肝病养生食疗综述

肝病养生食疗综述

肝病养生食疗综述

肝病是常见病和多发病，尤其是由病毒性肝炎所引起的慢性肝病。

常见的肝病有肝炎、肝硬化、肝脓肿、原发性肝癌等，肝炎主要以慢性肝炎为主，按病因学分为慢性病毒性肝炎、自身免疫性肝炎、药物毒性肝炎、遗传因素所致以及其他原因不明的慢性肝炎。而病毒性肝炎以乙型肝炎最为常见，仅我国就有1.2亿入病毒感染，每年约30万入因肝病死亡。

肝病已成为当今威胁入类健康的主要疾病之一。肝病最突出的症状就是疲倦乏力和食欲不振。常见症状有肝区胀痛或不适，发热、恶心、呕吐、厌油腻、小腿发酸，食后胀满或自黄疽，口干，大便或干或塘，尿如浓茶、或有低烧，头昏耳鸣，眼珠发黄、皮肤发黄、舌苔发黄等。如果是肝硬化患者，还会出现腹水、腹壁血管曲张、周身水肿、尿少、肝掌、蜘蛛痣等症状和体征，严重者还可能导致大出血。

肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断地增高，导致食管下段和胃底部的静脉曲张、这些曲张的静脉由一层a膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会引起曲张静脉破裂、出血，从而造成危险，干硬食品如核桃、栗子、杏仁等，必须禁食。如需食用，必须用水泡软或加工成细末再食。

肝病养生食疗

1.枸杞

现代医学研究认为，枸杞子中含有一种甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。

(i)莲子构祀茅根饮

莲子50克，构祀子、自茅根各30克，白糖适量。莲子、构祀子、白茅根洗净，自茅根切成5厘米长的段。将三者放入炖锅内，加水250克，炖锅置于大火上烧沸，再用小火煎煮30分钟，入白糖即成。有平肝滋阴，生津止渴，清热利尿，凉血止血的功效。适用于急性病毒性肝炎，症见热毒盛、发热、出血者。

(2)菊花枸杞粥

鲜枸杞子200克，菊花10克，大米100克，猪肉末50克，调料适量。枸杞子洗净备用。把大米淘洗干净，放入砂锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、构祀子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。有益肾养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚之慢性肝炎。

(3)枸杞猪肝饭

粳米200克，猪肝100克，构祀子15克，调料适量。猪肝洗净切成薄片，放于碗中，加猪油、姜丝、食盐拌匀，腌渍入味;粳米淘净，加水烧开，将枸杞子和腌好猪肝放于饭面上，盖好，转用小火炯熟，趁热拌匀作为主食用。用于慢性肝炎、肝硬化。

2.大枣

大枣中含有丰富糖类、脂肪、蛋自质，这些物质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成白蛋自，增加血红蛋自与自蛋自含

量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

(1)大枣烧兔肝

兔肝200克，大枣20枚，山药、花生、桂圆各20克，调料适量。兔肝洗净切片，放油锅中蝙炒至熟，装盘。将山药块、去核大枣、去皮花生、桂圆肉放于锅中，加入鸡清汤，烧开后加入冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒，煮至汁浓，倒入盘中的兔肝上，拌匀。每日1次。用于治疗慢性肝炎。

(2)四红益肝利湿汤

大枣10个，赤小豆60克，花生米30克，红糖适量。大枣用温开水浸泡片刻，洗净;赤小豆、花生米洗净后放入锅内，加入清水，用小火慢炖90分钟，再放入大枣与红糖，继续炖30分钟，至食物酥烂，即成。每曰2次，每次1碗。此方具有补血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等功效。可辅助治疗慢性肝炎。

(3)香菇大枣鹤鹑汤

鹤鹑2只，大枣、香菇各20克，调料适量。鹤鹑洗净切块，香菇去柄，大枣去核，二者同放入锅中加水，大火烧开后，加入姜片、黄酒、小火炖至酥烂，下食盐、味精、麻油调匀食用。分2次空腹温热食用。用于肝肾不足，湿热郁结，肝硬化及食欲缺乏。

(4)大枣鳖甲汤

大枣10枚，鳖甲15克，自糖、米醋各适量。鳖甲用小火炒5分钟，加入自糖和醋，略炒，连同去核大枣一起放入砂锅中，加水用小火煮至枣酥烂。分2次服食，连用10-15日。用于慢性肝炎、早期肝硬化。

(5)大枣粳米获荃粉粥

大枣20个，粳米100克，获荃粉30克，红糖少许。先将大枣小火煮烂，连汤放入粳米粥内，加获菩粉再煮数沸即成。每日服2次，酌加红糖食用引可治疗慢性肝炎。

(6)大枣花生汤

用大枣、花生仁、冰糖各50克。先将花生仁入锅，加适量水煮，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，连服30天，对急、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

3.梨

梨中含有丰富的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分，易被入体吸收，促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。所以对肝炎、肝硬化患者来说，常吃梨可作为辅助治疗的食品。甜瓜蒂中所含的葫芦素b能明显增加实验性肝糖原蓄积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制纤维增生。

(1)雪梨革葬瘦猪肉粥

雪梨2个，瘦猪肉、革葬各100克。将雪梨洗净，去皮，切片;瘦肉洗净，切成小块;革莽洗净，去蒂，去皮，切片;将二者一起加适量水煮熟，加入食盐调味，饮汤食肉。每天1剂，分两次食用，连服30日为1个疗程。该汤具有滋补肝肾之阴的功效，可治疗肝肾亏损型慢性肝炎，偏湿热型慢性肝炎也可食用。

(2)双皮煎

梨皮、苹果皮各15克，鲜藕100克。将梨皮、苹果皮洗净，再将鲜藕洗净，切片，将三者一同放入锅内，加适量水煎，饮汁。每日2-3次，对于治疗慢性肝硬化腹水有一定的疗效。

4.李子

李子味甘酸、性凉，有养肝、清肝、活血、生津的功效。新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酞胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。古代多将李子用于治疗肝脏疾患，肝硬化腹水患者。唐代孙思it《千金?食治》中记载:“李子，肝病宜食。”《医林纂要》认为李子可“养肝、泻肝、祛淤”。

(1)李子米仁汤

李子6枚，米仁30克。将二者一同入锅煮食，分2次1日服完。此汤具有养肝泻肝，破淤利水的功效。适用于肝硬化腹水。

(2)李子绿茶汤

鲜李子100一150克，绿茶少许，蜂蜜适量。将鲜李子剖开，置锅内，加水300毫升，煮沸3分钟，加入绿茶和蜂蜜即可。每日i剂，分3次服用。有清热利湿、柔肝散结之功效。可用来治疗肝硬化。