餐桌上的窝窝头
窝窝头的做法
窝窝头的做法
玉米面用滚开的水和成没有干粉的颗粒状我这个水多了点儿，后来又加了一点儿玉米面。
晾凉。
黄豆粉和普通面粉与刚才烫好的玉米面混合。
红枣在此步骤加。
酵母用温水化开，加入混合好的面粉中，再加适量水，将面粉和成能成团的程度。
中间这部分忘记拍照了，下次做的时候补上，总之就是不能干也不能软，能顺利将面团捏成表面光滑的窝窝头，底部没有锯齿状裂口并且能稳稳立住。
面干了底部会出锯齿状裂口，软了会塌。
捏好的窝头这样。
如果捏的过程中粘手，可以手上蘸一点儿冷水。
锅中放充足冷水，窝窝头上屉，盖好锅盖，发酵15分钟。
中大火，注意时间，开锅上汽后再蒸15至20分钟，关火后等两三分钟，揭锅。
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头？怎么和这个面？
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头？怎么和这个面？教你蒸玉米面、黄豆面窝窝头玉米面、豆面窝窝头营养丰富，香甜可口。
做窝窝头，玉米面和豆面的比例2：1，做出来的窝窝头松软好吃，口感好，和面一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会口感更好。
下面就来分享下玉米面、豆面窝窝头的做法。
一、蒸窝窝头玉米面、豆面的比例是多少窝窝头的做法有很多种，玉米面和白面，玉米面和豆面等都可以来做窝窝头，不过很多人都喜欢用玉米面和豆面来做窝窝头，做出来的窝窝头吃起来特别好吃，让人吃了回味无穷，玉米面、都面的比例是2：1，也可以根据自己的口感来调整，我们家都是自己家种的玉米和豆子磨的面，做出来的窝窝头吃起来特别的香。
二、制作步骤1、食材：玉米面400克、黄豆面200克、白糖100克、小苏打5克、开水350克.2、盆里加入400克玉米面、200克黄豆面、100克白糖，混合均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下。
3、加入5克小苏打，下手揉成光滑面团，放着松弛10分钟，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
4、拿一个小面剂，先整理成馒头的模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子，全部做好后，就可以开始蒸了。
5、把笼布湿一下水，拧干水分，铺在笼篦上，把做好的窝窝头放进去，不要放的太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸20分钟就可以吃了，香甜可口，实在是太好吃了。
三、小技巧1、玉米面我们家都是自己种的玉米磨的面粉，吃起来特别的香，买的话一定要买新鲜的玉米面，豆面可以根据自己的喜好选择，用黄豆面、黑豆面、豌豆面等，做出来的窝窝头都非常的好吃。
2、做玉米面、豆面窝窝头一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会松软好吃，口感也会更好，水一定要慢慢地加入，不能一下全部加入，要边加入边搅拌，保证面粉都能均匀的被烫好，这样做出来的窝窝头才好吃。
玉米窝窝头做法,你也是这样操作的吗？
玉米窝窝头做法，你也是这样操作的吗？现在的人很少做窝窝头了，实际上，很多窝窝头还是比较好吃的，并且非常健康有营养，比如玉米窝窝头，推荐大家在生活中可以多吃，下面就来学习这种美食的制作方法。
★一、玉米窝窝头做法面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
馅子原料：羊肉若干，洋葱少许，剁成饺馅状，加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。
制作方法：1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，在窝窝内加入拌好的馅子，撮窝窝的上边缘，逐渐团成圆团，上笼蒸熟即成。
2.如果觉得干吃很噎人，可以做一道窝窝头汤。
方法如下；A.西红柿炝锅后加入清水烧开；B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶；C.调入盐、鸡精即可出锅。
★二、做法二1.加入适量白糖搅拌均匀。
喜欢很甜的多的点。
2.加温牛奶然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团揉成面团，盖起静置10分钟。
4.揉成长条把面团揉成长条。
5.将长条切成大小差不多的小剂子。
6.团成丸子将所有的面团依次团成丸子。
7.戳个小洞取一个，用食指从中间戳个洞。
8.成窝窝头把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
9.依次做好将所有的面团依次做好。
10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。
★三、玉米窝窝头的做法1.将酵母用温水20-30度的130克溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团2.和到盆光手光面光即可。
盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。
一般夏天需要1个小时，春天需要2-4个小时3.将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30-40克左右的小剂子备用4.将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。
孔不要太大，做成小小的长孔即可。
也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。
要有心理准备。
鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可。
窝窝头配什么菜好吃
窝窝头配什么菜好吃
窝窝头是一种常见的面食，它也属于面食里面的一个特色。
它的形状酷似馒头但是在它的底下有一个洞，大部分的窝窝头都是棕色的。
这种食物和其他的菜放在一起如果搭配的非常好的话会非常好吃，因此有许多人都会偏爱窝窝头这种主食。
那么在吃窝窝头的时候和什么菜搭配在一起比较好。
榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，非常营养，如果能买到的话就试试给家人做几道榆钱美食吧，比如榆钱炒鸡蛋、蒸榆钱、榆钱汤、榆钱窝窝头等，清甜鲜美，全家都适合吃。
【材料】榆钱，中筋面粉，玉米面粉，小苏打1克，冷水，蒜汁(大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、陈醋、香油搅匀)。
【做法】
1、榆钱用水浸泡10分钟，多洗几遍，控水。
2、把榆钱下面的蒂摘掉，这样榆钱就是一片片的了，放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打，中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散。
3、分次加入冷水，边加边揉，能揉成团就可以了，整成窝窝头形状，摆入刷过油的蒸屉内。
4、大火烧开，中大火蒸15分钟，取出。
大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、陈醋、香油搅匀，窝窝头蘸着蒜汁吃，简直太好吃了!(注意：窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，
营养也会打折。
)
准备好食材，还有蒜头。
肉末拌点老抽。
茭白，豆角切颗粒，大蒜切末。
锅内放油加热后，放入肉末翻炒变色后捞出。
锅内放豆角煸到变色。
再加入茭白，肉末，蒜末，剁椒翻炒后调味，加入盐，鸡精，白糖，生抽，快速翻炒。
窝窝头怎么做好吃
窝窝头怎么做好吃
要做好吃的窝窝头，可以按照以下步骤：
1. 准备窝窝头的主要原料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖和水。
2. 将高筋面粉和低筋面粉按3:1的比例混合，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀。
3. 将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉混合物中，搅拌均匀至成团。
4. 将面团放在台面上揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，静置发酵至面团大小增至原来的2倍。
6. 取出面团，放在台面上排气，然后再次揉搓至光滑。
7. 将面团分割为适量大小的小面团，用手搓成圆形。
8. 将小面团放在蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵，发酵时间约30分钟。
9. 将蒸锅放在大火上蒸15-20分钟，至窝窝头完全蒸熟。
10. 取出蒸好的窝窝头，用刀切开即可享用。
根据个人喜好，还可以在面团中加入葡萄干、花生等其他食材，增加口感和味道的多样性。
玉米面窝窝头的做法
玉米面窝窝头的做法关于《玉米面窝窝头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
窝窝头是中国民间传统式的杂粮食材，一般多是棒子面中添加黄豆面等产生杂合面的蒸食。
在明清时期多称之为窝窝，了解近现代才改叫为窝窝头。
用杂粮制成的窝窝头其风采到底在哪儿？究竟如何制作才会更美味呢？请看下面的溶解。
主要材料：棒子面100g和白面粉300g辅材：酵母菌5g、冷水适当、生猪肉100g、圆葱80g、生抽适当、米酒适当、葱段适当、生姜沫适当、油适当、盐适量流程：1.提前准备一碗冷水，添加酵母菌、一勺白砂糖，搅拌。
2.将水溶液渐渐地倒进棒子面和白面粉中，搅拌成雪花片，基本沒有干小麦面粉为宜。
3.搓成光洁的面糊，放进溫暖处，蒙上保鲜袋饧发1个钟头以上。
4.将饧发好的面团再度搓成光洁的面糊。
5.将面糊分为小剂，团好，放到手内心，用拇指压射小屋子，制成窝头。
6.锅内放适度的水，笼屉铺好湿笼布，放进窝头，二次饧发30分钟。
7.饧发后后，开枪，沸腾后15分鐘就可以，虚蒸5分鐘后取下窝头。
8.生猪肉切末，放碗中，加适当米酒生抽腌渍。
9.圆葱切末。
10.锅内放适当油，放进姜蒜进行爆香。
11.放进肉沫，炒至肉沫掉色，添加圆葱末。
12.添加适量盐，煸炒匀称起锅就可以。
13.将肉沫放进窝头正中间，就可以开吃完！小提示：1、因为现在是夏季阶段，可以用冷水揉面，可是冬季需要用温开水。
2、二次饧发要充足，那般制成品才可以膨松绵软。
3、蒸熟后不必马上取下，等5分鐘上下再沸腾，不然会收缩。
当代人习惯油腻感的鸡鸭鱼肉，胃肠也常常过载健身运动。
建议在油腻感之后，吃好多个玉米窝窝头，不但能够填饱肚子，还可以加快胃肠循环系统和身心健康，另外还能预防便秘、肠炎等问题。
因而玉米窝窝头還是十分遭受强烈推荐和大家的钟爱。
老式玉米面窝窝头做法
老式玉米面窝窝头做法
玉米面窝窝头又称驴打滚，是一种传统的北方小吃，制作方法如下：
1. 准备好的材料有：玉米面500克，温水适量，白糖30克，
忌廉或者黄油适量。
2. 将玉米面倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉与水充分混合成团。
3. 将面团搓成圆条状，再用手按扁，制作成类似小汉堡的形状。
4. 锅中加入适量清水，放入小汉堡状的面块，大火煮沸。
5. 待水开后，继续煮5分钟，然后用漏网捞出，沥干水分。
6. 取一个平底锅，放入适量的忌廉或者黄油，烧热后放入做好的窝窝头。
7. 中小火慢煎，煎至两面金黄色。
可根据个人口味加入适量白糖，翻煎均匀。
8. 盛出后待凉，可直接食用，或者切成小块。
注意事项：
1. 制作窝窝头时，加水要掌握得当，过多会使面粉过软，过少则无法完全溶解。
2. 煎窝窝头时火候需适中，避免油过热烧焦或煎不熟。
3. 可根据个人口味，加入适量芝麻、葱花等调料增加风味。
这样制作出来的老式玉米面窝窝头酥软香甜，即可作为早餐，也可作为下午茶或夜宵。
享受美食的同时，也回味着乡村的味道。
杂粮窝窝头的做法
杂粮窝窝头的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。
而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。
那么，下面就让为大家介绍一下如何做好杂粮窝窝头这道菜。
1.紫薯去皮切块用保鲜袋包好微波炉高火三分钟。
2.紫薯用擀面杖压成泥，牛奶倒入碗中微波炉高火30秒至微热即可。
3.紫薯味：盆里倒入适量面粉，加入紫薯泥，牛奶，白砂糖搅拌成棉絮状。
玉米味：盆里倒入适量玉米粉，加入少许面粉，牛奶，白砂糖搅拌成棉絮状。
4.两种口味的都活成光滑的面团。
5.玉米味的面团搓成长条，分成小份，用手捏成窝窝头状。
6.紫薯味的面团也搓成长条，分成小份，也用手捏成窝窝头状。
7.冷水坐锅，蒸笼上铺上蒸笼纸，放入捏好的窝窝头大火蒸20分钟即可。
8.蒸好的窝窝头是不是很可爱？虽然个头不一样大，因为是第一次做，哈哈。
天底下爱吃杂粮窝窝头的人很多，但是会做的却很少。
所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
菜谱：玉米粉窝窝头的做法步骤图解
1.温水加入发酵粉和糖混合均匀。
2.加入新良玉米饺子粉。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5.面团明显变大。
6.扒开面团，里面呈细密的蜂窝状，说明面团发酵的很好。
7.发酵好的面团揉光排气。
8.分成七份，一份大概30g左右。
9.取一个小剂子揉圆搓成圆锥形。
旋出窝头的窝。
11.将窝头竖立整一下形，一个窝头就做好了，依次做完剩下的小剂子。
12.蒸锅内放水，篦子上铺油纸，放上做好的窝头，二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后转中火蒸12分钟，焖3-5分钟出锅。
13.好漂亮的窝头。
14.家人都说做的太少了。
15.根本就不够吃。
16.明天继续做。
玉米面窝窝头的4种具体做法
玉米面窝窝头的4种具体做法在酒店的餐桌上，窝窝头也做得各式各样，成为了一道色香味俱全的上佳菜肴。
美味的玉米面窝窝头应该要怎么做呢?那么，现在店铺就来分享玉米面窝窝头的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。
玉米面窝窝头的做法【1】材料玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法将材料倒入容器中搅拌均匀，用开水烫50%，余下部分用温水和好，一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份，取一份用手搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝头的心越来越大，墩平底部就做成了。
大火蒸25分钟出屉，稍微凉一凉再吃，口感更好。
玉米面窝窝头的做法【2】材料玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右做法1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团2.盖上湿布，让面团醒10分钟3.把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子4.拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中5.上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可玉米面窝窝头的做法【3】材料小麦粉50克，玉米面30克，沙枣25克，鸡蛋10克，白糖8克，金瓜30克，蜂蜜5克，酵母3克做法1.材料准备2.金瓜去皮切小块，沙枣洗净沥干，放入蒸锅，蒸15分钟至熟3.蒸熟后取出放凉，金瓜用勺子按压成泥。
沙枣掰开去核，加入5g蜂蜜拌匀成馅备用4.小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中，倒入打散的鸡蛋和金瓜泥5.加水和成面团6.和好的窝头面团分成四份，取一份搓圆压扁7.放入沙枣馅8.包好封口，从上至下搓成塔形成品9.放入蒸架饧15分钟后，上锅蒸制15分钟即可玉米面窝窝头的做法【4】材料糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可玉米面的做法。
栗子面窝窝头的做法？
栗子面窝窝头的做法？
窝窝头是一种比较传统的食物，80后朋友，在小时候经常都会吃到，对于小时候的80后来说，窝窝头也是比较美味的一种食物了，由于窝窝头是属于一种粗粮类的食物，所以现在是非常受欢迎的，也是非常的健康的一种面食，今天小编要教大家做栗子面窝窝头，喜欢吃的朋友一定要赶紧学起来。
材料
玉米粉80g，粟子肉50g，面粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水适量
做法
1.将粟子肉装入保鲜袋，用擀面杖碾压成粉状
2.将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀，慢慢加入适量清水，边加水边搅拌
3.然后揉成一个光滑的面团
4.将面团分成20g重的小剂子，双手沾点凉水，一手握住面团，另一个手的大拇指在面团中间按一个坑，其余四指并拢紧贴面团边缘，旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚
5.在盘子内抹一层油，将窝头面胚排入盘中，入锅蒸10分钟即可.
栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。
据调查干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核
桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。
鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
窝头的做法小编已经讲完了，其实也不是非常的困难，如果闲着没事的朋友可以在家里自己试着做一下，经常吃一些窝头可以起到通便的作用，因为窝窝头是属于粗粮类的，平常的时候吃多了油腻的食物，吃一些窝窝头也是非常好的。
窝窝头的几种做法
窝窝头的几种做法窝窝头的做法一材料自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母做法1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。
半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。
搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。
目的是让面粉自然发酵3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。
蒸30分钟。
蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉蒸出锅后就可以吃了窝窝头的做法二材料玉米面100克，黄豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克做法1.玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合2.酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中3.把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。
然后盖上屉布静置饧发一会4.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克5.取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。
手指把窝头底部顶出一个小窝6.待全部做好胚后盖上屉布，静置15分钟。
蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可粗粮的营养价值粗粮主要包括谷物类玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等、杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，以及块茎类红薯、山药、马铃薯等。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。
与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。
粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。
从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
窝头的做法大全
窝头的做法大全第一款--快速窝头:配方：玉米面500克，白面中筋粉250克，无铝泡打粉5克，干酵母5克，白糖40，温水400ml。
制作：1.玉米面、白面、泡打粉混合均匀。
2.温水内加入干酵母、白糖，搅拌酵母溶解。
3.把酵母水徐徐倒入混合粉中，一边倒一边用筷子搅拌，然后用手反复揉和成面团。
4.和好的面分成50克大小一个，用手团成圆，再用大拇指挫进面里，两手配合捏成上尖下宽中空的圆锥体。
一次做好摆入笼屉内，醒十分钟。
开水大火蒸15分钟即可。
说明：1.这种属于快速做法，不用发面，做完醒10分钟就可蒸。
手快的30分钟就可以吃到嘴。
适合早餐、赶时间的场景。
2.笼屉内要铺浸湿的屉布。
3.甜度按我们配方比例放，我的口感觉得恰到好吃，微微甜。
如果不喜欢甜的，可以把糖减少到一半用量。
喜欢再甜点的也可以增加到60克。
第二款--不醒面笨窝头:配方：玉米面500克，小米面50克，黑豆面50克，黄豆粉50克，小苏打2克，水375克。
制作：1.把四种面混合均匀。
2.把小苏打加入水里搅拌均匀。
3.将苏打水徐徐倒入混合面里，一边倒一边用筷子搅拌，用手揉成面团。
4.分成50克一个的剂子，做成窝头形状。
摆放入笼屉里。
5.锅内水要开，然后把笼屉放上，大火蒸15分钟。
说明：1.这款配方特点是用玉米面多，不用醒面。
不用酵母，不用泡打粉。
只用小苏打来起发。
口感略粗，稍微扎实一些。
接近老式窝头口感。
适合怀旧的人群。
2.有同学总是弄不好加水量。
大多数人对白面加水量都知晓，但对杂粮加水有点晕。
和大家说一下，一般杂粮的用水量要比白面多10%，也就是100克杂粮面粉加60-65ml水。
500克杂粮粉加300克水。
因为大家购买的杂粮粉湿度有区别，所有先300克水，如果正好，就不用再加了，如果还是干，就在少加一点。
第三款--栗子面发酵窝头配方：低筋面粉500克，栗子粉150克，玉米面100克，椰子粉50克，白糖100克，耐高糖酵母5克，泡打粉5克，水适量。
厨房美食菜谱：蒿子头窝窝头的做法
厨房美食菜谱：蒿子头窝窝头的做法
身在北方，对四季的变化特别敏感，特别是冬天到春天的变化，河里解化的冰，墙角冒出来的第一颗小芽，杏树上的第一颗小骨朵，这些都是春天来了的气息，春食春芽，现在的人都讲究养生，在春天里喜欢找野菜吃，我也跟风流行一把，带着小家伙找了嵩子头回来，在这里目前只有嵩子头这一种野菜最先发芽。
嵩子头是当地的叫法，看网上有叫白嵩的，不知道是不是同一种呢。
吃着有一种嵩子特有的味道，淡淡的倒也清香。
食材
主料：
嵩子头100g
小麦面粉
玉米面150g
小苏打2g
盐适量
步骤
1.这个是嵩子头了是不是白嵩呢
2.根是这样的
3.挖了一堆
4.摘洗干净，切碎
5.加入食盐揉匀
6.玉米面和白面，小苏打嵩子头放一起
7.加入温水和成团，放置二十分钟。
上面盖盖防止干化
8.揪一块面团，左手大拇哥顶住中间，右手围绕旋动，旋出一个窝头来。
9.全部做好之后，放蒸笼屉里。
10.放入蒸锅，蒸了三层，三层用的时间久点，蒸了三十分钟呢。
小贴士：不加白面纯加玉米面也行，加入白面是为了细腻一些，让小家伙也能吃。
窝窝头的配菜做法大全
窝窝头的配菜做法大全
窝窝头是一种传统的中国小吃，一般会搭配一些配菜一起食用，下面是一些常见的窝窝头配菜做法大全，供您参考：
1. 醋溜黄瓜：将黄瓜切成薄片，用开水焯烫一下，沥干水分。
锅中放入适量油，烧热后倒入黄瓜片，迅速翻炒几下。
加入适量白醋、糖、盐和少许鸡精，炒匀即可。
2. 糖蒜蘑菇：将新鲜蘑菇切成片，锅中加入适量油，烧热后放入蘑菇片翻炒。
待蘑菇炒至微黄时，加入适量糖和捣碎的蒜末，继续翻炒至糖溶化，即可出锅。
3. 麻辣豆腐：将豆腐切成块，放入开水中焯水一下，沥干备用。
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
然后加入适量水、盐和糖，煮开后放入焯水好的豆腐块，继续煮几分钟至豆腐入味即可。
4. 酸辣白菜丝：将白菜切成丝，用开水焯烫一下，沥干水分，放入碗中备用。
另起锅加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入白醋、糖、盐和辣椒粉，煮开后倒入碗中的白菜丝上，拌匀即可。
5. 麻辣黄鳝：将黄鳝剁成段，用开水烫一下，沥干水分。
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
然后加入适量水、盐和糖，煮开后放入烫好的黄鳝段，继续煮几分钟至入味即可。
以上是几种常见的窝窝头配菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整，祝您用餐愉快！。
玉米面窝头,怀旧美食怎么做？
玉米面窝头，怀旧美食怎么做？
提到玉米窝头，相信大多数人会想到以前生活艰辛的时候。
家家户户最常吃的一种干粮，玉米面的窝头现在已经成了怀旧的食物。
平时自己也可以购买面粉，在家里制作，不过比起传统的玉米窝头，现在新品种玉米窝头会更加好吃一些，下面让我们来看一看玉米面窝头做法。
★玉米面窝窝头
材料
玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法
将材料倒入容器中搅拌均匀，用开水烫50%，余下部分用温水和好，一起揉成面团饧一会备用（稍硬一点）；将面团分成16等份，取一份用手搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手
蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝头的心越来越大，墩平底部就做成了。
大火蒸25分钟出屉，稍微凉一凉再吃，口感更好。
★玉米面窝窝头
材料
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
做法
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
窝窝头的历史典故
窝窝头的历史典故
“窝窝头”实际上是中国北方的一种传统面食，通常是小麦面加水搓成的圆形或扁圆形面饼，并镶有各种馅料。
在古代，窝窝头是贫穷人们的主食之一。
据传说，窝窝头的起源可以追溯到宋朝。
当时，夜间有一个名叫便周的老汉，常常在长城附近徘徊。
他将在长城上修建时凿出来的土块一块块捏成小面饼，把它们放进植物茎叶内烤熟，然后分给饥饿的农民。
农民们吃到这种便宜又美味的食物后非常感激，纷纷追问其名称。
便周只好告诉他们这是“窝窝头”，并说：“窝窝头，一块钱四个，儿童不卖。
” 这是对窝窝头价格的描述，说明窝窝头是极为实惠的食品。
在其他地方也有类似的传说，窝窝头的名称和传统制作方法流传至今。
它已成为中国北方人民的饮食文化的重要组成部分，并在当今社会成为了一个具有多种口味和做法的传统小吃。
窝窝头是发面还是死面
窝窝头是发面还是死面
窝窝头是用玉米面做的，既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。
做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。
窝窝头最简单的做法就是把玉米面分成两份，一半做烫面，一半正常和面，然后再把两份面揉到一起，醒一会，揪一块团成上尖下圆的形状，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屉布上蒸熟即可。
不过现在很多人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料，将原本的粗粮变成了小甜点，更加好吃又方面携带。
需要注意的是，小苏打是要在烫面放凉后再加入的，如果在还热的时候就放小苏打，会有比较浓的碱味，不好吃。
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餐桌上的窝窝头
中午吃饭的时候，饭桌上还是大鱼大肉，我都快吃腻了，便对妈妈说："妈妈，晚上咱们吃一顿窝窝头吧！"妈妈笑着对我说："那行啊，怎么，想忆苦思甜？哈，晚上给你换个口味。
"我听了妈妈的话，心中十分高兴。
到了晚上，妈妈果然做了一顿窝窝头，我见了，不管三七二十一，扑上去，拿起一个，观察起来，"啊"它的形状像是一个微型金字塔，里面是空的，颜色呈灰黄。
远远望去，它还像是一座屹立不倒的金山，从近处看，它又像一朵小黄花。
我看完便急不可待像只饿狼似的，不由分说地往嘴里塞，味道似乎比山珍海味、奶油汉堡还好吃！
我将窝窝头放进嘴里，一口咬下去，甜甜的，但一点儿也不腻，香香的，却一点儿也不油。
嚼一嚼，散发出的味道，真令人陶醉。
吃了以后，吃了仅仅一、二个窝窝头，就使我精力充沛，而且剧烈活动很长时间，也一点儿不觉的饿，比汉堡包还要顶饥的多。
这时候，姥姥说："我小时候天天都吃它。
"妈妈又说："我小时候，吃馒头。
"姐姐还说："我小时候经常吃大米！"而我，天天都是吃大鱼大肉。
这说明了什么？这说明了我们的生活水平正慢慢提高，可是，我们不能忘记以前的艰苦生活。
我们应该向更高的一层进军，迈入世界最前列！。