08、炸酱面的做法
炸酱面怎么做才好吃？
炸酱面怎么做才好吃？
炸酱面渐渐在我们的生活都可以见到，因为美食是没有地域的，美食文化更应该传播。
炸酱面的做法是有许多中的，因为各地域有自己独特的味道。
炸酱面不仅仅酱料的味道重要，面条的口感也是不能忽视的。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时
最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸酱面制作方法2篇
炸酱面制作方法2篇炸酱面制作方法（一）炸酱面是中国北方的一道传统面食，由于其松软的面条和鲜美的口感，深受人们的喜爱。
下面是一份简单易学的炸酱面制作方法，供大家参考。
所需材料：1. 面条，500克2. 瘦肉末，200克3. 青葱，适量4. 姜，适量5. 大蒜，适量6. 豆瓣酱，100克7. 黄豆酱，50克8. 猪油，50克9. 酱油，适量10. 盐，适量11. 鸡精，适量12. 热水，适量制作步骤：1. 面条煮熟，捞起备用。
可以用小火煮15分钟，然后放入凉水中洗净，更加美味。
2. 将猪油放入锅中加热，将姜、葱和大蒜炒香。
3. 将瘦肉末放入锅中，翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒至出油。
5. 加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的热水，煮开后转小火，慢慢炖煮10分钟左右。
待出现油渍，汤汁浓稠后，就可以起锅了。
7. 将煮熟的面条和调好的酱料混合，搅拌均匀即可。
炸酱面制作方法（二）炸酱面是一道传统的中式面条，由于独特的味道和口感，备受人们喜爱，这里给大家介绍一种制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的炸酱面。
所需材料：1. 中筋面粉，500克2. 福建酱，100克3. 青葱，适量4. 洋葱，适量5. 姜，适量6. 花椒，适量7. 鸡蛋，1个8. 盐，适量9. 糖，适量10. 热水，适量制作步骤：1. 做面条：将500克中筋面粉加适量水和面，揉成一团面团，搓成条状，切成适合自己喜欢的长度的面条，煮熟，捞出备用。
2. 做酱料：将青葱、洋葱、姜、花椒放入搅拌机中搅碎，放入锅中加热煸炒至出香味，放入福建酱、适量的盐和糖搅拌均匀。
3. 将一颗鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，然后将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀。
4. 将酱料倒在面条上，轻轻搅拌，让面条和酱料充分混合，浸满酱料即可食用。
希望这份炸酱面制作步骤能够帮助大家制作出美味的炸酱面，让大家品尝到一种独特的风味。
由于每个人口味不同，以上制作方法仅供参考，大家可以根据自己的口味加以调整，制作出属于自己的特色炸酱面。
炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全整理
炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全整理炸酱面怎么做好吃-家常炸酱面做法-炸酱面做法大全炸酱面在中国北方非常流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
那么炸酱面怎么做会比较好吃呢?怎么做炸酱面呢?请阅读以下文章，跟着pincai我一起来学习!家常炸酱面步骤1.胡萝卜、黄瓜切丝。
2.开火倒油，下入肉末，加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀，煮熟。
3.开火倒水，黑木耳、豆芽焯水捞出。
4.开火倒水，下入面煮熟捞出。
5.摆盘，撒上葱花即可。
炸酱面酱做法材料姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜做法1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(由于辣椒酱是咸的)。
怎么样，吃吧!小诀窍在炒酱时肯定地不停在搅拌，以免糊!老北京炸酱面菜谱简介传统老北京风味材料六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱做法先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末多油炒肉糜，始终到熟开小火，放入黄酱炒全部熟，小火放入甜面酱，始终炒，免的`糊锅最终放入洋葱，大葱，蒜头的碎末2分钟小火炒匀，关火事先预备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，依据个人口味自由选择添加另外清水锅煮面，建议手工面面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱抓紧拌匀小诀窍六必居牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作油要多，留意甜面酱不要糊锅事先要预备好各种材料和切好面出锅要尽快加酱拌匀韩式炸酱面材料面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱做法1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。
教正宗炸酱面
教正宗炸酱面
炸酱面的做法：
主料：五花肉300克、新鲜面条100克、干黄酱60克、甜面酱20克。
配料：干香菇6朵、黄豆芽100克、包菜150克、芸豆100克、黄瓜100克、青笋100克、大葱半根（大概50克）、生姜半块（大概20克）。
调料：白糖10克。
准备工作：
1、五花肉要先去皮，先切成片再切成条，最后切成小丁，但也不能切太小了，太小了一煸都会看不到形状了，大概有1厘米左右的大小就可以。
2、用30克料酒把干黄酱放开，用料酒来搅干黄酱可以把酱的腥味去掉，让酱香更醇厚。
3、干香菇先用水泡发开来，泡好后清洗干净再切成丁备用。
这里加香菇丁进去可以起到一个提鲜增香的作用，同时也可以起到丰富口感的作用，当然不喜欢的可以不加。
4、生姜切末、大葱切成葱花，熬酱是不需要放蒜的，只要大葱和生姜即可，大葱和姜都是提味的。
我们做炸酱的时候葱和姜是必须要有的。
5、黄豆芽去头掐尾，芸豆顶刀斜切成薄片，黄瓜先切片再切成丝，包菜切成丝，青笋切丝。
这些配菜一般都没有规定，可以是当
季自己喜欢的时蔬。
6、起锅烧水，水沸腾后把黄豆芽、芸豆、包菜、青笋依次进行焯水，焯水的时间不用太长，每种大概有20秒就足够，焯水出锅后再用凉白开或者矿泉水过凉即可。
黄瓜丝可以不用焯水，否则会影响其口感。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法
炸酱面是一道经典的中式面食，口感香浓，味道鲜美，深受人
们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作炸酱面所需的主要食材有面条、炸酱、葱姜蒜末、猪肉末、黄酱、料酒、酱油、盐、糖、味精、香
油等。
面条可以根据个人口味选择，比如刀削面、挂面、拉面等都
可以。
接下来，我们开始制作炸酱。
首先，在锅中热油，放入葱姜蒜
末爆香，然后加入猪肉末煸炒至变色。
接着，加入黄酱炒出红油，
再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、味精，炒匀即可。
最后，加入
适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，再加入香油，搅拌均匀即成炸酱。
炸酱面的面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，淋上炸酱，
撒上葱花和黄瓜丝，即可食用。
如果喜欢口感更加丰富，还可以加
入一些煮熟的豆角、黄瓜丝等配菜。
制作好的炸酱面香气扑鼻，色香味俱全，口感丰富。
炸酱的鲜
香和面条的嚼劲完美结合，让人回味无穷。
总的来说，制作炸酱面并不复杂，只需准备好食材，按照上述步骤操作，即可轻松享用美味的炸酱面。
希望大家都能在家里尝试制作，感受到这道美食的魅力。
炸酱面配方大公开
炸酱面配方大公开炸酱面是中国传统的美食之一，以其独特的口味和丰富的层次感迅速走红世界。
许多餐馆也将炸酱面列为招牌菜品。
那么，如何制作一碗口感丰富、酱汁香浓的炸酱面呢？在本文中，我将分享一种经典的炸酱面配方，让您在家中也能品尝到正宗的炸酱面。
配料：1. 面条 - 250克2. 猪肉末 - 100克3. 大葱 - 1根4. 姜块 - 适量5. 大蒜 - 适量6. 黑豆酱 - 2汤匙7. 豆瓣酱 - 1汤匙8. 生抽 - 适量9. 蚝油 - 1茶匙10. 白糖 - 1茶匙11. 鸡精 - 适量12. 料酒 - 1茶匙13. 豆芽菜 - 适量（可选）14. 黄瓜条 - 适量（可选）15. 辣椒油 - 适量（可选）步骤：1. 准备工作：- 将大葱洗净切成细丝。
- 将姜块和大蒜剁成蓉状。
- 如果选择添加豆芽菜和黄瓜条，洗净备用。
2. 制作炸酱：- 在炒锅中加热一些食用油。
- 加入姜蒜蓉，翻炒至香味四溢。
- 加入猪肉末，煸炒至肉末变色。
- 加入豆瓣酱和黑豆酱，继续煸炒几分钟，让酱汁充分融合。
- 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
- 加入白糖和鸡精，搅拌均匀。
- 倒入适量的水，炖煮5-10分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面：- 锅中加入适量的水，烧开后放入面条。
- 根据面条包装上的指导时间煮熟。
- 煮熟的面条捞出沥干。
4. 入味：- 将刚煮好的面条放入炸酱中翻炒均匀，使酱汁充分裹住面条。
- 继续翻炒1-2分钟，使面条均匀入味。
- 关火前加入一茶匙的料酒，提升香味。
5. 出锅：- 将炸酱面盛入碗中。
- 如果喜欢的话，可在面条上面装饰豆芽菜和黄瓜条。
- 按个人口味可添加适量的辣椒油。
现在，一碗美味的炸酱面已经完成了！不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易懂。
尝试在家制作炸酱面，您不仅可以品尝到正宗的味道，还可以根据个人喜好调整口味和配料。
附属答案和解析：1. 炸酱面的配料通常是根据个人口味和偏好来决定的。
所以，可以根据自己的喜好增加或减少某种配料的用量。
老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道具有浓郁老北京风味的传统面食，配料和做法如下：
配料：
1. 打卤酱：瘦肉末、黄酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉适量；
2. 面条：宽面条或细面条适量；
3. 蔬菜：醋泡黄瓜丝、黄豆芽、豆腐干丁适量；
4. 调料：香菜末、辣椒末、葱花适量。
做法：
1. 将瘦肉末用刀背拍松，然后入锅煸炒至变色；
2. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒；
3. 加入适量的料酒，继续翻炒至调料均匀；
4. 加入适量的酱油、盐、白糖和水，炖煮20-30分钟，锁住肉味；
5. 在炖煮的过程中，可以准备好面条和蔬菜。
面条可以根据自己的口味选择宽面条或细面条，煮熟备用；
6. 将醋泡的黄瓜丝、煮熟的黄豆芽和切成丁的豆腐干准备好；
7. 最后，可以根据个人口味加入香菜末、辣椒末和葱花进行装饰；
8. 将炖好的打卤酱浇在煮熟的面条上，再加入蔬菜和调料，用筷子搅拌均匀即可食用。
炸酱面是一道美味可口的北京特色小吃，香浓的肉酱与面条的搭配，口感丰富，满足人们的味蕾享受。
炸酱面的制作技巧与秘诀
炸酱面的制作技巧与秘诀炸酱面是中国传统的面食之一，制作精细，口感丰富，深受人们喜爱。
下面将介绍炸酱面的制作技巧与秘诀，让您可以在家也能做出美味的炸酱面。
原材料准备：- 面条：选择宽面条或挂面，口感更好。
- 猪肉末：选用瘦肉，切成细末。
- 豆瓣酱：选用味道醇厚的豆瓣酱。
- 大葱：切成葱花备用。
- 姜蒜末：切成末备用。
调制炸酱：1. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温略高于常温。
2. 加入切成细末的猪肉末，翻炒均匀，直至猪肉变色。
3. 加入细末的姜蒜末，继续翻炒，使其香味充分散发。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀，使豆瓣酱与猪肉充分融合，出香味。
5. 加入少许白糖，炒匀，使味道更加醇厚。
面条煮制：1. 水开后，将面条放入锅中，根据所选面条的要求，煮至面条熟透。
2. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
炸酱面制作：1. 将调制好的炸酱均匀地倒在煮好的面条上。
2. 加入适量的葱花，拌匀，使炸酱均匀地裹在面条上。
3. 配料可根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增添口感和色彩。
小贴士：- 在制作炸酱时，猪肉末可以加入些许料酒，提升味道。
- 豆瓣酱的选择很重要，选用口感醇厚的豆瓣酱，能让炸酱面更加美味。
- 炸酱面的炸酱以猪肉末为主，但也可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、牛肉等。
- 在面条煮制时，根据个人口感可加入少量的食盐，提升面条的弹性和味道。
- 炸酱面的面条要煮熟透，同时要保持口感劲道，不宜过软。
通过以上的制作技巧与秘诀，您可以轻松在家中制作出美味的炸酱面。
炸酱的制作关键在于选用优质的原材料，并将猪肉末与豆瓣酱炒匀，使味道更加浓郁。
沾上浓郁的炸酱的面条搭配上葱花，产生独特的风味，让人食欲大增。
您可以根据个人口味添加一些其他蔬菜或配料，丰富味道。
快来动手试试，亲自制作一碗香气诱人的炸酱面吧！。
炸酱面的快手做法炸酱面怎么做好吃
炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法食材面粉：300克猪肉：180克蒜苔：200克清水：120克黄瓜：1根黄瓜酱：50克植物油：适量芡粉：8克白糖：20克食盐：5克大蒜：1瓣步骤1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道;3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑;4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味;5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用;6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀;7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里;8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦;10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
小贴士：如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。
炸酱面怎么做好吃用料猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺炸酱面的做法大部分材料大合影烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。
(做菜码)锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法
炸酱面是中国地道的传统美食，下面是制作方法：
材料：
瘦猪肉末（150克）、豆鼓（一小块）、豆瓣酱（4勺）、八角（2个）、花椒（适量）、大葱（1根）、姜（1块）、蒜（适量）、水发香菇（5朵）、酱油（适量）、甜面酱（3勺）、面条（适量）、盐（适量）、清水（适量）
步骤：
1. 将瘦猪肉末放入锅中，加入水煮沸至变色，取出洗净。
锅中留一些油，热锅加入肉末，加入八角、花椒一起炒制至熟，捞出备用。
2. 锅中加入油，葱姜蒜爆香，加入豆鼓和豆瓣酱，翻炒出香味。
3. 加入肉末、水发香菇，加入适量的清水，煮沸后调入适量的甜面酱、酱油继续煮滚2分钟左右。
4. 至此，炸酱汁制备完成。
将热水煮面条，熟后捞出放入碗中，倒上炸酱汁即可。
炸酱面味道丰富，口感爽滑，是很受欢迎的一道美食。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
今天父亲节，祝爸爸节日快乐！老爸不经常吃到我做的菜，因为我回家时间有限，妈妈也不要求我下厨~老爸偶尔会提到，这次回来也没吃你做的菜，提出来的时候我也会脸红老爸，知道你爱吃面~父亲节送你一份炸酱面~严格说来，这炸酱面也不算正宗~在北京吃老北京炸酱面，店员会端着大托盘，里面七大盘八大碗的，六到八种菜码，大碗面条，一碗炸酱~现吃现拌，让你看个清清楚楚的，再把拌好的面条端上桌~开吃~自家吃面菜码自己看着办，想来点什幺就多放点，不必拘泥~
食材
主料：
猪里脊肉300g
面条
葱末适量
蒜末适量
姜丝适量
料酒适量
豆瓣酱适量
食用油适量
步骤
1.猪里脊肉洗净，切薄片，切丝备用。
黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，芹菜洗净切丁，豆角洗净焯水切丝，心里美切丝
2.锅中倒入适量食用油，放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味
3.下里脊肉丝中火煸炒
4.待肉丝变色后，倒入适量料酒去腥
5.锅中加入豆瓣酱翻炒，如果觉得酱干，适量添加一点水，中火炒出酱香，转小火慢熬十分钟左右，其间要不停搅动，防止沾锅底，最后放入适量葱白末，翻炒两下出锅即可
6.炸酱的同时，另一灶台可准备适量冷水煮面，面熟后，与炸酱、菜码摆在一起，吃的时候拌在一起即可小贴士：炸酱里我放了里脊肉丝，可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等，看个人喜好~ 煮好的面可以在凉水中过水，过水的面清凉润滑不粘腻，更适合夏天吃。
吃炸酱面，菜码也很重要，要讲究的话六到八个菜码，甚至更多，菜码也是根据季节有所变化的~
吃面的时候，准备几瓣生蒜，一起吃味道更好~。
炸酱面的好吃做法炸酱面最正宗的做法
炸酱面的好吃做法炸酱面最正宗的做法炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
好吃的炸酱面要怎么做呢?下面是店铺为你整理的炸酱面的好吃做法，不放一起动手试试吧!炸酱面食材准备炸酱面家常做法步骤1.准备炸酱原料。
2.猪肉洗净，切成小丁，再粗略剁一下。
3.炒锅烧热，先下入肥肉丁和一半葱花小火翻炒4.炒至肥肉丁发黄，5.加入瘦肉丁，炒至变色。
6.加入酱，炒匀，至水汽蒸发，撒入另一半葱花，炒匀，即可。
7.准备面条的菜码。
8.面粉加适量水和成面团，盖好醒发9.蔬菜洗净，菠菜和豆芽分别焯水，黄瓜、萝卜切丝。
10..醒好的面团分成小块，擀成10C宽度的长片11.放入面条机，压成长片。
12.. 放入面条机，压成喜欢的宽度。
13.压好的面条。
14.水烧开后，煮三分钟，捞出过凉。
面条装入碗中，码上切好的蔬菜，拌上炸酱，即可炸酱面做法小贴士好吃的肉丁炸酱,酱干肉酥，浓郁的酱香，配上一粒粒透明的肥肉丁和一粒粒酥酥的瘦肉丁，散发着诱人的香气，无论看着吃着都是一种享受。
炸酱面的营养价值炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。
酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。
此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
看了“炸酱面的好吃做法“的人还看过：1.炸酱面的6种好吃做法2.炸酱面的4种好吃做法3.老北京炸酱面的4种做法4.炸酱面的酱怎么做5.正宗的炸酱面怎么做。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_2
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
下午下班回家儿子刚刚睡醒，就算做了饭也不想吃，拿出肉馅化上，先带他出去晚会，打算回来给他包馄饨吃，不想等玩够了，没买到馄饨皮，可肉馅已经化好了，咋办呢？吃炸酱面吧
食材
主料：
干挂面
黄瓜
猪肉馅
甜面酱
油适量
葱花适量
大蒜3瓣
干辣椒3个
步骤
1.猪肉解冻，葱花打算备用
2.铁锅倒油，辣椒掰两半放锅内爆香
3.放入葱花炒出香味
4.倒入猪肉馅，翻炒至变色松散
5.加入甜面酱，这个时候一定要关小火，并用勺子不停搅拌防止糊锅
6.放入切碎的蒜瓣，继续搅拌半分钟
7.出锅备用
8.黄瓜切丝备用
9.面条煮好盛入碗中，夹上黄瓜丝，舀上炒好的酱，可以吃啦
小贴士：甜面酱和豆瓣酱都可以做成炸酱，炒酱的时候要小火，避免糊锅。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_12
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
在家做面条，炸个鸡蛋酱，一拌，顺顺顺。
食材
主料：
中筋面粉
清水
白糖适量
盐适量
鸡蛋2个
甜面酱1袋
油适量
火腿适量
香菜少许
步骤
1.中筋面粉加入清水，揉成没有干粉的面团，
2.揉好的面团比较硬，这样做出的面条才会比较劲道，
3.手动面条机先清理干净，再固定在桌边，按上手柄，
4.将面团取出一块，按得稍扁一些，放在压面口，这样方便面团向下出面片，
5.第一遍出来的面片会比较粗糙，反复压几次之后，面片就很光滑了，这样就可以了，
6.面条机自身配有两种面条宽度的模子，我选用了比较细的这种，将其安装好，
7.将压好的面片，放在出面模子上，摇动手柄就出面条了，
8.将面条截取适合的长度，撒上面粉，将其放在一旁待用，撒面粉是为了防粘，
9.面条压好了，先来炒酱，鸡蛋打在碗里，放少许盐，打散，
10.锅里放油，稍多一点，准备炒鸡蛋，油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松，鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开，取出
11.另起锅，放油，倒入甜面酱，小火炒酱，
12.至酱稍稍变稠，放入白糖，翻炒，
13.最后倒入炒好的鸡蛋，炒均，酱就做好了，
14.锅里添入适量清水，烧开，放入面条，将面条煮熟，
15.捞出过凉水，这样面更清爽，更劲道，
16.沥干水分，将面盛放在碗里，
17.香菜切末，火腿切丝，
18.将火腿摆在面上，再烧上炸好的酱，最后撒上香菜，一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。
小贴士：1.面粉中不能加入太多的水，面要和得硬一些，做出的面条才劲道，才好吃。
2.炒酱的时候，不用加水，油适量就可以了，使用甜面酱，不会太咸，味道会更好。
炸酱面怎么做好吃
炸酱面怎么做好吃炸酱面怎么做好吃炸酱面起源北京，为山东鲁菜。
那么，炸酱面应该怎么做简单又好吃?下面就是店铺给大家整理的炸酱面的做法，供你参阅。
炸酱面的做法(一)【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
各式炸酱面图集各式炸酱面图集(11张)【过程】1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】：1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的'一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。
常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。
如果是干酱，要先调稀了再用。
炸酱面的做法(二)【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸酱面的做法(三)材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)【做法】1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
制作炸酱面的方法
制作炸酱面的方法
首先，准备好所需的食材，面条、炸酱、黄瓜丝、豆腐丝、煮
熟的黄豆、葱花、姜末等。
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。
将黄瓜丝、豆腐丝和煮熟的黄豆准备好。
接着，将炸酱倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
将搅拌好
的炸酱倒在煮熟的面条上，用筷子搅拌均匀，让面条均匀裹上炸酱。
然后，在面条上撒上黄瓜丝、豆腐丝和煮熟的黄豆，再撒上葱
花和姜末，这样一碗美味的炸酱面就做好了。
制作炸酱面的关键在于炸酱的选用和搭配，炸酱的味道应该浓
厚醇香，搭配的食材要新鲜可口。
另外，炸酱面的面条要煮熟，口
感要劲道，这样才能更好地与炸酱和配菜相融合。
制作炸酱面的方法简单易学，不仅适合在家做，也适合在外就餐。
炸酱面香气扑鼻，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作炸酱面的方法，享受美
味的炸酱面。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
家常版炸酱面，适合上班族早晚享用，制作简单方便
食材
主料：
挂面100g
黄瓜
鸡蛋2个
豆瓣酱3匙
生抽3匙
胡萝卜少许
葱花少许
盐适量
油少许
鸡精少许
步骤
1.准备好材料，葱花，胡萝卜切细丁备用
2.热锅做油，将鸡蛋下锅炒散
3.调酱汁，在碗里加3匙豆瓣酱，3匙生抽，适量盐和鸡精，干的话可以适当加少许水
4.鸡蛋炒散后加入葱花胡萝卜翻炒几次，然后倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开。
5.最后烧水煮面啦
6.面条煮好后，凉水过凉，加上黄瓜丝，拌匀酱就可以开吃啦！
小贴士：煮面时面条下锅后加一点点盐，防止面条黏在一起。
鸡蛋打散后加几滴水，这样炒出来的蛋又滑又嫩。
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炸酱面的做法
老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。
多少年来北京人对炸酱面为什么吃不腻？原因之一是老北京炸酱面的炸酱非常讲究，二是随着一年四季的变化，那拌面的“面码儿”几乎可以不重样。
北京人做炸酱面十分讲究，酱一定要用干黄酱和甜面酱，猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁。
肥肉先入锅，煸之出油，稍后放瘦肉丁儿、葱、姜末煸炒。
待锅内发出肉、葱、姜的香味时，再把调稀的酱倒入锅内。
用大火烧至锅内酱面儿大小气泡儿均匀的时候，逐渐将炉火调到小火。
炸酱过程中，铁铲子在锅内自始至终要紧贴锅底顺时转动，酱绝对不能巴锅底，炸至酱面儿发泡时停火，大约需要十五分钟左右即可。
制作炸酱要点是：小火糗、酱面泡，油是一点儿不能少。
只要亲自操作两三次，基本就可以掌握要领。
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。
当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
炸酱面的家庭做法：
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。
要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。
我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。
若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。
肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。
先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。
晾凉以后，装瓶保存。
注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
晚餐的时候，吃面条。
拌上刚炒好的这个酱，真是香呀
以上做法都少不了肉，下面介绍一种素的炸酱面的做法。
1．黄酱和甜面酱按2:1的比例混在一起，加水搅匀。
2．锅里放油烧热，放两粒大料（八角）爆香后捞出，放入混合好的酱，小火炸，边炸边用筷子或锅铲不停地搅动，以免粘锅底。
烧开后会有酱汁迸出来，小心不要被烫到。
3．加入一些榨菜丁，一直炸到酱变稠就可以了。
4．手擀面煮熟后过凉水冲凉，黄瓜丝做菜码。
要是连黄瓜丝都懒得切，就直接咬也很痛快。
地地道道的老北京人（75岁）讲述炸酱面的做法：
首先是和面。
人说“软面饺子硬面汤”，其实吃面条的面也不能太硬，要软中带硬，也就是我们常说的面要筋道，吃起来有嚼头，可又不能太硬，太硬了吃起来费劲。
和好面后，要放在瓦盆中盖上湿润的细纱布让它醒一醒，醒好的面才真正软中带硬，筋道。
其次咱们说说酱。
这酱一定要买正宗六必居的黄酱，要多用水把酱调稀，还要准备好肥瘦肉丁，要以瘦为主，但肥的必不可少；切好姜末、葱末。
炸酱时，锅里要多放油，在油不太热时，先放姜末，炸黄出了香味，把切好的葱末放进一部分，然后放肉丁。
肉不能炒老了，否则吃起来咬不动，只要肉丁炒得变色了，就把用水调好的酱放进锅里。
我炸酱一般要用半个小时，酱刚下锅时，不能紧搅，炸到稍稠时，把剩下的葱末放进酱中，把火调小，这时才能多搅，不让酱糊锅，此时酱里的油也炸出来了，酱香味也出来了，出锅时放点儿鸡精。
这样炸出来的酱，黑红发亮，上面汪着一层油，酱香、肉香、葱香、姜香，您说，这样
炸出来的酱能不香吗？
吃炸酱面还讲究菜码儿。
我一般给孩子们准备的是黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮好的青豆、焯过的绿豆芽，另外还可以放焯过的芹菜末、江豆末等，这些小菜都是爽口的菜，营养丰富，颜色还好看，绿、红、白，拌在面里，沾着酱香，吃起来真是香。
最后是擀面。
这时和好的面应该已经醒好了，用手揪一揪有韧劲，这样的面就是和成功了。
炉子上烧着水，手下擀着面，水开了，面条也切好了，这时就该煮面条了。
煮面一定要注意用宽汤，也就是锅里的水要多，一次少煮一点儿面，这样煮出的面不粘。
另外煮面时不能胡搅，要抄底搅，不然面条就煮烂了。
吃炸酱面一般不过水，但有人不喜欢吃锅里挑面，嫌面粘，那就在面煮好临出锅前，浇上点儿凉水再开锅后捞面，这样煮出的面筋道，有劲，还不粘。
下面还有炸酱面的做法图文版：
1:先和面
2,面搞定了就准备一下备料
遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备
再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光!
3:黄瓜切丝有点着急,切的不好,见笑
4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便
5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小
6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱.
遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图...
再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒
7,酱和辅料都ok啦!
这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的
8,面醒的差不多了,先干成薄片
9,然后叠起来,切成细丝
10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块
11,最终成品图~嘿嘿。