厨房美食菜谱：日式煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼的做法
马鲛鱼的做法草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味今日立春，春天已来临！开春第一天，我来介绍马鲛鱼，因为春日的马鲛最为美味。
马鲛鱼南北叫法不同，北方称为鲅鱼，南方则为马鲛，其实都是蓝点马鲛鱼。
北方的做法有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，都是家喻户晓的菜肴。
而南方，泉州有一道马鲛羹极为出名，做法有点讲究，美味极致。
马鲛鱼肉多刺少，极鲜，做成羹，鲜味依然，肉变得更加细腻绵软。
而喜欢马鲛鲜美原味的，不用做成羹那么复杂，简简单单的香煎，便能品出马鲛跃出大海的滋味。
我今天来和大伙分享马鲛的这两种诠释，名扬四海的马鲛羹和大海原味的香煎马鲛。
【香煎马鲛】一、准备食材：马鲛鱼、盐、食用油。
如此简单，才能吃出原汁原味。
二、操作过程：1、马鲛鱼杀净后，切段；2、用盐腌制半小时；3、半小时后用厨房纸吸干水分；4、起锅烧油，将马鲛鱼块放入香煎；煎好一面翻面另煎，煎得微赤出锅。
美味来自极简，而煎得干香的马鲛鱼，最能品出马鲛鱼的鲜甜。
肉质洁白结瓣，鱼香四处飘散。
【马鲛羹】相较于香煎马鲛做法的简单，马鲛羹从制作到烹饪都极为讲究。
一、准备食材：马鲛鱼肉750g、蛋清1个、白糖10g、地瓜粉70g、盐15g、味精10g、胡椒粉10g、料酒10ml。
二、操作过程：马鲛鱼杀净，去头，取两片肉；用汤匙将肉抠下来；一条3斤的马鲛能取1.5斤的肉，鱼肉来做羹，鱼皮鱼排鱼头另做他用；蛋清打一下，和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里，搅拌均匀；70g地瓜粉用水化开，倒进鱼肉里；顺时针搅拌，边搅拌边拍打鱼肉，直到粘稠，收工。
马鲛泥便做好了；锅中烧水，水烧至80°左右，用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中，再开火烧至浮出水面；捞出，放冷水中，速冷会让马鲛羹的口感更Q弹；起锅烧油，爆香葱头油待用；另起锅，放入清水，下姜丝和蒜蓉；水开了，用淀粉水勾芡；再将马鲛羹倒进锅里，加入调味，喜欢颜色深一点的可以倒入些许生抽；撒上葱花和葱头油；装碗上桌！美味无以言说！可以说，对于马鲛鱼，我最为喜欢就这两种，别的都不足为谈。
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷
1.将切片的马鲛鱼清洗干净，控干水分 2.用料酒，黑胡椒粉，盐将马鲛鱼片腌制10分钟 3.热锅冷油，油热后放入马鲛鱼片，煎至两面金黄 4.将马鲛鱼片装盘，滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士： 加几滴柠檬可以去腥味。
古书《西京杂记》中记载：“蔚陀献高祖鲛鱼，高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公，万历年间迁于崖州，任直属五品，独好马鲛 鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。 各位朋友们，海鲜知识库今日要和大家介绍的是一种在古代被尊为贡品的海鲜—马鲛鱼。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小 孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，在民间有";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉呢！更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞 的人间美食。哇，小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷
马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白 质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。
马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法：
食材虽简单，但其总能猎捕食者的心，满足食者的胃，实之无愧于";山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼";的赞誉。
怎样做马鲛鱼才好吃
马鲛鱼的好吃做法食材准备红焖马鲛鱼，红尖椒，葱姜，生抽，油，鸡精，盐少许。
方法步骤1、马鲛鱼处理干净后切成厚片，加盐略微腌制一下;2、锅中少许油，放入鱼煎至两面金黄出锅待用;3、葱姜，红椒切碎，鱼煎好之后加入少许水微煮，然后放入葱姜和红椒;4、再加入生抽，鸡精调味，大火收汁即可出锅。
干烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼2条，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，香叶，花椒少许，五香粉适量，白糖适量，白酒少许，生抽，老抽，盐少许。
方法步骤1、将鱼洗净后切成2厘米的厚块，大葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶和桂皮放入调料包中;2、鱼段中放入葱姜，生抽，盐，五香粉腌3小时左右;3、将腌好的鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;4、在起锅，放入适量水，水开后放入调味包，大火煮3分钟蚝油放入生抽，老抽，白糖和盐;5、煮沸后加入炸好的鱼块，中小火慢慢微煮收干即可。
家常烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼适量，葱姜蒜适量，八角，面粉，糖，料酒，老抽，陈醋，油盐适量。
方法步骤1、马鲛鱼清理干净，切成鱼段，倒入料酒，盐和老抽腌一会;2、葱切段，姜切片，鱼放入面粉中裹上面粉;3、锅中油烧热，放入鱼煎至两面金黄，倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和少许糖;4、接着加入适量的开水没过鱼，加入少许盐，大火烧开后小火炖煮15分钟;5、然后加入蒜末，小火炖煮10分钟，汤汁收浓即可出锅。
咸辣烤马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼8条，椒盐适量，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣鲜，胡椒粉，花椒粉，香麻油，橄榄油，白芝麻。
方法步骤1、将马鲛鱼洗净去内脏，鱼中间剖开成扇叶形;2、然后将所有的调味料混合均匀，抹在鱼两面，盖上桑保鲜膜腌制1晚;3、将腌好的马鲛鱼放在烤盘中，烤箱预热200度，鲅鱼上抹香油，橄榄油，撒入香料;4、上下火烤20分钟，取出后再刷一层油，烤15分钟即可。
马鲛鱼的做法
马鲛鱼的做法
马鲛鱼（也被称为马加鱼）是一种美味的海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。
下面介绍两种简单的马鲛鱼做法，希望能给您带来帮助。
做法一：蒸马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净。
2. 在马鲛鱼的表面划上几刀（刀口不要太深），这样可以帮助鱼肉入味。
3. 将一些姜丝均匀地放在鱼身和鱼腹的刀口中，这能够让鱼肉更加鲜嫩。
4. 将马鲛鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒。
5. 开火蒸煮，大约需要蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定），直到鱼肉变白熟透。
6. 将蒸好的马鲛鱼盛出，撒上一些葱花和香菜，淋上热油即可。
做法二：清炖马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净，并切成块状备用。
2. 将适量的橄榄油烧热，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入马鲛鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，再加入适量的清汤或者水，调入适量的盐和白胡椒粉。
5. 转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，直到马鲛鱼块变得熟透、鲜嫩。
6. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青菜、黄瓜等一起炖煮。
7. 出锅前，根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。
这样，两道简单的做法就完成了。
您可以根据自己的口味调整食材的配料和做法步骤，希望您能享受美味的马鲛鱼。
马胶鱼怎么做好吃
马胶鱼怎么做好吃不管是在大海中还是深海里，生长的鱼种类都是丰富多样的，而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。
马鲛鱼是一种海水鱼，因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。
但是马鲛鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。
关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤?马鲛鱼的营养价值1、平咳、补气马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。
因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作方法简单，而且食用效果也非常好。
2、神和防衰老马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。
妇女生完小孩之后，家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼的做法大全1、煎马鲛鱼材料：马鲛鱼400克。
调料：花生油、姜末、白酒、盐。
做法：1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。
清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。
表面煎干过后装盘。
特点：外焦里嫩，肉质非常的细密，鲜咸香滑。
不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
2、菇马鲛鱼食材准备马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。
色拉油取四大匙。
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克(B)精盐一小匙，胡椒粉取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。
做法：1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。
马鲛鱼的做法大全
马鲛鱼的做法大全关于《马鲛鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马鲛鱼可能大伙儿对于此事并不是很掌握吧，马鲛鱼是一种容积比平时的鱼很大的鱼，在我们平时的日常生活并不普遍，因为当代日常生活的迅速发展趋势，大家追求完美高些的生活品质，因此就刚开始追求完美高些的食材标准追求完美，马鲛鱼便是很多人追求完美的一种，很多人买回去马鲛鱼却不清楚如何做，下边就要我们一起来了解一下马鲛鱼的作法吧！作法一：原材料:马鲛鱼肉6块（每段2.5cm上下），生鸡蛋汁1粒，水淀粉1碗，葱郁1把5-6根（切条）大圆葱1个（切片），大蒜1颗（尺寸10粒），生姜6片（切条），盐半汤匙食用油，酱清，香油，白砂糖半汤匙作法:把马鲛鱼块各自蘸好蛋汁再沾水淀粉。
烧滚油，让粉末状马鲛鱼逐一放进锅中煸炸至橙黄色。
出锅盛入盘里排好。
然后把蒜末姜片盐资金投入热魚油里进行爆香。
添加圆葱块和葱郁段煸炒5分鐘淋入酱玉秀香油适当。
最终洒半汤匙白砂糖炒伴匀称。
歇火后把小香葱燃料全倒在脆香马鲛鱼上面，即成。
作法二：1、将萝卜咸菜反复笊水淘净食盐水沥干。
2、把马鲛鱼块各自蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、烧滚油，让粉末状马鲛鱼逐一放进镬里煸炸至橙黄色。
4、起镬盛入盘里预留。
5、然后把蒜末姜片资金投入热魚油里进行爆香。
6、添加圆葱块/小米椒碎/切幼萝卜咸菜一起煸炒至香滑。
7、淋进水焖熬水起滚泡后。
8、顺手倒进煸炸过的油炸小鱼做咸烩但是5分鐘。
9、洒半汤匙白砂糖和少量酱清提鲜，淋入料汁搅拌匀称。
歇火即成。
以上內容为我们详细介绍了马鲛鱼的作法，相信大伙儿一定会喜爱上吃这家常小菜的，因为我坚信大伙儿也一定都能学好这道菜的做法，自然，最先务必要实践活动，实践活动才可以使我们做出去的鱼更为美味可口。
马鲛鱼的做法大全
马鲛鱼的做法大全
马鲛鱼可能大家对此不是很了解吧，马鲛鱼是一种体积比平常的鱼较大的鱼，在我们日常的生活中并不常见，由于现代生活的快速发展，人们追求更高的生活质量，于是就开始追求更高的食物标准追求，马鲛鱼就是很多人追求的一种，很多人买回来马鲛鱼却不知道怎么做，下面就让我们一起来了解一下马鲛鱼的做法吧！
做法一：
材料:
马鲛鱼肉6块（每段2.5cm左右），鸡蛋汁1粒，生粉1碗，青葱1把5-6根（切段）
大洋葱1个（切块），蒜头1颗（大小10粒），老姜6片（切丝），盐半茶匙
食油，酱清，蚝油，白糖半茶匙
做法:
把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。
烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色。
起锅盛入盘中排好。
接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
做法二：
1、将咸菜反复笊水淘净盐水控干。
2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
4、起镬盛入盘中备用。
5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。
6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。
7、淋入水焖煮水起滚泡后。
8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。
9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀。
熄火即成。
以上内容为我们介绍了马鲛鱼的做法，我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的，我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法，当然，首先必须要实践，实践才能使我们做出来的鱼更加美味。
厨房美食菜谱：干煎马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：干煎马鲛鱼的做法
潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。
清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。
”
马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，因此民间有了“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
说了这幺多是不是很心动了，现在我就来教大家如何做：干煎马鲛鱼
食材
主料：
马鲛鱼400克
柠檬1个
盐适量
步骤
1.将马鲛鱼切段，清洗干净后，沥干
2.沥干后，放入盘中，撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时，待其入味
3.接着将柠檬切半，挤出柠檬汁，放在一旁，待用
4.然后热锅，倒入适量的油，待油热起来时，便可放入切好的马鲛鱼，大火煎一分钟
5.一分钟后，转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄，接着可倒入少许的柠檬汁，再煎1分钟即可出锅
6.最后成品完成，收藏起来做一做吧
小贴士：温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多
❥鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了。
厨房美食菜谱：煎煮马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：煎煮马鲛鱼的做法
在海边长大，因为远嫁，与海鲜无缘，加上老公不吃鱼，很久我才会烧一次鱼，觉得处理鱼特别的麻烦。
现在中午是和妈妈一起吃饭的，妈妈说一顿饭没有鱼就觉得吃的不香，看见市场上的马鲛鱼很新鲜，正好宝宝也能吃，就买了一条。
食材
主料：
马鲛鱼1只
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜头适量
生姜适量
酱油适量
步骤
1.处理好鱼，切成块
2.蒜拍打好
3.姜切成小片
4.锅热后放进油
5.放入马鲛鱼
6.小心粘锅
7.煎至一面金黄
8.翻一面也煎成金黄
9.加入酱油
10.加入水。
蒜和姜
11.盖上锅盖焖煮一会，好了以后加上鸡精就可以出锅了
12.装盘，开吃
小贴士：①热锅冷油不粘锅
②要盖上锅盖焖煮一会才入味。
厨房美食菜谱：香煎孜然马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎孜然马鲛鱼的做法
马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
它还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
它肉肥刺少，所以女儿也喜欢吃，把它煎到两面金黄，特别香。
食材
主料：
马鲛鱼750g
油适量
盐适量
料酒适量
孜然粉适量
柠檬适量
步骤
1.马鲛鱼洗净切块
2.放料酒
3.放盐
4.放孜然粉腌1小时左右
5.用厨房纸吸干水分
6.电饼铛两面刷油，放入鱼块
7.选择煎鱼功能，我鱼块切的厚，用了两次煎鱼功能，12分钟
8.出锅前挤上柠檬汁
小贴士：腌的时候多翻面，容易入味。
厨房美食菜谱：香煎马鲛的做法
厨房美食菜谱：香煎马鲛的做法
香煎马鲛是南方人夏季必吃的海鲜。
炎火夏日，一碗白粥，几小块香喷喷的马鲛鱼，简简单单的又一餐，爽口，舒服极了！
简简单单的幸福，就来自这香煎马鲛！
食材
主料：
马鲛鱼200g
盐适量
油适量
姜片1片
步骤
1.冰鲜马鲛鱼解冻后洗净滤干水份，用盐抹一遍，腌20分钟；
2.滤干水份的马鲛鱼切小块；
3.平底锅架在炉火上烘干；
4.用姜片抹一遍；
5.继续加热平底锅，倒入适量的油；
6.把马鲛鱼块排进锅内，小火煎；
7.煎至两边金黄上碟即可。
小贴士：1、平底锅用姜片抹一遍预防粘锅；
2、清洗干净的马鲛鱼须滤干水份再煎。
马鲛鱼的做法大全有哪些
马鲛鱼的做法大全有哪些马鲛鱼是很多人喜爱选择，这样鱼吃的时候，对身体没有任何影响，不过在吃马鲛鱼的时候，要注意方法，很多人对它制作并不是很清楚，这类鱼制作也不是很复杂，在家里都是能够轻松的制作出来，那马鲛鱼的做法大全中，对马鲛鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作最佳。
马鲛鱼的做法大全：茄汁马鲛鱼材料马鲛鱼半只豆腐 2块西芹 2根大蒜 2瓣葵花子油生抽少许糖适量番茄沙司适量鸡精少许做法1、西芹切片。
2、大蒜拍扁。
3、豆腐切方块，大油锅炸成金黄，盛起。
4、马鲛鱼粘竿淀粉，放大油锅炸至金黄，盛起。
5、余少许油，下大蒜和西芹翻炒。
6、加入鱼块和豆腐块，加生抽、沙司、糖还有清水。
7、大火烧开，改中火继续烧一会。
8、起锅前加少许鸡精。
薄荷豉油马鲛鱼材料马鲛鱼，盐，美极鲜，果酒，薄荷做法1.马鲛鱼洗净吸干水份，用盐抹一下，放入平底锅中两面煎至金黄2.倒入美极鲜和果酒，差不多收汁时再洒上一把洗净的薄荷叶香姜葱油马鲛鱼材料马鲛鱼肉 6块(每段2.5cm左右) 鸡蛋汁 1粒粟粉 1碗青葱1把 5-6根(切段)大洋葱 1个(切块)蒜蓉 1颗(大小10片)老姜 6片(切丝)盐半茶匙食油酱清蚝油白糖半茶匙做法1、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
2、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
起镬盛入盘中排好。
3、接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
5、最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
6、熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
在对马鲛鱼的做法大全中，对马鲛鱼的做法认识后，制作马鲛鱼的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过要注意对马鲛鱼制作时间上，每次都是不要太长，鱼制作太长的话，是很容易碎掉的，这点制作鱼要注意的。
厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，所以马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
食材
主料：
马鲛鱼600g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
小葱适量
步骤
1.马鲛鱼切成厚片下盐奄入味
2.锅内热油
3.下鱼煎
4.煎好后番鱼再煎
5.两边煎好后下姜和蒜爆香
6.下点水
7.下酱油煎干
8.下葱出锅
小贴士：也可以不下水，但是下点水的话就会入味好多，所以我就下了一点水。
香煎马鲛鱼的做法
香煎马鲛鱼的做法
1、冰冻鲜鱼化冻，肉质变软后沥干水。
2、接下来，用料腌渍鱼。
3、加入盐2-3克。
4、料酒2勺。
5、擦姜泥（此处也可以切姜丝，姜片。
不过姜泥去腥效果最佳哦。
）
6、姜泥易抹匀。
7、现磨黑胡椒粉适量。
8、手抹匀上述用料，腌渍半小时。
9、擦白萝卜泥，切半个鲜柠檬备盘。
10、鲜甜的白萝卜泥和酸甜的柠檬汁，可以很好地中和海鱼的腥味和干煎的油腻感，让鱼肉口感清爽鲜美。
11、鲜小葱洗净，切段，备用。
12、热锅（平底锅），冷油。
13、葱段下锅，后放入鱼片，火调小，开始煎。
14、鱼片小心翻面继续煎（熟鱼肉易碎）。
15、炸至鱼肉熟透微焦，倒入一勺生抽。
16、撒小葱碎，出锅。
厨房美食菜谱：孜然煎马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：孜然煎马鲛鱼的做法
潮汕谚语：“好菜芥蓝苗，好鱼马鲛鲳”，马鲛鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，的确是鱼类中的佼佼者。
吃腻了鲜煮，用孜然来干煎，既能很好地辟除鱼的腥味，又是快手又下饭的美味。
食材
主料：
马鲛鱼250g
油适量
盐适量
孜然适量
步骤
1.马鲛鱼块洗干净，用适量的盐腌制10分钟左右
2.平底锅内置适量的油，烧热
3.将马鲛鱼的水擦干，并排放入平底锅内
4.撒上适量的孜然，中小火慢煎
5.一面金黄，即可翻面
6.翻面后继续撒上适量的孜然粉
7.两面金黄后即可装盘享用
小贴士：新鲜马鲛鱼最好先用盐腌过再煎，比较入味。
厨房美食菜谱：香煎马胶鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎马胶鱼的做法
开渔节之后，市面上多了好多肥美而新鲜的马胶鱼。
马胶鱼肉多刺少，且肉质鲜嫩，可以用来香煎做为下酒下饭菜菜，也可以用来煲饭哦，就是马胶鱼煲饭，还是我们这里的特色美食呢
食材
主料：
马胶鱼1条
油适量
盐适量
姜适量
生抽适量
大蒜适量
香菜适量
步骤
1.马胶鱼处理干净，切成一块块的
2.热油锅
3.在油锅里撒上盐
4.在鱼的上面再撒上盐入味
5.煎至鱼的两面都呈焦黄状
6.下姜蒜煎出香味
7.下生抽稍为翻动均匀一下，要轻轻地翻，以免鱼块散掉
8.最后撒上香菜关火出锅
小贴士：马胶鱼比较难要块，最好在买鱼的时候让商家给切好再拿回来。
还有就是在下鱼前在油锅里面撒上盐使鱼块更加入味好吃。
[马鲛鱼的2种烹饪方法]马鲛鱼的最佳保存方法
![[马鲛鱼的2种烹饪方法]马鲛鱼的最佳保存方法](https://img.taocdn.com/s3/m/06e3e757d0d233d4b04e6953.png)
[马鲛鱼的2种烹饪方法]马鲛鱼的最佳保存方法红焖马鲛鱼用料：马鲛鱼1条、姜片4-5片，鸡精、红辣椒2个、葱2段、食用油、生抽、糖、生粉。
做法：1、煎马鲛鱼，和香煎马鲛鱼的步骤一致。
2、将姜片切丝，红辣椒、葱段切成小段备用。
3、生粉调水，调得稀一些备用。
3、鱼煎好后，加水烧煮(水量不宜多以将将没过鱼片为佳)，同时加入姜丝，葱、红椒、生粉水、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。
小贴士：1、如果鱼是冰冻的，那鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。
2、猛火煎鱼鱼不粘锅。
马鲛鱼羹用料：马鲛鱼一条;地瓜粉适量;葱，姜末(可加可不加)，糖(可加可不加)，盐，味精，料酒等做法：杀好，洗净。
两面肉去下，骨头上的肉刮下，剩下的骨头，鱼头可另外处理，我是拿来煮酱油，或者芹菜，大蒜煮滑汤。
开始取肉，用刀慢慢刮，刀要锋利，刮到只剩下皮。
全部取好的肉，加盐，料酒，味精，姜末，糖葱，用手抓打，手势五指打开，握拳，打开，握拳，打的越久越硬，软硬根据自己的喜好。
最后放适量地瓜粉，混搅揉到不粘手，完成。
不现吃，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏或冷冻，要吃取出软化一会即可。
如果直接煮汤的话，锅里放适量水，几片姜，少许盐，水开后，把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里，如果撮时会粘手，拿碗冷水放边上，扔一颗，手沾水一下，全部弄好，盖锅盖，开几开，所有鱼片都浮上就可起锅了。
也可煮米粉汤面汤等时候加料，汤头很鲜哦。
其他鱼的做法松鼠桂鱼原料：桂鱼 200克; 料酒 2克;松子 10克; 胡椒粉少许;番茄酱 10克; 植物油500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食盐适量; 食醋 15克。
做法：1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
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厨房美食菜谱：日式煎马鲛鱼的做法
这是我从台湾孟老师博客学来的日式吃鱼法，也是我喜爱的一种吃鱼法。
这种鱼在台湾和风小馆里通常叫“某某鱼一夜干”，所谓“一夜干”是台湾人直译于日文，它是源于日本北海道的一种鱼货保存方式。
将鲜海鱼处理干净后，浸泡在高浓度的盐水内，再风干一个晚上...
简单说来,就是将海鱼短时间盐腌、风干，而制成美味的“一夜干”。
食材
主料：
马鲛鱼
盐210g
味淋50g
清酒50g
清水2400ml
油少许
步骤
1.小型马鲛鱼两条洗净外表，擦干水分。
2.用利刀从鱼背部划开，鱼肚相连不断，取出鱼腮、鱼
内脏及去除鱼眼睛。
3.鱼身较长的，可从中间分成两段。
4.将处理好的鱼放在一个大容器中。
5.加入清水1200ml，盐120g，浸泡鱼5分钟后倒掉盐水。
这是为了清除鱼肉的血污。
6.重新加入清水1200ml，盐90g，味淋50g，清酒50g，浸泡鱼30分钟。
7.30分钟后取出鱼，用绳子串过两个鱼眼框将鱼吊挂起，再用竹签撑开鱼身。
秋冬有风季，放窗外风吹8小时以上至鱼肉呈半干状。
夏天可用风扇先吹30分钟后，放冰箱冷藏一夜。
8.晾晒好的半干鱼，可放冰箱冷藏保存2-3天，吃时用平底锅少油，中火两面煎熟。
9.煎好的鱼就直接可以吃了。
小贴士：第一次是10%浓度的盐水浸鱼，第二次是8%浓度的盐水浸鱼。
很多品种的新鲜小海鱼都可以做成这种一夜干吃。
煎鱼要先煎鱼肉面，后煎鱼皮面。
一夜干也可以用烤箱烤熟吃。