用不当、生鲜农产品贮藏和运输不合理、库存控制失灵、信息技术使用不充分等因素而导致生鲜农产品冷链物流风险；设施设备风险是指生鲜农产品在存储环节过程中由于冷藏设施设备保有量不足、设备突发性故障以及突发性停电等因素而导致生鲜农产品冷链物流风险；外部环境风险是指生鲜农产品经销商在运输生鲜农产品过程中由于遇到交通拥堵、不可抗力事件而导致生鲜农产品冷链物流风险。
生鲜农产品供应链物流风险传递与优化控制
生鲜农产品供应链物流特点
生鲜农产品具有易腐性、季节性、地域性等特点，因此其供应链物流具有较高的风 险。
生鲜农产品供应链物流需要具备高效、快速、灵活的反应能力，以应对市场变化和 消费者需求。
生鲜农产品供应链物流需要实现全程冷链运输，以确保农产品的新鲜度和质量。
主成分分析法
通过对生鲜农产品供应链物流中的多个风险因素进行降维处理，得出主要风险因 素，并进行综合评估。
06
生鲜农产品供应链物流风 险防范措施
政策层面防范措施
制定和实施相关法律法规
01
建立完善的农产品物流法律法规，规范农产品物流各方的行为
，保障各方权益，确保农产品物流的稳定和安全。
加强政策引导和支持
研究方法
采用文献回顾、案例分析和数学建模等方法，对生鲜农产品 供应链物流的各个环节进行深入剖析，识别潜在的风险因素 ，并通过定量分析评估其对整个供应链的影响。
02
生鲜农产品供应链物流概 述
生鲜农产品供应链物流定义
生鲜农产品供应链物流是指将生鲜农 产品从生产地运输到消费地的过程中 ，通过物流网络和信息系统，实现供 应链的协调、优化和控制。
02
政府应加大对农产品物流业的支持力度，通过政策引导、财政
补贴等方式，鼓励和推动农产品物流的发展。
建立应急预案
03
针对可能出现的突发事件和危机，政府应制定应急预案，提供
快速响应和处置措施，减少风险损失。
企业层面防范措施
加强物流基础设施建设
企业应加大物流设施的投入，提高物流效率和降低物流风险。
强化物流过程管理
生鲜农产品供应链物流的资金流复杂，涉 及多个环节的支付和结算，因此存在资金 风险。
生鲜农产品物流问题及对策研究问题及应对方案
生鲜产品物流过程中的问题及应对方案摘要：随着社会经济的发展，消费者生活水平的提高，消费者对自身健康和饮食质量的关注程度越来越高，各种生鲜食品在消费者眼中越来越受到青睐。
而由于生鲜产品不易保存，有关于生鲜产品的食品安全问题频繁曝光，引发广泛关注，市场对生鲜产品的物流配送要求越来越高。
基于以上背景，本文以生鲜产品物流过程控制为研究对象，分别从生鲜产品的特点、运输管理、运输人员、运输路线、运输设备及运输环境几方面对其中产生的问题进行系统分析并提出可行性的应对方案。
关键词：生鲜产品、物流配送、质量控制正文一、研究背景生鲜食品的概念源于外资零售企业，参照日本生鲜商品的分类方法，国内业界具有代表性的分来为三类，即：蔬菜水果、精肉、水产品。
这类商品只需要做必要的保鲜和简单的整理就可以上架销售。
属于生鲜类的初级产品。
随着社会发展，人们生活节奏的加快，生鲜产品的再加工已经成为一种趋势。
由西式生鲜制品衍生的面包和熟食等现场再加工类就属于初级产品的再加工。
本文所涉及的生鲜食品是指在特定温控条件下加工的各种营养、卫生、又未经过烹饪的生制食品。
改革开放以来，城乡居民的生活水平不断提高，人们的消费水平也发生了极大的变化，新鲜、营养、安全优质的低温食品逐渐成为了人们的消费潮流，以果蔬、水产、畜牧产品为代表的生鲜食品同消费者的日常生活联系越来越密切，冷链物流日益升温，从而使冷链食品业成为发展最快的行业之一，我国生鲜产品冷链物流市场年增长率约为8%左右。
冷链物流带来巨大商机的同时，物流配送过程产生的生鲜产品质量问题也日益突出，给经济的发展造成了巨大的损失。
特别是近年来，国内相继发生了几起严重食品安全事件：2000年，广州、吉林、四川等地爆发的毒大米事件；2001年南京冠生园陈馅月饼事件也在央视《新闻30分》栏目中大肆报道；2003年金华火腿用农药进行浸泡也让舆论哗然。
2008年震惊世界的毒奶粉事件也让“三聚氰胺”深入人心；2010年毒缸豆事件也让海南再次走入舆论中心。
基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化及其安全风险评价研究
基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化及其安全风险评价研究一、本文概述随着生活水平的提高和食品消费结构的升级，生鲜农产品在人们的日常饮食中占据了越来越重要的地位。
然而，由于生鲜农产品具有易腐、易变质等特性，其物流过程中的保鲜和安全问题一直是制约其流通效率和市场竞争力的关键因素。
因此，研究基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化及其安全风险评价，对于提高生鲜农产品的流通效率、保障食品安全、促进农业产业升级具有重要的理论和现实意义。
本文首先介绍了生鲜农产品物流网络的基本概念和特点，分析了冷藏链在生鲜农产品物流过程中的重要性。
然后，针对生鲜农产品物流网络中存在的主要问题，如物流成本高、保鲜效果差、安全风险大等，提出了基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化策略，包括物流节点的选址与优化、冷藏设备和技术的选择与升级、物流路径的规划与优化等方面。
在此基础上，本文进一步探讨了生鲜农产品物流过程中的安全风险评价问题。
通过构建安全风险评价体系，运用定性和定量相结合的方法，对生鲜农产品物流过程中的安全风险进行全面、系统的评估。
根据评估结果，提出了针对性的安全风险防控措施，为提高生鲜农产品物流的安全性和可靠性提供了理论支持和实践指导。
本文总结了研究成果，指出了研究中存在的不足和需要进一步深入研究的问题，为未来的研究提供了参考和借鉴。
二、冷藏链物流网络现状分析随着消费者对生鲜农产品新鲜度和品质要求的不断提高，冷藏链物流在生鲜农产品流通中的地位日益凸显。
冷藏链物流是指通过一系列低温环境控制技术和管理手段，确保生鲜农产品在采摘、加工、运输、存储、销售等环节中始终处于适宜的低温环境，从而保持其新鲜度和品质。
目前，我国冷藏链物流网络已经初步形成，但仍然存在一些问题和挑战。
冷藏链设施分布不均，部分地区冷藏设施短缺，导致生鲜农产品在流通过程中难以保证品质。
冷藏链物流技术和管理水平参差不齐，部分企业和地区仍然采用传统的物流方式，缺乏先进的冷藏技术和设备，导致生鲜农产品在流通过程中损失率较高。
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施现今，随着电子商务的快速发展，生鲜电商也越来越受到消费者的青睐。
然而，在生鲜电商的运输过程中，运输安全和风险防控是必不可少的环节。
本文将重点探讨生鲜电商运输中所面临的运输安全和风险，并提出相应的防控措施。
首先，生鲜电商运输所面临的风险有很多。
首当其冲的就是食品的质量和安全问题。
生鲜食品容易腐败，如果在运输过程中没有得到妥善保管，就很容易导致食品变质。
此外，运输途中还面临着交通事故、天气因素等不可控因素的影响。
这些风险的存在给生鲜电商运输带来了很大的挑战。
针对以上风险，我们需要采取一系列的防控措施。
首先是建立完善的质量安全管理体系。
生鲜电商平台应该与生产商建立合作关系，确保所供应的食品符合质量标准和安全要求。
其次，运输环节需要加强对食品的保鲜措施。
可以在运输车辆上安装冷藏设备，控制食品的温度和湿度，避免食品变质。
此外，及时处理食品疑似问题，对于有质量问题的食品应及时予以处理，避免流入市场。
此外，对于交通事故和恶劣天气等因素的风险，我们也需要有所应对。
生鲜电商平台可以与物流公司合作，选择安全性较高的运输工具和路线，避免交通事故的发生。
同时，物流公司应加强对驾驶员的培训，提高他们的驾驶技术水平。
在遇到恶劣天气时，应及时调整运输计划，选择合适的时间和路线进行运输，保证食品的安全运达。
而为了加强生鲜电商运输的安全管理，我们还可以借助现代科技手段。
例如，可以在运输车辆上安装GPS定位系统，实时监控车辆的位置和行驶情况，及时发现异常情况。
此外，运输过程中的每个环节都可以使用电子化的管理系统，对食品的运输流程进行跟踪和监管，确保运输的安全可控。
同时，可以使用无人机进行食品的航拍，实时了解运输现场的情况，增加风险的掌控力度。
总之，生鲜电商运输中的运输安全和风险防控是非常重要的。
在面对各种风险的挑战时，我们需要建立完善的质量安全管理体系，加强对食品的保鲜措施，选择安全的运输工具和路线，借助现代科技手段提高运输管理的效率和安全性。
农产品供应链中存在的安全隐患及解决方案
农产品供应链中存在的安全隐患及解决方案一、引言在当前食品安全问题频发的背景下，农产品供应链安全成为了一个备受关注的问题。
农产品从生产到消费经历着多个环节，任何一个环节出现问题都可能对最终消费者造成食品安全和健康的威胁。
本文将探讨农产品供应链中存在的安全隐患，并提出相应解决方案。
二、一级段落标题：生产环节的安全隐患及解决方案1. 农业投入品质量不合格农业投入品包括种子、化肥、农药等，在生产过程中使用不合格质量的投入品会影响作物健康成长，进而影响到蔬果等最终产品质量与食用安全。
解决方案：- 完善监管机制，强化对生产企业生产环节和原料采购过程进行抽样检测；- 推动建立健全投入品标准体系，加强对相关企业资质审核；- 发展绿色有机肥料和可持续性种植技术，降低依赖化学农药。
2. 农作物贮存和运输过程中的风险在农产品的贮存和运输过程中，可能会发生霉变、腐烂、污染等问题，使得产品品质下降，并对消费者健康构成潜在威胁。
解决方案：- 建设更完善的贮存设施，在温度、湿度等环境条件上进行有效控制；- 采用现代化运输工具和技术，保证货物在整个运输过程中安全无损；- 制定严格的检验标准和监管机制，提高对仓储及运输环节从业人员的素质要求。
三、一级段落标题：加工与销售环节的安全隐患及解决方案1. 加工过程中存在添加非法添加物风险部分不诚信企业为了追求利益最大化，可能会向农产品中添加有害或禁用非法添加物。
这些添加物对人体健康产生潜在危害。
解决方案：- 强化对加工企业进行抽样检测，建立监管黑名单制度；- 加强行业自律组织建设，倡导企业自我约束，加强同行监督；- 提高消费者的安全防范意识，在选择购买农产品时注意查看产品标签和认证。
2. 销售环节存在假冒伪劣问题在销售环节中，一些不法分子可能会以低价、假冒伪劣的方式出售不符合安全要求的农产品。
解决方案：- 完善市场监管机制，加大对市场欺诈行为打击力度；- 建立购买者维权渠道，鼓励消费者主动举报违规经营行为；- 严厉惩罚生产销售假冒伪劣农产品的犯罪行为。
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对措施
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对措施供应链风险管理是生鲜电商运输过程中的重要环节。
生鲜产品的特性决定了其在运输过程中容易受到温度、湿度、时间等因素的影响，一旦出现问题将直接影响产品的质量和销售。
因此，为了确保生鲜产品能够及时、安全地送达消费者手中，供应链风险管理迎来了新的挑战。
首先，生鲜电商运输中最关键的一环就是温度控制。
生鲜产品对温度要求非常严格，过高或过低的温度都会导致产品质量下降甚至变质。
为应对这一风险，供应链中需要加强温度监控，采用专业的温度控制设备和技术手段，确保产品在整个运输过程中的温度稳定。
同时，还可以建立温度预警机制，一旦出现温度异常情况，能够及时发出警报并采取相应措施，保证产品质量不受影响。
其次，运输时间的控制也是供应链风险管理的重要一环。
生鲜产品的保鲜期较短，需要在最短的时间内送达消费者手中，以保证产品的新鲜度和口感。
因此，供应链中需要制定合理的配送路线和时间计划，减少运输时间的同时保证客户的需求。
同时，可以引入智能化的配送系统，通过实时监控和动态调度，提高运输效率，降低配送时间，确保产品能够及时到达。
此外，在生鲜电商运输中，采购管理也是一个具有风险的环节。
供应商的选择和评估是确保产品质量和稳定供应的关键。
为应对这一风险，可以建立供应商合规性和品质管理的评估机制，并与供应商签署明确的交货期限和品质要求，确保供应链的稳定和产品质量的可控性。
此外，还需要注意物流配送过程中的风险管理。
生鲜产品的物流运输需要特殊的保护措施，如避免受潮、震动等。
为应对这一风险，可以采用适当的包装材料和技术，保证产品在运输过程中的安全性和完整性。
同时，还需要加强对物流环节的管理，确保货物配送的准时和稳定。
此外，可以通过建立监管体系和信息共享机制来提高供应链的透明度和可追溯性。
通过监管，对供应链中的各个环节进行监控和管理，及时发现和解决问题。
并且通过信息共享，供应链中的各个环节可以及时地汇报和共享信息，降低风险并增强对供应链的掌控。
生鲜电商运输的安全防护措施与风险预防
生鲜电商运输的安全防护措施与风险预防随着电商行业的发展，生鲜电商也成为了人们购买食品的主要方式之一。
然而，生鲜产品的特殊性要求在运输过程中必须采取一系列的安全防护措施和风险预防措施，以确保产品的质量和安全。
首先，在生鲜电商运输过程中，制定合理的运输方案是非常关键的一步。
运输方案应该充分考虑到产品的特性，例如，低温货物应该采取冷藏或冷冻运输，以确保产品的新鲜度。
此外，也应该选择合适的运输方式，比如冷链物流，以确保在运输过程中温度控制的稳定性。
制定合理的运输方案可以降低运输过程中的风险，并提供产品的安全性和新鲜度保证。
其次，在运输过程中，采取适当的包装也是非常重要的。
生鲜产品在运输过程中容易受到温度、湿度、压力等环境影响。
因此，运输中的包装必须能够在一定程度上抵御这些外部环境的影响。
首先，在选择包装材料时，应该选择符合规定的食品级材料，不得使用易污染的材料。
其次，在包装设计上，应该保证包装材料的密封性，以防止水分和空气的渗透。
此外，包装材料还应具备抗压性和抗震性，以保护产品在运输过程中的完整性。
通过合理的包装设计，可以降低运输过程中的风险，确保产品的质量和安全。
接下来，在运输过程中，及时监测和控制温度是非常关键的。
温度控制是冷链运输的核心要求，对于保持生鲜产品的新鲜度和品质至关重要。
因此，在运输过程中，需要安装温度传感器和控制设备，实时监测和控制运输车辆或仓库的温度。
一旦温度超出合理范围，应及时采取措施进行调整。
此外，还应加强对冷链运输车辆和设备的维护和检修，确保其正常运行和温度控制的准确性。
通过及时监测和控制温度，可以有效地预防温度波动对生鲜产品带来的损害，保证产品的质量和安全。
再次，建立完善的风险分析和应急预案是确保生鲜电商运输安全的一项重要措施。
风险分析可以帮助企业全面理解运输过程中可能面临的各种风险，并针对性地采取相应的措施进行风险预防。
应急预案则是在风险发生时能够迅速反应和处理的操作指南。
生鲜农产品冷链运输问题研究
生鲜农产品冷链运输问题研究随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜农产品的需求量逐渐增加。
为了保证农产品的新鲜度和安全性，冷链运输成为了生鲜农产品运输的重要方式之一。
生鲜农产品冷链运输过程中存在着一系列问题，如何解决这些问题，提高生鲜农产品的品质和安全性，是当前亟待解决的问题之一。
1. 问题概述冷链运输是指在整个冷藏和运输过程中，通过科学的管理和技术手段，保持冷藏产品在适宜的温度、湿度和气氛条件下进行运输。
目前生鲜农产品冷链运输存在的问题主要包括：温度控制不当、物流环节不透明、设备运行不稳定、能源消耗高、冷链设备维护压力大、成本高等问题。
2. 温度控制不当冷链运输过程中，温度控制是保证产品新鲜度和安全性的关键因素。
由于运输中环境温度的变化、设备的故障等原因，导致温度控制不当的情况时有发生。
这会直接影响到产品的品质和食品安全，对消费者的健康造成潜在威胁。
3. 物流环节不透明当前冷链运输中存在着物流环节不透明的问题，由于信息不对称，使得生产企业、物流公司和消费者之间的信息沟通存在障碍。
在生鲜农产品冷链运输过程中，物流环节的信息不透明会导致产品的追溯和质量管理困难，增加了产品安全隐患。
4. 设备运行不稳定冷链运输设备的运行稳定性直接影响到产品的温度控制和运输安全性。
目前存在的问题是设备运行不稳定，容易出现故障，导致产品受损或者丢失。
设备的维护和保养也成为了一项难题，给企业增加了管理成本和运营压力。
5. 能源消耗高冷链运输设备需要大量的能源支撑，尤其是在长途运输和气候较热的环境下，能源消耗更是巨大。
能源消耗的增加不仅加大了企业的运营成本，还对环境产生了负面影响。
6. 冷链设备维护压力大冷链运输设备的维护是保证产品安全运输的重要保障，目前冷链设备维护的压力较大。
一方面是设备运行的稳定性问题，另一方面是维护成本和人力资源的投入问题，这些都增加了企业的运营成本和风险。
7. 成本高生鲜农产品冷链运输中存在的问题，最终都会转化为成本的增加。
生鲜农产品冷链运输问题研究
生鲜农产品冷链运输问题研究生鲜农产品是指从农田、渔场、畜牧场等地生产出来的未经过加工的食品，如蔬菜水果、肉类禽蛋、水产海鲜等。
这些食品保持新鲜和品质需要在整个运输过程中保持一定的温度和湿度，而冷链运输就是指在整个冷藏、冷冻和运输过程中保持低温和湿度的一种物流方式。
由于生鲜农产品的易腐性和易变质性，冷链运输显得尤为重要。
本文将对生鲜农产品冷链运输中存在的问题进行研究分析，以期对改善冷链运输工作提供一些参考意见。
一、生鲜农产品冷链运输的重要性冷链运输是指以低温条件下进行的货物运输。
在生鲜农产品的冷链运输中，很多农产品都需要在低温下保持新鲜，例如蔬菜水果需要在2-8摄氏度的温度下保存，而肉类禽蛋及水产海鲜则需要在-18摄氏度以下保存。
如果在运输过程中温度过高或者高温持续时间过长，会导致生鲜农产品变质与腐败，从而影响产品质量和食品安全。
生鲜农产品的冷链运输具有非常重要的意义，是保障产品新鲜和品质的关键环节。
1. 温度控制不准确在生鲜农产品冷链运输过程中，由于运输工具和设备的不足，常常造成温度控制不准确的问题。
比如运输车辆的制冷系统故障、制冷设备的老化以及运输车辆的停车等因素都会导致货物温度波动，从而造成产品变质。
2. 设备不足在冷链运输过程中，保持运输过程中冷链设备的运转是非常重要的。
一些小型冷链运输公司由于资金和技术限制，常常没有足够的设备维护和更新能力，导致了设备老化和使用不当，从而影响了冷链运输的正常进行。
3. 人员操作不当在冷链运输过程中，人员的操作水平和质量也影响着产品的新鲜度与品质。
例如在装卸、储存、运输等各个环节，人员的操作技术和质量都会对产品产生影响。
4. 管理不规范冷链运输过程中的管理和监督也非常重要。
在一些小型冷链运输公司中，管理和监督不足，会影响到产品的运输质量。
1. 提高设备的质量针对设备不足、老化等问题，应该提出建议，提高设备的质量和性能。
例如在运输车辆的制冷系统上应该坚持定期维护，定期检查和更换设备。
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全 风险水平是否超过 系统 内部主体 可接受 的范 围 ，
１ 生鲜 农 产 品物 流 安全 风 险
依 据生 鲜农 产 品 物流 安 全 的 概念 界 定 、 安 全
如果 超过 ， 转入第三个安全 控制步骤 ， 从作业 环境 、 设施 设备和操 作人 员等 方 面人 手 ， 采 取安 全 措施 ， 进而再次进行安全 风险分析 ， 周而复 始地进 行系统
流 过程 中损耗 严重 ， 食 品安全 事故频 发 ， 震 惊全 国 的“ 三鹿 毒奶 粉” 事 件 就是 一 个 实证 ， 研 究 生 鲜 农
产 品物 流安全 控 制 机理 ， 进 行 生 鲜 农 产 品物 流 安 全 风险 系统分 析 与控制 就显 得尤 为必要 ［ １ ］ ．
安全 风险水平 评价 ， 系统 可靠 性评 价 的周 期要 短 ；
物 流安全 监控 中． 在风 险分 析阶段 ， 有必要从具 体作业环节 人手 进行 风险识别 、 辨析 风险 类 型、 度量 风 险 以及 确定
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２ － １ ２ －： 男， 讲师， 主要 研 究 领 域 为 食 品 物 流 广 东 省哲 学 社 会 科 学 “ 十一五” 规 划 项 目资 助 （ 批准号 ： ０ ５ ０ — ０ ８ ）
第３ ７ 卷 第 ２期
２ ０ １ ３年 ４月
武汉理 工 大学学 报 （ 交 通科 学与工 程版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｗｕ ｈ ａ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ （ Ｔｒ ａ ｎ ｓ ｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｔ ｉ ０ ｎ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ＆ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ）
系统工 程 和风 险管 理 的基本 思 想 ， 生 鲜 农 产 品物
流安全 控 制可 以分为 风险 分析 、 风 险评 价 、 风险控 制等 ３个 基本 步骤 ， 由 于生 鲜 农 产 品物 流 是 一个 动态 过程 ， 涉及 多个作 业 环节 ， 上 游环 节一 般影 响 下游 环节 ， 各个 作 业 环节 的安 全 风 险类 型 一 般 不 尽相 同 ， 整个生 鲜 农 产 品 系统 应 处 在全 流 程 实 时
近年来 ， 食 品安全 已经 成 为 国 际范 围 内关 注
风险控制措施 ， 风险控制措施涉及 事前 的控 制和 预
防、 物流过程 中的实时监控 、 安全 事故 的应 急处 理 、
的焦 点 ， 但 目前 国内的关 注点 主要在 生产 、 加工及
销售 过程 ， 对物 流 过 程 中 的安 全 问题 没 有 引 起 足
统 安 全 风 险进 行 了分 析 ， 以辅 助 进 一 步 的 生鲜 农 产 品物 流 安 全 风 险分 析 与 评 价 ．
关键词 ： 生鲜农产品 ； 销售物流 ； 物流 安 全 ； 风险管理 ； Ｉ Ｓ Ｍ
中图法分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ６ ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ３ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ２ ０ ９ ５ — ３ ８ ４ ４ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ２ ． ０ ２ ９
物流安全控制 ， 如果 没有 超 过可 接受 风 险水 平 ， 转
人生鲜农产 品物流系统全流程实 时监控＿ ３ 。 ］ ．
２ 生鲜 农 产 品销 售 物 流 安 全 风 险指
标体 系
生鲜 农 产 品 的物 流 过 程 具 有 明显 的温 度 特 征， 为 了全面 了解 生 鲜农 产 品销 售物 流 的流 程 现 状 和安全 风 险 ， 从超 市和 肉菜市 场两 条渠道 出发 ，
事后控制 与处理等多个方 面 ， 通过 物流安全 风 险分 析， 能够初 步分析各个生鲜农产 品物流作业 环节 的 安全风 险的特点和水平 ； 第二 步为生鲜农产 品物 流 系统安全水 平评价 ， 依据 系统 可靠 性和 系统安全 工 程理论 ， 包括 物流系统可靠性评 价和 系统 安全 风险
第 ２期
邱祝强 ， 等： 基于 Ｉ Ｓ Ｍ 的生 鲜 农 产 品销 售 物 流 安 全 风 险 分 析
・３ ４ ９・
分别对 供 应 商 、 零售商、 消 费者 进 行 调查 ， 并 选 取
目前具有低温 物 流特征 的 冰鲜 和 以常温 物 流为 主
销售 物流 流程 和 存 在 的 风 险 ， 建 立对 生 鲜 农 产 品
Ｖ０ １ ． ３７ Ｎｏ ．２
Ａ ｐｒ ． ２０１ ３
基于 Ｉ Ｓ Ｍ 的生 鲜农 产 品销 售 物 流 安 全 风 险分 析 ＊
邱 祝 强” 谢 如 鹤
（ 长 沙 理 工 大 学 交 通运 输工 程学 院” 长沙
张 韵 杨Ｄ
广 州 ５ １ ０ ０ ０ ６ ）
４ １ ０ １ １ ４ ） （ 广 州 大 学 物 流 与 运 输 研 究 中心
摘 要： 依 据 国 内食 品物 流安 全 发 展 现 状 ， 分 析 了生 鲜农 产 品 物 流 安 全 控 制 的 基 本 原 理 和 内 容 ， 进 而 构 建 了 区域 生 鲜 农 产 品销 售 物 流 安 全 风 险 评 价 指 标 体 系 ， 借助解 释结构模 型（ Ｉ Ｓ Ｍ） 进 行 了 物 流 系
销售 物流 安全 风 险 具 有 重要 影 响 作 用 的 指标 ， 并 由此 形成 全 面反 映生鲜农 产 品销 售物 流 的产 品品
水平评 价 ２个方面 ， 系统可 靠度越高意 味着发 生事 故 的概率越小 ， 系统安 全水 平 就越 高 ， 相 对 于 系统
够 的重视 ， 农产 品供 应还 停 留在 传 统 的储 运 模 式 上， 运作 主体 间协调 不够 ， 相关 部 门在生鲜 农产 品 流通 过程 中的监管 不力 ， 冷藏链 体 系不完 善 ， 生 鲜 农产 品 冷藏运 输 率偏 低 ， 直 接 导 致 生鲜 农 产 品物