鲜活海参的做法 - 360文档中心

鲜活海参的加工方法

鲜活海参的加工方法
鲜活海参的加工方法；做活海参首先要了解海参的产地，海参一般分为野生、散养、圈养、虾池里养、大棚养。野生的海参生长期长，肉质结实，劲道口感好，最适合制作干压加水大火烧开，出气开始10－15分钟，（一般5－7个头的要10分钟，3－5头要15分钟以上，）关火晾晾后，捞出海参直接放在冰水中泡凉后，捞出开肚洗净，放在纯净水内入保鲜冰箱48小时后就可以了，一般一斤5个头的鲜海参的海参，能发到10公分以上，而且肉质厚，口感好，营养全面。质量最差的就是现在大棚里养的海参，由于生长期短肉质嫩，不适合也不能做干压海参，只能做即食海参，活海参制作业很简单，主要解决两个问题；一是口感好，能咬的动，弄不好就橡皮筋一样咬不动。另外就是一股海水味道。用养殖海参就很好解决。活的养殖参直接放入开水盆内，反复的搅，当海参鼓起时捞出剪开一小口，捋出参肠，把海参放回开水中搅至海参肚再次鼓起，捞出放在冰水中拔凉，开肚洗净用水泡透就可以了。

活海参怎么处理

活海参怎么处理活海参怎么处理?中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种，而且不容易上火，对于那些虚不受补的人来说是很好的营养品。

鲜活海参与干海参相比较，具有原汁原味的特点，它省略了海参脱水干制的过程，最大限度地保持了海参的营养成分。

食活海参已成为餐饮流行的一种时尚。

鲜活海参在市场上几乎是买不到的，但是如果你生活到海参的纯产地的话，还是有这个口福的。

因为鲜活海参在捕捞上来后不久就会开始自溶，所以必须要尽快处理好，首先我们需要先将海参清理干净，将海参剖开，去掉内脏和海参的沙嘴，再用比较浓的盐水煮上25分钟左右，再换上清水煮10分钟左右。

煮完的海参放到自然凉后用纯净水泡着放到冰箱的保鲜层中24个小时左右，即完成了发泡。

这里介绍几种鲜海参的做法。

海参简介海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。

它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。

海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。

海参的价值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。

海洋生物是微量元素的宝库，海参、海水鱼、海虾等海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。

日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。

活海参的加工方法

活海参的加工方法1浸煮法：活海参洗净，放入纯净水中，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。

放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮25分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。

放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参即可。

2汆烫法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参另一头，掏出参肠，去掉海参嘴后洗净，60度开水反复搅烫2到4次，每次约3分钟，之后吗用自来水冲30分钟即可。

适合现点现加工。

3高压法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一。

海参入高压锅，加纯净水，上汽后13分钟，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。

适合批量制作4干蒸法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一，捞出海参，放入无水的盘子内，入蒸锅大火蒸1.5时，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。

适合大批量制作，出成率不高。

5伸拉法：活海参破肚，取出内脏，用50度的温水浸泡5分钟，取出手捏海参两头拉成原长的2.5倍，快速投入100度开水大火烫30秒即可。

应急或带有表演时6盐渍法:从海参腹部的中间开一小口，挤掉杂质和内脏，入开水煮到能用手掐动，捞出海参过凉，吸干水分后，入保鲜盒，加炒过的盐抓匀，腌渍2天，入0度保鲜箱存放，应用时捞出海参，此时海参以缩小了很少，放不锈钢容器内，加纯净水，大伙们80分钟，去嘴，加纯净水冷藏24小时即可。

如不急用，可以将海参捞出，放入平盘内，在阳光下晒2天，将海参放入盐水中，泡制1天后再次晾晒。

鲜食海参加工工艺

鲜食海参加工工艺鲜食海参被誉为海中瑰宝，是海产品中的佳品。

它的品质好，口感鲜美，营养价值高，是很多人喜爱的美食。

然而，鲜食海参具有椎体硬、手感腥、生味重等特点，需要进行一定的加工处理才能使其口感更佳，满足消费者需求。

以下是鲜食海参加工工艺的情况介绍：一、清洗处理鲜食海参采集后，需要进行清洗处理。

具体步骤为：1.海参放入清水中浸泡约24小时，让其排出泥沙、杂物。

2.将海参切成两半，清洗内脏，去除内脏和海参背上的脏物。

3.用净水清洗海参身体，确保洗净，去除异味。

二、去除腥味鲜食海参还是有一定的腥味，需要用一定的方法去除。

具体方法如下：1.先将海参泡在凉水中，在清水中浸泡2~3小时。

2.将海参捞出，放入高温水中烫一到两次，每次不超过五秒。

3.熬制过程中，要注意控制温度，加足水，保持海参的鲜甜味。

三、择洗膜海参的外皮有一层硬且有刺的膜，需要择洗掉。

具体方法为：1.用手或棉布轻轻揉擦海参，使其外壳变得红润。

2.将择洗膜处理干净的海参以大量清水漂洗，直到无泡沫流出。

四、晒干处理干净的海参，需要晒干，保证其品质和口感。

晒干一般需要选择天气晴朗、阳光充足的时候晒，也可以选择机械干燥。

具体步骤为：1.将处理好的海参排放在晾堤上。

2.选择光强充足、太阳光正好的天气，将海参晾干。

3.晾干时间视干燥情况而定，一般需要4~6天。

五、包装最后，晒干的海参需要进行包装处理，具体步骤为：1.在计算好的数量里，落点少、断皮薄、形状大的海参选择自动装袋封口机的领套，然后开启机器，即可在包装（称重、封口）的同时进行落点。

2.包装完毕的鲜食海参需要贴上标签和包装袋，标注海参的来源、品种、产地、加工时间等信息。

鲜食海参的加工工艺繁琐，但是通过这些程序获得的鲜美口感和高营养价值是可以吸引众多消费者的。

希望今后能有更多的技术创新和加工工艺提升，让消费者能够轻松享用到更为美味的鲜食海参。

海参的食用方法

海参的食用方法
首先，最常见的海参食用方法是炖煮。

将海参清洗干净后，放入砂锅中加入适
量清水，再加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，然后用小火炖煮1-2个小时，直至海参变软入味即可。

这种方法可以保持海参的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

其次，海参还可以用来制作凉拌海参。

将海参放入开水中焯水，然后捞出放入
冰水中泡凉，使其口感更加爽脆。

之后，将海参切成丝状，加入适量的调味料，如酱油、醋、芝麻酱、蒜末等，拌匀即可食用。

这种方式简单快捷，口感清爽，适合夏天食用。

另外，海参还可以用来烧烤。

将海参切成块状或片状，用调味料腌制一段时间，然后放在烧烤架上烤至金黄酥脆即可。

这种方式能够凸显海参的鲜美口感，搭配烧烤独特的香味，非常受人喜爱。

此外，海参还可以用来煲汤。

将海参清洗干净后，放入砂锅中，加入适量的水，再加入一些食材，如鸡肉、鲜鱼、蔬菜等，用小火煲煮数小时，直至所有食材熟透入味。

这样煲制出的海参汤清香鲜美，营养丰富，是一道滋补佳品。

最后，海参还可以用来制作海参饼。

将海参剁成泥状，加入适量的淀粉、蔬菜
和调味料搅拌均匀，然后将混合物铺平在平底锅上煎至两面金黄即可。

这种方式简单易行，口感香脆，适合作为下酒菜或零食食用。

总之，海参是一种美味可口、营养丰富的海产品，有着多种食用方法。

无论是
炖煮、凉拌、烧烤、煲汤还是制作海参饼，都能够充分展现海参的独特风味和营养特点。

希望大家能够根据自己的喜好，尝试不同的海参食用方式，享受美味的同时，也能够获得丰富的营养。

海参的家常做法

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。

那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？海参的家常做法1主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。

2、将发好的海参切成菱形块备用。

3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。

4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。

5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。

6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。

改用小火烧至。

7、用淀粉和少量的`水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。

8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。

海参汤的家常做法2需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

详细做法：1、香菇洗净，去根，焯水后切片；2、罗汉参去皮，切片；3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，；火慢炖6分钟至罗汉参熟透；4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。

海参汤的家常做法3菜谱简介健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。

2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。

3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。

材料主料：水发海参50克，枣（干）10克调料：冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

小诀窍食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海参汤的家常做法4材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。

2.海参洗净后焯水。

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

海参的家常做法14款

海参的家常做法14款1. 清炖海参：将海参用清水泡软，放入清汤中炖煮，加入姜片和葱段提味。

2. 红烧海参：将海参先用水焯烫，备用。

然后将海参放入锅中与生姜、料酒、酱油、糖、生抽、老抽一起炖煮，直至汤汁浓稠。

3. 酱煎海参：将海参撕成块状，用海鲜酱油和料酒腌制片刻。

然后将腌制好的海参放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

4. 拌凉海参：将清水煮沸，放入泡软的海参焯水，捞出晾凉。

将晾凉的海参切成丝状，加入适量的酱油、麻油、蒜末、白芝麻混合拌匀。

5. 蟹黄海参炒饭：将海参切成小块状，与蟹黄一同炒熟，然后搭配炒好的米饭翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

6. 三丝海参汤：将海参、瘦肉、木耳分别切成丝状。

然后将食材放入锅中加入适量的清汤煮熟，最后调入盐、鸡精和胡椒粉提味。

7. 蒜蓉蒸海参：将海参剪去须和内脏，切成厚片状，用蒜末、盐、鸡精腌制。

然后将腌制好的海参放入锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。

8. 椒盐炸海参：将海参用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄酥脆。

然后将炸好的海参与适量的辣椒粉、盐、胡椒粉一同翻炒几下即可。

9. 醋溜海参：将海参切成薄片状，用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄。

然后将炸好的海参与适量的醋、酱油、糖、葱姜蒜翻炒几下即可。

10. 花菜炖海参：将海参用清水泡软，花菜切小朵备好。

然后将花菜放入开水中煮2分钟，捞出备用。

接着将海参、花菜、适量的鸡汤一起炖煮，加入盐和味精调味。

11. 土豆焖海参：将海参切成米粒大小，土豆切块备好。

然后将土豆放入锅中煮至半熟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，再放入海参煮熟即可。

12. 鲜蔬海参煲：将海参用开水烫熟，备用。

然后将洋葱、胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜切块备好。

将锅中放入清汤，加入适量的盐、鸡精，放入海参和蔬菜煮至熟烂即可。

13. 姜葱蒸海参：将海参洗净后放入蒸锅中，姜葱切末洒在海参上。

蒸10分钟后，加入调料如酱油、料酒、盐、糖蒸5分钟即可。

14. 清炒海参笋：将海参和笋切片备好，锅中热油，加入生姜炒香，然后加入海参和笋快炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。

新鲜海参怎么处理方法

新鲜海参怎么处理方法
新鲜海参有多种处理方法，其中最常见的包括以下几种：
1. 清洗：将新鲜海参放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 煮熟：将清洗干净的海参放入沸水中煮熟，通常需煮约15-20分钟。

煮熟后的海参会变软且容易剥去外皮。

3. 剥皮：用手或小刀轻轻剥去海参的外皮，去除其中的内脏和泥沙。

4. 切片：将剥好皮的海参切成片状，根据个人喜好选择合适的厚度。

5. 准备调料和配料：在炒制或炖煮海参时，可根据个人口味选择葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐等调料，也可添加青菜、豆腐等配菜一起烹饪。

6. 烹饪：将海参片和配料一起加入炒锅或炖锅中，根据不同的烹饪方法和个人口味，进行炒制或炖煮。

以上是一些较常见的处理新鲜海参的方法，当然也可以根据个人喜好和口味创造更多不同的烹饪方式。

海参发制技术

1、鲜活海参用剪刀从海参无刺的腹部剪开，放出其体内的沙肠容物，用清水冲洗干净。

先用开水将鲜海参过一遍捞出。

2、打开高压锅盖，放入清水（是所放鲜活海参的10倍），加入适量的八角、花椒、桂皮、葱、姜、白糖、料酒等原料上火烧开，将清新干净的海参放入锅内，盖上高压锅盖，加压大约16-18分钟，（自锅内出气时开始计时）。

根据鲜活海参的产地，质的和品种，大小等情况的不同，一般不超过20分钟，控制在18分钟以内最好。

关闭高压锅到锅内气压自然出气完为止。

3、随即打开锅盖，将已经松软而富有弹性的鲜海参捞出，放在接近零度的冰水中急速降温，把海参冲洗干净并加入纯净水，（注意：这时的海参千万不要被油脂类的原料污染其所含蛋白质容易**溶解）。

放入冷藏柜中24小时即可配菜制作可口的菜肴。

如果第二天能够给海参更换一次纯净水，海参的体积还会涨的更大，海参的口感也会更好。

以上鲜活海参涨发处理后，一是去除了鲜活海参浓重的海水腥味和苦涩的味道，使其更突出鲜、香味；二是掌握好压力与温度，使其鲜活海参的质感凸现出来，以利于配菜食用。

如果火候和压力不够，海参中的蛋白质就如同橡皮筋一样难以嚼烂，干瘪无光泽；火候过了，鲜活海参的质的就不是软糯脆爽有劲道的口感，而是黏如烂泥，口感效果不理想。

挑选方法：1、体形完美端正，这一点非常重要，因为可以说明海参的新鲜程度和品质质量。

不完整的海参往往是商贩将**部分去除剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

2、够干。

即含水量小于50%，由于水产海参价格昂贵，故海参价格越低越实惠而有些商家为了牟取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

3、淡口，结实而有光泽。

是否结实有光泽，说明海参的营养丰富程度，在食物丰富的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。

煮新鲜海参的正确方法

煮新鲜海参的正确方法
煮新鲜海参的正确方法：
先将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时（也可不泡）将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴
洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。

锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。

用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。

如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。

关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。

浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天（24-48小时），每8-12小时换一次纯净水。

在发泡24小时后随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

我一般泡24-36小时，早晚各换一次水，鉴定方法我喜欢用手指掐，掐透时手感劲道Q弹的，吃起来口感最好。

大小大概发回到煮之前那么大，或者略大一点就行，不宜发的太大，看着好看但是吃起来只有脆嫩，不劲道Q弹了。

还有一种鉴别方法，用筷子横着夹起来，如果两头微
微下垂就是发好了，如果直直的就是没发好，如果夹不起来，就是发过了。

夏季南方如果室内温度太热，将海参置于冰箱内冷藏泡发。

否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

海参吃法大全

海参吃法大全海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海底之果”，在我国有着悠久的食用历史。

海参的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对人体有着很好的滋补作用。

海参的吃法也是多种多样，下面就为大家介绍一些海参的吃法大全。

1. 清蒸海参。

将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟即可。

清蒸海参可以保持海参的鲜美口感，营养也不易流失。

2. 红烧海参。

将海参切成段，用油煎至金黄色后盛出备用。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖和料酒，放入海参翻炒均匀，加水焖煮20分钟左右，待汤汁收浓即可。

3. 海参炖鸡汤。

将海参、鸡肉、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。

这样炖制出来的海参鸡汤清甜可口，非常适合女性朋友食用。

4. 海参炖鲍鱼。

将海参、鲍鱼、火腿一起放入炖盅中，加入高汤，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。

海参炖鲍鱼是一道高档的滋补佳肴，味道鲜美，营养丰富。

5. 海参凉拌。

将煮熟的海参切成丝，加入适量的蒜蓉、辣椒油、醋和酱油，拌匀即可。

这样做出来的海参凉拌口感爽滑，鲜美开胃，是夏天的一道清爽凉菜。

6. 海参炒饭。

将切成小丁的海参和蔬菜、米饭一起放入锅中炒熟，加入盐和鸡精调味即可。

海参炒饭不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美食。

以上就是关于海参吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。

海参是一种非常美味且营养价值很高的食材，大家在食用的时候可以根据自己的口味和喜好进行搭配，做出更多美味的海参佳肴。

希望大家都能享受到海参带来的美食盛宴！。

活海参怎么处理

活海参怎么处理海参是一种营养价值比较高的海产品，它具有非常好的滋补功效，在健脑益智方面的作用比较不错，另外在预防心血管疾病，促进人体对钙质的吸收，都能发挥很好的作用，对于男性来说，适当的吃一些，还具有强肾补肾的作用，对于女性来说，适当的吃些还具有安神静心的效果，当我们买来的海参，如果是活的，这时候需要及时处理，吃活的海参可以说非常的新鲜，首先要把海参清理干净，然后再制作菜品，活海参的处理方法也比较简单。

★活海参怎么处理1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。

2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。

用清水把海参的肠子冲洗干净。

3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。

4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。

5、5分钟后捞出，放置至冷却。

现在，活海参就处理完毕了，可以为下一步进行烹饪做准备了。

★吃海参的好处1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。

海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。

现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

鲜活海参怎么吃？教你几种鲜海参的吃法

鲜活海参怎么吃？教你几种鲜海参的吃法时间:2010-01-27 14:55 作者:大连海参网点击: 9287次鲜活海参的营养价值很好，而且味道最鲜。

很多朋友拿到了鲜活海参后，不知道怎样吃，怎样处理。

本文介绍鲜活海参的处理方法和吃法。

1、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。

做法：将活海参去内脏（请参考下面的鲜活海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。

要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。

2、吃法之二：海参丝伴黄瓜丝原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。

要点：焯水过凉时要搓洗。

3、吃法之三：蒜泥香菜拌鲜海参原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。

做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。

要点：焯水过后要凉透再切条。

4、脆皮鲜海参原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。

做法：a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟；焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时；凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。

（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。

）b) 将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。

鲜活海参加工处理方法

鲜活海参加工处理方法
1 海参的加工
海参能提供许多健康好处，它们在中国受到消费者的广泛青睐。

海参具有独特鲜美的风味和营养成分，是中国传统食材之一。

不同的
朋友可以根据自己的喜好，选择不同的海参，再配以不同的加工方式，以此来获得最美味的分子结果。

一般来说，海参都要经过几个步骤的
加工才能更深入地发挥它的价值。

2 清洗
首先，海参要清洗洗干净，去除海水中的杂质。

从外观上，海参
表面和肌肉上可以看到砂粒、沙子等异物，所以要在开水中将其清洗
干净。

3 去筋
其次，海参要经过去筋处理，一般以开水和白醋为辅助，以双手
抓住海参，用力拉动海参，在筋处割断，以去掉海参的筋，以减轻它
的硬度。

4 剪肠
最后，要剪掉海参的肠，将海参打开后，用剪刀剪掉肠管，以此
来去除海参的腥味。

5 切块
同时，用刀将海参切成块形状。

这样，可以均匀地加热，这样可
以让海参的味道更加浓郁，并易于消化。

6 烹制
最后，就是烹制，一般以蒸、煨、炒为主，将海参加入锅中，倒
入食用油，接着加入少许酱油、盐、糖等调味料，然后以小火煨煮，
有时还可以加入一些香料，煨熟后即可装盘享用了。

以上就是关于海参加工的处理方法，虽然以上步骤繁琐，但只有
细心地处理，才能获得最美味的海参。

只要在烹饪海参时表现出耐心，最终的结果也会让人满意。

海参的烹饪做法大全

海参的烹饪做法大全
1. 清蒸海参:
将新鲜海参放入蒸盘中，加入适量的清水，加入姜片和葱段提味。

放入蒸锅中，大火蒸煮约10-15分钟，或直到海参熟透即可。

蒸煮过程中可以根据个人口味添加盐和调味料。

2. 海参炖鸽蛋:
将新鲜海参和鸽蛋洗净备用。

在锅中加入适量清水，将海参和鸽蛋放入锅中，加入适量的姜片、料酒和盐，用大火煮沸后转小火慢炖30分钟至海参和鸽蛋熟透。

最后可以根据个人口味加入适量的酱油调味。

3. 红烧海参:
将新鲜海参用清水洗净后备用。

锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

然后放入海参煸炒，加入料酒炒匀。

接着加入适量的生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀后大火烧开，然后转小火慢炖20分钟至海参入味。

4. 海参炒面:
将新鲜海参用清水洗净后备用。

将面条煮熟备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

加入洗净的海参翻炒至变色。

加入适量的酱油、盐和糖，炒匀后放入煮好的面条，翻炒均匀即可。

5. 海参炖鲍鱼:
将新鲜海参和鲍鱼清洗干净备用。

在砂锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段煮沸。

然后将海参和鲍鱼放入砂锅中，加入料酒、盐和适量的酱油，小火慢炖2小时至海参和鲍鱼入味。

请注意，这些做法只是提供一些建议，并不保证最终的烹饪结果。

实际烹饪中可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和烹饪时间。

海参的烹饪做法大全

海参的烹饪做法大全1. 清蒸海参。

将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段和少许料酒，然后蒸15-20分钟即可。

清蒸海参可以保持海参的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。

2. 红烧海参。

将海参切成块状，用料酒腌制一段时间后，放入锅中煎炸至金黄色，然后加入生抽、老抽、糖和适量水，小火炖煮30分钟左右。

红烧海参口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

3. 海参炖鸡汤。

将鸡肉和海参清洗干净后，放入炖盅中，加入适量水、姜片和枸杞，用小火慢炖2-3个小时。

海参炖鸡汤不仅可以增加汤的鲜美度，还可以增添鸡肉的鲜嫩口感。

4. 海参炒鲜蔬。

将海参切片后，与青菜、胡萝卜等蔬菜一起炒制，加入适量盐和鸡精调味。

海参炒鲜蔬不仅口感清爽，而且富含蔬菜的纤维素，是一道健康美味的家常菜。

5. 海参糖醋。

将海参切成丝状，用淀粉抓匀后，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油分。

再将糖、醋、番茄酱炒匀，放入适量水和盐，煮至浓稠后淋在海参上即可。

海参糖醋口感酸甜可口，是一道适合下饭的美味佳肴。

6. 海参炖豆腐。

将海参和豆腐分别切块后，与葱姜一起放入煲中，加入适量水，小火炖煮1-2小时。

海参炖豆腐汤汁鲜美，海参的香味能够充分融入豆腐中，味道鲜美。

7. 海参炖粉丝。

将海参切丝后，与粉丝、胡萝卜等食材一起放入煲中，加入适量水，小火炖煮30分钟左右。

海参炖粉丝口感细腻，汤汁鲜美，是一道适合全家品尝的美味佳肴。

总结，海参作为一种高档食材，不仅可以独立制作成多种美味佳肴，还可以与其他食材搭配，制作出更多口味丰富的菜肴。

希望以上介绍的海参烹饪做法能够给您的烹饪生活带来一些灵感，也希望您能尝试制作出更多美味的海参菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩。

鲜海参怎么处理才能吃？

鲜海参怎么处理才能吃？海参是非常珍贵的实物，人们会把海参做成名贵的佳肴端上餐桌，用来招待非常尊贵的客人，海参不仅吃起来味道很好，而且具有非常多的功效，比如经常吃海参可以增强人体免疫力，对提高记忆力也有帮助，另外男人们吃海参具有补肾壮阳的功效，那么如果是新鲜海参的话，应该如何处理才可以吃呢？鲜海参怎么处理才能吃？方法（一）1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。

方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。

这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。

一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。

如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

5、经过两天的浸泡后，会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

方法（二）1、洗干净后，用水煮（不能有一丁点油），海参由硬变软，个头也大了些。

大约45分钟，用手触有弹性了，关火。

用电压锅20分钟也行。

这时水是黑乎乎的。

2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿（还是不能有一丁点油），放纯净水浸泡。

3、由于买的多，分了好几锅处理。

最后都浸泡好。

纯净水最好。

4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。

这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。

6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。

放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

方法（三）将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。

北极红海参的家常做法

北极红海参的家常做法
北极红海参是一种珍贵的海鲜食材，它富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有很高的营养价值。

下面分享几种北极红海参家常做法，让您能够在家中品尝到美味的海参菜肴。

1. 清蒸北极红海参：将新鲜的北极红海参清洗干净后切片备用。

准备葱姜蒜末，烧开水蒸锅。

将海参片放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末，淋上一些清汤或鸡精。

放入蒸锅中，用中小火蒸8-10
分钟即可，时间不宜过长以免过熟。

出锅后淋上香葱油即可。

2. 爆炒北极红海参：将海参切成小块，准备好葱姜蒜，热锅凉油，爆炒葱姜蒜至香味出来。

加入北极红海参翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料翻炒均匀即可。

3. 炖汤北极红海参：将北极红海参泡发后切成小块。

准备好其他配料，如瘦肉、葱姜蒜、胡萝卜等。

烧开一锅清汤或高汤，放入切好的北极红海参和其他配料，炖煮30-40分钟，加入适
量的盐、胡椒粉等调味品即可。

4. 香煎北极红海参：将海参洗净后切片，用纸巾吸干水分。

热锅加入适量的植物油，放入海参片，先煎一面至金黄色再翻面继续煎。

待两面都煎至金黄色时，撒上葱花和蒜末翻煮均匀，最后加入适量的生抽、酱油、糖等调味料，煮匀即可。

以上是几种常见的北极红海参的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

无论您选择哪种做法，一定会让您的家庭餐桌多了一道美味的海参佳肴。

海参的烹饪方法

海参的烹饪方法海参是一种珍贵的食材，被誉为“海洋之花”，在中国的菜肴中备受推崇。

海参的烹饪方法丰富多样，下面将为大家介绍几种常见的烹饪方式。

首先是清蒸海参。

清蒸是最为常见的烹饪方法之一，它能够凸显海参的鲜美口感。

清蒸海参的制作过程并不复杂，只需将新鲜的海参洗净后，用开水焯水一下，去除一部分腥味。

然后，将海参放在蒸盘中，加入适量的生姜和蒜蓉，再蒸15-20分钟即可。

烹饪完成后，撒上一些香葱和香菜，提升口感。

其次是炖煮海参。

炖煮是将海参与其他食材一同炖煮，使其吸收其他食材的香味，增添口感的一种烹饪方式。

炖煮海参时，可以选择用上等的鸡汤或者高汤作为底汤，加入适量的配料如花菇、鸽蛋、葱姜等，然后将海参放入炖盅中，用小火炖煮1-2小时，直到海参变得柔嫩饱满。

这样烹制出来的海参味道鲜美，汤汁浓郁香甜。

接下来是红烧海参。

红烧是一种传统的烹调方式，以酱油和糖的独特组合为基础。

红烧海参需要将海参焯水后，用清水冲洗干净，去除腥味。

然后，在锅中加入适量的糖和酱油，放入姜蒜炒香，再加入适量的清水，放入海参翻炒均匀。

最后盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到海参入味，变软酥烂。

红烧海参色泽红亮，口感鲜美。

此外，海参还可以用来做炒菜。

在炒菜时，先将海参用清水泡软，然后切成丝或块状。

在锅中倒入适量的油，放入蒜蓉炒香，再加入海参翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，快速翻炒均匀即可。

这样做出来的炒海参色香味俱佳，口感鲜嫩。

最后，提到一种特殊的海参烹饪方式——火锅。

将火锅汤底煮开后，将洗净的海参整个放入锅中，煮熟后撒上葱花和香菜，一口鲜嫩的火锅海参就做好了。

火锅海参口感丰富多样，可以享受到火锅汤底的鲜美和海参的韧劲。

总而言之，海参在烹饪中具有广泛的应用价值。

无论是清蒸、炖煮、红烧、炒菜还是火锅，每一种烹饪方式都能够突显海参的独特风味。

希望通过上述的介绍，大家能够对海参的烹饪方法有更深入的了解，从而能够在家中也能够轻松制作出美味的海参佳肴。