某食品有限公司质量手册(43页)
食品企业质量手册(完整版)
XX食品有限公司-QM2000-01质量手册批准:审核:编制:主管部门: 机要室发布日期: 年月日实施日期: 年月日目录序号页码目录2-4 0.0修订履历5-5 0.1手册发布令6-6 0.2任命书7-7 0.3公司简介8-8 0.4质量方针和质量目标9-91范围10-10 1.1总则10-10 1.2应用10-10 1.3删减说明10-10 2引用标准11-11 3术语和定义11-11 4质量管理体系要求12-124.1总要求12-13 4.2文件要求14-14 4.2.1总则14-14 4.2.2质量手册15-154.2.3文件控制15-16 4.2.4记录控制16-17 5管理职责和管理保证18-185.1管理承诺18-19 5.2以顾客关注焦点19-20 5.3质量方针20-205.4策划21-21 5.4.1质量目标21-21 5.4.2质量管理体系策划22-225.5职责、权限与沟通23-235.5.1职责与权限23-24 5.5.2管理者代表25-25 5.5.3内部沟通25-25 5.6管理评审26-26 5.6.1总则26-26 5.6.2评审输入26-275.6.3评审输出27-276资源管理28-28 6.1资源提供28-28 6.2人力资源29-29 6.2.1总则29-29 6.2.2能力、意识与培训29-29 6.3基础设施及卫生要求30-30 6.4工作环境31-317产品实现32-32 7.1产品实现及安全卫生预防策划32-33 7.2与顾客有关的过程33-33 7.2.1与顾客有关的要求的确定33-33 7.2.2与顾客有关的要求的评审33-35 7.2.3顾客沟通35-35 7.3 设计与开发7.4采购35-35 7.4.1采购过程35-35 7.4.2采购信息36-36 7.4.3采购产品的验证36-36 7.5生产提供及安全卫生控制37-37 7.5.1生产加工过程及安全卫生的控制37-38 7.5.2生产提供过程的确认7.5.3标识和可追溯性38-397.5.4顾客财产39-39 7.5.5产品防护、卫生及有毒有害物品的控制39-40 7.6监视和测量装置的控制40-41 8测量、分析和改进42-42 8.1总则42-42 8.2监视和测量43-43 8.2.1顾客满意43-43 8.2.2内部审核43-43 8.2.3过程及关键控制点的监视和测量44-44 8.2.4产品的监视和测量44-45 8.3不合格品控制及产品回收45-46 8.4数据分析46-47 8.5改进47-47 8.5.1持续改进47-47 8.5.2纠正措施48-48 8.5.3预防措施49-49 9手册管理50-50附录1 公司质量管理组织结构图附件2 质量管理职能分配表0.0文件修订履历0.1质量手册发布令0.2任命书0.3公司简介0.4质量方针和质量目标1 范围1.1总则本公司依据ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》建立了质量管理体系本《质量手册》是根据并整合ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和管理的需要。
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册是指食品生产企业或食品加工企业为规范和管理食品质量，提高产品质量和食品安全水平，制定的一份文件。
手册中包含了企业的质量管理体系，包括质量方针、组织结构、工作职责、质量目标、质量程序、培训要求、纪录管理、内部审核和不符合项处理等内容。
质量管理手册通常由以下几个部分组成：
1. 引言：包括手册定位以及发布的背景和目的等内容。
2. 质量方针：明确企业在质量管理方面的目标和要求，以及向客户提供高质量产品的承诺。
3. 组织结构：展示企业的组织结构和职责分工，包括各部门的职责和相互协作关系等。
4. 质量管理体系文件：详细介绍企业的质量管理体系文件和相关程序，包括质量手册、程序文件、工作指导书等。
5. 培训要求：规定员工的培训要求和培训计划，以确保员工具备必要的知识和技能。
6. 纪录管理：明确纪录的创建、保持、存储和销毁等要求，以确保质量纪录的完整性和准确性。
7. 内部审核：规定内部审核的程序和要求，以确保质量管理体
系的有效性和符合要求。
8. 不符合项处理：规定不符合项的识别、记录、调查和纠正，以确保不符合项不再发生并得到及时纠正。
食品企业质量管理手册是食品企业质量管理的基础文件，企业应根据自身情况进行编制和实施，并不断对其进行评估和改进，以确保产品质量和食品安全的达标和提升。
手册_(精编) 青岛华纳有限公司食品质量手册_
青岛华纳食品有限公司QINGDAO HW A-NUTS FOODSTUFF CO.，LTD.文件编号：H-N-D-01发放号：审核人：受控状态：批准人：编制人：实施日期：青岛华纳食品有限公司质量方针：品质是商品的生命,企业的生存和发展依赖于生产能给用户提供适销对路的高品质、稳定、安全可靠的商品。
要实现这一目标，需要有一套严格、科学、规范的质量控制体系来保障。
根据国际市场具体要求，按照国家的有关规定，综合各加工厂过去的生产加工及管理经验，结合我公司具体情况，特制订本质量管理手册。
本手册仅限于内部有关人员熟知并保存使用，不得外传。
手册目录一．生产与储存基本设施要求第4 页二．卫生设施第5 页三．员工个人卫生标准与要求第6 - 7 页四．加工厂的卫生整理与保持第8 页五．健康、工作条件和安全设施第9 页六．新员工的基本培训（包括临时工）第10 页七．原料进货质量控制第11 – 12页八．加工过程质量控制措施第13 – 17 页九．杂质控制第18 – 19 页十．成品花生仁质量标准第20 – 22页十一. 成品花生果质量标准第23 – 24 页十二. 成品/半成品进货质量控制与管理第25 – 28 页十三. 虫、鼠、鸟的预防和控制第29 - 30页十四. 仓储管理第31 – 33页十五. 出口装运第34 – 35 页十六. 内部审查第36页十七. 客户投诉和质量问题处理程序第37 - 40页十七. 追溯体系建设第41 - 42页十八. HACCP建设第43 页十九. 附件第44 – 50页生产与储存设施基本要求1．工厂生产区与生活区隔离，厂区内任何地方不饲养禽畜。
2．厂（库）房定期维修，保持完好状态。
3．内墙、天棚及地板定期修缮平整，确保无破损、无脱落。
4．门、窗玻璃必须贴有塑料防护膜。
5．车间、货场、仓库、化验室等处所有灯具必须装有塑料防护罩，并保证照明充足。
6．货场保持排水通畅、整洁卫生；及时清除杂草，消除安全隐患。
食品公司质量手册范本
食品公司质量手册范本 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】宿迁市哈林欧克食品有限公司第版5 资源的提供与管理1.目的及时确定和提供食品安全管理体系所需的资源，并对所提供的资源进行合理的管理，确保食品安全方针/目标实现，达到顾客满意。
2.职责1.总经理组织经理层及时确定和提供公司食品安全管理体系运作所需的资源。
2.财务部负责组织制定年度预算，报总经理批准。
3.相关职能部门负责人负责职责范围内资源需求的及时确定和提供，以及对资源培训和管理。
3.程序5.1质量有关人员能力要求规定5.1.1质量负责人a.要熟悉本企业的实际情况，原先在本企业从事一定的管理工作。
b.具有一定的相关质量管理知识，具有较好的管理协调能力，处事稳重。
c.熟悉本企业食品的生产技术知识，具有一定的本职实践经验。
5.1.2检验员、质量管理人员a.熟悉与本企业相关食品的生产技术知识。
b.熟悉国家相关法律、法规、技术标准。
c.高中或高中以上文化，具有较强的动手能力，如实践能力较强，学历可适当放宽。
d.经培训考核合格，取得相应资质证明后才允许上岗。
5.1.3生产工人a.身体健康，无传染性疾病，持合格的健康证并通过考核后上岗。
b.能看懂相关技术文件。
c.具有一定的生产操作经验，具有较强的质量意识。
5.1.4仓管人员a.熟悉企业食品的性能和有关防护要求，具有相关实践经验。
b.工作认真、仔细，责任心强。
5.2人员培训管理制度5.2.1人员培训方式有两种：a.质量管理基本教育：参加对象为本企业所有员工。
b.质量管理专门教育：参加对象为质管员.技术工艺人员.特殊或关键工序人员及各级部门主管。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品行业生产质量管理手册
食品行业生产质量管理手册1. 介绍食品行业生产质量管理手册是指食品生产企业为确保产品质量和安全，提高生产效益，规范生产流程，制定的一套操作指南和规定。
本手册旨在为食品生产企业提供详细的质量管理要求和操作流程，确保食品企业在生产过程中能够依法依规进行，遵循卫生标准，保证产品安全、卫生、优质，以满足消费者的需求和国家相关法律法规的要求。
2. 质量管理体系2.1 质量政策食品企业应制定明确的质量政策，确保质量目标符合国家法律法规和有关标准的要求。
质量政策应包括提供安全、卫生、优质的产品，持续改进产品质量和客户满意度，营造良好的质量文化等内容。
2.2 组织结构食品企业应建立适合的组织结构，明确职责和权限，确保质量管理职责和任务的有效分配。
同时，应设立质量管理部门，并明确质量管理人员的资质要求和职责。
2.3 资源管理食品企业应确保拥有适当的资源来支持质量管理活动，包括人力资源、设备设施、原辅材料等。
同时，应定期进行资源评估，确保资源的可持续使用和提升。
3. 生产管理3.1 控制设施食品企业应拥有适当的生产设施，包括生产车间、设备、工具等，并进行定期维护和校准。
控制设施应符合卫生标准，确保生产过程中不会造成污染和安全隐患。
3.2 生产流程食品企业应规范化生产流程，并确保生产操作符合相关标准和规定。
生产流程需包括原料采购、接收和入库、生产加工、产品储存、产品包装等环节，每个环节都要有明确的操作程序和规范。
3.3 生产记录食品企业应建立完善的生产记录系统，记录生产过程中的关键数据和信息，如原料批次、生产日期、加工温度、产品检验结果等，以便进行追溯和管理。
生产记录应真实、完整、准确，并进行合理保存。
4. 质量控制4.1 原辅材料控制食品企业应对采购的原辅材料进行严格的质量控制，包括供应商审查、样品检验以及合格供应商的评估和监管。
原辅材料的选择和使用应符合国家相关标准和企业自身的质量要求。
4.2 产品检验食品企业应建立完善的产品检验制度，确保每一批次产品都能按照标准进行检测。
食品有限公司质量管理手册
目录01 颁布令02 手册管理03 企业简介04 质量方针和质量目标05 组织机构图06 引用标准07 文件管理08 管理职责09 资源管理10 采购质量控制11 质量检验管理程序文件质量管理制度1 质量管理考核奖惩制度2 文件管理制度3 人员培训制度4 质量检验控制程序5 物资采购控制程序6 仓库管理制度7 卫生管理制度8 生产过程质量控制程序9 不合格品管理制度10 本公司设施管理制度 食品有限公司质量管理手册【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】11 检测设施、计量器具管理制度12 化验室管理制度13 生产车间管理制度1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。
为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。
我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。
总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。
2.1 本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。
2.2 本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。
2.3本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。
（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。
（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。
管理手册(食品企业质量管理手册)
管理手册(食品企业质量管理手册)目标本管理手册旨在确保食品企业的质量管理体系符合相关法规和标准，以提高产品质量和保障消费者的健康安全。
范围本质量管理手册适用于食品企业的所有部门和员工，包括原材料采购、生产制造、质量检测、产品销售等环节。
质量方针1. 以满足客户需求为导向，持续提供高质量的食品产品。
2. 遵守相关法规和标准，确保产品的卫生安全。
3. 不断改进质量管理体系，提高工作效率和产品质量。
质量目标1. 提高合格产品的比例，使不合格产品比例低于1%。
2. 减少客户投诉数量，达到零投诉的目标。
3. 提高产品生产效率，降低生产成本。
4. 提高员工质量管理意识和技能水平，通过培训和教育提升员工绩效。
质量管理体系1. 质量控制：建立严格的原材料采购和产品制造流程，确保产品符合质量标准。
2. 质量检测：对原材料、中间产品和最终产品进行全面检测，及时发现和纠正质量问题。
3. 不合格品处理：建立合理的不合格品处理流程，包括隔离、追溯和处理措施。
4. 客户投诉处理：及时响应客户投诉并进行调查分析，采取有效措施避免同类问题的再次发生。
5. 内部审核：定期进行内部审核，评估质量管理体系的有效性和符合性。
6. 不断改进：通过持续改进活动，优化质量管理体系和流程，提高产品质量和工作效率。
质量培训为提高员工质量管理意识和技能水平，食品企业将开展定期的质量培训活动。
培训内容涵盖质量标准，质量控制流程，质量检测方法等方面，以确保员工了解和遵守质量管理要求。
文档控制本管理手册将由质量管理部门负责维护和更新，并通过内部通知方式向相关部门和员工进行发布。
参考法规和标准1. 食品安全法2. 食品质量管理体系标准该管理手册为食品企业质量管理的基础框架，具体实施细节和流程将在相关的操作文件和程序中详细说明。
请所有员工遵守并执行本管理手册的要求。
食品行业质量手册
食品行业质量手册一、简介食品安全一直是人们关注的热点问题，而食品行业的质量问题是影响食品安全的主要因素之一。
因此，制定和实施质量手册对于食品行业来说至关重要。
本手册介绍了食品行业质量管理的各项要求和实施细节，以及相关法律法规的说明，旨在帮助食品厂家制定和实施更全面、更严格的质量管理制度，保障食品安全。
二、质量管理的基本原则1.结合国家法律法规，保证食品生产的合法性；2.实施全员质量管理，养成优秀的质量意识和行为；3.实施生产过程控制，确保产品质量；4.实施持续改进，不断提高质量管理水平。
三、质量管理要求1. 公司管理要求1.建立完整的质量管理制度，并将其与公司的目标、计划和工作流程相一致；2.设立质量管理部门，负责公司质量管理工作；3.为质量管理人员提供必要的培训和技术支持；4.建立风险评估机制，制定应急预案，确保食品安全。
2. 生产过程控制要求1.明确生产过程中可能存在的质量问题，并采取相应防范措施；2.从原料采购到成品交付，严格控制环节；3.加强生产过程的检测和分析，发现问题及时处理。
3. 产品检验要求1.建立完整的产品检验体系，根据国家质量标准进行检测；2.对检验结果进行有效的处理和分析，及时反馈生产过程。
四、质量管理实施细节1. 原料采购1.检查原材料供应商的质量管理制度和检测体系；2.对原材料进行严格的检验和把关。
2. 生产过程1.在生产过程中进行全过程控制，建立生产记录；2.严格执行卫生操作规程，以确保食品安全；3.保证生产环境及设施的清洁，定期进行清洁和消毒。
3. 检验过程1.对产品进行全面检查，特别是对关键环节进行检验；2.将检验结果记录并进行统计分析。
五、法律法规为了确保食品安全，国家也发布了一系列的法律法规，在食品行业进行质量管理时，还需要严格遵守相关法律法规。
六、制定并执行质量管理制度对于维护食品行业的形象、保障食品安全至关重要。
食品行业的生产过程中涉及到许多环节，企业需要注意在每个环节严格执行质量要求，保障食品的质量和安全。
食品企业质量安全管理手册
食品企业质量安全管理手册目录食品企业质量安全管理手册※任命书：一、总经理（厂长）任命书根据公司股东会研究，决定任命为DXC公司总经理兼山芋加工厂厂长。
全权负责山芋加工厂的除销售之外的一切事务。
侧重加强山芋粉加工的生产管理、质量管理、成本管理、安全管理和文化技术管理。
本任命自即日起生效。
DXC公司2014年4月20日二、质量负责人任命书我公司任命先生为我公司的质量负责人兼质量安全部部长，无论其在其他方面职责如何，其在产品质量安全管理的职责和权限如下：1、确保质量安全管理体系贯彻落实并持续保持，可以拥有200元以下或停岗的处置权。
2、随时向厂长或公司主要领导报告质量安全管理体系的成绩、问题、整改意见措施。
3、负责把质量安全管理意识、体系建设的落实实现文化化；4、负责质量安全工作对外衔接。
本任命自即日起生效。
DXC公司2014年4月20日三、质量管理责任人任命书为进一步推动我公司的质量管理，很好地落实质量安全管理手册所给出的各项任务，调动员工的积极性、主动性，更好地明确职责、落实责任，达到全员参与质量管理、全程控制质量管理，确保拿出质量安全有保障的合格产品，经公司研究决定，任命：先生负责加工厂全面生产管理工作，会同先生抓好流程、质量档案、设备制度、关键控制点的质量安全保障工作以及质量管理的执行考核和预防补救工作；先生，负责原材料采购供应工作，人员教育培训、健康卫生和仓储管理工作，把好质量安全入口、保障和出口关；先生负责产品检验、标识、质量考核、错误纠偏、技术保障工作，确保产品质量持续、稳定、高品质的保证或实现。
公司各部门必须根据岗位职责和权限，按照《质量安全管理手册》（以下简称质量手册）的规定齐心协力抓好质量。
本任命自即日起生效。
DXC公司2014年4月20日四、检验人员任命书为确保我公司产品质量，加强质量检验工作，经公司行政办公会研究，决定聘用先生为公司产品质量检验员。
并授权：1、执行《检验规程》及限关规定，独立公正、不受干涉地出具检验报告。
食品企业质量手册范例
食品企业质量管理手册1.本企业依据中华人民共和国《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规要求开展生产，特制定我企业的质量方针和目标，全所人员必须认真贯彻执行。
2. 质量方针质量第一顾客至上2.2 质量目标出厂检验合格率100%，返工率小于0.5%；市场占有率逐年上升15%；员工培训合格率98%以上；合同履约率99%以上；客户有效投诉率小于1%。
；3.质量管理人任命及部门设定公司各部门：为保证本公司的质量目标，更好的贯彻执行质量体系正常运行，经公司研究决定：XXX同志为本公司质量管理负责人；XXX同志为本公司质量监督员负责产品质量的监督及控制；XXX同志为本公司检验员负责公司各种产品的出厂检验。
3.1成立质量管理部门为了有效地管理好产品质量工作，保持企业质量管理制度有效运行和持续改进，特成立质量管理部门。
具有以下权限和职责：1、负责整个产品生产流程各个环节的质量管理；2、向负责人报告生产过程中质量情况及任何改进需求；3、确保企业内部提高质量意识，质量是企业的生命；4、代表企业就与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。
3.2 质量实施管理细则3.2.1 总则3.2.1.1目的为保证企业质量管理制度的推行，并能提前发现异常，迅速改善，确保提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。
3.2.1.2 范围本细则包括：（一）组织机能与工作职责。
（二）各项质量标准及检验规范。
（三）仪器管理。
（四）质量检验的执行。
（五）质量异常及处理。
（六）客诉处理。
3.2.1.3 组织机能与工作职责：各项质量标准及检验规范的设定与执行。
3.2.1.4质量标准及检验规范的范围包括：（一）原材料质量标准及检验规范。
某食品公司化验室质量手册
化验室管理手册文件编码：LM/SC版本编码：A受控号：审核：批准：实施：**食品有限公司目录一、企业介绍二、实验室管理手册的管理三、公司质量方针和质量目标四、实验室岗位职责五、实验室管理制度六、实验室操作规程七、计量监控设备校准程序和规程八、检验设备管理制度九、原材料进厂检验项目及依据标准一览表十、过程检验项目及依据标准一览表十一、产品出厂检验项目及依据标准一览表一、企业介绍**食品有限公司，是国家批准的全国5家生产糖精钠专业生产企业之一，享有独立的产品出口权和内销权。
产品在国内十分畅销，而且远销东南亚及欧美等几十个国家和地区。
公司现有产品主要有糖精钠和甜蜜素，年产值超过亿元，其中糖精钠年产3000吨，50％以上出口。
公司将依托老产品，不断开发新产品；立足国内市场，努力开拓国际市场，不断突破的新技术和放眼全球的新思路是我公司不断前进的强大动力。
公司为提高产品质量，加强食品安全管理，投资1000多万元，新建了检测中心。
购置了气相色普检测仪器、液相色普检测仪器、分光光度计、电子分析天平、干燥箱、卡尔费休水分测定仪等检测仪器；设置了理化检测室，精密仪器室，微生物检测室，样品准备室，共计350多平方米。
具备了微生物检测，食品添加剂检测，常规检测能力，实验室具备了食品添加剂所要求的检测能力。
总经理郑重承诺：公司将始终坚持用户至上、质量第一的宗旨，遵循科学监控、规范操作、预防污染、的卫生质量方针，恪守合同，讲求信誉，确保为客户提供安全卫生的产品。
二、实验室管理手册的管理本管理手册是依据ISO9001-2000质量管理体系，《食品质量安全市场准入审查通则》及有关法律法规的要求，结合企业实际编制而成的。
主要用于实验室的管理及产品质量和食品安全的管理。
本管理手册是由总经理批准颁布执行的，该文件管理的所有事宜均由技术质检部管理。
本管理手册为受控版本，由技术质检部规定发放。
本手册持有者调离工作时，应将试验室管理手册交回技术质检部并办理核收登记。
食品企业质量手册
食品企业质量手册
质量方针
科技领先、诚信为本
质量第一、客户第一、
服务第一、顾客满意。
质量目标
产品生产合格率100%
顾客投诉处理率100%
顾客满意度逐年提高
任命书
为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由XXX 同志担任本公司质量责任人，具有以下职责和权限：
1、协助经理贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量目标：
2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门质量职能执行情况；
3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；
4、提出质量工作计划和质量改进的需求；
5、代表本企业就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。
总经理签字：
年月日。
食品质量管理手册
目录 01 颁布令02 手册管理03 企业简介04 质量方针和质量目标05 组织机构图06 引用标准07 文件管理08 管理职责09 资源管理10 采购质量控制11 质量检验管理程序文件质量管理制度1 质量管理考核奖惩制度2 文件管理制度3 人员培训制度4 质量检验控制程序5 物资采购控制程序6 仓库管理制度7 卫生管理制度8 生产过程质量控制程序9 不合格品管理制度10 本公司设施管理制度食品质量管理手册【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】11 检测设施、计量器具管理制度12 化验室管理制度13 生产车间管理制度1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。
为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。
我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。
总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。
2.1 本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。
2.2 本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。
2.3本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。
（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。
（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。
食品有限公司质量管理手册.doc
目录前言 (3)第一章质量管理职能 (4)一、组织机构 (4)二、质量方针、质量目标 (11)三、质量管理岗位职责与权限 (12)四、不符合情况管理制度 (17)五、不合格品的控制程序 (19)六、人员要求 (24)七、技术标准 (29)八、工艺文件 (31)九、产品生产工艺流程图 (33)十、作业指导书 (34)十一、文件管理 (37)十二、文件管理制度 (38)第二章采购质量控制 (41)一、采购制度 (41)二、采购质量控制制度 (42)三、委托服务采购管理办法 (43)四、采购文件 (44)五、采购验证制度 (45)六、库房管理制度 (46)第三章过程质量管理 (48)一、过程管理 (48)二、生产过程质量管理制度 (49)三、生产过程质量管理制度考核办法 (50)四、质量控制 (52)五、产品防护 (53)六、卫生管理制度 (55)第四章产品质量控制 (59)一、检验设备 (59)二、检验、测量和实验设备管理制度 (60)三、检验管理 (63)四、质量检验管理制度 (64)五、过程检验 (66)六、出公司检验 (66)七、化验室管理制度 (67)附件1： (70)第五章生产场所 (71)一、公司厂区要求 (71)二、车间要求 (71)三、库房要求 (73)第六章生产资源 (74)一、生产设备 (74)二、设备管理制度 (74)第七章财务管理制度 (79)前言本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。
阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。
本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。
本手册由总经理提出。
本手册由厂质检科起草并归口管理。
本手册自2014年11月24日起施行。
本手册主要起草人：***审核：***批准：***二○一四年十一月二十四日第一章质量管理职能一、组织机构HJKUW/XYF—011、总则为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
某某食品GMP手册
某某食品GMP手册GMP手册1．目的为保证某某食品有限公司所有产品的安全性，并确保所有环节的生产都应在高标准的卫生条件下进行。
2．范围此程序包含某某食品有限公司在采购、生产、包装与成品、半成品及原物料储存中应用的设施、操作方法与人员管理。
3．定义GMP：Good Manufacturing practices（良好加工操作规范）4．职责4.1总经办负责此程序的制定、修改；并对本程序内容拥有最终解释权。
4.2各有关部门负责按本程序的要求落实执行。
4.3良好加工操作规范督察员（品质保证部）负责对此程序执行情况进行监督检查，指出违规现象，并随时提出改进措施，每日／周／月将有关问题汇总交于各有关部门负责人，并要求有关部门限期改正。
5．规范要求5.1人员5.1.1疾病操纵1．所有的新员工在录用之前都要进行体检，体检记录由人力资源处存档。
同时要求所有人员至少每年体检一次。
2．任何有传染病或者传染病病毒（按【GB14881－1994】执行）携带者，或者有开放性创口，包含：疖、疮、感染的伤口与其它病菌来源，均不同意在接触食品的区域工作，包含有可能接触食品、与食品相接触的表面、包装材料等，也不同意在可能传染其他员工的地区工作。
员工如发现上述情况需报告其领导，上级领导务必对上述现象保持警觉，并对任何表现出有可能污染食品的疾病的员工进行重新分配。
任何被怀疑有上述疾病的员工都要求进行体检，或者暂时调离原工作岗位。
3．员工如在工作期间生病务必报告其主管。
任何在传染病较严重疾病病愈后回到工作岗位的员工都务必提交医生开具的证明，证明其复原方可回到工厂重新工作。
4．生产工人至少每年应进行一次体检，并应同意在需要的时候进行体检。
5.1.2个人卫生在工厂内食品加工区工作或者通过的员工，除了在明确划分出的非生活洁净区，务必遵守下列要求。
此要求同样适用于来访参观者。
1．务必穿清洁的工作服。
全日制生产工人务必穿着统一的工作服。
2．管理人员进入生产区域时务必穿工作服，参观者进入生产区域务必更换白大褂，均应包含工作鞋（或者鞋套）、帽子，并卸下所有佩戴的饰物，保证上衣口袋内空无一物。
质量食品安全管理手册
质量食品安全管理手册(总49页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012 A/0）受控状态：分发号：持有人：2012 年06月01日发布 2012 年06月01日实施中国·四川·成都目录１１２２３３４４质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。
为保证《质量安全手册》的适宜性、充分性、有效性，需加强《质量安全手册》的管理。
《质量安全手册》的管理包括手册的发放、宣贯、保管、更改等内容。
《质量安全手册》由管理者代表组织有关部门和人员起草，各职能部门会签，经管理者代表审定，经总经理批准后颁发。
本《质量安全手册》分“受控”和“非受控”两种，其确定方法是在《质量安全手册》封面上的受控状态栏中加盖或注明“受控”或“非受控”字样。
受控《质量安全手册》发放公司最高管理层人员、各职能部门、各车间负责人、质量管理员，更改受控制。
非受控《质量安全手册》经总经理批准后，向外分发，非受控《质量安全手册》更改不受控制。
《质量安全手册》管理的所有相关事宜均由行政部统一负责，未总经理批准，任何人不得将《质量安全手册》提供给公司以外人员，《质量安全手册》持有者调离工作岗位，应将《质量安全手册》归还行政部办理核收登记。
《质量安全手册》持有者应妥善保管，不得损坏、丢失和随意涂改。
《质量安全手册》使用期内如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到行政部，行政部定期组织人员对《质量安全手册》的适宜性、充分性、有效性进行评审；必要时对《质量安全手册》予以修改，按《文件控制程序》的有关要求组织实施。
宣贯工作由行政部负责编制计划并组织实施。
编制：审核：批准：５５手册更改一览表６６颁布令本公司依据ISO9001：2008《质量管理体系要求》和ISO22000：2005《食品安全管理体系要求》编制完成了公司的《质量安全手册》第A/0版。
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上海永会食品有限公司质量手册文件编号版本第 1版实施日期 2016年 11月 01日审核人批准人持有者：目录表质量管理手册目录表 (1)质量管理手册说明 (3)质量管理手册批准令 (4)质量方针和目标 (5)组织架构图 (6)任命书 (7)主要部门职责 (8)主要管理人员职责 (10)文件控制程序 (13)人力资源管理程序 (15)基础设备、设施管理程序 (16)采购质量控制程序 (18)生产过程管理程序 (20)检验仪器、计量设备控制程序 (21)不合格控制程序 (22)不合格品召回制度 (23)产品标识和可追溯程序 (25)纠正与预防措施程序 (27)产品防护程序 (28)产品的检验程序 (30)质量检验项目及带*项目检验计划.......................................................... . (31)考核办法 (33)卫生制度 (35)技术档案管理制度.................................................................................. .35 生产部岗位责任制. (36)产品质量档案制度 (36)化验室管理制度.................................................................................. .37 留样观察制度. (37)细菌检验室使用与管理规程……………………………………………………………. .38仓库管理制度..................................................................................... .39 原料的采购与验收. (39)设备及工器具清洗消毒管理措施 (40)不合格管理程序 (41)关于质量检查人员独立行使职权的通知 (42)质量管理手册说明1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。
目的是确定本公司的质量方针、质量目标。
阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。
2、本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。
3、本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。
4、本手册适用于本公司生产的肉制品类食品产品。
质量管理手册批准令为确保产品的质量和安全卫生，为科学的管理是我们的必走之路。
按9001；2000的有关要求和按《食品质量安全市场准入制度》、《食品生产许可证实施细则》有关规定特编制出适合我公司质量管理的质量文件――《质量管理手册》。
要求各车间和部门必须认真学习《质量管理手册》相关内容，理解本公司的质量方针，并将《质量管理手册》所规定的各项程序要求落实到实际的工作中，以实现本公司的质量目标和提高经济效益。
本手册为本公司的纲领性、法定性文件，批准生效后各车间和部门必须严格遵照执行，以致力于提高公司管理水平。
批准人：日期：2016年11月01日质量方针和质量目标质量方针：质量第一，信誉至上，服务优质，为顾客提供满意的产品和服务。
质量目标：(可测量)原辅材料验收合格率100%产品出公司合格率100％上级执法部门抽检合格率100％，产品退货率≤1％产品投诉处理率100％用户满意率≥90％。
为实现上述的方针目标，本公司首先着重人力资源开发，要大力宣传公司的质量方针和目标，让每个职工都知晓，并发挥他们的内在潜力，为公司的繁荣而拼搏，牢固树立以质量求生存，以品种求发展，以技术求进步，以管理求效益的观点，让我们的产品牢牢地占领市场。
组 织 架 构生产部品质部 销售部 财务部生产车间 化验室 仓库总经理 副总经理 采购部任命书公司各部门，各车间：为进一步推动本公司质量管理，明确职责，落实质量责任，调动员工的积极性，达到全员全过程控制质量标准，使产品的质量稳步提高，经研究决定，任命：同志为行政厂长负责公司的质量管理及生产工作；同志为公司总经理负责公司全面管理工作；同志为销售部经理负责货物发放工作；同志为采购部经理负责整个原材料供应工作；为车间主任,负责车间全面生产管理工作;和同志为化验员负责公司各种产品的出厂检验工作;同志为品管员负责产品质量的监督及控制；同志为会计经理负责整个公司的财务管理及运行工作；同志为机修主管负责整个公司的设备维修及设备保养工作。
各部门职权和权限，按质量手册中规定执行，同志全面负责质量工作，并由品质部负责全公司的质量管理工作。
本任命自即日起生效。
总经理：二0一六年十一月0一日主要部门职责一.综合办公室1.贯彻国家有关质量管理工作的法律、法规和方针,如:《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国计量法》等。
2.审查本企业质量工作中的各种制度、操作规程、新产品研制计划。
3.负责监督、检查企业内各车间、部门的生产质量管理工作。
4.负责收集本企业内工作中的各种资料和数据，为经营决策提供各种可靠的依据。
5.对在生产质量管理工作中有成绩的人给予表扬奖励，对违反质量制度和不依操作规程工作而造成重大持量事故者进行处罚。
6.提出来供必要的资源，保证质量管理体系的持续运行。
7.负责外来人员(包括上级领导)接待。
8.负责企业各种有效证件申领和换证。
9.负责人员的招聘和培训工作。
10.负责人事调动工作。
11.负责各类人员档案归档工作。
12.负责员工的考勤工作。
13.负责公司内一切行政工作。
二．质检部1．是专职质量管理机构，负责质量管理体系的建立，实施和保持工作，对企业质量工作进行监督、管理，并是执法的职能机构。
2．监督检查生产过程中的工作质量发现违反操作规程的行为坚决制止。
3. 抓好产品内在、外在的质量，做好相关记录。
4. 生产过程中发现本部门不能解决的质量问题，应马上向公司总经理及相关部门通报，开会共同研究解决措施。
5. 负责收集质量管理工作中的各种资料和数据。
6. 负责制定产品的内控标准并实施。
7. 负责编制质量管理有关文件。
是质量管理体系文件归口管理部门.8. 负责从原材料进公司到产品出公司整过程的检验工作。
14.是检验设备的归口管理部门。
15.负责不合格产品的处理工作。
16.负责退货产品质量鉴定。
17.协助销售科搞好售后服务工作。
三、生产部1.组织生产，负责现场生产环境及安全管理。
2.掌握生产进度、降低生产成本，提高效率。
3.负责各工序间的接口管理工作，确保生产出优质的产品。
4.负责制定由于生产原因而造成不合格品的处理措施和纠正预防措施的工作。
5.负责制定设备的维修计划，并负责监督实施。
6.负责组织新购置的大型设备验收、安装和调试。
7.负责新进公司员工的上岗前的技术培训。
四、销售部1．负责组织对供应商的评价工作。
2. 负责编制原辅材料采购计划。
3. 负责生产材料的采购工作。
4. 负责不合格原辅材料索赔、退货工作。
5．根据市场情况和公司的生产情况制定销售计划。
6. 负责产品的销售和货款的回收工作。
7. 负责顾客投诉处理工作，并收集和整理这些信息,统计顾客的满意率。
8. 负责客户产品退货处理。
9. 负责市场调查，并将信息及时反映到公司。
10. 负责对市场检查工作。
五、财务部1. 遵守国家、地方有关财务，税务的法律、法规，认真做好各种帐目。
2. 每月向公司总经理汇报本月的经营情况，并向公司提出建议。
3. 领导、组织和进行必要的财务监督和财务审核，为公司提供必要的决策依据。
4. 负责为产品质量改进、各种质量活动、产品开发及市场扩建提供必要的经费。
5. 负责公司质量目标的核算。
主要管理人员职责一. 公司总经理职责：1.贯彻执行国家有关质量方针、政策及上级指示，坚持“质量第一，信誉至上”的方针，落实和发挥各职能部门和科室的质量职能作用，努力增强职工的质量意识，不断提高产品质量和工作质量。
2.主持制订并审批公司质量方针，企业的中、长期发展规划，确保质量体系的运行。
3.主持年度质量工作会议，制定公司年度质量目标，质量计划和工作方针。
4.主持公司质量方针评审，检查质量目标、质量计划的实施及完成情况。
5.对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全面负责。
6.组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改进。
7.组织处理重大质量问题，决定重大质量工作奖惩。
8.领导、组织和决策企业组织管理架构和岗位责任制的实施。
二.公司总经理助理职责：1.直接领导质检部和生产部,是质量第一负责人。
2.负责人员的招聘和审批培训计划。
3.负责审批生产计划，并检查各部门生产完成情况。
4.负责处理重大的质量事故，并制定质量奖罚办法。
5.负责制定福利制度，并执行落实福利政策。
6.负责会议的安排、来访人员的接待与传达工作。
7.负责审批全公司员工的计时、计件工资的核算。
8.协调公安部门、劳动部门的工作。
三. 质检部主任职责：1.负责起草质量管理体系文件，并负责文件的解释。
2.监督检查各部门贯彻执行公司和上级主管部门的有关标准、法律、法规情况。
3.主持公司质量分析会议和质量事故分析会议，负责组织质量事故的调查处理和整改工作，协调企业内处理质量争议，处理解决生产过程中质量问题。
4.负责组织企业内控制标准与企业标准的编制、审核以及二级备案工作。
5.协助采购部处理好各种质量投诉工作。
6.负责库存过期或退货的产品的复检把关。
7.对不合格的产品通知仓库和采购部门不准出公司。
8.定期向公司反映质量情况。
对质量进行全面管理，确保产品质量长期稳定、提高。
9.负责对产品开发设计、产品更新换代、产品技术更新的质量把关。
1. 培育、训练一支过硬的、有责任心和质量意识的职工队伍，努力完成公司下达的生产计划。
2. 负责公司生产并保证产品质量。
3. 负责新进公司员工的上岗前的技术培训。
4. 编制好月度生产计划，做到均衡生产，合理安排生产。
5. 制定设备的维护保养计划，并监督有关部门或人员执行，定期对设备进行检查，保证所有的生产设备都处在良好状态。
6. 严格按工艺规程和安全生产规范进行生产，保证各工序质量。
7. 抓好生产环境管理、安全文明生产管理，使现场达到卫生管理规范和安全生产规范。
五.销售部经理职责：1.负责全公司各产品的销售工作。
2.负责对外开拓市场，产品销售跟踪服务。
3.协调生产部门计划生产。
4.及时反馈市场信息。
5.负责对已销售产品的资金回笼。
六．采购部职责：1.负责公司生产原、辅材料及外协件、外购件的供应工作，在保证质量的前提下，组织和协调好主要生产原材料的及时供应。
2.对进公司原、辅材料及外协件、外购件质量负责，对不合格材料投入生产造成的质量事故和经济损失负责。