餐具破损管理规定
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餐具破损管理规定
一、管事部主管、领班和各部门代班负责监督和检查各餐厅、厨房及管
事部员工的工
作，随时纠正其不正确的操作方法；
二、当班代班应真实记录每日餐具破损情况。
三、每日做好餐具破损统计工作。
四、人为破损餐具者照价赔偿。
五、管事部每季度做一份餐厅、厨房及管事部餐具破损赔偿及贵重物品丢失的统计表，
并上交餐饮部。
六、餐具破损控制标准：瓷器2%，玻璃器皿3%。超出部分查明原因上报餐饮部。