海鲜按以下方法做,绝对不差过五星级酒楼
15道五星级酒店大菜做法
15道五星级酒店大菜做法海带煨牛腩主料：牛腩、海带辅料：姜、八角、桂皮、整干椒调料：盐、酱油、味精、猪油、小葱、豆瓣酱制作步骤1、将牛肉和海带改刀成5CM 长，2CM宽的大片，海带洗净；2、牛肉下锅焯水；3、锅内加色拉油将姜片、大料、豆瓣酱炒香放入牛肉中煸炒，加入老抽上色，加入高汤大火顶开后放海带片一起高压锅压20分钟；4、出锅装盘，撒上葱花即可。
沙拉虾仁配石榴籽? 原料:虾仁，姜汁，石榴籽，丘比沙拉酱，鸡蛋，淀粉。
做法:将虾仁去虾线，加少许姜汁腌制2分钟，用干毛巾粘干水，加适量的鸡蛋清，淀粉上浆，滑油，控油加适量的沙拉酱拌均匀撒入石榴籽即可。
秘制白萝卜主料：白萝卜、文蛤调料：蚝油、老抽、一品鲜制作步骤1、白萝卜去皮，切滚刀片；2、文蛤取汤；3、锅中放八角、葱段、白萝卜、高汤、文蛤汤；4、入高压锅压5分钟；5、出锅用不锈钢锅锅収汁；6、出锅装盘撒上葱花即可。
青椒条炒海参原料:水发海参，耗油，葱，姜，蒜沫，青椒，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，黄酒。
做法: 1、将水发海参处理干净加黄酒焯水洗净加葱姜片入鸡汤里喂入味，取出切片备用。
2、青椒洗净，切条备用。
3、锅里加入底油，下入葱姜蒜沫炒香，放入海参片，青椒条。
4、（耗油，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，兑成汁），旺火迅速翻炒均匀（出香味）出锅装盘即可。
鲍汁扣海参原料:水发海参，带皮五花肉，熟玉米粒，熟青豆，盐，味精，鸡粉，糖色，老抽，耗油，豆瓣酱，花雕酒，部分香叶，干辣椒，葱姜蒜。
做法: 1、将水发海参处理好加少许花雕酒焯水洗净备用。
2、带皮五花肉处理干净，切块，加少许花雕酒焯水洗净血沫，锅里加底油，放入葱姜片炒香接着放入五花肉块煸炒加入适量的花雕酒（去腥味），糖色（增加色泽，亮度），老抽（上色，曾香）（出香味）备用。
3、五花肉用红烧技法焖熟，软烂，取出红烧肉，汤汁过滤放入海参慢火焖10分钟入味放入味精装盘点缀熟青豆和熟玉米粒即可。
青椒炒鱼头主料：胖头鱼头、螺丝椒辅料：姜、蒜、紫苏叶调料：豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、盐、味精、胡椒粉制作步骤1、鱼头剁成拇指粗条状，用盐、胡椒粉、稍微腌制3-5分钟；2、螺丝椒切片；3、锅入油，烧至7成热，炸鱼头至金黄色捞出；4、锅入底油，放姜、蒜、豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油爆香，放鱼头翻匀加半勺高汤焖1-2分钟出锅备用；5、锅入油，放螺丝椒炒熟，加鱼头，调入味精加紫苏出锅即可。
惊艳味蕾的五星级海鲜大餐
惊艳味蕾的五星级海鲜大餐海鲜，作为世界美食文化的重要组成部分，以其鲜美的味道和独特的风味受到了广大美食爱好者的喜爱。
而当谈及五星级海鲜大餐时，恐怕就更加令人心驰神往了。
本文将为大家介绍几道让人回味无穷的五星级海鲜佳肴，满足味蕾的所有渴望。
1. 龙虾双拼龙虾作为海鲜中的极品，以其奢华且丰富的味道备受瞩目。
一道龙虾双拼以其多样的烹饪方式和独特的搭配而著称。
将鲜美的龙虾肉搭配上香煎的龙虾尾，咸香的龙虾黄脆皮和柔嫩的龙虾球，每一口都能感受到龙虾的鲜美和醇厚。
这道佳肴无疑能够令人的味蕾为之一振。
2. 海鲜烩饭海鲜烩饭是一道将鲜美的海鲜与饭类完美融合的传统料理，也是五星级海鲜大餐中不可或缺的一道。
精选新鲜的海鲜，如带子、鱼肉、虾仁等，与米饭一同烹制而成。
每一口都能感受到海鲜的鲜甜和饭粒的细腻。
而在吃完主菜后，将海鲜烩饭与浓郁的海鲜汤一同品尝，定能让味蕾达到极致的享受。
3. 蟹黄焗大明虾大明虾，以其鲜嫩多汁而著称，是五星级海鲜大餐中的一道必选佳肴。
将大明虾的虾肉鲜味与蟹黄的奶香相结合，在高温下做焗，使得虾肉更加入味，蟹黄更加丰满。
每一口都能感受到虾肉与蟹黄的完美配合，令人陶醉。
4. 清蒸海鲈鱼清蒸海鲈鱼是五星级海鲜大餐中的经典之作。
选取新鲜的海鲈鱼，经过精心处理后，加入葱姜蒜和适量的米酒进行蒸煮。
蒸制过程中，鱼肉的鲜美和鲈鱼的特有香味相互交融，给人一种回归自然的味觉享受。
咸鲜的鱼肉和清爽的口感相得益彰，使清蒸海鲈鱼成为美食家们钟爱的佳肴。
5. 红烧扇贝扇贝，作为海鲜中的明星，以其鲜嫩的质感和独特的味道而著名。
红烧扇贝是将鲜嫩多汁的扇贝与酱油、料酒和各种调料一同炖制而成。
饱满的扇贝与浓郁的酱汁相辅相成，使得每一口都能够感受到扇贝的鲜美和酱汁的香郁。
这道美味堪称是五星级海鲜大餐中的一颗明星。
总结：五星级海鲜大餐无疑是味蕾的极致享受，这些菜品通过巧妙的烹饪工艺和独特的搭配，展现海鲜的醇香和独特的风味。
无论是龙虾双拼，海鲜烩饭，蟹黄焗大明虾，清蒸海鲈鱼还是红烧扇贝，每一道都能够令人回味无穷。
高档海鲜菜品简单又好吃的做法
高档海鲜菜品简单又好吃的做法以下是整理的高档海鲜菜品，欢迎阅读。
高档海鲜菜品一：牛肝菌炒大连野生鲍鱼原料：野生鲍鱼一个(约重500克)，干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。
做法：1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。
3、倒出鲍鱼肉，切成厚片;水发木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。
5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。
高档海鲜菜品二：臊子海参原料：鲜海参一条(约重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。
调料：盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：1、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用)，剪去沙嘴，洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。
4、西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上，把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油，放入干葱末煸香后捞出干葱末不要，再下“3，把其煸炒出香后舀进二汤，下浓口酱油、白糖、味粉调味，放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡，再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
海参水：往高压锅内注入1\2的清水，加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽，烧开后改慢火熬制1.5—2小时，捞出所有杂料即得海参水。
调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。
做法：1、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱前言：在五星级酒店用餐是一种奢华的享受，这里的菜谱精心设计，口味独特，令人垂涎欲滴。
本文将为您介绍五星级酒店的特色菜谱，带您品味美食的魅力。
一、开胃菜1. 鹅肝扒鲜菇材料：鹅肝、鲜菇、醋、盐、姜片。
做法：将鹅肝和鲜菇清洗干净，油炸至微黄色，再放入锅中用醋、盐和姜片炒制，期间不断翻炒，最后上桌即可。
2. 芦笋三文鱼卷材料：芦笋、三文鱼、盐、黑胡椒粉、奶油。
做法：将芦笋煮熟后用冰水浸泡，三文鱼洗净切片，然后将三文鱼卷入芦笋中，加入盐和黑胡椒粉调味，最后煎至金黄色，淋上奶油即可。
二、主菜1. 黑椒牛排材料：牛排、黑椒粒、盐、黄油。
做法：将牛排用盐腌制片刻，然后放入预热后的平底锅中煎熟至七分熟，剩下的部分用黄油和黑椒粒炒制，浇在牛排上即可。
2. 红烧鲍鱼材料：鲍鱼、生姜、葱、料酒、糖、生抽、老抽。
做法：将鲍鱼煮至七分熟，用油炸至金黄色，锅中加入油烧热后放入姜片和葱段翻炒片刻，然后加入糖、料酒、生抽和老抽，最后加入鲍鱼炖煮数分钟即可。
三、甜点1. 水果拼盘材料：草莓、蓝莓、芒果、西瓜、蜂蜜。
做法：将以上水果洗净，切成适当大小的块状，摆放在盘中，最后淋上蜂蜜即可。
2. 巧克力慕斯材料：巧克力、鸡蛋、黄油、奶油、糖。
做法：将巧克力打碎，与鸡蛋、黄油和糖混合搅拌均匀，再加入奶油拌匀，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
结语：五星级酒店的菜谱丰富多样，口味独特，选材讲究，烹饪精细，令人回味无穷。
无论是开胃菜、主菜还是甜点，都能满足您的味蕾需求。
五星级酒店的菜谱不仅令人惊艳，更将您的用餐体验提升到一个全新的境界。
来吧，让我们一起享受美食之旅！。
五星级海鲜酒楼入库作业标准1
出入库作业标准为使公司入库、出库环节各相关人员明确其签字标准和责任范围，特对购进、验收、称重、领料等环节工作标准规范如下：一、采购、验收、入库环节：（一）、采购员：1、复核计划。
确认采购商品名称、规格、数量、重量与采购计划一致；对于水产海鲜规格与重量符合公司规定的偏差范围。
2、审核价格。
商品价格不超计划，符合公司有关规定。
其中，固定供应商货物价格按审批后的报价单价格执行！3、验收质量。
确认所采购商品质量合格，供方首次负责送货时，需要验收相关质量证明，确保采购商品符合公司质量及食品卫生要求，相关的质量验收证明齐全、有效。
4、其它：a)蔬菜类需要打开箱、袋、捆等包装，抽检内外质量的统一性（外形、色泽、新鲜程度）和泥土含量（不得有大于0.5公分的颗粒和带有水分的泥土）。
不符合要求的不得接收。
b)生鲜类需要检查存活状况，去除死亡和频临死亡的以及个体不完整的生鲜。
c)冰冻类需要检查含冰量，每周检一次，修改核算数据。
d)水果类按个计价的，要大小基本均匀。
（如火龙果、木瓜等）（二）、库管员：1、复核计划。
采购商品品牌、名称、规格、数量、产地与采购计划一致；2、审核凭证。
审核供方送货凭证（出库单据）注明的名称、规格、数量与实物是否一致；3、检查包装。
外包装完好，封口正常；4、抽样检查。
按不低于20%的要求，进行随机抽样检查，确认内装物外观完好，标签、批号与外包装一致，从形状、色泽、标签上确认商品符合要求；5、检查时间。
对照采购计划，是否符合采购时间要求；检查所收货物，生产日期，保质期。
6、验收质量。
抽检样品外形完好无变形、磕碰、所有标识、证件符合国家质量要求和认证要求，质量等级符合采购计划要求和公司使用要求。
同时要做如下检查：a)封口正常，目测内装物形态正常，液态物用力摇动后，无异常现象；b)蔬菜类内外质量统一性检查和新鲜性检查，特殊产品需要做质量抽查（蒜苔、莲菜等）；c)检查生鲜的新鲜状态和存活状态；d)检查所有按个出售的商品的个体均匀性；e)维修材料、调料、酒水、物料等要求正规厂商生产，有出厂验收合格证，所有材料均为国标产品。
推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴
推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴在宴请客人时，海鲜佳肴常常是备受喜爱的选择。
新鲜美味的海鲜，不仅能够给宾客留下深刻的印象，还能展现主人的对待来宾的热情好客。
下面将为您推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴，希望能为您提供一些灵感和参考。
第一道菜：蒜蓉扇贝蒜蓉扇贝是一道经典中式海鲜菜品，既简单又美味。
首先，将新鲜的扇贝洗净备用。
接下来，将大蒜剁成蒜蓉，放入热锅中炒香。
然后，将扇贝放入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鲜味酱油，再撒上葱花和香菜点缀即可。
这道菜品色香味俱佳，扇贝鲜嫩多汁，配上蒜蓉的香气，绝对能让宾客们胃口大开。
第二道菜：清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名。
首先，将新鲜的鲈鱼去鳞、去腮，洗净后在鱼身两侧切上几刀。
然后，在鱼身内外涂抹适量的料酒和盐，再撒上姜丝和葱段。
将鱼蒸熟后，将葱姜去除即可。
清蒸鲈鱼保持了鲜嫩的口感和原汁原味，是一道深受人们喜爱的海鲜佳肴。
第三道菜：香煎龙虾香煎龙虾是一道独具创意的海鲜菜品，将鲜嫩的龙虾与香脆的外皮相结合，口感丰富。
首先，将新鲜的龙虾切成适当的块状。
然后，在平底锅中倒入适量的油，将龙虾块两面煎至金黄脆香。
最后，加入蒜蓉、辣椒、盐等调料进行翻炒，使其入味。
香煎龙虾不仅能够保持龙虾的鲜美和口感，还能让宾客们品味到不同的烹饪风味。
第四道菜：红烧海鲜拼盘红烧海鲜拼盘集合了多种海鲜的美味，造型独特，色彩鲜艳。
首先，选取新鲜的海鲜材料，比如虾、鱼片、贝类等，适量切块备用。
接下来，用油将海鲜材料煎炒至微黄，放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味。
最后，将炖煮好的海鲜摆盘，撒上葱花进行点缀即可。
红烧海鲜拼盘不仅味道鲜美，而且造型精美，是一道非常适合宴请客人的海鲜佳肴。
总结：以上推荐的几款适合宴请客人的海鲜佳肴，无论是口感、外观还是营养价值都能满足宴客的需求。
在准备这些佳肴时，一定要选择新鲜的海鲜材料，并注意烹饪的火候和调味品的搭配。
希望这些推荐能够为您的宴会增添一份风味独特的海鲜美食，让您的宾客们享受一场难忘的美食盛宴。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱五星级酒店菜谱大全白灼虾主料：对虾500克辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量做法：1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2.市场买来的.活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4.水开后加1汤匙白酒5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡茸菜花主料：鸡脯肉75克。
配料：花菜150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。
调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。
做法：1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出;3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒;4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。
大虾高端上档次的六种做法，节日宴请不用愁
大虾高端上档次的六种做法，节日宴请不用愁一、蒜蓉粉丝蒸虾做法：虾洗净剪去虾须，切开背部，挑去虾线。
粉丝泡软，铺到盘子上，虾摆到粉丝上面。
青红辣椒、姜、蒜切末，锅内下油烧热，倒入蒜末炒香，把青红椒、姜末、生抽、糖、盐和炒好的蒜末混合。
调好的汁倒在摆好的虾上，上锅蒸八分钟，蒸好后起锅烧热油，淋到虾上，倒入适量蒸鱼豉油即可。
二、芝心虾球做法：虾扒掉皮，去虾线，处理干净的虾仁剁成虾泥，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
每次取一小块虾泥，按成饼状，包入奶酪丁，包成球状，裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
下油锅炸至金黄即可。
这道菜看着不起眼，吃起来就很让人惊艳。
三、白灼虾做法：活虾冲洗干净，剪掉虾须。
锅中加入清水煮开，放入姜片和料酒，活虾下锅煮熟。
煮好的虾捞出放入冷水中过凉后捞出，摆入盘中。
锅中倒入植物油，下入葱末、姜丝翻炒，倒入耗油和酱油，加入盐和糖，炒好盛出即可。
四、油焖大虾做法：大虾洗净，去掉虾须，开背挑出虾线，倒入料酒腌制10分钟。
锅中倒入食用油，下入大虾炒熟盛出。
将生抽、醋、糖、水、淀粉混合。
锅中用炒虾剩下的底油，下入姜片、葱丝煸香，倒入调好的料汁，再倒入炒好的大虾，加适量料酒，收干汤汁，加少许盐调味即可出锅。
五、避风塘虾做法：虾洗净，剪掉虾须，去虾线，倒入料酒抓匀，腌制十分钟。
葱、姜、蒜切碎备用，锅内倒入食用油，将虾炸酥。
锅内留底油，下入切碎的葱姜蒜、辣椒炒香，转成小火，倒入面包糠，面包糠炒至两面金黄，下入炸好的虾、花椒、盐、鸡精、糖，继续炒匀即可出锅。
六、香辣虾做法：虾洗净，去掉虾须和虾线，把虾先下油锅炸熟。
锅内倒油烧热，下干辣椒、葱、姜炒香。
下入炸好的虾、芹菜丝、盐、鸡精、五香粉翻炒均匀，出锅撒上白芝麻即可。
今天的大虾做法就分享完了，每种都很美味吧，喜欢的朋友可以选择合适的作为元旦家宴的大菜。
高档海鲜大餐菜谱简单做法
高档海鲜大餐菜谱简单做法高档的海鲜餐厅有不少，平时吃了喜欢的海鲜，可以回家学习菜谱上的简单做法，也能做出美味的海鲜大餐。
以下是店铺整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。
高档海鲜大餐菜谱一：麻辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可高档海鲜大餐菜谱二：酥皮焗海虹原料：青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。
调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：1、把青口打开壳，只要有肉的一边，洗净后剪去黑色须状物，吸干水份，待用。
2、平底锅里下入少量橄榄油，烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒，把两者拌炒至开始软化时，加入盐和黑胡椒粉调味，再分装在青口上。
3、在青口面上铺上油酥皮，捂严，入预热的烤箱用200度烤20分钟即可取出装盘上菜。
高档海鲜大餐菜谱三：泰酱半煎焖青口豆腐原料：青口6个，嫩豆腐500克，红椒件少许。
调料：盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。
做法：1、青口开壳取肉，剪去黑色须状物，洗净后吸干水份，撒盐拌匀，再抹上一层生粉，待用。
2、豆腐切成长方块，用干净布稍微吸干水份，抹上一层生粉，用8成油温炸至金黄，倒起沥油。
3、锅留余油，放进青口，煎至两面金黄，倒起。
4、锅内下二汤，烧开后加进适量泰国甜辣酱，再酌情加入适量的盐和味精调味，然后勾薄芡，下入豆腐和青口拌匀，即可装盘。
高档海鲜大餐菜谱四：香煎元贝配意式海鲜汤原料：大连青口10个，大连扇贝10个，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋葱一个(约150克)切碎，西芹茎、欧芹各50克切碎，辣椒碎少许。
调料：清水500克，盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。
海鲜烹饪方法
海鲜烹饪方法
海鲜是一种美味可口的食材，既可以食用，也可以用于烹饪。
海鲜中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可满足人体的营养需求。
海鲜的烹饪方法也很多，本文将介绍海鲜的常见烹饪方法。
第一种海鲜烹饪方法是烧。
烧是最常见的烹饪方法之一，适用于各种海鲜。
烧海鲜时，首先要把海鲜用少量油炸制，炸至表面金黄，然后加入调料或盐水腌制，放入烤盘，放入烤箱烘烤20-30分钟，待海鲜的表面沾上调料的味道，便可出锅。
第二种海鲜烹饪方法是炒。
炒海鲜时，要先把海鲜洗净，然后加入油，烧热油，下入海鲜，炒至变色，再加入调料，翻炒均匀，至海鲜入味即可出锅。
第三种烹饪方法是煮。
煮海鲜适用于细碎的海鲜，如虾、蟹等。
煮海鲜时，首先把海鲜放入锅中，加入少量清水，大火烧开，然后转小火，再加入调料，2-3分钟后，便可出锅。
第四种烹饪方法是蒸。
蒸海鲜时，要先把海鲜洗净，然后把它们放入蒸笼中，放入蒸锅，加入少量清水，大火蒸10-15分钟，至海鲜变软即可出锅。
第五种烹饪方法是烤。
烤海鲜时，要先把海鲜洗净，然后把它们放在烤盘上，放入烤箱，烤箱调至中火，烤10-20分钟，至海鲜变软，再淋上调料或抹上芝麻油，便可出锅。
以上就是海鲜的常见烹饪方法，无论是新手还是厨师，都可以根据自己的喜好，采用不同的烹饪方法来烹制美味的海鲜佳肴。
在烹饪
海鲜时，应注意保持色泽诱人，口感鲜美，来满足食客的味蕾。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
会做这十道海鲜你就是五星级大厨
会做这十道海鲜你就是五星级大厨蛋皮鱼卷用料:青鱼肉500克,猪肥膘100克,紫菜3张,细盐5克,味精3克,黄酒15克,鸡蛋清50克,鸡蛋300克,水淀粉25克,麻油25克,葱末25克,姜末25克,胡椒粉0.5克。
做法:1.青鱼去皮、去小刺,和猪肥膘绞成鱼泥,加细盐、味精、黄酒、鸡蛋清、麻油、胡椒粉、水淀粉(15克),葱末、姜末搅拌成粘稠状。
2.鸡蛋磕入碗里,加细盐1克,水淀粉10克,搅匀后吊成鸡蛋皮。
3.将鸡蛋皮铺平,抹上鱼泥,铺上紫菜,再抹上一层薄鱼泥,卷成筒形,用纱布包好、放在盘里蒸25分钟,凉后切片即成。
葱.酥鱼用料:鲫鱼500克、大葱500克、大蒜50克、姜10克、香油50毫升、醋50毫升、糖100克、料酒50毫升、盐5克、高汤150毫升、酱油50毫升、猪骨适量、大料、茴香、桂皮、花椒各4克做成五香料包。
.做法:1.将鱼去鳃、刮鳞、开膛、去内脏洗净。
葱切成段,姜拍碎切块。
2.在砂锅里用猪骨垫底,下入五香料包和姜,码一层鱼，一层葱蒜;再码一层鱼,一层葱蒜直到码完为止,并加入其它调料和高汤。
3.将砂锅上火,烧开后改用微火,焖2个多小时,取出晾凉即可。
鱼香肠用料:含脂多、刺少的鱼。
做法:1.将生鲜鱼去头.尾、内脏、皮、骨,采出鱼肉。
2.将鱼肉用压榨.盐水渍等方法脱水后绞碎、擂溃,加入适量猪肉,添加盐糖、色素、胡椒粉等。
.3.将经过调味的原料潍入肠衣内,再经过烘烤或燕煮、烟熏即制成鱼香肠。
糟溜鱼片用料:黄鱼500克,水发黑木耳25克,鸡蛋1只,糟卤45.克,西红柿1只,葱花5克。
做法:1.先加工黄鱼。
去头,从背部剖开,一分为二,去掉大的鱼骨头,但不要去皮。
用斜刀批成鱼片,鱼尾巴和鱼肚皮处的肉不要。
2.在切好的鱼片里,放10克黄酒和少许盐,拌匀,再放1只鸡蛋清,15克干淀粉,拌匀。
3.将水发过的黑木耳放到滚开的水里烫- -烫,水- -开,就取出,放在盘子当中。
4.油温3成左右热时,把鱼片一片片放进油锅,用锅铲推-推,等到鱼片呈乳白色时取出。
大厨宝典｜流着口水推荐：9道五星酒店的海鲜做法
大厨宝典｜流着口水推荐：9道五星酒店的海鲜做法谁说天凉了就不吃海鲜？那是因为你做得不好。
今天介绍的这几道海鲜，来自于星级酒店的厨师之手，光看上去口水就出来了。
浇汁香煎鱿鱼主料：鱿鱼500克辅料：西兰花300克调料：色拉油适量食盐1茶匙淀粉2茶匙红葱头1个叉烧酱3汤匙白芝麻20克做法：1.材料、配料备好2.手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用3.西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用4.将芝麻放入铁锅内炒香盛出5.锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可6.鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用7.红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好8.铁锅里下油爆香红葱头9.把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香10.煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出11.另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水12.焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用13.另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可14.将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
澳门水蟹粥主料：梭子蟹1只调料：食盐适量葱丝少许姜丝少许白酒适量做法：1.砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。
接着放入姜丝2.将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中3.梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开4.去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净5.将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可烹饪技巧：1.蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。
2.加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。
3.最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。
4.由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
五星酒店的美食龙身凤尾虾,做法简单易学,外酥里嫩营养美味
五星酒店的美食龙身凤尾虾，做法简单易学，外酥里嫩营养美味
介绍一下
五星酒店的美食龙身凤尾虾是一款营养丰富、香味浓郁、外酥里嫩的美食。
凤尾虾是一种终极美食，有着顶级质量、细腻多汁、鲜甜可口的肉质，多搭配用色缤纷的调料腌制，增加虾的鲜美，更有诱人的口感。
较传统的龙身凤尾虾，采用的步骤较多，烹饪时间较长，难度较大，容易出错。
而五星酒店的这款美食龙身凤尾虾，则运用了精巧的技巧，将制作它的步骤简化，烹饪时间大大减少，简单易学。
制作时只需将虾肉腌制10分钟左右，再煎至虾身变红，撒上香葱末，装盘即可。
精心准备的调味料，搭配凤尾虾中蛋白质所含的对虾有益海洋精华，再加上油炸凤尾虾脆脆的口感，将让您垂涎三尺。
此外，五星级酒店烹制出来的美食龙身凤尾虾，除了营养丰富外，还享受大量的香味，更有凤尾虾的美味口感，十分令人回味无穷。
如何制作海鲜大餐,展现你的高端烹饪水平？
如何制作海鲜大餐，展现你的高端烹饪水平？海鲜，以其鲜美的口感和丰富的营养，一直以来都是餐桌上的宠儿。
想要制作出令人惊艳的海鲜大餐，展现出高端烹饪水平，并非难事。
只要掌握了关键的技巧和方法，你也能成为厨房中的海鲜大厨。
首先，食材的选择至关重要。
新鲜是海鲜美味的基石。
在挑选海鲜时，要仔细观察其外观、气味和质地。
对于虾类，活蹦乱跳、外壳有光泽且无黑斑的为佳。
如果是冻虾，要选择虾肉饱满、没有异味的。
螃蟹要选择蟹壳坚硬、腿部完整且有活力的。
新鲜的鱼，眼睛应该明亮清澈，鱼鳃鲜红，鳞片完整且有光泽，用手指按压鱼肉，能迅速回弹。
贝类如蛤蜊、扇贝等，应该紧闭贝壳，或者在轻触后迅速闭合。
在准备食材时，处理海鲜要格外小心和细致。
以螃蟹为例，先将其用刷子刷洗干净，去除蟹脐、蟹腮等不能食用的部分。
虾要去除虾线，可以用牙签从虾背的第三节处挑出。
鱼则需要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。
烹饪海鲜的方法多种多样，每种方法都有其独特之处。
清蒸是最能保留海鲜原汁原味的方法之一。
比如清蒸鱼，将处理好的鱼在鱼身上划几刀，放入葱姜丝、料酒、盐等腌制片刻。
然后在蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，蒸 8-10 分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。
蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，一道美味的清蒸鱼就完成了。
白灼也是常见的烹饪方式，适合虾、贝类等海鲜。
以白灼虾为例，锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐烧开。
将鲜虾放入锅中，煮至变红弯曲，捞出过凉水。
准备一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、香油等调成蘸料，白灼虾蘸着蘸料吃，鲜美可口。
香煎则能赋予海鲜独特的香气和口感。
香煎带鱼就是一道不错的选择。
将带鱼切成段，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
锅中倒油，放入带鱼段，小火煎至两面金黄，外皮酥脆。
海鲜汤也是海鲜大餐中不可或缺的一部分。
比如海鲜疙瘩汤，将虾仁、蛤蜊肉等海鲜切成小块备用。
面粉中慢慢加入水，搅拌成小面疙瘩。
锅中放油，炒香葱姜蒜，加入海鲜块翻炒，倒入适量清水烧开。
烹饪技巧如何制作美味海鲜大餐
烹饪技巧如何制作美味海鲜大餐海鲜，以其鲜美的味道和丰富的营养，一直是餐桌上备受欢迎的佳肴。
无论是鲜嫩的虾蟹、肥美的贝类，还是各种鱼类，都能为我们带来一场味蕾的盛宴。
然而，要想将海鲜烹饪得美味可口，并非一件易事。
下面，我将为您分享一些烹饪海鲜的实用技巧，让您在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的海鲜大餐。
一、选择新鲜的海鲜制作美味海鲜大餐的第一步，也是最关键的一步，就是选择新鲜的海鲜。
新鲜的海鲜不仅口感更好，营养也更丰富。
在购买虾时，要选择外壳有光泽、身体完整、虾肉紧实且富有弹性的。
如果虾头变黑或者虾壳发软，就说明不新鲜了。
螃蟹则要挑选蟹壳坚硬、蟹腿完整、蟹脐饱满的。
用手按压蟹脐，如果感觉结实有弹性，那就是好螃蟹。
贝类如蛤蜊、扇贝等，应该选择外壳紧闭、没有破损或者异味的。
如果贝壳微微张开，可以轻轻敲击一下，如果能迅速闭合，说明是新鲜的。
对于鱼类，鱼眼应该明亮清澈，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整有光泽，鱼肉有弹性，没有异味。
二、准备必要的调料和工具烹饪海鲜需要一些特定的调料和工具，以提升海鲜的味道和烹饪效果。
常见的调料包括姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油等。
此外，还可以准备一些海鲜专用的调料，如蒸鱼豉油、海鲜酱等。
工具方面，蒸锅、炒锅、煎锅、烤箱、刀具、砧板、漏勺等都是必不可少的。
三、不同海鲜的烹饪方法1、虾虾的烹饪方法多种多样，常见的有白灼、清蒸、油焖和香辣等。
白灼虾是最简单也是最能保留虾鲜味的做法。
将水烧开，加入姜片、葱段和料酒，然后放入鲜虾，煮至虾变红弯曲，捞出即可。
蘸上姜蒜汁食用，味道鲜美。
清蒸虾则是将虾洗净，去除虾线，放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸 5-8 分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油和香油，味道清甜。
油焖大虾需要先将虾煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，焖煮几分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
香辣虾则适合喜欢吃辣的朋友。
将虾炸至酥脆，然后用辣椒、花椒、姜蒜等炒香，加入虾翻炒均匀，加入适量的调味料，出锅前撒上葱花和芝麻。
高档海鲜简单又好吃的做法
高档海鲜简单又好吃的做法以下是整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。
高档海鲜做法一：辣碗虾爬子原料：皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。
调料：味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。
做法：1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。
2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。
高档海鲜做法二：菠菜木耳炒皮皮虾原料：菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。
调料：盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：1、菠菜洗净，切成长段，待用。
2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。
3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。
4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。
5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。
高档海鲜做法三：生腌濑尿虾原料：虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。
调料：纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。
做法：1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。
2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。
高档海鲜做法四：辣炒花蛤食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量做法：1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅猜你感兴趣的：1.海鲜的做法大全家常图片大全2.十款小海鲜的做法3.海鲜家常菜做法大全带图片4.海鲜家常菜图片做法大全5.海鲜凉菜做法图片大全6.贝壳海鲜做法大全家常。
高档海鲜大餐菜谱的制作方法
高档海鲜大餐菜谱的制作方法现在有很多高档的海鲜餐厅，想吃海鲜大餐，也可以自己学习食谱上的制作方法，在家做美味的海鲜食品。
以下是店铺整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。
高档海鲜大餐菜谱一：佛手瓜拌扇贝裙原料：扇贝裙边50克，佛手瓜100克，红椒圈少许。
调料：盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。
做法：1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与粘液，洗净后切成长约10厘米的段，待用。
2、佛手瓜去皮去核，切成丝，用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后，置于碟子里垫底。
3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒，倒起后甩干水份，用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上，撒上红椒圈即可上桌。
高档海鲜大餐菜谱二：蛋黄酱焗扇贝原料：大连扇贝4个(约合500克)，炒香黑芝麻少许。
调料：好乐门纯正蛋黄酱500克，龟甲万字酱油100克，普通辣度青芥末50克。
做法：1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱，待用。
2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
3、扇贝壳只要一边，用百洁布拭擦干净后，焯水待用。
4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上，蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上，入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘，最后撒上少许已炒香的黑芝麻，上桌。
高档海鲜大餐菜谱三：芦笋马蹄炒扇贝原料：新鲜扇贝6个(总重500克)，芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。
调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。
做法：1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用。
3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。
5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起。
6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。
海鲜的制作方法
海鲜的制作方法海鲜是一种营养丰富、美味可口的食物，不仅富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和各种维生素，还具有独特的鲜味和口感。
无论是烹饪新鲜的海鲜还是利用海鲜进行制作，都是一种享受。
本文将介绍几种常见的海鲜制作方法，希望能够给您带来一些灵感。
1. 烤海鲜烤海鲜是一种简单而美味的制作方法。
在制作烤海鲜时，您可以选择新鲜的鱼类，如鳕鱼、三文鱼或扇贝。
将海鲜处理干净后，用少量橄榄油、盐和胡椒粉搭配，涂抹在海鲜表面。
然后将海鲜放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤制10-15分钟即可享用。
2. 蒸海鲜蒸海鲜是保留海鲜的鲜嫩口感和营养的一种方法。
选择新鲜的虾、螃蟹或贝类，并清洗干净。
在蒸锅中加入少量清水，放入适量的姜片和葱段，然后将海鲜放在蒸架上，盖上锅盖，以大火蒸制10-15分钟。
蒸好后，淋上少许花椒油和酱油即可。
3. 煮海鲜煮海鲜是一种简单而传统的制作方法。
将新鲜的海鲜放入煮锅中，加入足够的清水，以及适量的盐和调味料。
将水煮沸后，转为中小火，继续煮10-15分钟，直到海鲜煮熟。
您可以根据个人口味选择添加一些香料，如花椒、八角或桂皮，以增添风味。
4. 炖海鲜炖海鲜是一种将海鲜与其他食材结合烹饪的方法，可以制作出美味的海鲜炖菜。
您可以选择多种海鲜，如鱼、虾、螃蟹和贝类，与蔬菜一起炖煮。
先将蔬菜切碎，加入适量的清水和调味料，煮沸后加入海鲜，转为小火慢慢炖煮30-40分钟，直到海鲜变熟软。
炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5. 炒海鲜炒海鲜是一种快而简单的制作方法，可以保留海鲜的原汁原味。
选择新鲜的海鲜切成块状，将其与蔬菜、调味料和适量的橄榄油一起放入炒锅中翻炒。
使用中小火，持续翻炒5-7分钟，直到海鲜变色熟透。
您可以根据个人口味添加一些调味料，如酱油、蒜蓉或辣椒酱，增添风味。
6. 烧烤海鲜烧烤海鲜是一种在户外烧烤炉或烤箱中制作的方法，可以给海鲜带来独特的烟熏风味。
选择新鲜的海鲜，将其处理干净后用调味料腌制一段时间。
高档海鲜美食健康的制作方法
高档海鲜美食健康的制作方法以下是整理的高档海鲜美食制作方法，欢迎阅读。
高档海鲜美食制作方法一：海胆酱煎焗大虾原料：大连海胆一个，4头大虾8只，炸粉丝、炸薯片各少许。
调料：盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。
做法：1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻洗去黑色粒状物，沥水待用。
2、把大虾对半切开，洗净后吸干水份，待用。
3、戴上手套，把海胆肉揉烂，加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。
4、用平底锅融化掉适量黄油，把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里，煎香后翻过来，涂上海胆酱，再放在托盘中，入预热的烤箱用200度烤10分钟，即可取出装盘走菜。
高档海鲜美食制作方法二：海胆炒粉丝原料：海胆肉两瓣，水发粉丝300克，青瓜丝、甘笋丝各少许。
调料：盐、味粉、生抽、老抽各适量。
做法：1、青瓜丝、甘笋丝焯水，倒起。
2、把海胆肉捏半碎，用热的淡盐水浸熟，捞出沥水后，再用高油温炸至微微硬身，倒起沥油。
3、热锅冷油，下入粉丝，炒热后加入生抽、老抽、盐、味粉炒匀，再下入“1大火炒香至颜色均匀后，下入海胆肉翻炒均匀即可装盘，高档海鲜美食制作方法三：海胆柱脯鲜虾蒸蛋原料：大连海胆一个，鲜虾一只，宗谷柱一只，鸡蛋两个，香菜叶一片。
2、鲜虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份，待用。
3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用。
4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒3\4在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至6成熟时，取出，把海胆肉铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至8成熟。
5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4—5分钟即可取出上菜。
高档海鲜美食制作方法四：花蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
海鲜按以下方法做，绝对不差过五星级酒楼
清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末。
备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪小技巧：
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。
首先是为了去腥。
顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色：
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
酱炒花甲的做法：
1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙
2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段
3、绿菜椒一个，准备好
4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水(焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜)
5、菜椒切块
6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒
8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅
烹饪小技巧：
1、看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。
炒花甲时动作也应快，所以要事先调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要把酱汁炒下，均匀地裹在蛤肉上就行。
2、焯贝类的水一定不要扔，可以用来做汤。
饮食常识：
1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
2、我们这的菜场难得买到清洗干净又鲜活的贝类，所以买的时候挑选很关键。
选购时先要看是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。
买回来后再用盐水泡去除壳内的沙子。
糖醋鱿鱼卷的做法：
1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉
2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉
3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中
4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食
菜品特色：
这是一道传统韩式家常菜，色泽清新艳丽，酸甜适口，清淡不油腻。
蒜蓉芝士焗龙虾的做法：
1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎(我是让老板给收拾的)
2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀
3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上
4、蒜切末，用橄榄油拌匀
5、马苏里拉切小丁
6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟
清蒸鲈鱼的做法：材料集合图：
1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。
提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
烹饪小技巧：
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。
也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。
浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。
如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢
椒盐濑尿虾的做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
7、完成的样子
烹饪小技巧：
1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。
2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味
蒜蓉生蚝的做法：
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具，将就着吧)从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末，浇上热油就好了
烹饪小技巧：
1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了。
营养功效：
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。
”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物
干锅香辣虾的做法
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
迅速把步骤4中调好的味汁倒入
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。