厨房美食菜谱：双椒苦瓜鸡胗的做法

厨房美食菜谱：青椒炒鸡胗的做法

厨房美食菜谱：青椒炒鸡胗的做法
今天去买了一斤鸡胗，准备做粥用的，买的有点多了，家里真好有青椒，就和青椒一起炒了，很好吃，鸡胗很嫩，也很劲道，
食材
主料：
青椒200g
鸡胗
油适量
盐适量
糖适量
味精适量
酱油适量
步骤
1.所需原料，鸡胗，青椒
2.鸡胗洗净切片
3.青椒洗净切片
4.锅中放水，放入鸡胗焯水
5.锅中放油，放入鸡胗煸炒1分钟
6.放入适量的料酒，炒好后盛出
7.锅中放油，放入青椒煸炒
8.炒到青椒变色，放入鸡胗一起煸炒
9.放入适量的酱油
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精，炒到鸡胗成熟即可
小贴士：不用炒很长时间，鸡胗炒老了不好吃。

厨房美食菜谱：脆辣鸡肫的做法

厨房美食菜谱：脆辣鸡肫的做法
鸡肫也称“鸡胃”。

俗称“鸡肫”，鸡杂之一。

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。

其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好。

此道菜加入了红色泡椒，榨菜和莴笋，色泽缤纷，爽脆开胃。

食材
主料：
鸡肫400g
莴笋
榨菜100g
油适量
葱姜适量
泡椒5个
豆瓣酱10g
生抽20ml
白糖3g
白酒2ml
胡椒粉1.5g
淀粉适量
香油适量
鸡精适量
步骤
1.准备好所有的食材。

2.榨菜切丁用清水浸除去一些咸味。

3.鸡肫洗净切片加入生抽，糖，白酒，胡椒粉，淀粉腌拌均匀备用。

4.莴笋去皮切丁，葱姜泡椒切碎。

5.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

6.炒锅到油烧热倒入鸡肫。

7.翻炒至鸡肫变色坚挺盛出备用。

8.再加少许油爆香葱姜和泡椒。

9.加入豆瓣酱炒香。

10.倒入榨菜翻炒。

11.加少许生抽和白糖。

12.倒入莴笋翻炒。

13.再把炒过的鸡肫倒入。

14.淋入水淀粉翻炒均匀。

15.加入香油和鸡精。

16.全部翻炒均匀关火。

小贴士：榨菜要用清水浸泡除去一些咸味，再炒至。

莴笋焯烫时可加少许盐，这样莴笋颜色碧绿，色泽美观。

鸡肫反超时间不用很长，变色坚挺即可盛出，这样超出的鸡肫脆嫩适口。

此菜因为有榨菜和豆瓣酱，所以盐可不用再放，以免菜过咸。

厨房美食菜谱：苦瓜拌鸭胗的做法

厨房美食菜谱：苦瓜拌鸭胗的做法
天气越来越热，天天都跟蒸桑拿似的，都没什幺胃口，还是吃点凉拌菜下饭，苦瓜能解暑，给小家伙多吃点省的长痱子。

和鸭胗拌着吃还能助消化，早点做好放冰箱里，冰冰凉凉的很好吃。

食材
主料：
苦瓜300g
鸭胗
油适量
盐适量
老卤适量
生抽适量
老酒适量
水适量
芝麻油适量
凉拌醋适量
步骤
1.鸭胗洗净放入高压锅
2.放入老卤，老酒适量
3.生抽，水适量，盖盖煮8分钟
4.苦瓜洗净备用
5.切片
6.锅里坐水烧开，放入适量的盐，和油
7.放入苦瓜焯水两分钟
8.捞出过凉沥干
9.把煮好的鸭胗捞出放凉
10.鸭胗切片和苦瓜放一起
11.找个大碗，放入三四勺凉了的卤汁
12.适量的芝麻油
13.凉拌醋适量
14.拌匀装盘即可食用
小贴士：老卤是我平常卤完肉后剩下的卤汁，里面的配料有干辣椒，花椒，生姜，桂皮，八角香叶和十三香，黑胡椒粉。

卤完别的菜以后的卤汁味道非常的好，可以放入保鲜盒冷冻在冰箱，以后卤别的东西时都是非常不错的。

厨房美食菜谱：彩椒炒鸡珍的做法

厨房美食菜谱：彩椒炒鸡珍的做法
彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。

其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

这个椒是不辣的，对于我这种不能吃辣的人来说最适合不过了，肉质肥厚，吃起来甜甜的。

食材
主料：
彩椒150g
卤鸡珍
油适量
盐适量
蒜蓉适量
步骤
1.准备适量蒜蓉
2.买的卤鸡珍切片
3.将彩椒切片
4.热锅，放入食用油，先将蒜蓉爆香
5.放入彩椒爆炒
6.等炒至变色，放入鸡珍同炒
7.放入适量盐炒均匀
8.起锅装碗即可
小贴士：彩椒颜色鲜艳，肉质肥厚有甜味，非常适合炒鸡杂类，味道鲜甜。

厨房美食菜谱：青椒炒苦瓜的做法

厨房美食菜谱：青椒炒苦瓜的做法
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。

国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。

所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显着疗效，还有明显的降血糖作用。

食材
主料：
苦瓜250g
青椒
油适量
盐适量
蒜1瓣
花椒适量
味精适量
步骤
1.准备材料
2.切好材料
3.锅中起油
4.加入蒜、花椒、盐
5.加入苦瓜进行翻炒
6.稍微多煸炒一下
7.好了加葱、味精
8.翻炒两下关火
9.上盘
小贴士：稍微多煸炒一下，断生。

厨房美食菜谱：椒香苦瓜的做法

厨房美食菜谱：椒香苦瓜的做法
今天用苦瓜做了这份椒香苦瓜，清爽中带着淡淡的清苦，很简单的一道下饭小菜儿！而且，苦瓜营养丰富，苦瓜中含有丰富的维生素C，每100g苦瓜含有56mg的维生素C；苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

食材
主料：
苦瓜1根
花椒油适量
盐适量
醋适量
酱油适量
熟黑芝麻适量
大蒜适量
步骤
1.苦瓜洗净，对半切开，去籽
2.斜着切成条
3.焯一下，捞出过凉水、控水
4.蒜瓣捣成泥儿
5.放盐、醋、酱油、熟黑芝麻拌匀
6.浇在苦瓜上
7.淋上一勺花椒油即可
8.上桌喽
小贴士：可以根据个人口味添加作料。

厨房美食菜谱：酸辣拌鸡胗的做法

厨房美食菜谱：酸辣拌鸡胗的做法
鸡肫也称“鸡胃”。

俗称“鸡肫”。

鸡杂之一。

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。

其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

常用于炸、爆、卤等。

如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

相比于炸，爆，炒，我更喜欢煮熟后凉拌，这样吃起来清爽，脆嫩，宜下酒，也下饭。

食材
主料：
鸡胗500g
香芹适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
葱适量
生抽适量
香醋适量
辣椒红油适量
味精适量
料酒适量
步骤
1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮料酒煮至鸡胗熟透
2.捞出冷却
3.香芹洗净切成段
4.焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
5.冷却后的鸡胗切成薄片
6.与香芹混合
7.放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成
小贴士：做这道菜的时候，味道可以调成酸辣味重一些的，这样吃起来更爽口也更开胃。

厨房美食菜谱：香辣鸡胗的做法_0

厨房美食菜谱：香辣鸡胗的做法
吃火锅的时候我喜欢点香辣鸡胗虾，但是每次都觉得吃不够，放的鸡胗太少了。

自己买回来做吧，经济实惠，可以一次吃个饱，呵呵
食材
主料：
鸡胗400g
西芹
洋葱150g
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽1勺
料酒2勺
淀粉3勺
干辣椒8个
花椒粒30粒
大蒜1个
生姜半块
步骤
1.买回来的鸡胗先冲洗一下，撕掉上面的筋膜，用盐揉搓，反复清洗
2.洗干净的鸡胗切片（也可以切花刀），用料酒和淀粉腌制15分钟
3.西芹切段，洋葱切块，生姜切丝，大蒜切丁，干辣椒和花椒用水泡一泡
4.锅内倒入清水烧开
5.放入鸡胗焯至鸡胗开始变色
6.焯好的鸡胗用热水冲掉上面的沫子
7.炒锅烧热放油（油要多放点）
8.放入姜丝和大蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味
9.倒入鸡胗翻炒，放适量料酒
10.倒入西芹翻炒
11.西芹开始变软时放入洋葱
12.放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可熄火
13.装盘开吃了，我还盛了点今年腌制的糖蒜
小贴士：1、其实放点泡椒味道会更好，但是这几天上火我就没放；
2、鸡胗放料酒和淀粉腌一会儿再焯水，既可以去腥味还可以保持鸡胗爽脆的口感，但是焯水的时间不能太长；焯水后的鸡胗要用热水冲洗沫子，以免回缩；
3、配菜可以根据自己的口味搭配。

鸡胗的家常做法范文

鸡胗的家常做法范文本文是精心的鸡胗的家常做法，希望能帮助到你！主料鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。

步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。

鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

6.鸡胗变色断生后加入配菜。

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!注意事项1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。

2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。

二、鸡胗的做法有哪些一、爆炒鸡胗爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。

食材准备鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。

方法步骤1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。

小贴士爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。

二、：香糟鸡胗香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。

食材准备鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。

方法步骤1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；4、吃前取出，切片装盘即可。

厨房美食菜谱：尖椒鸡嗉子的做法

厨房美食菜谱：尖椒鸡嗉子的做法
鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。

和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。

鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。

鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。

食材
主料：
鸡嗉子500g
尖椒
油适量
盐适量
白酒适量
花椒粉适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
葱适量
八角适量
香叶适量
味精适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
2.尖椒切滚刀块
3.葱花、姜蒜片、八角、香叶
4.热锅凉油，放入八角小火煸香
5.放入葱姜蒜和香叶煸香
6.放入焯好的鸡嗉子翻炒
7.放入花椒粉炒匀
8.倒入适量白酒
9.倒入适量酱油炒匀
10.放入适量白糖翻炒
11.再放入适量的盐炒匀
12.倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟
13.放入尖椒翻炒
14.炒至尖椒断生
15.放入味精调味即可
小贴士：鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒。

铁锅香辣鸡胗的做法

铁锅香辣鸡胗的做法
一道家常铁锅香辣鸡胗肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，铁锅香辣鸡胗的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。

1、鸡胗洗净控干水份备用
2、准备调味料，料酒，盐，酱油，陈醋，糖，花椒，大料，辣椒，草果，孜然粒，葱，姜，蒜片
3、锅中放入清水，在把鸡胗一同放入，开锅用漏勺捞出过温热水备用
4、铁锅烧热放少许油，炸香花椒，大料，孜然粒
5、随后下入葱，姜，蒜片煸香
6、倒入焯过水鸡胗
7、先加入少许料酒去腥
8、在加入老抽酱油和陈醋炒匀
9、加入适量盐
10、在加适量糖炒均匀
11、一次加合适温水沫过鸡胗就行
12、大火烧开煮10分钟，充分煮出香味
13、改小火煮40分钟
14、然后打开盖在开大火收汁即可出锅
15、成盘享用美味吧
许多小朋友也喜欢吃铁锅香辣鸡胗，软软香香的感觉令人非常想念，尤其进入冬季时节，打火锅的时候放入一些，整个屋子都会散发浓郁的香味。

夏天没食欲？来个泡椒味的鸡胗，口感脆嫩，香辣下饭来一盘超满足

夏天没食欲？来个泡椒味的鸡胗，口感脆嫩，香辣下饭来一盘
超满足
夏天来了，炎热的夏季总是会让我们胃口有一点不好，今天给大家推荐的是一款开胃菜-泡椒炒鸡胗。

泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜，属于川菜系。

锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用;等鸡胗放凉后切片;锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。

主料：鸡胗10个、泡椒5克。

辅料：小米辣7个、大蒜4克、生姜3克、料酒2勺、生抽1勺半、生粉一勺。

步骤一：准备好所有食材，鸡胗切片。

步骤二：泡椒和小米辣切段备用，有了这两样会十分开胃好吃。

步骤三：切好的鸡胗用水彻底清洗干净血水，最好用长流水洗。

步骤四：洗好的鸡胗沥干水分，放一点盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌匀腌制。

步骤五：搅拌均匀，腌制入味。

步骤六：锅中多放一点油，烧热后放入腌制好的鸡胗滑熟，炒至变色即可盛出备用。

步骤七：重新洗锅放油，放入大蒜、姜片爆香。

步骤八：然后倒入泡椒和小米椒炒香。

步骤九：倒入炒好的鸡胗，翻炒均匀。

步骤十：放一勺料酒，半勺生抽。

步骤十一：炒两到三分钟，依据个人口味放盐调味。

步骤十二：放入水淀粉勾芡，然后放葱段炒匀。

步骤十三：撒点鸡精炒匀即可出锅。

【成品图】。

厨房美食菜谱：苦瓜炒鸡肉的做法

厨房美食菜谱：苦瓜炒鸡肉的做法
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。

苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

食材
主料：
苦瓜
鸡扒
油适量
盐适量
酱油适量
白砂糖适量
步骤
1.原料图。

2.苦瓜去顶部、去尾部。

3.苦瓜切开。

4.去掉里面的籽子。

5.把苦瓜切小块，切好后加上盐去腌制半小时。

6.腌制好的苦瓜，用清水冲先干净。

7.把鸡扒切成条状。

8.下油锅，把鸡肉条炒到八九成熟，捞起。

9.再下油锅，下炒苦瓜。

10.中途加上少许的糖。

继续翻炒。

11.再加上鸡肉条一同翻炒。

至熟。

12.收火前加上少许酱油。

小贴士：苦瓜用盐腌半小时，使它更爽口。

厨房美食菜谱：香辣卤鸡胗的做法

厨房美食菜谱：香辣卤鸡胗的做法
好久没有做卤水的菜了，之前每次都是做一大锅都只能吃那幺一点点，所以总剩下。

得凑够人数吃才开煮呀，呵呵~
自己喜欢的东西好久没吃，隔了好长段时间就特想吃，有木有啊？我每次买鸡肉都看到一大堆鸡胗堆在那卖，就是找个有心情的时间才买来做卤水。

这次买了半斤回来，做少一点够自己下饭和当零食吃就好了...只有做成卤水才是最好吃的喔~
食材
主料：
鸡胗250g
八角2个
香叶3片
干辣椒4个
桂皮1小块
五香粉1茶匙
葱2段
冰糖适量
姜片适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
步骤
1.鸡胗彻底洗干净
2.入锅焯水
3.捞出用凉水冲洗干净，切成花状（只是为了好看，可不切）
4.鸡胗放入锅里，加入葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，再倒多点酱油，蚝油和适量料酒，加清水没过鸡胗
5.加入1茶匙五香粉，味道会更香，盖上盖开始烧
6.烧到水干了一大半时，倒入适量冰糖再烧一会
7.煮好关火后，放置锅内焖泡一会更入味
小贴士：如果加足够酱油够咸度就不用加盐了，冰糖按自己喜好去加，加冰糖不仅可以更上色，味道也更好。

厨房美食菜谱：麻辣鸡胗的做法

厨房美食菜谱：麻辣鸡胗的做法
鸡胗、喜欢它的有嚼劲；喜欢它的爽口；如果喜欢吃辣味的话，加上红红的尖椒和辣椒酱，再加上花椒粒，做成麻辣鸡胗，这样更喜欢它的麻辣有嚼劲。

搭配米饭、做下酒菜，那是再好不过了。

鸡胗是木头的大爱，虽然人家不吃鸡，但是鸡胗倒是喜欢的不行。

可惜鸡胗太贵，量又太少，每次一只鸡就一个鸡胗，吃的不过瘾啊！所以我每次买鸡，鸡胗都留下来冷冻冰箱，攒多了就一起炒，这样真正的攒劲吃一次，好好解解馋瘾。

这次做了麻辣鸡胗，做了米饭，看着色香味俱全的大盘鸡胗，想减肥的心都被诱惑的没有了，吃一碗米饭，你还想再吃一碗米饭。

如果想减肥，千万别学我的麻辣鸡胗，要不空有一颗减肥心，却有一张吃货的嘴。

食材
主料：
鸡胗400g
青红尖椒
植物油10茶勺
盐3g
蒜蓉辣椒酱1大勺
生抽1茶勺
大蒜2瓣
姜2g
味精1g
花椒粒15个
步骤
1.主料：鸡胗、青红尖椒
辅料：植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
2.把鸡胗收拾干净洗净，切片
3.凉水下锅煮开捞起
4.姜切末，大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
5.把热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味
6.下辣椒酱翻炒香味出红油
7.加鸡胗翻炒出香味
8.加青红尖椒翻炒出辣味
9.加生抽
10.加盐翻炒均匀
11.加味精
12.翻炒均匀即可出锅
小贴士：鸡胗不可就煮，开了即可捞起
青红尖椒一定得翻炒出辣味
紫红色花椒粒比较麻，最好用这个做出麻味。

厨房美食菜谱：椒芹炒鸡胗的做法

厨房美食菜谱：椒芹炒鸡胗的做法
没胃口就好像跟这会没心情一样
那做为美食调味师的我
肯定会为自己带来一份鲜香适口的小菜哦
用辣来调节自己的
用香来安慰自己
用有嚼头的DD来折磨自己的嘴
送上一份有这样子功效的菜菜先
那就是下面这款椒菜炒鸡蛋胗
食材
主料：
鸡胗300g
色拉油适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
芹菜适量
尖椒适量
步骤
1.备好鸡胗，尖椒，芹菜。

2.热锅加水，水开后，入处理好的鸡胗丁，微焯一分钟即可沥水出锅。

3.热锅加油，油热入焯好的鸡胗丁。

4.加入适量酱油。

5.加入适量料酒。

6.再加入芹菜段及尖椒爆炒入味。

7.最后加入适量鸡精拌炒均匀，一份香鲜有味有椒芹炒鸡胗完成。

小贴士：焯制鸡胗的时候，就不可以离锅，心里默念一下半分钟的样子哦。

厨房美食菜谱：青椒炒苦瓜的做法_0

厨房美食菜谱：青椒炒苦瓜的做法
每当入夏，苦瓜就成了我家餐桌上的宠儿。

我喜欢，老公更爱，呵呵我家那小伙子可是丁点不沾呢。

苦瓜，人称君子瓜，是夏季常吃的消暑去热蔬菜。

苦瓜中含有一种独特的苦味成分--鸡纳霜，可以抑制过度兴奋的体温调节中枢，从而达到消暑解热的作用。

苦瓜不仅好吃，还有特殊的功效呢。

用苦瓜煮水给婴幼儿擦洗身子，可清热解暑，止痒消痱哦。

苦瓜好吃，可有苦味。

如果想减轻苦瓜中特有苦味，可以像我这样，将苦瓜与辣椒同炒，就可以除去苦瓜之苦味啦~~
食材
主料：
苦瓜
青椒
食油1勺
盐适量
香菇适量
生姜适量
香肠适量
生抽适量
湘味辣椒酱10g
步骤
1.准备好苦瓜和青椒。

2.生姜、苦瓜、青椒洗净，分别切好备用。

3.准备好水发香菇和香肠。

4.香菇和香肠分别切好备用。

5.青椒倒入无油锅，干煸至软，盛起备用。

6.锅中油热，爆香姜丝；姜丝拨一边，倒入香肠，煸炒出油。

7.倒入苦瓜，炒匀至苦瓜变色。

8.倒入香菇，炒匀。

9.加入青椒，炒匀。

10.加入适量盐，炒匀。

11.淋入生抽，炒匀。

12.加入湘味辣椒酱，炒匀。

炒好的苦瓜盛入盘中即可。

小贴士：1、苦瓜洗净切片用盐腌制，挤净水分也可以减少苦味。

2、苦瓜最好不要焯水，焯水后，口感就差多了。

3、喜欢吃肉可以用肉丝炒。

肥点的猪肉炒苦瓜，也可以减少苦味。

厨房美食菜谱：苦瓜拌鸭胗的做法

厨房美食菜谱：苦瓜拌鸭胗的做法
春天踏青野餐你有没有想过带着自己做的凉拌菜呀？
在家将食材切好装在乐扣里，然后调料汁单独放一个杯子里带着，到要吃的时候再掺和在一起搅拌均匀，又爽口又舒心，总比干啃面包顺口多啦是吧？各种蔬菜，加着春天的豌豆，外加白水煮好的鸭胗，拌出来看着都养眼，味道也不差嘿嘿。

这次我选用的是鸭胗，既做到吃了肉，又不像猪肉似的会有肥油，所以带着出去吃不怕有凝固的动物油的烦恼。

食材
主料：
鸭胗300g
苦瓜
香油适量
盐适量
豌豆适量
八角适量
醋适量
蒜末适量
葱姜适量
有机酱油适量
紫圆白菜适量
料酒适量
步骤
1.鸭胗加水和葱姜八角大料用高压锅煮30分钟晾凉备用。

2.豌豆去皮煮熟过冷水备用。

3.紫圆白菜和苦瓜切丝备用。

4.苦瓜用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

5.晾凉的鸭胗切片
6.所有材料都放入盆中然后用蒜夹子夹一些蒜末放进去。

7.然后加入适量有机酱油
8.加点醋
9.加适量盐
10.最后滴入少许香油搅拌均匀即可。

小贴士：爱吃辣的可以加红油或者辣椒。