食物变质的四种不同气味
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食物变质的四种不同气味
*导读:平是地,新鲜的健康在正常的温度下,如果长期的放置,会变质,会腐败,会失去它的一些食用的价值,误食后还会引起食物中毒。食物……
平是地,新鲜的健康在正常的温度下,如果长期的放置,会变质,会腐败,会失去它的一些食用的价值,误食后还会引起食物中毒。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着危险!有毒!、请勿食用等信息。下面,我们且看看专家们是如何对此做解释的吧。
*1. 酸臭味
富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
*2. 霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物,所以存放粮食一定要保持通风,以防霉菌生长。
*3. 腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质,主要以蛋白质的分解为特征,产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等
食物变质产生腐臭味。