花鲢鱼头汤的做法介绍
花鲢鱼头豆腐汤的做法【食谱大全】
花鲢鱼头豆腐汤的做法
文章导读
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。
而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。
没关系，如果你能够像小编我这样，学会花鲢鱼头豆腐汤的做法，你肯定会兴奋良久。
1.花鲢鱼头洗净，控干水
2.1鱼头入锅煎
3.2起锅，把干辣椒，姜爆香
4.煎过鱼头放入没过鱼的水，等水开放黄酒，烧20分钟左右后放入豆腐，再煮5分钟，就完成（再放了点咸菜炒冬笋）
看完花鲢鱼头豆腐汤这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。
如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
鱼头汤怎么做好喝
鱼头汤怎么做好喝鱼头汤味道鲜美，营养丰富，是一道大众化菜肴。
本文是小编整理的关于鱼头汤的做法，仅供参考。
滋补鱼头汤的家常做法食材准备花鲢鱼头1个，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克，葱段、姜片各适量，鲜汤1500克，料酒20克，盐5克，味精1克，胡椒粉、猪油各适量。
方法步骤1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次，留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净，在鱼头两侧各划两刀，沥干水分，备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切片。
2.锅置火上，加油烧至170℃，放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。
豆腐鱼头汤的家常做法食材准备鱼头2个，豆腐200克，香菜50克，姜片5克，葱花少许，精盐15克，味精1.5克，浅色酱油10克，香油0.5克，绍酒10克，胡椒粉少许，植物油50克。
方法步骤1.先将鱼头去清污血、体表黏液，沥干水分。
2.中火烧热炒锅，下植物油将鱼头略煎，然后下姜片，烹绍酒，放入清水及豆腐，加盖，旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色。
3.把鱼、豆腐用碟盛起，撒上香菜、葱花，浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。
砂锅鱼头汤的家常做法食材准备鳙鱼头500克，咸菜100克，青蒜10克，红辣椒1个，荷兰芹少许，姜丝10克，胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。
方法步骤1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净，切条;红辣椒去籽去蒂，切成条;青蒜洗净，切段。
2.以猪油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，再加入少许猪油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒、成菜、青蒜，适量开水。
3.大火煮沸后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味，盛出点缀少许荷兰芹即可。
鱼头和什么煮汤好喝 鲢鱼头的做法大全
鱼头和什么煮汤好喝鲢鱼头的做法大全鱼头相信大家都非常熟悉，会吃的人都知道鱼头是个好东西，它不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。
那么鱼头怎么做好吃呢？一、鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
三、清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
四、砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鲢鱼头怎么做才好吃5种家常做法
鲢鱼头怎么做才好吃5种家常做法鲢鱼头怎么做才好吃?鲢鱼头的做法非常多，最常见的是做汤、红烧、清炖等，既好吃又营养。
今天，店铺为大家推荐5种鲢鱼头的好吃做法。
什锦鲢鱼头的做法什锦鲢鱼头食材准备鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
方法步骤1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。
2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。
5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
鲢鱼头汤怎么做好吃鲢鱼头汤食材准备鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。
方法步骤1.红枣洗净，去核;山药去皮，洗净，切块;枸杞子、莲子泡发，洗净;鲢鱼头去鳃，洗净。
2.锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。
3.煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
鲢鱼头丝瓜汤的做法鲢鱼头丝瓜汤食材准备白鲢鱼头1个(约1000克)，丝瓜300克葱段10克，姜片5克，精盐、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。
料酒2大匙，植物油3大匙。
方法步骤1.鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。
2.坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。
3.然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。
4.再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。
红烧鲢鱼头怎么做好吃红烧鲢鱼头食材准备鲢鱼头1个(750克)，葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
鱼头汤的家常做法大全是什么？
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生活常识分享鱼头汤的家常做法大全是什么？
导语：海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物
海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物。
其中，以虾类和鱼类最为常见，其实，这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪。
那么，鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢？
原料：花鲢鱼头河虾粉皮葱姜
调料：料酒盐白胡椒粉
事先准备：
鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
虾洗净备用。
粉皮洗净后，改刀切小块。
制作过程：
锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
加入鱼头煎至熟透。
加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
调入盐、白胡椒粉即可。
鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤
啰嗦几句：。
鱼头汤烧法具体怎么做？
鱼头汤烧法具体怎么做？鱼含有丰富的蛋白质，对人体的好处很多。
鱼头是鱼身上的一部分，虽然肉很少，但是营养价值同样也非常丰富。
鱼头做汤比鱼背会更加的鲜美，尤其是孕妇，喝点鱼头汤还有催奶的功效。
怀孕期间的女性，也可以适度饮用鱼头汤，对身体还是很补的。
鱼头汤的好处这么多，具体怎么做呢？今天小编来为大家介绍鱼头汤具体的制作方法。
主料：鱼头辅料：豆豉料酒葱姜蒜花椒老抽花生油食盐冰糖百合枸杞1、取新鲜大鱼头一个。
2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。
做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
5、冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。
（油只要薄薄一层就行了。
）6、把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动）7、另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
8、放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
9、豆腐切小块。
10、45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。
（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。
）鱼头汤的做法还是很简单的，没有什么复杂的地方。
鱼头汤对身体的好处很多，而且吃的多了一点，也不需要担心变胖的问题。
不过喝鱼头汤的时候最好用勺或者其他的东西过滤下，防止不小心鱼刺卡到喉咙上。
鱼肉中含有很多的营养物质，还有一些酸类物质，对一些疾病还有一定的控制作用。
花鲢鱼头汤的做法介绍
花鲢鱼头汤的做法介绍相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
做法：1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。
烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
营养价值：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！。
鲢鱼汤的一般做法大全
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生活常识分享鲢鱼汤的一般做法大全
导语：鲢鱼汤怎么做呢？你们可知道，这是一种非常不错的东西，也有很多的朋友都喜欢喝鱼汤，鲢鱼汤的做法小编在这里想给各位来具体介绍一下有关的
鲢鱼汤怎么做呢？你们可知道，这是一种非常不错的东西，也有很多的朋友都喜欢喝鱼汤，鲢鱼汤的做法小编在这里想给各位来具体介绍一下有关的情况，不知道你们了解多少呢？我们希望你们能够了解的足够的多，我们不希望自己吃一些不好的，或者说我们都想吃好吃的东西，那么有想具体了解的朋友我们一起具体的一起来看看吧！
一、奶汤鲢鱼头
材料
鲢鱼头500克火腿25克豌豆苗10克香葱1棵生姜1小块食用油30克鸡油3小匙料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗;
3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。
注意
汤汁浓白，肉质鲜嫩。
一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料。
家常菜 鱼头汤
家常菜鱼头汤-->鱼头的肉没有鱼身上的肉多，那么大家在吃鱼的时候鱼头会如何处理呢?其实鱼头的营养价值是很高的，今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下鱼头的好处以及鱼头应该如何处理，一起来看看吧。
大家应该会在电视里见过厨师煮的鱼头汤吧，鱼头汤看起来白白嫩嫩的，让人流口水，如果鱼头汤再配上其他的小装饰，那味道就更加不用说了，浓郁的鲜汤，香甜可口。
营养价值鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。
鱼头汤最好搭配：豆腐和冬笋食用。
豆腐含有很多的蛋白质和脂肪，营养很丰富的，而冬笋也是含蛋白较多的食物，冬笋对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
鱼头所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
鱼头豆腐汤味道鲜美，多数的人都会喜欢的。
鱼头营养高、口味好，有助于增强人的体能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。
鱼头的吃法鱼头汤有养肝明目的功效，天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝。
鱼头汤用料：天麻、鱼头、豆腐、大枣、枸杞、姜片、盐、油适量。
做法1、鱼头清洗干净沥干水。
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。
3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。
4、鱼头转锅，加入三碗水烧开。
5、煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。
6、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟。
花鲢鱼头怎么做好吃
花鲢鱼头怎么做好吃咦，在我们的身边，不仅是我们的一道美食，并且许多的鱼也有非常高的观赏价值，当然，鱼类因为有着非常丰富的营养价值，而且做法比较简单，味道纯正，深受老人小孩儿喜欢，所以呀，也有各种各样的鱼类，供人们选择。
那么下面就来了解一下花莲鱼头怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鲢鱼头①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量②做法：1、食材洗干净。
大蒜子切片，生姜切片和葱切段。
2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。
5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。
6、然后重新再鱼头上撒上葱花。
7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。
二、红花鲢鱼肚①材料干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量②做法1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。
金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
③小诀窍咸鲜爽滑，汤艳味浓。
三、花鲢鱼头豆腐汤①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克②做法：1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。
最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
花鲢鱼头汤的做法
花鲢鱼头汤的做法关于《花鲢鱼头汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们在日常生活中服用的淡水鱼是十分多的，关键有鲤鱼、鲫鱼、花鲢、七星鱼、福寿鱼等，这种淡水鱼都是有同样的营养成分，便是鱼类的蛋白质含量较为高，针对孕妇这一类需要营养元素比较多的群体，在平常多吃一些淡水鱼，有利于我们小宝宝的快乐成长，因此大家能够来了解一下花鲢鱼头汤做法。
针对花鲢这类我们常常服用的淡水鱼，我们要对它的营养成分有一定的掌握，那样才可以让我们在日常生活中更强的去服用花鲢，并且大伙儿要对花鲢的做法有一些掌握，才可以作出美味可口的鱼头汤。
做法;花鲢鱼清洗滴干。
先热锅放烹调油，下几块姜片煎一下，剁椒鱼头放下去双面油炸，去腥味。
随后移进饭锅，水放进盖满剁椒鱼头，火灾烧开。
有春笋的情况下，能够切一些进来一起煮。
倒进适当的米酒后，改文火渐渐地炖。
眼见着滋补汤渐渐地浓起來，发白，变为像牛乳一样。
将剁椒鱼头翻过来，加盐和干贝素。
花鲢鱼头汤，可白可红，红能够入老抽酱油，白便是放精盐。
我认为以高汤为宜，依据喜好，可放进豆腐或嫩军用被子，与汤一起煮，使之进味，出锅前放一把香莱。
用龙口粉丝或红薯粉皮当调料也很好，粉絲先用温开水泡发，粉皮切成寸条，这二种东西都不可以久炖，下锅一滚就行，最终扔几块油麦菜进来，翠绿色艳丽。
提香气有的人喜爱蒜头，那么就放大蒜叶子。
我则喜爱放黑胡椒。
辣蓬蓬，热腾腾。
花鲢鱼头汤一年四季都能够做，如果是冬季吃得话，不特辣不能平舌愤，一定需放朝天椒。
辣他个全头出油，辣他个翻天覆地，今时不知道明代!干红葡萄酒红辣椒剁碎了，先进行爆香或是后放，飘一锅面都能够。
老干妈辣椒酱辣酱、辣水豆豉，重重地挖一勺丢进来，到乳白色的炒面上一派红通通才罢手。
作用：1、鱼类美味可口，营养成分高。
鱼类蛋白质含量达到18%上下，碳水化合物成分也十分丰富多彩和全方位，还含有维生素D、B1、B2、D和E，矿物如钙、磷、钾等成分也很丰富多彩。
鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材制作的传统菜肴，具有鲜美的味道和丰富的营养成分。
下面是鲢鱼头的几种常见做法，供您参考：
1. 清蒸鲢鱼头：
鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。
蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲢鱼头放入蒸锅，撒上葱姜末和蒜末，蒸15-20分钟即可。
最后，撒上香菜末和一些热油，即可食用。
2. 酸菜炖鲢鱼头：
将鲢鱼头洗净后，放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。
炒锅中热油，爆香姜蒜末，加入酸菜翻炒片刻，接着加入适量的水和鲢鱼头，炖煮10分钟，最后加入盐、胡椒粉和适量的蚝油调味即可。
3. 鱼头豆腐汤：
将鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。
锅中加入足够的清水，将鱼头、豆腐、葱姜一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。
最后加入盐、胡椒粉和适量的香菜末即可。
4. 干煎鲢鱼头：
将鲢鱼头处理干净，用刀在鱼头两面划几刀，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。
平底锅加热，加入适量的油，将腌制好的鲢鱼头放入锅中，煎至两面金黄色。
最后加入适量的葱姜蒜末和酱油快速翻炒，撒上香菜末装饰即可。
以上是几种常见的鲢鱼头做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
祝您烹饪愉快！。
花鲢鱼头怎么做才更好吃 - 养殖技术
花鲢鱼头怎么做才更好吃-养殖技术花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。
它的头将近占身体的二分这一。
鱼头是花鲢的特点就是它的头。
下面来看看花鲢鱼头要怎么做才更好吃呢？花鲢鱼头怎么做好吃花鲢鱼头做法一：肉末蒸花鲢鱼头原料：花鲢鱼头、盐、料酒、葱、油、肉末、姜末、老抽、蒸鱼油、藤椒油做法：1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。
把鱼头用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。
把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油、辣椒油。
3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。
拿出来放上葱花即可。
花鲢鱼头做法二：鱼头豆腐汤原料：花鲢鱼头、中老豆腐、面粉、油、盐、葱、姜、老酒、胡萝卜、冬笋、香菇、大蒜做法：1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。
烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
花鲢鱼头做法三：剁椒鱼头原料：花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油做法：1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
花鲢鱼头汤的做法
花鲢鱼头汤的做法我们在生活中食用的鱼类是非常多的，主要有草鱼、鲤鱼、花鲢、七星鱼、福寿鱼等，这些鱼类都有相同的营养价值，就是鱼肉的蛋白质含量比较高，对于孕妇这一类需要营养物质比较多的人群，在平时多吃一些鱼类，有助于我们宝宝的健康成长，所以你们可以来了解一下花鲢鱼头汤的做法。
对于花鲢这种我们经常食用的鱼类，我们要对它的营养价值有一定的了解，这样才能够让我们在生活中更好的去食用花鲢，而且大家要对花鲢的制作方法有一些了解，才能够做出美味的鱼汤。
制作方法;花鲢鱼洗净滴干。
先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。
然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。
有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。
倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。
眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。
将鱼头翻面，放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。
我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。
用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。
提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。
我则喜欢放黑胡椒粉。
辣蓬蓬，香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。
辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。
老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
功效：1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。
鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D 和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。
人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。
我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。
同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。
香菜豆腐鱼头汤
香菜豆腐鱼头汤【功效】增强记忆、驱风解毒。
原材料：鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片调味料：花生油10毫升做法：1. 鱼头去鳃，剖开，用盐腌2小时，洗净，香菜洗净；2．豆腐用盐水浸泡1小时，沥干水；烧锅下花生油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色；3．锅中下入鱼头、姜．加入1000毫升沸水，武火煮沸后．加入煎好的豆腐，煲30分钟，放入香菜，稍沸即可，不用加盐。
健康提示:这道汤具有驱风解毒、补充营养的作用。
春季人体内新陈代谢加快，鳙鱼内含有丰富的蛋白质等营养物质，能补充人体营养，香菜可驱风健脾，特别适合春季食用。
鳙鱼鳙鱼又名胖头鱼、花鲢，为鲤科鲢亚科鳙属。
鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质细嫩。
中医认为，鳙鱼味甘，性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适合脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状的人食用。
鳙鱼含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋白质、钙、铁、磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。
另外，鳙鱼头的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩等作用。
专家发现，鳙鱼体内的两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
DHA和EPA在鱼油中的含量又相对集中在鱼头内。
由此可见，多吃鱼头对人体健康是大有裨益的。
鳙鱼头可补脑，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。
一般人均可食用，但甲亢病人不宜食鳙鱼头。
鳙鱼的鱼胆有毒，胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物，会损害脑、心、肝、肾等器官。
香菜香菜又名芫荽、胡荽。
香菜的营养相当丰富。
它之所以能除腥气和解滑腻，是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，一经切碎就会挥发出来。
香菜芳香健胃，驱风解毒，并有促进周身血液循环的作用。
《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。
”。
千岛湖鱼头汤的做法
千岛湖鱼头汤的做法鱼头是很多人经常喜欢吃的一种食物。
鱼头中营养丰富，含有丰富的蛋白质物质。
可以补充人体所需的各类营养。
千岛湖的鱼应该是比较著名的，大部分人也都会了解，鱼肉味道的鲜美。
无论是炖鱼，还是清蒸，或是做汤，都是最好的选择。
做鱼汤的方法也比较多，那么千岛湖鱼头汤的做法有哪些呢？制作创味千岛湖鱼头汤所需原料：1.千岛湖花鲢鱼头3000克，2.笋尖150克，3.菜芯100克，4.火腿片5克，胡萝卜片2克。
所需要调料：1.自制糟卤50克，2.味精、盐各10克，3.胡椒粉8克，4.特制鱼汤3000克，5.葱段、姜片各20克，6.色拉油5000克。
生活中的美食，美味创味千岛湖鱼头汤，品味品质生活自制糟卤制作配方：1.香糟泥500克，2.老酒500克，3.白豆蔻3克，八角5克，陈皮10克放入锅中加清水2000克小火熬1小时出锅即可．生活中的美食，美味创味千岛湖鱼头汤，品味品质生活秘制鱼汤的制作：1.黄鳝骨、河鲫鱼各1斤分别入烧至五成热的色拉油中，用小火浸炸3分钟左右，2.捞出后放入不锈钢桶里，放入冷水10斤左右，用大火烧开后小火熬煮2小时即成。
生活中的美食，美味创味千岛湖鱼头汤，品味品质生活制作方法；1.鱼头在其根部剞二刀，放入烧到四成热的色拉油中小火浸炸1分钟后捞出；笋尖切成长15厘米的丝；菜芯放入沸水中大火汆1分钟后捞出来。
2.沙锅放色拉油50克，烧至七成热时放葱段、姜片煸香，加鱼汤大火烧开后，入笋尖、鱼头、火腿片小火烧1小时左右，撇去浮沫后用味精、盐、胡椒粉、自制糟卤调味，再放入菜芯、胡萝卜片小火烧开，出锅装盘即成。
花鲢鱼头汤的做法
花鲢鱼头汤的做法
花鲢鱼头汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。
以下是制作花鲢鱼头汤的详细步骤：
1. 准备材料：花鲢鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水。
2. 将花鲢鱼头清洗干净，放入清水中浸泡10分钟，以去除鱼
腥味。
3. 把泡过的鱼头捞出，用清水冲洗一遍备用。
4. 热锅中加入适量的清水，放入鱼头，加入少许料酒焯水。
焯水的目的是去除鱼头的腥味以及血水。
5. 取另一锅，倒入足够的清水，加入姜片和葱段，烧开后放入焯过水的鱼头。
6. 转小火煮20分钟，期间要不时撇去浮沫。
7. 煮好的汤中加入适量的盐和味精，根据个人口味调整。
8. 繼續用小火煮10分钟，让汤汁更加浓郁。
9. 最后，将汤汁捞出，装入碗中即可享用。
温馨提示：花鲢鱼头煮汤时，火候掌握得当非常重要，煮得时间过长会使汤汁浑浊，煮得时间过短则无法充分释放鱼头的鲜
美味道。
另外，根据个人口味可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加汤的营养价值。
厨房美食菜谱：滋补鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：滋补鱼头汤的做法
鱼头汤营养丰富，味道鲜美，特别适合老人和孩子食用。
星期天爸爸买了个大鱼头，我不加思索的就拿来炖汤了，孩子老人吃了营养健脑，给宝宝喝些鱼汤，还不用担心宝宝吃到鱼刺，真的太好了。
枸杞、黑木耳、西洋参都是滋补佳品，用它们和鱼头炖出这幺一大锅的营养滋补汤，全家人冬天一起吃，真是吃的热闹、吃的营养。
这个汤做起来也很简单。
食材
主料：
花鲢鱼头500g
油适量
盐适量
葱30g
姜30g
料酒适量
黑木耳100g
枸杞50g
西洋参片30g
香菇100g
步骤
1.大花鲢鱼头洗净。
2.黑木耳洗净、泡开，撕成小块。
3.香菇洗净切片。
4.黄花菜泡开洗净。
5.枸杞、西洋参片洗净备用。
6.热锅，加入又烧热放入鱼头两面煎黄。
7.放入葱姜料酒爆香。
8.加盐、加水没过鱼头烧开。
9.水开后加入备好的香菇、木耳、枸杞、洋参片等原材料一起炖煮。
10.先大火，后小火炖20分钟后，鱼汤变奶白色，鲜美的滋补鱼头汤就好了。
11.鱼头汤营养丰富，加点胡椒粉味道更鲜美。
小贴士：鱼头汤要多炖些时间，在鱼头汤里加点料酒和胡椒粉，可以去腥气，而且做出的鱼汤更好吃。
鱼头豆腐汤做法大全有哪些呢？【养生食谱大全】
鱼头豆腐汤做法大全有哪些呢？
文章导读
中国人喜欢炖鱼头汤吃，这时候可以加入豆腐，富含钙元素，鱼肉含有丰富的维生素d，所以在两者搭配一起吃，可以大大提升人体对钙的吸收率，尤其处于长身体阶段的青少年，平时要多吃鱼头豆腐汤，补充丰富的钙，促进身体骨骼的发育，下面是鱼头豆腐汤的做法。
一、鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜 2棵、姜 1块、油20ml、盐 1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包。
鱼头豆腐酸菜汤的做法
鱼头豆腐酸菜汤的做法中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒腌料：料酒、老抽调料：盐、胡椒粉制作方法：1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。
大约半小时左右就OK。
2、葱切段。
姜葱切片。
鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
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花鲢鱼头汤的做法介绍
相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
做法：
1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中
4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。
烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟
5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖
6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
营养价值：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄
素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！。