破损餐具登记确认
餐具报损申报及补充
餐具报损申报及补充领取流程为规范管理，现对餐具在使用过程中发生损坏进行申报及补充领用流程做如下规定：一、自损餐具处理流程1、发生餐具破损时部门要进行登记并上报，填写餐具破损单，注明破损原因及名称、数量及破损人，并将破损餐具单独放置，于第二日开餐前将破损单交到财务资产管理员张云波处，由张云波去现场对破损餐具进行确认，确认无误后将破损餐具拿到垃圾点扔掉，并在员工通道安保处签字。
2、财务部资产管理员将部门的破损单登记入账，对因操作不当等人为因素打破的餐具要求部门当日拿出处理意见。
3、每月25日对各部门餐具进行抽查，发现与账目不符的，按缺失数量对现场责任人进行处罚。
4、对责任不清的破损餐具，由餐具存放地所在部门负责处理。
二、客损餐具处理流程1、客损餐具要填写客损单，报收银员入账。
客损单注明餐具名称、数量等。
2、财务审核员每日将收银上传的客损单审核整理后报给资产管理员，资产管理员按部门分别登记入账。
3、客损餐具各部门单独存放。
资产管理员于每日开餐前对各部门前日的客损餐具进行确认并处理。
出门时在安保处签字。
三、餐具补充领取流程1、每月末财务资产管理员将部门自损及客损的餐具数量进行汇总，填制餐具补充申领单，各部门于28日到财务领取申领单到库房办理领取手续。
2、库房见到财务签发的申请单要及时为各部门配齐餐具，对库存不足的餐具要在月初及时申购补充。
3、对所需餐具因破损导致数量不足需要及时补充的，部门可提出申请，经财务审核后开具申领单及时领取。
4、对临时增加的接待任务需要增加餐具的，部门可到库房办理借用手续，接待任务完毕后及时归还。
以上规定各部门严格执行，发现瞒报或有弄虚作假的行为，按酒店相关制度执行，并对部门负责人追究责任。
餐饮厨房餐具报损制度模板
餐饮厨房餐具报损制度一、目的为规范厨房餐具的日常使用，进行表格化的量化控制与管理，减少餐具破损与无故流失，控制破损数量，最大化减少各种餐具破损所产生的费用，特制订本规定。
二、范围本规定适用于酒店厨房各部门人员。
三、餐具破损责任1. 根据酒店开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平，并根据餐饮实际经营情况，确定餐具自然损耗率为千分之三。
餐具自然损耗控制在此范围内的，由酒店承担。
2. 超出自然损耗率的破损餐具，由厨房各部门各档口平均分摊。
3. 上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持谁打破谁负责，无人负责再公摊的原则。
4. 如有客人损坏餐具，服务员应第一时间上报当班领班，由其处理是否要客人来负责赔偿。
并在事后主动到负责当班的主管处登记报损表。
5. 如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目。
事后主动登记报损表，责任人当天就要按盘子的成本价把钱上交。
这个盘子的记录也就从盘存数量中销掉。
在月底盘存时将予以剔除，不再计放自然损耗中。
四、餐具管理原则1. 每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量，在员工公告栏向所有员工进行展示。
2. 客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
五、餐具报损流程1. 各部门负责人是各部门资产管理的第一责任人。
2. 固定资产、存货及易耗品等酒店资产发生霉坏、变质、损坏、失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由各部门保管员填具财务统一格式的报损表，经部门经理和部门总监签字后，送交财务部。
3. 经财务部审查提出处理意见后，报总经理审批。
4. 总经理审批后的报损表原件留财务备案做账务处理。
5. 报损、报废的非固定资产类资产统一移交财务，入总仓后，再根据总经办意见做处理。
六、餐具报损注意事项1. 各部门应严格按照本规定执行，确保餐具管理规范、合理。
2. 各部门应在每月月底将餐具报损情况上报财务部，以便财务部进行汇总和处理。
餐厨用具报损情况记录
餐厨用具报损情况记录日期：______年______月______日地点：_________________记录人：________________一、报损情况：1. 锅具类1.1 不锈钢锅：2个损坏原因：底部凹陷，无法继续使用。
解决方案：更换新的不锈钢锅。
1.2 炒锅：1个损坏原因：炒锅底部被烧焦，无法继续使用。
解决方案：进行修复或更换新的炒锅。
2. 碗碟类2.1 大碗：3个损坏原因：碗口破裂，无法继续使用。
解决方案：购买相同规格的新碗。
2.2 小碟：5个损坏原因：碟身破裂，无法继续使用。
解决方案：购买相同规格的新碟。
3. 刀具类3.1 菜刀：1把损坏原因：刀刃变钝，无法切割食材。
解决方案：对菜刀进行磨刀或更换新的菜刀。
3.2 水果刀：2把损坏原因：刀刃断裂，无法正常使用。
解决方案：购买相同类型的新水果刀。
二、报损原因分析：1. 使用不当：部分报损情况是由于员工在使用餐厨用具时不小心或不正确使用导致的。
加强员工培训，提高使用餐厨用具的操作规范，可有效减少使用不当导致的报损情况。
2. 长期使用导致磨损：部分餐厨用具因为经过长时间的使用，锅底破损、刀刃变钝等情况属于正常的磨损。
为避免影响工作效率和食品质量，定期更换磨损严重的餐厨用具是必要的措施。
3. 品质问题：少数报损情况是由于餐厨用具本身的质量问题所导致，如碗碟易破裂、锅具底部易凹陷等。
在购买餐厨用具时，应注意选择质量可靠的供应商，确保所购买的用具品质过硬。
三、解决方案与建议：1. 建立细致的使用和保养规范：制定并执行详细的使用和保养规范，明确员工在使用餐厨用具时的操作流程和注意事项。
同时加强员工培训，提高使用餐厨用具的技能水平，减少操作不当导致的报损情况。
2. 定期检查和维护：定期对餐厨用具进行检查和维护，及时发现损坏或磨损情况，采取修复或更换措施，确保各类用具始终处于良好的使用状态。
3. 优化选购供应商：在选购餐厨用具时，除了考虑价格因素外，更应注重用具的品质和耐久性。
餐具破损管理制度范文
餐具破损管理制度范文餐具破损管理制度一、制度目的为了规范和管理餐具的使用，保障餐具的完好使用状态，减少餐具的破损和报废，提高餐具的使用寿命，降低成本，提高经济效益。
二、适用范围本制度适用于我单位所有涉及餐饮服务的部门和人员。
三、餐具的分类和标识1. 餐具根据其用途和材质可分为食物接触餐具和非食物接触餐具。
2. 餐具应进行统一标识，包括名称、编号、购买日期等信息。
四、餐具的购置和验收1. 餐具的购置应根据实际需要进行合理规划，确定购置数量和品种。
2. 餐具的验收应根据相关标准进行，检查其外观、使用功能等是否符合要求。
3. 餐具验收合格后，应立即进行质量登记，建立相应台账。
五、餐具的领用和登记1. 餐具领取应根据实际用餐人数合理分配，并记录领用人、领用日期和数量等信息。
2. 每个部门应设立专人负责领用餐具、登记、核对和收发管理。
六、餐具的存放和保管1. 餐具的存放应选择干燥、通风的场所，设置专用餐具柜、架等，确保餐具的整齐、干净。
2. 不同种类的餐具应分开存放，避免混乱和交叉污染。
3. 餐具的保管人员应定期进行餐具的清点、整理和清洁。
七、餐具的使用和维护1. 餐具的使用应谨慎、爱惜，严禁抛掷、乱扔等不文明行为。
2. 使用过程中，如发现餐具有损坏、破裂、变形等情况，应立即上报，及时更换。
3. 餐具应定期进行清洗、消毒、检查和维修，确保其质量和卫生标准。
八、餐具的破损和报废1. 凡因非人为原因导致的餐具破损，应及时报备有关部门，予以修复。
2. 凸显破损、危险或对食品安全有影响的餐具，应立即报废，不得继续使用。
3. 对于频繁破损的餐具，应进行专项调查，找出原因并采取相应的措施加以解决。
九、餐具的统计和分析1. 餐具的使用、损坏和报废情况应进行统计和分析，形成相应的报表和统计指标。
2. 根据统计结果，制定相应的改进措施，提高餐具使用寿命和保养质量。
十、违规处罚对于违反餐具破损管理制度的单位和个人，将按照相关规定进行处理，包括口头警告、书面通报批评、经济处罚等。
017关于餐具破损和遗失的管理规定
山东新闻大厦SHAN DONG NEWS HOTEL关于餐具破损和遗失的管理规定（试行）厦质字[2001]017号一、目的为提高管理质量，明确责任，降低费用，控制损耗，特制定本规定。
二、内容1、餐饮部每月的餐具、玻璃器皿破损和遗失费用，不得超过营业收入的千分之二。
2、膳食部每月的餐具破损和遗失费用，不得超过营业收入的千分之零点二。
3、不同餐具、厨具应分类摆放，不可混放。
4、破碎餐具，应详细登记破碎的地点、时间和责任人，并统一放入破碎桶内，月底统一在资产管理部核准并监督处理。
5、客人如有损坏餐具，按财务部下发的《客用物品赔偿表》赔偿。
当值服务员应当填写《客人赔偿单》一式两联，一联交收银员做帐，月底部门持另一联到资产管理部领取补充。
如遇客人拒赔，楼面主管、收银员、当值服务员签字确认，算作正常损耗。
6、餐具管理的责任部门为管事部。
7、每月20日，财务部对餐具进行盘点，部门如有借出或送餐，应出示借据和送餐底联确认。
8、本规定由财务部和质量管理部共同监督执行。
三、考核1、餐具、厨具混放的，责任人每次扣罚100分，再次出现混放现象，得不到整改的，给予部门和部门负责人严重警告处分。
2、故意损坏餐具、厨具的，20元以下罚款10倍，20-100元罚款3-5倍，100元以上的罚款2-5倍。
3、因工作疏忽，损坏餐具、厨具的，视情况按进价赔偿。
4、月底盘点，出现盘亏，而没有相应的破损、赔偿记录的，超出规定范围的费用按经理20%，直接负责人30%，责任人50%的比例进行赔偿；如有节余，按相应的比例奖励。
5、其他违反规定的按《处罚细则》执行。
四、本规定自下发之日起执行。
山东新闻大厦二00一年十一月十五日。
餐具破损管理制度
#### 一、目的为规范餐具的使用和管理，降低餐具破损率，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
#### 二、适用范围本制度适用于本餐厅所有餐具的使用、清洗、储存和报损过程。
#### 三、管理制度##### 1. 餐具的摆放与搬运- 瓷器等易碎餐具应轻拿轻放，避免剧烈碰撞。
- 一次拿取餐具不宜过多，双手抱起时不得超过下颌。
- 同类餐具应按照大小顺序摆放，大尺寸餐具置于小尺寸餐具下方。
- 各类杯具应放置于专用杯筐中，筐与筐叠放时四角需插严，高度以不影响视线为宜。
- 洗碗机餐具插入时动作要轻柔。
##### 2. 餐具的清洗- 小件餐具需摆放在平筐中进行清洗。
- 清洗过程中发现破损餐具，需立即登记并交至餐具所在部门。
- 清洗餐具前，若发现破损，需及时通知送餐具的服务人员进行登记。
##### 3. 餐具的破损管理- 当班领班或管理员应真实记录餐具破损情况。
- 破损餐具需集中放置在专用包装盒中。
- 破损较严重的餐具需及时通报员工所在部门经理。
- 管事部领班每月制作破损餐具报告，并上交餐厅经理。
- 管事部每月对破损餐具集中处理，并将处理结果报餐厅经理审核。
##### 4. 餐具破损责任- 洗碗员工在清洗过程中发现破损，需登记后交至餐具所在部门。
- 洗碗员工在清洗前发现破损，需及时通知送餐具的服务人员进行登记。
- 洗碗员工纳入中餐前厅人员编制中，如整体餐具破损比率超出餐饮店承担部门时，也需共同承担相应责任。
##### 5. 罚款与赔偿- 集中破损的餐具，保存至月末盘点。
若有故意丢掉破损餐具的行为，一经发现加倍赔偿。
- 较严重的破损现象需及时通报员工所在部门经理。
- 由于操作不当或不小心造成的破损，照价赔偿。
- 当班领班需真实记录破损情况。
#### 四、餐具盘点- 每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量在员工公告栏展示。
- 客损餐具按成本价的两倍赔偿。
#### 五、附则本制度由餐厅经理负责解释，自发布之日起执行。
餐具破损赔偿管理制度范本
餐具破损赔偿管理制度范本第一章总则第一条为规范餐厅餐具的使用和管理，防止餐具破损造成经济损失，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有使用餐厅餐具的员工和顾客，旨在规范餐具的使用和管理，保障餐具的完好及延长使用寿命。
第三条餐具指餐厅使用的餐盘、碗、杯、碟、刀、叉、勺等一切用于进餐的用品。
第四条餐具破损赔偿制度的目的是倡导员工、顾客爱护餐具、节约资源、减少浪费，提高资源使用效率。
第二章餐具的使用规定第五条员工在使用餐具时，应当按照规范操作，禁止用餐具随意碰撞、摔打、乱扔等行为。
第六条员工在用餐时，应当使用专用的餐具，不得将餐具私自携出餐厅，更不能在职场范围之外使用。
第七条顾客在用餐时，应当爱护餐厅提供的餐具，切忌恶意摔打、随意破坏餐具。
第八条顾客使用完餐具后，应当将餐具放置在指定的清洗箱或桌面上，禁止私自拿走餐具。
第三章餐具损坏和丢失赔偿规定第九条餐具如有损坏或破裂现象，应当立即上报负责人，并进行登记备案。
第十条对于员工私自破坏餐具的，由餐厅依据情节轻重，给予相应的纪律处分，并依照本制度规定进行赔偿。
第十一条对于顾客私自损坏餐具，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
第十二条餐具由于使用年限届满而产生的自然损耗，不纳入本规定范围内。
第十三条对于遗失餐具的员工，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
但对于无法确认餐具遗失责任的员工，餐厅不得随意要求其赔偿。
第四章赔偿标准和程序第十四条餐具破损赔偿标准由餐厅依据具体情况制定，并向员工和顾客公示。
第十五条餐具破损赔偿程序为发现餐具破损后立即上报，由负责人审核确认后，依据制定的标准规定赔偿金额。
第十六条对于员工或顾客损坏餐具的，应当按照赔偿标准办理赔偿手续，餐厅应当在规定的时间内进行赔偿。
第十七条赔偿所得款项应当用于重新购置同类餐具，或者用于餐厅经营开支。
第五章法律责任第十八条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的员工，餐厅有权依法追究其法律责任，并保留维权的权利。
第十九条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的顾客，餐厅有权通过法律途径要求其赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
食堂餐具破损管理制度
食堂餐具破损管理制度一、目的为规范食堂餐具破损管理工作，提高食堂餐具使用寿命，保证食品安全和食堂卫生，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有使用食堂餐具的食堂。
三、管理责任1. 食堂经理或相关负责人负责全面执行本制度，监督食堂餐具破损管理工作；2. 食堂工作人员负责实施本制度，及时发现并记录餐具破损情况，并按照规定进行处理；3. 食堂餐具清洁人员负责餐具的清洁工作，并及时反馈破损情况。
四、餐具破损分类及处理1. 餐具损坏分类：餐具破碎、变形、掉漆等问题；2. 处理程序：（1）发现餐具破损应立即进行登记并通知食堂经理或相关负责人；（2）食堂经理或相关负责人应及时核查破损情况，并对破损餐具进行分类处理；（3）破损餐具若能修复，应交由专业人员进行修复，并在经过严格检测合格后再次投入使用；（4）破损餐具若无法修复，应予以淘汰处理，不得再次使用；（5）对于无法修复或淘汰的餐具，应按照规定进行报废处理。
五、餐具破损预防1. 餐具使用人员应正确使用餐具，避免碰撞或摔落造成破损；2. 餐具清洁人员应细心清洗餐具，避免用力过猛或漏洗造成餐具变形或破损；3. 定期检查餐具状况，发现破损及时处理，避免对用户造成健康危害。
六、监督检查1. 食堂经理或相关负责人应定期对餐具破损情况进行检查，并加强监督指导工作；2. 饭堂工作人员应积极配合监督检查工作，及时报告破损情况，并按要求处理；3. 食堂卫生监督部门应加强对餐具破损管理工作的监督检查，确保制度的有效执行。
七、处罚制度1. 对违反餐具破损管理制度的食堂工作人员，将根据《食堂管理制度》进行相应处罚；2. 对严重破坏餐具的行为，应严格追究责任，保障用户权益。
八、附则1. 本制度自发布之日起正式实施，对以往的餐具破损情况不做追究；2. 本制度如有变动，需经食堂经理或相关负责人批准后方可执行。
经食堂管理部门研究制定，自发布之日起实施。
餐饮业餐具报损管理制度
餐饮业餐具报损管理制度1. 引言在餐饮业中，餐具作为重要的经营资产之一，其完好与否直接关系到顾客用餐体验和餐厅形象。
然而，由于长时间使用、人为损坏或其他原因，餐具不可避免地会出现报损情况。
为了提高餐饮企业的运营效率，合理控制成本，制定和实施餐具报损管理制度势在必行。
2. 目的本餐具报损管理制度的目的是为了规范餐饮企业餐具报损的操作流程，保持餐具的完好程度，降低报损率，减少经济损失，提高餐厅经营效率。
3. 范围本制度适用于餐饮企业所有员工，包括前厅服务员、后厨人员以及仓库管理人员等。
4. 定义•餐具：指餐厅用来盛放、搅拌、切割、进食的物品，包括但不限于餐盘、筷子、勺子、刀叉等。
•报损：指餐具在使用过程中出现无法继续使用的损坏、丢失或破损情况。
5. 餐具报损管理流程5.1 报损登记每当发生餐具报损情况时，员工应立即将情况上报给上级主管。
上级主管应在餐具报损登记簿上做出记录，包括以下信息：•报损日期•报损餐具种类和数量•报损原因•报损责任人5.2 报损责任追究根据报损登记簿的记录，餐厅管理人员将对责任人进行追究。
责任人应当承担相应的经济赔偿责任，并接受相应的教育培训，提高餐具使用和管理的意识。
5.3 报损分析与控制餐饮企业应定期对餐具报损情况进行分析与控制，以便发现问题并及时采取相应措施。
分析与控制的具体步骤如下：1.对报损情况进行统计和分析，包括报损种类、数量、原因等。
2.针对常见的报损原因，制定相应的防范措施，例如提供餐具使用和保养的培训、设立专门的餐具保管区域等。
3.定期检查餐具的状况，及时清理、修理或更换破损的餐具。
4.对报损较为严重的餐具种类进行额外的管理措施，例如加强存放和使用监督，提高餐具的使用率和寿命。
6. 餐饮企业员工的责任与义务6.1 使用餐具的注意事项员工在使用餐具时应注意以下事项：•注意使用正确的餐具，避免使用不适合的餐具导致破损。
•避免过度用力，以免在使用过程中出现损坏。
•倡导节约用餐，避免浪费和滥用餐具。
前厅餐具破损管理制度及流程
前厅餐具破损管理制度及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!一、制度1. 餐具破损管理制度：为保证餐厅服务质量，提高顾客满意度，制定餐具破损管理制度，对餐具破损情况进行明确的规定和处理流程。
餐具报损申报及补充
餐具报损申报及补充领取流程为规范管理，现对餐具在使用过程中发生损坏进行申报及补充领用流程做如下规定：一、自损餐具处理流程1、发生餐具破损时部门要进行登记并上报，填写餐具破损单，注明破损原因及名称、数量及破损人，并将破损餐具单独放置，于第二日开餐前将破损单交到财务资产管理员张云波处，由张云波去现场对破损餐具进行确认，确认无误后将破损餐具拿到垃圾点扔掉，并在员工通道安保处签字。
2、财务部资产管理员将部门的破损单登记入账，对因操作不当等人为因素打破的餐具要求部门当日拿出处理意见。
3、每月25日对各部门餐具进行抽查，发现与账目不符的，按缺失数量对现场责任人进行处罚。
4、对责任不清的破损餐具，由餐具存放地所在部门负责处理。
二、客损餐具处理流程1、客损餐具要填写客损单，报收银员入账。
客损单注明餐具名称、数量等。
2、财务审核员每日将收银上传的客损单审核整理后报给资产管理员，资产管理员按部门分别登记入账。
3、客损餐具各部门单独存放。
资产管理员于每日开餐前对各部门前日的客损餐具进行确认并处理。
出门时在安保处签字。
三、餐具补充领取流程1、每月末财务资产管理员将部门自损及客损的餐具数量进行汇总，填制餐具补充申领单，各部门于28日到财务领取申领单到库房办理领取手续。
2、库房见到财务签发的申请单要及时为各部门配齐餐具，对库存不足的餐具要在月初及时申购补充。
3、对所需餐具因破损导致数量不足需要及时补充的，部门可提出申请，经财务审核后开具申领单及时领取。
4、对临时增加的接待任务需要增加餐具的，部门可到库房办理借用手续，接待任务完毕后及时归还。
以上规定各部门严格执行，发现瞒报或有弄虚作假的行为，按酒店相关制度执行，并对部门负责人追究责任。
餐具破损管理制度标准
餐具破损管理制度标准
一、制度目的
为了保障餐具的使用安全和延长餐具的使用寿命，规范餐具的管理和维护工作，特制定本
管理制度。
二、适用范围
本制度适用于所有使用餐具的场所，包括餐厅、食堂、学校、公司等各类餐饮单位。
三、责任部门
1. 餐具管理员：负责餐具的日常管理、清洁和维护工作。
2. 餐具使用者：负责按规定正确使用餐具，发现餐具破损及时报告。
四、餐具破损管理规定
1. 餐具采购：采购部门应选择质量好、耐用度高的餐具产品，确保餐具质量。
2. 餐具使用：员工在使用餐具时，应当遵守使用规程，不得将餐具当做其它用途。
3. 餐具清洁：餐具管理员应定时清洁餐具，保持餐具的整洁和卫生。
4. 餐具维护：发现餐具有破损或损坏的情况，应当及时更换或修理，不得强行使用。
5. 餐具报废：一旦餐具无法修复或超过使用寿命，应立即予以报废处理，不得继续使用。
6. 餐具登记：餐具管理员应当对每天的餐具数量进行登记，以便及时发现餐具的破损情况。
7. 餐具查询：员工在使用餐具时，如需查询餐具的使用规定或维护方法，可以向餐具管理
员进行咨询。
五、处罚规定
对违反本管理制度的员工，按照公司规定给予相应的处罚，情节严重者，视情况予以辞退
处理。
六、附则
本管理制度自发布之日起生效，如有违反规定或发现餐具破损情况，请及时向上级主管部
门反馈，并按规定处理。
这是一份关于餐具破损管理的制度，通过规范餐具的管理和维护工作，可有效保障餐具的
使用安全和延长餐具的使用寿命。
希望各相关部门和员工认真执行，共同维护餐具的质量
和安全。
餐具破损管理制度
餐具破损管理制度1、管理目的为了保证餐具的质量，提升食品安全和客户满意度，制定餐具破损管理制度，规范餐具的使用和维护，减少破损损失，延长餐具的使用寿命。
2、管理范围本制度适用于所有使用餐具的单位和个人，包括餐厅、餐饮店、食堂、个人家庭等。
3、管理原则（1）预防为主：通过加强餐具的使用和维护方式，预防餐具破损的发生。
（2）科学施策：结合实际情况，制定科学的管理对策，保障餐具的品质。
（3）责任到人：对餐具的使用和维护，明确责任人，形成责任链条，加强管理监督。
4、餐具破损管理具体措施（1）餐具采购：在采购餐具时，应选用耐磨性好、抗压抗摔性能强的材质，力求选择质量好、耐用的餐具。
（2）餐具存放：存放餐具的地方应通风、暗凉干燥，远离火源和酸碱等化学品，防止餐具受潮、老化、变形、色变。
（3）餐具使用：员工在使用餐具时，应注意轻拿轻放，避免撞击或抛掷，禁止用力过度扭曲餐具、折断餐具。
（4）餐具清洗：餐具在清洗时应使用中性洗涤剂，不要使用强碱性或强酸性洗涤剂，清洗时应轻柔用力，不要用硬物擦洗，以免划伤。
（5）餐具维护：定期对餐具进行检查，如发现破损或老化较严重的餐具，应立即更换，不得强行使用。
（6）餐具维修：对于可以修复的破损餐具，应及时进行维修，以延长其使用寿命。
（7）餐具管理责任：餐具的管理责任人应对餐具的使用、清洁、维护质量负责，确保餐具在良好的状态下使用。
（8）餐具使用监管：对使用餐具的员工进行监督和检查，发现问题及时纠正，并进行教育培训，提高员工对餐具质量的重视程度。
5、餐具破损处理流程（1）发现破损员工在使用餐具时，发现有破损的餐具，应立即停止使用，予以处理。
（2）处理方式对于无法维修的破损餐具，应及时报告上级主管或管理部门，申请更换新的餐具。
（3）记录登记对于破损的餐具，应有专门的记录登记册，记录餐具的破损情况和处理结果，以备查阅。
6、餐具破损管理制度的执行（1）责任人员各单位应指定专人负责餐具的购买、存放、清洗、维修和使用管理工作，对餐具的破损情况负全面责任。
餐具破损管理制度模板
餐具破损管理制度模板一、目的为了有效控制餐具的破损率，确保餐具的合理使用和维护，提高餐具使用效率，降低运营成本，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有餐厅、食堂及餐饮服务部门。
三、责任部门1. 餐饮部门负责餐具的日常管理和使用。
2. 仓库管理部门负责餐具的采购、存储和盘点。
3. 财务部门负责餐具损耗的财务记录和成本分析。
四、餐具使用规范1. 员工在使用餐具时必须轻拿轻放，避免粗暴操作。
2. 清洗餐具时，应使用合适的清洁剂和工具，避免使用硬质材料刮擦。
3. 定期对餐具进行检查，确保其完好无损。
五、餐具破损处理流程1. 发现餐具破损，应立即停止使用，并报告给当班负责人。
2. 当班负责人对破损餐具进行登记，并存放在指定区域。
3. 仓库管理部门定期对破损餐具进行评估，决定是否维修或报废。
4. 财务部门根据破损餐具的登记记录进行成本核算。
六、破损原因分析1. 对破损餐具进行分类统计，分析破损原因。
2. 定期开展员工培训，提高餐具使用和维护意识。
3. 对于非正常破损，应追查原因，并对相关责任人进行处理。
七、预防措施1. 定期对员工进行餐具使用和维护的培训。
2. 采用耐用性高的餐具，减少破损几率。
3. 建立餐具使用和维护的标准操作流程。
八、奖惩机制1. 对于妥善使用和维护餐具的员工，给予表扬和奖励。
2. 对于违反餐具使用规定，导致餐具损坏的员工，根据情节轻重给予相应的处罚。
九、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 对本制度的解释权归公司所有。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，以确保其符合公司的具体情况和需求。
餐具破损管理指导标准
第1页，共1页
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
第2页，共1页。
餐具破损赔偿管理制度范本
餐具破损赔偿管理制度范本第一条总则为了加强餐厅餐具的管理，减少餐具破损，提高服务质量，根据餐厅实际情况，特制定本赔偿管理制度。
本制度适用于餐厅所有员工及顾客。
第二条餐具破损责任划分1. 员工责任：员工在操作过程中，因疏忽大意或操作不当导致餐具破损，应承担相应赔偿责任。
2. 顾客责任：顾客在就餐过程中，因故意或过失导致餐具破损，应承担相应赔偿责任。
第三条赔偿标准1. 员工赔偿：员工破损的餐具，按照餐具原价进行赔偿。
餐具原价以餐厅采购成本为准。
2. 顾客赔偿：顾客破损的餐具，按照餐具原价的两倍进行赔偿。
餐具原价以餐厅采购成本为准。
第四条餐具破损处理流程1. 员工破损：发现餐具破损的员工应立即向领班报告，并在当班结束前将破损餐具交至洗碗间。
领班对破损餐具进行登记，并根据本制度第三条的规定计算赔偿金额。
员工应在当班结束前支付赔偿金额。
2. 顾客破损：服务员应立即向领班报告，并由领班处理赔偿事宜。
服务员应将破损餐具交至洗碗间，并在当班结束前支付赔偿金额。
第五条餐具破损登记与统计1. 领班应每日对餐具破损情况进行登记，并于每月月底将破损餐具统计表上报给餐厅经理。
2. 餐厅经理应定期对餐具破损情况进行分析，找出问题原因，并采取措施减少餐具破损。
第六条餐具破损的预防和控制1. 员工培训：对新入职员工进行餐具使用和保管培训，提高员工对餐具保护的意识。
2. 加强监督：餐厅管理人员应加强对员工操作过程的监督，确保员工按照操作规程使用和保管餐具。
3. 顾客引导：服务员在接待顾客时，应向顾客告知餐具的使用方法和注意事项，引导顾客正确使用餐具。
4. 餐具质量控制：餐厅应选择质量可靠、耐用的餐具，并定期检查餐具的质量，发现问题及时更换。
第七条特殊情况处理1. 餐具在运输、清洗、摆放等过程中破损，经查实非员工或顾客原因造成的，不纳入赔偿范围。
2. 餐具破损严重，无法修复使用，按餐具原价进行赔偿。
3. 餐具破损原因不明，经调查无法确定责任者，由餐厅经理根据实际情况决定是否赔偿。
酒店餐饮部餐具报损制度
酒店餐饮部餐具报损制度一、制度背景酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，在服务过程中，客人用过的餐具需要经常进行清洗和更换。
但是，在使用过程中，难免会出现餐具破损、遗失等情况，严重影响客人用餐体验，同时也会带来经济损失。
二、主要内容为了规范酒店餐饮部的餐具管理，制定本报损制度，以确保餐饮部的正常运营和客人用餐体验。
1. 报损责任制度所有酒店餐饮部员工，在日常工作中使用餐具时，必须做到爱惜餐具，如发现餐具破损、遗失等情况，应第一时间维护和报告。
具体报损责任如下：•餐饮部服务员：负责每桌餐桌用品的配备和更换，记录和报损。
•餐饮部主管：检查和审批餐饮部报损情况，及时更新餐饮部餐具。
2. 报损范围餐具报损包括但不限于以下几个方面：•碗、碟、杯子等餐具破损；•餐具清洗时破碎或遗失。
3. 报损处理酒店餐饮部员工在发现餐具报损后，应及时上报。
报损程序如下：•报损人员填写报损单，注明破损或遗失的餐具名称、数量。
•餐饮部主管确认报损，并在报损单上签字确认。
•财务部核算报损单金额，并给出报损单的审批意见，并签字确认。
•餐饮部员工核对财务部给出的报损金额。
•财务部根据报损单金额，从餐饮部预算中扣除相应的费用。
4. 奖惩制度为了激励员工爱惜餐具，推行“损餐具一罚两扣”的奖惩制度。
具体实施办法如下：•破损或遗失餐具，发现责任人未及时报损，多次发生导致餐饮部经济损失，则视情况记缺勤、退款、罚款等措施，并在相关档案中留下记录。
三、总结本报损制度的实施将有利于规范餐饮部员工的工作行为，提升餐饮部的工作效率和服务质量。
通过落实责任制度和建立奖惩机制，将进一步加强对餐具的管理和维护，提高餐饮部的运营质量。
餐具破损管理流程
餐具破损管理流程餐具破损管理流程范本餐饮餐具破损管理流程的规范，能提高酒店餐饮整体毛利率的收入，让大家养成良好的餐用具爱护意识以及操作规范，下面的餐具破损管理流程范本，提供给大家参考！一、中餐前厅收台操作流程和标准;l 撤台要求1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经过主人确认同意撤台后才可以撤台(如客人陆续离开可先征求同桌客人同意后将小件餐具收走);2、收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，不要发生碰撞声响。
3、收撤时，要把剩下汤或菜集中倒入撤台桶内，达到餐具内无食物残留;4、撤台要注意干湿垃圾的分类;5、收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上;l 撤台1、检查台面餐具是否有破损，及时向上级汇报处理;2、首先将台面贵重餐具先回收到指定地方;(备餐间或操作台上)3、使用托盘收玻璃器皿，遵循先高后低的顺序;4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放;如果用托盘开始撤桌面上的餐具(前厅部分)，收撤的顺序为：酒具(小公杯) —筷子(筷架)---分羹、刀叉——小勺、瓷碗、骨碟---烟缸、茶杯、毛巾托5、撤后厨餐具顺序为：贵重餐具---玻璃餐具---大餐具----木质(竹制)餐具----铁板餐具(锅仔)----异型餐具，将餐具内的剩余食品集中，倒入指定的容器内,避免汤汁溢出;;6、异型餐具最后撤下，注意要单独存放并要先到洗碗间;7、撤台时将椅子向后拉20厘米(和标准摆台时的椅子的位置做对比)8、筷子不允许插在杯中9、铁板烧撤餐具到餐车上时，要把赃物倒到固定的盆里面，把餐具按照品种放到一起，不准放超过8个盘子每落，小心餐具在运输中滑落。
l 整理台面1、台面餐具撤完后，应小心地将台面清理干净，将台布上的鱼刺、牙签、骨头等尖锐的杂物清理至托盘内，避免损坏台布或刺伤服务员;2、台面杂物清理完毕后，应将台布按规定标准折叠起来,并放到指定位置;l 恢复台面1、台面恢复到顾客没有用餐之前原始状态;2、将椅子归位.二、中餐餐具管理制度l 用具的登记建档及使用1、用具的定量：各包厢根据餐位数量及实际使用情况按照用具的品名、规格制定各种用具的最大使用量(由包厢服务员为第一保管人、区域领班为第二负责人、楼层主管为第三负责人、部门经理为第四负责人)并且在每个岗位人员离职时须将餐具进行盘点交接。
客人损毁餐具处理流程
精品文档精心整理
餐具损毁(客人)处理流程
客人投诉处理制度
1．认真聆听顾客投诉；
2．所有投诉都须表示理解、接受，并给投诉者以安慰；3．不允许与客人争论，应理解客人的感受，并站在客人的立场上来了解其意向；
4．在投诉过程中，如顾客大声吵闹或喧哗，为了避免影响他人，应将投诉者与其余顾客分开；
精品文档可编辑的精品文档
5．在当值值班日记上记录下投拆事项，可请顾客说话放慢速度，并使顾客感到酒店对此投诉的重视。
6．在接纳顾客的投诉后，应代表酒店致歉；
7．如顾客的投诉需转告有关部门，应及时和有关部门协商处理，并尽可能在最短时间内给予客人明确的答复。
8．摆事实，讲道理，明确指出投诉者的问题所在，恰到好处地回答顾客的投诉，如有可能，应提供顾客选择的机会。
9．在处理投诉后要注意跟办，如发觉不当应及时纠正，务求使投诉者感到酒店当局对其提出问题的重视。
10．事后将详情包括结果、牵连部门、姓名、房号等记录在值班日记上并向上级主管汇报；
11．切勿轻易向客人作出权力范围之外的许诺。