厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法_6
小鸡炖蘑菇的介绍
小鸡炖蘑菇的介绍
小鸡炖蘑菇，这是一道家常菜，香气扑鼻，口感鲜美。
下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
我们需要准备好以下食材：鸡肉、新鲜蘑菇、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和清水。
接下来，我们将鸡肉洗净切块，蘑菇切片备用。
然后将葱姜蒜切末备用。
炖菜需要用到炖锅，将炖锅放在火上，加入适量的清水，放入鸡肉块煮沸，撇去浮沫。
然后加入料酒、葱姜蒜末，再煮一会儿，去除腥味。
接着，将蘑菇片加入炖锅中，炖煮10分钟左右。
蘑菇的香味会逐渐散发出来，与鸡肉相互融合，形成独特的口感。
然后，我们需要调制炖菜的调料。
取一个小碗，将适量的盐、生抽、老抽和鸡精放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成调味汁。
将调味汁倒入炖锅中，继续炖煮10分钟左右，让调料充分渗入鸡肉和蘑菇中，使其更加美味可口。
将炖锅中的菜肴盛出，撒上葱花点缀，这道香气扑鼻的小鸡炖蘑菇就做好了。
小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的菜肴，鸡肉富含蛋白质，蘑菇则是一种低热量、高纤维的食材，对于保持身体健康非常有益。
这道菜的制作简单，口感鲜美，适合全家人一起品尝。
无论是在家中还是在聚餐中，小鸡炖蘑菇都是一道不错的选择。
希望大家都能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的愉悦。
小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法
小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
蘑菇素有“蔬菜牛排”美誉。
你了解小鸡炖蘑菇的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的小鸡炖蘑菇吗?接下来店铺给你推荐小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法1材料鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克) 做法鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，(粉丝也用温水泡软待用)。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。
大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。
(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法2材料整鸡，干蘑菇，生姜，食盐，清水做法1.干蘑菇洗净，冷水浸泡半个小时后(稍稍泡发)，挤干水份。
整鸡切块。
生姜切片。
2.大火热油爆炒姜片，之后倒入鸡块同炒。
3.炒至鸡肉金黄时，加入大碗清水，加盖，烧开，汤滚后倒入蘑菇。
4.再次汤滚时，所有材料转入砂锅中，加适量食盐，转小火慢慢焖。
5.焖大约两个小时，待鸡肉烂熟，汤汁浓厚，即可。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法3材料鸡肉，蘑菇，油，葱花，姜片，酱油，盐，糖，胡椒粉做法1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法4材料主料：光鸡(半只，350克)，辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，调料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙)，海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)做法1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。
厨房美食菜谱：小鸡蘑菇大炖菜的做法
厨房美食菜谱：小鸡蘑菇大炖菜的做法
我的家乡位于小兴安岭西，盛产蘑菇，人们从山上采来大筐大筐的鲜蘑菇到集市上卖，价格特别便宜，我家买了很多，在院子里晒干，晒干的蘑菇跟鲜蘑菇的味道大不一样，干蘑菇用来炖鸡蛋肉味道特别香。
今天我就做一做这纯粹的东北菜。
食材
主料：
鸡肉500g
蘑菇
植物油少许
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
花椒适量
料酒适量
味素适量
步骤
1.将葱、姜、蒜切碎备用。
2.把小鸡剁成块，用清水泡半个小时捞出来沥水。
3.将干蘑菇用热水泡2-3个小时，然后捞出来，把根剪掉，将大根的蘑菇撕成两半。
4.锅内倒油，烧至五成热，放入白糖翻炒起泡泡。
5.倒入鸡肉块翻炒。
6.直到鸡肉块挂上焦糖色。
7.放入葱、姜、蒜。
8.放入花椒面。
9.倒入酱油一同翻炒。
10.倒入适量清水，水没入鸡肉即可。
11.倒入适量料酒，盖上锅盖中火炖15分钟，鸡肉已经是八分熟了。
12.放入泡好的蘑菇，再放入适量食盐，加盖小火炖10分钟。
13.倒入适量味素即可出锅。
14.炖好的鸡肉蘑菇味道非常好，蘑菇滑嫩，鸡肉醇香，鸡肉的香味加上蘑菇的香味，构成了一道绝美的东北菜。
小贴士：1、把鸡肉在清水中浸泡时间长一些，跟打水焯的效果差不多。
2、要先将蘑菇泡好，在鸡肉快要熟时放入。
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。
但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。
而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。
两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
食材
主料：
鸡肉
蘑菇
油适量
盐适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
步骤
1.姜、蒜、葱切好备用
2.鸡肉剁成块备用。
3.蘑菇泡好备用。
4.锅中放油加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.加入鸡肉煸炒、加料酒生抽煸炒。
6.加入干辣椒煸炒。
7.加入水烧开后，加入蘑菇、加入盐炖40分钟出锅即可。
小贴士：汤要一次性加足够了，不要中间加水，这样会影响口感。
厨房美食菜谱：鸡块炖松蘑的做法
厨房美食菜谱：鸡块炖松蘑的做法
松蘑富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含铁，具有补血功效。
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。
进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
食材
主料：
鸡块750g
松蘑
油适量
盐适量
葱姜适量
白砂糖适量
酱油适量
花椒适量
白酒适量
大料适量
步骤
1.新鲜的鸡块
2.用水煮开后拿出来
3.葱姜切成段
4.油热后放入葱姜、酱油、花椒大料爆锅
5.放入鸡块翻炒
6.加入适量的开水、酒盖上盖炖
7.松蘑用开水泡20分钟左右，清洗干净备用
8.鸡块炖10分钟左右放入松蘑、盐，继续炖
9.汤收干，关火，装盘
小贴士：油可以多放一点，小火炖。
小鸡炖蘑菇的快手做法
4
加宽粉，小火盖士
因为是快手菜，所以选了鸡腿这样好熟部位，第一次水烧开的时候，鸡腿其实就已经熟啦，接下来就是蘑菇入味，宽粉软烂，一般蘑菇是30分钟，宽粉20分钟，把蘑菇跟宽粉的时间捏在一起，都是为了快手。
宽粉用温水泡软。
热锅凉油放冰糖小火融化，油量大概如图所示，冰糖要比图示多些，大概2勺。
2
冰糖熬成漂亮的焦糖色，盖上锅盖，侧面留一个口，快速倒入鸡肉，盖上锅盖，在油不那么迸溅后，打开锅盖翻炒，使鸡肉均匀的上色，并断生。
3
加入泡蘑菇的水，这一步是跟下厨房的yaya小舍同学学来的，非常棒，通常都是为了蘑菇炖出味道来，才要耗费更多的时间，有了蘑菇水，更省时，汤的味道也愈发浓郁，给yaya小舍同学点赞。
小鸡炖蘑菇的快手做法
东北菜小鸡炖蘑菇是比较耗时的一道菜，但是下班买菜回家做饭又想不饿到家人，就必须要快手啦。与大多数做法不同的一点是鸡肉炒了糖色，东北人口味比较重吧，炖肉预先炒过糖色再炖，肉质会比较紧致，不水，味道也会变得浓郁好吃，这一点糖十分提鲜。
用料
鸡腿
1只
榛蘑
2两
宽粉
1两
葱姜蒜
适量
花椒大料
适量
鸡腿浸泡去血水，不飞水直接红烧，肉质口感紧致入味，只要撇下血沫就好啦。
料酒
1勺
盐
适量
冰糖
2勺
小鸡炖蘑菇的快手做法的做法
1
如果去市场买菜，就顺路买个鸡腿回来，就不用再化鸡腿浪费时间啦，鸡腿很好熟。
鸡腿浸泡半小时去血水，去骨，切成大块，鸡皮不好切可以直接整片扒下，做好的鸡皮会非常滑嫩，喜欢鸡皮的同学有口福哦。
厨房美食菜谱：解密舌尖2 小鸡炖蘑菇的做法
厨房美食菜谱：解密舌尖2 小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇，一个北方菜，准确的说是东北菜。
但东北和山东是有着血缘关系的，因此“小鸡炖蘑菇”的根应该在山东。
临沂有个菜叫做“松菇炖鸡”，味道就极好。
做小鸡炖蘑菇，自然要用散养的小鸡和榛蘑了，这两种食材搭配在一起，用柴火锅细火慢炖了，蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起，香气就浓郁了。
散养小鸡肉质紧致细腻，在家用普通炉灶来做小鸡炖蘑菇的话，费火。
建议把鸡肉用锅炒制了，再用苏泊尔压力快锅压制一下。
这样，做小鸡炖蘑菇就省事多了。
小鸡炖蘑菇重油，味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜。
大块的鸡肉，鲜美的榛蘑，再来上一壶高粱烧，美。
食材主料：散养小鸡干榛蘑油50g盐10g生姜10g小葱10g八角5g桂皮5g香叶数片老抽10g步骤1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净。
2.散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3.生姜切大片，小葱切段。
桂皮、香叶、八角洗净备用。
4.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
5.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
6.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。
炒至鸡肉微黄，油亮。
7.调入老抽，翻炒上色。
8.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
9.倒入苏泊尔压力快锅。
10.倒入榛蘑。
11.把苏泊尔压力快锅上炉灶。
盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
12.待锅上汽后，压8分钟。
13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14.打开苏泊尔快锅的锅盖，调入精盐。
15.敞开锅，开大火收汁。
16.等汤汁粘稠时即可。
小贴士：1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。
2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。
东北小鸡炖蘑菇的做法
东北小鸡炖蘑菇的做法
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，东北小鸡炖蘑菇是一道适合新手学习的菜肴。
不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。
这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
1、准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。
2、把葱切成葱段，姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入鸡肉翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7、加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。
8、炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。
（土豆好熟，所以晚一点放。
）
9、再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
10、成品图，可以撒香菜碎点缀一下。
东北小鸡炖蘑菇这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。
东北特色小鸡炖蘑菇怎么做
东北特色小鸡炖蘑菇怎么做小鸡炖蘑菇属于东北的一道特别有特色的菜肴。
一般到东北地区游玩的人们都会点一道小鸡炖蘑菇的菜，这是一种农家菜，只有利用农村的那种大口的铁锅炖出来的小鸡炖蘑菇才会有一种特别的味道，下面我们就详细介绍一下东北特色小鸡炖蘑菇是怎么做的，都需要哪些材料和调料吧。
材料：鸡(我用了半只)、鸡腿菇、元蘑等、粉条。
调料：八角、五香粉、生抽、盐、料酒、姜、葱、蒜、桂皮。
1、将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份。
2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出用清水冲净。
3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟。
5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。
另一种小鸡炖蘑菇的做法：材料：小鸡，鸡腿蘑。
辅料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒。
调料：盐，糖，老抽，生抽，料酒。
1.蘑菇提前用水泡上半小时。
2.小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3.泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4.准备好炖制需要的材料。
5.油烧热炒香配料。
6.下焯好的鸡肉翻炒。
7.倒少许老抽炒鸡肉上色。
8.加入蘑菇。
9.倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
以上的两种方法都是针对东北特色小鸡炖蘑菇做法的介绍，希望大家看了之后能够更加的了解这道菜的步骤以及方法，小鸡炖蘑菇的营养价值也是非常高的，适合很多人群食用，身体不好的人们也可以多吃一些，能够给予的营养有一定的补充。
电饭煲做小鸡炖蘑菇的方法
电饭煲做小鸡炖蘑菇的方法
小鸡炖蘑菇是一道非常有名的东北菜，它不仅味道香醇还有非常丰富的营养价值，并且口味也比较适合大众化，是非常好吃的一道下饭菜，但是我们平时都是在饭店食用的，很多人认为这样的美食制作起来非常的复杂，其实只要家里有电饭煲就能把它做的特别美味，也不用我们去掌握火候等，下面一起了解下电饭煲做小鸡炖蘑菇的方法。
电饭煲做小鸡炖蘑菇的方法
用料
花椒.大料.姜三片.五个鸡腿.豆芽.香菇.玉米.鸡精一勺.盐一勺半
做法
鸡腿在热水中焯一下，倒掉漂起的残沫
锅里倒少量油，将大料花椒姜片炒热后，将焯好的鸡腿倒入继续翻炒
当鸡腿表面有焦黄色出现时，加水，继续煮，到水开为止。
在电饭锅里放入描述中剩下的材料，调料，并把开锅了的鸡腿连水一起倒入电
打开煲汤键，煮大约一个半小时，鸡汤就会软烂了。
汤味美极了！
营养价值
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用！
4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利！
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果！
电饭煲做小鸡炖蘑菇的方法非常的简单，并且电饭煲也是我们家庭当中必备的厨房电器，使用电饭煲制作美食简单快捷，还能避免形成更多的油烟，而且也不需要有太多的做饭经验也能做出这样的美食。
东北菜小鸡炖蘑菇的做法大全
东北菜小鸡炖蘑菇的做法大全东北菜小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇做法一1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
小鸡炖蘑菇做法二1、干榛蘑用清水泡发,后洗净。
小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2、锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4、倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。
炒至鸡肉微黄,油亮。
5、调入老抽,翻炒上色。
6、倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7、倒入压力锅,倒入榛蘑。
8、盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9、待锅上汽后,压8分钟。
等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10、打开锅盖,调入精盐。
11、敞开锅,开大火收汁。
等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇做法三1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。
3、将水烧开后,将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
10、至汤汁收浓,盛出即可。
小鸡炖蘑菇营养价值或许很多人对“榛蘑丁”的概念有些陌生，但从字面上不难看出，这是一种蘑菇。
一般在桂林做菜，用得较多的蘑菇还是香菇，但是在东北，最着名的一道菜“小鸡炖蘑菇”中，所选用的蘑菇就是榛蘑。
在东北，榛蘑被称为“东北第四宝”。
榛蘑是为数不多的被人们所认识但仍然无法人工培育的野生菌类。
它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。
而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。
家常小鸡炖蘑菇怎么做
家常小鸡炖蘑菇怎么做
相信只要人活着，就少不了吃，只有吃的营养，吃了好，我们的身体才会更加健康，有时候吃，也是可以提高我们的免疫力的，增强我们的体质，让我们更加健康，而家常小鸡炖蘑菇，就是比较营养的汤，至于家常小鸡炖蘑菇怎么做呢？感兴趣的朋友，不妨来看看下文吧！
做法一
1.鸡肉飞水去腥味。
锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
2. 加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
3. 炒至鸡肉上色。
加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
4. 加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
5.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
做法二
1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒
一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
以上内容就是关于家常小鸡炖蘑菇怎么做介绍了，如果你也对家常小鸡炖蘑菇的做法比较感兴趣，而且想在家就喝到美味的小鸡炖蘑菇，那你就不妨买点食材，自己在家试着动手做一下吧，做给自己的家人，相信他们都会非常喜欢的。
东北菜菜谱 小鸡炖蘑菇的做法
东北菜菜谱小鸡炖蘑菇的做法东北菜菜谱小鸡炖蘑菇的做法原料：童子鸡1只，东北榛蘑100克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、白糖、食用油少许。
做法：东北的榛蘑用适量温水浸泡约60分钟左右（淘米水更佳），捞出洗净控水待用；将童子鸡洗净，剁成小块；坐锅烧热，放入油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味；放入鸡块翻炒均匀，至鸡肉变色，炒出香味和多余水分；加入酱油、白糖、料酒炒匀；放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右；倒入榛蘑，改中小火炖30分钟，让蘑菇的味道充分冒出；放少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇的做法如下：
1.食材准备：整鸡斩件，榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂
物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用，土豆粉条浸泡1小时。
2.葱姜蒜切好备用。
3.油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
4.加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
5.倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。
持续大火，炒到上色均匀。
6.加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。
7.汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
8.加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
9.开盖调大火再炖10分钟左右。
10.完成，出锅。
东北名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇用榛蘑还是香菇？教你一招，炖出来又香又嫩，越吃越香小时候去姥姥姥爷家的时候他们就会做小鸡炖蘑菇。
长大后依然深深的怀念这道菜，吃到这道菜就仿佛回到故土。
小鸡炖蘑菇，这是一道深深刻在东北人DNA里的菜，喜欢的小伙伴收藏起来，找机会一定要做一下，量化好的配方流程，一次就能成功！【食材】：鸡600g，榛蘑150g，红薯粉2小捆，葱，姜，蒜，八角，几粒花椒，香叶，干辣椒，冰糖（普通糖也行）【做法】：1.鸡肉剁成小块，清洗干净后多泡一会冷水去除血水，榛蘑提前泡温水2小时泡发后洗干净，粉条也提前用温水泡一下2.倒一点油，放入糖，炒出糖色3.放鸡肉块，炒一会断生4.放葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒（不吃辣可不放）5.炒一会放料酒3勺，生抽2-3勺，老抽1勺，蚝油1勺，激发香味6.倒入水，与鸡腿齐平，炖20分钟7.根据自己口味加入盐、鸡精8.时间差不多了加入榛蘑继续炖20分钟，然后放入粉丝煮5分钟就好9.最后放泡软的粉条，再炖5分钟左右，把粉条炖软烂就可以啦这是个带汤的菜，最后不用收汁，用汤汁泡米饭真的超好吃的，你们一定要试试！【小贴士】很多人蘑菇做出来不好吃，主要的原因就是没有选择对的蘑菇。
很多人会放香菇来炖鸡。
香菇和榛蘑不是一个味道，呈现出来的效果差太多了。
如果你炖鸡放香菇，再放点青椒土豆之类的，那不成了普通的黄焖鸡了。
榛蘑的味道，是其他菌子没有的。
那种蘑菇嫩，还滑口，而且还香！榛蘑真的很适合晒干再泡发了吃！干榛蘑菌香、药香都十分浓郁。
新鲜的榛蘑没有什么味道，只有爽脆的口感。
蘑菇干制后会生成一种芳香物质，这个是鲜蘑菇没有的。
所以干制的更香。
晒干之后的榛蘑同样保持了脆感，还能吸饱香甜的汤汁，并散发浓浓的菌香，风味更上N层楼。
还有要注意的就是现在市面上有假榛蘑，一般会用滑子菇来冒充榛蘑。
真正的榛蘑都是在树根上长的。
我们山享绿色食品卖的榛蘑绝对是真榛蘑，童叟无欺！榛蘑一定要去根以后才能吃。
蘑菇根不止硬，里边还会有土，如果不去根，就等于直接把土炖到了锅里，怎么做都不会好吃。
厨房美食菜谱：鲜蘑菇炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：鲜蘑菇炖鸡汤的做法
这里所说的鲜蘑菇是指口蘑，它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，是被公认的“安全食品”和“保健食品”。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难以消化，能保持水分，吸收胆固醇；对减肥也有点帮助。
用蘑菇来炖温中益气、滋养五脏的鸡肉，这个汤既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩，是家庭日常的补虚养身靓汤。
食材
主料：
鲜口蘑100g
嫩母鸡
盐适量
生姜3片
步骤
1.材料；
很喜欢那些还带些泥土的口蘑，不过最近没有卖了~
2.蘑菇用温水浸泡半小时；
3.鸡块稍焯烫；
4.所以材料一起下炖盅加水；
因为我的炖盅较小，用两个~
5.上锅隔水炖3小时；
6.喝时再加盐调味~
小贴士：蘑菇可以整只，大一点也可以切小块。
厨房美食菜谱：笨鸡炖蘑菇的做法
厨房美食菜谱：笨鸡炖蘑菇的做法
在庄河农村买了一只大笨鸡，正好一家人都休息，把笨鸡剁了，分成大小均匀的鸡块，配与蘑菇炖，不仅营养丰富，味道更鲜美！
食材
主料：
笨鸡1只
蘑菇
油适量
盐适量
红辣椒适量
酱油适量
料酒适量
蒜适量
步骤
1.笨鸡剁成小块，过水焯一下，捞出。
2.点火坐锅，烧热油。
3.放入鸡块翻炒。
4.加入花椒粉。
5.倒入酱油和红辣椒。
6.放入糖。
7.加入料酒，翻炒，加入水炖煮。
8.待炖鸡的汤汁开锅后，加入蘑菇小火炖煮。
9.最后放入盐和蒜片。
10.待完全熟了，加入味精，关火。
小贴士：鸡块要先焯一下，去除鸡的异味；然后在炒鸡块，炒好后加入汤小火慢炖，一定要慢炖，保证入味。
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厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
这是一道东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
朋友稍来了老家产的榛蘑，因为现在很少能买到散养的鸡，只能选用鸡腿了，因为肉质鲜嫩，配上蘑菇后芳香可口，加上蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，所以成为家人喜欢的美食。
食材
主料：
榛蘑200g
鸡腿
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
大料适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.将鸡腿洗净去黄油。
2.剁成小块
3.锅中加入水和鸡腿烧开去血沫
4.捞出后备用。
5.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
6.葱姜蒜切片备用。
7.锅中加入油烧热。
8.加入花椒爆香。
9.捞出花椒加入大料爆香。
10.加入葱姜蒜爆香。
11.加入鸡腿翻炒
12.炒至鸡肉变色，水分收干。
13.加入料酒
14.加入生抽
15.加入糖
16.加入少许水翻炒至颜色微黄。
17.加入老抽
18.翻炒上色
19.加入胡椒粉
20.加入榛蘑一起炒匀；
21.加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
小贴士：1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。
比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。
而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。
至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!
2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。
因为榛蘑的味道特别好。