四季饮茶与健康

饮 茶 健康
４ 冬 饮 红 茶
冬 天 ，天寒 地 冻 ，万物 蛰 伏 ，寒 邪 袭 人 ，人 体 生理
功 能 减 退 ， 阳 气 渐 弱 ， 中 医 认 为 ： “ 届 寒 冬 ， 万 物 生 时
机 闭 藏 ，人 的机 体 生理 活 动 处 于抑 制 状 态 。养 生 之 道 ，
化 。茶 叶 的功 效 与 季 节 的变 化 有 着 紧密 的关 系 ，不 同 的
季 节饮 用 不 同 的茶 叶 ，对 人 的健 康 才会 收 到事 半 功 倍 的
效果。
１ 春 饮花 茶
我 国大 部 分地 区是 季 风 气候 ，春温 、夏 热 、秋 凉 、 冬 寒 ，四季极 为分 明。 在春 天 的 日子里 ，春 风和 煦 ，阳 气生 发 ，万 物 复 苏 。但 这 时 人们 却普 遍 感到 困倦 乏 力 ， 表现 出 春 困现 象 。 喝花 茶 ，能缓 解 春 困 给人 们 带 来 的不
红 、 祁 红 等 ， 以云 南 的 滇 红 、 安 徽 祁 门县 的 祁 红 为 著 名 。 冲泡 红 茶 ，宜 用 刚煮 沸 的 水冲 泡 ，并 加 以杯 盖 ，以
免 释 放 香 味 。 英 国 人 普 遍 有 饮 “ 后 茶 ” 习 惯 ， 常 将 祁 午 红 和 印 度 红 茶 拼 配 ，再 加 牛 奶 、砂 糖 饮 用 。 在 我 国 一 些
良 影 响 。 花 茶 甘 凉 兼 芳 香 辛 散 之 气 ， 有 利 于 散 发 积 聚 在
人 体 内 的 冬 季 寒 邪 ，促 进 体 内 阳 气 生 发 ，令 人 神 清 气
大 量 水分 通 过 皮 肤 表 面 的 毛孔 渗 出体 外 ， 以达 到 散 热 降 温 的 目的。 据 测 试 ，每 蒸 发 １ 汗 水 ，可 带走 ０ ５ 卡 的 克 ．千 体 热 。 故 蒸 发 的 汗 水 越 多 ，散 发 的体 热 就 越 大 。测 定 皮 肤 温 度 结 果 表 明 ， 喝 热 茶 １ 分 钟 以后 ，可 使 体 温 下 降 ０
３ 秋 饮 青 茶
秋 天 ，天 高 云 淡 ，金 风 萧 瑟 ， 花 木 凋 落 ， 气候 干
燥 ，令 人 口 干 舌 燥 ， 嘴 唇 干 裂 ， 中 医 称 之 “ 燥 ” ， 这 秋
一
部 分溶 于 水 ，冲泡 形 成 了红 色茶 汤。 传 统 工 夫红 茶 名 品 有 湖红 、宜 红 、宁 红 、闽红 、滇
１ ２ｃ， 可 使 身 体 凉 爽 。 —ｏ
爽 。可使 “ 困” 自然 消失 。 春
花 茶 是 集茶 味 之 美 、鲜 花 之 香于 一 体 的茶 中珍 品 。
“ 引 茶香 ，相 得益 彰 ” ，它是 利 用 烘 青毛 茶 及 其 他茶 花
类毛 茶 的吸 味 特 性 和鲜 花 的 吐香 特 性 原理 ，将 茶 叶 和鲜
学 术 专 业 人 文 茶 趣
四季饮茶与健康
王春 华
（ 州市拱 墅 区石桥 路永佳 南苑 ７ 号 ３ ０ ２） 杭 ２ １ ２ ０
２ 夏 饮 绿 茶
夏 目炎 热 ，骄 阳似 火 ，人 在 其 中 ，挥 汗 如 雨 ，精 神
不 振 ，人 的体 力 消 耗 很 多 ，这 时 以 品 绿 茶 为 好。 因绿 茶 属 未 发 酵 茶 ，性 寒 ， “ 可 清 热 ” ，最 能 去火 ，生 津 止 寒
渴 ，消 食 化 痰 ，对 口腔 和 轻 度 胃溃 疡 有 加 速 愈 合 的 作
用
绿 茶 营 养 成分 较 高 ，还 具 有 降血 脂 、 防血 管 硬 化 等 药 用价 值 。这 种 茶 冲 泡 后 水 色 清 冽 ，香 气 清 幽 ，滋 味鲜
一
年 四季 ，气候 不 同 ，气温 各 异 ，饮 茶 也 应 有所 变
贵 乎 御寒 保 暖 ” ， 因而 冬天 喝 茶 以红 茶 为 上 品。
红 茶 甘 温 ，可 养 人体 阳气 ；红茶 含 有 丰 富 的蛋 白质 和 糖 。生热 暧 腹 ，增强 人 体 的 抗寒 能 力 ，还 可助 消 化 ， 去 油 腻 。红 茶 类 在 加工 过 程 中 经过 充 分 发 酵 ，使 茶鞣 质 氧 化 。故 又 称 全 发 酵茶 。茶 鲜 叶经 过 氧 化 后形 成 红 色 的 氧 化 聚合 产 物 一一 茶黄 素 、茶 红 素 、茶 褐 素 ，这 些 色 素
个 季节 宜饮 用 青 茶 。青 茶 ，又 称 乌 龙 茶 ，属 半发 酵 茶 ， 介 于绿 和 红 茶 之 间 。色 泽 青 褐 ，冲 泡 后 可 看 到 叶 片 中间 呈 青 色 ，叶 缘 呈 红 色 ，素有 “ 叶 镶 边 ” 美称 ，既有 绿 青 茶 的 清 香 和 天 然 花 香 ，又 有 红 茶 醇 厚 的 滋 味 ， 不 寒 不 热 ，温热 适 中 ，有 润肤 、 润喉 、生 津 、清 除体 内 积热 ，
爽 ，夏 日常 饮 ，清 热 解 署 ，强 身 益 体 。 绿 茶 中的珍 品 ， 有 浙 江 杭 州 狮 峰 的 龙 井 ，汤 色 碧 绿 ，清 香 宜 人 ，被 誉 为 “ 中国 绿 茶 魁 首 ” ；江 苏 太 湖 碧 螺 春 ，茶 色 碧翠 嫩 绿 ， 香气 浓郁 ；安徽 黄 山毛 峰 ，茶 味清 香 。 冲 泡 绿 茶 ，直 取９ ０ｏ 水泡 之 ，高 级绿 茶 和 细 嫩 的 Ｃ开 名 茶 ， 其 芽 叶 细 嫩 ，香 气 也 多 为 低 沸 点 的 清 香 型 ， 用 ８ ｏ 水 冲 泡 即 可 ，； 时 不 必 盖 上杯 盖 ，以免 产 生 热 ０ Ｃ开 中泡 闷气 ，影 响茶 汤 的鲜 爽度 。 盛 夏季 节 ，尤 以 喝 热 茶 为好 ，其理 由是 ：饮 热 茶 可 消暑 解 渴 、 清 热 凉 身 。热 茶 有促 进 汗 腺 分 泌 的作 用 ，使
花 拌 和窖 制 而 成 ，以茉 莉 花茶 最 为有 名 。这 是 因 为 ，茉 莉 花香 气 清婉 ，入 茶 饮 之浓 醇 爽 口 ，馥 郁 宜人 。高 档 花 茶 的泡 饮 ，应 选 用 透 明玻 璃 杯 ，取 花 茶 ３克 ， 放 入 杯
里 ，用 初沸 开 水稍 凉 至９ ｏ 右； ，随 即 盖上 杯 盖 ， ０ｃ左 中泡 以 防 香 气 散 失 。 ２—３ 钟 后 ， 即可 品 饮 ，顿 觉 芬 芳 扑 分 鼻 ，令 人心 旷神 怡 。