羊肉汤馆羊汤秘方
羊肉汤的做法和配料
羊肉汤的做法和配料（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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羊汤的制作方法
羊汤的制作方法
羊汤是一道美味的汤类菜品，以羊肉为主要原料制作而成。
以下是羊汤的制作方法，希望对您有所帮助：
材料:
- 500克羊肉
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量大葱
- 适量胡萝卜
- 适量香菜
步骤:
1. 将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，烧开后放入羊肉煮沸。
3. 煮沸的羊肉捞出后，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量水，放入料酒和煮沸的羊肉，煮开后去除浮沫。
5. 再次加入姜片、葱段和胡萝卜，用中小火慢慢炖煮1至2小时。
6. 在炖煮的最后15分钟，加入适量盐、白胡椒粉和花椒粉，
调味并继续炖煮。
7. 最后撒入切碎的香菜和细葱段，即可享用。
温馨提示:
1. 羊肉先用开水煮沸后再炖煮可以去除腥味。
2. 羊汤的炖煮时间可以根据个人口感调整，时间越长汤越浓郁。
3. 在调味时可以根据个人口味适量增加调料，例如姜末、蒜末等。
以上就是制作羊汤的步骤。
制作过程中需注意安全和卫生，切记食材熟透后再食用。
祝您制作美味的羊汤成功，希望您能享受到美食的乐趣。
饭店羊肉汤的做法及配料窍门
饭店羊肉汤的做法及配料窍门一、挑选羊肉做羊肉汤首选优质的羊肉，一般是选择羊腿或羊肩，这些部位的肉质细嫩，肥瘦适中，口感更好。
此外，要选择新鲜的羊肉，肉质饱满有弹性，颜色呈粉红色。
二、浸泡去血水买回家的羊肉先用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡1-2小时，期间更换几次水，以去除血水。
这样可以有效去除羊肉的腥味，使汤更加清爽。
三、冷水下锅将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够的水，水量要一次性加足，不要中途加水。
用冷水下锅，可以使羊肉逐渐受热，蛋白质逐渐凝固，从而保持肉质的嫩滑。
四、配料炖羊肉汤需要加入一些配料以增香去腥，常见的配料有生姜、大葱、花椒、八角、桂皮等。
可以根据个人口味适量添加。
同时，可以加入一些红枣、枸杞等药食材，增加营养价值。
五、炖煮时间羊肉汤的炖煮时间很关键，一般来说，炖煮时间控制在2-3小时。
时间过短，肉质不烂，口感不佳；时间过长，肉质过于软烂，影响口感。
可以根据羊肉的部位和口感喜好来调整炖煮时间。
六、调味羊肉汤的调味可以根据个人口味来调整，一般需要加入盐、胡椒粉等调味品。
此外，可以根据个人喜好适量加入鸡精、味精等提鲜调味品。
在调味时可以尝试少量多次的方法，避免一次加太多导致味道过重。
七、配菜羊肉汤可以搭配各种蔬菜食用，如小白菜、菠菜、豆腐等。
这些蔬菜可以增加汤的口感和营养价值，使羊肉汤更加丰富多样。
八、撇油炖好的羊肉汤上面往往会漂浮着一层油，过多的油脂会增加汤的油腻感，因此需要进行撇油处理。
将汤分装在碗中，待冷却凝固后，将表面的油脂刮掉即可。
也可以使用吸油纸或漏网进行撇油。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
煲羊肉汤需要什么材料
煲羊肉汤需要什么材料煲羊肉汤是一道传统的食谱，许多人都喜欢它的味道和营养价值。
它以香、鲜、滑、嫩为特点，能够温暖身体、增强体力和提供丰富的蛋白质。
煲羊肉汤的关键是选用新鲜的羊肉、香料和其他配料。
下面是煲羊肉汤所需的材料和制作步骤：材料:1.500克羊肉：选择新鲜、无膻味的羊肉，可以选用羊肉排、羊肉块或羊腿肉。
2.姜块：约2块，用于去腥和提香。
3.大葱：1根，切成段状。
4.料酒：适量，用于去腥。
5.冰糖：适量，用于调味。
6.盐：适量，根据个人口味添加。
7.黄豆：适量，用于增加口感和营养价值。
8.精盐：适量，用于提鲜。
辅助材料:1.八角：4颗，用于提香和增加味道。
2.桂皮：1块，用于提香和增加味道。
3.草果：2个，用于增加味道。
4.小茴香：适量，用于增加口感。
5.党参：适量，用于增加味道和补气。
6.枸杞：适量，用于增加营养价值。
7.莲子：适量，用于增加营养价值和滋润肌肤。
8.红枣：适量，用于增加口感和调味。
9.黄豆芽：适量，用于增加口感和营养价值。
10.鸽子蛋：适量，用于增加营养价值。
11.粉丝：适量，用于增加口感。
12.木耳：适量，用于增加口感。
制作步骤:1.将羊肉切成块状，并用清水洗净，去除杂质。
2.锅中放入适量的清水，加入羊肉块后烧开，煮沸5分钟。
3.将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊和血水。
4.在煮羊肉的锅中加入足够的清水，放入姜块、大葱和羊肉。
5.加入适量的料酒、冰糖和黄豆，煮沸后转小火慢慢炖煮。
6.在炖煮的过程中，可以适量添加辅助材料如八角、桂皮、草果、小茴香、党参、枸杞、莲子和红枣等。
7.炖煮的时间约为2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
8.根据个人口味，可以适量加入盐和精盐提味。
9.提前准备一些辅助配料如黄豆芽、鸽子蛋、粉丝、木耳等，在最后熬煮的10分钟加入锅中。
10.出锅前，用大火煮沸一次并撇去浮沫，然后转小火保温10分钟。
煲羊肉汤的制作需要一定的时间和耐心，但是吃上一口香气四溢、滋味醇厚的羊肉汤，一切的努力都是值得的。
正宗羊肉汤的密制配方，爱喝羊汤的赶紧收藏!
正宗羊肉汤的密制配方，爱喝羊汤的赶紧收藏!羊肉汤是一道菜品，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下等疗效。
今天教大家做正宗的羊肉汤。
食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g。
香料配方：陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克。
调料：葱花20g、香菜20g、食盐15克、红油30g、芝麻油30g。
做法：1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后进行焯水，然后洗净备用。
2.另起锅，放入4kg清水，放入羊骨和香料包，煮开，然后改中火，放入牛油，加入羊肉进行熬煮。
3.半小时后，把多余的浮沫去除，放入食盐、红油进行煮制2小时，羊肉即可出锅。
4.羊肉切成薄片，加入羊肉汤，加入其他调料即可完成。
羊肉汤和牛肉汤的做法类似，也不需要太多的辛香料，只要适宜的几种就可以，大家也可以加一点其他中药材进行熬煮，是一道非常大补的菜肴，然后加上一点肉夹馍，一天都红光满面。
随着伏天的到来，养生大计又一次提上了日程。
“伏羊一碗汤，不用开药方”。
也就是说头伏开始喝羊汤，连药方都不用开。
是这老祖宗给我们留下的养生方法。
入伏后吃羊肉，通过以热制热的原理，帮我们排出体内的毒素，赶出湿毒，是食疗的一个重要方法。
老祖宗留下的东西肯定没错，今天小编就教大家做伏羊汤，让更多的小伙伴用上这个简单实用的养生方法。
食材:羊肉500克、料酒、葱、姜、花椒、陈皮、盐。
做法:1.把羊肉在清水中浸泡2个小时，中间不停的换水，泡出羊肉中的血水。
2.把羊肉清洗干净，切成小块。
3.羊肉焯水。
4.再次起锅倒入适量的清水，放入羊肉，加入料酒，花椒，葱，姜，花椒和陈皮。
5.大火烧开，小火慢炖2个小时。
6.加入适量的盐调味即可。
做好的伏羊汤白乎乎的，散发着清香味，很是诱人。
喝一口汤，清香可口，咬一口肉劲道有嚼劲，很是美味。
凉爽的晚上，喝一碗伏羊汤，别提多么的惬意。
伏羊汤的做法很简单，不会做饭的小白都学的会。
白芷羊肉汤一一白芷是羊肉的“克星”，炖肉时加一点，出锅汤汁浓白又解馋
白芷羊肉汤一一白芷是羊肉的“克星”，炖肉时加一点，出锅汤汁浓白又解馋这天冷后，最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。
羊肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等营养元素，天冷后多喝羊肉汤，可以补充身体，所需要的能量。
尤其是对于中老年朋友来说，生活可别太节俭，宁愿少吃猪肉也要多吃羊肉哦。
要说羊肉最好吃最营养的做法就是炖汤喝了，我们聊城人早餐最喜欢喝羊肉汤啦！那么大家知道如何正确地在家炖煮羊肉汤吗？很多人都喜欢喝羊肉汤，但总掌握不了炖羊肉汤的正确做法。
甭管是啥大料，每个大家都胡乱地往里面放了一点。
难怪炖煮出来的羊肉汤膻味重而且还不鲜，今天我就把炖羊肉汤的正确做法分享给大家，炖羊肉的时候只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。
——炖羊肉的正确做法——炖羊肉汤，少不了羊骨头1.天冷后，最受欢迎的就是羊肉汤了，要想炖煮出来的羊肉汤汤汁奶白。
那么必不可少的就是羊棒骨了。
也就是我们所说的羊骨头。
买回家的羊骨头，一定要提前放在清水中给它浸泡两小时。
浸泡的时候，可千万别偷懒。
每隔半小时，换一次清水，这样炖出来的羊肉汤干净味道又解馋。
浸泡这一步可别忘记。
只需要把羊骨头放在清水中浸泡两小时就可以啦。
羊肉焯水2.羊骨头浸泡好水分后，然后再把清洗好的羊骨头给它剁成小块。
直接给他放在冷水锅内。
放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。
水烧开后撇去浮沫。
而这个煮出来的浮沫就是我们所说的羊骨头内部的血水啦，浮沫打捞得越干净，那么炖出来的羊肉汤越新鲜。
羊肉汤越干净。
放大料3.把羊肉里面多余的血水出来后，接下来重要的步骤就是放调料了。
放调料一定不能放八角和桂皮或者是香叶，这三种大料的味道比较重。
都能掩盖羊肉的鲜味。
所以切记不要放这三种调料哦。
炖羊肉汤一定要放的调料就是我们所说的白芷了，而这个白芷主要的作用是给羊肉汤去腥增香，一斤的羊肉只需要放三片白芷就可以。
同样数量不能放太多。
盖上盖子给他大火烧开，水烧开后转中火给他慢炖45分钟。
如果想要汤汁奶白的话，我们可以开大火给它炖煮25分钟。
羊汤制作方法
羊汤制作方法
羊汤是一道经典的中华美食，充满了浓郁的羊肉香味和鲜美的汤底。
下面是制作羊汤的具体步骤：
1. 准备好新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或者羊肋排。
将羊肉切块备用。
2. 将锅中的水烧开，把羊肉块放入锅中焯水，煮沸几分钟。
此步骤是为了去除羊肉的腥味和杂质。
3. 取出焯水后的羊肉块，然后用清水冲洗干净备用。
4. 锅中放入适量的清水，水量要稍微多一些，因为制作羊汤需要长时间炖煮。
5. 将焯水后的羊肉块放入锅中，添加几片姜和几颗蒜瓣，可以增加汤底的香气。
6. 开中小火煮沸后，撇去浮沫，然后加入适量的料酒。
7. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，时间至少要2-3小时，
直到羊肉变得十分烂熟。
8. 在炖煮羊肉的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，例如八角、桂皮、花椒等，让汤底更加香浓。
9. 炖煮的时候，可以适量地加入一些盐和味精，调整味道。
10. 最后，将羊肉块捞出，放入碗中，然后将汤倒入碗中即可。
这样一碗香气扑鼻的羊汤就制作完成了。
如果喜欢的话，可以在羊汤中加入一些时蔬、香菜等食材，增加口感和营养。
希望以上制作方法能够帮到你，享受美味的羊汤！。
最全的羊汤秘方做法
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
[精华]最全的羊汤秘方做法
![[精华]最全的羊汤秘方做法](https://img.taocdn.com/s3/m/2a671faa02020740be1e9bf5.png)
[精华]最全的羊汤秘方做法羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤):汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点:投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效:1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法:1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点:汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效:1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示:羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤):汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
羊汤工艺及配方
羊汤工艺及配方汤料：羊骨30斤，鲫鱼6条（约150克/条）。
原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。
工具：电热炖桶，一次可熬汤250斤。
香料：陈皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7颗，香叶5片，八角3个，沙姜、丁香各2颗。
食材的初加工：1、羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。
2、羊心从中剖开；羊肠加白醋、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝、羊肺、羊头皮洗净。
将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。
3、鲫鱼宰杀治净，炒锅滑透，放入羊油150克烧至六成热，下入鲫鱼小火两面煎黄，捞出沥油，包入纱布中。
1、将汆过水的羊骨垫入桶底，投入香料包，上面依次摆进裹好纱布的煎鲫鱼，以及羊肚、羊肠、羊肉，添入清水150斤，大火烧开撇去浮沫，煮60分钟至羊肉成熟，捞起晾凉，切成薄片；再煮30分钟，羊肚、羊肠也已成熟，捞起晾凉，羊肚切粗丝，羊肠改节段。
2、锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片；再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片；再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。
将切好的原料分别放入托盘备用。
3、此时锅中剩下羊骨、鲫鱼，继续保持大火炖3小时，羊汤变白、变浓时即可。
熬羊骨时可继续加入羊肉、羊杂等料炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，避免羊汤过浓。
21、炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。
2、待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成食用方法：喝羊汤配米饭简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。
移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食；又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。
羊肉汤之碗料（商业版）
羊肉汤之碗料（商业版）
上一篇简单讲了一下羊汤的熬制，今天讲一下冲碗和碗料。
所谓冲碗，是指将煮好的肉切片，乘入碗中再加入粉条、调料（盐、味精、胡椒面、香菜、葱花、香料面）最后冲入熬好的羊汤即成！为什么是冲碗呢？这也有个次序问题一定要先把，肉片粉丝等和各种调料先放入碗中，再用滚开的羊汤冲入，顿时香气四溢，让人垂
延欲滴。
一个冲字体现出浇汤时的速度和力度！
其中的香料面我称之为碗料，碗料的秘密就在于香料得配伍和比例。
好的碗料增香抑腥增加汤的醇香于厚重！极大的提高了汤的品质！碗料是一碗好的羊汤中不可或缺的部分！下面送上一副碗料配方。
普通胡椒粉：1斤好胡椒粉：1两
味精：2.5两。
白果：2两
淮山：3两小茴香：1两
干姜：1两三奈：1两
香菜籽：1两白扣：0.5两
香料全部打成粉和胡椒粉搅拌在一起即可。
（此方属于清香型）
此配方是我自己店里用的配方，大家可以借鉴一下，地区不同口味不同，不用非得按着我的配方去做，重要的是找到适合当地口味的。
做出自己的特色。
好了，喜欢的朋友别忘了关注一下小编哦！。
羊汤制作方法
羊汤制作方法
羊汤是一道美味可口的汤品，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。
下面，我将为大家介绍一下羊汤的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
制作羊汤的主要食材包括羊肉、姜、葱、料酒、盐等。
羊肉要选择新鲜的羊腿肉或者羊肋排，切块后用清水浸泡，以去除血水和异味。
姜和葱要切成片备用。
接下来，我们需要煮羊肉。
将羊肉放入锅中，加入足够的清水，放入料酒、姜片和葱片，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
炖的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来定，一般需要炖1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。
在羊肉炖的过程中，我们可以准备其他食材。
比如，可以准备一些配菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，切块备用。
这些配菜可以增加羊汤的口感和营养价值。
当羊肉已经炖得差不多时，我们可以把配菜放入锅中，再次煮沸。
然后加入适量的盐，根据个人口味可以适量加入一些调料，如胡椒粉、八角等，增加羊汤的香味。
再煮一段时间，直到配菜变得软烂。
最后，我们可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加羊汤的口感和美观度。
然后就可以将羊汤盛入碗中，端上桌享用了。
总的来说，制作羊汤并不复杂，只要有足够的耐心和细心，就可以做出一道美味可口的羊汤。
希望大家能够尝试制作，享受美味的羊汤。
单县羊肉汤制作教程
单县羊肉汤制作教程羊肉汤是山东单县的传统美食之一，以其鲜香浓郁的味道和营养丰富的特点而闻名于世。
下面是一份制作单县羊肉汤的详细教程。
材料：1.羊肉：500克2.姜：3块3.料酒：适量4.八角：2颗5.花椒：适量6.大葱：1根7.盐：适量8.白胡椒粉：适量9.味精：适量10.红枣：适量（可选）步骤1：准备工作1.1将羊肉洗净，切成块状，并用清水浸泡约2个小时，以去除血水和异味。
1.2将姜切成薄片，备用。
1.3葱切成段，备用。
步骤2：焯水将切好的羊肉放入锅中，加足够的水，加入适量的料酒，然后用大火煮沸。
一旦水开始沸腾，煮30秒钟。
然后将羊肉捞出，冲洗干净，以去除表面的杂质。
步骤3：炖煮3.1将清洗过的羊肉放入砂锅中，加入足够的水，水量要盖过羊肉。
3.2把姜片，八角和花椒放入锅中，然后用中小火炖煮。
炖煮的时间因个人口感而异，一般炖煮1小时以上，以羊肉烂熟为准。
3.3炖煮过程中，根据需要可以适量地加入红枣，增加羊肉汤的甜味和口感。
步骤4：调味4.1煮熟的羊肉捞出，切成薄片备用。
4.2捞出锅中的八角、花椒和姜片，丢掉。
4.3将羊肉片放回砂锅，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
再煮沸后加入葱段，继续煮沸激活葱的香味。
4.4最后加入少量的味精，搅拌均匀。
步骤5：装盘将羊肉汤倒入碗中，撒上适量的葱花，即可食用。
可以搭配米饭或馒头一同食用，增添口感。
温馨提示：1.羊肉的选择：最好选择一些比较瘦的鲜嫩肉质的羊肉，这样炖煮出来的汤更加鲜美。
2.羊肉的处理：烹饪前，要彻底清洗羊肉，以去除异味和杂质。
3.羊肉的焯水：焯水是为了去除表面的脏东西，煮出的羊肉更加干净和美味。
4.时间掌握：炖煮的时间要充分，以保证羊肉煮熟烂烂，让汤更加浓郁。
5.调味多样：可以根据个人口味加入不同的调料，如孜然粉等，增加风味。
6.注意保暖：汤烧好后，最好盖上锅盖保持温度，吃的时候还是热乎乎的。
总结：通过以上步骤，可以制作出一碗香喷喷、鲜美可口的单县羊肉汤。
制作羊肉汤的方法
制作羊肉汤的方法1. 简介羊肉汤是一道美味可口的汤品，具有补气养血、暖阳助阳的效果。
在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的羊肉汤不仅能暖身提神，还能增强体力和免疫力。
下面将介绍制作羊肉汤的方法，希望能够帮助到您。
2. 准备食材制作羊肉汤需要以下主要食材：•羊肉：推荐选择优质的羊肉，如羊腿肉或羊肩膀肉，约500克。
•姜片：约3片。
•大葱：1根。
•香菜：适量，用于装饰和调味。
•盐：适量。
•胡椒粉：适量。
•料酒：适量。
3. 制作步骤步骤一：羊肉的处理1.将羊肉切成适当大小的块状。
2.将切好的羊肉放入锅中，加入清水，煮沸后焯水，去除血水和腥味。
3.焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤二：煮羊肉汤1.将锅中加入适量的清水，约2-3升。
2.加入煮羊肉的羊肉块、姜片和葱段。
3.加入适量的料酒，提高汤的香味。
4.将火调至中小火，煮沸后改用小火慢炖。
5.炖煮过程中，可以用勺子将表面的浮沫去除，保持汤的清澈。
步骤三：调味和装饰1.羊肉炖煮约30分钟后，将汤中的葱段和姜片捞出。
2.加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
3.继续慢炖约1-2小时，直到羊肉变得柔软熟透。
4.将羊肉汤装入碗中，加入适量的香菜进行装饰和调味。
4. 温馨提示•制作羊肉汤时可以选择喜欢的配料增加口感，如冬瓜块、胡萝卜块等。
•羊肉的炖煮时间可根据个人口感要求进行调整，更长时间炖煮会使羊肉更加鲜嫩可口。
•羊肉炖煮过程中，可用勺子不断撇去浮沫，保持汤的清澈。
•注意掌握火候，避免羊肉煮过头导致肉质过硬。
制作羊肉汤并不难，只需准备好食材，耐心慢炖，就能够得到一锅鲜美可口的羊肉汤。
祝您制作成功，享受美味！。
煮羊肉汤放哪4种调料
煮羊肉汤放哪4种调料
1、煮羊肉汤一定要放的4种调料：姜、料酒、盐、醋。
2、原料：羊肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、醋。
3、要想炖出的羊肉汤好喝，首先必须要出去羊肉的腥味。
将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右，清洗干净。
4、将羊肉直接放到锅中，加入清水，放入生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后，将羊肉捞出来了。
5、起锅烧水，锅中加入姜、葱、白糖、料酒，白糖可以提鲜。
接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。
6、羊肉炖煮的时间要长一点，可以加入醋，切记不要放得太多。
7、炖好后，在出锅前，放入盐，黑胡椒等调味料煮几分钟，让羊肉汤和羊肉充分的入味。
8、最后撒上一些香菜即可。
切记炖羊肉一定不能放八角，会破坏羊肉汤的鲜美。
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羊肉汤制作方法
羊肉汤制作方法
羊肉汤是一道美味营养丰富的汤品，不仅味道鲜美，而且具有
暖胃补肾的功效。
下面就让我们来学习一下羊肉汤的制作方法吧。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的羊肉、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉等食材。
选择新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，味道更好。
接下来，处理羊肉。
将羊肉洗净，切成块状，然后放入沸水中
焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使汤更清爽。
然后，煮汤。
将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，再
放入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢炖，炖至
羊肉变软烂。
接着，调味。
在羊肉炖煮的过程中，我们可以根据个人口味适
量加入盐和胡椒粉，调整汤的味道，使其更加鲜美可口。
最后，出锅。
待羊肉炖煮至软烂后，即可关火，将羊肉汤捞出，装入汤碗中，撒上一些葱花或者香菜，即可食用。
制作好的羊肉汤，不仅肉质鲜嫩，而且汤汁鲜美，喝上一口，
满满的幸福感油然而生。
同时，羊肉汤富含蛋白质和各种营养物质，对于身体健康也有很大的好处。
总之，制作羊肉汤并不复杂，只要掌握好烹饪的技巧和注意事项，就能制作出一道美味可口的羊肉汤。
希望大家都能尝试一下，
享受美味的羊肉汤带来的美好滋味。
羊肉汤放什么调料
羊肉汤放什么调料
羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。
注意事项：
1、炖羊肉汤，千万不要乱放调料，葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉这5种就足够了。
2、羊肉要想没膻味，记得在焯水之前，还要多加上1步，这一步就是将其放入清水中浸泡。
3、后加食盐能更快炖烂羊肉。
因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白。
羊肉汤最简单的做法就是只用羊肉炖，不加其它料，不过这种做法对羊肉有一定要求，目前只有少数地区的羊可以这么炖，不会有膻味。
而其它地区的羊如果只用清水不加料炖，膻味就很大，没法吃，所以平时我们炖羊肉汤都要加一些调料，不仅能去羊膻味，而且还可以让羊肉更鲜，其中有一些技巧。
大厨伯伯曾经跟我说过，炖猪肉不
能放花椒，炖羊肉不能放大料，这里的大料指的就是八角，加八角后肉的颜色和味道都很差。
炖羊肉除了八角，还有味道重的香料也不能放，比如桂皮、丁香等，加哪些调料炖口感和味道最好呢？准备一些羊肉，生姜、白芷、花椒、小葱、食盐等调料，胡萝卜或白萝卜都可以当配菜。
煮羊汤都放什么材料
煮羊汤都放什么材料
煮羊汤都放材料有：
羊肉：600克。
萝卜：1根。
香菜：1根。
花椒：10粒。
大葱：1根。
姜：4片。
羊肉汤的做法步骤：
准备一些羊肉，生姜、白芷、花椒、小葱、食盐等调料，胡萝卜或白萝卜都可以当配菜。
羊肉先用冷水泡几个小时，加点料酒一起泡或者面粉洗一洗，去除血水冷水下锅，撇去浮沫，不用再换一锅水，直接开炖炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。
这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。
出锅前加盐，碗中放入葱花，香菜等等。
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下面就让静雯淮阳羊汤馆为您简单讲解一下，希望对您有帮助！羊汤特色突出，缺少的恰恰是优美的就餐环境，灵活的菜品（大小份的菜）等。
二者融合，在辅以网络平台的加入，例如餐饮小程序，美团等销售渠道，也能增加客源的资金流。
除此之外，如果能够打造爆品战略，就是真正意义上的飞跃发展。
静雯淮阳羊汤馆羊汤凭借着自身的口感和营养价值，一直得到广大消费者的青睐，只要品尝过一次就足以被吸引出，所以品牌本身也在市场上占据了很大的优势，有着自己的温度消费群体。
在一定程度上面也给餐饮创业者带来了无限商机。
总部的核心目标是让消费者可以在很短的时间内享受到营养价值，所以在选择原材料的时候就很严格，全部都是优势羊肉和蔬菜，制作过程也按照标准化来，将健康美味的食物送到消费者口中，很受欢迎。
想创业就趁现在吧。
滁州市南谯区静雯淮阳羊汤馆成立于2014年，是一家专业的以羊汤、羊肉为主要特色产品的小吃、快餐连锁企业目前公司旗下有连锁店二十多余家。
经过多年发展，公司拥有中心生产厨房、研发中心、营运中心、物流配送中心等健全连锁体系。
公司先后荣获全国绿色消费工程工作委员会颁发的“全国绿色消费放心食品”，中国知名品牌评审认证中心颁发的“中国绿色餐饮名店”。
公司从创业之初的十一名员工发展到现在已有现员工100多人，从十几平米的单店发展到现在二十多家连锁店。
羊汤馆餐饮的管理团队有信心把淮阳羊汤馆打造成中国羊汤快餐连锁品牌！。