关于餐具破损赔偿问题
餐饮厨房餐具报损制度模板
餐饮厨房餐具报损制度一、目的为规范厨房餐具的日常使用，进行表格化的量化控制与管理，减少餐具破损与无故流失，控制破损数量，最大化减少各种餐具破损所产生的费用，特制订本规定。
二、范围本规定适用于酒店厨房各部门人员。
三、餐具破损责任1. 根据酒店开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平，并根据餐饮实际经营情况，确定餐具自然损耗率为千分之三。
餐具自然损耗控制在此范围内的，由酒店承担。
2. 超出自然损耗率的破损餐具，由厨房各部门各档口平均分摊。
3. 上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持谁打破谁负责，无人负责再公摊的原则。
4. 如有客人损坏餐具，服务员应第一时间上报当班领班，由其处理是否要客人来负责赔偿。
并在事后主动到负责当班的主管处登记报损表。
5. 如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目。
事后主动登记报损表，责任人当天就要按盘子的成本价把钱上交。
这个盘子的记录也就从盘存数量中销掉。
在月底盘存时将予以剔除，不再计放自然损耗中。
四、餐具管理原则1. 每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量，在员工公告栏向所有员工进行展示。
2. 客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
五、餐具报损流程1. 各部门负责人是各部门资产管理的第一责任人。
2. 固定资产、存货及易耗品等酒店资产发生霉坏、变质、损坏、失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由各部门保管员填具财务统一格式的报损表，经部门经理和部门总监签字后，送交财务部。
3. 经财务部审查提出处理意见后，报总经理审批。
4. 总经理审批后的报损表原件留财务备案做账务处理。
5. 报损、报废的非固定资产类资产统一移交财务，入总仓后，再根据总经办意见做处理。
六、餐具报损注意事项1. 各部门应严格按照本规定执行，确保餐具管理规范、合理。
2. 各部门应在每月月底将餐具报损情况上报财务部，以便财务部进行汇总和处理。
餐饮餐具破损补偿协议
餐饮餐具破损补偿协议1. 协议背景在餐饮行业中，由于餐具频繁使用，不可避免地会出现破损的情况，这给餐饮经营者带来了一定的经济损失。
为了解决餐饮餐具破损所带来的纠纷问题，明确各方责任，制定本《餐饮餐具破损补偿协议》。
2. 协议条款根据双方协商一致，制定以下餐饮餐具破损补偿协议：2.1 破损责任1.餐饮经营者负责提供餐具，并保证其数量、质量以及清洁程度。
2.饭店顾客在就餐过程中应妥善使用餐具，并负责自身使用所产生的损坏。
2.2 破损类型1.正常磨损：指餐具在正常使用情况下因长期摩擦、热膨胀等原因而导致的轻微破损，如划痕、褪色等。
2.意外损坏：指餐具在就餐过程中因非正常使用而产生的破损，如意外掉落、摔碎等。
2.3 补偿责任1.餐饮经营者对于正常磨损的餐具不负有补偿责任。
2.对于意外损坏的餐具，根据情况进行补偿，具体方式如下：a.对于轻微破损的餐具，饭店顾客无需负责补偿。
b.对于严重破损的餐具，饭店顾客应赔偿相应费用，具体金额按餐具原价的20%进行计算。
c.若饭店顾客故意损坏餐具或无法提供合理解释，则按餐具原价进行全额赔偿。
2.4 损坏证明1.饭店顾客在就餐过程中对餐具的损坏应立即上报餐饮经营者，并提供相关照片、视频等证明材料。
2.餐饮经营者应当及时核实损坏情况并记录在案。
3. 协议执行3.1 协议生效本协议自双方签署之日起生效，并持续有效。
3.2 协议变更任何一方在协议有效期内希望修改本协议内容，应提前15天书面通知对方，并经双方协商一致后进行修改。
3.3 争议解决对于餐具破损补偿产生的争议，双方应以友好协商的方式解决。
如协商不成，任何一方均有权向相关法律机构寻求解决，并同意接受相关法律法规的裁决。
4. 协议终止1.双方协商一致决定终止协议，应提前15天书面通知对方。
2.协议期满后，未提出续签要求的，本协议自动终止。
以上是《餐饮餐具破损补偿协议》的具体条款，双方应严格遵守并执行协议内容。
本协议自签署之日起生效，在协议期间，如有任何争议或问题产生，应以友好的方式进行解决。
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店作为提供住宿和餐饮服务的场所，餐具的使用是不可避免的。
在酒店的食堂、餐厅和客房中使用的餐具都需要有一个赔偿制度，以应对客人在使用过程中可能造成的损失。
1.酒店餐饮餐具赔偿制度的必要性
酒店的餐具使用频繁，难免会出现磨损或者破损的情况，如果部分或者全部餐具不能再次使用，那么就需要赔偿。
酒店餐饮餐具赔偿制度的建立，可以更好地维护酒店形象，提高客人满意度。
2.酒店餐饮餐具赔偿的范围和赔偿标准
（1）赔偿范围：餐厅和客房中使用的餐具包括但不限于碟子、筷子、勺子、刀叉等，只要是客人使用过的餐具，都算在赔偿范围内。
（2）赔偿标准：以餐具的成本价和维修费用为依据，常用的赔偿标准为原价的2倍或者3倍。
同时，针对部分较为珍贵或者高档的餐具，如陶瓷餐具和银刀银叉等，可以根据其市场价或者购置价格进行赔偿。
特别需要指出的是，在使用中发现损坏餐具的客人和餐厅服务生、客房服务员应该立即进行确认和记录，并在客人退房或者餐后结算时，主动提醒客人赔偿。
酒店的餐饮餐具不仅是为了满足客人的口腹之欲，也是为了展现酒店的服务水平和文化内涵。
餐饮餐具的赔偿制度也是衡量酒店服务质量的重要标准之一。
酒店应该严格按照赔偿制度进行赔偿，保障客人的权益和酒店的形象。
餐饮瓷器破损赔偿管理制度
餐饮瓷器破损赔偿管理制度一、背景在餐饮行业中，使用瓷器作为餐具非常常见。
然而，由于各种原因瓷器很容易破损，这也是餐饮企业面临的一大问题。
破损的瓷器既会影响餐饮企业的形象，也会对企业的经济利益造成损失。
因此，建立一套完善的瓷器破损赔偿管理制度，对于餐饮企业非常有必要。
二、瓷器破损赔偿管理制度1. 瓷器的分类在瓷器的破损赔偿管理制度中，首先需要对瓷器进行分类。
按照不同的瓷器类别，制定不同的破损赔偿标准。
1.主餐碗、蹲碗、饭盘等主要使用的餐具。
2.餐叉、餐刀、湿巾盒等次要使用的餐具。
3.茶杯、水杯等用品2. 破损赔偿标准在瓷器破损赔偿管理制度中，有一个重要的问题是确定破损的赔偿标准。
通常，根据瓷器的质量、使用时间等因素，确定赔偿标准如下：1.破损的瓷器属于主要使用餐具：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额；2.破损的瓷器属于次要使用餐具：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额或者瓷器的零售价计算；3.破损的瓷器属于茶杯、水杯等用品：按照瓷器的使用时间计算赔偿金额或者瓷器的零售价计算。
3. 破损赔偿程序在瓷器破损赔偿管理制度中，赔偿的程序应该是清晰且规范的。
1.当服务员或者客人发现瓷器破损或者缺失时，应该立即向管理员汇报破损情况。
2.管理员应该检查破损瓷器的型号、数量等情况，并且记录下来。
3.根据瓷器的分类和破损情况，计算出应该赔偿的金额。
4.通知服务员和财务部门，即时进行处理。
4. 典型案例在制定瓷器破损赔偿管理制度时，可以考虑一些典型的案例。
1.破损非常严重的瓷器怎么办？2.刚购买的新瓷器出现破损，如何处理？3.瓷器的破损率超过了预期，该怎么办？对于以上的问题，我们需要制定出具体的赔偿制度，确保处理问题时更为公正合理和有条理。
三、总结建立完善的瓷器破损赔偿管理制度，是餐饮企业提高经营管理水平的必要条件。
要充分考虑瓷器的分类，并且制定清晰规范的破损赔偿程序，避免管理混乱，损失无法估计的财产。
同时，餐饮企业要提高管理水平，引导消费者正确使用瓷器，合理维护瓷器，减少出现瓷器破损的可能性。
餐具破损赔偿管理制度范本
餐具破损赔偿管理制度范本第一章总则第一条为规范餐厅餐具的使用和管理，防止餐具破损造成经济损失，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有使用餐厅餐具的员工和顾客，旨在规范餐具的使用和管理，保障餐具的完好及延长使用寿命。
第三条餐具指餐厅使用的餐盘、碗、杯、碟、刀、叉、勺等一切用于进餐的用品。
第四条餐具破损赔偿制度的目的是倡导员工、顾客爱护餐具、节约资源、减少浪费，提高资源使用效率。
第二章餐具的使用规定第五条员工在使用餐具时，应当按照规范操作，禁止用餐具随意碰撞、摔打、乱扔等行为。
第六条员工在用餐时，应当使用专用的餐具，不得将餐具私自携出餐厅，更不能在职场范围之外使用。
第七条顾客在用餐时，应当爱护餐厅提供的餐具，切忌恶意摔打、随意破坏餐具。
第八条顾客使用完餐具后，应当将餐具放置在指定的清洗箱或桌面上，禁止私自拿走餐具。
第三章餐具损坏和丢失赔偿规定第九条餐具如有损坏或破裂现象，应当立即上报负责人，并进行登记备案。
第十条对于员工私自破坏餐具的，由餐厅依据情节轻重，给予相应的纪律处分，并依照本制度规定进行赔偿。
第十一条对于顾客私自损坏餐具，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
第十二条餐具由于使用年限届满而产生的自然损耗，不纳入本规定范围内。
第十三条对于遗失餐具的员工，餐厅有权向其要求合理的赔偿。
但对于无法确认餐具遗失责任的员工，餐厅不得随意要求其赔偿。
第四章赔偿标准和程序第十四条餐具破损赔偿标准由餐厅依据具体情况制定，并向员工和顾客公示。
第十五条餐具破损赔偿程序为发现餐具破损后立即上报，由负责人审核确认后，依据制定的标准规定赔偿金额。
第十六条对于员工或顾客损坏餐具的，应当按照赔偿标准办理赔偿手续，餐厅应当在规定的时间内进行赔偿。
第十七条赔偿所得款项应当用于重新购置同类餐具，或者用于餐厅经营开支。
第五章法律责任第十八条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的员工，餐厅有权依法追究其法律责任，并保留维权的权利。
第十九条对于故意损坏餐具、拒不赔偿的顾客，餐厅有权通过法律途径要求其赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
餐具赔偿管理制度范本方案
内部管理制度系列餐具赔偿制度方案（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-34193餐具赔偿制度方案Tableware Compensation Scheme说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
不管是员工还是客人损坏了餐具，如果想人性化的赔偿处理那么不外乎以下三种计价方法:1、赔偿实物，由损毁者自行购买与被损毁餐具款式一样的新器具。
2、赔偿金钱，店家根据餐具采购成本减去应有的折旧计算价格。
3、配合维修，由损毁者负责维修所需的一切费用。
面对客人时可参考以下处理方式:为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少餐饮连锁店损失，并且能够根据实际情况，如果客人在就餐时损坏餐具，就要作正确的赔偿处理。
在本文，就来介绍一下餐饮连锁店客人损坏餐具赔偿制度。
需要赔偿情况介绍:1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。
3、餐饮连锁服务人员应该委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。
4、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或(桌号)客人姓名。
5、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。
6、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
可以免赔情况:1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔;10元以下时，主管有权免赔;30元以下时，经理有权免赔;50元以上时应上报总经理。
4、免赔原则是坚持餐饮连锁店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好;最后达到双方满意。
5、立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。
6、写在值班记录上，例会时汇报上级。
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星级酒店餐杯具破损赔偿方案
星级酒店餐杯具破损赔偿方案酒店餐杯具破损赔偿方案一、性质区分（一）餐、杯具自然损耗：（存在酒店承担破损率内的部分）财务部首先确定餐、杯具自然损耗率，即破损率为千分之三，即部门当月营业收入的千分之三。
（例如，该月份营业收入为100万，则餐具自然损耗费用为3000元。
）餐具损耗控制在此范围以内的，由酒店承担；如有超出部分则由厅面（含传菜）、厨房、后厨洗碗（管事部）三大区域按5：3：2的比例（考虑人数多少）承担。
其他部门参照部门情况确定赔偿比例。
上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。
（二）客赔：如有客人损坏餐具应在第一时间上报当班领班，如当班领班不在，应上报当班主管或经理，由其判定是否要客人来负责赔偿，并在事后主动到负责人处登记报损表；◆客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
（三）员工赔偿：如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目，事后主动登记报损表，责任人当天就要按餐具的成本价把钱上交到财务，而这个餐具的记录也就从盘存数量中销掉，财务部在月底盘存时将予以剔除，不再计入自然损耗中。
◆员工损坏的按成本价的二分之一进行赔偿，实习生按成本价的四分之一进行赔偿。
二、“提高水平、制度先行”――规范、完善、细化餐具管理制度，是做好餐具管理与控制工作的前提。
为此，以餐饮部为例制定餐具管理细则如下：◆厅面服务员：服务员在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽操作,并严格做到大、小餐具分类摆放,由各区域领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单；◆传菜组:1、营业时间传菜组必须协助服务员将用过的餐具传回洗碗间；2、传菜部在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒损坏餐具，操作时做到轻拿轻放，具体由传菜领班监督；◆后厨洗碗（管事部）:1、在清洗过程中,餐具必须分类、按规格摆放，按秩序清洗；2、清洗好的餐具必须按规格大小分类，整齐叠放；３、使用筐装餐具时，不能超过容量的三分之二；４、后厨洗碗（管事部）领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损,立即开出报损单；５、餐具清洗后,由领班负责运送至厨房存入保洁柜，运送过程中，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏；◆每月月底----日进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具在公告栏向所有员工进行展示；◆在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免破损餐具上台面而影响酒店服务品质；◆各部门发现的破损餐具，在每天营业结束后由专人统一交洗碗间，由后厨洗碗（管事部）作记录，便于财务收集数据；◆凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领、取、补。
餐用具赔偿管理制度
餐用具赔偿管理制度一、总则为规范餐厅餐用具使用管理，保障餐具的正常使用和维护，制定本制度。
二、赔偿范围1. 餐具指的是刀、叉、勺、碗、盘、杯等一切用于进食的器具。
2. 茶具指的是茶壶、茶碗、茶杯等一切用于泡茶的器具。
3. 赔偿范围包括但不限于餐具、茶具的损坏、丢失、破损等情况。
三、责任规定1. 食客对使用的餐具和茶具负有保管责任。
在使用过程中，应当爱护餐具和茶具，不得随意丢弃或故意损坏。
2. 餐厅对餐具和茶具的保养、维修负有责任。
对于使用过程中自然损坏的餐具和茶具，由餐厅承担相应的维修和更换责任。
四、赔偿标准1. 餐具和茶具的赔偿标准分为三个等级：A级：轻微划痕或磨损，需重新打磨或上光；B级：局部破损或严重划痕，需更换部分或整体；C级：完全损坏或丢失，需全额赔偿。
2. 赔偿金额根据餐具和茶具的价格确定，赔偿金额应当综合考虑器具的使用寿命和实际价值。
3. 餐具和茶具的赔偿金额应在使用后的第二天内结清，逾期应加收一定比例的滞纳金。
五、赔偿流程1. 食客在使用餐具和茶具时如发生损坏或丢失，应当在离开餐厅前向服务员报告，同时填写赔偿申请表。
2. 餐厅服务员应当立即核实损坏情况，根据损坏等级确定赔偿金额。
3. 食客应当在收到赔偿通知后尽快结清赔偿款项，否则将按规定加收滞纳金。
六、其他规定1. 餐厅应当购买质量可靠的餐具和茶具，提高使用寿命和降低维护成本。
2. 餐厅应当定期检查餐具和茶具的使用状况，严格管理损坏和遗失情况。
3. 餐厅应当建立餐具和茶具的档案管理制度，及时更新器具的使用情况和价值。
4. 餐厅应当加强对食客的宣传教育工作，提高食客对餐具和茶具的保管意识和责任意识。
七、制度执行本制度自发布之日起正式执行，餐厅所有员工及食客均应遵守本制度，如有违反，将依据制度规定进行处理。
八、修改和解释本制度如有修改或解释，应当由餐厅管理层做出，经全体员工讨论通过后生效。
酒店餐具破损赔付制度范本
酒店餐具破损赔付制度范本第一条总则为了规范酒店餐具的破损赔付工作，保障酒店的正常运营，减少不必要的损失，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条餐具破损范围本制度所称餐具，是指酒店提供给顾客使用的各类餐具，包括筷子、勺子、刀叉、餐盘、碗、杯等。
第三条餐具破损责任3.1 顾客责任顾客在酒店就餐过程中，因个人原因导致餐具破损，应按照酒店规定的赔付标准进行赔偿。
3.2 酒店责任酒店员工在操作过程中，因疏忽大意导致餐具破损，应由酒店承担相应责任。
3.3 第三方责任因第三方原因导致餐具破损，如供应商提供的产品质量问题等，由酒店与第三方协商解决。
第四条赔付标准4.1 餐具破损赔偿金额根据餐具的原价、新旧程度、损耗情况等因素综合确定。
4.2 酒店应制定详细的餐具破损赔偿价格表，并在酒店显著位置进行公示。
4.3 顾客对餐具破损赔偿金额有异议时，可以与酒店协商解决，如协商不成，可以向消费者协会或其他相关部门投诉。
第五条赔付程序5.1 餐具破损发生后，服务员应立即向上级报告，并填写《餐具破损报告表》。
5.2 酒店管理人员应按照《餐具破损报告表》进行核实，确定责任方。
5.3 责任方按照本制度第四条的赔付标准进行赔偿。
5.4 酒店应定期对餐具进行清点，确保餐具数量与账目相符。
第六条员工培训与管理6.1 酒店应加强对员工的培训，提高员工对餐具破损防范意识，降低餐具破损率。
6.2 酒店应建立健全餐具破损管理制度，确保员工按照规定操作，减少餐具破损。
6.3 酒店应对餐具破损情况进行定期统计分析，找出问题原因，采取改进措施。
第七条监督与检查7.1 酒店应设立餐具破损监督机构，对餐具破损赔付工作进行监督。
7.2 酒店应定期对餐具破损情况进行检查，确保赔付制度的执行。
7.3 酒店应对餐具破损赔付工作中发现的问题及时进行整改。
第八条附则8.1 本制度自发布之日起实施。
8.2 本制度的解释权归酒店所有。
关于酒店餐具破损管理的规定
关于酒店餐具破损的管理规定
为了保证酒店餐具正常使用及合理控制餐具的综合破损数量，加强员工的责任心，以达到酒店餐具的管理目的，特制定本规定：
一、餐具破损分为2种（自然破损和人为破损）
1、月底盘点后按照上月盘点餐具金额的6%作为综合破损标准（部分玻璃器皿比如直升杯冬季因天气原因造成破损率高，可根据实际情况进行调整综合破损率）餐具损耗控制在综合破损范围以内的，由酒店承担；
2、综合破损金额如超过预算破损金额且无法确定具体责任人的由各分店前厅管理人员均摊;
3、员工（包含学生工）破损金额由员工自身承担，按进价赔偿；
4、客人破损金额由客人承担，按客损价赔偿；
5、每月的报损数量从盘存数量中销掉，财务部在每月盘存时将予以剔除，不再计入自然损耗中。
6、由各分店做好餐具破损记录，每日汇总，每月31日由账务进行对各店餐具进行盘点。
二、降低餐具损坏的方法
1、在清洗过程中餐具必须分类，并按规格摆放，按秩序清洗；
2、清洗好的餐具必须按规格大小分类，整齐叠放；
3、使用筐装餐具时，不能超过容量的三分之二；
4、洗碗间由值班/楼面经理监督洗碗阿姨按规定清洗，发现破损,立即填写《餐具破损记录表》，如未及时报损按洗碗阿姨个人损坏处理；
此规定。
附表一：《餐具价格表》
附表二：《餐具破损记录表》
某某酒店管理有限公司
二零一五年六月二十三日
发：某各职能部门各分公司2015年06月23日签发
附表一：《餐具价格表》
附表二：《餐具破损记录表》
部门负责人：。
厨房餐具破损赔偿管理制度范文
厨房餐具破损赔偿管理制度范文厨房餐具破损赔偿管理制度范文第一章总则第一条为了规范厨房餐具的使用和管理，避免和解决因厨房餐具破损造成的经济损失，制定本制度。
第二条本制度适用于所有使用厨房餐具的员工。
第三条厨房餐具包括但不限于：餐具、厨具、饮用具、刀具等。
第四条厨房餐具破损赔偿按照破损餐具的实际价值进行赔偿，赔偿标准见本制度附件。
第五条厨房餐具破损赔偿原则上由破损餐具的使用者负责，但如有特殊情况，可进行相应的责任划分。
第六条厨房餐具的损坏交由相关部门负责统一收集、核对以及维修。
第七条本制度应当与公司其他相关管理制度相补充，如存在冲突，以公司的其他管理制度为准。
第二章厨房餐具使用与保养第八条厨房餐具应当按照其使用性质和规定的用途正确使用。
第九条使用者应当爱护厨房餐具，避免故意损坏或浪费。
第十条使用者在使用厨房餐具时应当注意下述事项：1. 不得将餐具玩弄或投掷，不得使用餐具进行不当的行为；2. 不得将餐具用于非指定的用途；3. 餐具使用完毕后应当及时清洗、晾干，并归还到指定位置。
第十一条使用者对餐具的损坏或丢失，应当立即上报相关部门，并协助进行核实和处理。
第十二条厨房餐具管理人员应当定期对餐具进行检查和保养，及时发现和处理存在的问题。
第三章厨房餐具破损赔偿第十三条厨房餐具破损赔偿责任的划分原则如下：1. 在正常使用过程中，餐具因自身质量问题或非使用者原因造成的破损，由公司负责赔偿；2. 在正常使用过程中，餐具因使用者不当使用、故意损坏或遗失的，由使用者负责赔偿。
第十四条使用者因使用厨房餐具造成破损的，应当立即向厨房管理员报告，并填写破损餐具报告单，描述具体破损情况。
第十五条破损餐具报告单应包括以下内容：1. 破损餐具的名称、数量、规格等信息；2. 破损的原因和时间；3. 使用者的姓名、员工号；4. 相关照片作为证据；5. 使用者的签字确认。
第十六条餐具破损报告单由使用者提交给相关部门，由相关部门进行审核并确认。
餐具破损赔偿管理规定
餐厨用具人为损失赔偿规定
公司所有的财产属共同财产，每一位员工都有义务合理利用、规范使用，并承担相应的使用以及保管责任。
对于非正常损坏的现象，公司特制定以下赔偿规定：
一、客破：
1)发生客人打碎餐具情况时，由当班领班开损耗单，由店经理签字确认，此项费用不列入员
2)
二、
4)属前后厨一起赔偿的：托盘
3.计价方式：按实际进价计算赔偿标准，不得私自修改进价单价；
三、赔付人：
1.如由部门共同赔偿的，部门全体人员必须共同均摊；
2.当月新进员工15天内不参加共同赔偿分摊；当月新进员工考勤满15天以上（含15天）者，
部门公共赔偿部分按实际工作天数计算赔偿金额。
（包含暑假工、寒假工，不含小时工）四、赔付比例
仅供个人学习参考
1、店长负责赔付店内前厅、厨房赔付金额的30%，即：前厅餐损的15%，后厨餐损的15%；
2、部门主管、领班负责本部门赔偿金额的20%；
3、其余各部门的50%由本部门全体员工进行均摊；（含主管、领班，不含店经理）
4、
仅供个人学习参考。
餐具破损分摊管理制度
餐具破损分摊管理制度一、背景随着餐饮业的快速发展，餐具的使用量也在不断增加。
然而，由于餐具的易损性，常常会出现破损的情况，这就给餐饮企业带来了不小的损失。
为了有效管理餐具的破损问题，提高餐具的使用寿命，降低成本，制定一套科学合理的餐具破损分摊管理制度是很有必要的。
二、制度内容1.定义餐具破损分摊是指将餐具破损损失按照一定比例或者金额分摊到全体员工或者各个部门，实现共同承担损失的管理制度。
2.适用范围本制度适用于所有使用餐具的餐厅、饭店等餐饮企业。
3.破损原因餐具的破损主要有以下几个原因：（1）不当使用：员工使用餐具时粗暴处理、乱丢乱放等不当行为导致餐具破损；（2）长时间使用：餐具使用寿命过长，出现老化、损坏等现象；（3）运输中破损：餐具在运输过程中受到挤压、碰撞等外力作用导致破损；（4）其他原因：如天灾人祸、意外事件等造成餐具破损。
4.破损分摊比例根据餐具破损的具体情况，制定合理的破损分摊比例。
一般可以按照月度或季度的餐具破损情况统计，然后根据实际损失金额确定破损分摊比例。
5.破损分摊对象破损分摊对象一般包括全体员工或者各个部门，可以根据不同的情况确定具体的分摊对象。
全体员工分摊可以提高员工的责任意识和团队合作精神；各部门分摊可以更好地监督和管理各个部门的餐具使用情况。
6.执行流程（1）定期统计餐具破损情况：每月或者每季度对餐具的破损情况进行统计，计算出具体的破损金额。
（2）确定破损分摊比例：根据实际破损情况，确定破损分摊比例，可以根据破损金额占总成本的比例来确定。
（3）通知执行对象：通知全体员工或者各个部门执行破损分摊制度，告知具体的破损分摊比例和金额。
（4）执行破损分摊：按照破损分摊比例或者金额，从员工的工资中扣除相应的金额，或者从各个部门的经费中扣除。
（5）监督检查：定期对破损分摊情况进行监督检查，确保制度的执行效果。
7.执行效果通过餐具破损分摊管理制度的实施，可以实现以下几个方面的效果：（1）提高员工的责任意识和团队合作精神，降低餐具破损的发生率；（2）有效管理餐具破损问题，降低企业的经济损失；（3）促进各个部门之间的合作与协作，提高工作效率；（4）加强餐具使用管理，延长餐具的使用寿命，减少成本开支。
酒店餐饮破损制度
酒店餐饮破损制度1. 背景酒店餐饮服务是酒店业中的一个重要组成部分，因此，保证餐饮服务质量是酒店经营的关键之一。
然而，由于各种原因，如人为操作不当、材料等问题，在餐饮服务中会出现一些破损现象，如碟子破裂、杯子碰撞等。
为了保证酒店餐饮服务质量，一些酒店制定了餐饮破损制度，对各种破损情况进行了规定，并提出了相应的处理办法。
2. 规定酒店餐饮破损制度通常是由酒店内部政策和业界标准相结合而制定的，旨在维护酒店形象，提高餐饮服务质量。
2.1 破损种类酒店餐饮破损制度通常包括以下破损种类：1.碗、盘、碟、勺、叉、刀等餐具破损；2.玻璃杯、酒杯等杯子破损；3.垃圾桶、洗碗机等设备漏水；4.餐厅桌椅、沙发、灯具等家具损坏；5.厨房、酒水保管间、储藏室等场所墙壁、地面、天花板的损坏。
2.2 处理办法针对以上破损种类，酒店餐饮破损制度通常有以下处理办法：1.碗、盘、碟、勺、叉、刀等餐具破损：若破损率高于10%，将视为卫生问题，需进行费用分担；2.杯子破损：对于客人破损的杯子，坚决免费赔偿；3.设备漏水：及时进行维修，确保设备正常；4.家具损坏：评估损坏程度后，视情况进行修补或更换；5.地面、墙壁、天花板损坏：按照标准费用进行修复，责任由破损者承担。
3. 实施酒店餐饮破损制度应由酒店管理人员进行制定和实施。
在制定制度时，应考虑到业内标准，遵循公平、公正、公开的原则，并确定相应的管理流程和责任人。
酒店还应当针对餐饮服务对员工进行培训，加强他们对制度的了解和遵守，提高服务质量和客户满意度。
同时，酒店应定期检查和评估餐饮破损情况，强化对制度的执行，并提出改进意见和建议。
4. 结论酒店餐饮破损制度的制定和实施有利于保证酒店形象、提高餐饮服务质量、增强客户满意度。
酒店应当认真制定和实施制度，并加强员工培训，加强监督检查，推动制度的执行和改进。
餐具破损赔偿管理制度范本
餐具破损赔偿管理制度范本第一条总则为了加强餐厅餐具的管理，减少餐具破损，提高服务质量，根据餐厅实际情况，特制定本赔偿管理制度。
本制度适用于餐厅所有员工及顾客。
第二条餐具破损责任划分1. 员工责任：员工在操作过程中，因疏忽大意或操作不当导致餐具破损，应承担相应赔偿责任。
2. 顾客责任：顾客在就餐过程中，因故意或过失导致餐具破损，应承担相应赔偿责任。
第三条赔偿标准1. 员工赔偿：员工破损的餐具，按照餐具原价进行赔偿。
餐具原价以餐厅采购成本为准。
2. 顾客赔偿：顾客破损的餐具，按照餐具原价的两倍进行赔偿。
餐具原价以餐厅采购成本为准。
第四条餐具破损处理流程1. 员工破损：发现餐具破损的员工应立即向领班报告，并在当班结束前将破损餐具交至洗碗间。
领班对破损餐具进行登记，并根据本制度第三条的规定计算赔偿金额。
员工应在当班结束前支付赔偿金额。
2. 顾客破损：服务员应立即向领班报告，并由领班处理赔偿事宜。
服务员应将破损餐具交至洗碗间，并在当班结束前支付赔偿金额。
第五条餐具破损登记与统计1. 领班应每日对餐具破损情况进行登记，并于每月月底将破损餐具统计表上报给餐厅经理。
2. 餐厅经理应定期对餐具破损情况进行分析，找出问题原因，并采取措施减少餐具破损。
第六条餐具破损的预防和控制1. 员工培训：对新入职员工进行餐具使用和保管培训，提高员工对餐具保护的意识。
2. 加强监督：餐厅管理人员应加强对员工操作过程的监督，确保员工按照操作规程使用和保管餐具。
3. 顾客引导：服务员在接待顾客时，应向顾客告知餐具的使用方法和注意事项，引导顾客正确使用餐具。
4. 餐具质量控制：餐厅应选择质量可靠、耐用的餐具，并定期检查餐具的质量，发现问题及时更换。
第七条特殊情况处理1. 餐具在运输、清洗、摆放等过程中破损，经查实非员工或顾客原因造成的，不纳入赔偿范围。
2. 餐具破损严重，无法修复使用，按餐具原价进行赔偿。
3. 餐具破损原因不明，经调查无法确定责任者，由餐厅经理根据实际情况决定是否赔偿。
酒店餐饮楼面部管理餐具破损的赔偿管理规定
酒店餐饮楼面部管理餐具破损的赔偿管理规定一、餐具破损的赔偿：1．餐具破损如属个人造成，则由当事人承担赔偿费用，每月在工资中扣除。
2．餐具的自然破损由酒店承担（酒店规定自然破损率为酒店营业额的1‰为标准（0.5‰为厨部自然破损率，0.5‰为楼面自然破损率）超过部分由员工各自分摊）。
所有破损均由前厅承担费用，由楼面与财务按员工实际工作天数计算分摊费用；A、由于撤台不规范造成的破损由当事人，承担赔偿费用；B、由于后厨洗碗工造成的破损由洗碗工承担赔偿费用；C、由于厨房员工操作不当造成的缺损应由其本人或厨房员工承担赔偿费用。
3．属顾客用餐赔偿的餐具，由服务员开单，部长签字，主管确认签名，交楼面经理签字方可生效（收银方可入单），服务员凭酒水单（红联）领货，仓库确认保存红联。
4．属客人损坏但拒绝赔偿的餐具由酒店承担，由服务员开单，部长签字，主管确认签名后交楼面经理签字方可生效（收银入单）。
5．每月三号各楼层统一将员工赔偿单白单连同考勤表一并交人事部审核。
6．各楼层必须将当月的28号之前将员工、顾客赔偿单红单统计后，填好领料单，交经理签字后方可到仓库领货，任何赔偿单据不得跨月。
7．针对仓库无货的产品，当月所有的员工顾客赔偿单必须在28号连同盘点表一并上交经理，由经理与财务核对后做盘点消帐。
二、破损餐具的补领：1．楼面每月底将破损器具赔偿盘点表交财务部核对核算备案；2．财务部在对楼面盘点表核对无误后签名，并在餐具领用表上签字证明；3．厨部和楼面凭财务部签字的表格到仓库补领餐具。
4．由楼面根据盘点破损数量、金额，按前厅所有员工实际工作一天数计算分摊费用。
三、已赔偿破损餐具的处理：1．已赔偿的破损餐具根据制度由楼面和厨部分别存放，专人负责；2．采购部定期联系出售已赔偿的破损器具，所得费用应转入楼面和厨部的账目抵消下月的公摊破损赔偿费。
厨房餐具破损赔偿管理制度
厨房餐具破损赔偿管理制度一、总则为了有效管理厨房餐具的破损赔偿事务，保护和充分利用公司的厨房餐具资源，确保其安全、完好、干净、卫生，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司内所有使用厨房餐具的部门、员工，同时适用于公司所有的厨房餐具。
三、管理原则1. 依法依规。
本管理制度遵循国家相关法律法规，遵循公司相关规章制度。
2. 经济合理。
对破损的厨房餐具，按照实际情况进行赔偿，并保持经济合理。
3. 责任追究。
对于损坏厨房餐具的主体，将进行责任追究。
4. 管理规范。
对于破损赔偿的流程、标准、程序等都要进行规范管理。
四、赔偿标准1. 正常磨损不赔偿。
由于正常使用而引起的轻微磨损不予赔偿。
2. 人为破坏全额赔偿。
对于明显的人为破坏，破坏者需要全额赔偿。
3. 部分破损部分赔偿。
对于可以修复的部分破损，按照修复费用进行赔偿。
4. 被盗丢失按市场价赔偿。
对于被盗丢失的餐具，按照市场价格进行赔偿。
五、管理流程1. 发现破损餐具。
发现厨房餐具破损时，立即通知相关负责人。
2. 归还破损餐具。
破损餐具由使用者交还给相关负责人，同时填写破损餐具记录表。
3. 验收破损餐具。
相关负责人收到破损餐具后，进行验收，并记录破损情况。
4. 制定赔偿方案。
根据破损情况，制定相应的赔偿方案。
5. 赔偿执行。
破损餐具的赔偿款项由相关负责人统一管理，并及时执行。
六、责任追究1. 对于故意破坏餐具的行为，将按公司相关规定进行严肃处理。
2. 对于管理不当，导致餐具损坏的责任人，将按照公司相关规定进行约谈或处罚。
七、管理监督1. 相关部门应定期对各个使用厨房餐具的部门进行检查，确保厨房餐具的安全完好。
2. 对于管理制度的执行情况，公司将定期进行抽查，发现问题及时进行整改。
八、附则1. 本管理制度自发布之日起有效。
2. 本管理制度解释权归公司总经理办公室所有。
3. 本管理制度如有需要修改，将依照公司相关程序进行修改。
餐厅物品破损赔偿协议
餐厅物品破损赔偿协议1. 引言本协议旨在明确餐厅与顾客之间关于餐厅物品破损赔偿的权益和义务，保护双方的合法权益，有效维护餐厅经营秩序和服务品质。
本协议适用于餐厅所有顾客在就餐期间可能发生的物品破损事件。
通过签署本协议，顾客确认已充分了解并接受餐厅物品破损赔偿的相关规定，并同意按照约定对破损物品进行赔偿。
2. 破损物品范围及赔偿方式2.1 餐厅物品包括但不限于餐具、器皿、装饰品等。
当顾客在就餐过程中造成餐厅物品破损时，顾客有义务进行赔偿。
2.2 赔偿方式可以通过一次性赔付现金或购买同样规格的物品进行替代。
如顾客选择购买替代物品，须与餐厅协商确定合理价格并进行支付。
3. 破损物品赔偿责任和金额3.1 破损物品赔偿责任顾客在就餐过程中，若造成餐厅物品破损，视为顾客违反了餐厅使用物品的相关规定，应承担相应的赔偿责任。
3.2 破损物品赔偿金额餐厅物品的赔偿金额根据物品的实际价值进行计算。
具体计算方式为物品的市场价值减去已经使用年限所对应的折旧价值。
4. 破损物品处理流程4.1 当发生餐厅物品破损事件时，顾客应立即向餐厅服务人员报告，协助餐厅进行相关处理。
4.2 餐厅服务人员会对破损物品进行初步检查，确认破损情况并评估赔偿金额。
4.3 餐厅服务人员会与顾客协商确定赔偿方式，并记录相关信息以备后续处理。
4.4 若顾客选择一次性赔付现金，餐厅将提供收据作为赔偿凭证。
若顾客选择购买替代物品，须提供购买凭证作为赔偿凭证。
4.5 若顾客对餐厅的判断和赔偿金额有异议，双方可以协商解决。
如无法达成一致意见，双方可以寻求第三方仲裁或法律途径解决争议。
5. 免责条款5.1 餐厅会尽力做好餐厅物品的保护和管理，但无法避免所有的破损事件。
当物品的破损是由于餐厅设备或服务人员的过失导致时，顾客无需承担任何赔偿责任。
5.2 当餐厅提供的物品在使用过程中因本身质量问题而破损时，餐厅承担赔偿责任。
6. 协议终止本协议自签订之日起生效，并在下列情况下终止：6.1 双方经协商一致同意解除。
餐具破损赔偿方案
餐具破损赔偿方案
前厅餐具：
1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务
员在交接时按照盘点单交接。
2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；
3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔
偿款由工资中扣除；
4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款；
厨房餐具：
1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜
主管，并找责任人确认签字；
2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不
拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；
3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损
拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字；
4、二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是
否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼；
5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝
上菜，并通知楼层主管确认；
6、服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取
餐损费；
7、客人走后，发现破损由服务员承担；
8、服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数
量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层；
9、一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调
入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有
放好导致，由传菜员负责；
10、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；
11、
12、
13、
14、（范文素材和资料部分来自网络，供参考。
可复制、编制，期待你的好评
与关注）
15、。
餐饮破损赔偿制度
餐饮破损赔偿制度随着餐饮行业的迅速发展，消费者对于餐饮环境和服务质量的要求也越来越高。
在消费者就餐过程中，餐具和设施的破损情况是一个不可忽视的问题。
如果不合理处理，可能会导致消费者不满和针对餐厅的投诉或投诉，损害餐厅的形象和声誉。
因此，餐饮破损赔偿制度是一个非常重要的问题。
目前的餐饮破损赔偿制度存在的问题餐饮行业中的破损赔偿制度一直以来都存在争议。
主要问题包括：缺乏明确的赔偿标准大多数餐厅的破损赔偿制度都没有明确的标准。
这导致了赔偿金额的不确定性，也增加了消费者和餐厅之间的纠纷。
争议时缺乏证据在争议发生时，双方往往难以提供证据来证明破损是由谁造成的。
这增加了争议的难度，也给纠纷的解决带来了不便。
缺乏惩戒机制一些消费者会故意损坏餐具和设施，以此来索取不必要的赔偿。
虽然这种行为不道德，但现行的破损赔偿制度并没有惩戒机制。
可行的改善方案针对目前餐饮破损赔偿制度存在的问题，可以采取以下措施来改善：制定明确的赔偿标准制定明确的赔偿标准是改善餐饮破损赔偿制度最重要的一步。
赔偿标准应包含以下内容：1.餐具和设施的名称2.损坏情况的描述和图片3.赔偿金额制定赔偿标准的过程应尽量公开和透明，以确保赔偿金额公正合理。
使用智能化管理系统餐饮企业可以使用智能化管理系统来记录餐具和设施的使用情况。
这样，餐厅可以快速定位损坏问题，也能够在争议发生时提供证据。
严格的惩戒机制针对消费者故意损坏餐具和设施的行为，应建立严格的惩戒机制。
如果发现消费者故意造成损坏，可以拒绝其再次进入餐厅，甚至追究其法律责任。
总结餐饮破损赔偿制度是餐饮行业中必不可少的一环。
通过制定明确的赔偿标准、使用智能化管理系统、建立惩戒机制等措施，可以有效地解决当前破损赔偿制度存在的问题，也能够带来更高效、更公正、更便捷的纠纷解决机制。
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关于餐具破损赔偿问题
破损途径：
1.服务员不小心导致的破损。
2.客户破损。
3.洗碗阿姨导致的破损。
4.传菜部导致的破损。
解决方案:? --员工破损按内部协议价格赔偿
--客户破损按原价赔偿
酒店要如何留住员工？
？？？？？？？？？
秦皇的不足：1.工作时间长。
2.员工普遍感觉累。
3.普遍认为上层不通情达理。
4.员工提出的问题等不到合心的解决方法，默使员工答应，却使员工心存不满。
新开业的店-菜品的味道是吸引顾客回头的首要因素，起抛砖引玉的作用。
往后服务才是能吸引住顾客的主要因素。
前期，菜品为主，后期服务为主。
服务：1.优雅的服务
2.礼貌的服务
3.周到的服务
4.温暖的服务
关于新开店的主要事项：
1.装修未完成前所有的餐具能不进就不进，以免导致遗失。
2.绿化植物能尽量避免少放就少放，后期的卫生很难维持。
3.家具求高档就要求真，不然就简单实在为好。
4.装修及配饰要装修的搭调。
永州用餐特点：----只有因地制宜，才能把餐饮做的更好。
1.吝啬但摆阔气（小部分·女性）
2.用餐时间短
3.许多菜肴不知道怎么食用
4.爱评价食用菜肴，并与永州菜做比较
5.桌面无法维持（有小孩的情况）
6.贪图小便宜（比如要求打折，或者送啥子东西）
7.吃完后爱说这个菜肴哪里不好或者那个菜肴哪里不好，以获求打折的机会。
8.呼叫服务勤，。