方便荞麦粉碗团(食品安全企业标准)

Q/SJGD0001S-2018

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方便荞麦粉碗团

1范围

本标准适用于以水、荞麦粉为原料，以食用盐为辅料，添加食品添加剂，经调粉打糊、熟制、灌装、成型、杀菌、冷却、包装【配油辣椒包（自制），醋调味料包（外购），复合调味料包（外购或不配），花生碎（外购或不配）】等工艺加工而成的方便荞麦粉碗团。2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

油辣椒包、醋调味料包、复合调味料包、花生碎应符合相应的食品标准和有关规定。3.2生产用水

应符合GB 5749的要求。3.3生产用水

食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。3.4感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1

感官要求

3.5污染物限量

污染物限量应符合GB 2762带馅（料）面米制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2

污染物限量

3.6微生物限量

3.6.1致病菌限量应符合GB 29921中方便面米制品的规定。3.6.2微生物限量还应符合表3的规定。

项目

要

求

检验方法

色泽具有该产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色盘中,在自然光下，观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口，品其滋味。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味

状态

具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

项

目

指标检验方法铅(以Pb 计)/(mg/kg)

≤

0.48

GB 5009.12