柠檬嫩牛肉的主料及制作方法饮食
牛肉怎么样才能炖的又软又烂
1、要放清水浸泡牛肉的腥味比其他的肉类会更重一些，主要是因为牛肉中有比较多的血水，所以我们在制作炖牛肉之前，要把牛肉放到清水中浸泡1到2个小时，把牛肉里的血水完全泡出来。
将血水处理干净之后，制作起来才不会有浓厚的血腥味，如果中途浸泡时，发现水已经变得十分浑浊，那么可以再换一盆清水继续浸泡。
2、放酸性食材牛肉的肌理是比较多的，也就容易导致牛肉越炖越老，嚼不动，所以我们可以放一些酸性的食物，比如山楂、西红柿、柠檬汁等配料。
放酸性的食材和牛肉一起炖，有很大的用处，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些异味，让牛肉更香。
另外酸性食材中的有机酸可以让牛肉熟得更快，炖出来也更加软烂，同时可以起到解腻的作用，让我们更开胃。
炖出来的牛肉会更加软烂不柴，肉香味十足，并且并不需要炖很久，一般40分钟就可以了。
3、放啤酒牛肉的腥味比较重，所以有的人会在炖牛肉的时候加入料酒去腥，但其实比起料酒，放啤酒会更好一些。
啤酒中的蛋白酶可以让牛肉更加酥软，让肉质更加嫩，同时也更容易炖烂。
啤酒中也有酒精，可以起到去腥的作用，并且酒精与牛肉中的酸性食材会产生反应，产生更香的气味。
4、不要放大料我们在炖东西时，总是会喜欢加入八角、桂皮、花椒等香味比较重的香料，这样虽然可以让菜肴有更浓郁的香味，但不适合用来炖牛肉。
我们之所以加入这些香料，是为了掩盖其他食材的气味，但是牛肉本身的味道就比较重，这些香料根本无法掩盖。
加入这些东西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而会变得很怪，同时可能使牛肉的味道无法完全挥发出来。
吃起来自然口感就不太好了，所以想要让牛肉更香，可以多放一些葱姜，千万不要放大料。
5、不要冷水下锅有的人在炖牛肉时，会冷水下锅，让牛肉炖的时间更久一些，以为这样可以让牛肉炖得更烂。
但其实牛肉之前已经浸泡过水了，再加上牛肉的温度本身比较高，如果遇上冷水，牛肉中的蛋白质和脂肪会迅速凝固，导致不易煮烂。
同时冷水下锅炖煮的时间会更长，牛肉的营养也会损失得比较多，所以炖牛肉最好是温水炖煮，也可以用热水炖煮。
朝鲜烤牛肉做法窍门 朝族烤牛肉
朝鲜烤牛肉做法窍门朝族烤牛肉引言朝鲜烤牛肉，也被称为朝族烤牛肉，是朝鲜传统菜肴中的一道经典美食。
它以选用优质牛肉为主料，并经过特殊的处理和烤制工艺，使牛肉口感鲜嫩多汁，香气四溢。
下面将介绍朝鲜烤牛肉的制作方法和一些窍门，希望能为您带来美食的享受。
材料准备以下是制作朝鲜烤牛肉的所需材料：•牛肉（推荐选用优质牛肉，如牛腩、牛里脊等）：500克•大葱：2根•蒜瓣：5瓣•姜块：一小块•韩式辣酱（可以根据个人口味调整辣度）：适量•糖：适量•酱油：适量•香油：适量•黑胡椒粉：适量步骤指南下面是制作朝鲜烤牛肉的具体步骤：步骤一：准备牛肉1.将牛肉切成厚约0.5厘米的薄片，宽度不超过3厘米。
2.用厨房纸巾或吸水纸轻轻擦拭牛肉表面的水分。
步骤二：制作腌料1.取一个大碗，将切好的大葱切成细丝放入碗中。
2.将蒜瓣和姜块剁碎，加入碗中。
3.加入适量的韩式辣酱、糖、酱油、香油和黑胡椒粉，搅拌均匀。
步骤三：腌制牛肉1.将切好的牛肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在牛肉上。
2.将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间为至少30分钟，以便让调料充分渗入牛肉中。
步骤四：烤制牛肉1.准备一个烤箱或烤盘，将烤箱预热至200摄氏度。
2.将腌制好的牛肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱。
3.烤制时间为约10分钟，期间需翻动牛肉，确保两面均匀受热。
4.烤制至牛肉表面呈现金黄色，肉质变得鲜嫩多汁即可取出。
窍门与小贴士为了制作出更好的朝鲜烤牛肉，以下是一些窍门和小贴士供您参考：•牛肉的切割和腌制时间是关键步骤，切割时要注意将牛肉切成适当的厚度和宽度，腌制时间不宜过长或过短。
•在腌制牛肉时，可以加入少量柠檬汁，可以提鲜增味。
•烤箱的预热时间要足够，确保牛肉能够迅速受热并保持肉质嫩滑。
•使用烤盘时，可以在底部放置一层锡纸，以免烤制过程中牛肉油脂滴入烤盘损坏烤盘。
•在烤制过程中翻动牛肉时，可以再次刷上一层腌料，增加香气和味道。
结语以上就是朝鲜烤牛肉的制作方法和一些窍门，希望能够帮助到您。
炖牛肉的制作方法
炖牛肉的制作方法
炖牛肉是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养
丰富。
下面就来介绍一下炖牛肉的制作方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉要选择带筋的部位，如牛腱、牛
筋等，这样炖出来的牛肉口感更加鲜美。
将牛肉洗净，切成块状备用。
其次，准备调料。
炖牛肉所需的调料包括生姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、冰糖等。
生姜和葱切成片状，备用。
然后，煸炒牛肉。
将锅中倒入适量的食用油，加热后放入牛肉块，煸炒至表面变色。
接着，加入调料。
将煸炒好的牛肉块倒入锅中，加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、冰糖等调料，倒入适量的清水，水要没过
牛肉块。
然后，炖煮牛肉。
将锅盖盖严，用中小火炖煮牛肉，时间约为1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂。
最后，调味。
根据个人口味加入适量的酱油，再炖煮10分钟左右，让牛肉充分入味。
炖牛肉的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上步骤制作出美味可口的炖牛肉。
祝大家成功！。
烧烤嫩化牛肉的方法有哪些
烧烤嫩化牛肉的方法有哪些烧烤是一种受欢迎的烹饪方式，可以让肉类更加美味和嫩滑。
牛肉是烧烤中常用的肉类之一，但有时候它可能会变得坚硬和难以咀嚼。
因此，采用一些特殊的技巧和方法可以让牛肉更加嫩化。
下面将介绍一些烧烤嫩化牛肉的方法。
1. 选择合适的牛肉首先，选择适合烧烤的牛肉非常重要。
最好选择富含纤维和脂肪的切块肉，如牛腩、牛排或牛里脊。
这些部位的肉通常较嫩，容易变得柔软。
2. 切割技巧牛肉在烧烤之前应该切割成合适的大小，这样能够促进热量的均匀传播。
同时，将肉纹理的纤维切成更短的长度也有助于使牛肉更加嫩滑。
3. 腌制牛肉腌制是让牛肉变得更加嫩滑的重要步骤之一。
可以使用孜然、酱油、大蒜、辣椒等调味料来腌制牛肉。
将牛肉放入调味料中腌制一段时间，让其充分吸收味道。
腌制的时间应根据牛肉的肉质和大小来决定，通常在1到24小时之间。
4. 使用酸性调味料酸性调味料如柠檬汁、醋或酸奶都可以用来嫩化牛肉。
酸性调味料可以中和牛肉中的一些硬质结构，使其更嫩滑。
在腌制牛肉之前，可以在其中添加适量的酸性调味料。
5. 间歇烤制间歇烤制是一种将牛肉煮熟的方法。
将牛肉放在高温火上烤制一会儿，然后将其放在低温火上慢慢烤制。
这样可以使牛肉更加均匀地煮熟，同时保持其嫩滑的口感。
6. 使用嫩肉粉嫩肉粉是一种用于嫩化肉类的调味料。
将嫩肉粉撒在牛肉上可以在烧烤的过程中嫩化牛肉。
这种方法尤其适用于那些肉质较为坚硬的牛肉部位。
7. 使用木炭烧烤烧烤时使用木炭是一种常见的方法。
木炭的火焰可以达到高温，可以迅速将牛肉煮熟。
同时，木炭的热量也可以将牛肉内部的脂肪融化，使其更加滋润和嫩滑。
8. 控制烧烤时间烧烤时间的掌握也是关键。
过长的烧烤时间会导致牛肉过熟，变得干燥和硬。
因此，要根据牛肉的部位和大小来确定烧烤的时间。
通常来说，更厚的牛肉需要更长的烧烤时间。
9. 休息前切割在将牛肉从烧烤架上取下之前，最好将其放置一段时间来平息。
这样可以保留肉汁，并使其更容易切割。
自制牛排怎么腌制才嫩
自制牛排怎么腌制才嫩文章目录*一、自制牛排怎么腌制才嫩*二、牛排的做法*三、牛排的吃法自制牛排怎么腌制才嫩1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。
柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。
因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。
柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。
用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
牛排的做法1、黑椒牛排的做法原料:肉眼250克。
配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法:肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上。
将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上。
用锡纸将肉眼包起来,烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，
3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可
烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
师傅教路
煎扒必奏“四部曲”
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
厨艺120：如何炒出滑嫩不老的牛肉
厨艺120：如何炒出滑嫩不老的牛肉小编：牛肉的做法很多，卤牛肉，牛里脊肉爆炒，牛腿肉包饺子，牛排烤制，牛骨炖汤。
要想把牛肉炒得滑嫩，就要注意以下几点：对于炒制的肉而且选里脊肉了。
牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。
最好去菜场买整条的里脊肉。
商家可是很细心的在去裹在肉上的牛筋哦。
里脊肉它还分为大小二种，大里脊肉用来炒制是极好的，小里脊肉用来煮汤是很嫩口的。
这一款就是小里脊肉的一部分，我早上去买的时候，这块肉已让人切去很多了。
在这里也要说明一下，想要吃新鲜的嫩牛肉，那一定要赶早去菜买才行哦。
如果有时间你可以做个比较，你把超市柜台里的牛肉跟早上你去菜场所买到的牛肉做好比较的话，那味道口感会大不相同哦。
对于牛肉它的价格微高，那选用新鲜的牛肉是必段的。
如何选用呢？我小记以下几点供你们参考哦。
一看：肉色为艳红色或棕红色，表面微有光泽。
无血水渍。
二摸：肉质有弹性并微有坚实感，手摸后，手上不会有粘湿感。
三闻：无杂味就可以。
腌制手法牛肉在炒之前，最好先用一点小苏打腌制牛肉20-30分钟，可以使牛肉更嫩滑。
需要注意的是：小苏打的分量不宜过多，大概200g牛肉放1g小苏打的比例，这样牛肉的纤维疏松，炒出来又嫩又香。
此外，腌制的时候可以适当摔打牛肉，这样能让牛肉充分吸收料汁，更加嫩滑多汁。
还有，腌制的时候加入一勺蚝油，也能使炒出的牛肉嫩滑多汁。
也可以在肉中滴入几滴柠檬汁，使肉软化。
炒制火候炒牛肉时要温油下锅，而且油量要多一些，下锅后迅速炒开。
只要炒到牛肉刚刚变色发白就可以出锅了，不要炒太久，因为还要再炒一次。
混炒时间到了最后一步，需要将上一步炒好的牛肉与其他食材混合，此时先炒熟其他食材，然后倒入牛肉，只需快速混合均匀就可以了，不要炒太久，以免牛肉变老。
牛排的腌制方法和配料
牛排的腌制方法和配料牛排是一道美味的肉类料理，它的制作过程中包含了腌制环节。
腌制能够增加牛排的口感和味道，使其更加鲜嫩可口。
下面将介绍牛排的腌制方法和常用配料。
一、牛排的腌制方法：1.准备牛排：选择新鲜的牛排，可以选用里脊、柳叶肉、西冷牛排等部位的牛肉。
将牛排放在清洁的砧板上，用厨房纸巾擦拭干净，去除牛肉表面的水分。
2.制作腌料：腌料是腌制牛排的关键，可以根据个人口味调配。
一般来说，腌料包括盐、胡椒粉、橄榄油、大蒜和酱油等。
可以根据个人喜好调整材料的比例和数量。
3.腌制牛排：-将腌料均匀地涂抹在牛排表面，确保每一块肉都被均匀覆盖。
可以使用刷子或手指将腌料涂抹在牛排上。
-腌制时间一般为1到3小时，时间过长会导致牛肉变得过咸，时间过短则效果不明显。
如果时间充裕，可以将牛排放入冰箱中腌制一夜，以增加腌料的渗透和吸附。
4.存放腌制牛排：将腌制好的牛排放入密封袋中，尽量排除袋内的空气。
这样可以防止牛排受到空气氧化，保持牛排的新鲜度。
5.油煎或烤制：将腌制好的牛排取出，待室温下回温。
可以选择油煎或烤制的方式进行烹饪，以保持牛排的嫩滑和口感。
二、牛排的腌制常用配料：1.盐：用于增加牛排的咸味，并能促进牛肉的蛋白质凝固，使牛排更加嫩滑。
2.胡椒粉：给牛排增添一种辛辣的味道，可以调整胡椒粉的用量来增加或减少辣味。
3.橄榄油：橄榄油能够在腌制过程中起到润滑的作用，使牛排更加鲜嫩。
4.大蒜：大蒜具有独特的香味，可以为牛排增添一种特殊的风味。
可以将大蒜切碎或压成蒜泥，加入腌料中进行混合。
5.酱油：酱油能够增加牛排的咸味和香气，使其更加美味。
可以选择普通酱油、生抽或老抽等。
6.酒类：可以使用红酒、白酒、啤酒等酒类作为调味料，它们具有特殊的风味，能够为牛排带来独特的香气。
7.香草：欧芹、罗勒、薄荷等香草的叶片都能够为牛排增添一种清新的气息，使其更加美味可口。
8.柠檬汁：柠檬汁具有酸味，可以起到腌制和柔软牛排的作用，同时还能去腥味。
牛肉的腌制方法
牛肉的腌制方法
牛肉是一种营养丰富的肉类食材，经过腌制后不仅口感更加鲜美，而且能够更
好地保持肉质的鲜嫩和口感。
下面我将为大家介绍一种简单易行的牛肉腌制方法，希望能够帮助大家在家中制作美味的腌制牛肉。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉应该选择新鲜、肉质细嫩的部位，如里脊肉、牛
腩等，这样腌制出来的牛肉口感更好。
购买回来的牛肉应该先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾把水分擦干备用。
其次，准备腌制的调料。
腌制牛肉所需的调料有盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜等。
这些调料可以根据个人口味进行适量调整，但是一般来说，盐和白糖的比例应该是1:1，料酒和生抽的比例是1:2，蚝油的用量不宜过多，以免影响口感。
接下来，进行腌制处理。
将准备好的牛肉放入一个干净的容器中，然后依次加
入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜片和蒜片。
用手将调料均匀地抹在牛肉表面，然后将盖子盖好，放入冰箱腌制。
腌制的时间视个人口味而定，一般来说，至少需要腌制2小时以上，时间越长，味道越入味。
最后，进行烹饪。
腌制好的牛肉可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，比如
可以用清水烫熟后切片，或者直接用油煎炸等。
无论采用哪种方式，都能够烹饪出口感鲜嫩、味道鲜美的牛肉菜品。
总之，牛肉的腌制方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和比例，就能够在家
中制作出美味的腌制牛肉。
希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作这道美味的牛肉菜品。
烧烤牛羊肉的腌制方法
烧烤牛羊肉的腌制方法烧烤是一种受到广泛欢迎的烹饪方式，牛羊肉作为烧烤的经典食材之一，具有口感鲜美、香气四溢的特点。
为了让牛羊肉更加美味，腌制过程非常重要。
在接下来的文章中，我将分享几种常用的牛羊肉烧烤腌制方法，希望对您有所帮助。
1. 温和腌制法这种方法适用于牛肉或羊肉的原味，目的是保持肉质的嫩滑和鲜美。
具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）将肉放入搅拌碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜泥、生姜末、蚝油和酱油。
3）轻轻搅拌使调料均匀覆盖。
4）将腌制好的肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制6-8小时。
2. 红酒腌制法这种方法适用于想要为肉增添独特风味的人。
红酒的酸度可以起到软化肉质的作用，使肉更加嫩滑可口。
以下是具体步骤：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）在一个碗中，将适量的红酒、橄榄油、盐、胡椒粉、大蒜泥、新鲜迷迭香和百里香混合均匀。
3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。
4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。
3. 酸奶腌制法这种方法适用于想要使牛羊肉更加嫩滑和多汁的人。
酸奶中的乳酸可以帮助软化肉质，同时还能增添奶香味。
具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。
2）在一个碗中，将适量的酸奶、柠檬汁、盐、胡椒粉、姜末和蒜泥混合均匀。
3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。
4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。
无论使用哪种腌制方法，重要的是要给肉足够的时间吸收腌料的味道。
同时，在烧烤前将肉从冰箱中取出，回到室温可以使肉更加均匀地烧烤。
最后，值得一提的是，在烤制牛羊肉时，要根据个人口味和喜好调整调料的种类和用量。
相信只要您按照以上方法腌制，一定能够制作出美味可口的烤牛羊肉。
祝您烧烤愉快，美食尽享！。
腌制牛肉的方法
腌制牛肉的方法
腌制牛肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含
蛋白质和营养物质。
下面我将为大家介绍一种简单易行的腌制牛肉
的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉要选用肉质细嫩、带有一定的肥
油的部位，比如牛腱肉或者牛腩肉。
将牛肉洗净，切成适当大小的
块状备用。
其次，准备腌制的调料。
腌制牛肉所需的调料一般包括盐、白糖、生抽、料酒、姜、蒜等。
将这些调料按照个人口味适量混合在
一起，制成腌制牛肉的调料汁备用。
然后，将切好的牛肉块放入腌制调料汁中腌制。
将腌制好的牛
肉块放入密封袋或者容器中，倒入调料汁，用手将牛肉块和调料充
分混合均匀，然后封口，放入冰箱冷藏腌制。
时间一般为4-6小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
最后，将腌制好的牛肉取出，晾干表面的水分。
可以选择将腌
制好的牛肉块放入烤箱中烤制，或者用锅子煎炸烹饪，直至牛肉变
得金黄酥脆即可。
腌制牛肉的方法就是这样简单，希望大家能够尝试制作，享受美味的牛肉美食。
祝大家成功！。
天天美食菜谱 柠香拌牛展
天天美食菜谱柠香拌牛展
主料：牛展肉
配料：柠檬、青辣椒、红辣椒、指天椒、蒜米、香芹、草果、沙姜、陈皮、桂皮、八角、茴香、花椒、姜、葱
调料：鲁花花生油、盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、红油
制作过程：
1.青辣椒、红辣椒分别切成细丝；柠檬取出果肉，将皮撕成丝，果肉挤出汁；指天椒、蒜米分别切成细粒，香芹切成小段；
2.锅中加适量清水，放入草果、沙姜、陈皮、桂皮、八角、茴香、花椒、姜、葱、盐等，煮开之后，放入牛展肉小火卤至入味；
3.卤好的牛展肉捞出待凉，再将其切成筷子大小的条，待用；
4.牛肉条装入碗中，加入辣椒丝、柠檬皮丝、蒜末、香芹，放盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、红油调味，一同搅拌均匀即可。
美味营养
牛展肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腱肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
但是，感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食；黄牛肉为发物，患
疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
嫩牛肉的做法
嫩牛肉的做法
嫩牛肉的做法：
柠檬嫩牛肉。
材料：牛肉片250公克，柠檬1/4个，洋葱丝50公克，大黄瓜丝50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少许，柠檬汁10㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙。
做法：
1、将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。
2、将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。
3、把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。
炒嫩牛肉。
材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油做法：
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
在对嫩牛肉的做法认识后，制作嫩牛肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对嫩牛肉制作过程中，对它也是要掌握一些制作技巧，这样制作出来的嫩牛肉才会更加好吃，而且以上每种制作方式，在食材搭配上也是不同的。
腌制牛肉的方法和步骤窍门
腌制牛肉是一种传统的食品加工方式，可以使肉质更加鲜嫩美味，下面是一些腌制牛肉的方法和步骤窍门：
材料：
- 生牛肉500克
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒粒适量
步骤：
1. 将生牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 准备一个干净的容器，将牛肉块放入其中，加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、葱段以及少许的八角、香叶、花椒粒等
调料。
3. 拌匀后，将容器密封，放在阴凉通风处腌制。
时间根据自己口感决定，一般最少需要腌制2-3天，腌制时间长短也可以根据肉块的大小和厚度来调整。
4. 在腌制的过程中，每天可以翻动一次肉块，使之均匀受到调料的渗透。
5. 腌制完成后，将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，用清水漂净表面上的调料。
然后晾干或风干，即可食用，也可以用来制作卤味等美食。
注意事项：
1. 在腌制之前，一定要将肉块浸泡，去除血水和杂质，以便保证口感和卫生。
2. 腌制时，一定要使用干净、无异味的容器，避免交叉污染。
3. 调料的种类和用量可以根据个人口味调整，但盐和白糖的比例一般为1:1，以便更好地起到腌制和保鲜的作用。
4. 如果想要腌制出更加美味的牛肉，可以添加一些辅料如桂皮、丁香、陈皮等，以增强风味。
各种牛排制作方法
椒盐牛排制作方法原料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐咖喱牛排菜系：广东菜材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料：1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
（天津美食网）法式煎牛扒原料原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。
调料：花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。
制法（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。
（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。
特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
生煎牛排原料：牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
制作：1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。
3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。
特点：质地韧嫩，干香味浓。
煎牛排原料牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克，葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
厨房美食菜谱：柠汁腊牛肉沙拉的做法
厨房美食菜谱：柠汁腊牛肉沙拉的做法能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。
不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。
所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念。
前些天，叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来，有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味，通常用来蒸着吃，吃的就是那原汁原味儿，味道咸香、口感微韧。
吃了几次蒸的，想换个吃法儿，于是想到用腊味做冷盘。
腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。
做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。
食材主料：腊牛肉150g甜豆荚50g红椒10g黄椒10g洋葱10g柠檬10g圣女果25g麻辣花生20g橄榄油1勺黑胡椒粉1勺蜂蜜1勺盐1勺步骤1.柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；2.加入橄榄油；3.调入蜂蜜；4.加少许盐；5.加入黑胡椒粉，调成料汁待用；6.圣女果洗净，切成4瓣；7.红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；8.加入一半料汁；9.搅拌均匀，腌制片刻；10.麻辣花生切成碎粒；11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；12.腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；14.加入腌制好的配料；15.撒上花生碎；16.浇上剩余的料汁。
小贴士：1.如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；2.切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；3.配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；4.甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；5.腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。
柠檬香草炖牛肉的做法
柠檬香草炖牛肉的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。
而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。
那么，下面就让为大家介绍一下如何做好柠檬香草炖牛肉这道菜。
1.12牛肉洗净，切大块。
2.21洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝，炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。
柠檬香草炖牛肉的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。
所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。