大豆油中维生素E组分及含量的研究

反相高效液相色谱法测定食用植物油中维生素E的含量

反相高效液相色谱法测定食用植物油中维生素E的含量摘要:，高效液相色谱法、δ-生育酚、γ-生育酚、α-生育酚关键词:维生素E 第一章绪论1 选题的目的和意义维生素E是具有α-生育酚生物活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称。

它们都是苯并二氢吡喃的衍生物。

2 高效液相色谱法简介3 国内外研究进展4 主要研究内容第二章高效液相色谱法色谱条件的优化引言由于维生素E结构复杂，异构体种类多，分析测定相对困难，现已知的分析方法有气相色谱法、紫外分光光度计法、电化学分析法、比色法、荧光法、。

前面几种方法大都需要较复杂的样品前处理过程，增加了试高效液相色谱法等验难度，而且测定的结果受到多种因素的影响。

高效液相色谱法是近年来发展起来的一种分析技术，用来分析维生素E能简化样品处理的步骤，相较其他方法具有色谱柱温度条件相对温和，物质组分分离速度快，灵敏度高，重复性好，干扰小等优点，明显优于其他几种检测方法，成为实际检验工作中测定VE最普遍的方法。

高效液相色谱法又分为正相色谱法及反相色谱法。

正相色谱法的流动相大多为有毒有害的且易挥发的有机溶剂，故一般采用反相色谱柱进行分析。

反相键合相色谱是在ODS(C)柱上，采用甲醇-水或者乙腈-水作流动相，分离非18极性或中等极性的化合物如同系物，稠环芳烃、药物、急速、天然产物及农药残[1]留量等。

色谱柱的稳定性比较高，保留时间短，重现性好，容易平衡等优点，而且一般以水和甲醇作为流动相，减少了有毒有害溶剂的使用。

在高效液相色谱中，影响分离效果的好坏的其中一个重要指标是色谱填料的选择，反相色谱用的填料通常是以硅胶为基质，表面键合有极性相对较弱官能团的键合相。

反相色谱所使用的流动性极性较强，通常为水、缓冲溶液与甲醇、乙腈等的混合物。

样品流出色谱柱的顺序是极性较强的组分最先被冲洗出，而极性弱的组分会在色谱柱上有更强的保留。

常用的反相填料由:C (ODS),C(MOS),C(Butyl)、CH188465(Phenyl)等。

食用油中添加维生素E的作用及检测方法

关键词：食用油；维生素 E；检测技术
Abstract：Cooking oil is the most common household item in daily life. It contains a certain proportion of vitamin E. This paper study the effect of vitamin E in the cooking oil, and introduced several kinds of detecting methods of vitamin E in cooking oil, the problems existing in current detection technology and prospects to make a simple analysis.
◎ 张彩霞（河南省油脂有限公司，河南郑州 450000）
Zhang Caixia (Henan Oils and Fats Co., Ltd., Zhengzhou 450000, China)
摘要：食用油是人们日常生活中最常见的生活用品，其成分中含有一定比例的维生素 E。本文探讨了维生素 E 在食用油中发挥的作用，简单地介绍几种检测食用油中维生素 E 的方法，分析目前检测技术中存在的问题和前景。
2.2 高效液相色谱法
高效液相色谱法是继气相色谱法之后新研究出的一种新型检测技术，一直被应用于食用油中维生素 E 的检测 [2]。相比于传统的气相色谱技术，它的检测过程直接简化了皂化、萃取、浓缩等环节，省去了样品的处理过程，直接进入样品检测，这样的操作大大减少了维生素 E 的损耗。这种技术色谱柱所要求的环境温度条件比较温和，在分离的过程中速度极快，而且灵敏程度极高，分辨率良好，重复性好。所以在目前维生素 E 的检测方法中，这种技术是使用最普遍，也是最标准的应用检测技术。

一级精炼大豆油营养成分表

一级精炼大豆油营养成分表
一级精炼大豆油是一种被广泛使用的健康油脂，它是从大豆中提取的油脂，富含多种营养成分。

在这篇文章中，我将为大家介绍一级精炼大豆油的营养成分，并详细解释它们对人体健康的益处。

一、总热量
一级精炼大豆油每100克含有884千卡的能量，它是我们所摄入的能量的主要来源。

尽管脂肪在摄入能量的贡献中占很大比重，但应注意摄入过多能量容易让人们长胖或者超重。

二、脂肪
一级精炼大豆油是一种高脂肪的油类，每100克中脂肪含量高达100克。

但与其他油类相比，它的脂肪酸组成更为优良，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，同时含有适量的饱和脂肪酸，如棕榈酸。

这些脂肪酸能够有效地降低血液中不良胆固醇的含量，保持血管的畅通，对人体健康大有裨益。

三、维生素E
一级精炼大豆油含有丰富的维生素E，每100克中含有28毫克的维生素E，为人体所需量的很大一部分。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可减少自由基的生成，防止细胞氧化和老化，减少心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。

四、亚油酸
一级精炼大豆油富含亚油酸，是亚油酸的主要来源之一。

摄入足够量的亚油酸能够减少心脏病的风险，调节体内胆固醇的代谢，对消化系统和皮肤健康有益。

总之，一级精炼大豆油作为一种健康油脂，含有多种营养成分，能够对身体健康有益。

然而，它也是高热量、高脂肪的食物，应该适量摄入，不要过度食用，以免对人体健康造成负面影响。

大豆籽粒Ve含量的全基因组关联分析

大豆籽粒Ve含量的全基因组关联分析张红梅;张威;王琼;贾倩茹;孟珊;熊雅文;刘晓庆;陈新;陈华涛【期刊名称】《作物学报》【年(卷),期】2024(50)5【摘要】维生素E(Ve)是大豆油中一种天然抗氧化剂,是评价大豆油营养价值的重要指标。

本研究利用含有264份的大豆自然群体在2021年和2022年测定了籽粒中α-、γ-和δ-生育酚含量,并进行全基因组关联分析(Genome-wide association study,GWAS)。

本研究共检测到199个与大豆Ve含量显著关联的SNP位点,其中9个可在2个环境或者2个性状被重复检测到,分别位于3号、7号、11号、12号、13号、15号、17号和18号染色体上。

其中位于7号染色体上的显著关联信号是控制α-生育酚含量的主效位点,可在2年环境中被检测到,表型变异解释率为9.83%。

对该位点候选基因进行筛选,获得一个编码myb转录因子的基因Glyma.07G054000,可能是这个位点的效应基因。

另外,在12号染色体上得到2个编码γ-生育酚甲基转移酶的基因Glyma.12G014200和Glyma.12G014300,有可能是影响Ve含量的重要基因。

本研究结果有助于解析大豆籽粒Ve含量的遗传基础及其调控机制,为大豆品质遗传改良奠定了基础。

【总页数】13页(P1223-1235)【作者】张红梅;张威;王琼;贾倩茹;孟珊;熊雅文;刘晓庆;陈新;陈华涛【作者单位】江苏省农业科学院经济作物研究所;江苏省农业科学院种质资源与生物技术研究所;南京农业大学生命科学学院【正文语种】中文【中图分类】S51【相关文献】1.玉米籽粒淀粉含量全基因组关联分析和候选基因预测2.干旱胁迫下甘蓝型油菜籽粒含油量和蛋白质含量变化的全基因组关联分析3.大麦籽粒纤维素、半纤维素含量全基因组关联分析4.大豆R6期籽粒氨基酸含量的全基因组关联分析5.小麦籽粒镉元素含量全基因组关联分析及候选基因预测因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

非转基因大豆油营养成分分析方案

廊坊冠霖奥斯油脂非转基因大豆油营养成分报告食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和建造组织的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

在人类食物的诸多成分中，油脂作为生命能源的价值最高，其发热量为37.7KJ/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。

随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅提高，人们对食用油的质量要求不断提升。

而粮油市场的开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为我国的朝阳行业，市场前景十分广阔。

目前世界食用油消费主要以植物油为主。

按世界10种主要食用油的消费量排序依次是，第一位中国，第二位印度，第三位美国。

这一顺序与人口排位相一致，人口是决定消费量的首要因素。

我国是食用油消费大国，同时也是世界油料生产大国，菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生产也是名列前茅。

但是面对巨大的人口压力和不断增加的食用油消费量，国内食用油生产远远不能满足消费需求，现今不得不进口大量的大豆、大豆油、棕榈油、菜籽等。

2018年仅大豆一项进口就达5300万吨，比我国2005年全年植物油加工量还要多。

2006年1月，我国取消食用植物油关税配额，植物油进口环境更加宽松。

2006年至今国内食用油进口需求持续增长，年平均增幅为4%。

其中大豆油、棕榈油进口量呈快速上升趋势，位居各种植物油进口的前列。

此外，食用油的消费由散装油向小包装精致油方向发展。

这小小的转变将造就一个市场容量超过2000亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。

而我国油脂产业总体增长大约在5%－6%，小包装油的增长幅度远远高于散装油的平均增长。

行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头，出现了“金龙鱼”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌，以及“益海嘉里”、“中粮”等产业巨头。

中国的食用油消费进入了品牌时代，品牌竞争十分激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。

中国食用油市场处在一个比较复杂的投资时期，既具有国家政策调整、市场空余的大好形势，同时也要面对激烈的市场竞争。

大豆维生素E_及组分含量特异种质发掘鉴定

山西农业科学2022，50（7）：979-986Journal of Shanxi Agricultural Sciences大豆维生素E 及组分含量特异种质发掘鉴定上官文秀1，王敏1，岳爱琴1，赵晋忠2，牛景萍3，张永坡2，高春艳2，张武霞2，郭数进1，王鹏1，王利祥1，杨婷婷1，张海生1，杜维俊1（1.山西农业大学农学院，山西太谷030801；2.山西农业大学基础部，山西太谷030801；3.山西农业大学生命科学学院，山西太谷030801）摘要：为筛选维生素E 及组分含量特异种质资源，研究以327份大豆种质资源为材料，采用改良的高效液相色谱法（HPLC ），对大豆籽粒中的维生素E 及其组分α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚的含量进行测定。

结果表明，利用改良的高效液相色谱法（HPLC ）测定大豆维生素E 含量精密度高，可靠性好；大豆种质资源中，维生素E 及各生育酚含量的变异系数均大于20%。

α-生育酚、总维生素E 的含量呈现正偏态分布，γ-生育酚、δ-生育酚的含量呈正态分布；α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和总维生素E 的含量之间都存在极显著相关关系。

对种质资源各组分进行聚类分析，结果筛选出富含维生素E 的大豆品种34个。

热图分析表明，富含维生素E 的不同种质各生育酚组分含量存在差异，筛选出α-生育酚含量较高的2份种质资源东北黑豆和山东平邑豆，γ-生育酚含量较高的3份种质资源SCS -9299、辽豆22和朔州平鲁双色豆，3种生育酚含量都较高的5份种质资源富黑2号、黑珍珠、于秀芝翠绿、特大粒黑皮绿豆、青仁黑一号。

关键词：大豆；维生素E ；改良的高效液相色谱法；检测评价；特异种质中图分类号：S565.1文献标识码：A文章编号：1002‒2481（2022）07‒0979‒08Exploration and Identification of Soybean Special Germplasm ofVitamin E and Its ComponentsSHANGGUAN Wenxiu 1，WANG Min 1，YUE Aiqin 1，ZHAO Jinzhong 2，NIU Jingping 3，ZHANG Yongpo 2，GAO Chunyan 2，ZHANG Wuxia 2，GUO Shujin 1，WANG Peng 1，WANG Lixiang 1，YANG Tingting 1，ZHANG Haisheng 1，DU Weijun 1（1.College of Agriculture ，Shanxi Agricultural University ，Taigu 030801，China ；2.Department of BasicCourses ，Shanxi Agricultural University ，Taigu 030801，China ；3.College of Life Sciences ，Shanxi Agricultural University ，Taigu 030801，China ）Abstract ：In order to screen special germplasm resources of vitamin E component,in this study,327soybean germplasm resources were taken as materials,the content of vitamin E and its components α-tocopherol,γ-tocopherol,and δ-tocopherol in the seeds of 327soybean germplasm resources were determined by improved high performance liquid chromatography(HPLC).The results showed that the improved HPLC method was accurate and reliable for the determination of vitamin E in soybean.The variation coefficients of vitamin E and tocopherol contents in soybean germplasm resources were greater than 20%.The contents of α-tocopherol and total vitamin E were positively skewed,while γand δ-tocopherol were normally distributed.The contents of α-tocopherol,γ-tocopherol,δ-tocopherol,and total vitamin E were significantly correlated.Thirty -four soybean varieties rich in vitamin E were screened by cluster analysis.Heat map analysis showed that different contents of tocopherol components of different germplasm rich in vitamin E had difference.Two germplasm resources with high content of α-tocopherol,DongBei Black Bean and Shandongpingyi Bean,were selected.Three germplasm resources with high content of γ-tocopherol,SCS -9299,Liaodou 22and Shuozhoupinglu Double -color Bean were screened.Five germplasm resources with higher contents of all three tocopherols,Fuhei 2,Heizhenzhu,Yuxiuzhicuilu,Extra -large Black Testa Mung,and Qingrenhei 1were selected.Key words ：soybean;vitamin E;improved HPLC;testing evaluation;special germplasmdoidoi:10.3969/j.issn.1002-2481.2022.07.08收稿日期：2021-12-13基金项目：山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目（202105D121008-3-8）；山西农业大学育种工程项目（YZGC096）；山西省自然基金项目（201901D111225）；山西农业大学农学院育种工程重点培育专项（YZ2021-05）作者简介：上官文秀（1997-），女，河南三门峡人，在读硕士，研究方向：大豆遗传育种。

油脂中的Ve成分的提取

油脂中的维生素E成分的提取1.维生素E的性质和应用1.1维生素E的性质维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚醋酸酯，是最主要的抗氧化剂之一。

溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

1.2维生素E的用途天然生育酚含有八种异构体(仅、13、^y、8)生育酚和(仅、B、1、8)生育三烯酚。

天然生育酚具有很强的抗氧化活性，同时具有保护生物膜、延缓人体衰老、增强机体免疫及抗癌、维持心血管及神经系统的正常功能、增强生殖能力等生理功能。

2.分析方法比色法维生素E 与FeCl3 反应, Fe3 + 被还原成Fe2 + ,Fe2 + 可与α、α′- 联氮苯(α、α′- bipyridye)发生颜色反应,呈红色,在波长520 nm 处测定吸光度,可定量测定试样中维生素E 的含量。

此法操作简单,灵敏度较高。

但由于维生素E 没有特异反应,需要采用一些方法除去干扰,现已不常用。

荧光法维生素E 中的α- E 的分子结构中具有苯环,因此具有荧光,且其荧光强度与样品中维生素E 含量成正比。

因此可以根据荧光的强弱计算出维生素E 的含量。

试样经皂化,把不可皂化物溶解在正己烷中,测定其荧光强度,并与α- 维生素E比较,定量地求出试样中的维生素E。

荧光法特异性强、干扰少、灵敏、快速、简单,但分析结果实际上只是α- E 的值,而以α- E 值代表总E 值会出现误差。

在植物油、葵花籽以及蛋类等以α- E 为主的食物中,α- E 值与总E 值相近,此时本法的灵敏度要比比色法高得多。

相反地,在α- E 的含量不多,而其他同系物的含量较多的食物中,例如豆类,由于同系物的含量比例不同,每一种同系物的激发波长和发射波长的荧光强度也不相同,用固定的激发波长和发射波长所测定的值会与总E 的真实值有误差,并且这个误差要比比色法大。

因此荧光法更适于以α- E 为主的食物测定。

食用油维生素E分析检测技术研究进展

Ｋｅｏｄ：ｔｃｐｅｏ；ｏｔｅｏ；ｄｂｅｏｌｖｔｍｉｙＷｒｓｏｏｈｒｌｔｃｒｎｌｅｉｌｉ；ｉｉａｎＥ
中图分类号：Ｓ０．４Ｔ２１２
文献标识码：Ａ
文章编号：０８９７（０６１一ｏ２ —０１０－５８２０）００６４
ＲｅｅｒｈＰｏｒｓｔｒｉａｉｎＭｅｈｄｆｔｍｉｉｉｌ］ｌｓａｃｒｇｅｓｎＤｅｅｍｎｔｏｔｏｓａｎＥＥｄｂｅＩｉｉ０ｏＶｉｎ ‘～［ｓ）
ＬＩＳ —ｇｏ－，ＸＵＥｅ —ｔｎｇ，ＣＨＥＮｈｕｕ一ＷｎｏＨｕｉ。ＬＩＸｕｅ —ｍｅＩｉ
ＡｂｔａｔＴｉａｅｇｖａｒｅｎｒｄｃｏｙｉｃｓｉｎｎｈｃｅｃｌｔｕｔｒ，ｖｒｅｙ．ｓｒｃ：ｈｓｐｐｒａｅｂｉｆｉｔｏｕｔｒｄｓｕｓｏｏｔｅｈｍｉａｓｃｕｅｒａｉｔｃａａｔｒｓｉＳａｄｉｉｌｇｃｌａｄｎｔｉｏａｓｅｔｆｔｅｖｔｍｉＴｅｒｖｅｆｃｓｓｏｅｈｒｃｅｉｔｎｔｂｏｏｉａｕｒｉｎｌａｐｃｓｏｉＣｓｎｔｈａｎＥ．ｈｅｉｗｏｕｅｎｔｈ
李书国１，薛文通２，２，陈辉１雪梅１，李（．１河北科技大学，家庄００ｌ；２中国农业大学食品学院，石５０８．北京１０８）００６要：该文简要介绍维生素Ｅ结构特征、分类及其性质和生物活性、营养价值，重点综述食用油

GC_MS内标法测定大豆渣油中维生素E的含量_周健

第39卷第12期2010年12月应用化工A pp lied Che m ica l IndustryV o.l 39N o .12D ec .2010收稿日期:2010-09-10 修改稿日期:2010-10-12基金项目:江西省高校重点实验室科技计划项目资助(赣教技字09640号)作者简介:周健(1981-),女(土家族),湖南湘西人,宜春学院讲师,硕士,从事应用化学教学与研究工作。

电话:159********,E -m a i:l thb l z@j GC -M S 内标法测定大豆渣油中维生素E 的含量周健1,汤洪波2(1.宜春学院化学与工程学院,江西宜春 336000;2.江西省天然药物活性成分研究重点实验室,江西宜春 336000)摘要:建立气相色谱-质谱联用仪内标法测定大豆渣油中维生素E 的方法。

以A g ilent -5M S 5%Phenyl M ethy l S il oxane(30m @0.25mm @0.25L m )毛细管气相色谱柱为分析柱,柱温230e ,进样口230e ,检测器230e ,内标法计算维生素E 的含量。

维生素E 线性范围是0.1~2m g /mL,回收率为95.95%,RSD 为3.52%。

该方法快速、简便,是测定大豆渣油中维生素E 含量的一种较好的方法。

关键词:GC-M S ;维生素E ;大豆渣油中图分类号:O 657 文献标识码:A 文章编号:1671-3206(2010)12-1934-02Deter m i nation of vita m i n E i n soybean resi due w ithGC -M S by usi ng i nter nal st andar d m ethodZHOU J ian 1,TANG H ong-bo2(1.Co ll ege o f Chem i stry and B i oeng ineer i ng,Y ichun U n i versity ,Y ichun 336000,China ;2.T he K ey Laboratory of R esearch on A cti ve Ing red i ents i n N a t uralM edic i ne o f Jiangx i P rov i nce ,Y ichun 336000,Ch i na)A bstract :A m ethod fo r deter m ining v ita m i n E i n soybean residue w ith GC -M S w as established by usi n g interna l standar d m ethod .The chr o m atography column w as Ag ilen-t 5M S 5%Pheny l M ethy l Siloxane(30m @0.25mm @0.25L m )quartz capillar y co l u m n .Column te m perature w as 230e ,the te mperature o fM S detector w as 230e ,the te m perature o f i n jecti o n w as 250e .The li n e range o f t h e deter m inati o n v ita m i n E w as 0.1~2m g /mL ,the recovery w as 95.95%and RSD w as 3.52%.The m ethod has been proved to be reliable and accurate .K ey words :gas chro m atog raphy -m ass spectr o m etry (GC /M S);v ita m i n E ;soybean residue 大豆渣油中含有天然维生素E ,维生素E 又名生育酚,包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物,即A ,B ,C ,D 生育酚和A ,B ,C ,D 三烯生育酚。

大豆脱臭馏出物中天然维生素E的提取

大豆脱臭馏出物中天然维生素E的提取本文论述了油脂脱臭馏出物中天然维生素E的特性，对从大豆脱臭馏出物中提取天然维生素E的工艺进行了研究，提出了适合于日处理200吨大豆加工厂进行提取天然维生素E 的工艺及工艺条件。

其研究结果如下：1.大豆脱臭馏出物的成分：大豆脱臭馏出物主要包括游离脂肪酸、甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯、f甾醇、维生素E和氧化副产物等。

其中天然维生素E 9.6%，游离脂肪酸41.5%，甘油酯27.4%，甾醇等21.5%。

2.提取工艺的确定：目前，提取天然维生素E的方法主要有五种，即萃取法、蒸馏法、吸附法、化学处理法和组合法。

组合法即是前四种方法中两种或两种以上组合。

这五种方法各有其特点。

①萃取法包括有机溶剂萃取和超临界二氧化碳萃取法。

有机溶剂萃取设备简单、费用低、天然维生素E损失少，但有机溶剂用量大，天然维生素E浓缩比和收率低。

超临界CO2萃取设备要求和费用高、天然维生素E损失少。

②蒸馏法设备复杂、费用高、天然维生素E损失少、浓缩比和收率高。

③吸附法浓缩比和收率较高、设备简单、天然维生素E损失少，但要求原料中脂肪酸和甾醇的含量低、吸附再生困难。

④化学处理法设备简单、天然维生素E收率高、浓缩比低、损失大。

⑤组合工艺天然维生素E浓缩比和收率高，但设备复杂、费用较高。

萃取法、蒸馏法和吸附法都难以直接从大豆油脱臭馏出物中提取较高纯度的天然维生素E，为了得到高纯度和高浓度的天然维生素F需采用化学处理法与蒸馏法相结合的组合法。

该方法是目前研究较多的方法，可以用在实际加工生产中。

3.提取工艺条件：甘油酯和脂肪酸的沸点较高、蒸气压较小，在常压下蒸镭需要很高的温度，而维生素E在高温下易被破坏。

因此，需要将它们通过化学处理，与甲醇发生甲酯化反应，生成一元醇甲酯，这样再进行蒸馏时沸点相对降低。

首先将大豆馏出物置于酯化罐中，加人甲醇的量为大豆馏出物的8%～9%，加入浓硫酸的量为大豆脱臭馏出物的6%～7%，甲酯化温度控制在60℃左右。

食用油的营养成分了解油中的维生素和矿物质含量

食用油的营养成分了解油中的维生素和矿物质含量食用油的营养成分：了解油中的维生素和矿物质含量食用油，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。

它不仅为我们的饮食提供调味和烹饪的功能，还是我们身体所需的重要营养物质的来源之一。

本文将探讨食用油中的营养成分，特别是维生素和矿物质的含量。

一、维生素的含量维生素是人体所需的一类有机物质，对于维持身体正常的新陈代谢、免疫系统和神经系统的功能至关重要。

食用油中含有多种维生素，下面是常见油中维生素的含量示例：1. 维生素E维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以帮助保护身体免受自由基的伤害。

大豆油和葵花籽油是维生素E的良好来源，每100克的含量分别为约5毫克和约48毫克。

2. 维生素K维生素K在凝血过程中起着关键作用。

芥菜籽油是一种富含维生素K的食用油，每100克中含有约185毫克的维生素K。

3. 维生素D维生素D不仅有助于钙的吸收和骨骼的健康，还对免疫系统的正常功能起重要作用。

一些富含维生素D的食用油包括鳕鱼肝油和油菜籽油，每100克的含量分别约为250微克和74微克。

二、矿物质的含量矿物质是构成人体的无机物质，对于身体的正常功能至关重要。

虽然食用油中的矿物质含量相对较低，但是也不能忽视它们的重要性。

以下是食用油中常见矿物质的含量示例：1. 铁铁是构成血红蛋白的必需元素，对于身体的氧运输起重要作用。

亚麻籽油是较好的铁补充来源，每100克中含有约25毫克的铁。

2. 锌锌是人体免疫系统正常运作所必需的矿物质。

菜籽油和花生油都是富含锌的食用油，每100克的含量分别约为6毫克和9毫克。

3. 钾钾在体内维持酸碱平衡和正常的肌肉功能中起着重要作用。

橄榄油是富含钾的食用油，每100克中约含有约1,600毫克的钾。

除以上列举的维生素和矿物质外，食用油还含有一定数量的其他营养物质，如不饱和脂肪酸和抗氧化物。

然而，需要注意的是，不同的食用油种类和品牌之间的营养成分可能存在差异，所以在选择食用油时，我们应该根据自身需求和健康状况做出选择。

大豆油的成分

大豆油的成分
大豆油的主要成分包括脂肪酸、甾醇和维生素E。

脂肪酸是大豆油的主要成分，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

其中，多不饱和脂肪酸占据了大豆油脂肪酸总量的70%以上，主要是亚油酸和亚麻酸。

多不饱和脂肪酸对人体有益，它们可提供必需脂肪酸，维持正常的生物学功能。

甾醇是一种与脂肪酸类似的化合物，主要包括β-谷固醇和α-谷固醇。

这些甾醇可以降低胆固醇的吸收，并对心血管健康产生积极影响。

维生素E是大豆油中的重要营养成分，主要以α-生育酚的形式存在。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，能保护细胞免受氧化应激损伤，维护细胞膜的完整性，有助于预防慢性疾病。

此外，大豆油还含有一些微量元素和其他生物活性物质，如磷脂、营养素等，具有补充营养、保护健康的作用。

关于天然维生素E研究的综述_詹吉昌

－３１－关于天然维生素Ｅ研究的综述詹吉昌（九三油脂集团哈尔滨惠康食品有限公司，黑龙江哈尔滨１５００６０）维生素Ｅ（ｖｉｔａｍｉｎＥ，ＶＥ）又名抗不育维生素（ａｎｔｉｓｔｅｒｉｌｉｔｙｖｉｔａｍｉｉ３），是生育酚和生育三烯酚的总称。

维生素Ｅ是维持机体正常代谢和机能的必需维生素。

研究证明，维生素Ｅ在抗氧化、抗自由基、提高免疫功能、抗衰老、抗癌变等过程中发挥重要作用，缺乏时幺引起脱发、肌营养失调、中枢神经系统变化和贫血等。

维生素Ｅ从其来源看有合成ＶＥ和天然ＶＥ之分，天然ＶＥ无论是从生理活性还是抗氧化能力均优于合成ＶＥ，而且天然ＶＥ对人体无毒副作用，长期使用的安全性远高于合成ＶＥ。

天然ＶＥ一般是以富含ＶＥ的植物油或其精炼副产品的脱臭馏分（又名ＤＤ油）和油渣等为原料，经提取、蒸馏可得。

主要有萃取法（包括最新采用的超临界ＣＯ，萃取）、酯化法、皂化法、酯化一硅腔吸附法、酶法及凝胶过滤法等几种制备方法。

根据提取原理不同，可分为溶剂萃取化学处理、生物化学处理和分子蒸馏等，现对这四种工艺比较如下：１四种工艺的介绍１．１分子蒸馏工艺大豆油是日常食用油中含维生素Ｅ最高的油脂。

大豆油在精炼脱舆时，维生素Ｅ富集在脱臭馏出物中。

可以利用分子蒸馏技术的蘸馏压力低受热时间短、操作温度低、分离程度高等优点以大豆油脱臭馏出物中多级浓缩提纯天然维生素Ｅ。

减压真空蒸馏后浓缩物还含有较多的非维生素Ｅ成份为此在温度为２２０～２４０℃、压力为ｌ０３～１０５ｍｍＨｇ的高真空条件下再进行分子蒸馏，将沸点与维生索Ｅ的沸点接近的组分分离，进一步提高浓缩物维生索Ｅ的含量。

所谓的分子蒸馏法是一种在高真空条件下进行液液分离操作的连续蒸馏过程。

基本原理是：在高真空条件下，由于分子蒸馏器的加热面和冷凝面之间距离小于或等于被分离物料的分子平均自由程，当分子从加热面Ｌ形成的液膜表面上进行蒸发时，分子间相互发生碰撞，无阻拦地向冷凝面运动并在冷凝面Ｌ被冷凝，从而达到分离的目的。

分子蒸馏法提取大豆油脱臭馏出物中天然维生素E工艺研究

多［５８］，分子蒸馏法工序简单、成本低、无化学物质添（ＡＲ级）、石油醚（ＡＲ级），国药集团化学试剂有限
加且工作温度较低，有利于减少ＶＥ的损失以及对公司；蒸馏水（三级），德国西门子Ｕｌｔｒａｃｌｅａｒ纯水仪
收基作稿金者日项简期目介：：：２张２００１榴１９６萍０年４（１１镇９２７江；７修市）回，“男金日，山期高英：级２０才工１９”程领０７师军２，人０从才事创粮新油创质业量项检目测。和技术开发工作。
维生素Ｅ（ＶＥ）又称为生育酚，基本结构为６羟其功能活性的影响，故应用较为普遍［９１２］。但是，分
基色满环和一个１６碳的饱和烃链。根据色满环上子蒸馏技术也存在收率和产品质量分数较低的缺
γ甲和基δ的）；数根量据和支位链置上的饱不和同程，Ｖ度Ｅ不有同四，分种为异生构育体酚（α、，β生、点验以，大大多豆数油情脱况臭下馏仅出被物用（Ｓ于ＯＶＤＥＤ）浓为缩原液料初，通提过。优本实化
育三烯酚和犇α生育酚活性衍生物，其中以α生育分子蒸馏工艺来提升分根据获取方式的不同，分为天然ＶＥ效果，以期为油脂加工过程中副产物的综合利用和
和人工合成ＶＥ。天然ＶＥ因其抗氧化性以及生物经济效益的提高提供参考。
活性等方面的优势而被广泛应用于食品、药品、化妆
品等与人类生活、健康相关的行业［１４］。随着人们对１材料与方法
１８
２０１９，Ｎｏ．８
犱狅犻：１０．７６３３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３６２０２．２０１９．０８．００６
分维子生蒸素馏Ｅ法工提艺取研大究豆油脱臭馏出物中天然
张榴萍１，崔素芬２
（１．中储粮镇江粮油质量检测中心有限公司，江苏镇江２１２００６；２．江苏科技大学粮食学院，江苏镇江２１２００６）
摘要：天然维生素Ｅ具有较高的生物活性和抗氧化性，大量富集于油脂脱臭馏出物中。本研究采用分子蒸馏技术对大豆油脱臭馏出物（ＳＯＤＤ）中的天然维生素Ｅ进行提取，利用高效液相色谱方法检测ＶＥ含量。通过单因素实验和正交实验得到最佳工艺条件为：蒸馏温度２１０℃，刮膜转速４５０ｒ／ｍｉｎ，流量为３．７ｇ／ｍｉｎ，压强为１０Ｐａ，此条件下可制备得到质量分数达４０％的天然维生素Ｅ产品。关键词：天然维生素Ｅ；大豆油脱臭馏出物；分子蒸馏；高效液相色谱中图分类号：ＴＳ２１０．９；ＴＱ６４５．１文献标志码：Ａ文章编号：１００３－６２０２（２０１９）０８－００１８－０５犛狋狌犱狔狅狀狋犺犲犲狓狋狉犪犮狋犻狅狀狅犳狀犪狋狌狉犪犾狏犻狋犪犿犻狀犲犳狉狅犿狊狅狔犫犲犪狀狅犻犾犱犲狅犱狅狉犻狕犪狋犻狅狀犱犻狊狋犻犾犾犪狋犲犫狔犿狅犾犲犮狌犾犪狉犱犻狊狋犻犾犾犪狋犻狅狀

大豆油馏出物中VE的分离及胶囊的制备

２．ｔｔｙＬａｏａｏｆＡｃｌｒｌＭｉｒｂｏｏｙｏａｈｎｒｃｌｒｌＵｎｖｒｉｙ，ｈｎ４０７ＳａｅＫｅｂｒｔｒｏｙｕｔａｃｏｉｌｇｆＨｕｚｏｇＡｇｕｔａｉｅｓｔＷｕ臭过程中所得到的各馏分的混合物。脱臭馏出物主要含有大量脂肪酸、生
１材料与方法
１１原料及试剂．
育酚、甾醇及甾醇酯、油酯及其他组分等… 。甘
从脱臭馏出物中提取生育酚的方法很多，如皂
３Ｓｈｏｏｉｅｈｏｇｎ０ｄＥｇｅｒｇＨｆｉｎｖｍｙｏＴｃｎｌｙＨｆ２００）．ｃｏｌｆｏｃｎｌｙａｄＦｏｎｉｅｎ，ｅｉｔｆｅｈｏｇ，ｅｉ３０９ＢｔｏｎｉｅＵｅｏｅ
ＡｂｔａｔＳｐｒｔｏｆｔｃｐｅｒｍｏｂｅｎｏｌｄｏｏｚｒｄｓｉａｅｂａｏｉｃｔｏｃｕｌｄｅｔａｔｎｓｒｃ：ｅａａｉｎｏｏｏｈｍｌｆｏｓｙａｉｅｄｒｅｉｔｌｔｙｓｐｎｆａｉｎｏｐｅｘｒｃｉｉｌｉｏａｎａｓｌｏｆｉｗｅｅｃｒｅｕｎｔｅｓｕｙ．Ｒｅｕｔｈｗｅｈｔｔｃｐｅｏｃｎｒｔｎｗａｖｒｎｄｅｃｐｕ￣ｉｎｏｔｒａｒｄｏｔｉｈｔｄｉｓｌｓｓｏｄｔａｏｏｈｍｌｃｎｅｔａｉｓｏｅｏ
８ａｔｒｔｍｌｗｒｋｎｏｆｙｃｓａｉｔｎｆｍｏｂａｉｄｏｏｚｒｉｉａｅｏｏｈｍｌｏｃｎｒｔ０ｏｆｅｓｅｅｔｅｆｒｔｌａｉｏｓｙｅｏｌｅｄｒｅｓｌｔ．ＴｃｐｅｎｅｔｅＩ＝ｅｓａｂｙｌｚｏｒｎｉｄｔｌｃａ

常见食用植物油中维生素E异构体含量调查研究

收稿日期：2019－01－09；修回日期：2019－07－01作者简介：吴轲（1996），女，硕士研究生，研究方向为临床和食物营养（E-mail ）wkc@sjtu．edu．cn 。

通信作者：蔡美琴，教授，硕士生导师（E-mail ）caimeiqin @sjtu．edu．cn 。

油脂营养常见食用植物油中维生素E 异构体含量调查研究吴轲1，孙涵潇2，祝捷1，蔡美琴1（1．上海交通大学公共卫生学院，上海200025；2．四川大学华西公共卫生学院，成都610041）摘要：通过查阅国内外官方食物成分数据库，同时综合近年来国内对成品食用植物油中不同生育酚和生育三烯酚含量进行分析的文献，建立常见食用植物油维生素E 异构体成分表。

结果表明：国内外现有数据库中食用植物油种类及其生育酚和生育三烯酚数据均不全，且不同地区含量存在明显差异。

通过对国内最新研究汇总，共收集22种合计659个常见食用植物油的α－、β－、γ－、δ－生育酚数据，同时收集17种合计183个食用植物油的α－、（β+γ）－、δ－生育三烯酚数据。

生育酚广泛存在于植物油中，以α－生育酚和γ－生育酚为主，但不同植物油中含量情况存在明显差异；生育三烯酚主要存在于棕榈油、米糠油和葡萄籽油中，在其他植物油中分布很少。

不同类型食用植物油的选择会明显影响人体活性V E 总量和不同异构体的摄入情况，目前国内外食用植物油V E 异构体数据库有地区差异且均不能覆盖目前常见的食用植物油种类，更新常见成品食用植物油V E 数据库很有必要。

关键词：食用植物油；维生素E ；生育酚；生育三烯酚中图分类号：TS221；TS225．1文献标识码：A文章编号：1003－7969（2019）10－0095－05Vitamin E isomers content in common edible vegetable oilsWU Ke 1，SUN Hanxiao 2，ZHU Jie 1，CAI Meiqin 1（1．School of Public Health ，Shanghai Jiao Tong University ，Shanghai 200025，China ；2．West China School of Public Health ，Sichuan University ，Chengdu 610041，China ）Abstract ：A vitamin E isomer composition database of common edible vegetable oils was established through consulting the worldwide official food composition databases and reviewing the latest literatures on the contents of different tocopherols and tocotrienols in edible vegetable oils．The results showed that available food composition databases all reported limited types of edible vegetable oil with incomplete con-tents of tocopherols and tocotrienols ，indicating obvious regional variances．Through summarizing the lat-est Chinese studies ，the contents of α－，β－，γ－and δ－tocopherols were collected for 22types of plant oils （n =659）and the contents of α－，（β+γ）－，δ－tocotrienols were collected for 17types （n =183）．Tocopherols ，dominated by α－tocopherol and γ－tocopherol ，were widely found in various types of vegetable oils with great content differences．Tocotrienols ，however ，mainly existed in palm oil ，rice bran oil and grape seed oil and were rarely found in other vegetable oils．The choice of different types of edible vegetable oil affected the intake of total V E and individual isomers．At present ，the official data-bases indicated regional differences and could not cover the common edible vegetable oil species．It was necessary to update the V E database of common edible vegetable oil products．Key words ：edible vegetable oil ；vitamin E ；tocopherol ；tocotrienol维生素E （V E ）是光合作用生物合成的6－羟基苯并二氢吡喃环的异戊二烯衍生物，根据结构不同可以分为α－、β－、γ－、δ－生育酚（Tocopherol ，T ）和生育三烯酚（Tocotrienol ，T 3）［1］。

大豆精制油中的维生素含量及其对健康的影响

大豆精制油中的维生素含量及其对健康的影响大豆精制油是一种常见的食用油，被广泛应用于烹饪和食品加工。

它被普遍认为是一种健康的油脂选择，因为它含有多种营养成分，其中包括丰富的维生素。

本文将探讨大豆精制油中维生素的含量，并分析其对健康的影响。

大豆精制油中的维生素含量主要包括维生素E、维生素K和维生素B群。

维生素E是一种重要的抗氧化物质，对保护细胞膜、预防动脉粥样硬化和减轻炎症反应具有重要作用。

大豆精制油中的维生素E含量较高，每100克大豆精制油中约含有10毫克的维生素E。

维生素K则是一种关键的血液凝结因子，对于维持正常的血液凝血功能至关重要。

大豆精制油中的维生素K含量较低，约为0.1毫克/100克。

大豆精制油中还富含多种维生素B群，如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5和维生素B6等。

这些维生素在能量代谢、神经系统功能、皮肤健康和身体发育中发挥着重要的作用。

维生素E的丰富含量使得大豆精制油在提供抗氧化保护方面具有独特的优势。

抗氧化剂能够减少自由基的产生，从而有助于降低慢性疾病的风险，如癌症、心脏病和糖尿病等。

此外，维生素E还有助于保护皮肤免受日晒和污染物的损害，保持皮肤的健康和年轻。

然而，需要注意的是，过量的维生素E摄入可能会对健康产生负面影响，如导致出血问题。

因此，在摄入大豆精制油时，仍需适量控制维生素E的摄入量。

维生素K虽然在大豆精制油中的含量较低，但仍对血液凝固产生一定的影响。

维生素K的主要功能是促进血液中的血小板凝聚，以及维持凝血系统的正常运行。

它的作用对于预防长期使用抗凝药物的患者尤其重要。

此外，维生素K还可能对骨骼健康产生积极影响，因为它可以促进骨骼中的钙沉积，从而增加骨密度，减少骨质疏松的风险。

维生素B群在大豆精制油中的含量较高，对健康产生了全面的影响。

维生素B1、B2、B3、B5和B6等在能量代谢和蛋白质合成中扮演重要的角色。

它们维持着神经系统的正常功能，促进消化系统的正常运作，参与细胞新陈代谢和体内酶的活性维持。

大豆油中维生素E 组分及含量的研究

大豆油中维生素E 组分及含量的研究作者：丁云连，申瑶，李璟，华佳淼来源：《现代食品》 2019年第14期◎ 丁云连，申?瑶，李?璟，华佳淼（无锡市产品质量监督检验院，江苏?无锡?214101）Ding Yunlian, Shen?Yao, Li?Jing, Hua Jiamiao(Wuxi Quality Supervision and Inspection Institute, Wuxi?214101, China)摘?要：本文对75个大豆油中维生素E组分及含量进行了研究，结果表明大豆油中均含有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚，且4种生育酚的含量从高到低分别为γ-生育酚、δ-生育酚、α-生育酚、β-生育酚。

在维生素E的4种生育酚的总和上，无论工艺，随着大豆油等级越高维生素E的4种生育酚的总和就越低；且无论等级，浸出工艺的大豆油维生素E含量（以α-生育酚当量计）的平均含量均要大于压榨工艺的大豆油。

关键词：大豆油；等级；工艺；维生素E含量Abstract：The composition and content of vitamin E in 75 kinds of soybean oil were studied, The results showed that all soybean oil contained α-tocopherol, β-tocopherol, γ-tocopherol, δ-tocopherol, and the contents of the four tocopherols content from high to low are respecti vely are γ-tocopherol, δ-tocopherol, α-tocopherol and β-tocopherol.On the sum of the four tocopherols of vitamin E, regardless of the Production process, the sum of the four tocopherols of vitamin E is lower with the highergrade of soybean oil, and regardless of grade, the average content of vitamin E (calculated as α -tocopherol equivalent) in soybean oil of leaching process is higher than that of soybean oil of squeezing process.Key words：Soybean oil; Rank; Technology; Vitamin E content中图分类号：TS225维生素E，又名生育酚，是一类具有D-α-生育酚生物活性的衍生物的总称。