第2节 糖类 油脂
九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂作业设计 (新版)沪教版-(新版)沪教
第2节糖类油脂一、单选题（共7题；共14分）1.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。
下列说法不正确的是( )A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富C.人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草2.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（）3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是( )A.酶是具有催化功能的蛋白质C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用4.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素是微量元素是（）5.下列关于物质的检验方法正确的是（）A.用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖C.往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐6.下列说法不正确的是（）A.误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒2+、Mg2+的增多会促进人体健康C.米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色7.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（）C.氧二、填空题（共4题；共14分）。
A.钙B.钾C.锌D.________。
9.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。
①淀粉、葡萄糖属于________（填“无机物”或“有机物”），它们均由________种元素组成。
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是________（填序号）。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水。
它们相互作用呈现________色，发生________变化。
九年级化学全册 第8章 第2节 糖类 油脂教案 (新版)沪
糖类油脂1.了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。
2.油脂的作用。
3.生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。
一、糖类定义：______ 、__ 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。
糖类是人体主要的供能物质之一。
1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。
3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。
4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟(C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖）5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。
6.检验淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 !7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。
葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。
该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑9.关于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。
正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。
称为低血糖症。
当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。
血糖过高容易引起糖尿病。
血糖过低或过高都不利于人体健康，11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。
二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。
2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。
永定县坎市中学2013届九年级化学第 八章第2节糖类 油脂
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥 饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
生活小常识
糖尿病患者的饮食
糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻
注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、
麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度 很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁 等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭
葡萄糖的性质 葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等 葡萄糖的化学性质 C6H12O6+6O2
缓慢氧化
6CO2+6H2O
+能量
人体中，60%～70%的能量来自糖类 葡萄糖发酵生成酒精：
酶
C6H12O6
2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑
葡萄糖与其他物质的转化 CO2 + H2O
吸热
放热
淀
粉
n
葡萄糖
纤维素 (C6H10O5)
n
(C6H10O5)
酒
精
(C2H6O)
葡萄糖的来源 A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O
光照
C6H12O6+6O2
葡萄糖与人体健康
低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
光照
C6H12O6+6O2
植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能， 把CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的 过程。氧气可用 来检验，淀粉的检验见P76《活动 与探究》
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教案(新版)沪教版
第2节糖类油脂课题分析本课题简单介绍了糖类、油脂对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
课标要求【教学目标】1.知识与技能（1）认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；（2）认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源。
2.过程与方法（1）会用实验方法检验淀粉和葡萄糖；（2）会用实验方法从大豆中提取油脂。
3.情感态度和价值观通过对食物中糖类、油脂的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。
【教学重点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）油脂的分类及组成。
【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。
教学过程一、导入新课你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？二、推进新课活动1：糖类【展示】一盆花草，置于太阳下这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1.光合作用【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用吗？【点拨】沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行了一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。
绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉或纤维素。
2.淀粉与葡萄糖作用【讨论交流】我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？【小结】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
【联想与思考】马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？【点拨】葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。
沪教新课标九年级下册初中化学《第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》_0
沪教2019课标版九年级化学第二节糖类油脂一、【教学目标】1、理解葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
2、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3、会用简单的实验方法检验淀粉。
4、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
二、【教学重点】1、知道食用淀粉的重要性。
2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、了解葡萄糖的来源，掌握光合作用和呼吸作用的原理。
4、学会用碘水或碘酒检验淀粉。
5、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
6、理解油脂的分类方法、组成以及对生命活动的作用。
三、【教学难点】1、了解葡萄糖的生成，理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的互相转化。
2、理解碳水化合物的概念。
四、【教学过程】【引入】校运动会上，长跑运动员通常需要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，而消化吸收水平差的病人则需要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动，葡萄糖可直接为人类提供能量。
【实物展示】这是老师从超市买的一袋葡萄糖，关于葡萄糖你知道多少呢？【回答】葡萄糖是白色固体，能溶于水，有甜味，能够为人和动物提供能量。
【问题】你是如何知道葡萄糖能溶于水的？【回答】医院里面的葡萄糖注射液就是葡萄糖溶于水配制而成的。
【回忆】葡萄糖是如何为人类和动物提供能量的？【回答】在人体内酶的作用下与氧气反应生成二氧化碳和水排出体外。
C 6H 12O 6 + 6O 22 + 6H 2O【过度】长跑运动员在短时间内消耗大量的葡萄糖，血液中葡萄糖含量有所降低，但仍然在正常值范围内，正常人如何摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低，医学上简称低血糖。
【讨论1】低血糖可能伴随哪些症状？【回答】低血糖时可能表现出疲倦、乏力、昏迷甚至休克等症状。
【演示实验】这时候就需要补充葡萄糖了，而对于糖尿病患者，因为葡萄糖在其体内代谢不正常，葡萄糖会从随尿液排出，从其尿液中就能够检测出葡萄糖，通过下面的小实验能够检验葡萄糖。
第2节 糖类 油脂
酶
2C2H5OH+2CO2↑
纤维素 在动物体内通过微生物作用分解、消化，转化成
葡萄糖。人体内不消化，但有利于胃的蠕动，防 止便秘 。 糖类物质是人类能量的主要来源。在血液中要维持一 定浓度的葡萄糖（血糖）。人体内血糖太低，医学上称 为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、 休克等症状，这时应尽快补充葡萄糖
5、油脂的作用： 食物中不同种类的油脂组成、性质不完全相同，但人体 内氧化分解，都能释放出热量。人体中的脂肪储存丰富的 热能（等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上） 。 如果人摄入的食物不足以供给活动的需要，体内的脂肪 就会被消耗；如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，剩余 部分也会转化为脂肪，堆积在体内，造成肥胖，堆积在肝 脏中造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
第2节 糖类 油脂
人饿了，会浑身无力；马拉松长跑运动员在途 中要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人（如低 血糖）要通过静脉输入葡萄糖水‥‥‥ 人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要 能量。能量从何而来呢？
一、糖类
1、糖类物质 提到糖，我们会想到“甜”，但是不是糖类 C6H12O6 葡萄糖 葡萄糖水，血糖 物质都有甜味呢？糖类包括哪些物质？ 易溶，有甜味 蔗糖 C12H22O11 甘蔗，甜菜 糖 大米、面粉、 类 淀粉(C6H10O5)n 难溶，无甜味 玉米、土豆 属有机高分子 纤维素酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透 明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例 互溶，并能溶解多种有机物，是一种常用的有机溶剂。 酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧 化碳和水，同时放出大量的热，常用作燃料。
C2H6O+3O2 点燃2CO2+3H2O 工业酒精中含有少量对人体有害的的甲醇（CH4O） 因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死 亡。
九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第二节 糖类 油脂名师教案1 沪教版
8.2糖类和油脂教学目标：知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
2、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3、提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用教学重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法教学难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法课前准备：教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。
（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。
查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。
教学过程：一、糖类1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．糖类物质的作用5．葡萄糖的检验：葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀二、油脂1．油脂的存在2．油脂的作用3．油脂的分类：动物性油脂植物性油脂5．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）。
第一单元糖类油脂
(2)因油脂和其他酯在结构上不尽相同,使油脂与酯在性质及用途 上也有区别,如天然油脂都是混合物,无固定的熔点、沸点,而一般 酯类是纯净物,有固定的熔点、沸点;油脂中有的在室温下呈固态 (如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于 酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;油脂中若含不饱和 烃基,则能与溴水发生加成反应而使溴水褪色,而乙酸乙酯与溴水 不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶 剂。
。
预习交流
为什么用Na2CO3溶液可以洗去餐具上的油污?
答案:Na2CO3水解使溶液呈碱性,碱性条件下,油脂可以 水解生成可溶于水的甘油和高级脂肪酸钠。
一、油脂的组成 活动与探究 1.油脂与酯有哪些区别?
答案:(1)酯和油脂在概念上不尽相同
酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形 成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯 (C2H5ONO2)等均属于酯类物质,而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所 生成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。
或
。它们可以
相同,也可以不同。如果 R1、R2、R3 相同,这样的油脂称为
;
如果 R1、R2、R3 不相同,就称为
。天然油脂大都为
,
油脂不是高分子化合物。
二、油脂的性质
1.物理性质:油脂比水 , 溶于水,易溶于
。
2.化学性质
(1)油脂与氢气的加成反应
油酸甘油酯与 H2 反应的化学方程式为
这样的反应叫
例题肥皂是如何去油污的? 答案:在洗涤过程中,污物中的油脂与洗涤剂接触后,洗涤剂中的 亲油基团烃基就插入油滴内,而亲水基团伸向水里。这样油滴就 被洗涤剂分子包围起来,将油脂分子往外拉,再经摩擦、振动, 油脂分子就被洗涤剂分子从污物上拉下来了。
福建省永定县坎市中学2014届九年级化学第8章第2节糖类 油脂
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢
6、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂
肪还能储备丰富的热能。 7、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油
1.根据所学知识，说出你所知道的植物的光合作用过程。
提示：绿色植物的光合作用是绿色植物中的叶绿素在阳光照
吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O
光照
C6H12O6+6O2
葡萄糖与人体健康
低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥 饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
2.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。 该饮品不能为人体补充的营养素是（ D ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
3.下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ Ｂ ）
乙醇与生活
酿 酒
作燃料
消毒剂； 化工原料等。
作溶剂
交警在检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸
性重铬酸钾（K2Cr2O7），当其遇到乙醇时橙色变为绿色。
结合生活常识，阐述酒精的物理性质
1、无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水。 物 理 性 质 2、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶 剂，能溶解多种有机物、无机物。 3、易挥发，沸点78.5℃。 4、作燃料。
方法检验某种食物中是否含有淀粉。
第2节糖类油脂
第8章 食品中的有机化合物
课堂小结
第8章 食品中的有机化合物
当堂检测
知识点❶ 食品中的糖类和油脂 1．下列食物中，主要为人体提供糖类的是( ) A．西红柿 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生
[答案] B
2．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含
油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )
1 5
油脂是人体必需的营养物质，能为人体提供热量，在正 常情况下，每日需摄入50～60 g油脂，它供给人体日需能量 的20%～25%，同时它还能促进脂溶性维生素的吸收，起到保 护内脏器官的作用，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会 影响健康。当然摄入过多的脂肪容易引发心脑血管疾病，还 会导致肥胖症等。
第8章 食品中的有机化合物
[拓展] (1)酒的酿造原理：在酿酒的过程中，淀粉先转化 为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成__乙__醇_。
(2)酒精的化学式为_C_2_H_6_O，在空气中燃烧或在体内完全氧 化，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
第8章 食品中的有机化合物
三 、糖类 _葡__萄__糖_、_蔗__糖__、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上 人们称其为_碳__水__化__合__物__。糖类是人体主要的供能物质之一 。 [明确] 人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、 油脂、维生素和矿物质。
[解析] 淀粉与碘作用显蓝色，而葡萄糖无此性质，葡萄糖 能与新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色沉淀，而淀粉 无此性质。用新制氢氧化铜检验是否有葡萄糖产生，用碘水检 验淀粉是否存在，来证明淀粉是否完全水解。
第8章 食品中的有机化合物
[方法点拨] ①葡萄糖与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾， 生成红色沉淀物，则可检验样品中是否含有葡萄糖。
《糖类油脂》知识总结
第二节 糖类 油脂一、糖类1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖 6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 ===C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
实验：用碘酒检验淀粉注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如： (C 6H 10O 5)n + nH 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解 葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵 2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：C2H6O + 3O2 == 2CO2 + 3H2O工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
5．糖类物质的作用（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
沪教版九年级化学下册8.2 糖类 油脂教案
第2节糖类油脂教学目标【知识与能力】1.知道淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2.了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3.知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
4.认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
【过程与方法】1.通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3.提出问题，进行初步的科学探究。
【情感态度价值观】认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重难点【教学重点】淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
【教学难点】淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
教学过程[引入新课]创设问题情境：⑴你能说出三种生活中的主食吗？⑵你知道他们的主要成分是什么吗？⑶你知道食物中淀粉的重要性吗？交流讨论并作答1.检验淀粉的方法创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉；为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒）；让学生自己验证，并得出现象和结论。
2.葡萄糖的来源、物理性质及意义创设问题情境：你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？让学生看书，再结合生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。
3.葡萄糖的检验方法创设实验情境：你知道葡萄糖的检验方法么？4.富含油脂的食物以及常见的油脂创设问题情境：你知道哪些富含油脂的食物？让学生结合生活经验回答。
5.油脂的分类及油脂的组成教师引导学生看书得到油脂的分类及油脂的组成。
6.油脂对生命活动的作用教师讲解[学生谈感想]学生总结本节课的收获。
[作业]板书设计一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
【上教版九年级化学下册】《糖类 油脂》示范公开课教案
第2节糖类油脂一、教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需能量的主要来源。
2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.会用简单的实验方法检验淀粉。
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
二、教学重难点重点：用简单的实验方法检验淀粉。
难点：糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
三、教学准备多媒体课件。
教师准备：碘水、马铃薯、红薯、面包、芋头、木薯粉条等。
四、教学过程【过渡】这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？【过渡】通过前面的学习我们知道了大米、面粉、玉米和土豆富含淀粉；而草木、庄稼秸秆，蔬菜、水果含纤维素。
【提问】为什么淀粉和纤维素能为人和动物提供能量呢？【布置任务】请同学们阅读教材寻找答案。
【交流讨论】现在请一位同学回答问题，其他同学可进行补充。
【总结】淀粉、纤维素中蕴含的能量来自于太阳能，在阳光下，绿色植物通过光合作用把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2，反应的方程式为：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。
人和动物使用淀粉或纤维素，就可以从中获得能量。
思考教师提出的问题。
阅读教材。
让学生思考有助于学生加深学生记忆。
培养学生阅读能力和总结能力。
二、淀粉和纤维素的组成、性质特点【讲述】淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素组成的化合物，其组成都可以用(C6H10O5)n表示。
n的数值很大，所以淀粉和纤维素的相对分子质量都很大，它们都是有机高分子化合物。
【交流讨论】请你说一说淀粉和纤维素是如何在人体内消化的？【总结】淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6)，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维回答问题。
倾听、理解并记忆。
给学生表现的机会，同时锻炼学生表达能力。
《第2节 糖类 油脂》教案1
《第2节糖类油脂》教案教学目标知识与技能（1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；（2）知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类；（3）通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义；（4）学会检验葡萄糖的方法，熟练淀粉的检验方法；（5）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）通过演示实验与学生进行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和观察实验现象、总结实验结论的好习惯。
情感态度与价值观通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。
教材分析认识糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义是本节课的重点。
对糖类的认识学生可能仅仅停留在对蔗糖的了解，应让学生通过本节课的学习对糖类的分类及化学式的特点有初步认识，也应使学生明确糖类不是都有甜味的。
通过实验探究：让学生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存在，通过实验使学生掌握检验葡萄糖和淀粉的方法。
教学中应引导学生从化学物质和能量的角度去认识糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。
教学重点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教学难点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教具准备碘水（或碘酒）、土豆、葡萄糖、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液、酒精灯、试管、试管夹教学方法讨论法、探究法教学过程设计意图知识回顾：创设情境引入新课：淀粉和纤维素。
教师提问：人体所需要的营养成分有哪些？其中那些属于有机化合物？创设问题情境：（1）你能说出图片中食物的来源。
淀粉和纤维素的组成和性质主要营养成分吗？你能列举几种富含淀粉和纤维素的食物吗？淀粉是怎么产生的？创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉自主阅读课本，思考并回答。