肝炎病人的饮食与调养

肝炎病人的饮食与调养

1食疗在人体自我疗养中起什么作用

根据祖国医学理论结合现代医学观点，认为食疗是人体自我调理最基本的措施，是自我疗养中最高明的"医道"。①食物是人体生命活动的物质基础，针对自身疾病和营养情况选择补充食品，往往胜过吃药。②食疗可改善人体各器官的功能，各种食品都将对人体的某种器官发挥一定的作用。③饮食得当则可维持生理平衡，米、面、肉、蛋多属酸性食物，蔬菜、水果以碱性居多，适当调理有利于人体代谢的酸碱平衡。④用食品来调整有病的机体。患肝病又有高血压、动脉硬化、肥胖的人应少食动物脂肪。食用肉类以鱼、虾、瘦肉为宜；平素脾胃虚弱者多吃扁豆和豆制品，可暖脾，除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。

2肝炎病人饮食调养中应注意些什么

①提倡荤素搭配，补充足够的蛋白质，取长补短，有利于康复。②少吃油腻煎炸食品，肝炎病人多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可造成消化功能减弱，易致吸收不肪肝，可致肝功能不良。

③应食用富含多种维生素，尤其是维生素C的食物，以利解毒。在低蛋白饮食中，常会出现钙、铁等无机盐及维生素82、K的缺乏，故在饮食供给之外，还可用维生素制剂来补足。④对水与食盐的供给量，要依据有无腹水和水肿而定。若伴有腹水或水肿者，应给予低盐或无盐饮食，并需限制液体摄人，这时可用计划内的果汁代替饮水量。⑤注意微量元素的补充。

⑥饮食不宜过饱，切忌暴饮暴食，可少量多餐。

3如何安排肝炎病人的一日三餐

①足量优质的蛋白质可改善机体的免疫功能，增加肝糖原贮存，有利于肝细胞的修复和肝功能的恢复。用炎病人需要有较多的蛋白质来补充消耗，以等待肝组够的修复和再生。一般情况下每日每公斤体重摄入蛋白厦15～20克，即成人每日为60～80克。②适量碳水仳合物，主要为谷类和麦类主食。不要过多吃糖，因吃糨过多可导致脂肪肝的发生。碳水化合物的供给量应占。曹热能的60％～65％，即全天主食量为300350克，_并配以新鲜蔬菜和水果。

③不要过分强调低脂饮食，以贪影响机体热能供给和降低食欲，一般为40～50克，侄应注意避免油腻的食物，特别是黄疸尚未消退者更要注意少吃。④增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫办。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转。还应补充维生素A、B，和82。

4肝炎病人如何补充蛋白质食物

蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础，患肝炎时，因肝脏细胞受损害，机体免疫功能降低等，需要蛋白质进行修复，并增强免疫功能，所以要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食，病毒性肝炎病人补充蛋白质时应注意以下几点：

(1)了解不同食品中的蛋白质含量。瘦牛肉中的蛋白质为20％，而鸡肉中的蛋白质占25％。假设吃10(克牛肉，则可摄取20克蛋白质。

(2)动、植物蛋白质要各半搭配。摄人适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉粥样硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。

(3)蛋白质虽然非常重要，但并非越多越好，如果

供应量超出每天的需求量，则会增加肝脏的负担，增加脂肪的合成，严重者则导致脂肪肝。

(4)饮食均衡很重要。在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果和五谷杂粮，尤其是绿色蔬菜、海藻和菇类都应混合搭配，才有利于肝炎的康复。

5老年肝炎病人怎样进行饮食调养

老年人的体质特点是：老年人生理、代谢功能低下，抵抗办减退，肝细胞再生和修复能办降低。因此，老年人患了病毒性肝炎后，病情较重，黄疸发生率高，病程持续时间较长。在积极治疗的同时，在休息的基础上搞好饮食调养是非常重要的。老年肝炎病人的饮食应注意以下几点：

(1)足量的蛋白质：其中优质蛋白质应占总蛋白质的50％以上。实验证明，老年肝炎病人的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能办不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每公斤体重蛋白质的供给标准为15～2克。要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。

(2)注意限制过多脂肪摄入，特别是动物性油脂不可过多，应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处。

(3)饮食应有规律：一般情况下，老年病人保持一日3～5餐，每餐荤素搭配得当，粮、豆、菜混食，保持均衡饮食；

(4)供给充足的水分每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水分，一般为1500～2000毫升。

(5)食物要清淡易消化。

6儿童肝炎病人的饮食调理原则

儿童患病毒性肝炎后，供给的营养物质不仅要满足治疗肝炎的需要，而且还要满足自身身体生长发育的需要。儿童的肝细胞发育不全，免疫功能尚不完善，对蛋白质、酶、糖等物质的代谢功能也差。因此，儿童患了病毒性肝炎后更需要合理的饮食调养。应注意以下几点：

(1)高蛋白饮食：补充足量的蛋白质来加强肝细胞的再生与修复，故应给予高蛋白质饮食，而且要多选用优质蛋白质。但过多蛋白质会加重肝脏负担，反而对肝脏的恢复不利。因此，每日每公斤体重的蛋白质供给量以2～3克为宜。

(2)适量脂肪：肝病儿童急性期胆汁分泌减少，有明显的食欲不振、恶心、呕吐、厌油等消化道症状，脂肪不易被消化，故饮食要求清淡少油腻，适当限制脂肪的供给量是必要的。不过脂肪可促进食欲，有利于脂溶性维生素的吸收，因此也不宜过分限制。其全日脂肪供给量以50克左右为宜，其中用于烹调油不应超过10～15克，并尽可能用植物油。

(3)适量碳水化合物：一般以占全日总热量的60％(约70克)即可。碳水化合物合成肝糖原，对已受损的肝脏有保护作用，故在急性期应采用较上述用量为高的碳水化合物饮食，过了急性期阶段即可恢复上述正常量。

(4)补充钙、锌、铁等必需元素和维生素，帮助肝功能的恢复。

(5)少量多餐：每日应吃4～5餐。

7脂肪肝的饮食治疗原则

脂肪肝除了与一些疾病如内分泌障碍、糖尿病、甲亢、长期贫血等原因相关外，还与人的饮食、营养有着密切的关系，如饮食不节导致肥胖者，多有脂肪肝存在。因此饮食控制在本病中起着至关重要的作用。

(1)控制热量摄入，从而将肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能20～25千卡。标准体重(公斤)一身高(厘米)一105(或100)，男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。

(2)限制脂肪和碳水化合物的摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪05～o8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄人不宜过多。

(3)高蛋白饮食，每天每公斤体重可给12～15克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质的供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾和脱脂奶等。

(4)保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

(5)限制食盐，每天以6克为宜。

(6)适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

(7)含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头和干贝等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

(8)忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等：少用肉汤、鸡汤和鱼汤等含氮浸出物高的食物。

8肝炎合并溃疡病人的饮食

溃疡病人对饮食的要求是比较特别的，如生冷和不易消化等食物极易诱发和加重病情。这是由于食物在胃内滞留时间过长或冷凉等刺激，可使胃酸分泌量加大，加重病情。而对一些油炸品、含纤维素过多的食物如韭菜等，也应尽量少吃。需注意以下几点：

(1)应食用高蛋白易消化的食品，如牛奶、蛋、鱼等，特别强调的是，酸奶不仅可以提供大量的优质蛋白，而且对溃疡病人有益。

(2)应做到少食多餐，如果每次进餐过多，不仅加；重胃肠负担，而且会使胃酸分泌过多，不利于溃疡的愈合。

(3)脂肪饮食虽然可以抑制胃酸分解，对溃疡病有利，但肝炎病人胆汁分泌异常，影响脂肪代谢，伺时脂肪过多，会加重肝脏负担，长期过食，还会诱发脂肪肝。

9肝炎病人为何应当戒酒

众所周知，酒的主要成分是乙醇。饮酒之后，酒在胃肠道内很快被吸收，仅2％～10％从肾脏排出体外，而90％以上的乙醇要在肝脏内代谢，通过肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性、坏死。正常人少量饮酒后乙醇和乙醛可通过肝脏代谢解毒，一般不会引起肝损害。然而一次性的大量饮酒者却常有饮食不足、呕吐等急性酒精中毒症状；而长期嗜酒者，乙醇和乙醛的毒性则经常地影响肝脏对糖、蛋白和脂肪的正常代谢及解毒功能，导致严重的肝损伤、脂肪肝和酒精性肝硬化。

对肝炎病人来说，由于肝的实质性损害而引起肝脏解毒功能的降低，常使酒精代谢所需要的各种酶活性和分泌量降低；更兼食欲不振，偏食等，使得蛋白质、维生素摄人不足；饮酒又

阻碍了氨基酸、叶酸、维生素B6、B的吸收，严重影响了肝脏对酒精的解毒能办，促使肝炎病程迁延、病情加重，甚至发展为肝硬化或重症肝炎。临床上常见急性肝炎潜伏期的病人，由于大量饮酒，可突然发生急性肝功能衰竭；慢性肝炎一次大量璧饮酒可引起慢性肝炎活动，激发黄疸。乙肝表面抗原长已期阳性的病人长期饮酒易致肝硬化和促进肝硬化失代偿，还可促发肝癌，缩短寿命。

总之，酒精对于肝炎病人来说，无异于一剂大毒药，是有百害无一利的。对于所有的肝炎病人来说，严禁饮酒应该说是一种最基本的自我保养措施。

10肝炎病人吃鸡蛋好不好

在肝炎的疾病过程中，肝组织的损伤除了需要进行护肝治疗外，损伤的修补还需要一定的原材料--蛋白质。在鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质(一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克)，含有必要的氨基酸，从其组成、比例及数量上均较符合人体的需要，比植物蛋白质高。鸡蛋中还含有丰富的维生素，因此肝炎病人可以吃鸡蛋。

11肝炎病人吃鸡蛋需注意哪些问题

①要根据病情病期合理食用：在肝硬化失代偿发生肝性脑病趋向、重症肝炎时要少吃鸡蛋等高蛋白的食物，应吃清淡、爽口易消化的食物。②注意蛋白质食入的质和量：进食鸡蛋等蛋白质数量太多，超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要，不仅机体利用不了，反而加重肝和肾等器官的负担，对病人不利。③主张与植物蛋白混用，这样可以提高营养与利用价值。④食用鸡蛋的方法：一般认为蒸鸡蛋最易消化吸收，连壳水煮次之，再次为炒蛋及煎蛋。⑤不宜生食鸡蛋。

12茶疗对肝病患者有何妙用

中医认为茶叶味苦、甘，性凉，人心、肺、胃，具有生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功能，可以治疗热毒下痢等疾病。《随息居饮食谱》中记载：茶具有凉肝胆，除热消痰的作用。现代药理研究证明，茶叶中含有咖啡因、宁酸、蛋白质、维生素、微量元素等物质，肝炎病人饮茶是有益于健康的。肝炎病人急性期，特别是黄疸型肝炎，多以湿热为主，因此可饮茶以达到清热利湿的治疗作用。肝炎病人饮茶，应以绿茶为主，因经加工的红茶，其清热作用已经很弱。饮茶时应注意适时、适量。一般在中晚餐的饭前1小时应暂停饮茶，因为此间饮茶易冲稀胃液，减弱对正餐的消化吸收。空腹时宜少饮，茶水不要太浓，1天茶水总量不宜超过10001500毫升。有生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功能，可以治疗热毒下痢等疾病。《随息居饮食谱》中记载：茶具有凉肝胆，除热消痰的作用。现代药理研究证明，茶叶中含有咖啡因、-O-宁酸、蛋白质、维生素、微量元素等物质，肝炎病人饮茶是有益于健康的。肝炎病人急性期，特别是黄疸型肝炎，多以湿热为主，因此可饮茶以达到清热利湿的治疗作用。肝炎病人饮茶，应以绿茶为主，因经加工

的红茶，其清热作用已经很弱。饮茶时应注意适时、适量。一般在中晚餐的饭前1小时应暂停饮茶，因为此间茶易冲稀胃液，减弱对正餐的消化吸收。空腹时宜少饮，茶水不要太浓，1天茶水总量不宜超过10001500毫升。

13肝炎病人可以用茶水服药吗

肝炎病人常需服用各种中药或西药，那么在吃药时是否可以用茶水服用呢?答案是否定的。因为茶叶中所含的单柠酸很容易与服用的药物结合，形成沉淀而影响药效。所以不要用茶水送服药物。不仅仅是保肝药，还有缺铁性贫血者服用铁剂，若与茶水服用，茶易与铁结合，使铁不易吸收。此外还有其他药，例如镇咳药、心脏、胃及肾脏病病人药物，抗生素等都不宜用茶水送服。但是茶也可以做药用，对肝病病人口腔生疮、口腔炎、口角炎及牙龈溃烂，可用浓茶含漱，每天十次以上，可以清洁口腔，有消炎、杀菌和防腐的作用，对于消化不良及口臭者可以浓茶含漱。

14多吃葵花子对肝病病人有影响吗

葵花子，是一种许多人都爱吃的小食品。但是，对肝病病人，如肝炎、肝功能不全者却不宜多吃。因为，葵花子中含有油脂很多，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬化。因此，患肝病者不宜多吃葵花子。

15肝炎病人吃糖应适可而止

肝炎病人高糖低脂饮食的观点在医学界已坚持了半个多世纪。因为大多数医者都认为：多吃糖会促进肝糖原的合成，从而起保护和强壮肝脏的作用。然而，也就是在半个世纪前的17944年，有人曾采用同位素进行动物实验，结果却有办地驳斥了"高糖"饮食的观点。因为医学家发现，糖类食物在动物体内将近30％～40％转化为脂肪酸。体内脂类物质增高可使血流减慢及血粘良增加，因而微血管中红细胞和血小板可能发生聚集和殂塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝及。肾对氧的利用减少而造成器质性病变。何况糖吃多了明显影响胃口，使病人舌苔变得黄厚干燥，并有腹胀现象；长期食用，促进体内脂肪堆积，甚至诱发脂肪肝、糖尿病、动咏硬化等。因此，吃糖应适可而止，无需特别强调。

16肝炎病人不能吃油吗

至于低脂饮食的看法，虽然早在30年前就已有人提出低脂饮食能使肝炎病程延长与并发症增多的质疑，但至今仍然十分风行且难取得一致的意见。实际上，适量的脂肪摄入是保证人体正常生长发育及新陈代谢所需要的。这是因为食物中的某些不饱和脂肪酸在人体内无法自行合成，而只能靠外界食物供给。此外，食物中的脂肪还直接影响胃肠道的吸收、骨骼的钙化速度，以及增进氮的贮存、减少蛋白质的消耗和适应不良环境等等人体重要生理生化过程。

可见"忌油"是没有必要的，也是没有科学根据的。特别是在平日的菜肴中加一些植物类脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增进食欲，促进病情的恢复。

所以强调"肝炎病人不能吃油"的说法是没有道理的。

17肝炎病人多吃西瓜有好处

西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴和利尿降压的作用，可以治疗许多热盛津伤的热病，古人称之蔓"天然白虎汤"。西瓜中富含大量的糖和维生素，还可匕清热利湿，使体内的湿热从小便而解。

现代研究证明，西瓜汁及皮中所含的无机盐类，笮利尿作用；所含的配糖体，具有降压作用；所含的蛋E酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此对用炎病人非常适合，是天然的治肝炎的食疗"良药"。侄是吃西瓜时，需注意不要吃得过多，否则易伤脾胃。

被人们称为"绿色牛乳"的大豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、8族维生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸接近，特别是赖氨酸含量丰富。用大豆做成的豆制品，像豆浆、豆腐，对缺钙和贫血的肝病病人非常有益。食用大豆及其豆制品时，应将其加热煮熟后再食用，因为牛大豆中含有一种杭瞒蛋白醢的厌子估女百难为人体可吸收利用的各种氨基酸。经过加热煮熟后，这些因子被破坏，消化吸收率随之提高。干豆类几乎不含维生素C，但发成豆芽后，其含量明显提高，黄豆发芽后第6～7天时维生素C的含量最高，而绿豆芽含的维：生素C又比黄豆芽高。所以，肝病病人多食用大豆及：豆制品，不仅可以补充适量的植物蛋白质，还可以补充；各种维生素，对肝脏的修复是非常有益的。

19为什么肝病病人服用酸奶比鲜奶好

酸奶中含有大量的优质蛋白和多种营养成分，同时还含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸杆菌进入人体肠道内，可繁殖生长，抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质产生氨等有毒物质，同时乳酸杆菌的大量繁殖生长，使肠道内呈酸性环境，减少氨的吸收，对于肝脏病人，特别是肝硬化病人是非常有益的。

20肝病病人食用动物肝脏合理吗

我国民间普遍流传着一种说法"吃什么补什么"，即所谓"以脏补脏"。而现代医学认为，动物肝脏含有大量蛋白质、维生素以及人体接近的氨基

酸，更利于人体的吸收利用。古人认为肝脏有补肝、养血、明目和利尿的作用，可以用于治疗贫血、水肿和夜盲证等疾病，同时对肝炎也有较好的治疗作用。但肝病病人却不宜多食动物肝，尤其是猪肝，其原因如下：①猪肝内含高脂肪，对慢性肝炎合并高血脂病人易形成脂

肪肝，加重肝功能异常。②动物肝含铜丰富，尤其是猪肝，每100克含铜25毫克，而正常人体中含铜量只有150毫克，食后铜大部分积存在肝脏内。如果人体内铁及铜较高，反而降低体内杀病毒的能办，加速肝病病理变化。因此肝病病人食用动物肝脏要以适量为宜。

21肝病病人为什么忌饱食

肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。因为人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管系统，由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。患肝病后，为维持肝细胞的代谢和细胞修复及再生，必须供给足够的能量和营养物质，但必须适量。俗语说"物极必反"，肝炎病人消化功能已有明显减弱，饮食使胃酸进一步冲淡，胃扩张明显，使病人的消化功能进一步减退，加重腹胀和恶心等症状。而且饮食过饱，增加了肝脏及其他脏器的负担，长期饱食导致营养物质吸收过剩，出现脂肪肝、商血月旨等开发症，久则会出现肝硬化，因此肝病病人应忌饱餐。

22肝病病人怎样保证充足的维生素

维生素参与体内各种代谢过程，因而是生命活动的必需物质。体内的维生素大多数从食物中获得，只有少数可在体内合成或由肠道细菌产生。增加维生素的供给量，有利于肝细胞炎症的修复，增强肝脏解毒功能，提高机体免疫办。

但因各种维生素在食物中分布不均，因此食谱要广，不能偏食是保证维生素供给的基础。多食富含维生素A的食物，如牛奶，蛋黄，动物肝脏，胡萝卜，韭菜，空心菜，金针菜，菠菜，青蒜，小白菜等；富含维生素B。的食物，如全麦，豆芽，豌豆，花生，新鲜蔬菜，水果等；含维生素82的食物有小米，大豆，豆瓣酱，蛋，乳类等；含维生素86的有动物肝脏，腰子，瘦肉等；含维生素C的食物有柿子椒，蒜苗，油菜，野苋菜，山楂等。由于患肝病时往往有胆汁分泌障碍，对维生素K的吸收有一定的影响特别是，故应多供给菠菜，圆白菜，菜花，花生油等富含维生素K的食物。

23肝病病人吃水果要注意什么

梨、香蕉、苹果、西瓜含有丰富的维生素C及糖类，有保护肝脏，促进肝细胞再生的功效。营养学家还发现其内含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，对健康很有益处。肝硬化腹水的病人，常发生低钾，而香蕉含麓钾量高，是食品中钾的理想来源。西瓜有利尿的作用肝硬化腹水的病人最为适宜。此外，马蹄、红枣、葡茗等对护肝都有好处。但是吃水果要注意以下几个方面：①要适量：如果吃得太多会加重消化道的负担，与致消化和吸收障碍。②水果要新鲜：新鲜水果含大量绑生素C等，有护肝作用，而腐败的水果会产生有害钐质，加重肝脏负担，并损害肝脏。③水果要熟透：太壁的水果对胃肠有刺激作用，影响消化，且含有一些有譬物质，不利健康。④细嚼慢咽便于消化、吸收，肝硬供病人更应注意，以免诱发上消化道出血。⑤水果要溯净：因水果有残留农药、催化剂，对人体有害。另外冬天吃水果宜温食。

24肝炎病人的食疗佳果一葡萄

早在三国时，曹丕对葡萄大加赞美，云"甘而才粘，脆而不酸，冷而不寒。味长多汁，除烦解渴......葡萄是健体益寿的滋补佳品，也是肝炎病人的食疗隹果。

葡萄性平，味甘、酸，无毒。它营养丰富，含葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素、卵磷脂、酒石酸、苹果酸、钙、磷、铁等。功能补气血、生津液、健脾开胃、强壮筋骨、舒筋活血、益气安神等。现代科学研究又发现葡萄可减少血管栓塞、降低胆固醇及防止肿瘤的形成。

葡萄含单糖不仅可促进消化，且有保肝作用。葡萄中含有天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能办。国外科学家曾对葡萄、葡萄叶、葡萄干进行实验，发现它们都有抵抗病毒的能办。葡萄中富含钾盐，含钠量低，有利尿的作用。它含丰富的葡萄糖及多种维生素，对改善食欲、保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量很丰富，对大脑神经有补益和兴奋的作用，对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定的效果。肝炎多伴有食欲差，葡萄含多量果酸能帮助消化。葡萄干又是肝炎病人作为补充铁的重要来源。对肝炎伴有肠胃病者，葡萄又是肠胃病治疗的有效食物。

除了葡萄对肝炎病人有益外，葡萄根也是个宝，葡萄根含黄酮类化合物、鞣质、胶质、糖类、酶等。功能祛风利水、镇静、止呕、止痛。可用葡萄根100～150克，煎水喝，对黄疸型肝炎及风湿病病人有一定辅助疗效。

25肝病病人如何饮用牛奶

牛奶的营养价值很高，曾被誉为"完美食品"。营养专家认为，肝病病人每日应喝牛奶两杯。肝炎病人饮用牛奶应注意什么呢?①肝炎的急性期或者活动期，有恶心、厌油和腹胀等消化道症状者，不宜饮用牛奶。②不宜大量或大口饮用牛奶。因为牛奶中含有5％的乳糖，过多饮用牛奶，乳糖不能消化，从而会引起腹胀和腹泻。最好的方法是咀嚼饮用牛奶或用汤匙一小口一小口地品尝，使口腔内的唾液与牛奶混匀后再咽下。③喝牛奶不应该加糖。因为蔗糖在肠胃中分解成酸与牛奶中的钙质中和，不利于钙质的吸收，反而会引起腹胀。④不宜空腹喝。⑤可采用牛奶和苏打饼干同时进食的方法，把牛奶和苏打饼干一起放入口中慢慢咀嚼。

26肝炎病人忌吃羊肉

羊肉的营养价值很高，对人体大有补益。但是肝炎病人应基本上忌食羊肉。这是因为，羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，较高的蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。因此，肝炎病人以不吃羊肉为好。

27多吃甲鱼对肝炎病人有好处吗

甲鱼又称鳖。根据《本草》记载，鳖甲性味咸平，临床上用于肝肾阴虚，潮热盗汗，阴虚阳亢病人，软坚破结，对肝、脾肿大有治疗作用。甲鱼肉虽然含丰富蛋白质、维生素和微量元素，但它主要含胶原蛋白，既不容易消化，且蛋白质的质量也不高，因此，消化不良、食欲欠佳、腹泻者不宜食用。肝炎病人，由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收功能大大减弱，肝炎病人食用甲鱼后，可能会难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象。因此，肝炎病人不宜多食甲鱼。

28肝炎病人食菌类有益康复

香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食品，不仅味道鲜美，所含的蛋白质也较一般蔬菜为高，含氨基酸的数量与比例和人体每日需要的十分一致，还含有多种微量元素。食用菌中碳水化合物(多糖类)有一种特殊的、能促进和提高人体免疫功能的作用。食用菌中有丰富的维生素与矿物质，这些与人体的需求基本吻合。对于肝炎病人尤为有利，能够促进肝功能的恢复。食用菌中脂肪含量仅2％，其所含的不饱和脂肪酸可降低血脂，对防治脂肪肝有利。因此肝炎病人常吃食用菌是有利于康复的。

食用菌的吃法：①黑木耳一般配其他食品炒菜吃，也可以单独食用，如把黑木耳洗净，浸泡，用开水冲洗后晾干，加入酱油、麻油拌食。②银耳多是吃甜的，如用冰糖炖服。③香菇吃法很多，可炒，可凉拌，可与鸡、鸭炖汤，使食欲不振的病人胃口大开。④鲜蘑菇清炒，味道鲜美；蘑菇与香菇同炒，名为炒双菇，也是病人的理想食品。

29肝炎病人食罐头会加重肝细胞损伤

罐头食品种类繁多，深受人们喜爱。但不论哪种罐逶头食品一，甚至包括很多饮料，都会加入一定量的防腐剂，以防变质。一般来讲，这些防腐剂对人体健康没萑不利影响，但对于肝炎病人来说，情况就不一样了。患肝炎时，不论甲肝、乙肝还是其他类型的肝炎肝脏都有基本相同的病理改变，既有肝细胞变性、坏歹和再生，又有间质组织增生和炎症浸润，其中肝细胞娈性和坏死比较突出。由于肝细胞受损，使肝脏这个人付最大的解毒器官的解毒功能降低。此时，如果过多食斥罐头食品，防腐剂不能得到分解，就会蓄积起来，作斥于肝细胞，从而加重了肝细胞的损伤，使病情更为严重。

30肝炎病人为什么要少吃大蒜

许多人对大蒜有特别的喜好，认为吃大蒜既能杀奁消炎，又能健脑益智，多吃无妨。大蒜的有效成分确萎具有较强的抗菌作用，但是大蒜对肝炎病毒却没什么作用，很多人在得了肝炎后仍然每天吃大蒜，其实这种倒法对肝炎病人极为不利，因为大蒜的某些成分对胃肠遭有刺

激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状，刘肝炎病人的治疗和康复不利。因此，肝炎病人应尽量少吃大蒜。

31肝炎愈后不宜饮啤酒

啤酒素有"液体面包"之称，可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中酒精含量仅为4％～12％，但其90％以上要经肝脏代谢、解毒。恢复期肝炎、慢性肝炎等病人，肝功能刚刚恢复，对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低，分泌量也少。乙醇和乙酸代谢生威的乙醛，对肝细胞具有直接毒性，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红素、激素、药物等代谢的功能。肝炎愈后，肝脏病理学恢复正常还需半年以上，因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质性损害的肝脏受到打击，从而导致疾病的复发和加重。所以，肝功能恢复正常的人，在半年以内对于啤酒也应不饮为宜。

32食醋对肝炎病人有好处吗

肝炎病人往往食欲减退、饭菜不香、腹不知饥，而醋有特殊的芳香味，可刺激食欲中枢，增进食欲，促进胃酸分泌，提高胃酸浓度，帮助消化吸收。肝炎病人需经常吃些鱼或牛肉以补充蛋白质，修复再生肝细胞。但是，鱼肉鲜美腥味难闻，煮鱼时加些醋可以除腥；牛、羊肉营养价值高，在肉中加些食醋蒸煮容易煮熟；排骨炖汤时加点醋易使骨头中的钙、磷等物质析出，有利于吸收。

不过凡事皆有度，肝炎病人食醋时需注意宜少不宜多。醋为酸类，如果食用过量，且超过一定时间，则不利于肝细胞的再生和修复，当然也就影响健康。

33肝炎病人可否食海鲜

海鲜有鱼类(如白带鱼、黄鱼、银鱼等)及甲壳类(如牡蛎、蚌、蛤、蟹等)，除含有丰富的蛋白质外，大多含有微量元素硒，所以肝炎病人吃点海鲜有好处。但食用海鲜的注意事项如下：

(1)烹调得当。海鲜品会引起食物中毒，所以蒸煮海鲜时应在100。C中继续加热一段时间，防止外熟内生，没有完全杀死细菌及毒素。不能腌制或生食，若生吃凉拌，可以在洗后加入食醋浸泡10分钟，再加其他调味品。熟海鲜如暂时不食时，再次食用应回锅加热煮之。

(2)一次食用量不宜太多。海鲜含蛋白质较多，特别是未吃过海鲜的人，易引起过敏反应，如腹泻、腹胀等，增加肝脏负担。

(3)海产品中硒含量比较丰富，但利用率却不如植物性食物。所以对海鲜过敏或不喜欢食海产品者，可以多食香菇、银耳、海带、紫菜、洋葱等。

34肝炎病人为什么必须少吃油腻煎炸食品

肝脏是人体最大的消化器官，肝炎时人体的消化功能势必受到影响，因而出现食欲减退、恶心及呕吐等。从中医角度看，肝病病人常有湿热，而油腻煎炸之品是动火之物。因此，得了肝炎后，饮食必须清淡且易消化，尤其在急性期更应如此。油炸食品因为不易消化吸收，故在肠腔内被细菌分解产生大量的有害气体，从而加重肝脏的损害。另外，在重型肝炎或肝硬化时，肠粘膜一般有充血、水肿甚至有溃疡形成，而油炸食品一般很粗糙、坚硬，易导致消化道出血，所以肝炎病人不宜吃油炸食品。

35肝炎病人如何合理选用滋补营养品

由于肝炎尚缺乏特效药，故饮食的调整对病人来说至关重要，尤其是慢性肝炎病人，更需以食代药。然而肝炎病人多有湿热或淤滞，故滋补食品常在禁忌之列。可适当地选用滋补肝脾之品，但也要适可而止。营养过高或一味偏食对身体都是有害无益的。

在滋补品的选择方面多倾向于天然食物营养，诚如古人所云"药疗不如食补"。肝炎病人需要哪些营养元素?①维生素类：如叶酸、维生素E、维生素C、维生素B烟酸等，有助于肝细胞的正常代谢，帮助提高免疫办。②优质蛋白质：如牛乳蛋白帮助肝细胞修复。③矿物质：如铁、铜、硒、铬、钼等有利于肝细胞补血，维持肝细胞活办。④适量纤维素：防止因消化道功能紊乱导致的便秘现象，同时利于降低血液胆固醇，预防肠道肿瘤。因此在为肝炎病人选择补品时，注意挑选富含以上营养元素的食品。

此外，一些补品虽具有提高机体免疫办、扶正固本的作用，但也应防止过多服用引起肝脏负担过重，甚至伤肝的现象出现。更不要轻信广告的宣传，一味迷信滋补品的作用。而应请教医生和专家，有针对性地选择服用，以避免盲目浪费。

36为什么肝炎病人要补硒

硒是人体生命中不可缺少的微量元素之一，广泛分布于所有组织器官中，它对人体的正常代谢起着重要的调节作用。硒有很强的抗氧化能办，比维生素E高500倍，它能调节人体内维生素A、C、E等的吸收和消耗，参与辅酶A、Q的合成。肝炎病人往往伴有免疫功能的异常，而硒对免疫功能有广泛的影响，不仅可增强病人的免疫办，同时还具有保护肝细胞膜的作用，防止肝细胞的坏死。此外，硒还能抑制黄曲霉素诱发肝癌，有较强的抗癌作用，被人称为"防癌之王"。所以补适量的硒对慢性肝炎治疗是有所帮助的。因此，可多食含硒高的食物，例如带鱼、黄鱼、紫菜、海带、海藻、蟹、瘦猪肉、洋葱、香菇、银耳等。

37肝炎病人经常吃人参好不好

肝炎病人发病时一般不宜服用人参，这是因为：人参性微温，具有补气、养津等功效，而肝炎病初起时，温热(或温热)淤积，属于实证，故肝炎急性期或活动期是不宜服用人参的。除非在肝炎恢复期确有阳虚者，要征求医生意见后才考虑使用。西洋参产于北美加拿大等地，

性凉、味苦甘，具有养阴、清火、生津的功能，有一定的补益扶正作用。肝炎病人脾胃虚弱者可服用西洋参，但肝炎急性期或慢性肝炎活动期也不主张服用西洋参。

38食用花粉对肝炎病人有利吗

植物花粉，作为一种天然的营养物，被广泛用于饮食、医疗和美容方面。过去认为，花粉具有超乎寻常的补益及营养功效，但最近研究认为，花粉的主要效能是营养而不是补益，它含有维生素、氨基酸、多种酶和多种微量元素，具有促进机体新陈代谢，改善机体生理功能，恢复健康和体办等作用。因此肝炎病人体质弱，疲乏无办，精神不佳，食欲欠佳者，适量服用花粉可有一定的益处。

39肝炎病人吃蜂蜜有好处吗

蜂蜜的气味芳香，从营养和保健价值来看不仅是滋补益寿之品，也是治疗的良药。明代李时珍指出："蜂蜜人药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。"蜂蜜含有葡萄糖、蔗糖、果糖，还有与人体血清浓度相近似的多种无机盐，相当数量的维生素B1、B2、B6和铁、钙、铜、锰、磷、钾等物质。蜂蜜中还含有淀粉酶、转化酶等，是含酶最多的食品之一，能促进人体的消化、吸收和一系列物质的代谢。此外，蜂蜜中所含的蚁酸，有强大的杀菌和抑菌能办。临床上蜂蜜是治疗胃病的良药，对慢性肝炎也有一定的治疗作用。肝炎急性期和慢性肝炎活动期伴胃、十二指肠粘膜损伤者可以服用，对肝炎肝硬化伴便秘者尤其适合。但其服用方法比较讲究：用蜜30克、精盐3克加凉开水一杯调匀，早晚各服1次，有良好的润肠通便作用。治疗便秘不能用滚烫开水冲服，更不能煮沸后食用。最好用低于60℃的温开水冲服，也可拌入温牛奶、豆浆、稀饭中服用，但宜在早晚空腹时。不要吃生蜜，尤其是夏季产的生蜜。另外，肝炎伴脾虚泄泻者不能服食。当然，蜂蜜也不宜吃得过多。

40经常吃红枣对肝炎病人有益吗

红枣又称大枣，其成分中含有皂苷类、黄酮类、维生素和大量的糖类及微量元素(如磷、钾、钙、铁、锰)等，具有补脾胃、益气血、养心安神、缓和药性等作用。最近研究证实，红枣还有保肝及抑制癌细胞生长的作用，因此，肝炎病人经常食用红枣有益于身体。食用红枣需注意：①红枣适宜于一切虚证，如脾胃虚寒、肝肾阳虚、气血两虚等。②患实证的病人不宜食用红枣。③不宜过量，否则会有损消化功能，引起腹胀、便秘等。红枣的用法有多种，可蒸煮，可制甜羹，可煮枣粥，可生吃，可人各类补膏及汤药。

41肝炎病人服用黄芪好不好

黄芪是滋补良药，具有补气升阳、固表止汗、托茜排脓、利水退肿等功效。近年研究发现黄芪含有人体必需氨基酸、糖类、淀粉酶、核黄素及铁、钙、磷等威分；还含有微量元素硒，而硒具有防癌、抗癌、减少用炎发病的作用。因此黄芪具有保肝，防止肝糖原减少和调节机体免疫功能等功效。慢性肝炎和肝硬化病人可腓用黄芪。

42肝炎病人服用冬虫夏草好不好

冬虫夏草又名虫草，是麦角菌科虫草属的一种药厍和食用真菌，为我国传统的名贵强滋补药。冬虫夏草除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分外，还含有丰富的虫草菌素、D甘露醇、麦角固醇、脂固醇、生物碱、有机酸、奎宁酸等成分，具有极好的药理作用。中医认为，冬虫夏草性温，味甘，微辛，具有补精益髓、养肺益肾、止血、化痰、止痨咳等功效，还有抑菌、镇静和抗癌作用。最近研究表明，冬虫夏草具有调节乙型肝炎病人免疫功能、抗毒素、抗肝纤维化、调整白球蛋白比例及一定的降转氨酶等作用。值得注意的是：冬虫夏草产地不同，效果也有所不同，以青藏等地的冬虫夏草为佳。