食品企业管理4.1生产经营管理
食品企业经营管理课件
CS
食品企业 的经营理 二 CL 念
三
ES
4.1.3 食品企业经营决策
一
食品企业 的经营决 策
二
定性决策法 定量决策法
定性决策法
2．德尔菲法
2
1.头脑风暴法
1
3．哥顿法
3
定性决策法
4．淘汰法
4
5．环比法
5
定量决策法
确定型决策法
1
风险型决策法
2
定量决策法
不确定型决策法
3
任务2
食品企业经营计划
4.2.1 食品企业经营计划概述
食品企业 经营计划 概述
一
食品企业经营计划的概念
二 食品企业经营计划的特征
（1）食品企业经营计划以提高经济效益为中心。 （2）食品企业经营计划以中长期计划为重点。 （3）食品企业经营计划应有一定弹性。
4.2.2 食品企业经营计划的任务
1.做什么
3.何时做
5.谁去做
7.需要多 少成本
1
2
3
4
5
6
7
食品企业经营计划的编制
1 （1）编制要求 （2）编制步骤 （3）短期计划
食品企业经 营计划的编 制、执行和 控制
2 食品企业经营计划的执行
3 食品企业经营计划的控制 （1）经营计划的控制程序。 （2）经营计划的控制方法。
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2.为何做
4.何地做
6.如何做
4.2.3 食品企业经营计划的类型
按计划的期限分类
1 （1）长期计划 （2）中期计划 （3）短期计划
食品企业 经营计划 的类型
2 按计划的性质分类 （1）战略计划 （2）战术计划 （3）作业计划
大型食品公司管理制度
大型食品公司管理制度一、组织架构与职责大型食品公司应建立一个清晰的组织架构，明确各部门的职责和相互之间的协作关系。
通常包括管理层、生产部、质量控制部、研发部、营销部、人力资源部和财务部等。
每个部门应根据公司的总体目标制定具体的工作计划，并定期评估执行情况。
二、生产管理生产管理是食品公司的核心，需要严格遵守国家关于食品生产的法律法规。
公司应制定详细的生产流程规范，包括原料采购、加工、包装、储存和运输等各个环节。
同时，应实施批次追踪系统，确保一旦出现问题能迅速定位并采取措施。
三、质量控制质量控制部门负责监督和检验产品的生产过程，确保产品符合国家标准和公司标准。
应建立一套完整的质量检测体系，对原料、半成品和成品进行全面检测。
还应定期对生产设备进行维护和校准，防止因设备故障影响产品质量。
四、研发创新研发部门是推动公司长远发展的引擎。
公司应投入相应的资源支持新产品的研发和现有产品的改良。
研发团队应密切关注市场动态和消费者需求，不断推出符合市场趋势的新产品。
五、营销策略营销部负责制定和执行市场推广计划，包括品牌建设、广告宣传、销售渠道拓展等。
公司应利用多种媒体平台进行宣传，同时加强与经销商的合作，扩大销售网络。
六、人力资源管理人力资源部应制定合理的招聘、培训、考核和激励机制。
通过提供有竞争力的薪酬福利和职业发展机会吸引和留住人才。
定期组织员工培训，提升员工的专业技能和综合素质。
七、财务管理财务部负责公司的财务规划、预算管理和资金运作。
应确保财务数据的准确性和透明度，合理控制成本，提高资金使用效率。
八、环境与社会责任作为食品行业的一员，公司应承担起环境保护和社会责任。
在生产过程中应采取节能减排措施，减少对环境的影响。
同时，公司应积极参与社会公益活动，回馈社会。
结语。
企业食品安全经营管理制度
企业食品安全经营管理制度第一条总则为了确保企业食品经营安全，保护消费者健康，遵守《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本制度。
第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责企业食品安全管理工作。
食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食品安全管理制度的执行，定期对食品安全工作进行检查和改进。
第三条食品采购管理企业应从具有合法经营资质的供应商采购食品，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。
第四条食品进货查验记录制度企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；保留载有相关信息的进货或者销售票据。
食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
第五条食品储存管理企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，实行先进先出原则，避免食品过期变质。
食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。
第六条食品加工管理企业应按照食品安全标准对食品进行加工，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。
食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
第七条食品销售管理企业应按照食品安全标准对食品进行销售，不得经营不符合食品安全标准的食品。
食品销售场所应保持整洁，食品摆放应规范，避免食品受污染。
第八条食品安全事故的处理企业发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大，及时向所在地食品安全监督管理部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。
第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位。
公司食品经营管理制度
公司食品经营管理制度一、制度目的为规范本公司食品采购、储存、销售等各环节的经营活动，确保食品质量安全，根据国家有关法律法规及标准制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司全体员工，特别是涉及食品采购、储存、销售、服务和管理的工作人员。
三、职责分配1. 采购部负责选择合格的供应商，保证食品来源合法、可追溯。
2. 仓库管理部门负责食品的储存环境与条件控制，防止食品变质。
3. 销售部门负责向消费者提供健康、安全的食品，并做好市场反馈记录。
4. 质量管理部门负责监督检查各环节执行情况，及时处理食品安全事件。
四、操作流程1. 采购流程：明确采购标准→选择合规供应商→签订供货合同→定期质量评估。
2. 入库检验：严格检验货品→合格品入库→不合格品立即退货或销毁。
3. 存储管理：分类存放→控制温湿度→定期检查库存→过期食品即时处理。
4. 销售监管：培训销售人员→确保销售环境卫生→跟踪顾客反馈→及时处理投诉。
五、食品安全培训公司应定期组织食品安全知识培训，增强员工的食品安全意识和操作技能。
新员工必须在上岗前接受相应的培训并通过考核。
六、监督检查设立专项检查小组，不定期对食品经营管理各个环节进行随机检查，发现问题及时整改，并对违规行为进行处罚。
七、应急处理制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，能迅速启动预案，有效控制风险，最大限度减少损失。
八、持续改进通过内部审计、顾客反馈以及市场变化，不断优化食品经营管理流程，提高食品安全管理水平。
总结而言，这份公司食品经营管理制度范本涵盖了从食品采购到销售的全过程，明确了各部门的职责，强调了食品安全的重要性，并且提供了监督检查和持续改进的机制。
通过这样的制度实施，企业不仅能够保护消费者的健康，还能提升自身品牌形象和市场竞争力。
食品公司生产过程管理制度
食品公司生产过程管理制度生产过程管理制度(一)生产工艺管理制度1(目的严格生产工艺管理，确保生产工艺满足规定的要求。
2(适用范围适用于生产工艺管理。
3(职责3.1生产部负责编制《生产作业指导书》、《关键控制点作业计划》，对生产加工过程进行检查考核。
3.2车间操作人员严格执行配方和生产工艺进行生产操作，并做好生产记录。
4(要求4.1严格工艺纪律是加强生产过程质量管理的重要内容，是建立正常生产秩序、确保产品质量安全、进行安全生产、降低消耗、提高效益的保证。
为此，本企业全体人员都应严格执行工艺纪律。
4.2工艺纪律的着重点(1)建立和健全统一、有效的工艺管理体系，制定完整、有效的工艺管理制度;(2)工艺文件必须正确、完整、统一、清晰，得到贯彻落实;(3)生产安排必须以工艺文件为依据，做到均衡生产;(4)凡投入生产的原辅材料必须符合工艺配方要求，不得违反国家食品添加剂使用标准;(5)新工艺、新技术、新材料和新装备必须经验证、鉴定合格后纳入工艺文件方可正式使用;设备必须能正常运转、安全、可靠;(6)装备应经常保持良好的技术状态，计量器具应周期检定，确保量值准确、统一;(7)工人初次上岗前必须经过专业培训，合格后上岗。
4.3生产现场工艺纪律:(1)操作者要认真做好生产前的准备工作，生产过程严格执行工艺配方和工艺参数，并予以记录，存档备查。
(2)非本岗位培训考核合格的员工、身体不适的员工不得上岗，人员进入生产现场必须经过更衣、清洁消毒过程，保持良好的卫生操作习惯;(3)生产现场应做好产品标识、定置管理和文明生产，不得出现生与熟、人与物、物料之间等出现的交叉污染;(4)确保设备、工器具和生产现场的卫生，设备运行正常。
4.4工艺纪律的考核4.4.1生产部每天对生产现场工艺纪律进行检查考核，填写《生产过程质量考核记录》。
4.5.2工艺纪律主要考核内容:(1)工艺文件的贯彻情况;(2)设备和工艺装备的完好和清洁情况;(3)计量器具的周期检定情况;(4)车间现场卫生状况;(5)定置管理和文明生产情况等。
食品加工企业管理制度
食品加工企业管理制度一、总则为规范食品加工企业的管理行为，提高企业生产经营效率和产品质量，保障食品安全和消费者权益，特制定本管理制度。
二、管理目标1. 制定科学的管理体系，确保生产经营规范、合法；2. 采取有效的质量控制措施，确保各类产品符合相关标准；3. 建立完善的食品安全保障体系，确保产品质量安全；4. 建立健全的员工管理制度，提高员工素质；5. 保障企业经济效益，增强企业竞争力。
三、组织结构1. 总经理负责全面组织和领导企业运营管理工作；2. 生产部门负责生产计划的制定和执行；3. 质量部门负责产品质量的检测和管理；4. 采购部门负责原材料的采购；5. 营销部门负责产品的销售推广。
四、生产管理1. 制定科学合理的生产计划，保证生产任务按时完成；2. 加强设备维护保养，保证设备正常运转；3. 严格执行生产操作规程，杜绝不良生产行为；4. 加强现场管理，保证生产环境整洁、安全。
五、质量管理1. 严格执行产品质量标准，确保产品质量合格；2. 建立质量保障体系，每批产品都需经过严格检测；3. 加强员工质量意识培训，提高员工质量水平；4. 严格执行不合格产品处理制度，防止不合格产品流入市场。
六、食品安全管理1. 严格遵守食品安全法规，保证产品安全合格；2. 建立食品安全责任制，明确各部门的食品安全责任；3. 实施严格的原材料检测制度，确保原材料安全；4. 定期对生产设施、生产环境进行卫生检查，确保生产安全。
七、员工管理1. 择优录用员工，建立健全的培训机制；2. 加强员工素质教育，提高员工综合素质；3. 营造和谐的企业文化氛围，提高员工队伍的凝聚力；4. 严格执行员工管理制度，保证员工权益。
八、经济管理1. 提高经济管理水平，合理控制生产成本；2. 加强财务管理，确保企业财务稳定；3. 制定科学的营销策略，提高市场竞争力；4. 加强企业内部管理，提高整体运营效率。
九、违规处理1. 对有违规行为的员工给予相应处罚；2. 对有违规行为的产品进行追溯并立即下架；3. 加强内部监督，严防各类违规行为。
2024年食品企业安全生产管理制度
2024年食品企业安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强食品企业的安全生产管理，保障食品质量安全，维护人民群众的身体健康，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事食品生产、加工、销售等经营活动的企业。
第三条食品企业应当严格遵守国家食品安全相关法律法规，按照本管理制度要求，制定安全生产管理制度，并对其进行执行和监督。
第四条食品企业应当加强员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识和食品安全知识。
第二章食品生产管理第五条食品企业应当设立食品安全质量管理部门，负责食品生产全过程的安全管理工作。
第六条食品企业应当建立完善的食品生产流程，明确各个环节的工作职责，确保食品生产的全过程安全可控。
第七条食品企业应当建立并执行食品生产操作规程，明确工作流程、操作要求和责任追究制度。
第八条食品企业应当建立并执行原料及辅料的供货管理制度，保证原料和辅料的安全性和合规性。
第九条食品企业应当建立并执行生产设施和设备的维护保养制度，确保设施设备的安全稳定运行。
第十条食品企业应当建立并执行生产环境的卫生管理制度，保持生产环境的清洁整洁。
第三章食品销售管理第十一条食品企业应当建立并执行销售管理制度，明确各个销售环节的工作职责，确保销售的安全可控。
第十二条食品企业应当建立并执行产品追溯制度，保证产品的可追溯性。
第十三条食品企业应当建立并执行产品召回制度，确保及时有效地召回不合格产品。
第十四条食品企业应当建立并执行客户投诉管理制度，及时处理客户投诉，并采取相应的措施进行改进。
第四章安全事故应急管理第十五条食品企业应当建立并执行安全事故应急预案，及时处理和应对可能发生的安全事故。
第十六条食品企业应当建立并组织开展安全事故应急演练，提高员工的应急处理能力。
第十七条食品企业应当建立并执行事故报告制度，对发生的安全事故及时向相关部门进行报告。
第十八条食品企业应当建立并完善事故调查制度，对发生的安全事故进行调查，并查明原因，提出改进建议。
食品企业生产管理制度
食品企业生产管理制度第一章总则第一条为规范食品企业的生产经营行为，保障产品质量和消费者权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品企业所有生产经营活动，包括原料采购、生产加工、包装贮存、销售配送等环节。
第三条食品企业应加强对生产管理制度的宣传培训，确保全体员工熟悉并遵守本制度。
第四条食品企业应建立健全生产管理责任制，明确各岗位职责，强化管理人员对生产过程的监督和控制。
第五条食品企业应定期对生产管理制度进行审核和整改，不断提升管理水平和产品质量。
第六条本制度由企业质量管理部门负责具体实施和监管，并定期向企业高层汇报相关情况。
第七条食品企业应建立完善的食品安全追溯机制，能够迅速有效地查找和排查产品质量问题，确保消费者身体健康。
第八条食品企业应建立合理的原料采购和供应商管理制度，确保从源头上控制产品质量和风险。
第二章原料采购管理第九条食品企业应建立完善的原料采购管理制度，确保购进的原料符合国家标准和企业要求。
第十条食品企业应建立原料供应商档案，包括供应商基本信息、生产资质、产品质量报告等，定期对供应商进行评估。
第十一条食品企业应与供应商签订正式采购合同，明确原料的品种、规格、数量、价格等具体内容。
第十二条食品企业应对原料进行严格的验货验收，确保采购进来的原料符合要求，避免影响产品质量。
第十三条食品企业应对采购进来的原料进行分类存储，并标注清晰的防潮、防尘标识，确保原料安全和保存期限。
第三章生产加工管理第十四条食品企业应建立完善的生产加工管理制度，制定生产计划和流程，确保产品生产有序进行。
第十五条食品企业应建立完善的生产车间、设备、工器具管理制度，定期保养和检查设备，确保设备运转正常。
第十六条食品企业应加强对生产人员的岗前培训和考核，确保员工具备相应的操作技能和安全知识。
第十七条食品企业应建立产品质量追溯制度，对每批产品进行严格编号和记录，方便查找和排查问题。
第十八条食品企业应定期对生产过程进行抽样检测，确保产品符合国家标准和企业要求。
食品企业生产经营管理制度5篇
食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。
2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。
（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。
食品企业管理名词解释
食品企业管理名词解释一、食品企业管理概述食品企业管理是指在食品行业中，通过组织、协调和控制各项活动，以实现企业目标的过程。
它涉及到食品生产、质量控制、市场营销、供应链管理等方面的内容。
在食品企业管理中，有许多常用的名词需要被解释。
二、质量管理1.质量控制(Quality Control)：质量控制是指通过对食品生产过程中的各个环节进行监测、检测和调整，以确保食品达到预期的质量标准的管理方法。
2.质量保证(Quality Assurance)：质量保证是指通过建立和执行一系列规范和程序，以确保食品生产过程中的质量标准得到持续的遵守和改进的管理方法。
3.HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)：危害分析和关键控制点。
HACCP是一种用于食品安全管理的系统，通过分析食品生产过程中的潜在危害和控制措施，以保证食品产品的安全性和质量。
三、生产管理1.生产计划(Production Planning)：生产计划是指根据市场需求和企业资源，在一定时间范围内确定生产的数量和时间安排的计划。
2.生产调度(Production Scheduling)：生产调度是指根据生产计划和生产资源的具体情况，合理安排生产任务和生产流程的管理活动。
3.物料控制(Material Control)：物料控制是指对原材料、包装材料等物料的采购、配送、入库和出库等活动进行管理和控制。
4.生产效率(Production Efficiency)：生产效率是指单位时间内完成的产品数量或产出值，是衡量生产效能的重要指标。
四、市场营销1.市场调研(Market Research)：市场调研是指通过收集和分析市场数据，了解市场需求、竞争对手和消费者行为等信息的活动。
2.市场定位(Market Positioning)：市场定位是指确定企业产品或品牌在目标市场中的定位和差异化策略的过程。
3.市场推广(Marketing Promotion)：市场推广是指通过广告、促销、公关等手段，向潜在客户传递产品信息、提高产品认知度和销售量的活动。
食品企业GMP管理规范
食品企业GMP管理规范1. 目的为了确保工厂在酿造、包装、储存、运输等过程中，相关人员、建筑、设施、设备、卫生及品质等管理均符合企业良好生产规范要求，以防范在加工环节中可能引起污染或品质劣化的不卫生条件下作业，建立健全质量体系，保证为消费者提供安全卫生、品质的稳定的产品。
2. 范围适用于工厂厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构与人员、卫生管理、生产过程管理、质量管理、标签、管理制度的建立和考核等方面的良好作业规范。
3. 责任3.1 工厂总经理负责确保工厂已实施并符合企业良好生产规范。
3.2 部门经理负责在各部门实施该计划。
3.3 品质部负责每年对工厂 GMP 符合性进行审计。
4. 参考文件4.1 良好作业规范4.2 HACCP4.3 产品完整性章节5. 规程5.15.1.1 根据各区域建筑物功能进行评估，按照评估结果制定清洁计划，选定有资质的第三方实施清洁计划。
将建筑物的清洁计划纳入到工厂清洗计划中。
TS 部门对清洁计划的实施结果进行确认。
厂区要有合理卫生标准和清洁的程序5.1.2 所使用清洁材料必须遵守公司及国家的有关规定，厂家提供必要的证明文件，针对可能发生的环境影响进行风险评估，建立相应的反应程序5.1.3 所有员工清楚内务清洗计划和标准，并按照卫生标准实施。
管理人员根据标准进行各层级的检查，确保清洗计划和标准得以执行。
各部门每月根据《内务管理检查清单》对本部门进行检查，品质部每月汇总，得到全厂内务指数得分，通报各部门。
5.1.4 所有的软管,接口,弯管等应都浸泡在清洗槽里,并两端浸没，或所有管道连接后用 CIP 系统清洗，CIP 完成后应对残留液进行检测,如 PH, 电导率,外观检查。
5.1.5 各工作区域所用的化学品和添加剂需要有安全信息标示牌、MSDS，要有危险化学品溢出的应急预案。
5.1.6 厂区卫生标准和清洁程序合理5.1.7 支持文件《HRB 总体清洗计划》《HRB 建筑物维护计划》《浸泡槽使用 SOP》《化学品储存 SOP》《CIP 冲洗水检测 SOP》《危险化学品泄漏应急预案》5.25.2.1 厂区环境5.2.1.1 工厂不得设于易遭受污染的地区，厂区周围不应有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所，否则应有严格的食品污染防治措施。
食品生产企业 管理制度
食品生产企业管理制度第一章总则第一条为了规范食品生产企业的生产经营行为，提高食品质量安全水平，保障消费者的合法权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于食品生产企业的生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输和销售等环节。
第三条食品生产企业应当遵守相关法律、法规和标准，加强质量管理，确保产品质量和安全，做到合法生产、合法经营。
第四条食品生产企业应当建立健全质量安全管理体系，落实食品安全责任，强化食品卫生监督，不断提高食品质量和安全水平。
第五条食品生产企业应当建立健全食品生产安全管理制度，明确责任部门和责任人员，确保每个环节的安全生产。
第六条食品生产企业应当建立健全食品追溯管理制度，做到食品来源清晰可溯源，确保食品追溯工作的有效性和可靠性。
第二章生产管理第七条食品生产企业应当严格按照国家规定的生产标准和工艺要求生产食品，确保产品质量合格，不得生产假冒伪劣食品。
第八条食品生产企业应当建立标准化生产管理体系，严格执行生产计划，并做好生产记录和产品检验报告。
第九条食品生产企业应当加强原辅料的采购管理，选择正规供应商，严格把关原辅料的质量和安全。
第十条食品生产企业应当建立完善的产品检验和检测体系，确保产品的安全卫生指标符合标准要求。
第十一条食品生产企业应当建立生产线人员的培训和考核制度，确保生产操作人员具备相关的技术和操作技能。
第十二条食品生产企业应当建立健全设备维护保养制度，定期对生产设备进行检查和维护，确保设备正常运行。
第三章储存管理第十三条食品生产企业应当建立完善的食品储存管理制度，对储存环境和条件进行严格控制，保持食品的新鲜和卫生。
第十四条食品生产企业应当建立冷链物流体系，确保冷藏和冷冻食品的温度控制和保鲜。
第十五条食品生产企业应当对储存的食品进行定期检查和监测，及时发现并处理食品的质量问题。
第十六条食品生产企业应当建立食品库存管理制度，对库存量和种类进行定期清点和盘点，做好库存记录和统计。
第四章运输管理第十七条食品生产企业应当建立健全的运输管理体系，确保运输车辆、设备和容器的清洁和卫生。
食品安全管理制度清单范本
食品安全管理制度清单范本一、总则1.1 为了保障消费者食品安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
1.3 食品生产经营者应当依法取得相关许可证，严格按照食品安全法律法规和标准组织生产经营活动。
二、从业人员管理2.1 从业人员应当具备良好的健康状况，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的，不得从事食品生产经营工作。
2.2 从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
2.3 从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明。
三、原料采购与进货查验3.1 食品生产经营者应当建立健全原料采购制度，选择合法的供应商，确保原料来源合法、质量可靠。
3.2 采购原料时，应当查验供货商的主体资格证明、产品合格证明等文件，并建立供货商档案。
3.3 原料进货时，应当进行查验，记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
四、食品加工与储存4.1 食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染和交叉污染。
4.2 食品储存应当符合以下要求：（1）设立食品储存仓库，保持干净整洁，通风良好；（2）食品分类、分架存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁；（3）按照食品储存要求进行存放，确保食品质量安全；（4）定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期或者不符合食品安全标准的食品。
五、食品运输5.1 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具和容器，保持清洁卫生，防止食品污染和交叉污染。
5.2 食品运输过程中，应当保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。
六、销售与售后服务6.1 食品销售过程中，应当保持食品整洁，避免直接用手触摸食品。
6.2 食品销售人员应当定期进行健康检查，取得健康证明。
6.3 食品经营者应当建立健全售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题及时进行处理。
食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文(3篇)
食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文食品卫生管理制度范文：一、食品卫生管理制度的目的和依据1.1 目的为了保障食品卫生安全，保护人民群众的身体健康，促进食品行业的健康发展，制定本管理制度。
1.2 依据根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规，结合我国食品行业的实际情况，制定本食品卫生管理制度。
二、食品卫生管理责任2.1 食品经营单位应设立食品卫生管理岗位，在负责人下设立专门的食品卫生管理人员，负责协调食品卫生管理工作。
2.2 食品卫生管理人员应具备相关岗位资质，严格遵守食品卫生管理标准，守法经营，杜绝恶意违法行为。
三、食品卫生管理要求3.1 食品供应链管理食品经营单位应与安全可靠的食品供应商建立合作关系，确保供应的食品符合安全卫生要求。
同时，要定期进行食品供应商的评估，对不符合要求的供应商及时终止合作。
3.2 食品采购和储存食品经营单位应定期对食品采购进行抽样检测，确保食品质量和安全。
对采购的食品要按规定储存，避免与有毒有害物质接触。
3.3 食品加工和制作食品经营单位要按照食品卫生标准进行食品加工和制作，严禁使用过期食品、变质食品或者使用不合格食品原料。
3.4 食品销售和服务食品经营单位要对销售的食品进行追溯管理，确保食品的安全。
同时，要建立完善的客户投诉处理机制，及时处理客户投诉和建议。
3.5 食品卫生监管食品卫生管理人员要定期进行食品卫生检查，并向相关部门报告检查结果。
对发现的问题要及时整改，并落实相应的责任追究机制。
3.6 食品卫生培训食品经营单位要定期组织食品卫生知识培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。
四、食品卫生管理制度的执行和监督4.1 食品卫生管理制度的执行应由食品卫生管理人员负责，确保制度的落地实施。
4.2 相关部门要加强对食品卫生管理制度的监督和检查，发现问题及时进行整改。
4.3 食品卫生管理制度的执行情况要定期进行评估和报告，对评估结果进行总结和反馈，并进行相应的奖惩措施。
食品安全的管理制度目录
食品安全管理制度目录一、食品安全责任管理制度1.1 食品安全第一责任人制度1.2 食品安全监管部门职责制度1.3 食品安全从业人员管理制度二、原材料进货查验记录制度2.1 原材料采购管理制度2.2 原材料供应商评估制度2.3 原材料进货查验记录制度三、原材料索证索票制度3.1 原材料索证制度3.2 原材料索票制度四、生产过程控制管理制度4.1 生产工艺流程管理制度4.2 生产过程卫生管理制度4.3 生产设备清洗消毒管理制度五、出厂检验记录制度5.1 产品出厂检验管理制度5.2 出厂检验记录填写制度六、食品安全自查管理制度6.1 食品安全自查制度6.2 食品安全自查记录制度七、从业人员健康管理制度7.1 从业人员健康检查制度7.2 从业人员培训制度7.3 从业人员健康管理记录制度八、员工培训管理制度8.1 员工培训计划制度8.2 员工培训实施制度8.3 员工培训考核制度九、不合格品与不合格事项管理制度9.1 不合格品识别制度9.2 不合格品处理制度9.3 不合格品记录制度十、不安全食品召回管理制度10.1 不安全食品召回制度10.2 不安全食品召回处理记录制度十一、食品安全事故处置管理制度11.1 食品安全事故报告制度11.2 食品安全事故处置流程制度11.3 食品安全事故处理记录制度十二、仓库管理制度12.1 仓库储存管理制度12.2 仓库温湿度控制制度12.3 仓库出入库管理制度十三、卫生管理制度13.1 生产环境卫生管理制度13.2 食堂卫生管理制度13.3 卫生间卫生管理制度十四、食品添加剂使用及管理制度14.1 食品添加剂采购管理制度14.2 食品添加剂使用管理制度14.3 食品添加剂使用记录制度十五、留样管理制度15.1 产品留样制度15.2 留样存放管理制度15.3 留样检验制度十六、检验室管理制度16.1 检验室管理制度16.2 检验设备管理制度16.3 检验员管理制度十七、生产设备管理制度17.1 生产设备维护管理制度17.2 生产设备更换零部件管理制度17.3 生产设备清洗消毒管理制度十八、消费者投诉处理制度18.1 消费者投诉接收制度18.2 消费者投诉处理流程制度18.3 消费者投诉处理记录制度十九、食品安全应急预案19.1 食品安全应急预案制定制度19.2 食品安全应急预案演练制度19.3 食品安全应急预案更新制度二十、产品标识及追溯管理制度20.1 产品标识管理制度20.2 产品追溯管理制度20.3 产品标识及追溯记录制度以上是食品安全管理制度目录，涵盖了食品安全管理的各个方面。
食品安全生产管理制度范文
食品安全生产管理制度范文一、总则为了保障食品的安全和质量，保护人民群众的身体健康，维护社会的和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规的规定，制定本食品安全生产管理制度。
二、管理职责1. 生产企业的管理职责1.1 生产企业应建立科学合理的食品生产管理体系，保证生产过程的规范性和可追溯性。
1.2 生产企业应按照国家和地方的食品安全标准，加强对原材料、生产设备、生产环境等的管理和检测。
1.3 生产企业应制定和实施食品安全生产操作规程，并严格按照规程进行生产操作，确保食品的安全和质量。
1.4 生产企业应建立健全的食品安全记录管理制度，对生产过程中的关键环节进行记录和存档，便于食品安全事件的追溯和回溯。
2. 监管部门的管理职责2.1 监管部门应依法对食品生产企业进行监督检查，确保企业的生产活动符合食品安全要求。
2.2 监管部门应定期组织对食品生产企业进行食品安全培训，提高企业员工的食品安全意识和技能。
2.3 监管部门应加大对食品生产企业的监测和抽检力度，及时发现和处置食品安全问题。
三、生产过程管理1. 原材料管理1.1 生产企业应对购进的原材料进行严格的检验和验收，确保原材料符合食品安全和质量要求。
1.2 生产企业应建立原材料供应商档案，并定期对供应商进行评估，确保供应商的质量和安全能够得到保证。
1.3 生产企业应对原材料进行分类存放，确保不同种类的原材料互不交叉污染。
2. 设备管理2.1 生产企业应定期对生产设备进行检测和维护，确保设备的正常运行和卫生状况。
2.2 生产企业应建立设备维护记录，记录设备的维护情况和维护人员。
2.3 生产企业应对新购进的设备进行鉴定和验收，确保设备符合食品安全要求。
3. 生产环境管理3.1 生产企业应保持生产环境的清洁和卫生，定期进行环境卫生检查。
3.2 生产企业应制定和实施生产区域的消毒计划，定期对生产区域进行消毒操作。
3.3 生产企业应建立食品安全事件的报告制度，对食品安全事件进行及时报告并采取相应的应对措施。
食品经营安全管理制度范本(3篇)
食品经营安全管理制度范本为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。
上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。
(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。
销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。
(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。
问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。
食品企业生产岗位职责(大全)
企业岗位职责大全目录序号名称页码1 股东大会2 董事会3 监事会4 董事长5 总经理6 党委书记7 常务副总经理8 销售副总经理9 技术副总经理10 生产副总经理11 配套供应副总经理12 财务副总经理13 党群工作部部门职责14 工会干事岗位职责15 宣传干事岗位职责16 党群部部长职责17 销售总公司部门职责18 销售总经理助理岗位职责19 销售总公司办公室工作职责20销售总公司办公室主任岗位职责21 文秘岗位职责22 行政秘书岗位职责23 广告策划员岗位职责24 总办文员岗位职责25 驾驶员岗位职责26 销售总公司财务科工作职责27 财务科科长岗位职责28 财务科副科长岗位职责29 制票会计岗位职责30 出纳员岗位职责31 车辆发出会计岗位职责32 会计员岗位职责33 销售总公司计划科工作职责34 计划科科长岗位职责35 计划科副科长岗位职责36 文秘岗位职责37 内勤人员岗位职责38 交接人员岗位职责39 销售总公司出口科工作职责40 出口科科长岗位职责41 业务员岗位职责42 销售总公司打假办工作职责43 打假办主任岗位职责44 销售总公司事业合作部工作职责45 事业合作部主任岗位职责46 业务员岗位职责47 销售总公司销售科工作职责48 销售科科长岗位职责49 销售科业务员岗位职责50 销售总公司售后服务部部门职责51 售后服务部部长岗位职责52 售后服务部售后服务管理科工作职责53 售后服务管理科长岗位职责54 统计员岗位职责55 技术员岗位职责56 售后零部件供应科工作职责57 售后零部件供应科科长岗位职责58 计划员岗位职责59 采购员岗位职责60 会计员岗位职责61 出纳员岗位职责62 营业员岗位职责63 仓库保管员岗位职责64 公司办公室工作职责65 公司办公室主任岗位职责66 行政秘书岗位职责67 文字秘书岗位职责68 外事秘书岗位职责69 其它人员岗位职责70 人力资源部部门职责71 人力资源部部长岗位职责72 劳资员岗位职责73 人事干事岗位职责74 质量管理部部门职责75 质量管理部(副)部长岗位职责76 质量管理部部长助理岗位职责77 质量管理员兼统计岗位职责78 质量管理员岗位职责79 质量管理科工作职责80 质量管理科科长岗位职责81 内审员岗位职责82 品质推进员岗位职责83 计量管理员岗位职责84 化验员岗位职责85 检验科工作职责86 检验科科长岗位职责87 检验员岗位职责88 技术员岗位职责89 部品检验科工作职责90 部品检验科科长岗位职责91 检验员岗位职责92 外购(协)检验员岗位职责93 技术技术员岗位职责94 生产技术部部门职责95 生产技术部部长岗位职责96 引进科工作职责97 引进科科长岗位职责98 外事翻译岗位职责99 资料管理员岗位职责100 标准化员岗位职责101 工艺科工作职责102 工艺科科长岗位职责103 技术员(工艺)岗位职责104 国产化科工作职责105 国产化科科长岗位职责106 国产化科副科长岗位职责107 技术国(国产化)岗位职责108 产品开发研究所工作职责109 产品开发研究所所长工作职责110 产品设计人员岗位职责111 情报员岗位职责112 生产管理部部门职责113 生产管理部部长岗位职责114 生产计划科工作职责115 生产计划科科长岗位职责116 生产计划科副科长岗位职责117 调度员岗位职责118 计划员岗位职责119 材料工时定额员岗位职责120 生产管理部企业管理员岗位职责121 生产管理部会计、统计岗位职责122 机电安全科工作职责123 机电安全科科长岗位职责124 设备管理员岗位职责125 安全能源管理员岗位职责126 技术员岗位职责127 机械部、焊装部、涂装部、总装部通用部职责128 机械部、焊装部、涂装部、总装部副部长岗位职责 129 生产科工作职责130 生产科长岗位职责131 生产科付科长岗位职责132 生产科调度员岗位职责133 技术科工作职责134 技术科科长工作职责135 技术科付长工作职责136 各生产部技术科设备安全技术员岗位职责137 各生产部技术科质量管理技术员岗位职责138 各生产部技术科工艺管理技术员岗位职责139 各生产部技术科生产现场技术员岗位职责140 各生产部会计岗位职责141 各生产部统计岗位职责142 配套供应部部门职责143 配套供应部部长岗位职责144 配套供应部配套供应科工作职责145 配套供应科科长岗位职责146 配套供应科业务员岗位职责配套供应科计划员岗位职责配套供应科采购员岗位职责147 配套科工作职责148 配套科科长岗位职责149 配套科业务员岗位职责150151 进口部部门职责152 进口部部长岗位职责153 KD科工作职责154 KD科科长岗位职责155 配套准备科工作职责156 配套准备科科长岗位职责157 配套准备科付科长兼调度员岗位职责 158 配套准备科技术员岗位职责159 配套准备科会计岗位职责160 配套准备科统计岗位职责161 财务部部门职责162 财务部(付)部长岗位职责163 资金计划科工作职责164 资金计划科科长岗位职责165 资金计划科付科长岗位职责166 信贷员岗位职责167 开证员岗位职责168 计划员岗位职责169 财务成本科工作职责170 财务成本科科长岗位职责171 财务成本科付科长职责172 现金银行出纳岗位职责173 成本会计岗位职责174 材料工资岗位职责175 固定资产岗位职责176 在建工程岗位职责177 税务销售岗位职责178 销售费用和ＫＤ材料会计岗位职责 179 审核会计岗位职责180 微机管理员岗位职责^^一、权力机构职权1.部门名称：股东大会1.1主要职权1.1.1决定公司的经营方针和投资计划。
食品经营管理制度进货查验制度
食品经营管理制度 - 进货查验制度1. 引言本文档旨在规范食品经营管理中的进货查验制度，以确保食品安全和业务的正常运转。
适用于食品经营企业的各类食品进货情况。
本制度包括了进货查验的流程、责任人及其职责、查验要点和处理程序。
2. 进货查验的目的食品进货查验是确保所进购食品符合要求的重要环节。
其目的在于：•确认食品的质量与安全；•防止非法、过期或次品食品流入市场；•维护企业的声誉与信誉；•保障食品经营企业及消费者的利益。
3. 进货查验的流程3.1 进货准备阶段•根据企业需求和经营计划，编制进货计划；•完善供应商管理制度，选择合格的供应商；•预先了解供应商的信誉、质量控制体系和相关证照。
3.2 进货查验阶段•验收货物：根据《食品安全法》、食品安全标准和企业相关要求，验收进货的食品原料或成品；•验证产地及有效期：检查食品的产地说明、生产日期、保质期等信息，并核对证照；•验证包装：检查食品包装的完好性、防伪标识和生产许可证号；•检验品质：抽样检测食品的外观、气味、口感等，确保符合企业标准；•检测安全性：根据不同食品的特性，进行必要的安全性检测。
3.3 进货查验结果处理•合格品：将合格食品按照规定存放，并进行记录；•不合格品：立即通知供应商，并按照相关程序请求退货或索赔，同时进行记录；•存疑品：对可能不合格的食品进行专业化检测，并将结果记录。
4. 责任人及其职责4.1 食品经营企业•制定进货查验制度，并保证其执行；•为食品查验工作提供必要的场所、设备和人员培训；•审查供应商的资质，确保供应商的合法性和可靠性；•定期开展供应商的考核与评估。
4.2 进货员•根据进货计划及时采购所需食品；•对进货的食品进行查验，并按照要求填写查验记录；•及时处理不合格食品，并追溯至供应商；•协助上级部门开展追溯工作。
4.3 供应商•提供符合要求的食品原料或成品，并保证其符合食品安全标准；•提供真实准确的商品信息，如产地、保质期等；•做好食品的包装与标识，确保包装完整性、清晰性和防伪性。
食物生产管理制度
食物生产管理制度食物生产管理制度的主要内容包括：1. 原料采购管理原料是食品生产的基础，采购的原料质量直接影响到产品的质量和安全。
因此，建立原料采购管理制度十分重要。
这个制度应包括对供应商的审核和评估机制、原料检验标准、采购流程、原料贮存等内容。
2. 生产加工管理生产加工是食品生产的核心环节，要保证食品安全和产品质量，需要建立严格的生产加工管理制度。
这个制度包括生产计划、工艺标准、生产流程、设备维护保养、卫生清洁等内容。
3. 贮存运输管理食品在贮存和运输过程中容易受到污染和变质，因此贮存运输管理至关重要。
这个制度应包括原料和成品的贮存要求、贮存设施、温湿度控制、货物检查、运输方式等内容。
4. 销售管理食品销售是食品生产的最终环节，建立良好的销售管理制度能够提高产品市场竞争力、满足客户需求、确保产品安全。
这个制度包括销售计划、价格管理、市场营销、客户服务等内容。
为了制定完善的食物生产管理制度，企业需要做好以下工作：1. 了解法律法规和标准要求食品生产受到严格的法律法规和标准要求，企业需要了解相关的法规和标准，制定符合要求的管理制度。
2. 根据实际情况制定制度每个企业的情况不同，制定的管理制度也应该根据实际情况进行调整，不能生搬硬套。
3. 建立监督检查机制制定了管理制度之后，需要建立相应的监督检查机制，定期对各项规定进行检查，及时发现问题并加以整改。
4. 做好员工培训员工是执行管理制度的主体，企业应该对员工进行相关的培训，使他们能够严格执行管理制度。
5. 确保持续改进食品生产技术日新月异，企业需要不断改进和完善管理制度，以适应市场和技术的变化。
食物生产管理制度的建立和实施是企业质量管理体系的重要组成部分，对食品企业来说是至关重要的。
只有通过完善的管理制度，企业才能够提高食品安全和质量，赢得客户信任，久立不败。
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3.市场预测与市场潜量
市场预测一般要经过三个阶段，即环境预测、行业预测和 企业销售预测。
市场需求预测的主要方法有：购买者意向调查法、销售人 员综合意见法、专家意见法、市场试验法、时间序列分析 法、直线趋势法、统计需求分析法。 最大的市场需求是指对应于最高营销费用的市场需求，这 时，进一步扩大营销力量，不会刺激产生更大的市场需求。 市场潜量是指一定的营销环境条件下，当行业营销费用逐 渐增高时，市场需求所能达到的极限值。
2. 价格策略：包括确定定价目标、制定产品价格原则与技 巧等内容。其影响因素包括分销渠道、区域分布、中间商、 类型、运输方式、存储条件等。 3. 促销策略：是指主要研究如何促进顾客购买商品以实现 扩大销售的策略。其影响因素包括广告、人员推销、宣传、 营业推广、公共关系等。 4.分销策略：主要研究使商品顺利到达消费者手中的途径和 方式等方面的策略。其影响因素包括付款方式、信用条件、 基本价格、折扣、批发价、零售价等。
（四）市场需求测量与预测
1．市场需求测量
企业从事需求测量，主要是进行市场需求和企业需求两方 面的测量和预测。市场需求和企业需求的测量都包括需求 函数、预测和潜量等重要概念。 2．市场需求 某个产品的市场需求是指一定的顾客在一定的地理区域、 一定的时间、一定的营销环境和一定的营方案下购买该产 品的总量。
一、企业使命与目标
企业使命是指企业在社会进步和社会经济发展中所应担当 的角色和责任。是指企业的根本性质和存在的理由，说明 企业的经营领域、经营思想，为企业目标的确立与战略的 制定提供依据。 企业目标是指企业长期的发展方向、目的、自我设定的社 会责任和义务，明确界定公司的在未来社会范围里是什么 样子，其“样子”的描述主要是从企业对社会（也包括具 体的经济领域）的影响力、贡献力、在市场或行业中的排 位（如世界500强）、与企业关联群体（客户、股东、员工、 环境）之间的经济关系来表述。
市场定位是指企业针对潜在顾客的心理进行营销设计，创 立产品、品牌或企业在目标顾客心目中的某种形象或某种 个性特征，保留深刻的印象和独特的位置，从而取得竞争 优势。 市场定位是通过为自己的产品创立鲜明的个性，从而塑造 出独特的市场形象来实现的。一项产品是多个因素的综合 反映，包括性能、构造、成分、包装、形状、质量等，市 场定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不 同的独特形象。
子任务二
食品企业市场营销管理
一、认知食品市场营销
（一）市场营销的含义 市场营销，是从Marketing这个英文单词翻译过来的。它包 两层含义：一是指一种经济活动，译为“市场营销”，二 是指一门科学，译为“市场学”或“市场营销学”。
1. 是引导产品和劳务从生产者流向消费者或使用者的企业 活动。
(二)市场营销组合的特点：
1.市场营销组合因素对企业来说都是“可控因素”。
2.市场营销组合式一个符合结构。 3.市场营销组合又是一个动态组合。 4.市场营销组合要受企业市场定位战略的制约，即根据市场 定位战略设计、安排相应的市场营销组合。
作业
1.市场细分的作用以及市场细分的特征有哪些？
根据战略计划的要求，重新配置企业的资源，调整企业结 构，并通过计划、预算和进程等形式实施既定的战略。企 业经营战略管理是一种循环复始、不断发展的全过程总体 性的管理。
（三）企业内外环境分析的意义和必要性
企业经营战略就是在充分地利用环境中存在的各种机会和 创造新的机会的基础上根据竞争态势，确定企业同环境的 关系。制定企业从事的范围、发展方向和竞争对策，合理 调整企业结构和整合企业全部资源，在产品、市场、技术 等方面战胜对手，获得持续稳定的发展。
②对研究人员认为比较高明的专家给予较高的权数。 ③根据专家自己认为的高明程度给予相应的权数，对过去 估计较准的专家给予较高的权数。
（三）市场营销数据分析
1．多变量统计技术
（1）回归分析。 （2）判别分析。
（3）因素分析。
2．测定尺度 测量尺度的四种类型：名义尺度、顺序尺度、间距尺度、 比例尺度的涵义和用途。
比如：高档球鞋行业的战略环节是真正创造大量价值的产 品开发设计和营销组织管理，而不是相对简单的制造环节。 美国耐克鞋业公司针对这一状况，集中主要的财力、物力、 人力投入到创造和积蓄完成核心业务所必须的产品设计和 营销管理方面，而将加工制造环节的这一非核心业务虚拟 化，以合同承包加工返销的方式转向一些低工资国家。
5.预测的方法
市场需求预测一般要经过三个阶段，即环境预测、行业预 测和企业销售预测。
环境预测就是分析通货膨胀、失业、利率、消费者支出和 储蓄、企业投资、政府开支、净出口以及其他一些重要因 素。
三、STP战略管理
市场细分（market segmentation）
目标市场（market targeting） 市场定位（market positioning）
5．市场细分的方法
(1)单一标准法
(2)主导因素排列法 (3)综合标准法 (4)系列因素法
（二）目标市场
选择目标市场，明确企业应为哪一类用户服务，满足他们 的哪一种需求，是企业在营销活动中的一项重要策略。
1．无差异市场营销
2．密集性市场营销
3．差异性市场营销
（三）市场定位
（一）企业的内外部环境分析
1.企业的外部环境包括企业的微观环境、中观环境和宏观环 境。
2．企业的内部环境是指企业在经营过程中具备、存在和可 能获得的资源的数量和质量。
（二）企业经营战略与企业内外环境的关系
企业经营战略管理的基本思路是根据企业的使命和目标， 分析企业经营的外部环境，确定存在的经营机会和威胁； 评估自身的内部条件，认清企业经营的优势和劣势。
（二）领导是组织文化的建设者和体现者
领导成员在领导活动中产生并通过后天学习和社会传递形 成的反映领导实践的观念意识，是领导成员普遍认可的价 值观念、共同信守的行为模式和广泛流传的态度作风。
（三）领导是组织文化的建设者和体现者
领导的职责之一就是建设组织文化，领导不仅是组织文化 的集中体现者，而且是组织文化的楷模。
二、食品市场营销调研管理
（一）市场营销调研
是指系统地设计、收集、分析和提出数据资料以及提出跟 公司所面临的特定的营销状况有关的数据和研究结果。最
1．市场特性的确定、潜在市场的开发 、市场占有率分析、 销售分析、竞争。
2．市场营销调研技术。
（二）、市场营销数据的收集
收集原始数据的主要方法：观察法、实验法、调查法。
2．改变人们的行为 3．建立与新战略一致的组织机构 4．合理地选择负责人 5．正确地分配资源
6．有效地进行战略控制
四、领导组织和文化
（一）领导与组织文化建设
领导文化与组织文化是相互作用、相互影响的。一方面， 在组织文化形成过程中，领导建设、培育、指导着组织文 化的发展方向；另外一个方面，组织文化又时刻反哺着领 导的精神风貌，影响着领导的处事方式和行为模式。
（一）市场细分
1．市场细分的含义
市场细分是指营销者通过市场调研，依据消费者的需要和 欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某一产品的 市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程。
2．市场细分的作用
（1）有利于选择目标市场和制定市场营销策略。
（2）有利于发掘市场机会，开拓新市场。 （3）有利于集中人力、物力投入目标市场。 （4）有利于企骤
（1）选定产品市场范围。
（2）列举潜在顾客的需求。 （3）分析潜在顾客的不同需求。 （4）制定相应的营销策略。
4. 市场细分的条件
企业进行市场细分的目的是通过对顾客需求差异予以定位， 来取得较大的经济效益。
（1）可衡量性。
（2) 可赢利性。
（3）可进入性。 （4）差异性。
(一)、企业使命包含的含义
1．企业的使命实际上就是企业存在的原因或者理由。
2．企业使命是企业生产经营的哲学定位。 3．企业使命是企业生产经营的形象定位。
二、经营战略环境分析
企业经营战略是企业在市场经济条件下，根据企业内外环 境及可取得资源的情况，为求得企业生存和长期稳定地发 展，对企业发展目标、达成目标的途径和手段的总体谋划。
1、4P营销理论的4个要素各有何意义？
2. 是个人和群体通过创造并同他人交换产品和价值以满足 需求和欲望的一种社会和管理过程。 3. 是一种企业管理职能，是为顾客创造、沟通和传递价值 及管理客户关系的一系列活动的总称，营销活动的受益者 是组织和利益相关者。
（二）市场营销的核心概念
1.需要、欲望和需求
2. 产品、供应品和品牌 3. 顾客满意、顾客价值（顾客让渡价值）和全面质量营销 4. 交换、交易和关系营销
3．新经济时代市场营销的管理
从硬式管理向柔性管理的转变。
传统营销管理的特点主要体现为集中管理和硬性管理，通 过大量硬性指标和规章制度来强化对营销人员的管理，且 营销管理者与被管理者之间的双向沟通缺乏，营销管理的 效率不高，组织绩效低下。 知识型员工更需要与管理者的沟通，过去你说我听的指令 型管理模式需要改变为双向沟通。此外，知识经济时代企 业不再把传统工业经济时代沿袭下来的速度、数量、产值 作为追求的目标，不再只注重以往的流水线、节拍等严密 的分工组织形式和工艺流程，而是重视人的主观能动性、 独立性和创造性。