粪大肠菌群测定复习试题
微生物复习题
一、名词解释l.食品微生物检验:是指应用微生物学理论与方法研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律、对人和动物健康的影响及其检验方法与指标的一门学科。
2、指示菌：是在常规安全卫生检验中，用以指示检验样品卫生状况及安全性的指示性微生物。
3、食品的腐败变质：食品失去原有正常的感官性状，降低或丧失食用价值的一切变化，统称为食品的腐败变质。
4.内源性污染: 由于食品原料本身带染的微生物而造成食品的污染。
5.外源性污染：是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中不遵守操作规程或不按卫生要求使食品发生污染。
6、罐头食品的商业无菌:是指罐头食品经过杀菌后，不含致病微生物，也不含在常温下能够生长增殖的微生物，这种状态就称为罐头食品的商业无菌。
7.取样:是指从待鉴定的整批食品中按规定抽取一定数量的过程。
8.选择性取样:是指根据消费者的投诉或检验人员的实际观察、以及其它方面的可靠线索而进行的取样。
9.客观性取样: 是指待检的整批食品中的每一部分都具有均等的被抽取的机会。
10.样品:是指从整批待检产品中采取的可代表其质量的一部分或一个单位用于检验的该样品。
11.检样：是指直接用于检验的那部分样品，一般以25克为准。
12.菌落总数:是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g（或1ml或1cm²）检样中所含的菌落的总数。
13.大肠菌群:是指一群在37℃、24小时能发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢中等大杆菌。
14.粪大肠菌群:是指一群在44℃、24小时发酵乳糖产酸产气，能利用色氨酸产生靛基质，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
15.前增菌:用无选择性的增菌培养基使处于濒死状态的细菌恢复其活力的增菌过程。
16.选择性增菌:用具有选择作用的增菌液进行增菌，抑制杂菌的生长而有利于目的菌增殖的增菌过程。
二、填空题1．食品微生物检验的特点是研究范围广、涉及学科多、应用性强、法规约束。
微生物检验技术 复习资料(全)
基础知识1.致腹泻病毒有轮状病毒是儿童胃肠炎的首要病原体；杯状病毒是引起成人和大龄儿童非细菌性胃肠炎暴发流行的主要病原体；肠道腺病毒主要感染2岁以下儿童；可用大肠癌细胞分离培养星状病毒2.急性出血性结膜炎的病原为肠道病毒70型或柯萨奇A组24型3.某小学3年级同一个班级3天内陆续有5名学生患有临床症状相似的疾病，他们的主要症状和体征是发热、食欲减退、一侧或双侧腮腺肿胀伴疼痛追问病史，5名学生均未接种过麻腮风3联疫苗他们可能患有流行性腮腺炎4.致癌物的最终确定应该依据流行病学调查，剂量反应关系，哺乳动物终生实验5.针对耶尔森菌的分离方法有使用冷增菌方法6.无芽胞厌氧菌可导致腹腔脓肿7.抗酸染色后细菌呈细长略带弯曲红色杆菌是结核分枝杆菌邮局一名工作人员发现一个信封内有白色粉末物质，怀疑是有毒物质，派你参与采样和检测。
8.采样时的生物防护级别是一级生物防护9.为了迅速和正确地分析信封内白色粉末物质的来源和性质，你要采取的检测方法为动物接种、检测抗原和核酸10.开展检测的实验室条件应该具备BSL-2实验室11.运送信封内有白色粉末的标本，应该符合两个人乘坐单位车运送12.与细菌运动有关的结构是鞭毛13.可使细菌染色体畸变的原因是转座因子转移位置14.伤寒与副伤寒为乙类传染病，其传播方式为通过污染的食物、水经口传播15.人乳头瘤病毒感染实验室诊断最常用的方法是聚合酶链反应16.可通过垂直传播感染胎儿的病毒是风疹病毒，水痘一带状疱疹病毒，巨细胞病毒，人类免疫缺陷病毒17.可侵犯人体神经系统的病毒有肠道病毒70型，肠道病毒71型，脊髓灰质炎病毒，柯萨奇A组16型18.森林脑炎病毒在自然界存在的条件是森林、动物宿主和蜱19.培养分离流行性腮腺炎病毒，采样标本可来源于唾液、小便和脑脊液20.临床上常用下列哪种细胞分离腮腺炎病毒Vero21.当今人类中流行最广的虫媒病毒病是登革热22.病毒复制：只在活细胞内进行，从宿主细胞获得能量，病毒蛋白抑制宿主的DNA合成，利用宿主细胞的合成场所合成病毒蛋白质23.控制病毒遗传变异的主要成分是核酸24.对病毒干扰现象叙述是可使感染自然终止、与干扰素产生有关、与病毒竞争细胞受体有关、与缺陷性干扰颗粒有关25.决定病毒遗传、变异和复制的物质是核酸26.细胞融合有利于病毒的扩散27.迟发感染的特点是症状多为亚急性28.感染病毒的细胞在细胞核或胞浆内存在可着色的斑块状结构称为包涵体29.病毒中最易发生变异的病毒是流感病毒30.孕妇感染病毒后可引起胎儿先天性畸形的病毒是风疹病毒31.脊髓灰质炎病毒主要侵犯元脊髓前角运动神经32.对病毒衣壳的叙述是由多肽构成的壳粒组成，可增加病毒的感染性呈对称形式排列，可抵抗核酸酶和脂溶剂33.病毒免疫因素中中和抗体能阻止病毒吸附，分泌型IgA能阻止病毒从黏膜侵入，细胞免疫起主要作用，迟发型变态反应有局限病毒感染的作用34.生物安全柜的作用是保护操作者、环境和样品35.适合于登革病毒的分离和培养的细胞是C6/3636.狂犬病毒属于弹状病毒科37.荚膜是细菌的特殊结构，它具有很多功能，其中最重要的功能是抗吞噬38.检测沙眼病人标本时，一般采用做预处理的抗生素是链霉素39.分离军团病人的病原培养基是BCYE琼脂培养基40.在人工培养集中，能生长的最小的微生物是支原体41.缺乏细胞壁的原核细胞型微生物是螺旋体42.破伤风梭菌可导致毒血症43.慢性毒性试验的目的是确定长期接触毒物造成生物体损害的阈剂量、观察慢性毒性的毒作用靶器官、观察慢性毒性效应谱、观察慢性毒性作用特点44.根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为3型45.常用的麻疹的诊断实验是ELISA检测急性期血清中特异性IgM抗体46.HIV抗体检测包括HIV抗体筛查试验和HIV抗体确认试验，国内常用的确认试验方法是免疫印迹试验47.人类可以从胃肠道的正常菌群获得的营养物质是B族维生素48.人类利用微生物资源开发的产品有米酒、酸奶、豆豉49.水痘-带状疱疹病毒的叙述是属疱疹病毒科、是DNA病毒、人类是唯一宿主、可长期潜伏于脊神经后根神经节内，再激活后引起带状疱疹50.细菌缺乏细胞壁结构在一定条件下仍可存活51.对L型细菌描述是L型细菌主要致病物质为毒素52.热原质的描述是G菌的热原质就是细胞壁中的脂多糖、液体中的热原质可用吸附剂或过滤等方法除去、是许多G-菌、少数G菌的一种合成性代谢产物、注入机体可致发热反应53.对病毒杀灭无效的因素是青霉素54.采取了患者的血液培养脑膜炎球菌时，符合标本采集和运送的原则是注意无菌操作采集标本、标本要立即送检并保温、保湿、在使用抗菌药物之前采集血液、采集的标本无菌操作接种到增菌肉汤中55.属于肠道正常菌群的是双歧杆菌56.为调整菌群严重失调，应使用益生素57.对于正常菌群的描述手足口病的主要病原是柯萨奇A组16型或肠道病毒71型58.手足口病的实验室诊断可采集的临床标本是粪便，咽拭子，疱疹液，血液59.手足口病的常用实验室诊断实验是RT-PCR60.2008年7月，3岁男孩，头痛、高热伴寒战2天就诊，2天后出现昏睡、颈项强直患儿居住地靠近水塘，家里养有生猪临床初步诊断是流行性乙型脑炎传播乙脑病毒的最重要的中间宿主是猪；乙脑主要传播媒介是三带喙库蚊61.用于乙脑病毒的分离和培养的细胞是C6／3662.携带和传播肾综合征出血热病病原的动物是鼠63.外来化合物经消化道吸收的主要方式是简单扩散64.伤寒病人发病第1周内，分离病原菌应采取的标本血液65.慢性寄生虫感染时，人体内Ig升高显著的是IgE66.进行肠道菌生化鉴定，除了IMViC试验，还要进行的试验是糖发酵试验67.拟态弧菌与霍乱弧菌生化特性上最重要的区别是拟态弧菌不发酵蔗糖68.流行性斑疹伤寒的病原体是普氏立克次体69.目前检测的鼠疫抗体主要是Fl抗体70.杀灭物体表面病原微生物的方法称为消毒71.患者3岁，突然高热，头痛，喷射状呕吐，皮肤出血点，颈项强直，脑脊液较混浊为确诊此病是流脑，脑脊液接种到巧克力琼脂上培养脑膜炎球菌时需要传染性非典型肺炎冠状病毒抗体中和试验检测的是总抗体72.人禽流感患者发病初期尚未产生抗体，用于确诊的方法是病毒核酸检测73.生殖器疱疹的主要病原是II型单纯疱疹病毒(HSV-2)74.传播途径包含性传播途径的病毒是人类免疫缺陷病毒，丙型肝炎病毒，II型单纯疱疹病毒，人乳头瘤病毒75.II型单纯疱疹病毒的分离主要采集小便76.按照《突发公共卫生事件应急条例》把突发公共卫生事件分为四级，其中把烈性病菌株或毒株等丢失事件划归为T级突发公共卫生事件77.产品质量检验机构在考核人员的工作成绩时，首先应考核检验质景78.检测大肠菌群一般使用超净工作台79.属于真核细胞微生物的是真菌80.判断灭菌是否彻底的指标是杀菌芽胞81.具有黏附作用以增强细菌侵袭力的结构是普通菌毛82.在人工培养集中，能生长的最小的微生物是支原体83.可以称为病毒体的是核衣壳84.卫生标准是指“为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”85.我国产品质量检验机构用于检验的仪器设备实行标志管理，可贴合格证的仪器设备是仪器设备经计量部门检定合格者86.《病原微生物实验室生物安全管理条例》规定我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物属于第一类病原微生物87.药敏试验中，MIC的含义是最低抑菌浓度88.不含有核酸的微生物是朊粒89.突变使细菌遗传物质发生溶原性转换基因重组质粒丢失核苷酸序列改变90.腹泻呈脓血便，有里急后重症状，曾称志贺样大肠埃希菌的是肠侵袭型大肠埃希菌(EIEC)91.某男性青年午餐后数小时出现头晕、恶心、腹痛、呕吐等症状呕吐物接种到血液琼脂平血培养出现完全溶血环，金黄色菌落培养滤液给幼猫腹腔注射4小时后出现呕吐，此病可初步诊断为金黄色葡萄球菌引起的食物中毒92.构体病的主要传染源是黑线姬鼠93.大肠菌群计数国家标准是GB4789.3-201094.我国法定计量单位中，属于国际单位制的辅助单位是平面角，弧度95.法定计量单位中，属于国际单位制中具有专门名称的导出单位是压力，帕96.苯扎溴铵用于皮肤表面消毒的常用浓度是0.05%～0.10%97.实验室常用干烤法灭菌的器材是玻璃器吼98.煮沸消毒法，煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体,可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒,水中加入126～2%碳酸氢钠，可提高沸点到105℃,常用于食具消毒99.用于测量病毒大小的单位是纳米(nm)100.感染人的禽流感病毒Ⅱ型主要为HsNi、HgNZ和HTN7101.传染性非典型肺炎血清学诊断的金标准是传染性非典型肺炎冠状病毒抗体中和试验102.我国法定计量单位中，属于国家选定的非国际单位制单位是体积，升103.染色体畸变的描述是DNA断裂的结果、染色体结构异常、染色体数目异常、光镜下可见104.霍乱弧菌分离的说法是O1群与O139群霍乱弧菌营养要求简单、可采取直接分离和增菌后分离的方法、对于水样便可直接接种TCBS选择性平板、对于含菌量少的样品宜用碱性蛋白冻水增菌105.荚膜是细菌的特殊结构，它具有很多功能，其中最重要的功能是抗吞噬106.霍乱弧菌依据0抗原的不同有200多血清群，其中致病的有0i群霍乱弧菌107.可以通过气溶胶方式传播的立克次体是Q热立克次体108.在生物学上的位置介于细菌与原虫之间螺旋体109.缺乏细胞壁的原核细胞型微生物是支原体110.通过性菌毛相互连接沟通进行DNA转移的是接合111.细菌直接摄取外源DNA的是转化112.引起人类痢疾的病原菌是志贺菌113.人类肠道的正常菌群是粪链球菌114.我国法定计量单位中，属于国际单位制的基本单位是质量，千克115.对L型细菌描述正确的是L型细菌主要致病物质为毒素116.大肠菌素属于细菌素117.破伤风梭菌可导致毒血症118.嗜冷菌最适温为10～20℃，嗜温菌为20～40℃，嗜热菌为50～60℃119.细菌代谢所需能量主要以生物氧化作用而来120.饮用水中1ml菌落总数不超过100个，1000ml水中大肠杆菌群不超过3个121.流感病毒主要传播途径是空气飞沫122.有芽胞破伤风菌需沸水煮3h才杀死水中加入2%碳酸钠能将沸点提到105℃又能防止金属生锈123.滤菌器用于除菌的孔径是0.22µm，另外以石棉板为滤板的金属滤器称Seitz滤器（蔡氏滤器）按滤孔大小124.影响基因表达的因素有调控部位，调节蛋白，效应分子125.质粒不依赖染色体而复制，不相容性，转移性，指令性主要有耐药质粒，Col质粒（编码肠毒素）Vi质粒（编码细菌与致病性有关的蛋白）126.细菌主要的繁殖方式为二分裂方式繁殖127.溶原性转换是指噬菌体的基因与细菌染色体DNA的重组128.属于逆转录病毒的是人类免疫缺陷病毒129.在检测工作公正性的措施中,包括明确对所有险测提供相同质量的服务，检测结果不受行政的、经济的和其他方面利益的干预，为用户保守技术秘密，检验人员不从事所检产品的技术开发工作130.在选择使用检测检验方法时，应优先选择的方法是具有GB或GB/T号的标准方法131.检验方法是卫生标准的重要部分要确保卫生标准的量值准确，检测检验方法要规范化和标准化132.我国第一部实验室生物安全国家标准是《实验室生物安全通用要求》133.与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是具有核糖体134.与细菌黏附于黏膜的能力有关的结构是菌毛135.细菌所具有的细胞器是核糖体136.细菌对糖的吸收是基团移位137.细菌形态、染色、生物活性很典型的时期是对数生长期138.荚膜是具有免疫原性，可用于鉴别细菌，可增强细菌对热的抵抗力，具有抗吞噬作用，化学成分可是多糖，也可是多肽等139.去除热原质最好的方法是蒸馏法140.B SL-3以上实验室应该使用全排生物安全柜141.超净工作台的作用是保护环境和样品142.检测致病菌一般使用生物安全柜143.转位因子为存在于细菌染色体或质粒上的一特异的核苷酸序列可在DNA中移动，主要有三类：插入顺序（最小的转位因子），转座子，转座噬菌体144.我国最早实验室生物安全卫生行业标准是《微生物实验室生物安全通用准则》145.沙门菌检验国家标准是GB／T4789.4-2010146.决定病毒具有感染性的是核酸147.病毒单纯疱疹病毒1型可引起人类口唇疱疹148.属于病毒界的微生物是噬菌体149.引起人类克一雅病,库鲁病的病原是朊病毒（朊粒）150.通过消化道传播的病毒是HEV151.在乙型肝炎患者血清中可查出病毒颗粒的形态是小球形颗粒、管形颗粒和Dane颗粒rE，颗粒152.乙型肝炎病毒最重要的传播途径是输血及血源性传播153.肠道病毒包括脊髓灰质炎病毒，肠道病毒71型(EV71)，甲型肝炎病毒(HAV)，ECHO病毒154.孕妇感染风疹病毒早期诊断常用的诊断方法有孕妇血清中特异性IgM抗体155.登革热病毒的传播途径是虫媒传播156.培养基的制备和质量控制规定标准是GB／T4789.28157.食品微生物检验的生物安全标准应该符合GB19489 158.属于非细胞型微生物的是衣原体159.原生质体与原生质球都是细胞壁缺陷的细菌160.肽聚糖的结构由聚糖骨架，四肽侧链和五肽交联桥（G－无交联桥）磷壁酸为G＋特有，分壁和膜两种161.外膜层由脂多糖，脂质双层，脂蛋白组成细胞质内有核蛋白体（蛋白合成地），核质（主要遗传物质）质粒，162.R NA主要存在于细胞质中占细菌干重的10%，DNA存在于染色体和质粒中163.细菌营养转运的方式有离子，透性酶，磷酸酶164.营养摄取的机制是被动扩散，主动吸收基团转位165.人乳头瘤病毒可引起尖锐湿疣166.与细菌的运动有关的结构是鞭毛167.革兰染色阴性，弧形或逗点状的细菌是霍乱弧菌168.菌体细长弯曲，革兰染色阳性，亚甲蓝染色可见菌体内有异染颗粒的细菌是白喉杆菌169.革兰染色阳性呈竹节状排列的大肠杆菌是炭疽芽胞杆菌170.代谢第三阶段通过三羧酸循环将第二阶段产物分解成C02171.为防止肠道传染病发生，蔬菜、瓜果可选用的最佳消毒剂是84消毒液172.血清学检测时，电解质浓度通常是0.9%173.对肝炎患者用过的餐具进行消毒最好选用过氧乙酸174.最快的细菌计数方法是显微镜直接计数法175.人类皮肤上的正常菌群是铜绿假单胞菌176.源性疾病的病原菌是单核增生李斯特菌177.名儿童忠低热、阵发性痉挛性咳嗽，偶有特殊的”鸡呜”样吼声患者鼻咽分泌物涂片镜检可见革兰阴性短小杆菌，咳痰涂片荧光抗体染色镜检亦可见病原菌此病原菌可初步判断为百日咳杆菌感染178.莱姆病主要病原体是伯氏道疏螺旋体179.腹泻旱脓血便，有里急后重症状，曾称志贺样大肠埃希菌的是肠侵袭型大肠埃希菌(EIEC)180.结核病近年来重新抬头的原因主要是耐药性的出现专业知识3.红细胞在Alsever液中的保存期限4℃保存1个月4.一般的细菌生长最适宜的PH值是PH7.0-7.65.含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，在压15分钟时压力应为0.56kg/cm26.在病毒的提纯过程中，将大部分细胞碎块和其他杂质去除的最有效最常用的方法是低速离心7.离子交换层析主要用于分离和纯化蛋白，常用介质是纤维素8.凝胶过滤法主要用于蛋白或核酸分离，此法又称分子筛层析法，常用介质是葡聚糖9.噬菌体用于细菌鉴定的原理正确的是噬菌体可以根据细菌某些受体来裂解目标菌10.紫外透射仪的用途是紫外光下看DNA条带11.鉴定肠杆菌科的基本条件是发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐12.PAGE原理是凝胶介质形成立体多孔网状结构，分离条带上边是大分子13.过硫酸铵在PAGE制备中起的作用是催化聚合14.SDS-PAGE是十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳，十二烷基硫酸钠作用是解离蛋白15.聚丙烯酰胺凝胶电泳中，凝胶不仅有分子筛效应，还具有浓缩效应，两性电解质是制备该电泳凝胶不同pH重要物质，用聚丙烯酰胺制备等电聚焦凝胶，主要用于蛋白质分离16.琼脂糖凝胶电泳用于核酸分离与纯化，分离DNA片段最佳范围为200bp～50kb17.人喉癌上皮细胞Hep-218.传代保存菌种的方式很容易造成菌种突变而失去原来的性质，因而现代微生物实验室中，除了少数不耐冷的细菌，或者只作为短期使用的工作菌株时，已经不再使用传代保存的方式了分离培养螺旋体时需用Korthof培养基其中含有10%的兔血清19.破碎细菌细胞作用常用的方法是酶处理法、SDS处理等，较少用冻融法20.含有万古霉素和多粘菌素B的巧克力琼脂培养基常用于分离脑膜炎球菌21.试管凝集法检测军团菌时，抗体的阳性标准为≥1：32022.结核菌素试验时，72小时后结果判断为弱阳性反应，其局部肿大直径范围为≥20mm23.三糖铁培养基与双糖铁培养基的区别在于加与不加蔗糖24.细菌染色标本制作基本步骤涂片—干燥—固定—染色25.钩端螺旋体适宜的生长温度是28℃26.用显微镜检验已染色的标本最合适的亮度是很强27.病毒实验中用于浸泡和清洁玻璃器材的清洁浸泡液含有硫酸和重酪酸钾28.观察细菌内部的超微结构需要采用电子显微镜29.病毒分离培养常用的细胞类型可分为原代细胞、二倍体细胞和传代细胞三大类传代细胞与原代细胞的根本区别是能否在体外无限传代30.组织培养细胞接种必须首选敏感细胞的关键原冈是病毒对细胞的感染性具有严格的选择性和特异性31.病毒蚀斑技术是指病毒在已长成的单层细胞上形成的局限性病灶改变32.既可用于病毒的纯化又可用于病毒悬液中感染病毒含量的测定的实验技术是病毒空斑技术33.组织培养是分离和培养病毒以及进行病毒学实验研究的简便而有效的丁具和手段在组织培养系统中判定病毒增殖的最直接方法是观察细胞病变34.CPE可以表现为严重的细胞破坏、肿大、颗粒增多、细胞融合成合胞体或无明显细胞变化35.病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用免疫测定技术、电泳技术和质谱技术等36.欲对血清培养基进行灭菌，宜选用间歇灭菌法37.血清、抗毒素等可用滤菌器过滤方法除菌38.在病人死后，用于分离病毒的尸体标本的采集时限是6小时内39.用组织制作分离病毒的标本时，通常将组织制成10%的悬液保存40.细胞培养技术全过程的关键是防止污染41.高压蒸汽灭菌器杀灭所有细菌芽胞和繁殖体要求103.4kpa的压力121.3℃15~25min42.对粪便标本增菌培养沙门氏菌合适的培养基是亚硒酸盐胱氨酸增菌液43.美兰在细菌学中也是常用染料之一,它是指碱性染料44.细菌生长繁殖中所需营养物质，其中葡萄糖、淀粉、甘露醇等属于碳源45.对患者进行传染病诊断时，常常采用CFT，在CFT反应必不可少的成份是补体，在一般的CFT反应中所用的补体是来源于豚鼠Power by YOZOSOFT相关专业知识1.在细菌里能发现蛋白质合成开始的位置的是rRNA和mRNA之间一段互补序列2.生物基因组分子量巨大3.-次精确的测定生物基因组的方法称为高通量检测技术4.就模板DNA而言，影响PCR的主要因素是模板的数量，模板的纯度5.-般DNA的物理图谱表示的方式为以直线图式6.多重PCR需要的引物对为多对引物7.PCR产物的分析方法有酶切分析，分子杂交，序列分析，电泳分析8.可以用鼠疫杆菌多重PCR电泳产生的条带判断弱毒株的方法为产生一条目标条带和一条对照条带9.多重PCR电泳产生的一条对照条带或多数不规则的条带判断结果为阴性结果10.多重PCR电泳没有产生条带判断结果为无效结果11.在真核生物核糖体的五种主要的组蛋白中，在进化中最不保守的是Hl蛋白12.质粒载体是在天然质粒的基础上为适应实验室操作而进行构建的，构建方法为人工构建13.DNA标本的保存方法为冷冻14.生物芯片的最大特点为生物芯片的主要特征是高通量、微型化和自动化15.在DNA凝胶电泳过程中，不同构象的DJ\TA的泳动率通常为超螺旋>线性>切口环状16.在PCR反应中，经过n次循环，理论上DNA链的数目扩增了2n倍17.提高质粒的收获量，可以在细菌生长到足够量时加入抑制蛋白合成的抗生素18.生物芯片的描述是常用的生物芯片分为三大类，即基因芯片、蛋白质芯片和芯片实验室，生物芯片的主要特点是高通最、微型化和自动化，生物芯片是近年来在生命科学领域中迅速发展起来的一项高新技术，基因芯片可分为主动式芯片和被动式芯片19.基因芯片的应用领域包括疾病诊断，环境监测，食品卫生，药物筛选20.体内DNA复制时必须具备的引物是NA和RNA21.属于酶切技术的是DNA物理图谱22.肺炎病人痰标本为翠绿色脓痰，应考虑绿脓杆菌感染23.采用抗原体反应对传染病进行诊断，抗原与抗体的比例为3：224.急性、亚慢性、慢性毒性试验分别选择动物年龄为初成年，性刚成熟，初断乳25.急性经口染毒，为了准确地将受试物染人消化道中，多采用灌胃26.距慢性毒性试验对动物的要求是大鼠100g左右，小鼠15g左右27.在核酸分子杂交技术基础之上又发展了一系列检测DNA和RNA的技术，其中包括Southernblotting，菌落杂交，Northernblotting，dotblotting28.医生怀疑某患者可能有链球菌和肺炎链球菌感染，拟进行环状沉淀试验鉴定其微量抗原，以助于疾病的诊断。
粮农食品安全评价练习题(含参考答案)
粮农食品安全评价练习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置()水浴箱内培养。
A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃D、36±1℃正确答案：A2、室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。
A、0.7B、0.6C、0.8D、0.9正确答案：A3、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。
A、厌氧B、需氧C、发酵D、兼性厌氧正确答案：B4、根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属()门的细菌。
A、薄壁细菌门B、柔壁细菌门C、疵壁细菌门D、坚壁细菌门正确答案：D5、对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属()范畴研究。
A、生理遗传学B、生化遗传学C、分子遗传学D、形式遗传学6、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。
A、30B、20C、50D、100正确答案：C7、三级化学试剂标签颜色为（）。
A、金光红色B、中蓝色C、棕色D、深绿色正确答案：B8、下列不属于基准物质的是（）A、硝酸银B、碳酸钠C、碳酸钙D、邻苯二甲酸氢钾正确答案：B9、细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸、H2和CO2，此过程称为()。
A、三羧酸循环B、氧化C、发酵D、还原正确答案：C10、对于分析实验室用水的阳离子检验而言，若含有阳离子，水呈现（）色。
A、粉红B、紫红C、深绿D、橘黄11、高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是()。
A、过量的KMnO4用草酸还原B、水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多C、7价锰被还原2价锰D、高锰酸钾在水中释放出氧正确答案：B12、初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用()血清检查。
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌考试试题(题库版)
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌考试试题（题库版）1、单选霍乱弧菌有哪些抗原（）A.耐热菌体抗原与不耐热的鞭毛抗原B.不耐热菌体抗原与耐热的鞭毛抗原C.耐热菌体抗原与耐热的鞭毛抗原D.不耐热菌体抗原与不耐（江南博哥）热的鞭毛抗原E.以上都不是正确答案：A2、单选肠热症病程的第一周，检出伤寒沙门菌最高阳性率的方法是（）A.尿培养B.血培养C.粪便培养D.胆汁培养E.呕吐物培养正确答案：B3、单选迁徙生长的细菌最有可能的是（）A.大肠埃希菌B.普通变形杆菌C.伤寒沙门菌D.肺炎克雷伯菌E.弗劳地枸橼酸杆菌正确答案：B4、单选副溶血性弧菌所致疾病是（）A.霍乱B.食物中毒C.肺炎D.败血症E.肠热症正确答案：B5、多选ETEC可产生的两种肠毒素是（）A.LT肠毒素B.ST肠毒素C.RT肠毒素D.S肠毒素E.VT肠毒素正确答案：A, B6、多选患以下疾病后可获得持久免疫力的是（）A.白喉B.伤寒C.细菌性痢疾D.百日咳E.霍乱正确答案：A, B, D, E7、单选两岁幼儿在幼儿园进食后，腹痛、血便和肾功能衰竭。
同时进食儿童也有数人出现相同的症状，被诊断为出血性结肠炎。
细菌培养只有大肠埃希菌生长，可能的病原菌是（）A.肠毒素性大肠埃希菌B.肠出血性大肠埃希菌C.肠致病性大肠埃希菌D.肠侵袭性大肠埃希菌E.肠凝聚性大肠埃希菌正确答案：B8、单选能产生外毒素的志贺菌是（）A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上都不是正确答案：A9、单选下列哪种细菌可在4℃生长（）A.炭疽芽孢杆菌B.霍乱弧菌C.小肠结肠炎耶尔森菌D.产气荚膜梭菌E.鼠疫耶尔森菌正确答案：C10、单选发热2天患者肥达反应结果：TH-，TO1：40，PA-，PB1：80，1周后再次检查，TH1：80，TO1：160，PA640，PB1：80，最合理的解释是（）A.确诊为伤寒B.非特异性回忆反应C.甲型副伤寒D.乙型副伤寒E.伤寒沙门菌、甲型副伤寒沙门菌混合感染正确答案：C参考解析：肥达试验判定结果时应考虑以下几点：①因沙门菌隐性感染或预防接种，人体血清中可含有一定量的有关抗体，故一般O抗体凝集价≥1∶80，H抗体凝集价≥1∶160才有诊断意义；②若两次试验效价效价≥4倍则更有意义；③如O高H不高，可能是沙门菌早期感染或交叉反应；如H高O不高，则可能是接种疫苗后的非特异回忆反应。
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌试题预测
预防疾控微生物检验技术：肠道感染细菌试题预测1、多选不能引起尿路感染的细菌是：（）A.空肠弯曲菌B.表皮葡萄球菌C.奇异变形杆菌D.铜绿假单胞菌E.大肠杆菌正确答案：A, B2、单选迁徙生长的细（江南博哥）菌最有可能的是（）A.大肠埃希菌B.普通变形杆菌C.伤寒沙门菌D.肺炎克雷伯菌E.弗劳地枸橼酸杆菌正确答案：B3、多选肠杆菌科感染的微生物学检查中，哪几项是正确的：（）A.伤寒病人发病1～2周可取血液B.快速诊断细菌性痢疾可用荧光菌球法C.分离培养应选用选择鉴别性培养基D.可用血清学试验作出最后鉴定E.形态染色在鉴定中有重要意义正确答案：A, B, C, D参考解析：粪便标本中常见的病原菌有志贺菌属、致病性大肠杆菌、弧菌属、沙门菌、金黄色葡萄球菌、艰难梭菌等。
粪便标本中因各种正常菌群含量甚多，仅以染色性和形态无法分辩是否为病原菌，因此，粪便标本一般不作直接涂片检查，只有检查霍乱弧菌、结核杆菌、疑似葡萄球菌或艰难梭菌引起的伪膜性肠炎时，才作直接涂片检查。
4、单选从一患者痰中分离一株细菌，血平板上为灰白色、黏液型菌落，用接种环可拉出长丝。
革兰染色为阴性杆菌，氧化酶试验阴性，O／F试验为发酵型，苯丙氨酸脱氨酶试验阴性，动力阴性，此菌最可能是（）A.大肠埃希菌B.铜绿假单胞菌C.肺炎克雷伯菌D.痢疾志贺菌E.伤寒沙门菌正确答案：C5、单选产气肠杆菌的IMViC试验结果为（）A.＋＋――B.－＋－＋C.－＋＋－D.――＋＋E.＋－＋－正确答案：D6、单选根据生化反应和不同，将志贺菌属分为4个血清群（）A.O抗原B.K抗原C.H抗原D.O、H抗原E.Vi抗原正确答案：A7、单选肺炎克雷伯菌的生长特点是（）A.形成细小，圆形凸起菌落B.形成粗大、干燥的R型菌落C.形成相互融合黏液型菌落D.血平板上无溶血现象E.营养要求高，普通培养基上生长不良正确答案：C8、多选霍乱弧菌的致病物质有（）A.鞭毛B.菌毛C.肠毒素D.外毒素E.透明质酸酶正确答案：A, B, C, D9、单选沙门菌带有Vi抗原的是（）A.甲型副伤寒沙门菌B.乙型副伤寒沙门菌C.伤寒沙门菌D.鼠伤寒沙门菌E.肠炎沙门菌正确答案：C10、单选ESBLs常由下列哪种细菌产生（）A.痢疾志贺菌B.肺炎链球菌C.金黄色葡萄球菌D.肺炎克雷伯菌E.阴沟肠杆菌正确答案：D11、单选副溶血性弧菌的下列生化反应中，错误的是（）A.无氯化钠的培养基中生长良好B.在10g／L氯化钠中不生长C.在3g／L、7g／L氯化钠中生长良好D.神奈川现象阳性E.碱性蛋白胨水可做该菌增菌培养正确答案：A12、单选副溶血性弧菌引起食物中毒的传播途径是（）A.污染用水B.病畜肉C.病鼠尿污染食物D.苍蝇污染食物E.海产品或盐腌制品正确答案：E13、单选荚膜肿胀试验用于鉴定（）A.痢疾志贺菌B.伤寒沙门菌C.肺炎克雷伯菌D.大肠埃希菌E.产气肠杆菌正确答案：C14、单选腹泻患者粪便培养，可疑菌落镜检革兰阴性杆菌，不分解乳糖，分解葡萄糖产酸不产气，同时产生H2S，半固体培养基中扩散生长，该菌可能是（）A.致病性大肠埃希菌B.志贺菌C.伤寒沙门菌D.副伤寒沙门菌E.副溶血弧菌正确答案：C15、单选迟缓发酵乳糖的志贺菌是（）A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上都不是正确答案：D16、单选由尿路感染继发的败血症，其病原菌多为（）A.大肠埃希菌B.铜绿假单胞菌C.嗜麦芽窄食单胞菌D.化脓性链球菌E.阴沟肠杆菌正确答案：A17、单选不能引起食物中毒的细菌是（）A.金黄色葡萄球菌B.肉毒梭菌C.产气荚膜梭菌D.破伤风梭菌E.鼠伤寒沙门菌正确答案：E18、单选肠热症第2～3周肠壁淋巴结坏死，形成溃疡的原因是（）A.内毒素作用B.肠毒素作用C.Ⅳ型变态反应D.Ⅲ型变态反应E.细菌直接侵犯正确答案：C参考解析：伤寒发病2～3周，胆囊中的伤寒沙门菌通过胆汁进入肠道，再次侵入肠壁淋巴组织，使已致敏的组织发生Ⅳ变态反应，导致局部坏死和溃疡，严重的有出血或肠穿孔等并发征。
生物细菌学监测题库及答案
细菌学监测(一)基础知识分类号：B1-0一、填空题1．用于细菌学检测的吸管上端要用填塞，并注意，使其快速、准确流出所用体积。
答案：普通棉花松紧适度2．测定水中细菌学指标的采样瓶口用牛皮纸等防潮纸包扎后，置于干燥箱中，于℃干热灭菌2h，或用高压蒸汽灭菌器℃灭菌15min；不能用加热方法灭菌的塑料瓶，应浸泡在0.5％过氧乙酸10min或环氧乙烷气体进行低温灭菌；聚丙烯耐热塑料瓶，可用℃高压蒸汽灭菌器灭菌15min。
答案：160～170 121 1213．测定自来水样中的细菌学指标时，采水前将水龙头开至最大，放水 min，然后关闭水龙头，用酒精灯火焰灼烧约 min消毒水龙头或用75％酒精溶液消毒水龙头，再打开水龙头、开足放水1min，以充分去除水管中的滞留杂质。
答案：3～5 34．测定水样中细菌学指标时，从取样到检验不宜超过 h，否则应使用1O℃以下冷藏设备保存样品，但不得超过 h。
答案：2 65．分层检测地表水中的细菌学指标时，应自而 (方向)进行采样，以免不同层次的搅扰；与理化监测项目同时采样时，应先采集细菌学检验样品。
答案：上下6．配制好的用于细菌学检测的培养基，不宜保存过久，以少量勤配为宜。
每批应注明，已灭菌的培养基可在4～1O℃存放一个月，存放时应避免阳光直射，并且要避免和液体蒸发。
答案：配制日期杂菌侵入二、判断题1．检测水中的细菌学指标时，每次试验要以无菌水为样品，对培养基、滤膜、稀释水、玻璃器皿和冲洗用水做无菌性检验。
( )答案：正确2．新购置的用于细菌学指标测定的玻璃器皿，因含游离碱，应先在2％盐酸中浸泡数小时，用自来水冲洗干净后，再用蒸馏水冲洗1～2次沥干备用。
( )答案：正确3．培养细菌的玻璃器皿，应先经灭菌，倒出培养基，用肥皂水或洗涤剂刷洗残渍，再用清水冲洗干净，最后用蒸馏水冲洗1～2次，沥干备用。
( )答案：正确4．细菌学检测用的高压蒸汽灭菌器，每次使用时，在压力上升之前，必须先用蒸汽将器内的冷空气完全驱尽，并要记录温度、气压和灭菌的时间。
高级食品检验工理论考核复习题2
F食品检验工试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是( )。
(A) 基础标准(B) 产品标准(c) 方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括( )。
(A) SI基本单位(B) SI单位的倍数单位（C）米制(D) SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A) 主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( )。
(A) 把关作用（B）评价作用（C）预防作用(D) 信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。
（A）校正仪器(B) 对照试验(C) 空白试验(D) 回收率试验6、有关准确度的叙述中，不正确的是( )。
(A) 准确度是指分析结果与真值的接近程度(B) 准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度(D) 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。
（A) 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(B) 精密度是保证准确度的先决条件(c) 精密度高的测定结果不一定是准确的(D) 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( )。
（A）0.0002653 (B) 2.65×10-4（C）2.6×10-4(D) 2.7×10-4。
9、下列有关分子式的叙述错误的是( )。
(A)表示物质的一个分子（B)表示物质的组成元素（C)表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、NaCI的化学键是( )。
(A) 共价键(B) 配位键(c) 氢键（D）离子键11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。
肠道细菌考试试题及答案精选
肠道细菌考试试题及答案、名词解释1.肥达反应：利用伤寒和副伤寒沙门菌菌液为抗原，检测病人血清中有无相应抗体的一种凝集试验。
2.外-斐氏反应：用与立克次体有共同菌体抗原的变形杆菌0X19、0X2、0XK进行非特异性凝集反应，检测病人血清中有无立克次体抗体。
用以诊断流行性斑疹伤寒，恙虫病等急性传染病.3.S-R变异：又称菌落变异，指细菌菌落从光滑的状态转变为粗糙而皱缩的状态，称前者为S型，后者为R型。
4.H-0变异：H抗原存在于鞭毛蛋白，不耐热，60r 30分钟即被破坏。
细菌失去鞭毛后,运动随之消失，同时0抗原外露，是为H-O变异。
二、填空题5.肠道杆菌是生活在人和动物肠道中的一大群生物学性状相似的革兰阴性无芽胞杆菌。
6•肠道杆菌中，常见的有四个菌属，分别是_埃希菌属」_沙门菌属、志贺菌屈、变形杆菌屈。
7•在选择培养基上，肠道非致病菌的菌落特点是有颜色的大菌落，致病性肠道杆菌的菌落特点是无色透明、半透明&初步鉴别肠道致病菌与非致病菌的生化反应是乳糖发酵试验O9•沙门菌屈的抗原构造可分为0-抗原、H-抗原、Vi- 抗原三种。
10•肠热症患者的标本采集，第1周取血__________ ,第2周-3 周取粪便或尿液。
11・沙门菌的致病因素有内毒素、侵袭力、肠毒素。
12•志贺菌属的细菌又称痢疾杆菌，它是细菌性痢疾病的病原菌，此病临床上常见的三种类型是急性菌痢、慢性菌痢、中毒性菌痢。
13•志贺菌属中A群又称痢疾志贺菌群、B群又称福氏志贺菌群、C群又称鲍氏志贺菌群、D群又称宋内志贺菌群。
14•菌痢患者标本采集应在服药前尽早用无菌棉拭取黏液脓血便，中毒性菌痢采用肛拭，立即送检。
15.肠道杆菌仅靠形态和染色性即易区别，不需要生化反应和血清学试验进行鉴定。
(X 16 •变形杆菌为条件致病菌。
17.肠道杆菌均为肠道中致病菌。
(V)1&伤寒病出现肠壁溃疡和伤寒杆菌再次刺激肠壁淋巴组织引起IV型超敏反应有关。
食品检验工初、中、高理论复习题
食品检验工初、中、高理论复习题一、单项选择1.测量结果的精密度的凹凸可用（）表示最好。
2.通过质量检验、搜集数据，发觉质量波动状况，是质量检验（）的体现。
3.试验室仪器设备平安运用要求，下面的（）条是首要的。
4.下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）。
5.下面的（）项为食品标签通用标准举荐标注内容。
6.下列分析方法，不属于仪器分析的是（）。
7.试验室钾、钠活泼金属因猛烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
8.间接碘量法测定时，下列留意事项不妥的是（）。
9.下面说法不正确的是（）。
10.银盐法测砷含量时，用（）棉花汲取可能产生的HS气体。
11.下面滴定操作正确的是（）。
12.试验室用电平安，下面做法不正确的是（）。
13.试验室用电平安，下面做法不正确的是（）。
14.薄层色谱法测山梨酸含量，采纳（）作为吸附剂。
15.分光光度法定量分析的依据是（）。
16.检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培育如不产气，则大肠菌群（）。
17.俗称氯仿的化合物分子式为（）。
18.依据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属（）细菌。
20.下列（）是协作物。
21.下列标准属于地方性强制标准的是（）。
22.在三相四线制照明供电系统中，假如各相负载都接有盏标有“V-W”字样的灯泡，则流过中线的电流为（）。
23.在食品中加入苯甲酸的目的是（）。
24.某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去mO（标准状况下）相当于（）mol氧气。
25.分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）。
26.下列说法不正确的是（）。
27.依据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不亲密的是（）。
28.薄层色谱法测糖精钠含量，其中采纳（）作显色剂。
29.下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。
30.当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（）。
31.若要检验某化验员的技术水平，往往采纳发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据。
32.沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是（）。
食品检验工高级理论复习七_真题-无答案
食品检验工高级理论复习七(总分100,考试时间120分钟)一、单项选择1. 尿素酶实验阳性呈（）色。
A. 黑B. 红C. 绿D. 兰2. 下列是说法正确的是（）A. 二极管没有PN结，三极管有一个PN结B. 二极管有二个PN结，三极管有三个PN结C. 二极管有一个PN结而三极管有二个PN结D. 二极管和三极管都有一个PN结3. 用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（）进行定位。
A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位C. 用PH为6、68的缓冲溶液定位D. 用至少2个标准缓冲溶液定位4. 下列分析方法，不属于仪器分析的是（）A. 光度分析法B. 电化学分析法C. 色谱法D. 化学沉淀沉称重法5. 下列人员中（）不能进行食品的感官检验。
A. 身体健康B. 具有超常敏感的人员C. 个人卫生条件较好D. 对所检产品有偏见者6. 马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成。
A. 毫伏表、继电器和电接点水银温度计B. 差动棒和继电器C. 毫伏表、继电器和热敏电阻D. 毫伏表，继电器和电阻7. 下列说法不正确的是（）A. 伏特表的内阻一般都很大B. 伏特表使用时并联在电路中C. 为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻D. 伏特表是用来测量电压的8. 下面滴定操作正确的是（）A. 用棕色碱式滴定管盛I2标准液B. 滴至近终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁C. 滴定管装液前用15—20ml标准溶液洗2次D. 读数时手握滴定管中部，液面与视线水平9. 下面显微镜使用操作中不正确的是（）A. 先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像B. 再用螺旋器将高倍镜转至镜筒下C. 略调细调节器使物象由模糊到清晰D. 观察活菌悬液时载物台应倾斜10. 回收率实验叙述中不正确的是（）。
A. 可检验测试操作不慎而引起的过失差B. 可检验测试方法引起的误差C. 可检验样品中存在的干扰误差D. 回收率=实测标准物的/加入标准物的量× 100％11. 在食品中加入苯甲酸的目的是（C ）A. 灭菌B. 消毒C. 防腐D. 无菌技术12. 按有效数字计算规则，3、40+5、7281+1、00421=（）A. 10.13231B. 10.1323C. 10.132D. 10.1313. 溶质溶解于溶剂的过程是（）A. 放热过程B. 吸热、放热过程C. 吸热过程D. 物理过程14. 对食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（）A. 0.06542B. 0.0654C. 0.066D. 0.06515. 下列玻璃仪器使用不正确的是（）A. 烧杯放在石棉网上加热B. 离心试管放在水浴中加热C. 坩埚直接放在电炉上加热D. 蒸发皿直接放在电炉上加热16. 下列标准不属于技术标准的是（）A. 基础标准B. 产品标准C. 方法标准D. 通用工作标准17. 实验室用电安全，下面做法不正确的是（）A. 进入实验室有总开关，有保护措施B. 有埋入地下1米的钢棍用于接地C. 经常断保险丝后用铜丝代替D. 经常断保险丝后应检查线路是否有问题18. 下列（）是氧化还原反应A. Zn+2HCL=ZnCL2B. CaCO2 煅烧CaO+CO2C. BaCL2+H2SO4↓+2HCL↑D. AgNO3+NaCL=AgCL+NaNO319. 用经校验的万分之一的分析天平称取0、1克式样，其相对误差为（）A. 士0.1%B. +0.1%C. -0.1%D. 无法确定20. 细菌对糖的分解是将多糖分解为丙酮酸。
食品微生物检验技术复习题
名词解释样品（sample）是指从某一总体中抽出的一部分。
食品采样（sampling）是指从较大批量食品中抽取能较好地代表其总体样品的方法。
接种：将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做接种。
菌落总数：指一定数量或面积的食品样品，在一定条件下进行细菌培养，使每一个活菌只能形成一个肉眼可见的菌落，然后进行菌落计数所得的菌落数量。
V-P试验：某些细菌在葡萄糖蛋白胨水培养基中能分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。
生理生化试验：微生物生化反应是指用化学反应来测定微生物的代谢产物，生化反应常用来鉴别一些在形态和其它方面不易区别的微生物。
因此微生物生化反应是微生物分类鉴定中的重要依据之一。
硫化氢（H2S）试验：有些细菌可分解培养基中含硫氨基酸或含硫化合物，而产生硫化氢气体，硫化氢遇铅盐或低铁盐可生成黑色沉淀物。
增殖培养基: 在普通培养基中加入一些某种微生物特别喜欢的营养物质，以增加这种微生物的繁殖速度，逐渐淘汰其它微生物，这种培养基称为增殖培养基。
外源性污染：食品在生产加工、运输、贮藏、销售食品过程中不遵守操作规程或不按卫生要求使食品发生污染称为外源性污染，也称为第二次污染．环状沉淀反应：是一种定性试验方法，可用已知抗体检测未知抗原。
将已知抗体注入特制小试管中，然后沿管壁徐徐加入等量抗原，如抗原与抗体对应，则在两液界面出现白色的沉淀圆环。
微生物性食物中毒：食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。
无菌接种操作：培养基经高压灭菌后，用经过灭菌的工具在无菌条件下接种含菌材料于培养基上，这过程叫做无菌接种操作。
菌落：指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。
细菌总数：指一定数量或面积的食品样品．经过适当的处理后，在显微镜下对细菌进行直接计数。
养殖场环境监测与粪污处理考核试卷
A.采用厌氧消化技术
B.提高粪便的资源化利用
C.优化饲料配方
D.增加养殖场的绿化面积
（请注意，以上试题仅为示例，具体试题应根据实际教学要求和知识点进行设计。）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.在养殖场环境监测中，对空气质量进行监测时，常用的指标有______、______和______等。（）
A.活性炭吸附器
B.布袋除尘器
C.水膜除尘器
D.光触媒设备
17.以下哪种方法不是养殖场粪便处理中的资源化利用方式？()
A.有机肥生产
B.沼气发电
C.粪便直接还田
D.粪便堆肥
18.关于养殖场环境监测，以下哪个说法是错误的？()
A.环境监测可以提供养殖场环境改善的依据
B.环境监测可以帮助养殖场提高经济效益
D.采用环保型饲料
7.以下哪些条件会影响养殖场粪污处理的效率？（）
A.粪污的类型
B.处理技术的选择
C.气候条件
D.养殖场的管理水平
8.关于养殖场粪便处理，以下哪些说法是正确的？（）
A.粪便可以作为有机肥原料
B.粪便处理过程中会产生恶臭
C.粪便处理后可以直接排放
D.粪便处理有助于环境保护
9.以下哪些技术可以用于养殖场的环境监测？（）
B.粪污处理过程中不会产生恶臭
C.粪污处理可以达到零排放
D.粪污处理可以降低饲料利用率
12.以下哪个因素会影响养殖场粪污处理效果？()
A.养殖场的地理位置
B.养殖场的规模
C.养殖动物的种类
D.以上都是
13.在养殖场环境监测中，以下哪种方法常用于监测土壤质量？()
犬猫粪检章节试题及答案
犬猫粪检章节试题及答案1 .在搬运移动显微镜时，主要用哪个部位为准主（）.［单选题］A.镜座B.镜柱C.镜臂D.转换器2 .下列显微镜观察检查中，描述错误的是（）.［单选题］A.低倍镜观察虫卵及其他异物。
B.高倍镜观察菌群情况及虫卵。
C.标本加到载玻片上后，滴上盐水后进行镜检。
（卜3D.粪便染色是可以在显微镜视野中更容易辨别不同微生物。
3 .在粪检中视野出现大量的嗜酸性粒细胞，下列说法正确的是？（）［单选题］A.肠道扭转B.细菌性肠炎C.肿瘤D.过敏性肠炎（一）4 .粪检中观察到红细胞，下列说法不正确的是？（）［单选题］A.可能存在肠道内胀气B.可能存在保利采样导致C.可能因为溃疡性结肠炎导致D.可以通过红细胞形态判断是否畸形判断出血时间。
5 .粪检中发现淋巴细胞常见于下列哪项情况？（）［单选题］A炎性肠病（―B.胰腺炎C.胆囊炎D.严重肠道受损6 .在观察寄生虫卵中，下列哪项描述错误？（）［单选题］A.受精的蛔虫卵与蛔虫卵的观察，主要区别在于卵壳。
B.钩虫卵与部分的花粉具有相似性。
C.蛔虫卵与球虫卵相似，但蛔虫卵建议用更高倍镜。
I」D.镜检寄生虫非必须染色。
7 .下列哪项对胎三毛与贾第鞭毛虫的区别的描述正确？（）［单选题］A.贾第鞭毛虫与胎三毛滴虫主要通过不同染色方式辨别确诊。
8 .胎三毛滴虫显微镜下视野运动状态不及贾第鞭毛虫。
C.贾第鞭毛虫在外界活力比胎三毛滴虫活性强。
（D.以上选项全选。
8.粪检观察中，存在大量的菌群，大部分是以什么为主的菌种组成的菌群？正常占比大约为？（）［单选题］A.杆菌：8:2（8 .杆菌：6:4C.球菌。
6:4D.球菌。
7:39 .粪检中与脂肪滴相关错误的是？（）［单选题］A.肠道损伤导致消化不良，会使粪检出现大量脂肪滴。
B.日常饮食高油脂食物，粪检中会有大量脂肪滴。
（1C.急性胰腺炎可导致粪检出现大量脂肪滴。
D.正常状态下，镜检不太可见脂肪滴。
10.下列对于“肉质下泄”描述正确的是？（）［单选题］A.常见于胆道炎症。
粪大肠菌群测定复习试题
粪大肠菌群测定复习试题一、填空题1.地表水环境质量标准(GHZB1—1999)中，对环境质量卫生指标粪大肠菌群项目作出明确规定：Ⅰ类水质标准值为；Ⅱ类水质标准值为；Ⅲ类水质标准值为；Ⅳ类水质标准值为，Ⅴ类水质标准值为。
答：≤200个/L；≤1000个/L；≤2000个/L；≤5000个/L；≤10000个/L。
2.粪大肠菌群是一部分，用粪大肠菌群作为卫生学指标比用更有。
目前，粪大肠菌群被认为是受粪便污染的最实用的。
答：总大肠菌群；总大肠菌群；代表性；指示菌。
3.检测粪大肠菌群时作发酵试验用的培养基，是由、、、等配制而成的，调节pH为，应在灭菌。
答：蛋白胨；牛肉浸膏；乳糖；氯化钠；7.2-7.4；115℃；20min。
4.农田灌溉水质标准(GB5084—92)中，根据农作物的需求状况，将灌溉水质按灌溉作物分为三类：水作、旱作和蔬菜。
其生物指标粪大肠菌群标准值定为。
答：≤10000个/L。
5.为了区别存在于中的大肠菌群和存在于的大肠菌群,可将培养_ __ _____，在此种条件下仍能_____ 并使____________ _，则称为粪大肠菌群。
答：自然环境；温血动物肠道内；温度提高到44℃；生长；发酵乳糖产酸产气。
6.进行复发酵试验时，用3mm 或灭菌棒将转接到培养液中。
在培养。
培养后观察发酵管表明确信。
答：接种环；培养物；EC；44±0.5℃水浴下，24±2h；产气；试验阳性。
7.在污水综合排放标准(GB8978—1996)中，把医院、兽医院及医疗机构含病原体污水的粪大肠菌群分为三级标准：一级标准值；二级标准值；三级标准值。
而传染病、结核病医院污水的粪大肠菌群三级标准值分别为：、、。
答：500个/L；1000个/L；5000个/L；100个/L；500个/L；1000个/L。
8.EC培养液的配比是：胰胨，乳糖，氯化钠，磷酸二氢钾，胆盐三号，磷酸氢二钾，溶解于蒸馏水中。
在 15min，灭菌后应为。
临床检验基础粪便检验练习题
临床检验基础粪便检验练习题一、A11、粪便检验时，应用图片观察的稀释物质是A、水B、双蒸水C、三蒸水D、生理盐水E、甲醇2、粪便检验脂肪小滴，诊断脂肪排泄增多的标准是A、镜检脂肪小滴＞30个/HPFB、镜检脂肪小滴＞20个/HPFC、镜检脂肪小滴＞60个/HPFD、镜检脂肪小滴＞100个/HPFE、镜检脂肪小滴＞500个/HPF3、粪便采集后应于多少时间内检验完毕A、1hB、2hC、3hD、6hE、1天4、艾滋病伴发肠道隐孢子虫感染时粪便可呈（）。
A、柏油样便B、白陶土样便C、鲜血便D、稀汁样便E、胨状便5、关于黏液便的叙述，正确的是（）。
A、生理情况下，粪便中不会有黏液存在B、黏液混匀在粪便之中，常见于大肠病变C、黏液不与粪便混匀且较集中，可见于小肠病变D、黏液黏附于粪便表面，常见于直肠炎E、透明胶胨样粘液见于阿米巴痢疾6、细菌性痢疾和阿米巴痢疾最主要的鉴别点是（）。
A、粪便外B、粪便气味C、粪便量D、粪便中找到病原体E、患者里急后重的程度7、细菌约占粪便干重的（）。
A、1/3B、1/2C、1/4D、2/3E、1/58、直肠癌病人出血，粪便颜色为（）。
A、蓝绿色B、紫色C、鲜红色D、黄色E、黑色9、消化道溃疡与恶性肿瘤所致出血，有鉴别价值的是（）。
A、出血量的多少B、出血时间的长短C、隐血试验持续阳性D、隐血试验敏感性E、出现隐血试验阳性时间的早晚10、粪便外观呈白陶土色，主要见于（）。
A、消化道溃疡B、阻塞性黄疸C、胃癌D、服用铁剂E、肠道寄生虫感染11、粪便中最小的寄生虫卵是（）。
A、钩虫卵B、蛔虫卵C、鞭虫卵D、肺吸虫卵E、华枝睾吸虫卵12、上消化道出血量至少多少才能使大便呈黑色（）。
A、50～80mlB、100mlC、150mlD、200mlE、500ml13、阿米巴痢疾时粪便呈（）。
A、红色果酱样B、柏油样便C、鲜血便D、胨状便E、米泔样便14、检查蛲虫病首选方法是（）。
A、粪便直接涂片法B、粪便饱和盐水浮聚法C、肛门拭子法D、粪便直接找成虫法E、粪便自然沉淀法15、不属于正常粪便成分的是（）。
肠道感染细菌复习题
肠道感染细菌复习题一、选择题A型题1．在初步鉴别肠道致病菌和非致病菌上具有重要意义的试验是A.葡萄糖发酵试验B.乳糖发酵试验C.菊糖发酵试验D.甘露醇发酵试验E.吲哚试验2.大肠埃希菌能引起尿路感染的主要原因是A.膀胱内正常菌群B.分解尿素C.可利用CO2作为碳源D.具有特殊菌毛E.抵抗尿道中抗菌物质3.关于肠道致病菌的主要特征，错误的是A.革兰阴性杆菌B.兼性厌氧C.在SS琼脂平板上形成红色不透明菌落D.能分解多种糖类和蛋白质E.可用免疫血清鉴定4．引起婴儿和旅游者腹泻的大肠埃希菌是A.肠产毒型大肠埃希菌B.肠致病型大肠埃希菌C.肠侵袭型大肠埃希菌D.肠出血型大肠埃希菌E.肠集聚型大肠埃希菌5．主要引起婴幼儿腹泻的细菌是A.葡萄球菌B.志贺菌C.致病性大肠埃希菌D.伤寒沙门菌E.变形杆菌6．引起出血性结肠炎的细菌是A.伤寒沙门菌B.金黄色葡萄球菌C.霍乱弧菌D.O157：H7大肠埃希菌E.副溶血性弧菌7．能产生志贺样毒素的大肠埃希菌是A.ETECB.EIECC.EPECD.EHECE.EaggEC8．大肠埃希菌耐热肠毒素激活肠黏膜细胞中的酶是A.转位酶B.鸟苷环化酶C.腺苷环化酶D.透明质酸酶E.胰酶9．既能产生内毒素，又能产生外毒素的细菌是A.结核杆菌B.白喉杆菌C.霍乱弧菌D.脑膜炎球菌E.痢疾志贺菌10．对痢疾病人做微生物学检查，下列各项错误的是A.分离培养细菌作生化鉴定B.取粘液性或脓血便涂片，革兰染色镜检C.取粪便标本增菌培养D.取标本接种于肠道选择培养基培养E.最后进行血清学鉴定11．志贺菌引起中毒性菌痢的主要致病物质是A.痉挛毒素B.肠毒素C.溶血毒素D.内毒素E.侵袭性酶12．能产生外毒素的志贺菌是A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上均是13．迟缓发酵乳糖的志贺菌是A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上均是14.培养志贺菌常用的培养基中含有A．亚碲酸钾B．孔雀绿C．5%的新鲜血球D．10%血清E．煌绿15．关于志贺菌的叙述错误的是A.无荚膜B.不形成芽胞C.有鞭毛D.有菌毛E.易出现耐药变异株16．决定志贺菌分类的抗原是A.H抗原B.O抗原C.K抗原D.荚膜抗原E.Vi抗原17．感染后易转变为慢性、病程迁延的志贺菌是A.痢疾志贺菌B.福氏志贺菌C.鲍氏志贺菌D.宋内志贺菌E.以上均是18．无动力的肠道杆菌是A.伤寒沙门菌B.志贺菌C.大肠埃希菌D.变形杆菌E.肠炎沙门菌19．感染过程中不通过血流播散的细菌是A.结核杆菌B.普氏立克次体C.伤寒沙门菌D.志贺菌E.梅毒螺旋体20．患肠热症第一周进行细菌分离培养应取的标本是A.血液B.粪便C.尿液D.胆汁E.呕吐物21．疑为肠热症的病人常需抽血做细菌学检查，最好的采血样时期是A.发病第1周B.发病第2周C.发病第4周D.疾病全程E.恢复期22. 伤寒发病第三周细菌培养阳性率最高的化验材料是A．尿液B．骨髓C．血液D．粪便E．痰23. 伤寒沙门菌与副伤寒沙门菌致病特点是A．只在侵入局部繁殖不进入血流B．主要引起内脏的化脓性感染C．不引起败血症D．发病1～2周内有2次菌血症E．一般不侵犯肝、脾、肾等脏器24．伤寒病后带菌者的细菌存留部位通常是A.肠系膜淋巴结B.肾脏C.胆囊D.咽喉部E.结肠壁25．伤寒病的恢复主要依赖的免疫机制是A.体液免疫B.细胞免疫C.补体杀伤作用D.中性粒细胞的吞噬作用E.抗体中和作用26．鉴定肠道致病菌的最确切根据是A.菌体的形态B.革兰染色反应C.生化反应D.菌落特征E.血清学反应27．肠热症第2～3周肠壁淋巴结坏死，形成溃疡的原因是A.外毒素的作用B.内毒素的作用C.细菌的侵袭力D.肠毒素的作用E.超敏反应28．伤寒沙门菌Vi抗体的检查可用于A.早期诊断B.判断预后C.调查带菌者D.检查免疫力E.观察超敏反应29. 可产生菌血症的细菌是A.志贺菌B.白喉棒状杆菌C.肉毒梭菌D.破伤风梭菌E.伤寒沙门菌30．肥达反应的原理是A.直接定量凝集反应B.间接凝集反应C.协同凝集反应D.反向间接凝集反应E.非特异性凝集反应31．肥达试验可协助诊断的疾病是A.风湿热B.猩红热C.肠热症D.感染性心内膜炎E.立克次体病32. 辅助诊断伤寒病的实验是A.Widal试验B.汹涌发酵试验C.抗溶血素“0”试验D.Weil-Felix试验E.锡克试验33．可从尿中排出病原体的疾病是A.痢疾B.霍乱C.伤寒D.流脑E.急性肾小球肾炎34．分离培养霍乱弧菌的常用培养基是A.SS琼脂平板B.碱性培养基C.血琼脂平板D.亚碲酸钾血琼脂平板E.巧克力(色)平板35．检查副溶血性弧菌致病力的试验是A.肥达试验B.锡克试验C.OT试验D.抗“O”试验E.神奈川试验36．在悬滴标本中呈穿梭样运动的细菌是A.大肠埃希菌B.伤寒沙门菌C.幽门螺杆菌菌D.霍乱弧菌E.变形杆菌37．根据霍乱弧菌鞭毛的数量和位置，它属于A.周毛菌B.丛毛菌C.双毛菌D.单毛菌E.无鞭毛的细菌38．感染后粪便呈米泔水样的细菌是A.大肠埃希菌B.志贺菌C.变形杆菌D.副溶血性弧菌E.霍乱弧菌39．关于副溶血性弧菌的叙述错误的是A.呈多形性，革兰阴性B.有鞭毛，运动活泼C.生长最适pH为7．7D.需用无盐或低盐培养基培养E.能产生耐热性溶血毒素40．下列同时具有鞭毛和菌毛的细菌是A.脑膜炎球菌B.志贺菌C.破伤风梭菌D.霍乱弧菌E.结核杆菌41．在固体培养基上呈迁徙生长的细菌是A.大肠埃希菌B.志贺菌C.伤寒沙门菌D.霍乱弧菌E.变形杆菌42．与立克次体有交叉抗原的细菌是A.变形杆菌B.大肠埃希菌C.伤寒沙门菌D.志贺菌E.布氏杆菌43．关于幽门螺杆菌的叙述，错误的是A.具有鞭毛B.厌氧C.尿素酶丰富D.呈弧形，S形或海鸥形E.革兰阴性44．与海产品密切相关的食物中毒病原菌是A.葡萄球菌B.产气荚膜梭菌C.副溶血性弧菌D.沙门菌E.肉毒梭菌45．与胃黏膜相关B细胞淋巴瘤密切相关的病原体是A.EB病毒B.大肠埃希菌C.副溶血性弧菌D.幽门螺杆菌E.空肠弯曲菌46．关于空肠弯曲菌的叙述，错误的是A.具有鞭毛B.微需氧C.尿素酶丰富D.呈弧形，S形或海鸥形E.革兰阴性47．空肠弯曲菌广泛分布于A.土壤中B.水中C.人肠道中D.家禽和鸟类的肠道中E.家畜和鼠类肠道中48．典型霍乱，发病后最先出现的常见症状是A.畏寒、发热B.声音嘶C.剧烈腹泻、继之呕吐D.腹部绞痛E.腓肠肌痉挛49．对肠道杆菌的共同特性叙述错误的是A.均为G-杆菌B.均为条件致病菌C.鉴别依据生化反应D.鉴别依据抗原构造E.均含有菌体(O)抗原50．下列哪项不是卫生部规定的卫生标准A.每lml饮用水细菌总数不得超过100B.每100ml汽水大肠菌群不得超过5个C.每1000ml饮用水大肠菌群不得超过3个D.每lml饮料细菌总数不得超过100个E.每l00ml果汁大肠菌群不得超过100个51．属于嗜盐性细菌的是A.霍乱弧菌B.空肠弯曲菌C.绿脓杆菌D.副溶血弧菌E.痢疾杆菌52.下列除哪项外，均为肠道菌的主要抗原A.O抗原B.H抗原C.荚膜抗原D.芽胞抗原E.类属抗原53.下列哪种疾病是由沙门菌属感染引起的A.伤寒B.斑疹伤寒C.脑膜炎D.肺炎E.炭疽54.下列哪种疾病诊断时不做血培养A. 亚急性细菌性心内膜炎B.钩端螺旋体病C.副伤寒D.细菌性痢疾E.布氏杆菌病55.下列除哪项以外，都能产生肠毒素，引起剧烈的呕吐和腹泻A.肠产毒性大肠杆菌B.霍乱弧菌C.产气荚膜杆菌D.金黄色葡萄球菌E.志贺痢疾杆菌X型题1. 大肠埃希菌的主要抗原有A.M蛋白B.K抗原C.O抗原D.H抗原2. 下列能引起胃肠炎的大肠埃希菌中，哪些类型的作用部位在小肠A.ETECB.EIECC.EPECD.EHECE.EAEC3．属于大肠埃希菌的生化反应是A.发酵葡萄糖产酸产气B.发酵葡萄糖产酸不产气C.发酵乳糖D.IMViC试验结果为“+ + - -”4. 大肠菌群指数中的大肠菌群包括下列哪些肠道杆菌A.埃希菌属B.枸橼酸菌属C.艰难梭菌D.脆弱类杆菌E.肠杆菌属5．典型急性菌痢的主要症状有A.发热B.腹泻，脓血便C.腹痛，里急后重D.菌血症6．痢疾志贺菌在双糖管中的反应有A.分解乳糖B.分解葡萄糖产酸不产气C.有动力D.不分解乳糖7．伤寒沙门菌双糖管反应是A.发酵葡萄糖产酸产气B.发酵葡萄糖产酸不产气C.不发酵乳糖D.有动力8．沙门菌引起的主要疾病有A.肠热症B.风湿热C.食物中毒D.败血症E.急性肾小球肾炎9．在SS平板上，菌落呈无色半透明的细菌有A.伤寒沙门菌B.志贺菌C.变形杆菌D.其他沙门菌10．能引起霍乱流行的病原体是A.O1群古典生物型B.O139群C.O157群D.O1群ElT or生物型11．O1群霍乱弧菌的主要致病物质是A.内毒素B.外毒素C.菌毛D.鞭毛12．伤寒沙门菌的感染可导致A.潜伏感染B.肠热症C.无症状带菌者D.胃肠炎(食物中毒)13．霍乱弧菌O139的主要致病物质有A.肠毒素B.荚膜C.鞭毛D.内毒素14. 以下关于幽门螺杆菌的说法正确的是A. 是需氧菌，营养要求不高B.革兰阳性杆菌C.传染源主要是人，传播途径主要是粪-口途径D.是慢性胃炎的病原因子E.其致病机制现已明确，就是其产生的外毒素作用于胃壁黏膜上皮细胞二、填空题1.肠杆菌科与医学关系密切的五个菌属是、、、、。
微生物检测检测题
微生物检测检测题《微生物检测技术》检测题1、菌落计数时，菌落数大于100时，采用有效数字为（）。
A 1位B 2位C 3位D 4位2、作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每1ml(g)大肠菌群的（）A准确数B近似数C MPN值D可能数3、作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。
A二层三点B二层五点C三层三点D三层五点4、以下不属于金黄色葡萄球菌的特点有（）A. 血浆凝固酶试验阳性B. 产生溶血素C. 不分解甘露醇D. 产生耐热核酸酶5、大肠埃希氏菌平板计数法中选择平板的菌落数应在A 10CFU～100CFUB 15CFU～150CFUC 20CFU～200CFUD 30CFU～300CFU6、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）A随机性B典型性C代表性D适时性7、大肠菌群的生物学特性是（）A 发酵乳糖，产酸，不产气B 不发酵乳糖，产酸，产气C 发酵乳糖，产酸，产气D 发酵乳糖，不产酸，不产气8、大肠菌群在EMB 平板上的菌落特征是（）A 白色针尖状B 金黄色C 黑色D红色9、最新国标中大肠菌群MPN 是指（）A 100 克样品中大肠菌群确切数B 1克样品中大肠菌群确切数C 1 克样品中大肠菌群近似数D 100 克样品中大肠菌群近似数10、最新国标法中大肠菌群测定的一般步骤是（）A 初发酵－分离－染色－复发酵B 初发酵－分离－复发酵－染色C 初发酵－复发酵－分离D 初发酵－复发酵11、最常用的活菌计数法是（）A称量法B血球计数法C平板计数法D测细胞中某些生理活性的变化12、一般情况下每批食品样品的抽样数量不得少于（）。
A 3件B 4件C 5件D 6件13、在样品的保存过程中尤其应注意样品容器、储样场所的（）。
A温度B湿度C时间D位置14、国家卫生指标中，明确规定直接入口的食品不可检出（）A 大肠杆菌B 霉菌C 致病菌15、血平板属于（）培养基。
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粪大肠菌群测定复习试题
一、填空题
1.地表水环境质量标准(GHZB1—1999)中，对环境质量卫生指标粪大肠菌群项目作出明确规定：Ⅰ类水质标准值为；Ⅱ类水质标准值为；Ⅲ类水质标准值为；Ⅳ类水质标准值为，Ⅴ类水质标准值为。
答：≤200个/L；≤1000个/L；≤2000个/L；≤5000个/L；≤10000个/L。
2.粪大肠菌群是一部分，用粪大肠菌群作为卫生学指标比用
更有。
目前，粪大肠菌群被认为是受粪便污染的最实用的。
答：总大肠菌群；总大肠菌群；代表性；指示菌。
3.检测粪大肠菌群时作发酵试验用的培养基，是由、、
、等配制而成的，调节pH为，应在
灭菌。
答：蛋白胨；牛肉浸膏；乳糖；氯化钠；7.2-7.4；115℃；20min。
4.农田灌溉水质标准(GB5084—92)中，根据农作物的需求状况，将灌溉水质按灌溉作物分为三类：水作、旱作和蔬菜。
其生物指标粪大肠菌群标准值定为。
答：≤10000个/L。
5.为了区别存在于中的大肠菌群和存在于的大肠菌群,可将培养_ __ _____，在此种条件下仍能_____ 并使____________ _，则称为粪大肠菌群。
答：自然环境；温血动物肠道内；温度提高到44℃；生长；发酵乳糖产酸产气。
6.进行复发酵试验时，用3mm 或灭菌棒将转接到
培养液中。
在培养。
培养后观察发酵管
表明确信。
答：接种环；培养物；EC；44±0.5℃水浴下，24±2h；产气；试验阳性。
7.在污水综合排放标准(GB8978—1996)中，把医院、兽医院及医疗机构含病原体污水的粪大肠菌群分为三级标准：一级标准值；二级标准值；三级标准值。
而传染病、结核病医院污水的粪大肠菌群三级标准值分别为：、、。
答：500个/L；1000个/L；5000个/L；100个/L；500个/L；1000个/L。
8.EC培养液的配比是：胰胨，乳糖，氯化钠，磷酸二氢钾，胆盐三号，磷酸氢二钾，溶解于蒸馏水中。
在 15min，灭菌后应为。
答：20g；5g；5g；1.5g；1.5g；4g；1000mL；121℃灭菌；pH；6.9。
二、问答题
1.粪大肠菌群的涵义是什么？
答：指一群需氧及兼性厌氧在44.5℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
2.控制粪大肠菌群指标值的意义是什么？
答：为了人体健康卫生的要求。
3.粪大肠菌群测定有几种方法？通常用哪种方法？
答：有三种：多管发酵法、滤膜法、延迟培养法。
用多管发酵法。
4.简诉测定粪大肠菌群多管发酵法的操作步骤？
答：测定分二个步骤进行：量取若干经稀释的水样，接种乳糖蛋白胨培养液，进行初发酵试验：在37±0.5℃下培养24±2h，产酸和产气的发酵管表明试验阳性，再将表明试验阳性的发酵管中的培养物转接到EC培养液中，进行复发酵试验，在44±0.5℃水浴下培养24±2h，发酵管产气表明确信试验阳性。
5.在何种情况下用多少三倍浓度的培养基接种？
答：接种体积为10ml时，试管内应装入有3倍浓度乳糖蛋白胨培养液5ml。
6.什么叫兼性厌氧细菌？
答：氧存在或不存在的条件下均能繁殖的细菌。
7.在进行水质生物实验时，灭菌的意义是什么？
答：使水中一切活的生物体（包括无性繁殖的和芽孢繁殖的形态）及病毒失活或消除。
8.粪大肠菌群测定步骤与总大肠菌群测定有什么异同之处？
答：相同之处：初发酵时，水样都稀释成三个浓度，接种乳糖蛋白胨培养基，在37℃培养24h，对产酸产气者定为初发酵阳性。
不同之处：对粪大肠菌群检测做复发酵时，接种的培养基，培养的温度与大肠菌群检测不同，培养的时间相同。
9.胆盐在EC培养基中的作用是什么？
答：胆盐是猪或牛的苦胆中提取的，在EC培养基中作用是杀灭粪大肠菌群以外其它杂菌，有利于粪大肠菌的生长。
10.为什么在地表水质量标准中改用粪大肠菌群指标代替总大肠菌群？
答：为了有效控制生活污水对地表水质的影响。
因为已经证明用粪大肠菌群作为卫生学指标比用总大肠菌群更有代表性，粪大肠菌群只存在于温血动物的肠道中，而总大肠菌群在某些水质条件下能在水中自行繁殖，不能真实地代表水体受粪便污染的程度。
目前，粪大肠菌群被认为是水体受粪便污染的最实用的指示菌。
11. 如何制备乳糖蛋白胨培养基?
答:将蛋白胨、牛肉浸膏、乳糖、氯化钠加热溶解于1000ml蒸馏水中，调节pH为7.2—7.4，再加入1.6%溴甲酚紫乙醇溶液1ml，充分混匀，分装于试管中，于高压蒸汽灭菌器中，在115℃灭菌20min，贮存于暗处备用。
12. 试写出计算每升水中粪大肠菌群细菌的MPN值？
10(ml)
答：MPN值＝MPN指数×—————————- ×10
最大的接种体积(ml)。