酒店行业收入管理制度
酒店收银管理制度及流程
收银管理制度及流程一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字.3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
酒店收入管理制度
酒店收入管理制度1. 引言酒店业务的核心目标是实现盈利和持续增长。
为了有效管理酒店的收入，制定适当的收入管理制度势在必行。
这份文档旨在为酒店管理团队提供一个全面而系统的酒店收入管理制度，帮助酒店实现盈利最大化。
2. 收入管理的定义收入管理是指通过制定合理的价格策略和管理措施，使酒店在不同时间段和市场条件下最大化地利用酒店资源，提高酒店收入的过程。
3. 酒店收入管理的目标酒店收入管理的主要目标是实现如下几个方面的利益：•最大化收入：通过恰当的定价策略，优化酒店资源的利用，使总收入最大化。
•提高客房出租率：通过合理的房价安排，促进客房销售，增加客房出租率。
•控制成本：通过收入管理措施，降低运营成本，提高利润率。
•营造品牌形象：通过合理的定价和房间安排，提供良好的客户体验，提升酒店品牌形象。
4. 收入管理的基本原则在制定酒店收入管理制度时，应遵循以下基本原则：•客户需求导向：根据客户需求进行市场调研和分析，制定相应的收费标准和配套服务。
•动态定价策略：根据市场需求和竞争情况，合理调整房价，以获取最佳收益。
•效益最大化：通过房间和设施的合理布局及市场营销策略，实现与成本的匹配，最大化利润。
•数据驱动决策：通过有效的数据分析和预测，为决策提供科学依据，制定合理的收入管理策略。
5. 收入管理的主要措施5.1 定价策略•合理定价：根据市场需求、竞争对手价格和客户价值，制定合理的价格体系。
•季节性定价：根据季节变化和市场需求波动，制定不同季节的价格策略。
•高峰期定价：在节假日期间或热门活动期间，对房价适度提高，以应对高峰期客流量。
•优惠活动：开展各类优惠活动，吸引客户消费，提高客房出租率。
5.2 预测与需求管理•基于历史数据的预测：对过去一段时间的数据进行分析，预测未来一段时间的客流量和需求。
•优化房间优先级：根据历史数据和需求预测，优化房间的分配和使用，提高客房出租率。
•灵活配房：根据客户的需求和优先级，合理调整房间的分配和使用。
财务制度-酒店管理公司收入管理制度
财务制度-酒店管理公司收入管理制度一、总则酒店管理公司收入管理制度是为了规范和规范公司的财务运作，保障收入的准确计量和及时收取，促进公司的健康发展而制定的。
二、收入的来源和分类（一）收入来源1.客房收入：包括客房房费、客房服务费等；2.餐饮收入：包括餐厅、酒吧、宴会等的餐饮收入；3.会议收入：包括会议室租金、会议服务费等；4.其他收入：包括礼品店、停车场、景点门票等其他收入。
（二）收入分类1.主收入：主要指酒店的核心业务收入，如客房收入、餐饮收入等；2.附加收入：指与主收入配套的其他收入，如停车场、健身房等。
三、收入的确认和计量（一）收入的确认1.客房收入：客房收入按照客房房费标准确认，要求客人在入住时支付房费；2.餐饮收入：餐饮收入按照消费金额确认，要求客人在用餐后及时结账；3.会议收入：会议收入按照会议租金和服务费确认，要求客户在活动结束后支付费用；4.其他收入：其他收入按照不同项目的收费标准确认，客户在消费时即时支付。
（二）收入的计量1.客房收入：客房收入根据客人的入住天数和房间类型计算；2.餐饮收入：餐饮收入根据菜品的价格和数量计算；3.会议收入：会议收入根据会议室的租金和服务费计算；4.其他收入：其他收入根据不同项目的标准计算。
四、收入的核对和记录（一）收入的核对1.收银员入账前核对：收银员在录入收入前需核对金额的正确性；2.预收款核对：预收款需按规定核对，确保预收款的准确性；3.营业额核对：每日营业额需按照规定进行核对，确保数据准确。
（二）收入的记录1.日报表：每日应制作收入日报表，详细记录各项收入的金额和来源；2.月度汇总表：每月应制作收入月度汇总表，汇总各项收入的总额和增长率；3.年度报表：每年应制作收入年度报表，总结全年各项收入情况。
五、收入的分配和使用（一）收入的分配1.主收入分配：主收入应按照公司的经营目标和利润分配方案进行分配；2.附加收入分配：附加收入应根据不同项目的经营状况进行分配。
酒店财务收入管理制度
酒店财务收入管理制度一、总则为规范酒店财务收入管理，确保财务收入真实、准确、合法，提高财务管理效率，特制定本制度。
二、收入类别1.酒店财务收入主要包括以下几个方面：（1）客房收入：指酒店客房的出租收入，包括客房租金、客房附属设施收入等。
（2）餐饮收入：指酒店餐厅、酒吧等场所的餐饮销售收入。
（3）会议收入：指酒店举办会议、活动所产生的收入。
（4）其他收入：指酒店其他服务所产生的收入，如商务中心、健身中心、洗衣房等收入。
三、收入管理流程1.收入登记：所有收入均需及时登记于酒店财务系统中，包括客房预订、入住、餐饮消费等。
2.开票管理：对于需要开具发票的收入，必须按照规定标准开票，确保发票真实有效。
3.收款管理：酒店收款必须通过指定的收款通道，如银行转账、POS机刷卡等，不得以现金形式收款。
4.收入核对：各部门对收入进行核对，确保财务数据的准确性。
5.收入结算：每日对收入进行汇总结算，将收入分类清晰，确保财务数据的准确性。
四、风险控制1.与客户签订合同：对于长期客户或大额合同，必须签订正式合同，明确双方权利义务。
2.产品价格控制：对于不同产品的定价，必须进行合理控制，以确保收入的稳定增长。
3.账务核对：对于收入账务需定期进行核对，确保收入的真实性。
4.内部监控：建立酒店内部监控制度，对收入流程进行监督，发现问题及时纠正。
五、扩大收入来源1.市场拓展：积极开拓新市场，扩大酒店的收入来源。
2.增加服务项目：增设更多的服务项目，吸引更多的客户，提高收入。
3.提升服务质量：提升服务质量，吸引更多回头客，增加客房、餐饮等收入。
4.活动策划：定期组织各类活动，吸引更多客人，增加酒店的收入。
六、其他1.本制度自颁布之日起生效。
2.酒店财务部门负责监督执行本制度。
3.如有相关规定调整，应及时更新本制度。
以上制度仅供参考，具体落实时应根据酒店实际情况进行调整。
酒店应加强财务人员的培训，提高工作效率，确保收入管理的顺利进行。
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度一、总则二、餐饮收入核算管理1.收入公示酒店餐饮部门应当每日公示餐饮收入，明确列示各项餐饮收入如餐费、酒水费、包间费等。
2.资金流管理酒店餐饮部门应当建立收入、支出、结算的资金流管理制度，确保资金流动的安全、规范和及时性。
3.收入核算三、餐饮成本核算管理1.原材料采购管理酒店餐饮部门应当建立原材料采购管理制度，明确采购程序和责任人，并及时记录采购品种、数量、金额和供应商等信息。
2.成本核算酒店餐饮部门应当定期进行成本核算，包括原材料成本、劳动力成本、设备设施折旧等，并与实际情况对比，及时发现和纠正成本偏差。
3.成本控制酒店餐饮部门应当制定成本控制措施，合理控制原材料消耗、劳动力利用率和设备设施的维修保养等成本，确保餐饮成本的控制在合理范围内。
四、费用核算管理1.费用预算酒店餐饮部门应当根据实际经营情况，制定合理的费用预算，并按照预算执行，及时调整预算和费用支出计划。
2.费用审批酒店餐饮部门应当建立费用审批制度，对各项费用支出进行审批和记录，并保留相关审批文件和凭证。
3.费用控制酒店餐饮部门应当通过提升管理水平、优化流程和规范操作来控制各项费用的支出，并及时发现和纠正费用偏差。
五、财务信息披露酒店餐饮部门应当根据相关法规和规定，定期向相关方披露财务信息，包括收入、成本、费用、利润和负债等情况，并保证信息的真实、准确和及时。
以上就是酒店餐饮财务核算管理制度的主要内容，希望能够对酒店餐饮财务管理提供一定的帮助和指导。
酒店应当根据实际情况，结合自身特点和需求，制定相应的财务管理制度，并定期进行评估和调整，以不断完善和提升财务管理水平。
同时，酒店管理团队应当加强财务管理知识的学习和培训，提高财务管理能力，为酒店的可持续发展提供有力支持。
酒店收益管理制度
第一章总则第一条为规范酒店收益管理，提高酒店经济效益，确保酒店资源的合理配置和有效利用，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有部门及员工，旨在通过科学合理的收益管理策略，实现酒店收入的最大化。
第三条本制度的制定和实施，遵循以下原则：1. 以市场为导向，灵活调整收益策略；2. 以客户为中心，提升客户满意度；3. 以成本控制为基础，实现收益与成本的平衡；4. 以数据为依据，科学决策。
第二章收益管理组织架构第四条酒店设立收益管理部门，负责酒店收益管理的整体规划和实施。
第五条收益管理部门的职责：1. 制定酒店收益管理政策；2. 分析市场趋势，预测市场需求；3. 研究竞争对手，制定差异化策略；4. 负责酒店价格体系的制定和调整；5. 监控收益执行情况，评估收益效果；6. 提出改进措施，优化收益管理流程。
第三章收益管理策略第六条市场调研与分析1. 收益管理部门定期进行市场调研，收集竞争对手、同行业酒店及潜在客户的相关信息；2. 分析市场供需关系，预测市场需求变化。
第七条价格策略1. 根据市场需求、竞争对手价格及酒店成本，制定合理的酒店价格体系；2. 实施动态定价策略，根据市场需求变化调整酒店价格；3. 开展促销活动，提高酒店入住率。
第八条客户细分与差异化1. 对客户进行细分，针对不同客户群体制定差异化的价格策略；2. 提供个性化服务，提升客户满意度。
第九条成本控制1. 严格控制酒店各项成本，提高成本效益；2. 加强采购管理，降低采购成本；3. 优化人力资源配置，提高员工工作效率。
第四章收益管理执行与监控第十条收益管理部门定期召开收益管理会议，分析收益执行情况，评估收益效果。
第十一条收益管理部门对酒店各部门进行收益监控，确保收益管理政策的贯彻执行。
第十二条收益管理部门对收益管理效果进行评估，包括入住率、平均房价、收益贡献等指标。
第五章奖惩机制第十三条对在收益管理工作中表现突出的员工，给予奖励；第十四条对未完成收益管理任务的部门或员工，进行通报批评或处罚。
宾馆收银管理制度范文
宾馆收银管理制度范文为了加强宾馆的经营管理，保证收入的安全性和准确性，提高服务质量，制定以下宾馆收银管理制度：一、总则1. 宾馆收银管理制度是宾馆经营管理的重要方针和规范，所有员工必须严格遵守。
2. 宾馆收银管理制度适用于宾馆的所有收款业务，包括客房费、餐饮费、会议费、预付款等各类收入。
3. 宾馆收银管理制度由总经理负责制定，落实由财务部门具体负责。
4. 宾馆收银管理制度必须经过总经理审批后方可实施，对于因不遵守收银管理制度导致的损失，由责任人承担相应责任。
二、收款制度1. 宾馆收款只接受人民币支付，不接受任何外币支付。
2. 所有收款均使用宾馆规定的收款单据，确保每笔收款都能被记录和核对。
3. 客人付款后，收银员应当当场核对金额，并在收款单上签字确认。
客人可要求收银员提供收据。
4. 对于大额收款，必须向客人提供正规的发票，确保收入的安全性和合法性。
5. 收款后，收银员应当及时将款项存入宾馆指定的银行账户，确保资金的安全和可追踪性。
三、收银员管理1. 宾馆收银员必须经过专门培训，并持有相关证书方可上岗。
2. 收银员应当保持良好的仪容仪表，礼貌待客，遵守宾馆的规定，维护宾馆形象。
3. 收银员不得私自调整账目，不得私留客人付款，不得私自与客人交易。
4. 收银员应当定期参加考核，确保对宾馆收银管理制度的熟悉和遵守。
5. 对于收银员的工作表现不佳或发现存在违规行为，应当及时进行纠正或调整。
四、财务监督1. 宾馆财务部门应当对每日的收款进行核对和统计，并定期向总经理和董事会报告。
2. 宾馆财务部门负责监督各部门的收入情况，确保财务数据的准确性和合规性。
3. 宾馆财务部门应当定期对宾馆的资金流动情况进行审计，确保资金使用的合理性和安全性。
4. 对于发现的财务违规行为或异常情况，应当及时报告给总经理并采取相应措施。
五、违规处理1. 对于违反宾馆收银管理制度的行为，应当根据严重程度进行相应处罚，包括警告、罚款、停职、辞退等措施。
酒店薪资制度方案
酒店薪资制度方案在酒店行业，薪资制度是一个关键的问题。
合理的薪资制度不仅能够激发员工的工作积极性和创造性，还能提高员工的忠诚度和稳定性，从而提高酒店的营业收入和盈利水平。
在本文中，我们将介绍一个酒店薪资制度方案，旨在为酒店行业提供参考和借鉴。
薪资结构设计薪资结构是薪酬管理的核心内容。
对于酒店行业来说，薪资结构应该基于酒店特别是不同职位的特点和要求，具体包括：员工等级划分酒店员工可以根据其职位和经验等级来划分。
具体等级分为1-10级，水平越高级别越高。
薪资计算公式每个等级的薪资计算公式为：薪资 = 基准薪资 + 绩效工资 + 其他福利费用其中，“基准薪资”是工作岗位的最低薪资标准，由酒店内部制定；“绩效工资”通过工作业绩考核进行测算，依据工作表现情况不同，每年绩效工资有所不同；“其他福利费用”则包括酒店提供的各种福利和补贴。
绩效考核对于酒店行业，绩效是一个非常重要的考核指标。
绩效考核是衡量员工个人绩效的主要手段。
我们通过以下的考核指标来评估员工的绩效：1.工作业绩：工作完成情况，包括工作质量和工作速度。
2.服务态度：员工在工作中所表现出的服务态度，包括礼貌、耐心、热情等方面。
3.团队合作：员工在团队中的协作和贡献情况。
4.学习成长：员工在工作岗位上的知识技能和自身发展的成长情况。
奖惩制度酒店可以制定一些奖励和惩罚措施，以鼓励员工提高绩效。
例如，对于表现优异的员工可以给予奖励，如现金奖励、表彰证书和晋升机会等；对于表现不佳的员工可以采取鼓励再教育、正面引导、威慑措施等惩罚措施。
薪资管理流程设计薪资管理流程是薪资管理的重要环节之一。
对于酒店行业，薪资管理流程应该包括以下内容：工资核算在薪资管理过程中，工资核算是关键的一步。
工资核算需要确保薪酬数据的准确性和完整性。
具体包括：1.统计全员员工的薪酬标准和业绩考核结果。
2.对薪酬数据进行核对和审批。
3.确认公布员工薪酬待遇和绩效激励标准。
4.申报社保、公积金等基本福利和附加福利。
酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制
酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制酒店作为服务行业的重要组成部分，收入管理和成本控制是其财务管理中的核心内容。
良好的财务管理制度能够帮助酒店实现收入最大化和成本最小化的目标，从而提高经营效益。
本文将探讨酒店业财务管理制度下的收入管理和成本控制的重要性和实施策略，并进行案例分析。
一、收入管理1. 收入管理的定义和目标收入管理是指通过合理运用市场营销、定价策略、预订管理等手段来最大化酒店的收入。
其目标是在保证客户需求满足的前提下，通过优化资源配置，提高平均房价和入住率，最大程度地提升酒店的收入水平。
2. 收入管理的实施策略（1）市场营销：根据酒店的定位和目标客群，制定相应的市场营销策略，通过市场推广、品牌建设等手段来吸引客户，并提高知名度和美誉度。
（2）定价策略：合理制定房价，并根据市场需求、季节性变化、竞争对手定价等因素进行动态调整，以实现最佳供需匹配。
（3）预订管理：通过预订系统进行预订管理，合理控制房间的出售时间和数量，以便在客流高峰期获取更高的房价利润。
二、成本控制1. 成本控制的定义和目标成本控制是指通过合理的资源配置和费用管理，降低酒店的运营成本，从而提高盈利能力。
其目标是在保证服务质量的前提下，有效管理成本，降低各项费用开支。
2. 成本控制的实施策略（1）采购管理：与供应商建立长期合作伙伴关系，通过集中采购、价格议价等方式降低采购成本，并确保采购质量。
（2）库存管理：合理管理库存，控制物料的数量和质量，避免过度进货和浪费，同时减少库存占用资金的风险。
（3）人力资源管理：合理安排员工工作时间和人员配备，控制人工成本；通过培训提升员工技能和服务质量，减少人为失误和投诉率。
三、案例分析以某酒店为例，该酒店在财务管理方面采取了一系列的措施来实施收入管理和成本控制。
在收入管理方面，该酒店通过市场调研和分析客户需求，确定了目标客群和市场定位，并利用市场营销策略提高知名度和品牌形象。
同时，酒店制定了灵活的定价策略，根据不同的市场需求和季节特点进行动态调整。
酒店薪酬管理制度
酒店薪酬管理制度酒店薪酬管理制度1薪酬管理制度是企业管理和人力资源管理的核心组成部分，其主要作用在于吸引、激励和保留人才。
通过科学合理的薪酬制度，企业能够确保员工的付出得到公正的回报，进而提高员工的工作满意度和忠诚度。
薪酬制度也是企业控制成本、提升效益的重要手段，它能够引导员工的`行为与企业的战略目标保持一致。
内容概述：薪酬管理制度主要包括以下几个方面：1.基本薪资：这是员工的基本收入，通常基于职位、技能和工作经验来设定。
2.绩效奖金：根据员工的个人绩效和企业业绩来确定，旨在鼓励优秀表现。
3.福利待遇：包括医疗保险、退休金、年假、员工培训等，以增强员工的归属感。
4.激励计划：如股票期权、年终奖等，用于长期激励和留住关键人才。
5.薪酬调整机制：定期或不定期的薪酬审查，以适应市场变化和员工发展需求。
酒店薪酬管理制度2物业薪酬管理制度是企业运营中不可或缺的一部分，它涵盖了员工的工资结构、福利待遇、绩效考核、晋升机制等多个方面，旨在确保员工的.工作积极性和企业的经济效益相协调。
内容概述：1.薪酬结构：明确基本工资、绩效奖金、津贴和其他额外收入的构成比例。
2.福利制度：包括保险、假期、员工培训、健康福利等。
3.绩效考核：设定清晰的业绩指标和评估标准，以公正公平地评价员工表现。
4.晋升机制：规定员工提升职位的条件和流程，激励员工不断提升自我。
5.薪酬调整：定期或根据市场变化和公司业绩进行薪酬调整的政策。
6.保密与竞业禁止：对于敏感岗位，可能涉及的薪酬保密条款和离职后的竞业禁止协议。
酒店薪酬管理制度3业务员薪酬管理制度是企业对销售团队进行激励和管理的重要工具，它涵盖了业务员的工资构成、绩效考核标准、奖金制度以及福利待遇等多个方面。
该制度旨在通过科学合理的薪酬设计，激发业务员的工作积极性，提升销售业绩，同时也确保公司的成本控制和市场竞争力。
内容概述：1.基本工资：设定业务员的基本收入，作为稳定的.生活保障。
2.销售提成：根据业务员的销售额计算，体现业绩与收入的直接关联。
酒店各部门收益管理制度
酒店各部门收益管理制度一、前厅部前厅部是酒店的门面部门，负责接待客人，安排客房入住和结账等工作。
前厅部的收益管理主要包括客房销售和前厅消费。
1.客房销售前厅部通过房间预订系统，根据客房的实际情况和市场需求制定房价，并及时更新和调整房价。
通过采取不同的房价策略，如早定早优惠、提前预订优惠、周末特惠等，来促进客房的销售，提高客房的入住率和平均房价。
同时，前厅部还可以根据客人的不同需求和偏好，推出套餐和促销活动，提高客房的出租率和收益。
2.前厅消费前厅部除了客房销售外，还可以通过前厅消费来增加收益。
前厅部可以推出会员制度，鼓励客人在酒店消费，并通过积分兑换、优惠活动等方式提高客人的消费额度。
另外，前厅部还可以推出预付房费、代金券、预付卡等产品，吸引客人提前消费，提前锁定收益。
二、客房部客房部是酒店的核心部门，负责客房的清洁、维修和管理等工作。
客房部的收益管理主要包括客房清洁和客房维修。
1.客房清洁客房部需要制定全面的客房清洁制度和标准操作流程，保证客房的清洁和整洁。
同时，客房部需要做好客房清洁的安排和调度，保证客房的及时清洁和入住率。
2.客房维修客房部还需要做好客房设施设备的维修和保养工作，确保客房设施设备的正常运行和维护。
客房部需要建立客房维修台账，做好维修记录和保养计划，及时处理客房的问题和故障，提高客房的满意度和入住率。
三、餐饮部餐饮部是酒店的重要收益部门，负责酒店的餐饮服务和经营。
餐饮部的收益管理主要包括餐厅销售和客房送餐。
1.餐厅销售餐饮部需要通过市场调研和客户需求，制定餐饮菜单和价格，开展多种的促销活动和餐饮套餐，提高餐厅的客流量和收益。
同时，餐饮部需要提高服务质量，提升员工的专业水平，提高客户的满意度和忠诚度。
2.客房送餐餐饮部还可以通过客房送餐来提高收益。
餐饮部可以根据客人的需求和偏好，推出客房送餐服务，如早餐套餐、下午茶套餐等，获得客人的额外消费。
四、营销部营销部是酒店的市场推广和销售部门，负责酒店的宣传推广和客户开发。
酒店收入会计管理制度
第一章总则第一条为加强酒店收入管理，规范收入会计核算流程，确保财务数据的真实、准确、完整，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内所有涉及收入会计核算的部门和岗位。
第三条酒店收入会计核算应遵循国家有关财务会计法律法规，严格执行会计准则和制度。
第二章职责分工第四条酒店财务部负责制定和监督实施收入会计管理制度。
第五条收入会计岗位负责收入会计核算、分析、审核及相关资料的管理。
第六条各部门、岗位应积极配合收入会计工作，及时提供相关资料。
第三章收入核算第七条酒店收入分为客房收入、餐饮收入、娱乐收入、商务中心收入、其他收入等。
第八条各收入项目的核算应按照以下原则进行：（一）收入确认原则：以客人实际消费发生为依据，按照实际收入记账。
（二）收入分类原则：按照收入性质和来源进行分类，分别核算。
（三）收入计量原则：按照客人实际消费金额计量。
第九条收入会计在核算过程中，应做到以下几点：（一）每日核对收银单据，确保收入金额准确无误。
（二）对收入数据进行分类统计，包括分岗点、市场、付款方式等。
（三）对收入数据进行核对，确保与实际消费相符。
（四）编制收入日报表，报送财务部。
第四章会计凭证管理第十条收入会计应按照以下要求编制会计凭证：（一）凭证内容完整，填写规范。
（二）凭证编号连续，便于查阅。
（三）凭证签章齐全，确保凭证真实有效。
第十一条会计凭证的传递程序如下：（一）收入会计编制凭证后，交由财务部审核。
（二）审核无误后，由财务部签章。
（三）凭证传递至相关岗位，进行账务处理。
第五章折扣与优惠管理第十二条酒店营业收入发生折扣时，应按照以下原则进行会计处理：（一）折扣后的收入作为实际收入记账。
（二）折扣原因及金额应在凭证中注明。
（三）折扣收入与实际收入分开核算。
第十三条酒店提供的各类优惠活动，应按照以下原则进行会计处理：（一）优惠活动产生的收入，应按照实际收入记账。
（二）优惠活动产生的成本，应按照相关规定计入成本。
（三）优惠活动产生的收入与成本分开核算。
酒店收银酒水管理制度
一、总则为规范酒店收银与酒水管理，确保酒店财务安全，提高服务质量，特制定本制度。
二、收银管理制度1. 收银人员应具备良好的职业道德，熟悉业务流程，严格按照财务制度执行。
2. 收银人员在收款时，必须确保准确无误，做到快、准、不错收、不漏收。
对于各种钞票必须验明真伪，如有疑问应及时上报。
3. 工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金必须执行“长缴短补”规定，不得以长补短。
发现长款或短款，必须如实向上级汇报。
4. 严禁将公款挪作私用，如有违反，将追究相关责任。
5. 接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，确保交易安全。
6. 每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作。
不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7. 认真填写交款清单，确保钱款与清单一致。
投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。
8. 爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
9. 做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
10. 以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训。
三、酒水管理制度1. 设立完备的酒水领发、保管、核帐岗位，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2. 上岗工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3. 热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4. 经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5. 领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
6. 各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置；对名贵的、用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
酒店财务管理制度之收入成本和费用管理
酒店财务管理制度之收入成本和费用管理酒店财务管理制度之收入、成本和费用管理一、酒店每年对经营收入、经营成本、经营管理费用实行计划管理。
1、营销部于每年十月底前编制酒店下一年度的《销售预测分析报告》报总经办审批；2、总经办于五个工作日内将批准的《销售预测分析报告》下发财务部与各营业部门；3、酒店各部门于每年十一月十五日前制订本部门下一年度经营管理计划报送财务部。
其中，营业部门根据《销售预测分析报告》及本部门对下一年度经营管理情况的预测编制计划（见附件三），管理部门根据本部门上年同期管理数据及同行业相关管理状况编制计划（见附件四）；4、财务部根据各部门报送的经营管理计划，在归纳分析和综合平衡的基础上制订下一年度酒店经营管理计划（见附件五）、经调整后的部门经营管理计划及《酒店经营管理考核方案》报总经办审批；5、财务部将经审批同意的部门经营管理计划分别下发相应部门执行。
二、酒店经营收入分为营业收入和营业外收入。
其中营业收入由收银部收银员按酒店《收银操作规定》执行，营业外收入由相关部门按酒店《营业外收入管理规定》执行。
三、营业部门根据总经办审定的成本率或经营情况制订销售项目收费标准，并填写《营业项目收费标准（调整）表》（见附件六）经部门负责人签认--财务部成本经理审核--财务总监审批后执行（财务部成本经理、财务总监须二个工作日内审批）。
四、酒店对生产经营过程实行成本控制和经营管理考核。
1、成本部按酒店《物资市场调查规定》定期或不定期进行市场调查，并于每季度末编写《物资市场调查分析报告》报总经办审批；2、成本部收到采购部报送的固定供应商《固定采购价格定价表》和《直接采购参考价格表》或《直接采购参考价格调价表》后，于两个工作日内进行市场调查及价格审核确认，并返回采购部；3、成本部每月按总经办批准营业部门的成本率与经营费用和管理部门的管理费用进行监督检查，并于次月十日前编写《成本、费用数理分析报告》，呈报总经办；4、收银部收银员按总经办批准的营业部门价格折扣率、优惠权限对营业部门各级管理人员上述权限的使用进行监督，成本部夜间核算员须每日逐单审核并编制营业收入日报表交日间核算员复审。
酒店收入管理制度
酒店收进管理制度第一章总则第一条为加强团体酒店业收进环节的控制，杜尽收进流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。
第二条本制度所指收进仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收进和用度，包括变卖财产及废旧物品、来往单位进场费及罚没款收进等。
具体包括：1、客房收进中的房租收进、电话费收进、迷你吧收进、商务吧收进、洗衣费、赔偿金及杂项（麻将、麻将桌）等;2、餐饮收进中的食品收进第一章总则第一条为加强团体酒店业收进环节的控制，杜尽收进流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。
第二条本制度所指收进仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收进和用度，包括变卖财产及废旧物品、来往单位进场费及罚没款收进等。
具体包括：1、客房收进中的房租收进、电话费收进、迷你吧收进、商务吧收进、洗衣费、赔偿金及杂项（麻将、麻将桌）等;2、餐饮收进中的食品收进、香烟酒水收进、服务费、茶位费、宴会收进及因宴会产生的场租、主持等;3、康乐收进中的桑拿收进、美容美发、足疗收进、推拿收进、小费收进等;4、文娱收进中的厅租收进、门票收进等；5、免单、其他收进等。
第二章商品订价第三条为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。
第四条制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。
特点情况，可由销售部、餐饮部等部分会同财务部进行市场调查后订价。
1、指导毛利率：项目天怡酒店花源酒店食品一楼餐厅55%一楼餐厅57%二楼餐厅58%三楼餐厅55%三楼餐厅无二、四、五楼厅房60%酒水一、二楼餐厅40%一、三楼餐厅35%西餐厅、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五楼厅房40%三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆45%香烟一、二楼餐厅18%一、三楼餐厅、商品部15%西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场20%二、四、五楼厅房，迪吧、歌厅、球馆20%2、指导毛利率定价公式销售价格=本钱/本钱率X 100%本钱率 = 1- 毛利率毛利率=销售净收进-销售本钱 X 100%销售净收进?第五条制价部分先由业务部分（厨部或餐饮部）提出建议价，再由酒店财务部本钱稽核负责商品的定价审核，最后由财务负责人和酒店总经理签字确定。
酒店财务收入支出审核审批及管理制度
酒店财务收入支出审核审批及管理制度第一条收入㈠收入的范围：主营业务收入（包括住宿费、餐饮费、物业费、资产租金，种植业收入，养殖业收入，机械租赁服务收入）；营业外收入及其他收入（包括停车费、门面水电费、罚款、税金等）。
㈡收入的管理程序：各酒店（宾馆）财务部每期根据原始依据审核入账，直属主管、副经理、经理对各项收入进行抽查审核并签章，公司财务部对各项收入定期或不定期监督检查。
㈢责任处理：当收入发生账面与实际不相符时，按照涉及金额对责任酒店（宾馆）相关责任人分以下情形进行处罚或赔偿：第一种情形：若能够从当事人处追回或获取赔偿的，对责任酒店（宾馆）相关责任人做以下处罚：酒店（宾馆）经理：按涉及金额的10%处以罚款；酒店（宾馆）副经理：按涉及金额的5%处以罚款；酒店（宾馆）财务人员：按涉及金额的20%处以罚款；酒店（宾馆）部门主管（或主任）：按涉及金额的5%处以罚款；当事人：全额赔偿涉及金额，并按相关管理制度做降职、降级、调换工作岗位或辞退等处理。
第二种情形：若因客观原因无法从当事人处追回或获取赔偿的，对责任酒店（宾馆）相关责任人做以下处罚：酒店（宾馆）经理：按涉及金额的30%进行赔偿；酒店（宾馆）副经理：按涉及金额的20%进行赔偿；酒店（宾馆）财务人员：按涉及金额的40%进行赔偿；酒店（宾馆）部门主管（或主任）：按涉及金额的10%进行赔偿；当事人：按相关管理制度做辞退或开除处理，情节严重构成犯罪的移交司法机关。
第二条支出㈠支出的范围：收益性支出：使用年限在一年以内（含一年），单位价值在2000元以内（含2000元）的经营性支出（人员工资、水电费、通讯费、办公费、交通费、天燃气、业务招待费、低值易耗用品、洗涤用品、农用物资、饲草料、机械设备配件、零星采购等）。
资本性支出：指使用年限在一年以上（不含一年），单位价值在2000元以上的支出（房屋、在建工程、办公设备、机械电器设备、厨房设备、床上用品）。
管理费支出:包括管理人员发生的各项支出。
酒店的经营指标管理制度
一、总则为了规范酒店经营管理工作，提高酒店经济效益，确保酒店各项业务健康发展，特制定本制度。
二、指标体系1. 营业总收入（TOTAL REV.GOR）：指酒店在经营活动中所获得的各种收入和收益之和。
2. 平均客房收入（ADR）：已售客房平均房价，计算方法为客房收入除以实际售出客房数量。
3. 入住率（Occupancy）：某一特定时期实际售出的客房数与可售房数量的比率。
4. 每间可售房收入（RevPAR）：等于客房收入除以可售客房数，即入住率（Occupancy）乘以平均房价（ADR）。
5. 总经营利润（Gross Operating Profit）：酒店各生产营业部门营业毛利总和减去非营业部门总费用。
6. 收入产生指数（RGI）：酒店RevPAR与市场RevPAR的比值，乘以市场RevPAR所有酒店房间收入总和除以所有酒店的可卖房总数。
三、指标管理职责1. 酒店总经理负责制定酒店年度经营指标，并监督各部门完成指标任务。
2. 各部门负责人负责本部门指标任务的分解、落实和执行。
3. 财务部门负责收集、整理和分析酒店经营数据，为酒店经营决策提供依据。
四、指标考核与奖惩1. 酒店每年对各部门进行指标考核，考核结果作为各部门绩效奖金分配的依据。
2. 对超额完成指标的部门和个人给予奖励；对未完成指标的部门和个人进行处罚。
3. 奖励和处罚的具体标准由酒店总经理制定。
五、指标数据报送1. 各部门每月报送上月经营数据，包括营业收入、客房收入、餐饮收入等。
2. 财务部门负责汇总各部门数据，形成酒店月度经营报表，报送总经理审批。
3. 每季度，财务部门向总经理汇报酒店经营情况，包括指标完成情况、存在的问题及改进措施。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由酒店总经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒店总经理决定。
星级酒店经营财务管理收入审核控制制度
5）对于当日应到未到的客人是否补收房费，原则上以销售部订单为准。
6）客房部、销售部、前厅部（商务中心）凡涉及向客人收费的定价都应以书面的形式适时为财务部提供各类价格及价格变动信息。
2）在前台结清帐务的帐单不必附客人的明细帐单，但帐单上必须有客人确认帐务的签字。
10、发票管理的补充规定
对于前厅部人员因各种原因少开的发票，由核数员负责录入在相应帐单号的客人档案中，便于将来前厅作人员查询，为客人按正确的金额补开发票。对于要求补开金额发票的客人，要求其提供未盖“发票已开”章的帐单。基于上述因素，要求开具发票的人员须如实在发票上写明房号、帐号，开过发票的帐单上都必须由前厅部收银人员盖上“发票已开”章。
3、关于前台退房查房个别项目收帐的处理规定
1）客房小酒吧的帐务处理
a.为了尽量避免前台在退房时，漏收或少收客人的客房小酒吧的消费，减少酒店的日常损失，前台收银应在报房务中心查房，并等客房服务员回复前台后，方可放行。但本着服务至上的原则，客房部应将退房的查房时间控制在两至三分钟之内，这样既可以给客房服务员有足够的时间查房，也不会让客人退房时，等待时间过长。对于类似VIP级的熟客，可在免查房的情况下，让客人先行结帐。
7、前厅部主管人员签字权限的规定
退款单签单权限：前台主管或以上级别人员
调帐单签单权限：大堂经理：每日RMB200（含）以内的杂项费用
突发事件紧急处理权限：前厅部经理：每日RMB2000（含）以内的房间费用
追帐单追帐确认权限：前厅部经理
（追帐单定义：由于在客人离开酒店后发现客人还有未结的帐，需要通过银行，用客人的信用卡对该笔费用进行追收的帐单。）
酒店收入管理制度
酒店收入管理制度酒店作为一种服务型企业，在日常经营中面临着诸多挑战，其中收入管理是最为重要的环节。
为了保障酒店的经济效益和品牌形象，建立合理的酒店收入管理制度是必要的。
1. 收入管理的概念及意义收入管理是指通过合理、科学、精确的手段，从酒店各项服务中获取更多的收益，提高酒店的运营效益，保障酒店的经济利益和品牌形象。
制定酒店收入管理制度的意义主要体现在以下几个方面：1.可以更全面地把握酒店经营状况，保障公司的财务稳定。
2.可以通过有效的收入管理来提高客房入住率、提高收益，以更好地满足客人的需求。
3.可以通过收入管理的手段，提高酒店员工的岗位满意度和工作质量。
2. 酒店收入管理制度的基本要素制定酒店收入管理制度需要包括以下基本要素：1.目标管理：酒店需要建立合适的收入管理目标和标准，通过制定适当的收入管理措施达到目标。
2.渠道管理：酒店需要根据不同的客户分析其消费习惯和购物需求，建立相应的销售渠道以提高收益。
3.客户关系管理：通过对客户需求的了解，对客户进行有针对性的服务，提高客户满意度。
4.价格管理：建立合理的商品价格标准，根据市场变化及时调整价格，以达到最大收益。
3. 酒店收入管理制度的重要性酒店收入管理制度的制定和实施是保障酒店经济效益和品牌形象的重要保障措施。
这是因为：1.收入管理制度可以为酒店提供更多的商业机会和市场竞争能力，提高了酒店的在市场中的地位。
2.收入管理制度可以最大限度地优化酒店的资源配置，提升酒店的服务品质和客户满意度。
3.收入管理制度还可以通过对市场变化的把握，为酒店提供市场环境的指导，对酒店的发展趋势进行规划和引导。
4. 酒店收入管理制度的实施步骤制定酒店收入管理制度需要经过以下步骤：1.制定酒店的收入管理目标。
2.对市场进行合理分析，为酒店确定收入管理策略，以取得更多收益。
3.通过合理的渠道管理和销售管理手段，提高酒店的入住率和出租率，同时提高客户满意度和忠诚度。
4.建立完善的数据管理系统，做到数据准确、有效和安全。
酒店行业财务管理制度的客房收入与食品成本控制
酒店行业财务管理制度的客房收入与食品成本控制酒店行业作为服务业的重要组成部分，其财务管理制度对于企业的运作和发展至关重要。
其中，客房收入与食品成本控制是酒店财务管理中关键的两个方面。
本文将从客房收入管理和食品成本控制两个角度，探讨酒店行业财务管理制度的重要性、挑战以及有效的解决方法。
一、客房收入管理客房收入是酒店的重要来源之一，有效的客房收入管理对于酒店的经营和盈利能力至关重要。
1.定价策略酒店应根据市场需求、竞争对手价格以及自身服务品质等因素，制定合理的客房定价策略。
根据旅游旺季和淡季的变化，可灵活调整房价，以提高酒店的收益。
此外，应注重客户评价和反馈，及时调整定价策略。
2.预订管理酒店应建立完善的预订管理系统，通过提供多种预订途径，如网上预订、电话预订等，吸引更多客户。
通过灵活运用不同预订渠道和提供优惠政策，最大限度地提高入住率和收入。
3.房间利用率管理合理的客房利用率管理有助于提高酒店的收益。
酒店应通过提供不同房型的选择、灵活的入住和退房时间等方式，最大限度地提高房间的出租率。
同时，酒店可以采取不同的销售手段和市场推广活动，吸引更多客户入住。
二、食品成本控制食品成本是影响酒店经营利润的重要因素之一，酒店需要有效地控制食品成本，提高盈利能力。
1.采购策略酒店应制定科学的采购策略，寻找可靠的供应商，并与之建立长期合作关系。
通过集中采购、合理控制采购数量和价格等方式，降低采购成本。
此外，酒店应加强对供应商的管理，确保购进的食品符合质量标准。
2.库存管理酒店应建立有效的库存管理制度，避免食品过期和损耗。
通过合理的订单管理、库存周转和定期盘点等措施，确保食品供应的可控性，并减少食品浪费，从而降低成本。
3.菜单设计菜单设计是酒店食品成本控制的重要环节。
酒店应根据顾客需求和市场动态，合理选取食材和菜品，确保食品成本的合理控制。
同时，通过菜单定价的灵活性和精心设计，提高顾客的消费欲望，增加销售收入。
三、应对挑战和解决方法在酒店行业财务管理中，客房收入与食品成本控制面临着一些挑战，但可以通过以下方法予以解决。
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酒店行业收入管理
制度
酒店收入管理制度
第一章总则
第一条为加强集团酒店业收入环节的控制,杜绝收入流失,同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理,制定本制度。
第二条本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用,包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。
具体包括:
1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等;
2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等;
3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等;
4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等;
5、免单、其它收入等。
第二章商品订价
第三条为确保酒店毛收益,规范定价程序,制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。
第四条制价原则:参考相近星级酒店售价,结合酒店指导毛利率。
特色情况,可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。
1、指导毛利率:
项目天怡酒店花源酒店
食品一楼餐厅 55% 一楼餐厅 57%
二楼餐厅 58% 三楼餐厅 55%
三楼餐厅无二、四、五楼厅房 60%
酒水一、二楼餐厅 40% 一、三楼餐厅 35%
西餐厅、大堂吧、洗浴中心 40% 二、四、五楼厅房 40%
三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆 45%
香烟一、二楼餐厅 18% 一、三楼餐厅、商品部 15%
西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场 20% 二、四、五楼厅房,迪吧、歌厅、球馆 20%
2、指导毛利率定价公式
销售价格=成本/成本率X 100%
成本率 = 1- 毛利率
毛利率=销售净收入-销售成本 X 100%
销售净收入
第五条制价部门先由业务部门(厨部或餐饮部)提出建议价,再由
酒店财务部成本稽核负责商品的定价审核,最后由财务负
责人和酒店总经理签字确定。
必要时,还应报集团批准。
第六条制价程序
1、食品类厨部每推出一个新菜品,应先以标准价格单的形式,详细注明该菜品所须原、辅材料名称和用量(毛重及净重),并提出各餐厅的建议售价,然后将其结果送交财务部成本会计。
财务成本会计根据其标准成本和上述规定中的理论毛利率,测算理论售价,同时参照业务部门的建议价,拟定该商品售价,最后由总经理核准定价。
财务部成本会计将该定价输入电脑,并通知厨部、餐饮部和收银员。
2、酒水香烟类酒水及香烟应由餐饮部根据该商品的行业价格,适时提出建议价交财务部。
财务部成本会计根据各商品的理论毛利率,测算出理论售价,同时参照部门建议价,拟定该商品的售价,最后请总经理核准定价。
电脑录入等工作同食品定价等程序。
3、迷你吧
客房部房务中心将推出的新品名称、进价(仓库领料单已注明)送交财务部成本稽核员,成本稽核员根据成本价按平均毛利率65%制定出参考售价。
4、其它订价
商品部除香烟、酒水外,其它商品原则上按30%毛利率制定售价。
第七条价格变动,业务部门对食品、酒水和香烟等市场价
格信息应及时进行跟踪反馈;各部门在执行过程中对上述毛利率标准及制价程序如有建议,应及时以书面形式反馈财务部,以便财务部适时进行调整。
第三章折扣规定
第八条折扣管理按照以下范围和程序进行办理:
(一)折扣范围
1、花源酒店:折扣范围仅限于餐饮食品(不包括海鲜)、客房房租的夜租(7楼除外)和洗浴中心的全天房租。
其它如客房日租、钟点房租、7楼房租、香烟、酒水、厅租、服务费及杂项均不在折扣范围。
特殊情况下折扣,必须有酒店总经理亲笔签字。
2、天怡酒店:折扣范围仅限于餐饮食品(不包括海鲜)类、客房房租的夜租。
其它项目如香烟、酒水、杂项、服务费、客房日租不在折扣范围。
特殊情况下折扣,必须有酒店总经理亲笔签字。
(二)折扣审签
1、原则上要求帐单上有相应折扣权限人当场亲笔签字。
如当事人不在现场,可电话委托值班经理代签。
如果是收银员接到折扣权限人电话指示的,收银员必须在帐单上注明”××电话指示×折”字样。
发生委托代签行为的折扣权限人,第二天早上11:00之前必须到财务部亲笔签字,否则,对折扣权限人每次处以20元罚款。
2、信贷回收货款折扣由往来帐会计审核实际消费当日是否享受折扣后,报酒店管理公司总经理审签。
对于应收帐款收回困难,需要部分或全额确认呆死的,必须经应收帐款专题会议或例会讨论经过后报集团审批。
(三)折扣额度
1、对仙桃籍或在仙桃工作的集团领导个人消费,实行住房五折、餐饮七折;集团其它人员消费按照酒店规定执行,打折时必须相关人员签字确认。
2、对集团内各单位消费实行8.5折,与其它单位一样,挂帐必须签定协议。
3、酒店部门经理以上人员个人消费实行住房5折、餐饮8折,保龄球每局2元,健身房每小时2元。
集团人员、湖北工业城部门领导享受保龄球每局2元,健身房每小时2元的待遇。
4、以上优惠及权限仅限本人使用,若发现非本人使用的一律按规定收费。
(四)折扣签批权限:①酒店部门经理签字实行8.5折;②酒店总经理、酒店管理公司部门负责人和酒店管理公司总经理签字实行8折。
第四章免单控制
第九条因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉,需要对
账单或点菜单免单的,根据实际情况,酒店总经理现场或电话委托部门经理免单,详细注明原因,并亲笔签字或最迟次日补签,费用记入酒店交际费。
第十条因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉,需要免单奉送菜肴的,按照费用管理制度执行。
第十一条因服务质量或者菜品质量等引起客人投诉,需要赔偿的,根据实际情况,酒店总经理现场或电话委托部门经理免单,详细注明原因,并亲笔签字或最迟次日补签,费用记入酒店交际费。
第五章收银控制
第十二条酒店消费除房租收入、电话费收入、门票收入,服务费外,其它酒店各项消费事项或收入包括退酒水或其它退还服务都必须由相关营业部门落单。
要严厉杜绝内部人员采用自用房、维修房名义或福利名义消费,否则,作贪污处理。
食品收入落单填写一式四份的食品单,一联交收银、一联交地喱、一联交厨房、一联留存;
香烟酒水收入落单填写一式二份的酒水单,一联交收银、一联交水吧;
客房收入中的迷你吧、杂项收入(麻将、麻将桌)落单由客房部服务员填写一份二联的租借条或酒水单,经客人签字认可后,一联交前台收银、一联交客房房务中心提货。
客房房务中心必须。