厨房美食菜谱：潮汕粕籽粿的做法
武平簸箕粄
武平簸箕粄
一、简介：
簸箕粄是著名的汉族小吃，属于客家菜。
相传发源于武平一带。
簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
二、用料
粘米、四季豆（或青菜）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽等。
三、制作过程：
1、前一天把米浸好，淘干净；
2、第二天把米磨成米浆。
（现在都是用机子打米浆）
3、把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟;四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合，做成馅；
4、葱切碎，锅里放油爆成葱油；（火力要小）
5、准备好蒸工具，锅里放水煮开，放蒸架；
（铝铁盘）（蒸架）
6、蒸热的铁盘上涂好油，放适量米浆，把米浆蒸熟成米皮；
7、包上馅，成条状；
8、浇上葱油，即可食用；
9、配上排骨汤，更是一道美味……。
厨房美食菜谱：潮汕街头小吃之水粿的做法
厨房美食菜谱：潮汕街头小吃之水粿的做法
近来灵总念叨着想吃水粿，但就是怎幺逛怎幺遇不到。
也罢，周末的时候灵自己买了一斤半成品，自己动手来做。
制作步骤极其简单，主要是菜脯的炒制和糖浆的制作，灵没真正去问过人，这次纯粹是自己瞎折腾的，倒也给偶误打误撞了，嘿嘿~自己做的，贪的就是量多实在，爱吃多少吃多少哩~
食材
主料：
水粿500g
菜脯粒150g
白糖1勺
清水适量
老抽适量
淀粉适量
步骤
1.锅内热少许食油，中小火下菜脯粒爆香出味后捞起待用。
2.加入少量清水，下白糖煮至融化冒泡。
3.滴入数滴老抽，兑入淀粉水烧开即可。
4.把水粿排入蒸架，大火加热5分钟，码上菜脯粒，浇上糖浆即可。
小贴士：水粿本身是熟食，蒸热即可。
厨房美食菜谱：潮式双拼红壳桃粿的做法
厨房美食菜谱：潮式双拼红壳桃粿的做法
潮汕民俗年糕，又名红壳桃，取桃果造型而得名。
桃果象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望，有些地方叫作粿桃。
食材
主料：
糯米1000克
花生150克
虾仁香菇适量
蜜汁腌肉250克
白糖适量
食油食盐适量
胡椒粉少许
雪粉粘米粉500克
粉红色素三滴
步骤
1.糯米蒸熟后摊凉待用，为咸馅用。
2.蜜汁腌肉炒熟后待用。
3.摊凉后的糯米板上炒制好的花生米（去皮掰半），香菇
丁，虾仁，腌肉，调入适量的食油，食盐和胡椒粉搅拌均匀。
4.另外取适量蒸熟的糯米拌入白糖和花生米，搅拌为甜馅。
5.锅内放少许水烧开，滴入粉红色素，缓缓地加入粘米粉，搅拌成浓稠的米糊，再加适量的雪粉和少许食油，搓揉成光滑的粿皮。
6.取少许粿皮搓圆后按扁成饼皮，在中间放入适量的馅料。
7.把粿皮收紧成剂子，粿模内抹上少许雪粉防粘，印出粿型。
8.蒸架上铺上棉布，放入做好的粿胚，大火蒸制10分钟，食用时煎香即可。
小贴士：1. 揉粿皮时记得要加入食油，这样才不沾手又好搓。
2.印模时模具要抹入雪粉，这样才不会破坏粿型。
厨房美食菜谱：饭麸粿的做法
厨房美食菜谱：饭麸粿的做法
上饶特色小吃
食材
主料：
饭麸粿
豆芽200g
白萝卜
笋片
干香菇
五花肉
韭菜
盐适量
油适量
鸡精适量
糖微量
料酒适量
生抽适量
生姜2片
辣椒末适量
步骤
1.准备好食材（香菇泡发后切碎，萝卜，豆芽笋片切碎，瘦肉切碎，肥肉切粒）
2.瘦肉加入料酒生抽和糖腌制一下
3.锅中放入生姜片，爆香后放入肥肉
4.加入瘦肉
5.加入萝卜，炒至萝卜发软，依次放入豆芽，香菇，笋片
6.炒至菜熟后，加入开水
7.煮开后加入饭麸粿
8.再次煮开，加入韭菜
9.继续煮一两分钟即可
小贴士：干香菇洗净，切碎再用开水泡很容易泡发哦。
厨房美食菜谱：蛋炒粿条的做法
厨房美食菜谱：蛋炒粿条的做法
粿条，潮汕的特色，在外地真的很难吃到，不管汤粿条还是炒粿条，真的很不错！闲着放假，就自己在家里炒了个蛋炒粿条，第一次做，还是要妈妈指导，成果还是不错的！嘻嘻
食材
主料：
粿条750g
鸡蛋
油适量
盐适量
萝卜干适量
辣椒酱适量
味精适量
步骤
1.炒锅加猪油加热
2.油热下葱段炸香，油香后捞出葱段
3.把粿条放进炒锅
4.用小盆子放一勺子盐加水溶化
5.把盐水撒在粿条上
6.下萝卜干炒下粿条
7.把3个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀
8.在锅里中间，把鸡蛋倒进去
9.等鸡蛋成型后才翻炒粿条均匀
10.倒入炒熟的包菜，下辣椒酱，葱，再下点点盐，味精调味！
11.全部炒均匀，炒熟点，蛋炒粿条就完成了。
小贴士：粿条本身很粘，散盐水就会自动分开的。
炒熟点才好吃！。
厨房美食菜谱：潮汕解暑街头小吃之草粿的做法
厨房美食菜谱：潮汕解暑街头小吃之草粿的
做法
潮汕民间有流传着：“草粿煮熟，天时变局(指雷阵雨，俗称风时雨)，二碗卖做一。
”和“南畔浮乌云，草粿卖有存。
”、“三四卖杨梅、五六食草粿。
”等民谣。
而这里说的草粿是用草粿草清洗后水煎滤汁去渣，将药液按比例拌加适量地瓜粉，经充分搅拌均匀，加热煮滚之后盛于陶钵瓷虹，冷凝成膏状，黑色晶莹的解暑小吃。
食用时，小贩用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，撒上红糖或白粉糖，滋味无穷哩~
草粿具有清热解毒、退肠火的功效。
恰逢灵近来有些上火，败了盒草粿粉回家DIY，小小的一盒，既做出了五六碗草粿，全家共享哩
食材
主料：
草粿粉50g
清水300ml
芝麻糖粉适量
步骤
1.草粿粉
2.芝麻糖粉
3.先用半碗凉开水兑开草粿粉，成厚糊状。
4.锅内加入四碗半清水，煮开后，缓缓地倒入状，煮沸后遇凉凝固即可。
吃时切成小块，撒上适量的芝麻糖粉。
小贴士：粉糊要搅拌至无颗粒的状态。
【食全食美】潮汕粿类点——鲎粿，鼠壳粿的做法
【食全食美】潮汕粿类点——鲎粿，鼠壳粿的做法潮汕鲎粿（棉城版+汕头版）鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)经过多次研究跟试验，综合口感做出以下两种：1.潮阳棉城版：颜色偏黑，粘性好，有嚼劲。
（红薯粉+粘米粉+马铃薯淀粉），此方是参考赵记鲎粿。
2.汕头版：色白，口感细腻。
（玉米淀粉+粘米粉+马铃薯淀粉）用料红薯淀粉80克粘米粉100克（两份不同版本的量）马铃薯淀粉50克（两份不同版本的量）玉米淀粉10克虾少许香菇少许肉馅少许鹌鹑蛋4个潮汕鲎粿（棉城版+汕头版）的做法.潮阳棉城版：（红薯粉+粘米粉+马铃薯淀粉），此方是参考赵记鲎粿。
2.汕头版：色白，口感细腻。
（玉米淀粉+粘米粉+马铃薯淀粉）分别把两份材料用温水兑至粘稠，水不用太多。
静放15分钟准备好食材这两个我是某宝买的，也可以用家里的碗。
刷上一层油分别放入一层浆（记得要用勺子搅拌浆）加入肉继续加入其他材料再加满浆水大火烧开，放上去蒸。
我的这个模具比较厚，浆比较多，所以蒸了一个小时出锅倒扣，等凉了取出不同的粉蒸出来马上体现出来了。
右边是“棉城版”，左边是汕头版“棉城版”汕头版用油焗一下，用小火焗好了用剪刀从中间剪开淋上生抽，或者辣椒，或者麻酱，海鲜酱，根据个人爱好添加开吃了鼠壳粿一一一潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来：官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贱寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。
这种食用鼠壳粿逐渐成为老百姓相传的饮食习惯。
《本草纲目》记栽：鼠壳粿具有消食，健脾，养胃作用。
用料•糯米粉1000g•绿豆800g•白糖950g•鼠壳草250g•食用油250g•橙皮少许步骤 1采摘新鲜的鼠壳草步骤 2鼠壳草洗净大约熬1小时步骤 3捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）步骤 4沥干水分备用步骤 5捶烂步骤 6用食用油炒至变色后加入白糖150克步骤 7鼠壳草步骤完成步骤 8绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟步骤 9绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）步骤 10绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
厨房美食菜谱：钱仔粿的做法
厨房美食菜谱：钱仔粿的做法看到地方菜的征集名单中有【钱仔粿】，哈哈，潮汕人当然熟门熟路啦，这个粿俺自幼吃到大，每到中元节，家里都会做。
记得我小时候就对烹饪有了很大的兴趣，妈妈不在家，过节的时候需要做这个【钱仔粿】，我自己用糯米粉揉揉捏捏，也做成功了，妈妈遇人，就夸我，呵，所以【钱仔粿】，在我脑海中是留着很深的美好的印象的。
钱仔粿，俗称软粿，也称糍耙粿，做法简单，是广东潮汕地区汉族传统小吃，在秋凉季节的粿品。
外观为直径5~8厘米的圆饼。
钱仔粿是中元节时才做的，是按照时令、农副产品登场和人们的口胃需要而制作的，很有特色，深受人们的喜爱。
关于钱仔粿，潮汕地区还有一个歌谣“钱仔粿，软绵绵，老人奴仔（潮语小孩的意思）都爱尝，芝麻花生蘸满满，一口钱粿一口香; 钱仔粿，甜滋滋，免包免馅省工夫，阿娘（潮语母亲的意思）亲手做好粿，阿奴（潮语孩子的意思）食好去读书。
”食材主料：糯米粉200g花生末适量白糖适量熟白芝麻适量熟黑芝麻适量水适量步骤1.准备熟黑白芝麻、花生碎和白糖2.先将花生碎、熟黑白芝麻和白糖（各自的量根据自己的喜好来安排）混合均匀成豆糖料，待用3.准备糯米粉4.将糯米粉倒入一盆内，糯米粉和水大约按照1:0.9的比例5.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可，揉和成光滑的粉团6.锅内烧开水7.煮开水的过程中，取一小剂子，揉成圆形8.放在手心拍成圆饼状，厚薄程度按喜好斟酌9.水开，依次放入做好的胚子10.煮至糯米粿上浮11.即可捞出装盘12.撒入图2中准备好的豆糖料13.又捞一张粿，加入豆糖料，又-一张粿，再加豆糖料，这样的方法叠起来14.撒上剩余的芝麻豆糖15.哇，软软的，香香的，简单易上手的潮汕美食来咯小贴士：如果不喜欢吃太干的话，也可以将煮糯米粿的水，装盘的时候加入一点。
浮粿的家常做法
浮粿的家常做法
浮粿的家常做法
浮裸是一种地瓜粉制作而成的饼，加入了海蛎跟瘦肉，外表酥脆，一口咬下去鲜嫩美味，让人回味无穷。
主料：
牡蛎适量、米饭 350克、胡萝卜 300克、地瓜粉 1000克、瘦肉适量
辅料：
清水适量、油适量、盐适量、蒜苗适量
温馨提示：
这道菜可不能开大火哦。
制作步骤：
1、准备食材，海蛎洗干控水份，瘦肉用酱油和食盐腌好备用。
2、用地瓜粉、胡萝卜、蒜苗和米饭加入适量清水，加入食盐调制成稠稀适中的.浮粿糊。
3、大锅里加入适量油烧至五成热(模具先放油里浸一会，这样等下就不会粘住)。
4、先装适量浮粿糊在模具里。
5、放适量瘦肉在上面。
6、放适量海蛎。
7、再装适量浮粿糊在最上层。
8、量不要超过模具。
9、把装好的浮粿糊入锅中炸。
10、小火炸至能轻松脱模，再依次装浮粿糊入锅炸(已经脱模的浮粿用筷子翻面继续炸至金黄)。
11、炸至两面金黄沥干多余油份即可。
12、美味出锅。
厨房美食菜谱：韭菜粿的做法
厨房美食菜谱：韭菜粿的做法
春天是吃韭菜的季节，韭菜做的食物有很多，其中韭菜粿在我们家是最受欢迎的，透明的的粿皮里，包着嫩绿的春韭和金黄色的鸡蛋，偶尔还有鲜香的虾米透出来，香极了！
食材
主料：
澄面
中筋面粉80g
木薯粉
韭菜
鸡蛋
虾仁干
油适量
盐适量
步骤
1.把食材准备好，虾干仁提前用温水泡半小时。
2.木薯粉、澄面、中筋面粉按1：1：1的比例过筛混合，淋入沸水，一边用筷子搅拌，然后揉成面团，盖上保鲜膜放置半小时。
3.面团放置的时候，准备馅料，把虾仁干切碎。
4.下油热锅，把鸡蛋打散倒入，加入虾仁干，加少许盐一起炒。
5.韭菜切碎拌入鸡蛋中，放少许香油拌匀。
6.面团揉成长条，切成剂子
7.把小面团擀成圆片
8.将馅料放在面中间，包成铰子状，也可以包成盒子状
9.放蒸笼，水沸后蒸12分钟左右即可
小贴士：也可以全部用木薯粉。
油粿子的制作方法和配料
油粿子的制作方法和配料
油粿子是一种具有韧性和弹性口感的传统中式小吃。
下面是油粿子的制作方法和常用配料：
主要材料：
- 面粉：500克
- 白砂糖：60克
- 酵母：3克
- 温水：适量，用于和面
- 植物油：适量，用于炸制
其他配料：
- 芝麻：适量，用于撒在粿子上
- 白砂糖：适量，用于撒在粿子上（可选）
制作步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入白砂糖和酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面粉和水充分混合。
3. 将面团放在桌面上，用手揉搓至面团光滑且有弹性。
4. 将面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1-2小时，直至面团体积明显增大。
5. 取出发酵好的面团，将其放在桌面上，用手按压排气。
6. 将面团切成适当大小的小块，用手搓成圆形。
7. 将油加热至适中温度（约160-170度）。
8. 将搓成圆形的面团放入热油中，炸制至两面金黄色。
9. 将炸好的油粿子捞出，并用厨房纸巾吸沥油分。
10. 可以将炸好的油粿子撒上芝麻和白砂糖以增加口感和味道。
制作完成后，可将油粿子作为早餐、下午茶或甜点享用。
可根据个人口味的不同，可以添加其他配料如红豆沙、花生酱等。
潮汕发粿的做法和材料
潮汕发粿的做法和材料
潮汕发是中国广东潮汕的一种传统美食，以其独特的口感和鲜明的热带椰子香被人们所喜爱和珍视。
潮汕发有多种口味，椰浆口味最受欢迎。
潮汕发的做法要求使用以下材料：
（一）面类
1.高筋面粉：800克
2.细米粉：200克
（二）他材料
1.糖：100克
2.椰子汁：500毫升
3.发辅料：可根据个人口味和喜好调整，如猪肉末、玉米粒、豆腐末、虾仁等
首先，将高筋面粉和细米粉混合搅拌均匀，然后倒入面粉混合物中加入糖和椰汁搅拌均匀，调成软面团。
接着，把软面团撕成小块，擀成面片，将发辅料放入其中，把面片卷起来，捏成圆形。
然后，将卷好的发放入沸腾的开水里汆烫2-3分钟，直到浮起来为止即可。
最后，将发入盆，淋上少许椰子汁，起锅装盘即可，潮汕发完成。
潮汕发风味独特，口感细腻，尤其是椰浆口味更受欢迎，做法并不复杂，在家里也可以轻松做出美味的潮汕发来。
- 1 -。
潮汕草粿怎么做好吃美味简单
潮汕草粿怎么做好吃美味简单草粿是凉粉在潮汕地区的叫法，不过草粿的味道更接近仙草蜜，潮州的草粿味道要比凉粉龟苓膏的味道更正更好吃，潮汕的草粿的做法有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于草粿的做法相关内容，希望你们会喜欢!潮汕草粿的做法1、在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆。
2、这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。
3、勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。
潮汕草粿的营养价值1、草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。
2、每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。
3、草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
4、制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅县一带地区的特产。
5、草粿草也有人称为神仙草，而草粿有的地方也叫凉粉。
6、草粿软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入塑料袋，带回家中和家人一起享用。
7、拌些白糖粉，有人也滴一两滴香蕉油，以增加其口味。
8、制作草粿时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。
9、调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。
草粿的注意事项草粿之所以会凝固，是草粿草所含的胶性物质在起作用。
制作草稞时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。
调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。
厨房美食菜谱：粿桃的做法
厨房美食菜谱：粿桃的做法
潮汕地区过年过节必做的供品，以前都是加色素做成红色的，叫红粿桃，现在有了比较健康的做法，用南瓜泥或者红萝卜汁加粉做成的皮。
里面包各式各样的馅，最常做是包咸的糯米饭，甜的芋泥，咸的绿豆泥，还有咸的芋头粒等等。
食材
主料：
粘米粉0适量
糯米0
猪肉
虾仁
花生
香菇
芹菜
雪粉0
步骤
1.糯米蒸熟后待用，锅不放油炒香花生脱掉外皮切碎待用。
2.锅放油爆香虾米，香菇（香菇先用水泡发切末），加入猪肉粒（猪肉洗净切成小粒）炒熟
3.将糯米饭倒入炒好的香菇丁，虾米，猪肉丁中，加入花生碎，调入食盐和胡椒粉，芹菜末搅拌均匀成馅。
4.南瓜用高压锅蒸熟，压成泥，拌入粘米粉中，搅拌成浓稠的米糊，再加适量的雪粉和少许食油，搓揉成光滑的粿皮
5.取少许粿皮搓圆后按扁成饼皮，在中间放入适量的馅料。
把粿皮收紧成剂子，粿模内抹上少许粉防粘，印出粿型。
6.蒸笼上铺上布（这布是特制成圆形，专门蒸粿和年糕用的），放入做好的粿胚，大火蒸制10分钟，食用时煎香即可。
厨房美食菜谱：潮州小食-咸水粿的做法
厨房美食菜谱：潮州小食-咸水粿的做法
咸水果，并非咸的水果，它是一种米制品。
是潮汕一种地道小吃。
走在潮州的大街小巷，都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。
循着味道飘散过来的方向看去，通常都会看到有一辆小铁皮车。
上面摆放着两个一大一小的容器。
小的通常都是架在一个小煤气炉上的，里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒，而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的，大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物，看起来相当精致漂亮，是一款大众化的潮汕小吃。
食材
主料：
粘米粉
萝卜干
蒜头
玉米油
玉米粉5g
步骤
1.蒜头剁成蒜泥，与油爆开
2.蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟（煮时要不停搅拌，以免沾锅）
3.将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器放一汤勺的粉水，锅里的水烧开，大火蒸10分钟
4.将粿冷却脱膜，加上热乎乎的萝卜干，美味的咸水果就上盘了
小贴士：记得萝卜干放在粿上前要加热，粿也要有温度，冷却了，就再蒸一下，这样才好吃！。
粿条的制作方法
粿条的制作方法简介粿条是一种传统的中国面食，以粘滑的口感和丰富的营养成为了人们喜爱的食品之一。
制作粿条的过程相对简单，只需要一些基本的材料和一点耐心。
本文将以步骤清晰、简明易懂的方式介绍粿条的制作方法。
所需材料•面粉：500克•水：250毫升•食用盐：适量•淀粉：适量步骤一：准备面团1.将500克面粉倒入一个干净的容器中；2.在面粉中加入适量的食用盐，可以根据个人口味增减；3.慢慢地倒入250毫升的水，一边倒入一边用筷子搅拌成面糊状；4.将面糊揉成面团，如果面团较干，可以再加一些水，如果面团粘手，可以撒一些面粉。
步骤二：面团发酵1.将揉好的面团放入一个干净的碗中；2.用湿布或保鲜膜盖住碗，放置在温暖的地方进行发酵；3.等待面团发酵至原来大小的1.5倍左右，大约需要2个小时。
步骤三：揉面1.将发酵好的面团取出放在案板上；2.用手揉面，揉到面团表面光滑，有韧性；3.如发现面团内有大气泡，可将其揉破排气。
步骤四：擀面1.将揉好的面团分割成若干小块；2.取一小块面团，用擀面杖在案板上擀成薄片状；3.擀面时，可以先用手将面团压扁，再用擀面杖擀平；4.擀面时，在案板上撒一些淀粉，防止面团粘连。
步骤五：切条1.将擀好的面片卷起来，切成粿条形；2.切的时候可以根据个人口味调整粿条的宽度和长度；3.切好的粿条可以撒上一些淀粉，防止粘连。
步骤六：煮粿条1.将切好的粿条放入烧开的锅中；2.加入足够量的水，水量应该能够完全覆盖粿条；3.加入适量的盐，提升粿条的味道；4.待水重新烧开后，继续煮3-5分钟，直到粿条变软熟即可；5.煮好的粿条捞出沥干水分。
步骤七：调配佐料1.可根据个人口味，选择所喜欢的佐料搭配粿条；2.常见的佐料有酱油、香油、辣椒油、醋、蒜末等；3.可以将调料拌匀后浇在粿条上，也可以作为蘸料使用。
步骤八：享用美食1.将调配好的佐料与煮好的粿条混合均匀；2.可以根据个人口味添加一些蔬菜或肉类作为配料；3.将享用好的粿条装盘，美味的粿条就可以供大家享用了。
潮汕朴子粿、鼠曲粿、桑叶粿的制作方法和色素安全性调查
潮汕朴子粿、鼠曲粿、桑叶粿的制作方法和色素安全性调查丁淡娜;郑琳匀;林燕岚
【期刊名称】《广东化工》
【年(卷),期】2016(043)003
【摘要】潮汕棵品之朴子粿、鼠曲粿、桑叶粿是众多纯天然绿色粿品中的代表者.自古以来潮人多注重食疗药膳,绿色粿品的制成也是基于这个理念.借用中草药拌入米糈烹调成粿品来预防疾病,随着人们对健康饮食的关注,此制作更需要传承与发展.本项目主要对朴子粿、鼠曲棵、桑叶粿的制作方法以及饮食安全性进行了系统的调查.
【总页数】2页(P20-21)
【作者】丁淡娜;郑琳匀;林燕岚
【作者单位】韩山师范学院化学与环境工程学院,广东潮州521041;韩山师范学院化学与环境工程学院,广东潮州521041;韩山师范学院化学与环境工程学院,广东潮州521041
【正文语种】中文
【中图分类】TQ
【相关文献】
1.鼠壳粿、鼠曲粿、龙舌(米半) [J], 邱庞同
2.潮汕粿品色素安全性调查与研究 [J], 严赞开
3.潮汕栀粿的成色机理和安全性调查 [J], 郑琳匀;林燕岚;丁淡娜
4.粤东粤北饮食文化对比——以潮汕鲎粿与韶关花生豆腐为例 [J], 邹晓彤
5.潮汕传统粿品人文探析 [J], 吴燕萍
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厨房美食菜谱：潮汕粕籽粿的做法
蒸粕籽粿，潮汕有一种树叫朴籽树（又叫粕丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。
传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。
清明时节，气候转暖，草木荫茂，粕籽树叶满丛嫩绿。
后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成粕籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。
食材
主料：
粕籽叶一把
粘米粉160g
糖40g
泡打粉一勺
低筋面粉40g
水150ml
酵母一勺
步骤
1.把朴籽叶和水放进料理机打碎，锅加水把打碎的叶加入锅中
2.把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当
揉一下面。
3.模具先涂点油。
好脱模。
4.把面糊入模，静置10分钟。
大火蒸20分钟。
5.蒸20分钟，开锅。
6.摆盘，完成啦。
小贴士：粕籽粿是粕籽树嫩叶和青粕籽捣烂，和大米粉、白糖、发酵粉混合成浆，倒入陶碗，上蒸笼猛火蒸。