食谱／蚝油牛肉
蚝油牛肉炒苦瓜的做法
蚝油牛肉炒苦瓜的做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。
孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。
下面，就让带着大家来学习下关于蚝油牛肉炒苦瓜
1.一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁（我用的简易榨汁机）
2.苦瓜洗净去籽切片；牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟
3.锅内烧热油，腌好的牛肉炒匀至变色盛出
4.锅内少许油烧热下葱姜炒香，下苦瓜炒1分钟
5.倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入蚝油炒匀，下水淀粉勾芡，收汁即可
认真看完对蚝油牛肉炒苦瓜的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。
但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。
当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
黑椒蚝油牛肉的做法
黑椒蚝油牛肉的做法
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。
但是很多人对
养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。
那么，现在我就来介绍下黑椒蚝油牛肉这道菜的做法。
1.1需要的调料如图
2.2主料展示，牛肉和小油菜，选用牛里脊最好，家里冰箱只剩这一块了，就这样吧
3.1锅内倒入宽油，在油温四五成热的时候下牛肉片滑散开，肉片变色后控油捞出备用
4.2牛肉切薄片，用一个蛋清，一勺淀粉，4克盐，少许五香粉
抓匀，腌制片刻
5.小油菜洗净后焯水，水开后一分钟即可，然后捞出摆盘备用
6.锅内下少许底油，葱蒜末煸炒出香味后倒入滑好的牛肉片，翻炒几下后倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蚝油2勺水调好的料汁
再翻炒几下，撒入芝麻（临时起意，没有可免）
7.装盘出锅即可。
开饭咯！
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。
所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着黑椒蚝油牛肉的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
蚝油牛肉的做法大全
蚝油牛肉的做法大全
以下是蚝油牛肉的做法大全：
1. 材料：
- 500克牛肉，切成薄片
- 2颗大蒜，剁碎
- 1个洋葱，切丝
- 1个红甜椒，切丝
- 1个青椒，切丝
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙酱油
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 适量的植物油
2. 做法：
- 在火锅中加热一些植物油。
- 加入蒜末炒香，然后加入牛肉片煎至变色。
- 加入洋葱丝，红甜椒和青椒继续翻煮。
- 在一个小碗中混合蚝油，酱油，生抽和糖，然后倒入锅中。
- 继续翻煮几分钟，直到牛肉熟透并与蚝油酱汁完全混合。
- 关火，将蚝油牛肉装盘，并搭配米饭或面条食用。
3. 提示：
- 牛肉可以用涮牛肉片或者里脊肉切片代替。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如豆芽或香菇。
- 可以根据个人喜好调整蚝油和酱油的比例，增加或减少调味
料的用量。
- 炒牛肉时一定要快火翻煮，以免过度煮熟导致牛肉变硬。
4. 温馨提示：
- 这道蚝油牛肉的做法简单，口味鲜美，适合快速烹饪，既可作为主菜，也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。
蚝油牛肉盖浇饭的做法【食谱大全】
蚝油牛肉盖浇饭的做法
文章导读
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。
那么，现在我就给大家传授一下如何做蚝油牛肉盖浇饭这道菜。
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。
2.121 洋葱洗净切丝。
3.212浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
4. 青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.1油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
7.2锅内淋入橄榄油。
8.1原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
9.2用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14.《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
厨房美食菜谱：蚝油炖牛腩的做法
厨房美食菜谱：蚝油炖牛腩的做法
从前天下午开始为老妈做各种各样的小点一直弄到昨天上午，等我全部弄好已经近12点了，马上打电话给老妈叫她先少吃一点，等我一会过去给她送好吃的，老妈嘴上还说你累就不要来了，心里肯定乐滋滋的。
蚝油炖牛腩，为我老妈做的一道红烧菜肴，加入了蚝油的牛腩味道除了咸鲜之外的多了一份鲜甜味，自己动手把做好的每一样食物送到老妈面前，让老妈品尝，再累也值得。
食材
主料：
牛腩500g
油适量
蚝油适量
料酒适量
生姜适量
小葱适量
小茴香适量
花椒适量
草果适量
八角适量
干辣椒适量
步骤
1.准备牛腩
2.把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净
3.准备香料，生姜片和葱结
4.把香料用纱布包好
5.把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净
6.热锅加入底油，爆香姜片
7.加入牛肉煸炒出香味加入料酒
8.加入海天蚝油
9.加入开水，水量盖过食物为佳
10.把食物移到砂锅，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时
11.之后打开转大火稍微收汁后熄火
12.上桌
小贴士：1.我用的蚝油就2种，我们的口味偏淡，海天的蚝油偏于鲜味，所以没加别的调味料，喜欢咸味重一点的再加入适量生抽调味。
2,。
牛肉要小火慢炖才能品尝到好滋味。
厨房美食菜谱：蚝油牛排的做法
厨房美食菜谱：蚝油牛排的做法
【小常识】牛肉的营养
牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，其氨基酸组成比猪肉还要接近人体需要。
牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，对生长发育的孩子，及病后需调养的人特别适宜，素有“肉中骄子”的美称。
要保证优质蛋白质的摄入。
优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B 2和维生素D。
其中鱼类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，它可以提高大脑功能，增强记忆。
经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。
还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。
大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。
含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。
食材
主料：
牛霖300克
西红柿适量
芦笋0适量
蚝油2大匙
水2大匙
步骤
1.牛霖切两片，厚度约为1.5公分，然后用槌子敲打至1—1.5倍大。
然后按照下面的步骤腌上10分钟，并封油待用。
2.芦笋在沸水中汆烫熟切段，西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。
3.平底锅中入油，6分热后（刚冒烟）下牛排，大火开煎，一面煎熟后，翻面再煎，盛盘待用。
4.锅中加入蚝油和水，烧开后浇汁即可。
小贴士：1、牛排的做法很多。
今天的做法仅仅只是适合女儿口味的。
2、蚝油和水的比例我一般用1：1。
3、大火煎，有利于封住牛排内部的汁水。
厨房美食菜谱：蚝油牛肉丝的做法
厨房美食菜谱：蚝油牛肉丝的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.
吃了几天素菜，家中的;食肉动物;提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.
食材
主料：
牛肉300g
青椒
豆干2块
油适量
蚝油适量
姜3片
蛋清适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.原料图
2.豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
3.牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20
分钟。
4.中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
5.将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
6.锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。
7.最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
小贴士：1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.。
家常蚝油牛肉的做法
家常蚝油牛肉的做法
家常蚝油牛肉是一道美味健康的菜品，它采用新鲜的牛肉搭配鲜香的蚝油，口感鲜嫩且味道浓郁。
下面我将介绍制作家常蚝油牛肉的具体步骤。
材料准备：
1. 牛肉：500克；
2. 蚝油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 生姜：适量；
5. 大葱：适量；
6. 调料：盐、胡椒粉适量；
7. 食用油：适量。
制作步骤：
第一步：准备工作
1. 将牛肉切成薄片，厚度约为3毫米；
2. 生姜切成细末，大葱切成葱花备用。
第二步：腌制牛肉
1. 在一个容器中，加入适量的料酒，将牛肉片放入其中，腌制15
分钟；
2. 将腌制好的牛肉片沥干备用。
第三步：烹饪牛肉
1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热；
2. 把腌制好的牛肉片放入锅中，翻煎至两面金黄，即可捞出备用。
第四步：制作蚝油酱汁
1. 扔掉锅中剩余的油，放入适量的生姜末和葱花，炒香；
2. 加入适量的蚝油，翻炒均匀；
3. 倒入适量的清水，搅拌均匀；
4. 等水烧开后，加入牛肉片，用中小火煮约5分钟，使调味更入味；
5. 调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
第五步：出锅装盘
1. 将炖好的蚝油牛肉捞出，放入盘中；
2. 撒上适量的葱花，美观大方。
家常蚝油牛肉的做法就是这样了，简单又美味。
可以搭配米饭或者
面条食用，口感更佳。
希望你能尝试制作并享受这道美食！。
厨房美食菜谱：洋葱蚝油牛肉的做法
厨房美食菜谱：洋葱蚝油牛肉的做法
洋葱蚝油牛肉很嫩滑，很美味，也很下饭。
这是昨天回娘家时，顺路从金岭回族那里买的无水牛肉，17元一斤，比我们城里超市便宜近十元呢。
所以每次回去都会买点。
牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，含有丰富的微量元素。
牛肉有补中益气、强健筋骨的功效。
食材
主料：
牛肉150g
油适量
盐适量
料酒1勺
生抽1勺
淀粉适量
香菜适量
圆葱适量
蚝油1大勺
步骤
1.牛肉切块。
2.放料酒、生抽、各一勺，加淀粉拌匀，腌半小时。
3.圆葱切块。
4.牛肉加适量油抓匀。
5.热锅凉油，油热放牛肉炒熟。
6.放圆葱煸炒一下。
7.放入蚝油、盐炒匀，出锅。
8.装盘，撒香菜末点缀。
小贴士：炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。
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嫩滑有味的蚝油牛肉的做法
牛肉中富含多种营养，丰富的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体需要，更助于提高抵抗力，对生长发育的小盆友特别适宜。
下面是小编分享的嫩滑有味的蚝油牛肉的做法，欢迎大家浏览！
做嫩滑有味的蚝油牛肉所需食材：
主料：牛里脊150g，蚝油2勺，白糖半勺，植物油适量，淀粉1勺，小葱1根
嫩滑有味的蚝油牛肉的做法步骤：
1. 备好牛肉和配料；
2. 牛肉横切成适宜的小片（尽可能薄一些）；
3. 牛肉片中调入一半蚝油、白糖、植物油，抓拌均匀，静置2分钟；
4. 牛肉片中加入少许干淀粉，抓拌均匀。
腌制15分钟；
5. 锅内加入适量玉米油；
6. 放入牛肉滑炒，当牛肉炒至基本变色时，翻炒均匀加一勺蚝油再炒匀；撒上葱花即可盛盘食用。
红椒蚝油牛肉的做法【健康养生食谱】
红椒蚝油牛肉的做法
文章导读
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。
所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。
那么，下面就跟我一起来学学如果做好红椒蚝油牛肉
1.1牛肉冲洗干净，横纹切成薄片，用生粉，姜，盐，油调味。
放10来分钟。
2.2 辣椒和小芹菜，先清洗干净
3.辣椒芹菜切好。
4.热锅下油，先把辣椒和芹菜放进去炒一炒。
5.待辣椒7成熟的时候，把牛肉倒进去，大火迅速翻炒。
6.最后放适量的盐，蚝油，翻炒均匀就可以了，牛肉不宜炒太久，很容易老。
红椒蚝油牛肉的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
耗油牛肉粒
耗油牛肉粒随着时代的发展和进步,人们对食物的要求也越来越高.从以前的没有食物吃或者很差的食物到现在的精制的有营养的食物,如今人们可不是仅仅满足于把肚子填饱的这一个层面上而已了,人们更注重的是这些食物能给人体带来什么好处,又或者有什么坏处.选择好的对身体有益的食物,放弃对人体不好的食物.大家都知道牛肉是种营养成分非常丰富的肉类食品,也是很多人非常钟爱的食物之一.因为牛肉不仅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起来感觉不会腻.牛肉的烹饪方法也是数不胜数.下面介绍一种简单的做法.★做法一原料:主料牛排辅料:洋葱、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣酱、食用油1.将牛排切成一厘米厚度的肉片2.平底锅烧热,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟3.肉取出,沥干,并切成1厘米见方4.平底锅留底油,大火,放入洋葱丁,炒出香味5.放入耗油,豆瓣辣酱,糖,翻炒后,放入牛肉粒6.放入白胡椒,加少许热水,加盖将牛肉烧熟(1至3分钟),收汁出锅★做法二蚝油牛肉主料: 牛肉400克,马铃薯100克, 笋100克,葱2条,姜适量,油适量.腌料: 酱油2匙,淀粉半匙. 调味料: 生抽3匙,水适量. 烹饪方法腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蚝油10克, 淡高汤25克.1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;2. 油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可.耗油是在做菜的时候很多的菜种多需要用到的调味品,是用耗为原料只制成的,可以用来给菜提鲜增加菜的口感和色泽.在做牛肉的时候用耗油来搭配使用能使牛肉的味道有更上一层楼的效果,所以很多人就经常会这么做.不过耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.。
蚝油牛肉汤
蚝油牛肉汤
蚝油牛肉汤
原料：牛肉250克，土豆100克．蚝油25克，鸡蛋1个，鸡汤1000克，植物油500克，水淀粉25克，精盐4克，葱花3克，料酒3克，白糖少许。
蚝油牛肉汤的做法
1．牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水淀粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；土豆洗净，去皮，切成小角块。
2．锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油。
3．炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻，倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。
蚝油牛肉汤的特点：味道鲜美，营养丰富。
牛肉的分析
牛肉中蛋白质含量比猪肉多。
据统计，每100克牛肉中含蛋白质20．1
克，脂肪10．2克。
宰杀后的牛，其可食部分从形态上可分成4个部分；肌肉，蛋白蛋含量很高，并含有人体需要的全部氨基酸；结缔组织，主要有跟腱、韧带、...[更多]
美食城网站小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。
同食会引起心痛。
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。
适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
厨房美食菜谱：蚝油牛肉的做法
厨房美食菜谱：蚝油牛肉的做法
牛肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要受人喜爱。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
蚝油，含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养。
这道【蚝油牛肉】口味特点是蚝味鲜浓，肉质香滑鲜嫩，好做，有营养，味道鲜美。
食材
主料：
牛肉300g
姜片
葱段适量
油适量
蚝油2勺
糖适量
胡椒粉适量
黑胡椒碎适量
生粉适量
水适量
麻油适量
步骤
1.所需材料：牛肉片
2.牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分钟。
3.取一空碗，加入蚝油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油调成汁。
4.配料：姜切片；葱切段。
5.烧热油锅，姜片爆香。
6.倒入牛肉迅速翻炒汁肉色变白，捞出沥油。
7.锅中留油，爆香葱段。
8.再次倒入牛肉，点酒。
9.再加入调好的汁，迅速翻炒均匀起锅。
10.【蚝油牛肉】做好啦，开吃，趁热。
小贴士：蚝油荤素皆宜，但使用时不宜高温蒸煮，以免失去鲜味。
厨房美食菜谱：蚝油牛肉丝的做法
厨房美食菜谱：蚝油牛肉丝的做法
这一款牛肉丝除了可以直接吃外，还可以用来包面饼，或者浇在热饭上都可以。
我一般煮了后会给儿子准备一份盖浇饭，他是最喜欢吃的。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
食材
主料：
牛肉丝200g
青椒
胡萝卜150g
油适量
料酒适量
蚝油适量
生粉适量
盐适量
步骤
1.把胡萝卜和青椒洗干净
2.把青椒切成丝
3.然后把胡萝卜也刨成丝
4.把牛肉切丝，并用料酒和盐腌一会
5.起油锅，加入腌好的牛肉丝爆炒，取出备用
6.另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝
7.炒到七分熟
8.把前面炒好的牛肉丝倒入
9.加入蚝油
10.适当的翻炒一下
11.倒点生粉水翻一下即可起锅了
小贴士：注：蚝油的咸度和鲜度都已经够了，一般不用再加别的调料。
蚝油牛肉怎么做最有营养
蚝油牛肉怎么做最有营养文章目录*一、蚝油牛肉简介*二、蚝油牛肉怎么做最有营养*三、蚝油牛肉怎么做营养会流失*四、蚝油牛肉各食材的处理方法蚝油牛肉简介蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。
口味属于本味咸鲜。
香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。
牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。
牛肉含铁,铁是造血必须的矿物资。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。
钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
蚝油牛肉怎么做最有营养将牛里脊肉(切好的肉片用刀背把肉片的纹理敲断这样牛肉吃起来不老),茭白,青椒分别切片!把切好的牛里脊肉加少许盐,鸡粉,生粉,一个鸡蛋清腌制备用!起油锅烧至七成热下腌制好的牛肉划至变色捞出备用!锅里留少许底油下切好的茭白,青椒炒至断生加入划好的牛肉!倒入蚝油,少许生抽一起煸炒加少许水煮开加鸡粉调味勾水欠就可以出锅了!蚝油牛肉怎么做营养会流失腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。
最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。
牛肉过油时,油温不宜过高。
如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。
蚝油牛肉各食材的处理方法将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;最后加入花生油,置30 分钟即可使用;将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油。
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食谱／蚝油牛肉
“蚝油牛肉”是广州的著名菜肴。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常。
原料[编辑]
牛腿肉片250克，小苏打粉3克，蚝油10克，鸡蛋1个，黄酒25克，干淀粉35克，白酱油30克，精盐10克，姜末、葱段、味精、白糖、鲜汤各少许，生油250克（实耗40克）。
制法[编辑]
（一）将牛肉修齐切成4厘米长、2厘米宽的薄片，另备盛器加入小苏打粉、白糖、白酱油、盐、酒、鸡蛋和清水调和的料，再放入牛肉片拌透腌半小时。
（二）锅中加生油用中火烧至六成热时，下牛肉，并用铁勺把牛肉一片一片滑散，约1分钟左右捞起沥去油。
锅里留余油20克，下葱段、姜末爆香，再放牛肉煸炒片刻，下蚝油、鲜汤、精盐，水淀粉勾芡，颠翻一下出锅装盆。
外部连接[编辑]
蚝油牛肉菜谱。