厨房美食菜谱：凉拌藕的做法_0
凉拌藕片——促进食欲开胃减少肠胃负担
马蹄蒸肉饼——开胃润肺降血压
红烧带鱼——降低血压血脂养发健
茯苓冬瓜鸭汤——清热解毒去湿气
黑椒烤虾——蛋白质丰富缓解神经
炸土豆丸子——美容瘦身消肿抗衰
香菇炒鸡丝——低脂肪减肥补肝益
美味老豆腐——补充营养缓解疲劳
肉丝炒茭白——清爽可口美容护肤
鲷鱼片——营养美味易消化增强体
夏季吃凉拌藕片很开胃，而且有增强食欲的作用，同时还可以强健胃粘膜，补充蛋白质和维生素C，而且还可以有缓解肠胃不适的情况出现。对于有贫血的人群来说还可以有改善的作用哦。常吃这样的食物可以减少肠胃的负担，是一款适合各类的人群食用的菜肴哦，大家不妨试试。
凉拌藕片的做法大家是不是已经学会了呢，其实方法很简单的。您是否在看完这样菜的做法之后，是不是有一种立即想自己做的冲动呢，其实这样的吃法有营养，而且还可以促进食欲，具有保护肠胃的作用，大家可以放心的食用。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放在冰水里面浸泡，是为了让藕片更脆，而且口感好
5、捞出过凉水
6、蒜片切碎了以后放在藕片上面，加上醋和盐调味
7、锅里放入适量的油，小火加热，然后放入八角和花椒炸好以后捞出来，把热油放入藕片上面，拌好以后就可以上桌了。
很多人都喜欢吃凉拌菜，因为凉菜具有开胃助消化的作用，而且做法很简单，很多的蔬菜都是可以用凉拌食用的，比如说藕片，粗纤维素比较多，可以促进消化，而且还可以防止便秘，藕片凉拌也是不错的选择哦，看看凉拌藕片的做法吧。
凉拌藕片
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
爽口凉拌莲藕的13种做法，它口味鲜香爽口解腻，开胃下饭又下酒
爽口凉拌莲藕的13种做法，它口味鲜香爽口解腻，开胃下饭又下酒酸辣藕片食材藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕食材藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。
5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片食材藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋；2、烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；4、沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；5、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；7、再放入香葱进去煸香；8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆食材藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。
装一碗中。
4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料，淋入菜中。
6、拌匀装碟，淋上葱油即可。
凉拌藕食材藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法1、藕洗净后切片，姜切末备用。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_4
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
秋令时节，正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
这道凉拌莲藕更加突出了莲藕的本味，食之香脆可口。
食材
主料：
莲藕200g
油适量
盐适量
辣椒油适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备莲藕一段
2.莲藕切成薄片，葱、蒜切碎
3.莲藕入水焯熟
4.盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀
5.炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中
6.装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃
小贴士：可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_2
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
这个季节是吃藕的最好时候，大街上有好多卖藕的，都说自己的是大明湖里的藕，是不是暂且不论，这藕是无论怎幺做都好吃的，煎炒炖煮，样样都是美味。
食材
主料：
鲜藕1节
生抽1勺
味达美1勺
米醋1勺
蒜瓣2瓣
辣椒粉少许
盐少许
白糖少许
步骤
1.鲜藕洗净去皮，切成薄片
2.蒜瓣切成蒜末
3.切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟
4.捞出过凉水
5.加入1勺生抽，1勺米醋，1勺味达美，少许盐、白糖、辣椒粉和蒜末拌匀即可
小贴士：藕片喜欢脆爽口感的焯水时间可短一些，喜欢软绵的藕片的焯水时间就要稍长一些，个人更喜欢脆嫩的口感。
凉调藕片的做法凉拌
凉调藕片的做法凉拌
很多人都喜欢吃藕片，但是吃藕片有一点要注意，就是在市场上买莲藕的时候一定要买新鲜的，不要买时间过长的，时间过长的藕片很多都是切完都是黑心的，藕片可以和木耳一块炒着吃，也可以凉拌吃，不管怎么做，吃起来都是香脆可口的，下面给大家介绍凉拌藕片的做法。
用料:藕400g、辣椒粉、胡椒粉10g、7g、香蒜海盐(可用蒜泥+盐代替)0.5g、白糖、鸡精2g、0.8g、香油/白芝麻少许十分钟快手低脂的凉拌藕片的做法
将莲藕洗净切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中备用(放入冷水中是为了让藕片脆一点，不爱吃太脆的可以不放) 将剩余材料↓生抽、老抽、香蒜海盐、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻
放入碗中拌匀(我用香蒜海盐是因为省事..里面有干的大蒜颗粒..不用拍蒜了，没有可用1小瓣蒜泥+普通盐代替)(建议加点香油、或者白芝麻味道会更香~)(生抽我用的是鲁花自然鲜没有辣椒粉也可以用辣椒油)将藕片沥干水分，倒入步骤2的调料拌匀即可想要好看可加香菜、红椒丝、白芝麻、枸杞点缀一下超级快手有没有!口味鲜辣，藕片脆脆的清爽不油腻，莲藕凉血润肺，夏天吃正合适~
小贴士
【调料的量不是固定的，调好调料以后尝一下，味道可以根
据个人口味调节。
比如觉得不够甜就再加点糖】。
4种凉拌藕片的家常做法
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片爽口解腻、开胃下酒，还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。凉拌藕片有很多种不同做法，现将凉拌藕片的4种家常做法介绍如下，以满足各种不同口味的朋友们
凉拌藕片的做法极简单，成菜爽口解腻、开胃下酒，还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。凉拌藕片有很多种不同做法，现将凉拌藕片的4种家常做法介绍如下，供朋友们参考选择，以满足各种不同口味的朋友们。
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片，脆爽有诀窍！焯水后多加一步，莲藕更爽口，更能拌入味
凉拌藕片，脆爽有诀窍！焯水后多加一步，莲藕更爽口，更能拌入味【凉拌藕片】〔主材料〕：莲藕一节〔配菜料〕：香葱，蒜蓉，香菜，小米椒〔调味料〕：辣椒油，藤椒油，花椒粉，鸡精，香醋，生抽，白糖，芝麻油——烹饪过程1)；把莲藕外皮处理干净，滚刀尽量切成厚薄均匀的薄片，清洗干净后，同时煮一锅开水，和准备一盘凉水。
2)；静待锅内水分烧开，把莲藕片丢进开水中，焯水大约3分钟，到点后捞起放进早已准备好的凉水内。
3)；这时能看到凉水中充满浑浊白沫，这些就是莲藕片里所含的淀粉，大致清洗1~2遍，让盘内的水呈清澈透明状，就可让莲藕片浸泡在水内，直到莲藕片彻底冷却。
4)；要制作的凉拌藕片脆嫩，而且更能让调料入味，这一步是关键，添加适当冰块进莲藕片的清水内，进行适当搅匀后，放进冰箱内冷藏片刻，直到莲藕片摸手冰冻为止。
5)；在冷藏莲藕片期间，准备要用的调料，把香葱、蒜头、香菜、小红辣椒全切成碎丁，把莲藕片取出，水分沥干，把香菜、蒜末、香葱和红辣椒碎平铺在莲藕片上面，并按照个人口味添加辣椒油，鸡精，白糖，芝麻油，藤椒油，香醋等，盐等。
6)；把所有调配料和莲藕片翻伴均匀，即可上桌品尝这一份口感脆爽，味道咸辣的凉拌藕片，不仅莲藕片好吃，酱汁更美味，用来拌饭特有滋味！——凉拌藕片的“成功窍门”▲第1点，凉拌藕片体验的是爽脆、薄嫩，因此需要把莲藕片尽量切薄，不懂如何切，可采用铇具。
▲第2点，莲藕片焯水时间的控制，按照切的厚薄度进行调整，切的越厚，焯水时间需要适当延长，而切得越薄，焯水片刻即可捞起，焯煮过头会使莲藕片口感粉嫩不爽脆。
▲第3点，莲藕片先放进凉水中，是为了洗掉莲藕片的淀粉，真正是莲藕片脆嫩关键是添加冰块让莲藕片迅速冷冻，使口感快速形成嫩脆冰爽口感，尝过一次欲罢不能，且还能更容易的拌入味▲第4点，香菜必须要多！烹饪要点以上是凉拌藕片的烹饪方法和口感脆嫩的诀窍，这就是莲藕片焯煮熟透之后，先过凉水再浸泡冰水的过程，先冷却后冻结，口感脆爽冰凉，而且还能更好的吸收调料的咸辣味，让整道凉拌藕片更开胃！秋天没食欲或吃撑了，不妨来道凉拌藕片做开胃小菜！•莲藕•烹饪技巧•芫荽•蒜茸••生抽•油泼辣子•调味品••小米辣。
莲藕的做法 (1)
莲藕的做法
凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。
以下是凉拌莲藕的一种常见做法：
材料：
•莲藕1节
•蒜瓣3-4瓣，切末
•生姜1小块，切末
•青红椒各半个，切丝（可选）
•香菜适量，切碎
•酱油1-2汤匙
•香醋1汤匙
•白糖1茶匙
•盐适量
•辣椒油或花椒油适量（可选）
步骤：
1.将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
为了保持莲藕的清脆口感，可以将切好的藕片放入冰水中浸泡片
刻。
2.准备一个大碗，加入蒜末、姜末、青红椒丝和香菜碎。
3.将藕片从冰水中捞出，沥干水分，加入碗中。
4.在碗中加入酱油、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀，让藕片充分吸收调味汁。
5.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或花椒油，搅拌均匀。
6.将拌好的莲藕装盘，即可上桌享用。
凉拌莲藕口感清脆爽口，调味汁的酸甜辣味道与莲藕的鲜嫩口感相得益彰，非常开胃。
这道菜可以作为开胃菜或配菜，尤其适合夏天消暑食用。
希望以上做法能满足您的需求，您可以根据个人口味做适当调整。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
生于广东的我，一直比较喜欢吃凉拌菜，可惜不太会做，哈哈！通常都会到超市买来吃的，这是老公做的凉拌藕片，我只负责拍图，嘿嘿！味道很不错。
食材
主料：
莲藕2节
油适量
花椒适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
醋适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
步骤
1.将莲藕清洗干净。
2.刨皮。
3.将莲藕切成薄片，用冷水泡一会。
4.将藕片放沸水里烫熟，捞出，沥干水分，备用。
5.准备好小葱、姜丝、蒜蓉。
6.热锅倒油，放入花椒，榨出花椒油，将花椒捞出，花椒油就做好啦！加入葱段、姜丝、蒜蓉、生抽、盐、醋，拌匀。
7.将拌好的酱汁淋到藕片上，拌匀。
8.加些香菜，美味的凉拌藕片就做好啦！
小贴士：1、买莲藕时要挑脆的，凉拌口感好。
2、喜欢吃辣的，可以放些干辣椒或小红椒。
厨房美食菜谱：炝拌莲藕的做法
厨房美食菜谱：炝拌莲藕的做法
心如止水
笙歌乍停
鲜藕上市的时节，餐桌上总少不了这道脆嫩的菜肴，这真是一种神奇的植物，能孕育出那幺清涟的花朵，又拥有那幺多美丽的功效。
食材
主料：
新鲜莲藕1根
白醋适量
姜丝适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
花椒适量
步骤
1.新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2.藕片放入沸水中焯。
3.藕片在沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
4.捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
5.姜切丝。
6.调入盐。
7.调入糖。
8.调入鸡精。
9.调入白醋。
10.调入花椒。
11.锅热油。
12.油热至八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。
用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士：做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
·第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
·第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
·第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
凉拌藕片的正确做法
凉拌藕片的正确做法
【凉拌藕片】
所需食材：莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油
操作步骤
步骤一
首先将莲藕削皮清洗干净，然后把头和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入适量的清水和白醋，静置浸泡几分钟。
步骤二
葱姜蒜切成末，小米辣切细丝放入碗中备用。
步骤三
将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。
锅中放入适量的清水，水烧开后往里滴入几滴白醋，然后将洗净的莲藕放入锅中焯水，两分钟左右即可捞出过凉水，摆入盘中备用。
步骤四
锅中放适量的食用油，使其烧热，然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中，搅拌均匀。
然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油，搅拌均匀后倒在莲藕上，翻拌均匀即可端上桌食用。
这样一道美味的凉拌藕片就做好了，看上去色泽白嫩，十分诱人，尝上一片口感脆嫩爽口，咬一口嘎嘣脆，绝对是一道解腻下饭的好菜。
今年过年想不出吃什么凉拌菜的话不妨尝试一下这道，按照这种方法做出来，美味可口，上桌非常受欢迎。
小贴士：
1、浸泡白醋的时候放入藕片的作用是防止藕片在空气中氧化变黑，影响美观。
2、选择莲藕时，尽量挑选两端没有开口封闭的，这样的莲藕比较干净，也非常好清洗。
厨房美食菜谱：凉拌莲藕的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌莲藕的做法
现在已经有大量莲藕上市了，我喜欢这种嫩嫩的小莲藕，用来拌着吃非常爽脆，加点辣椒糖醋味很开胃。
食材
主料：
莲藕300g
油适量
盐适量
辣椒适量
花椒半勺
蒜2个
酱油1勺
醋1勺
味精半勺
芝麻油1/3勺
糖半勺
步骤
1.准备一些小莲藕。
2.莲藕洗净。
3.莲藕切片，再用清水泡洗干净。
4.锅加水，放入莲藕。
5.焯水煮几分钟。
6.捞出控水。
7.切点蒜片和辣椒。
8.锅热油，下花椒，辣椒和蒜片炒香，然后关火。
9.加入莲藕。
10.加点盐，酱油，醋，味精，白糖。
11.最后再加点芝麻油和香葱。
12.拌匀。
13.装盘，可以撒点熟的芝麻。
小贴士：1、凉拌就要选用这种嫩点的莲藕。
2、焯水的时候不要煮太久，保持爽感。
3、加点辣椒糖醋味更加开胃。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_1
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以.通便止泻、健脾开胃。
益血生肌.止血散瘀。
一般人群均可食用。
食材
主料：
莲藕200g
糖10g
盐2g
醋1勺
步骤
1.莲藕去皮切薄片。
2.锅中放足量水，烧开。
3.水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
4.捞出藕片放入凉水中过凉。
5.控干水分，、加糖、醋、盐少许拌匀即可。
（不放盐也可）。
小贴士：焯水的莲藕直接放入冷水中这样莲藕更加脆。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_4
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
莲藕又叫菡萏、芙蕖。
它的根是藕，果实是莲子，生长在湖泊塘池，清明后抽茎长叶，六七月开花，花有红、白、粉红三色。
花心有黄须，蕊长一寸多。
须内就是莲实。
花褪后，莲芒成莲子。
古书里说：一男子患了血淋病疼痛难忍欲寻死。
我用藕汁调发灰，每服二钱，每日三次即血止痛除。
当然这个我觉得有点夸张，但是间接的说明，自古以来，人们都把莲藕当作养生的好东西
食材
主料：
莲藕500g
油适量
盐适量
葱适量
醋适量
步骤
1.准备材料
2.莲藕削成薄片
3.勺热水
4.将莲藕置于热水中，煮开后，20秒捞出
5.过凉水
6.准备葱
7.热锅冷油
8.加入葱爆香
9.葱、鸡精、蘑菇精，香油、食盐、醋调制均匀
10.可以吃了
小贴士：莲藕过水时间不宜过长，以免不脆。
厨房美食菜谱：凉拌莲菜的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌莲菜的做法
藕原产于印度，后来引入中国。
在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
莲藕分为红花藕与白花藕，其品种有两种：七孔藕与九孔藕。
其生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
食材
主料：
莲菜
油适量
盐适量
醋适量
姜少许
蒜苗少许
步骤
1.蒜苗切碎备用
2.姜切碎备用
3.莲菜切片备用
4.锅中烧水
5.下入莲菜氽水
6.捞出装盘
7.加入盐
8.撒上姜沫
9.撒上蒜苗粒
10.加入凉拌果醋
11.看着就想吃哟嘻嘻
小贴士：.。
厨房美食菜谱：凉调藕片的做法
厨房美食菜谱：凉调藕片的做法
藕其实怎幺来做都是特别好吃的,从小就爱.因为大人总说常吃藕长心眼,人也会变得聪明,所以从记忆中就觉得特别喜欢吃藕,特别喜欢切成圆的,看到一个个小眼,吃到肚子里那个踏实呢,呵呵,当然这是故事,不过常吃藕对身体和脑袋那是相当的有益的,
食材
主料：
莲藕250g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
香醋适量
白糖适量
步骤
1.选藕前节一节
2.去皮洗净并切成片
3.用开水煮下,要快煮,不能煮久
4.捞出过凉开水这样会更脆
5.放入大点的碗中,再倒入事先切好的姜丝蒜段
6.洒入香葱加入盐糖香醋拌均即可
7.放盘
小贴士：水煮不要太久,要不就不脆了,还有稍稍放些糖味道更好,水煮过立马用凉水过下,更脆。
凉拌藕的制作方法
凉拌藕的制作方法人们吃藕的时候不喜欢将藕用来炒着吃，感觉这个藕如果用来炒着吃的话这个藕就不会太嫩，所以说很多人制作藕的时候都会选择用藕来凉拌着吃，凉拌藕也是改善人们食欲的一种食物，如果经常吃凉拌藕的话，好吃也是很多的，吃凉拌藕还可以将里面的调料改善好，里面放点泡椒之类的调料，这样才会更好吃，也可以放辣椒，还可以放入花椒，那么这个凉拌藕的制作方法有哪些?主料: 莲藕 500克配料:调料: 姜 5克味精 2克盐 3克白砂糖 5克白醋 5克各适量1. 鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。
2. 将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。
二、主料: 莲藕 500克配料:调料: 酱油 5克盐 2克味精 2克大葱 10克姜 5克大蒜 5克各适量1. 将藕刮皮，洗净，切成薄片。
2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中。
3. 葱切花，姜切丝，蒜切片。
4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。
做法三做法1.藕洗净后切片。
做法2.姜切末备用。
做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
做法4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
做法6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
做法四1. 最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2. 将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
做法五原料藕250克，山楂糕50克;白糖、醋、鸡精、香油各适量。
制法(1)藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干;山楂糕切丝备用。
(2)藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。
特点莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
如果知道了凉拌藕的做法之后就方便了大家的生活，做凉拌藕也是根据自己的喜爱程度来选择制作的方法，因为做凉拌藕的时候可以先将藕卤一下，这样卤了之后凉拌的话更好吃，也可以不凉拌调料，就这样吃也是可以的。
厨房美食菜谱：凉拌莲藕片的做法
厨房美食菜谱：凉拌莲藕片的做法
外边的饭吃腻了，不是火锅就是炒菜，而且又吃不好，于是，就想起了在家里做一些凉菜。
做法其实挺简单的。
食材
主料：
莲藕1根
油适量
盐适量
姜末适量
葱花适量
白醋适量
鸡精适量
香菜适量
步骤
1.先准备白醋。
2.准备一根嫩一点的莲藕。
3.然后将莲藕洗净去皮。
4.把莲藕切成薄片，稍微切成斜片比较好看。
5.然后将切好的藕片放入凉水里浸泡，在浸泡的时候
加点准备好的白醋。
然后烧开、捞出，再放进凉水里降温。
6.将莲藕捞出沥干水分后，加入姜末，盐，鸡精，白醋。
搅拌后腌制一会。
7.装盘，再散点鲜辣椒，香菜点缀下，更有食欲了。
小贴士：在浸泡的时候加白醋，是防止莲藕加热的时候变色。
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厨房美食菜谱：凉拌藕的做法
白醋调入白糖与精盐勾兑成汁，白糖可中和白醋的酸涩。
香料油：把八角、香叶、草果等香料用热油烹炸，小火炸出香料的味道，使料油色泽金黄味道香浓。
用炸好的料油来调制凉菜，可使菜蔬口感油润且容易入味。
食材
主料：
藕300g
油150g
盐1/2茶匙
白醋1茶匙
白糖适量
八角1个
桂皮2小段
香叶5片
草果1个
花椒1/3茶匙
生姜适量
步骤
1.藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净。
2.煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用。
3.准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。
生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用。
4.炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。
5.待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用。
6.白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀。
7.最后浇入适量的炸好的香料油，拌匀。
小贴士：无。