三月红和白糖罂荔枝果皮着色动态差异的比较
荔枝优良品种介绍
荔枝优良品种介绍
陈有民
【期刊名称】《《农家之友》》
【年(卷),期】2000(000)001
【摘要】早熟品种1、三月红又名早果、玉荷包(广东)、四月红、五月红(广西)。
树势壮旺,果呈心形,单果重26—42克,果皮鲜红色,较厚而脆;果肉白蜡色,多汁,味甜带微酸,肉质较粗韧,核大;可食率为62～86%,含可溶性固形物15.2～20.5%。
品质中等,是我国荔枝众多品种中最早熟品种,5月中旬可成熟,较稳产丰产。
该品种耐湿。
2、白糖罂又名中蜂糠罂。
果大,呈歪心形,单果重21.4—31.8克,皮色鲜红,果肉白
蜡色。
【总页数】1页(P12)
【作者】陈有民
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S667.102
【相关文献】
1.荔枝优良品种简介 [J], 汪德先
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4.荔枝优良品种糯米糍在我场的表现 [J], 李继文
5.海南适栽荔枝优良品种选择初探 [J], 陈业渊;高爱平
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荔枝品种大全(100种)
荔枝品种大全（100种）1.三月红：因在农历3月下旬成熟而得名，是一种早熟品种，主产区为广东的新会、中山、增城等地。
表皮较厚，呈淡红色，龟裂片大小不等，排列不规则，缝合线不太明显；荔枝肉呈黄白色，核大，口感酸中带甜。
2.白蜡：中早熟品种，3月开花6月上市，产地为两广一带。
表皮龟裂片峰钝，部分尖锐，果皮薄软，呈大红色，果肉呈白蜡色，口感爽脆清甜。
3.妃子笑：主要产区是在广东、广西等地区，是中早熟优质品种之一，6、7月份成熟上市。
该品种果大、肉厚、色美、核小、味甜，其果实近圆形或卵圆形，果中大，单果重约23.5～31.5克，果皮发绿带红，皮薄肉厚，果肉白蜡色，个大饱满，肉厚核小，爽脆多汁，味清甜带香。
4.白糖罂：茂名市特产，中国国家地理标志产品。
其色泽鲜红，果顶浑圆似歪心形，皮薄而带有鳞皮，果肉呈白蜡色，肉厚核小，肉质爽脆，清甜带蜜香，又被人们称为“蜂糖罂”。
5.桂味：因有桂花味而得名，又名桂枝、带绿，产地是广东茂名地区。
果形呈圆球形或近圆球形，中等大，平均单果重约17克，果皮浅红色，皮薄且脆，果实品质极佳，核小，肉质爽脆、清甜多汁，耐储运。
其中有一种叫“鸭头绿”的，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。
6.糯米糍：在广东地区有着“荔枝之王”的美称，6、7月份成熟。
该品种荔枝最大的特点就是“甜”，糖分多，甜度极高，口感松软嫩滑。
其果形呈偏心脏形，歪柄，平均单果重约25克，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，表皮色泽鲜红，龟裂片明显，果皮棘感不明显，果肉乳白色半透明，肉厚核小。
7.黑叶：为福建、广东、广西、台湾等亚热带沿海一带广泛种植的古老地方品种，因叶色浓绿近黑而得名，又名叶枝、乌叶。
这种荔枝的表皮呈深红色，一般3月开花6月中旬成熟，较耐贮存。
其果实呈歪心形，裂纹和缝合线明显，平均单果重约19.6克，大小均匀，果皮紫红色，果肉蜡白色，肉质软滑细致，清甜多汁，果核大小不等。
8.仙进奉：增城仙进奉荔枝是国家地理标志产品，果实呈扁心形和心形，果皮颜色鲜红，皮厚而韧，果较大，平均单果重约25克，果肉蜡黄色，肉厚多汁，有蜜香味，味清甜。
荔枝的种类和特点
荔枝的种类和特点荔枝的种类和特点三月红——最早熟的荔枝最早熟的品种，大约在每年五月份，也就是农历三月份左右成熟，所以又叫三月红，肉黄白，有韧性，略带粗糙，果核较大，味道甜中带酸，食后有余渣，属于中等品质的荔枝。
糯米糍——对，就是同名甜品一样甜美的味道！这种荔枝和甜品是一个名字，那么这种荔枝的甜度就可想而知了，糯米糍荔枝不仅甜度高，果肉乳白色、半透明、丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素，具有多种滋补功用，是不可多得的岭南佳果。
在东莞等地，该品种有“荔枝之王”之称，市面上常见的有白皮和红皮两种糯米糍，一般在6月上旬或者7月下旬成熟。
妃子笑——果皮全红反而不好吃哦晚唐诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”妃子笑荔枝也就因此得名，这个品种的荔枝果大、肉厚、色美、核小、味甜，品质风味优良，属于优质荔枝，一般在5月中旬到6月中旬成熟，这个品种的荔枝还未变红即可食用，红色在三分之一或者一半时味道最佳，如果全红的话，品质会有所下降。
元红——果皮紫红，味甜带酸元红，又名皱核荔枝，果皮紫红色，肉较薄，乳白色，核大小不一，味甜带酸，每年的7月中旬成熟。
挂绿——因为这种荔枝的果皮四分绿色六分红色，并且每个都有一圈绿线，所以得名为挂绿。
挂绿荔枝自古以来就是皇家贡品，即便是什么上等品种糯米糍和他一比也弱爆了，毕竟人家单颗拍出过55.5万的天价，现在市场上的荔枝才6块钱一斤，人家一颗顶别的荔枝近十万斤，请问，还有比这更牛的荔枝么，这货不是荔枝，这货是钻石…… 桂味——对，有桂花香味又名桂枝、带绿，特点是有桂花味，肉爽而清甜。
大约在6月中旬上市，桂味中有一种叫「鸭头绿」，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。
圆枝——非常多产，农民伯伯最爱圆枝荔枝是荔枝当中产量比较高的一个品种，深受农户的喜爱，这种荔枝也叫水东或水东黑叶，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香，5月下旬或6月上旬成熟。
怀枝——中高端品种，比较晚熟传说古时有尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝抱入怀中，而得名“怀枝”，又叫密叶、凤花、古凤、淮枝、槐枝。
早熟荔枝开始控梢促花
早熟荔枝开始控梢促花秋分过后，气温有所下降，北风增多，雨水缺少。
植株新梢抽发较难，但新梢因光照减弱、时间缩短，会出现徒长现象。
而低温、干旱对需要控梢的品种和产区十分有利。
各果园要根据实际情况，利用有利的条件，结合相应的技术措施管理好果园。
目前，进入控梢促花的荔枝主要是早熟品种如三月红、白糖罂等。
但在海南、雷州半岛地区种植的妃子笑等中熟品种为了获得早挂果，也在9月中下旬开始控梢促花。
在其他地区种植的中、迟熟荔枝目前仍以培养秋梢为主;龙眼主要工作还是促秋梢生长。
早熟荔枝：因树决定控梢时间三月红、白糖罂等早熟品种进入了控梢促花阶段，果农应根据果园的生长状况、生态环境和自己的管理经验，决定控梢的时间及末次秋梢的质量等。
①末次秋梢刚转绿或秋梢已老熟而没有抽梢的果园，喷第一次控梢灵控梢。
果园进行清园，清除树盘覆盖物和杂草。
②新梢刚萌发或新梢抽出几厘米的果园，要根据各自的经验采取相应的措施。
海南、雷州半岛等特早熟产区一定要处理这类新梢，可喷一次荔枝专用杀梢灵或人工摘除，并喷一次控梢灵。
管理水平良好的果园，要沿滴水线向内10-20厘米处开施肥沟，断部分根系，提高控梢能力。
有经验的果园在芽开始萌动时或新梢刚抽发时对主枝进行环割或螺旋环剥，该技术不能盲目使用，否则技术不过关容易导致树体衰退或死树。
其他产区没有经验的果园也要作控梢促花处理，人工摘除或喷药杀死。
有经验的果园可保留新梢生长，但要注意控梢时间。
原则上10月初果园内所有新梢叶片要转绿;没有转绿的当冬梢处理，用人工摘除或喷杀梢灵。
③9月中旬左右抽出的新梢，因有雨水生长旺盛，到现在叶片还没有转绿，要马上喷一次控梢灵，迫使枝条停止生长，叶片在10月初转绿。
④疏枝。
末次秋梢开始转绿时，果园仍然阴蔽，可进行适当的疏枝修剪。
中熟荔枝：做好控梢促花准备水东、黑叶、妃子笑等中熟品种主要工作是促末次秋梢生长或控梢促花。
由于荔枝在管理上没有强调新梢抽发的统一性，各植株根据自身的生长水平任何时候都能抽出新梢，特别是老年果园。
荔枝果皮色差a 值与其他品质指标的关联性
荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性郭嘉明，吕恩利，陆华忠，李亚慧，曾志雄（南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室，华南农业大学工程学院，广东广州 510642）摘要：褐变是影响荔枝销售的主要因素之一，为掌握荔枝颜色变化与荔枝品质指标的关联关系，以“桂味”为试验材料，采用带孔PE袋进行包装，分别将其贮藏于气调和冷藏2种贮藏保鲜模式30 d，研究了荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的变化关系，并拟合成线性关系式。
研究结果表明：气调模式比冷藏模式有利于抑制荔枝果皮色差a*值变化，荔枝果皮色差a*值分别从35.0降至28.97 和20.96；荔枝果皮色差a*值与果皮失水率、褐变指数、花色素苷含量、果实失重率以及感官评定值成线性关系，平均相关系数为0.8609；荔枝果皮色差a*值与其电导率、pH值线性关系不显著，平均相关系数分别只有0.5392和0.4977；冷藏模式下，除感官评定值外，荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的线性相关性要高于气调模式，平均相关系数分别为0.9465和0.7752。
研究结果对研究以果皮色差预测荔枝贮藏期及货架期具有一定的参考价值。
关键词：荔枝；贮藏；色差a*值；其他品质；关联性文章篇号：1673-9078(2014)10-68-73 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.013 Relationship between Color index a* Values and Other Quality Indicatorsof Litchi Pericarp during StorageGUO Jia-ming, LV En-Li, LU Hua-zhong, LI Y a-hui, ZENG Zhi-xiong (Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment, Ministry of Education, College of Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) Abstract: Browning is one of the main factors affecting sales of litchi fruit. In order to understand the relationship between color change and other quality indicators of litchi fruit, ‘Guiwei’ litchi fruit was chosen for this study. The fruit was packaged in PE p ackaging bags with holes and stored under cold storage and controlled atmosphere storage conditions, for 30 days. The change of color index a* values of litchi pericarp and other quality indicators were studied, and the data were fitted to a linear relationship. The results showed that controlled atmosphere storage was advantageous in suppressing the change of color index a* value of litchi pericarp, which decreased from 35.0 to 28.97 under controlled atmosphere conditions, whereas it decreased to 20.96 under cold storage conditions. In addition, a*value of litchi pericarp showed a linear relationship with the rate of pericarp moisture loss, browning index, anthocyanin content, weight loss rate, and sensory evaluation score, with an average correlation coefficient of 0.8609. However, a* value of litchi pericarp did not show a significant linear relationship with conductivity and pH value, while the average correlation coefficients were 0.5392 and 0.4977, respectively. Under cold storage conditions, ex pect for sensory evaluation value, a* value of litchi pericarp showed better linear correlations with other quality indicators when compared to those under controlled atmosphere conditions, where the average correlation coefficient was 0.7752 under controlled atmosphere conditions, but was 0.9465 under cold storage conditions. The results of this study provide a reference for predicting litchi shelf life by color index of the pericarp.Key words: litchi; storage; color index a* value; other qualities; relatedness荔枝是岭南特色水果，其味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。
乍晴乍雨荔枝龙眼很难成果
乍晴乍雨荔枝龙眼很难成果今春前期天气反复，天气忽晴忽雨，气温时高时低，不利于荔枝、龙眼开花和幼果生长。
到目前为止，早熟品种三月红早期开花遇雨的树和中熟品种妃子笑4月上旬开始开花的树坐果较差；迟熟品种糯米糍、桂味等第二次雌花正开；龙眼也在4月上旬开始开花。
目前最主要的工作就是保果，防治病虫害。
1、早熟荔枝三月红、白糖罂等在海南早已开始成熟上市，广州地区早花的树幼果大如拇指，迟花的果已分大小。
①根据果量及时施肥。
养分不足造成部分结果多的早花幼果增大缓慢，要施适量的复合肥，及时补充养分，保证果实正常生长。
②及时补充水分，保证果实正常膨大。
近几年，三月红出现果肉生长不正常现象，果肉呈褐色且纤维化，影响了果实的品质，降低了经济价值。
要克服这个问题，在果实生长发育期遇上高温、干旱时，首先果园要适度灌水，同时保持果园大气湿度均匀，早晚向树冠喷水，既可防裂又能保证果实正常生长发育。
③做好病虫害的防治工作。
目前蝽蟓、蚜虫、毒蛾、尺蠖等为害花及幼果，要及时喷药。
并且随着果实的长大及气温回升，蒂蛀虫也随之开始为害，一定要做好预测预报，及时喷药。
由于今年雨水较多，气温回升后，要注意病害的发生，有病长期为害的果园，最好停雨后，马上喷1次30％菌物克防霜疫霉病。
④及时剪除没有果的花枝，施肥培养新梢，为明年培养健壮结果母枝。
⑤结果过多的树，要及早疏去部分果穗，培养新梢，更替老叶养幼果生长。
2、中熟荔枝妃子笑等的早熟产区如海南、粤西等地已快上市，迟花的树幼果也大如拇指。
①继续做好保果工作。
根据各果园实际情况，喷第一或第二次保果药。
需要环割或螺旋环剥的树要及时处理，把养分集中在地上部分，有利于坐果。
②施肥。
果实出现停止生长时，说明果实缺养分，要及时施肥。
可施复合肥和腐熟的有机肥如花生麸、鸡屎等。
③防裂果。
妃子笑在幼果期常出现裂果，引起裂果的原因还不清楚，但雨后高温、滥用激素或弱树较容易出现裂果。
调查发现，经常施有机肥，结果适量，树体生长正常的果园，幼果期裂果较少。
妃子笑荔枝果皮K、Ca和Mg含量变化特点及其与着色的关系
妃子笑荔枝果皮K、Ca和Mg含量变化特点及其与着色的关系苏阳;周晓超;高丹;周开兵【摘要】以‘妃子笑’荔枝(Litchi chinensis Sonn.cv.‘Feizixiao’)果皮为试验材料,探讨果皮K、Ca和Mg含量的变化特点及其与着色的关系,结果如下.全K含量呈下降趋势;全Ca含量呈上升趋势;全Mg含量变化不显著;同期全K、Ca和Mg 含量呈显著递减趋势;水溶性K含量在前期无显著变化,后期呈“下降一上升一下降”变化;水溶性Ca含量在采前一周出现低谷而其余时间无显著变化;水溶性Mg含量呈上升趋势;同期的水溶性K、Mg和Ca含量呈显著递减趋势;全Ca含量较高是促进果皮转红的关键因素;花色素苷和叶绿素含量均与水溶性Mg和全Ca含量的一元指数函数回归方程均显著相关,且前者呈正相关、后者呈负相关.【期刊名称】《云南农业大学学报》【年(卷),期】2016(031)002【总页数】7页(P274-280)【关键词】‘妃子笑’荔枝;果皮;K;Ca;Mg;着色【作者】苏阳;周晓超;高丹;周开兵【作者单位】海南大学,热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学,热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学,热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学,热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228【正文语种】中文【中图分类】S667.101荔枝果皮红艳和果肉风味香甜均是果实成熟的重要标志，也是最重要的外观和内在品质因素，因此，商品价值极高的荔枝果实应该是果皮着色和果肉风味变化同步发育的。
但是，妃子笑荔枝果皮着色和风味变化常常不同步，即果皮着色滞后于果肉含糖量的升高(滞绿现象)，而果面全红时的果肉含糖量又发生下降(退糖现象)[1]，因此，妃子笑荔枝在采收时常常处于青果刚转红之时，大大降低其商品价值，这也就是所谓妃子笑荔枝果皮“着色不良”的现象[2-6]。
【荔枝品种】白糖罂荔枝品种好不好？
【荔枝品种】白糖罂荔枝品种好不好？
白糖罂荔枝品种有什么特性？白糖罂荔枝的果实怎么样？白糖罂荔枝品种适宜在哪里种植？以下耕种帮就作简介绍，供网友们参考。
一、白糖罂荔枝品种特点白糖罂荔枝又叫蜂糖罂、中华红。
白糖罂荔枝是早熟荔枝特优品种，该品种1988年广东省早熟荔枝品种评比中获第一名，1997年获第三届中国农业博览会名牌产品奖，1999年获中国国际农业博览会名牌产品称号，2001年获中国国际农业博览会名牌产品称号。
2004年获国家原产地标记注册认证。
白糖罂荔枝树体生长势中等，树形稍直立，叶片椭圆、卵圆或长椭圆形，叶边缘具波纹，先端短尖，叶色较淡，2月中旬开花，5月下旬成熟上市。
白糖罂荔枝一般种植后3年可挂果，较丰产稳产。
二、白糖罂荔枝果实特点白糖罂荔枝果穗成球，单果重23.4~26.4g 果歪心形，果顶浑圆，花梗粗，果皮薄，果色鲜红，果核小，果肉厚呈白腊色、质爽脆，清甜带蜜香，可食率71.2~79.5%，可溶性固形物17.7~29.5%，品质上等，而且丰产，稳产，售价高，品质上乘，是历代皇朝的名贵贡品之一。
三、白糖罂荔枝适合种植环境白糖罂荔枝适宜在我国南部种植，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。
荔枝品种
荔枝品种
1、三月红
此品种多在三月时长成，放在市面上的话，我们一般可在4月份吃到它。
此时的荔枝果实形状近似心形，上面看起来宽一点，下面则较窄一点。
在它上面的表面附着很多的鳞片，其大小掺杂在一起，形状各异，味道酸甜可口。
2、妃子笑
此在它的众多品种中，最被人所熟知，果实形状接近圆形或倒卵形，看起来很平整，上面还微微掺杂一点斑点，颜色为墨绿色，这很正常，它的果皮上面红绿交配在一起，十分好看，味道更是让人留恋。
3、状元红
此品种多产自福建地区，其果子较大，果形也近似心形，在它成熟时表皮颜色会变成红色接近紫色，果肉则为白蜡色，吃起来汁多肉甜，在买的时候要尽量选择熟一些的，这样味道会更加好一点。
4、桂味
此品种也受到人们的喜欢，在荔枝中也处于中上品位置，因其味道近似桂花味，才得此名字。
它的果实很饱满，果皮上有很
多尖棱角，所以在对它进行区分时，还是比较容易的。
荔枝有多少品种
荔枝有多少品种荔枝的品种有十四种，口感丰富且品种多样，荔枝主要栽培品种有三月红、圆枝、妃子笑、白糖罂、糯米糍、淮枝、状元红、挂绿、黑叶、桂味、元红、兰竹、陈紫、水晶球。
其中桂味、糯米糍是上佳的品种，是鲜食之选，挂绿更是珍贵难求的品种。
1、三月红三月红是常见的荔枝品种之一，它是荔枝的品种中成熟的最早的一种，三月红荔枝的皮厚，核大，果肉为肉黄色，是市场上最为常见的品种。
2、圆枝圆枝又名水东或水东黑叶，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香。
5月下旬或6月上旬成熟。
3、妃子笑妃子笑从古时候开始就深受各类人群的欢迎，肉质细腻厚实，味道香甜，色泽晶莹，核小，多种植在广东、广西等温暖的地方，是优良的品种之一。
4、白糖罂白糖罂荔枝又叫做中华红，它的果皮鲜红，味道甘甜，含糖量也较高，肉厚有质感，深受甜食爱好者的偏爱。
5、糯米糍糯米糍荔枝的果肉软糯香甜，为半透明色，是东莞特产的品种，除此之外糯米糍还有“荔枝之王”的美誉。
6、淮枝淮枝荔枝的果形圆润，皮较厚且质地坚硬，它的果肉为乳白色，呈半透明状，果核很小，味道酸甜适中，软糯多汁。
7、状元红状元红荔枝的品种中等，产量不算大，成熟期多在6月下旬，果皮较厚，果肉为蜡白色，入口爽脆。
8、挂绿挂绿荔枝是荔枝类别中稀有的品种，果肉为乳白色，肉质爽脆细腻，入口有特殊的香味，令人回味无穷，在市场上较不多见。
9、黑叶黑叶荔枝的叶片为墨绿色，颜色很深接近黑色，故叫做黑叶荔枝，黑叶荔枝的表皮粗糙，为紫红色，果肉中等大小，呈乳白色，在荔枝市场上较受欢迎。
10、桂味桂味因含有桂花香味而得名，是最优良的品种之一，果实圆球形，果壳浅红色，果肉黄白柔软饱满，核小，味很甜，7月上旬成熟。
11、元红元红主产福建福州市闽侯县。
果肉较薄，乳白色，核大小不一，味甜带酸，7月中旬成熟。
12、兰竹兰竹的果实为心脏形，果项丰满，7月中旬成熟。
除鲜食外，适宜制罐头和制干。
13、陈紫陈紫为福建荔中绝品，成熟时散发出阵阵幽香，沁人心脾。
各品种荔枝的挑选技巧
各品种荔枝的挑选技巧
成熟荔枝果壳柔软而有弹性，颜色黄褐略带青色，肉质莹白饱满，清香多汁，核小而乌黑，容易与果肉分离。
很多品种的荔枝都有各自不同的挑选技巧。
黑叶：个头一般，呈不规则圆形，核大壳薄，外表颜色暗红，裂片均匀，排列整齐，裂纹和缝合线显而易见。
桂味：个头一般，果球形，核大壳薄，浅红色，龟裂片状如不规则圆锥，果皮上有环形的深沟，有桂花香味。
三月红：个头较大，壳厚核大，颜色青绿带红，果形呈扁心形，龟裂纹片明显、不均匀，尖细刺手。
糯米枝：个大核小、鲜红色，果形上大下小，扁心形，呈肉质肥厚，龟裂片平滑无刺，果顶浑圆。
由于龙眼（桂圆）与荔枝有些相似，小编同时分享下如何选购龙眼的小技巧：在选购龙眼时，应选果大肉厚有弹性，皮薄核小，呈黄褐色，或黄中带青色，味香多汁，果壳完整，表面洁净无斑点，剥壳后莹亮厚实的上好龙眼。
海南荔枝的品种有哪些
海南荔枝的品种有哪些1、荔枝王荔枝王可以说是海南特有的荔枝品种，之所以有如此霸气的名字，就是因为荔枝王的荔枝果实颗粒特别的大，一颗尅抵上普通荔枝的2倍。
荔枝王的果皮比较厚实，果皮上额颗粒感比较突出比较毛躁。
剥开之后果肉白嫩，口味属于酸甜适口的，果肉细腻甜脆。
每年的5月份就可以吃到美味的荔枝王，不过6月份就下市了。
2、妃子笑妃子笑是海南种植的比较广泛的品种，一般在5月份就上市了。
本身妃子笑的品种就比较好，加上海南得天独厚的气候条件和地理位置，所以种出来的妃子笑特别好吃。
成熟后的妃子笑会呈现自己特有的青红相间的果皮颜色，剥开之后果肉晶莹剔透，咬上一口脆嫩多汁，甜度高，而且果核特别小，是很好吃的一个品种。
3、白蜡白蜡荔枝成熟后果实比较大，果皮颜色红润，颜值相当高。
白蜡荔枝在海南地区也很受欢迎，因为果肉很多，但是果核并不小，甜度适中，靠近果核处会有一丝丝的酸，口感甜而不腻。
加上它的价格会比其它荔枝价格便宜，所以在当地也很畅销。
4、白糖罂白糖罂荔枝的上市时间会比妃子笑晚，一般在6月中下旬才有。
白糖罂荔枝果皮鲜红，剥开后里面的果肉呈白蜡色，果肉细腻，果核一般，但是甜度特别高，而且有白糖的香味。
加上汁水多，口感是相当不错的，也是在海南很受欢迎的一个品种。
5、糯米糍海南糯米糍6月下旬到7月上旬上市，其果肉比较厚，但不扎实，肉质滑嫩、松软、多汁是它的特色。
糯米糍甜度非常高(甚至有不少人觉得过甜)，最显著的特点是普遍核瘦小，可食率仅此于无核荔枝。
以上是部分海南荔枝品种，我介绍的海南荔枝品种非常常见，也是市面上卖的比较好的荔枝品种，其实海南的荔枝品种还有很多，比如糯米糍荔枝、桂香荔枝和三月红荔枝等等，还有价格不菲的无核荔枝等等。
荔枝俏上市 龙眼忙保果
荔枝俏上市龙眼忙保果早熟荔枝及时采收；中熟荔枝注意防治蒂蛀虫；迟熟荔枝及龙眼小心保果最近经常有雨，对荔枝、龙眼幼果的生长发育十分有利。
但大雨及暴雨对迟花的荔枝、龙眼坐果有很大的影响。
下雨还影响了喷药对防治蒂蛀虫十分不利。
早熟品种及早熟产区早在5月上旬开始采收，市面上买的果能见到蒂蛀虫为害。
目前，主要工作是早熟品种及早熟产区及时采收，促秋梢；中熟荔枝注意蒂蛀虫等为害；迟熟荔枝及龙眼保果。
1、早熟荔枝三月红、白糖罂等正处于果实成熟期。
主要工作是及时采收，采后及时施肥、修剪促进新梢抽发，尽快恢复树势，培养秋梢。
①及时采收，避免虫害。
果实成熟后不能盲目喷药，如果需要喷药，也要喷较易分解的农药。
②早花三月红早在5月上旬成熟，目前新梢正在抽发，适当剪除少量弱枝、阴枝及残花枝和果枝，注意尺蠖、毛毡病等为害新梢，如发现虫害要及时喷药。
③采前或采后施肥。
早熟荔枝品种根群较少，夏季高温不利于根系生长。
为此，要适当深施肥，引根系深生，提高抗旱力，以有机肥、氮肥为主。
④采收后适当清园，清除树盆周围杂草，剪除病虫枝叶，全园喷一次防病的农药如30％菌物克或70％富村，防止新梢发病。
⑤树盆覆盖。
盛夏要表土温度很高，根系容易受到伤害，山地果园要进行树盆覆盖，保护根系生长，对秋梢生长有利。
⑥修剪后的树，要适时疏枝，以树身不受太阳直射为主。
剪口上抽出的枝梢要根据实际需要，该留多少就留多少条枝，一般2－3条较适当，枝条太多不能保证秋梢质量，不利于花芽分化。
2、中熟荔枝水东、黑叶、妃子笑等正处于果实生长期，不同产地果实生长状态不同。
早熟产区如海南岛、粤西地区等，水东和妃子笑开始成熟上市；而在广州及其他产区，正值幼果生长期，早花果大如拇指或开始圆身，稍迟花的果大如中指，果肉刚长出。
黑叶果实生长较妃子笑迟。
①早熟产区及时采收，争取获得较高的经济价值。
②较迟成熟的产区做好保果工作。
根据结果量及管理水平，主要的指施肥量。
缺肥的果园要根据各树结果量追施适量的复合肥壮果，保证果实能正常膨大。
【word】荔枝果皮着色与色素含量的关系
荔枝果皮着色与色素含量的关系山地农业生物学JournalofMountain报26(1):30～33,2007AgricultureandBiology荔枝果皮着色与色素含量的关系周开兵,苏,徐远绎(1.教育部热带海洋和陆生生物资源开发利用重点实验室,海南海口570228;2.海南大学生命科学与农学院,海南海口570228)摘要:在三月红荔枝U,tchichinensisSoma.CV.SarIy1leh0IIg果实生长发育期内,测定其果皮不同部位的光合色素,花色素苷,可溶性糖和总酸含量,分析其动态变化与不同部位问的差异.结果表明,果皮光合色素含量呈总体下降趋势,顶部,胴部和基部分别由0.15rag?g一,0.17mg?,0.13rag?g下降到0.06rag?g一,0.05mg?g”,0.04rag?g一;果皮花色素苷含量呈总体上升趋势,顶部,胴部和基部分别由0.O05mg?g一,0.O06mg?g一,0.005mg?g上升到0.020mg?g一,0.021mg?g一,0.023mg?;果皮可溶性糖和总酸含量动态变化曲线均为”w”形.类胡萝卜素在果皮中分布均匀.果实成熟时,花色素苷和可溶性糖含量按照果基,胴部和果顶的顺序递减,分别为14.20%,12.56%和9.56%;叶绿素含量则反之;总酸含量无显着差异.果皮转色主要是光合色素含量下降而花色素苷含量上升所致,果皮着色的顺序性主要是由叶绿素和花色素苷分布不均匀所致,与类胡萝卜素无关.关键词:三月红荔枝;着色;果皮色素;可溶性糖;总酸中图分类号:$667.101文献标识码:A文章编号:1008—0457(2007)01—0030—04 Thepeelpigmentationinrelationtopigmentcontentoffitchi ZHOUKai.bing’,SUJu,2XUY uan-feng2(1.EeducationMinistry’sKeyofth eUtilizationofTropicalOceanandContinentLivingResource,HainanHaikou570228,China;2.CollegeofLife Science&Agriculture,HainanUniversity,HainanHaikou570228,China)Abstract:Duringtheperiodofthefruitgrowthanddevelopment,thecontentso fphotosyntheticpigments,anthocyanidin andthetotalsolublesugar,thetotalacidincarpelweredetected.Thechangesan dthediscrepancyindifferentsitesofpeelwereanalyzed.Theresultswereasfallows.Themaintendencyofthephot osyntheticpigmentsdropped.Thecontentsdecreasedfrom0.15mg?g一,0.17mg?g一,and0.13mg?g’,to0.06rag?g一,0.05mg?g’,and0.04mg?g一,respec?tivelyintop,midsectionandbottom.Themaintendencyoftheanthoeyaindini ncreased.Thecontentsincreasedfrom0.O05mg’g一,0.O06mg?g一,and0.005mg?g一,to0.020mg?g 一,0.021mg’g一,and0.023mg?g,respectivelyintop,mcdsectionandbottom.Thefluctuationcurvesofthetotalsolublesugara ndthetotalacidinpeelwereW-shaped. ThecarotenoidindistributedeqIlallyinpee1.Thecontentsofanthocyaindina ndthetotalsolublesugardecreasedfrombottomtotopandwere14.20%,12.56%and9.56%respectively.Thecontents ofchlorophillwerethecontrary.No significantdifferenceoftotalacidWasobservedindifferentsitesofpee1.Thep igmentationchangewasattributedtothe decreaseofphotosyntheticpigmentsandtheincreaseofanthocyaindin.Thepi gmentationorderWaschieflycausedbythe asymmetrydistributionofchlorophyllandanthocyaindinincarpelotherthan carotenioidin.Keywords:lJ~hichinensisSoma.CV.Sanyuehong;pigmentation;pigmentsi npeel;totalsolublesugar;totalacid三月红荔枝LitchichinensisSonn.CV.Sanyuehong别名玉荷包(广东),五月红(广西),鹿角(四川)荔枝,具有适应性广,丰产,稳产等优良特性,是荔枝的极早熟品种.其花芽分化对冬温要求不严,能够适应海南热带,南亚热带暖冬气候…,为海南主栽品种之一.提高其外观品质具有重要的经济意义,因此有必要探讨三月红荔枝果皮着色机理.对荔枝果皮着色,前人对妃子笑荔枝果皮着色不良的成因进行过探讨,表明应归咎于果皮过高的叶绿素含量.在激素对果皮着色的调节上,研究表明果皮着色是多种激素综合作用的结果,ABA是关键收稿日期:2006-08-08;修回日期-2006一l0—08基金项目:海南大学博士科研启动项目资助作者简介:周开兵(1968一),男,湖北浠水人,海南大学生命科学与农学院副教授,博士,主要从事果树生理生态研究.第1期周开兵.等:荔枝果皮着色与色素含量的关系31调节激素,iPAs,GA和乙烯也参与调节花青苷合成I6】.前人还摸索过改善荔枝果皮着色的栽培技术如套袋,施用化学调控剂和壮果增色素等I9],合理应用上述技术时都具有一定的增色效果.有关果皮色素代谢规律对果皮着色影响的研究报道较少,有报道表明荔枝果皮着色是多种色素共同作用的结果,不同荔枝品种果皮色素含量变化规律不同】.而三月红荔枝果皮着色问题未见研究.为此,笔者就三月红荔枝果皮着色与色素含量的关系进行了探讨.现将结果报告如下:1材料与方法1?1材料在海南省农业科学院果树研究所永发科研示范基地选树龄和管理一致,无不良表现的样树15株.从稳果(3月1713)到采收止(4月2113),间隔7d在每株树冠外围中部随机取无不良表现的果实5个,剥离果皮并将果皮按照果顶,果胴和果基切分为3部分,液氮速冻后带回实验室,并贮藏于超低温冰箱中.本试验果实生长发育时期包括果实膨大期(3月1713—4月1413)和果实转色期(果基开始转红到全果转红,4月1413-4月2113).1.2方法1.2.1测定方法采用中和滴定法测定总酸含量(TA);蒽酮比色法测定可溶性糖含量;果皮光合色素含量测定采用改良Amon法;果皮花色素苷含量测定采用参考文献[10]的方法.1.2.2统计分析采用SAS软件ANOV A过程进行差异显着性统计分析;采用LSD法进行多重比较分析;采用CORR过程进行一元线性相关性分析.2结果与分析2.1叶绿素变化在果实发育过程中,叶绿素含量总体呈下降趋势,但果面不同部位变化不均匀,果胴部持续下降,果顶部和果基部在3月2413—3113上升,果顶部在转色期又呈上升趋势(见图1).同一时期,叶绿素含量在果皮的不同部位分布不均匀.3月3113前,果胴部叶绿素含量最高,果顶部和果基部的叶绿素含量表现为,先是果顶部高于果基部,3月2013后则反之.3月3113-4月713,果胴部的叶绿素含量最低,果顶部显着高于果基部.在4月1413,果胴部的叶绿素含量最高,果顶部和果基部的差异不显着.采收时,果基部的叶绿素含量最低,果顶部最高,果胴部居中,差异达到显着或极显着水平.2.2果皮类胡萝卜素变化果皮类胡萝卜素含量在果实生长发育期内的总体变化呈下降趋势,不同部位的类胡萝卜素含量动态变化基本同步,3月3113前为持续稳定的高水平阶段;3月3113—4月713为剧烈下降阶段;4月713后为持续稳定的低水平阶段(见图2).在相同时期,类胡萝卜素在果皮的不同部位均匀分布,不同部位的含量在0.01精确度下几乎相等.如旦蜩钿髓骠古图1果皮叶绿素含量动态变化Fig.1Thefluctuationofchlorophylcontentinfitchcarpel旦棚钿髓上诋器图2果皮类胡萝卜素含量动态变化Fig.2ThefluctuationofcarotenoidcontentinlitchiIrI,el32山地农业生物2007年2.3果皮花色素苷变化果皮花色素苷含量在果实生长发育期内的总体趋势为上升,但不同部位的果皮在不同的时段,其花色素苷含量上升的速度不同(见图3).4月7日一4月14日,果基部果皮含量下降,而果顶部基本不变.在同一时期,花色素苷在不同部位分布不均匀.3月24日前,果胴部的花色素苷含量最高,果基部和果顶部的差异不显着;3月31日果胴部和果基部的含量差异不显着,都极显着高于果基部.3月31日后,果皮不同部位的花色素苷含量出现交错变化,至果实采收时,果基部果皮花色素苷含量最高,果顶部最低,果胴部居中,差异均达显着或极显着水平.2.4果皮可溶性糖含量变化在果实生长发育期,不同部位果皮可溶性糖含量变化相似,均为”w”形曲线,主要差异表现为果顶部可溶性糖含量在第2个低谷时出现一个持续期(见图4).曼啊缸{-E|丑)图3果皮花色素苷含量动态变化Fig.3Thefluctuationofanthocyanidincontentinlitchicarpel邑嘲缸舞靛窟3.143.193.243.294.34.84,134.184.29日期(月?日)图4果皮可溶性糖含量动态变化Fig.4-I1lefluctuation0fthetotalsolublesugarinlitchlcarpel在相同时期,可溶性糖在果皮不同部位分布不均匀.3月17日和3月31日均表现为果顶部含量最高,果胴部居中,果基部最低,差异显着或极显着;3月24日和4月7日,不同部位果皮的可溶性糖含量差异不显着,为2个低谷;进入转色期后,果顶部的果皮可溶性糖含量极显着低于其他部位,在采收时果基部的最高,果胴部的次之,且差异显着.在果实成熟前后,不同部位果皮可溶性糖含量和花色素苷含量相对高低差异具有一致性,说明花适当合成量与碳水化合物的多少呈正相关(r=0.7213,af=8,P=0-0283<0_o5).但结合整个动态变化过程分析,却没有良好的线性相关性.2.5果皮总酸含量变化在果实生长发育期内,不同部位的果皮总酸含量变化趋势相似,动态曲线均呈”w”形,且总体趋势下降.3月31日一4月14日,果皮总酸含量急剧降低,并达到全生育期内的最低点,进入转色期后果皮总酸含量图5果皮总酸含量动态变化Fig.5Thefluctuationofthetotalacidinlitchicarpel—lj.县嘲扣链第1期周开兵,等:荔枝果皮着色与色素含量的关系’33再次升高.不同部位的果皮总酸含量变化幅度不一致,致使其量在相同时期的相对高低发生交错变化(见图5).在相同时期,果皮总酸在不同部位分布不均匀.在3月31日以前,果基部总酸含量显着低于其他部位,而其他部位间的差异不显着.在4月初一4月14日,果胴部总酸含量显着低于其他部位,而其他部位间的差异不显着.在果实采收时,不同部位间果皮总酸含量差异不显着.3讨论本试验结果表明,三月红荔枝果皮着色是光合色素含量下降而果皮花色素苷含量上升,从而使绿色背景色减弱,而红色前景色显现,最终果面转红.说明果皮着色是由于光合色素降解,而荔枝果皮是花色素苷合成所致,其不同于脐橙而类似于葡萄卜2J.在转色期,不同部位间着色具有一定的顺序性,总体趋势表现为果基部最先,接着果胴和果顶相继转红.其原因主要是叶绿素和花色素苷分布不均匀,而与均匀分布的类胡萝卜素无关.类胡萝卜素在果皮不同部位均匀分布,结合前人报道的不同品种的荔枝果皮着色深浅变化与类胡萝卜素无关】,说明类胡萝卜素虽然影响果皮着色,但其不易受果皮部位和品种差异等影响,因而认为这种色素对着色的影响较为保守,而叶绿素和花色素苷则相对活跃,后者因果皮部位和品种等差异而变化,最终引起果皮着色差异.在果实生长发育期内,果皮花色素苷含量和可溶性糖含量没有线性相关性,可能是由于所有色素的合成均由碳水化合物提供碳架;同时,本试验表明,不同色素在不同时期合成量和相对比重是可变的,因此导致花色素苷与可溶性糖含量间没有线性相关.这也从另一个侧面说明荔枝果皮着色是多种色素经过复杂的综合作用后产生的结果L4,其中某种色素的降解和合成存在着复杂的调节机制.在贮藏过程中,果皮组织pH值为决定是否褐变的原因之一.pH值越低则越有利于护色引,但在生长发育时期内,果皮酸含量总体趋势下降,与此不一致,因而认为,果皮酸含量可能主要影响贮藏期的着色,而果实成熟着色则存在其他机制.对于生长期内酸含量和花色素苷含量有相反变化趋势,这也是一个值得探讨的问题.参考文献:[1]华南农业大学.果树栽培学各论[M].北京:中国农业出版社,1991:153—175.[2]王慧聪,黄旭明,黄辉白.妃子笑荔枝果实着色不良原因的研究[J].园艺,2002,29(5):408—412.[3]胡贵兵,陈大成,李平,等.荔枝果皮色素,酚类物质与酶活性的动态变化[J].果树科学,2000,17(1):35—4o.[4]高飞飞,尹金华,陈大成,等.荔枝果皮叶绿素,类胡萝卜素,花色苷的形成规律对果色的影响[J].华南农业大学,2000,21(1):16—18.[5]胡贵兵,高飞飞,陈大成,等.套袋对荔枝果皮中的色素,酚类物质和内源激素的影响[J].华南农业大学,2001,22(1):31—34.[6]尹金华,高飞飞,胡贵兵,等.ABA和乙烯对荔枝果实成熟和着色的调控[J].园艺,2001,28(1):63—67.[7]李建国,黄旭明,黄辉白.状果增色素对荔枝果实大小和色泽的影响[J].广东农业科技,1999(4):24—26.[8]李平,陈大成,欧阳若,等.妃子笑荔枝使用化学调控剂对着色的影响[J].福建果树,1999,107(1):1—4.[9]陈大成,李平,胡贵兵,等.套袋对妃子笑荔枝果实着色的影响[J].华南农业大学,1999,20(4):65—69.[10]庞学群,张昭其,段学武.pH值和温度对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响[J].园艺,2001,28(1):25—30.[11]王利芬,夏仁学,周开兵.纽荷尔脐橙果皮色素组分和含量与果皮着色的关系[J].华中农业大学,2003,22(6):599—602.[12]李云鹏,郝建军,付淑杰,等.葡萄浆果成熟过程中色素的变化及相互关系[J].佳木斯大学,2OO4,22(3):395—397.[13]CHUCL,LEUNGSKE,KAWAJIM.ReversibilityIflycheepericarpred colorinrelationtopericarppH,activityofpolyphenoloxidase,andparticlesizebrownpigmentFruits(p~is)[J].EDPSciencesLesU lisFrance,2004,59(1):17—23.。
两个荔枝品种果皮着色和果肉糖酸积累特点的比较
两个荔枝品种果皮着色和果肉糖酸积累特点的比较张锐;韩丽婷;王娟;周开兵【摘要】对妃子笑和紫娘喜两个荔枝品种果皮着色和果肉糖酸积累的特点进行了比较.结果显示:果皮颜色指标a值的变化表明妃子笑和紫娘喜荔枝果皮分别在全红前2周以前和全红前4d以前迅速转红;果皮颜色指标h值的变化表明两个荔枝品种果皮不断转红.妃子笑和紫娘喜荔枝果肉糖酸比分别在果皮全红前6d和在果皮全红时最高.紫娘喜荔枝果皮的a值和两个荔枝品种的h值与其花色素苷含量分别呈线性正和负相关,妃子笑荔枝果皮a值与其花色素苷含量的变化趋势相同.妃子笑荔枝果肉糖酸比最高时因果皮花色素苷含量较低和叶绿素含量较高而导致果皮未全红,其果皮全红时因果肉酸含量上升而导致果肉糖酸比下降.【期刊名称】《福建农林大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2014(043)004【总页数】5页(P374-378)【关键词】荔枝;果皮着色;果肉糖酸积累;果皮花色素苷【作者】张锐;韩丽婷;王娟;周开兵【作者单位】海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228;海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室,海南海口570228【正文语种】中文【中图分类】S667.1荔枝(Litchi chinesis Sonn.)已成为我国第四大果树［1］，为了增强荔枝果实在国际和国内市场上的竞争力，有必要研究其果实品质发育问题.妃子笑、紫娘喜和白糖罂荔枝是海南荔枝产业3个支柱品种［2］，也是海南出口荔枝的当家品种［3］.其中，妃子笑荔枝果皮全红时果肉口感偏酸(即“退糖”现象)而选择在青果时采摘(即“滞绿”现象)［4－5］，其外观影响了市场竞争力;紫娘喜荔枝是海南本地选育的优良品种，果实采收时，具有鲜艳的外观和鲜美的口感，颇受国内外消费者的欢迎［3，6］.由于不同产地环境会影响荔枝果实的内外观品质［7－9］，尽管前人［5，10－11］已对广东荔枝产区的妃子笑荔枝和另一优良主栽品种糯米糍荔枝的果皮着色特点进行了比较，但海南荔枝特早熟产区的妃子笑荔枝的内外观品质可能不同于广东产区，紫娘喜荔枝果皮和果肉的发育特点也可能与糯米糍荔枝不同，因此，有必要对海南荔枝特早熟产区的两大优良主栽品种妃子笑和紫娘喜荔枝果皮的着色特点进行对比，藉此参照紫娘喜荔枝果皮着色的发育特点，来制定合理的妃子笑荔枝果实内外观品质发育的调节技术.1 材料与方法1.1 材料试验地点设在海南省农业科学院热带果树研究所永发科研示范基地.基地处于热带季风气候区，年平均气温23.8℃，年平均日照时数2059 h，年均降雨量1786.1 mm，且雨热同季，终年无霜.基地位于澄迈县北部平原台地，土壤为砖红壤且肥沃.选取生长势一致的健壮妃子笑和紫娘喜荔枝16年生树各5株.稳果后在每株树上选5个不同方位且大小基本一致的果实作为每次取样的标准果，并挂牌标记.对妃子笑和紫娘喜荔枝分别从2012年的5月6日、5月16日开始着色时到2012年的5月26日、6月6日果皮全红时，每隔3或4 d取一次果样，取样时参照标准果在每株样树上采收发育程度相同的果实5个，在田间将样果及时用液氮速冻，然后带回实验室储存于超低温冰箱中备用.1.2 指标测定采用改良的Arnon法［12］测定荔枝果皮叶绿素和类胡萝卜素含量;采用 Pirie et al［13］和张昭其等［14］的方法测定果皮花色素苷含量;采用蒽酮比色法［15］测定果肉可溶性糖含量;采用中和滴定法［16］测定果肉总酸含量，并换算成柠檬酸含量;采用Minolta CR2300型全自动测色色差计测定果皮颜色指标a和b值，并换算出色角度 h 值［h=tan－1(b/a)］［11］.a、b和 h 值与颜色的关系如图1所示.a值随负值到正值不断增大表示颜色由绿不断转红，a值越大则越红;b值随负值到正值不断增大表示颜色由蓝不断转黄，b值越大则越黄;h值表示颜色的综合色彩，h值为0－90°时，越小则表示越红.指标测定均重复3次.图1 a、b和h值与颜色的关系示意图Fig.1 The relationship between a ，b，h values and colour1.3 数据处理采用SAS软件ANOVA过程作方差分析;采用LSD法作多重比较分析;采用CORR过程作一元线性相关性分析.2 结果与分析2.1 荔枝果皮a和h值的变化与果皮着色的关系由图2、3可见，两个荔枝品种果皮的a值均逐渐增大，表明果皮颜色不断转红.妃子笑荔枝在5月6－13日，a值急剧增大，5月13日后a值变化不明显;紫娘喜荔枝在5月16日至6月2日，a值急剧增大，随后无显著变化.在果皮着色期，紫娘喜荔枝果皮a值增大的幅度比妃子笑荔枝大.可见，妃子笑荔枝果皮迅速转红发生在果皮全红前2周以前，而紫娘喜荔枝则发生在果皮全红前4 d以前.由图2、3可见，两个荔枝品种果皮的h值总体上均呈减小趋势，且变化特征相似.在着色中期(妃子笑荔枝为5月13－16日，紫娘喜荔枝为6月20－26日)均出现一个小幅度的增大，在此期间的前后h值显著减小.可见，两个荔枝品种果皮总体上在果皮全红前转红.这与上述a值所反映的两个荔枝品种果皮迅速转红的结果不一致，是h值综合考虑绿色减退的缘故.2.2 荔枝果肉糖酸指标的变化与果皮着色的关系由图4可见:妃子笑荔枝果肉的可溶性糖含量在5月20日前增加幅度缓慢，酸含量显著减少;5月20日后可溶性糖含量无显著变化，5月23日酸含量显著增加而在5月26日下降，5月26日时的酸含量与5月20日时的差异不显著.由图5可见，紫娘喜荔枝果肉的可溶性糖含量初期缓慢增加直至5月30日后趋于平稳，但酸含量在5月20日前小幅度增加，此后则大幅度减少.由图4、5可见:妃子笑荔枝果肉的糖酸比在5月20日前总体上呈增大趋势，直至达到最大值(60.61%)，随后显著减小;紫娘喜荔枝果肉的糖酸比总体上也呈增大趋势，至6月6日达到最大值. 对荔枝果肉糖酸指标与果皮a和h值的关系进行分析的结果表明:妃子笑荔枝果肉糖酸比最大的时间比果皮完全着色的时间提早约6 d，果皮全红时因果肉酸含量显著增加而导致糖酸比显著减小(综合口感变酸);紫娘喜荔枝果皮着色的时间与果肉糖酸比增大的时间同步.图2 妃子笑荔枝果皮a和h值的变化Fig.2 The changes of the values of a and h in pericarp of Feizixiao litchi图3 紫娘喜荔枝果皮a和h值的变化Fig.3 The changes of the values of a and h in pericarp of Ziniangxi litchi图4 妃子笑荔枝果肉糖酸指标的变化Fig.4 The changes of the indicators of sugar and acid in flesh of Feizixiao litchi图5 紫娘喜荔枝果肉糖酸指标的变化Fig.5 The changes of the indicators of sugar and acid in flesh of Ziniangxi litchi2.3 荔枝果皮色素含量的变化与果皮着色的关系由图6、7可见，两个荔枝品种果皮着色时叶绿素和类胡萝卜素的含量总体上呈减少趋势，花色素苷含量总体上呈增加趋势，叶绿素含量与花色素苷含量之间均呈负相关关系(妃子笑r=－0.7672*，紫娘喜r=－0.5712*，*表示P＜0.05).表明荔枝果皮着色是由果皮花色素苷含量增加和叶绿素含量减少所致.妃子笑果实着色初期(5月6日)的果皮花色素苷含量(0.000355 mg·g－1)与紫娘喜荔枝果实着色初期(5月16日)的果皮花色素苷含量(0.000408 mg·g－1)相差并不明显，但果面全红时，妃子笑荔枝果皮的花色素苷含量明显高于紫娘喜荔枝.由图6可见:妃子笑荔枝果皮的叶绿素含量在5月13日前变化不显著，5月13－16日和5月20－23日则急剧下降，至采收前不再发生显著变化;类胡萝卜素含量在5月9－16日显著减少，在此期间的前后则无显著变化.由图7可见:紫娘喜荔枝果皮的叶绿素含量在5月30日前持续急剧减少，此后减少趋于平缓;类胡萝卜素含量在5月20－23日显著减少，在此期间的前后变化平缓.由图6、7可见:妃子笑荔枝果皮的叶绿素含量明显高于紫娘喜荔枝，两个荔枝品种果皮的类胡萝卜素含量无明显差异.可见，两个荔枝品种果皮叶绿素含量的变化特征完全不同，而类胡萝卜素含量则具有相似的变化特征(仅显著下降的时间长短不同).图6 妃子笑荔枝果皮色素含量的变化Fig.6 The changes of the contents of pigments in pericarp of Feizixiao litchi图7 紫娘喜荔枝果皮色素含量的变化Fig.7 The changes of the contents of pigments in pericarp of Ziniangxi litchi对荔枝果皮色素含量与a和h值的关系进行分析的结果表明:果皮着色时，紫娘喜荔枝果皮的a值与花色素苷含量之间呈显著的正相关关系(r=0.7571*，*表示P＜0.05);妃子笑荔枝果皮的a值与花色素苷含量在着色期呈相同的变化趋势，但相关性不显著(r=0.4324);两个荔枝品种果皮的h值与花色素苷含量之间呈显著的线性负相关关系(妃子笑r=－0.7940*;紫娘喜r=－0.7186*，*表示P＜0.05).表明两个荔枝品种果皮着色与花色素苷含量之间呈有相同的变化趋势，说明果皮花色素苷的积累在两个荔枝品种果皮着色中均起主导作用.结合图4、5的结果表明，妃子笑荔枝果肉糖酸比最高时，因其果皮花色素苷含量过低和叶绿素含量过高而导致果皮不能转红.3 讨论3.1 荔枝果皮色素含量的变化与果皮着色的关系本试验对“妃子笑和紫娘喜荔枝果皮色素含量与果皮着色的关系”的研究结果与前人［5，10－11，17－18］对妃子笑、糯米糍、白糖罂和三月红荔枝的研究结果一致.本试验采用全自动测色色差计观测两个荔枝品种果皮着色的动态过程，而不再是粗略地估测着色面积或指数［4，7］，着色量化更为准确和客观.本试验结果表明，两个荔枝品种果皮的花色素苷含量与红色指标a和h值呈线性相关性，而叶绿素含量与a和h值无线性相关性，因此本试验首次总结出荔枝果皮花色素苷的积累对果皮着色起主导作用.3.2 荔枝果肉糖酸积累的变化与果皮着色的关系本试验结果表明，妃子笑荔枝果皮着色与果肉变甜的发育是不同步的，果肉变甜较果皮变红提前约6 d.妃子笑荔枝果皮“滞绿”是由果皮花色素苷含量较低和叶绿素含量较高引起的，这与前人在广东产区的试验结果不一致.李平等［10］研究表明，妃子笑荔枝果皮花色素苷含量低导致其“滞绿”;王惠聪等［5，19］和高飞飞等［11］研究表明，妃子笑荔枝果皮“滞绿”是由果皮叶绿素含量过高(妃子笑果皮花色素苷含量明显高于糯米糍荔枝)引起的.本试验结果还表明，妃子笑荔枝果皮全红时，果肉可溶性糖含量无显著减少，但酸含量增加引起糖酸比减小，导致口感变酸即所谓“退糖”现象，这与前人在广东产区的试验结果也不一致.王惠聪等［5，19］研究表明，妃子笑荔枝果皮全红时果肉可溶性糖含量减少，这种差异可能与产地环境差异有关.妃子笑荔枝在海南特早熟产区栽培使果实发育发生了变化，果实成熟期能提前21 d至1个月［1］.本试验结果表明，紫娘喜荔枝果皮着色与果肉变甜是同步的，果皮色素含量的变化特点与糯米糍荔枝［5，19］相似，但果肉变甜的机理有差异.紫娘喜荔枝果肉的可溶性糖含量在果皮全红前10 d升至最高并维持稳定，而酸含量持续下降;糯米糍荔枝果肉的可溶性糖含量则在果皮全红前持续增加，在果皮全红时维持稳定［5，19］.基于荔枝果皮和果肉的发育属于两个相对独立的系统［20］，参照紫娘喜荔枝果皮着色与果肉变甜同步的特点，可设法促进妃子笑荔枝果皮的花色素苷提前积累并使叶绿素提前降解，或在果皮全红前抑制果肉酸含量的增加，从而使妃子笑荔枝果实内外观品质实现同步发育.参考文献【相关文献】［1］张蓓，吕立才，庄丽娟.我国荔枝生产的区域型布局及发展分析［J］.广东农业科学，2011，(23):174－176.［2］夏海洋.海垦13号荔枝品种特性及其栽培技术［J］.现代农业科技，2008，(2):25－26. ［3］陈业光，过建春，何帆，等.海南荔枝发展现状及对策［J］.中国热带农业，2008(3):21－24. ［4］吴定尧，张海岚.妃子笑荔枝的特性［J］.中国南方果树，1997，26(5):26－27.［5］王惠聪，黄旭明，黄辉白.妃子笑荔枝果实着色不良原因的研究［J］.园艺学报，2002，29(5):408－412.［6］苗平生，王能，黄业前，等.海南部分优稀荔枝品种简介［J］.中国南方果树，1997，26(5):30－31.［7］罗红辉，李珍，张昭其，等.不同产地桂味荔枝果实特性及其耐藏性差异［J］.广东农业科学，2012(9):37－39.［8］杨转英，王惠聪，赵志常，等.不同产地荔枝果实糖含量及组成的比较［J］.热带作物学报，2012，32(8):1398－1402.［9］崔珊珊，胡卓炎，余恺，等.不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分［J］.食品科学，2011，32(12):269－273.［10］李平，陈大成，胡桂兵，等.荔枝果皮发育过程中果皮颜色形成的相关性分析［J］.热带亚热带植物学报，1999，71(1):53－58.［11］高飞飞，尹金华，陈大成，等.荔枝果皮叶绿素、类胡萝卜素、花色苷的形成规律及对果色的影响［J］.华南农业大学学报，2000，21(1):16－18.［12］陈霞，周娜.荔枝果实发育过程中果皮色素变化对着色效果的影响［J］.西南园艺，2005，33(增刊):52－54.［13］PIRIE A，MULLINS M G.Changes in anthocaynin and phenolic content of grapevine leaf 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当前3-4月荔枝生产问题及对策
当前（3-4月份）荔枝生产问题及技术对策永业科学研究院2013年末及2014年春均为低温天气，该气候适合荔枝的花芽分化，本年度华南地区（广东、广西）的荔枝开花状况良好，表现为花量大、花质较优。
当前华南地区荔枝生产的主要技术对策为：1、三月红、白糖罂等早熟品种为幼果期，本时期的主要工作是保果以及病虫害防治。
①幼果期喷1-2次保果药物，如800倍加强型生命素、氨基酸、核苷酸等，确保果实正常发育。
②去年年末没有进行施冬肥的果园，需要施复合肥或淋腐熟水肥，确保果实发育的营养需要。
③结果量较多的弱树，需适当疏果，以促进果实生长、提高品质。
④预防蒂蛀虫，喷施保果药物的同时添加苦参碱1000-1500倍液、48％乐斯本800-1000倍液，25％杀虫双500-700倍液等化学药物，防控蒂蛀虫。
2、妃子笑、黑叶等中熟品种已进入盛花期，部分地区为谢花期，当前主要工作是授粉、保果以及病虫害防控。
①授粉，做好引入蜜蜂的授粉工作，授粉期间严禁喷施化学药物。
高温、干旱、大风等天气可导致花蜜过浓而影响授粉质量，可通过果园灌水、树冠喷水方式解决。
②谢花10天后喷１次保果药，隔20-30天后再次喷施一次，药物选用800倍加强型生命素、氨基酸、核苷酸等，并结合环割或螺旋环剥方式进行保果。
③谢花后可施适量复合肥，按每株结果量50公斤计，株施复合肥2-3公斤为宜。
④谢花后结合喷施保果药物进行病虫害防控，蝽蟓等虫害可用苦参碱1000-1500倍液、90%敌百虫800倍加40%乐果800-1000倍；霜霉病用58%瑞毒霉锰锌600倍、雷多米尔800倍；荔枝瘿螨在抽穗期用三氯杀螨醇800-1000倍防治。
3、糯米糍、桂味等迟熟品种正处于初花期，主要工作是授粉、控花。
①做好引蜂的准备工作。
②开花前5-7天进行螺旋环剥，若采用环割20-30天后可再割１次。
③疏花、短截花穗。
今年的荔枝花量很大，开花必将消耗大量营养而不利于座果，通过疏花可提高坐果率，一般每条结果母枝上仅留一条主穗即可，其余抹除，所留主穗留4-5个分枝打顶，长度10-15厘米。
广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析
广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善【摘要】以17个荔枝品种的果实为试材，利用常规的加工特性分析方法，进行了果实的理化指标和营养成分分析。
结果表明，17种荔枝品种中白腊、鸡嘴、珍珠、桂味、糯米糍和白糖罂6个品种的色泽良好，具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻，是最适宜加工果汁的优良品种。
【期刊名称】《食品科学技术学报》【年(卷),期】2016(034)002【总页数】7页(P39-45)【关键词】荔枝;品种;果汁;加工特性【作者】温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／农业部功能食品重点实验室／广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610【正文语种】中文【中图分类】TS255.2WEN Jing，XU Yujuan，XIAO Gengsheng，et al. Comparative analysis on fruit qualities of litchi varieties from Guangdong Province［J］. Journal of Food Science and Technology，2016，34（2）:39-45.广东地处热带和亚热带地区，拥有独特的地理和气候优势，盛产荔枝。
近年来，荔枝种植面积和产量逐年剧增，是广东典型的高效特色农业，对广东农业和经济发展起着重要作用。
荔枝汁液丰富，果肉香味浓郁，营养丰富，保健功能显著，非常适于果汁和保健食品的开发。
据美国USDA的分析资料表明，荔枝果肉含有丰富的糖类、粗纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素及矿物质。
目前对荔枝的研究主要集中在采后保鲜方面，有大量关于荔枝采后果皮褐变及控制的报道［1］。
虽然对荔枝果汁、果酒的生产工艺、澄清方法、质量控制等也有一些报道，但仅限于研究试制阶段，无法攻克荔枝在加工过程中存在的褐变、浑浊、营养损耗和芳香物质逸散等技术难题，在荔枝加工特性方面也鲜见文献报道，仅牛蕾等［2］报道了荔枝品种的酿酒适应性。
3个荔枝品种胚胎发育过程的比较
3个荔枝品种胚胎发育过程的比较冯蔚;张蕾;李松刚;陈业渊;罗石荣【摘要】运用植物胚胎学的方法,观察比较了白糖罂、妃子笑、南岛无核3个荔枝品种胚胎发育的基本过程.显微结构观察结果表明,妃子笑与南岛无核胚胎发育过程中存在胚胎发育的败育现象,且败育途径不同,而白糖罂胚胎发育过程中各个部分结构均表现正常.【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2010(031)005【总页数】4页(P736-739)【关键词】荔枝;胚胎发育;显微结构【作者】冯蔚;张蕾;李松刚;陈业渊;罗石荣【作者单位】中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南,儋州,571737;海南大学农学院,海南,儋州,571737;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南,儋州,571737;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南,儋州,571737;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南,儋州,571737;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南,儋州,571737【正文语种】中文【中图分类】S667.1荔枝（Litchi chinensis Sonnerat）属无患子科（Sapindaceae）荔枝属（LitchiSonnerat），原产中国，是中国重要的亚热带果树之一[1]。
海南岛的无核荔枝具有无核、果大、肉质嫩滑、耐贮运等特点，品质上等，是海南省推广的主要荔枝品种，经济效益可观。
无核荔枝产生的机理还不是很清楚。
本研究通过植物胚胎学的方法，以胚胎败育品种“南岛无核”为主要研究对象，以胚胎部分败育品种“妃子笑”、胚胎发育正常型品种“白糖罂”为对照，比较它们在胚胎发育过程中的差异，从胚胎学的角度探讨其产生无核的原因，为无核机理的研究提供实验证据，以便进一步为荔枝育种提供理论依据。
1 材料和方法1.1 材料供试品种为海南地区3个有代表性品种白糖罂、妃子笑、南岛无核。
其中，白糖罂为胚发育正常型，成熟果实具大核；妃子笑为胚发育部分败育型，成熟果实种子部分败育（俗称焦核）；南岛无核为胚发育完全败育型，成熟果实种子完全败育，为无核品种。
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张 锐 ，杨 迎 ， 文 亚迪 ，等 ． 三 月 红 和 白糖 罂 荔 枝 果 皮 着 色 动 态 差异 的 比较 Ｅ Ｊ ３ ． 福 建 农业 学报 ，２ ０ １ ３ ，２ ８（ ９ ） ：８ ９ ２ —８ ９ ６ ．
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红前 １ ０ ｄ内 ，而 白糖 罂 荔 枝 果 皮 迅 速 转 红 主 要 发 生 在 果 皮 全 红前 １ １ ｄ内 ；三 月 红 荔 枝 果 肉 的糖 酸 比在 ４月 ２ ２日
达 到 最 大 值 ；白糖 罂荔 枝 果 肉 的糖 酸 比在 ５月 １ ６日达 到 并 此 皮 着 色 与 果 肉
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三 月 红 和 白糖 罂 荔 枝 果 皮 着 色 动 态 差 异 的 比较
张 锐 ， 杨 迎 ， 文 亚 迪 ， 周 开 兵
（ 海 南 大 学 热带 作 物 种 质 资 源 保 护 与 开 发 利 用 教 育 部 重点 试 验 室 ，海 南 海 口 ５ ７ ０ ２ ２ ８ ）
摘 要 ：为研 究 三 月红 荔 枝 果 皮 着 色 与 果 肉变 甜 不 同步 的 原 因 ， 以三 月 红 和 白糖 罂 荔 枝 果 实 为 试 材 进 行 果 皮 着
关 键 词 ：荔枝 ；果皮 着 色 ；果 皮 色 素 ；果 肉风 味 中图 分 类 号 ：Ｓ ６ ６ ７ 文献 标 识 码 ：Ａ
Ｄｙ ｎ ａ ｍｉ ｃ Ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｉ ｓ ｏ ｎ Ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ Ｓ ａ ｎ ｙ ｕ ｅ ｈ ｏ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ Ｂ ａ ｉ ｔ ａ ｎ ｇ ｙ ｉ ｎ ｇ Ｌｉ ｔ ｉ ｃ ｈ（ Ｌｉ ｔ ｃ ｈ ｉ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｉ ｓ Ｓ ｏ ｎ ｎ ． ）
变 甜 发 育 是 不 同 步 的 ，前 者 晚约 ６ ｄ ，主 要 原 因 是 三 月 红 荔 枝 果 肉糖 酸 比最 高 时 的果 皮 花 色 素 苷 含 量 较 低 ；而 白
糖 罂 荔 枝 果 皮 着 色 与果 肉变 甜 发 育 是 同步 的 。２个荔 枝 品种 果 皮 在 着 色 过 程 中果 皮 花 色 素 苷含 量 总 体 上 呈 上 升 趋 势 ，果 皮 叶 绿 素含 量 总体 上 呈 下 降趋 势 ；２品种 果皮 ａ和 ｈ值 分 别 与 果 皮 花 色 苷 含 量 呈 显 著 的线 性 正 和 负 相 关 关 系 ；三 月 红荔 枝果 皮全 红 时 的果 肉可 滴 定 酸 含 量 升 高 导 致 果 肉 风 味变 酸 。
色 动 态 差 异 的 比较 研究 。果 皮 ａ值 观 测 结 果 表 明 三 月 红 荔枝 果 皮 迅 速 转 红 主 要 发 生 在 果 皮 全 红 前 １ ３ ｄ内 ，而 白
糖 罂 荔 枝 果 皮 迅 速 转 红 发 生 在果 皮 全 红 前 ７ ｄ内 ；果 皮 ｈ值 观 测结 果 表 明 三 月红 荔 枝 果 皮 着 色 主 要 发 生 在果 皮 全
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福 建农 业学报 ２ ８ （ ９ ） ： ８ ９ ２ ～８ ９ ６ ， ２ ０ １ ３
Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ Ｊ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ８ —０ ３ ８ ４（ ２ ０ １ ３ ）０ ９ —８ ９ ２ —０ ５