农产品质量安全讲座PPT

有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价 格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农 业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的， 经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。 有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说 有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生 产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也 禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有 严格规定， 有机食品




(四)农药安全间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。 几种常见农药安全间隔期 一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉 剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞 毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性 粉剂3～4天。
四、农药购买使用知识




病虫防治工作是农业生产不可或缺的重要环节，学习和掌 握一定的农药知识可以有效地提高农药的使用效率，达到 理想的防治效果，在购买及使用农药时应注意以下几点： 一、在具有县农业局核发的“农药经营许可证”及工商 “营业执照”的且有固定营业场所的农药经营点购买农药， 不买流动地摊推销的农药。 二、在购买农药前请行明确需要进行防治的对象是“病”， 还是“虫”或“草”或“鼠”，不同的防治对象请选用不 同的农药，防（治）病需选用“杀菌剂”；治虫需选用 “杀虫剂”；除草需选用“除草剂”；灭鼠需选用“灭鼠 剂”。在不明白的情况下应向农药经营者进行农作物受害 症状描述和咨询。 三、购买农药时应向经营者索取购买发票，使用完后应保 存包装袋及发票至施用对象生产季节结束，以备出现农药 质量问题时有据可依。


（一）看标签：1、无标签；2、无“三证”或“三证”不， “三证”具体是指：（1）农药登记证；（2）生产许可证 （批准生产证）；（3）质量标准证。3、无出厂检验合格 证；4、无生产厂名称、厂址及联系方法；5、无生产日期 或批号；无质量保证期；无使用说明书；6、无毒性标志 及中毒主要症状说明和急救治疗措施；7、无有效成分含 量及净重或净容量标识。 在有生产日期的情况下应根据标注的生产日期与质量保证 期限对照判断是否过期，过期农药请不要购买。 （二）看外观。1、包装有破损，药剂有渗漏、污染；2、 乳油或水剂出现分层、沉淀、浑浊、有碎片、悬浮物等 （合格农药为清澈、透明、均匀、无碎片）倒入水中乳化 不均匀，有油脂分层；3、可湿性粉剂类手感细度不均匀、 柔和，出现结块或潮湿，颗粒颜色、大小不一致；4、含 有石头、纸片、砂子、铁屑等杂质。 六、一旦发现质量问题或假劣农药首先可向农药经营者要 求协商解决，也可向农业部门、工商部门、技术监督部门 进行投诉。



大量田间试验证明，膨大剂在合理使用下 对西瓜品质无明显不良影响。氯吡脲不仅 在中国使用较广，而且在美国、欧盟、澳 大利亚、日本、韩国等国家和地区都在广 泛使用，长期的使用实践证明，对人体健 康不会产生危害。 赤霉酸作为植物生长调节剂，最早由英国 于1961年研制生产。目前，赤霉酸在全世 界范围内广泛使用，尚未发现对人体有害。 江苏局部地区出现的西瓜“裂瓜”现象属 个别情况，以前在国内很少出现，目前也 未在其他省份发生。这类问题是生产技术 问题，而非质量安全问题。


二、杀虫剂 10%氯氰菊酯乳油2～5天； 2.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5% 来福灵乳油3天；5%抗蚜威可湿性粉剂6天； 1.8%爱福厂乳油7天；10%快杀敌乳油3天； 40.7%乐斯本乳油7天；20%灭扫利乳油3天； 20%氰戊菊酯乳油5天；35%优杀硫磷7天； 20%甲氰菊酯乳油3天；10%马扑立克乳油7 天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可湿 性粉剂6天；5%多来宝可湿性粉剂7天。 三、杀螨剂 50%溴螨酯乳油14天；50%托尔 克可湿性粉剂7天
农产品质量安全 讲 座
一、农产品质量安全与日常生活关系 密切 二、农产品质量安全常识 三、农产品生产有关知识 四、《农产品质量安全法》主要规定 五、农药购买使用知识 六、种子购买注意事项

一、农产品质量安全与日常生 活关系密切


农产品质量安全事故
硫磺竹笋事件 “地沟油”事件 皮鞋酸奶果冻事件 瘦肉精事件 茶叶药残超标事件


农业投入品使用： 第二十五条 农产品生产者应当按照法律、 行政法规和国务院农业行政主管部门的规 定，合理使用农业投入品，严格执行农业 投入品使用安全间隔期或者休药期的规定， 防止危及农产品质量安全。 禁止在农产品生产过程中使用国家明 令禁止使用的农业投入品。







哪些农产品禁止销售： 第三十三条 有下列情形之一的农产品，不得销 售： （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者 其他化学物质的； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有 的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全 标准的； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生 物毒素不符合农产品质量安全标准的； （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材 料不符合国家有关强制性的技术规范的； （五）其他不符合农产品质量安全标准的。

如何保障农产品质量安全




法律保障 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国种子法》 《中华人民共和国农药管理条例》 制度保障 国家定期对农产品质量进行抽检，并公布 结果。 国家、省禁限用农药名单
国家、省禁限用农药名单




一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单 甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙 烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌 枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。 （23种） 二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使 用的农药 禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟 磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷， 地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药 材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨 醇和氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比 久）在花生上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生 用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方 面的使用。（19种）



二、农产品质量安全常识

（一）什么是安全食品 安全食品的概念可以有广义和狭义之分， 广义的安全食品是指长期正常使用不会对 身体产生阶段性或持续性危害的食品，而 狭义的安全食品则是指按照一定得规程生 产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。


（二）“三品一标”农产品 无公害农产品 无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产 品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合 格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志 的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。 按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副 产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主 要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药 （兽药）残留量要符合规定的标准。 这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间 地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、 肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全 最基本的需要，标志的使用期3年。

三、四川省禁止经营使用的农药产品 绿磺隆、甲磺隆、胺苯磺隆（川农业函（1999） 第577号）；甲胺磷、水胺硫磷、甲基对硫磷 （甲基1605）、对硫磷、甲基异柳磷、久效磷、 磷胺、地虫磷（大风雷）、氧乐果、速扑杀、涕 灭威、呋喃丹（克百威）、三氯杀螨醇、灭多威 （万灵）、杀虫脒、氰戊菊酯及其复配制剂（川 农厅发（2000）第56号） 水稻上禁用所有的拟除虫菊酯类农药单剂及混配 剂和稻瘟净、异稻瘟净单剂。 胺苯磺隆、绿磺隆、甲磺隆单剂及其混配剂仅限 于水旱轮作田使用。 任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围 使用，禁止超范围使用。



绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。


(五)正确认识膨大剂等食品添加剂 目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用 于农林业生产。中国从50年代起开始生产 和应用植物生长调节剂。它的应用可以大 幅提高农作物产量、改进农产品品质。据 介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生 长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂， 促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高 座果率和促进果实增大的作用。常用的有 氯吡脲、赤霉酸。


有机农产品一般需要2～3年的转换期。有 机食品在数量上亦进行严格控制，要求定 地块、定产量进行生产，目前国内生产有 机食品的企业非常少，产品主要销往国外。 有机农业是一种完全不用或基本不用人工 合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体 系，有机农产品是指根据有机农业原则和 有机农产品生产、加工标准生产出来的农 产品。



（二）如何正确使用农药？ 使用农药应该注意几点：1、适期施药。2、方法 得当。3、对象明确。4、交替使用。5、细雾喷施。 6、施药条件。 （三）肥料、农药、农用薄膜等农业投入品的不 合理使用有哪些危害？ 盲目地过量使用化肥以及施用不合理，会带来化 肥养分污染环境的问题。过量和不合理使用农药， 造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物 质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地 环境污染。滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守 休药期的规定等造成农药残留超标，不仅可以直 接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性 增强，也可直接或间接污染环境。
四、《农产品质量安全法》主要规定





生产记录： 第二十四条 农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当 建立农产品生产记录，如实记载下列事项： （一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使 用、停用的日期； （二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况； （三）收获、屠宰或者捕捞的日期。 农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记 录。 国家鼓励其他农产品生产者建立农产品生产记录。


四、农药经营者和使用者均应严格按照使 用说明的要求宣传及使用农药，不应误导 和随意扩大使用范围，加大施药剂量和改 变使用方法，使用中尤其注意兑水量、浓 度等具体指标，施足、放够，不可施“跑 马药”。 五、常用农药出现下列情况之一者可能是 假劣产品，请不要购买和使用，在购买时 仔细观察。




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违法使用投入品的处罚： 第四十六条 使用农业投入品违反法律、行政法规和国务 院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规 的规定处罚。 未建立生产记录的处罚： 第四十七条 农产品生产企业、农民专业合作经济组织未 建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农 产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处 二千元以下罚款。 违规使用食品添加剂有哪些处罚： 第四十九条 有本法第三十三条第四项规定情形，使用的 保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的 技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害 化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违 法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。


地理标志 农产品地理标志，是指标示农产品来源于 特定地域，产品品质和相关特征主要取决 于自然生态环境和历史人文因素，并以地 域名称冠名的特有农产品标志。
三、农产品生产有关知识



（一）农药类型有哪些？ 农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、 植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性 粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体 剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、 微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、 杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长 调节剂等