奶茶中的食品安全问题-26页精选文档
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业内人士介绍，俗称“粉圆”的奶茶配料珍 珠，正常情况下，由地瓜粉、太白粉或木薯 粉精制而成，咬起来不粘牙又有韧性。然而， 为了增加珍珠的嚼劲，生产商往往在里面添 加可以节省成本的高分子材料，也就是传统 意义上的“塑料”，除了能增加珍珠的韧性 外，人体根本无法吸收。
细菌超标
珍珠粉圆在使用之前需要先煮熟，一般的奶 茶店都是早上就煮好一天的用量，然后放置 于一旁备用。煮熟之后的珍珠粉圆，很适合 微生物繁殖。部分珍珠奶茶店可能会将当天 没用完的珍珠粉圆留到第二天再用。
国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日 不应超过2克。每天一杯500毫升珍珠奶茶 中反式脂肪酸含量最多可达5克，已超出正 常人体承受极限。
为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶？
1.牛奶成本太高。
2.用牛奶调制出来的奶茶，味道不如用奶精 调制的受欢迎
3.奶精调配出来的比牛奶和奶粉冲的溶液易 保存
所谓的珍珠：
而且珍珠粉圆一般是在奶茶制作的最后才加 进去，已经不热的奶茶则无法提供杀菌的效 果，提供了一个适宜的温度供细菌繁殖。
调制奶茶的成本
奶精，25公斤，250元至350元不等；珍珠， 16公斤20包60多元，一斤珍珠就有上千粒。 算下来，一杯4至5元正宗的奶茶，需要4至 5角钱奶精，2角钱白糖，茶粉4角，外包装 (塑料杯、吸管、封口膜)为3至4角，成本约 1.5至1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要 七八角。
记者采访国际食品包装协会秘书长董金狮， 说食品包装内部出现蝇蚊等生物，可能有 三种原因：一是生产环境问题，二是包装 设计问题，三是储存环境问题。奶茶封盖 完好无损，问题应该出在生产环境环节， 比如卫生条件不达标，导致生产环境出现 了蝇蚊等。
Fra Baidu bibliotek
2019年10月20日，九江新闻网发表了一篇《爆 料香飘飘红豆奶茶杯里配料发霉》。
1.合肥论坛网友称，家里买的香飘飘奶茶呈 鸡屎状，迅速引起网友关注。只见贴出来 的照片显示：揭开的杯子里，杯壁、盖子、 内包装带上等处零星布满黑色污垢，犹如 鸡屎状。而从该网友呈现的保质期字样图 片，又显示该奶茶尚在保质期内。
2.市民杨先生反映，他在一包装完好的香飘 飘奶茶纸杯内发现一干瘪大蚊子。杨先生 致电香飘飘客服，对方听说后，表示要以 两箱奶茶换回他手中粘有蚊子的杯子，被 拒绝。
工商执法人员查处问题奶茶原料
调制珍珠奶茶的三大
“法宝”：奶精！
“珍珠”！ 糖精！
所谓的奶精：
和牛奶一点关系都没有,它是用氢化植物 油、玉米糖浆、蛋白质，各种香料和食用 色素混合后经过喷雾干燥而制成的粉末状 物质。其主要成分氢化植物油，是一种反 式脂肪酸。
在大多茶餐厅、西餐厅可随时取用的小袋 装咖啡伴侣，包括超市中出售的咖啡伴侣， 其实都只是粉末状奶精，即植脂末，并非 奶粉。
• 奶茶发源于我国台湾省，如今已遍布全球， 深受消费者欢迎。
• 相比于传统的碳酸饮品、果汁类饮品， 奶茶以其香浓美味的口感，赢得了众多消 费者的好感。不同形式和风格的奶茶让人 眼花缭乱，但奶茶真的安全吗？
相关事件——香飘飘奶茶
香飘飘食品有限公司作为目前中国最大的 杯装奶茶专业制造商之一，持有的“香飘 飘”商标被认定为“中国驰名商标”，其 产品在口感和热量控制上深受女性消费者 的喜爱。然而，近年来香飘飘奶茶却频繁 被曝出存在各种产品质量问题。
根据《食品安全法》的定义，食品添加剂 是指“为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食 品中的人工合成或者天然物质。”
该奶茶店所谓的操作间就是一个大约2平米 狭小空间，场所内没有设置消毒设施，一 大袋白糖与拖把放在一起，部分盛放食品 原料的容器并未加盖，极易造成食品污染。
随即工商执法人员将所有问题产品下架没 收，目前此案在进一步审理中。本报记者 采访了华中师范大学部分学生，大多数学 生认为，奶茶一般是现做现卖，只在乎口 感的好坏，从来没有想到原料存在问题。
反式脂肪酸的七大影响！
反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零， 很难被人体接受、消化，容易导致生理功能 出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来 的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的 “杀手”。
1、降低记忆力 2、容易发胖 3、易引发冠心病 4、容易形成血栓 5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反
2019年11月1日，新浪的一篇《偷偷抹掉香飘 飘奶茶生产日期》。
香飘飘奶茶频现异物， 厂家屡屡推卸责任。
《食品安全法》第二十八条第四款明确规 定：禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、 霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺 杂或者感官性状异常的食品。
《食品安全法》指出：
食品生产经营应当符合食品安全标准， 保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场 所以及其他污染源保持规定的距离；食品 经营者采购食品，应当查验供货者的许可 证和食品合格的证明文件，应当建立食品 进货查验记录制度。
2019年8月17日，新浪网的一篇《香飘飘统一 等被指外包装致癌疑为节省5分钱》。
2019年7月29日，中国质检网发表了一篇《香 飘飘奶茶又现死苍蝇厂家说有死苍蝇很正常》。
2019年4月19日，中国食品网的一篇《香飘飘 奶茶惊现4公分毛发代理欲以2包烟解决问题》。
2019年1月14日，新浪发表的一篇《香飘飘奶 茶内现活虫售后辩称说明奶茶是安全的》。
《食品安全法》法第九十六条规定： 生产不符合食品安全标准的食品或者销
售明知是不符合食品安全标准的食品，消 费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者 或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
作为消费者，在碰到此类问题产品事件， 要拿起法律手段维护自己的合法权益。
华师奶茶店的安全隐患
《中国食品质量报》、湖北电视台《都市 商报》栏目等媒体及工商执法部门现场调 查发现，一家名为“新一佳”茶语吧制作 奶茶所用的原材料和奶茶调味添加剂大部 分存在较为严重的问题。其中，由德信行 （珠海）天然食品公司生产的名为甜橙绿 茶、桂花乌龙、草莓绿茶等两大箱奶茶原 料全部过期，有的过期竟长达半年之久； 由上海柚子郞贸易公司经销的名为“柚子 茶”食品无QS标识；由武汉永盛珍珠奶茶 配料商行生产的名为“玄米浆粉”无生产
细菌超标
珍珠粉圆在使用之前需要先煮熟，一般的奶 茶店都是早上就煮好一天的用量，然后放置 于一旁备用。煮熟之后的珍珠粉圆，很适合 微生物繁殖。部分珍珠奶茶店可能会将当天 没用完的珍珠粉圆留到第二天再用。
国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日 不应超过2克。每天一杯500毫升珍珠奶茶 中反式脂肪酸含量最多可达5克，已超出正 常人体承受极限。
为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶？
1.牛奶成本太高。
2.用牛奶调制出来的奶茶，味道不如用奶精 调制的受欢迎
3.奶精调配出来的比牛奶和奶粉冲的溶液易 保存
所谓的珍珠：
而且珍珠粉圆一般是在奶茶制作的最后才加 进去，已经不热的奶茶则无法提供杀菌的效 果，提供了一个适宜的温度供细菌繁殖。
调制奶茶的成本
奶精，25公斤，250元至350元不等；珍珠， 16公斤20包60多元，一斤珍珠就有上千粒。 算下来，一杯4至5元正宗的奶茶，需要4至 5角钱奶精，2角钱白糖，茶粉4角，外包装 (塑料杯、吸管、封口膜)为3至4角，成本约 1.5至1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要 七八角。
记者采访国际食品包装协会秘书长董金狮， 说食品包装内部出现蝇蚊等生物，可能有 三种原因：一是生产环境问题，二是包装 设计问题，三是储存环境问题。奶茶封盖 完好无损，问题应该出在生产环境环节， 比如卫生条件不达标，导致生产环境出现 了蝇蚊等。
Fra Baidu bibliotek
2019年10月20日，九江新闻网发表了一篇《爆 料香飘飘红豆奶茶杯里配料发霉》。
1.合肥论坛网友称，家里买的香飘飘奶茶呈 鸡屎状，迅速引起网友关注。只见贴出来 的照片显示：揭开的杯子里，杯壁、盖子、 内包装带上等处零星布满黑色污垢，犹如 鸡屎状。而从该网友呈现的保质期字样图 片，又显示该奶茶尚在保质期内。
2.市民杨先生反映，他在一包装完好的香飘 飘奶茶纸杯内发现一干瘪大蚊子。杨先生 致电香飘飘客服，对方听说后，表示要以 两箱奶茶换回他手中粘有蚊子的杯子，被 拒绝。
工商执法人员查处问题奶茶原料
调制珍珠奶茶的三大
“法宝”：奶精！
“珍珠”！ 糖精！
所谓的奶精：
和牛奶一点关系都没有,它是用氢化植物 油、玉米糖浆、蛋白质，各种香料和食用 色素混合后经过喷雾干燥而制成的粉末状 物质。其主要成分氢化植物油，是一种反 式脂肪酸。
在大多茶餐厅、西餐厅可随时取用的小袋 装咖啡伴侣，包括超市中出售的咖啡伴侣， 其实都只是粉末状奶精，即植脂末，并非 奶粉。
• 奶茶发源于我国台湾省，如今已遍布全球， 深受消费者欢迎。
• 相比于传统的碳酸饮品、果汁类饮品， 奶茶以其香浓美味的口感，赢得了众多消 费者的好感。不同形式和风格的奶茶让人 眼花缭乱，但奶茶真的安全吗？
相关事件——香飘飘奶茶
香飘飘食品有限公司作为目前中国最大的 杯装奶茶专业制造商之一，持有的“香飘 飘”商标被认定为“中国驰名商标”，其 产品在口感和热量控制上深受女性消费者 的喜爱。然而，近年来香飘飘奶茶却频繁 被曝出存在各种产品质量问题。
根据《食品安全法》的定义，食品添加剂 是指“为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食 品中的人工合成或者天然物质。”
该奶茶店所谓的操作间就是一个大约2平米 狭小空间，场所内没有设置消毒设施，一 大袋白糖与拖把放在一起，部分盛放食品 原料的容器并未加盖，极易造成食品污染。
随即工商执法人员将所有问题产品下架没 收，目前此案在进一步审理中。本报记者 采访了华中师范大学部分学生，大多数学 生认为，奶茶一般是现做现卖，只在乎口 感的好坏，从来没有想到原料存在问题。
反式脂肪酸的七大影响！
反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零， 很难被人体接受、消化，容易导致生理功能 出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来 的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的 “杀手”。
1、降低记忆力 2、容易发胖 3、易引发冠心病 4、容易形成血栓 5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反
2019年11月1日，新浪的一篇《偷偷抹掉香飘 飘奶茶生产日期》。
香飘飘奶茶频现异物， 厂家屡屡推卸责任。
《食品安全法》第二十八条第四款明确规 定：禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、 霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺 杂或者感官性状异常的食品。
《食品安全法》指出：
食品生产经营应当符合食品安全标准， 保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场 所以及其他污染源保持规定的距离；食品 经营者采购食品，应当查验供货者的许可 证和食品合格的证明文件，应当建立食品 进货查验记录制度。
2019年8月17日，新浪网的一篇《香飘飘统一 等被指外包装致癌疑为节省5分钱》。
2019年7月29日，中国质检网发表了一篇《香 飘飘奶茶又现死苍蝇厂家说有死苍蝇很正常》。
2019年4月19日，中国食品网的一篇《香飘飘 奶茶惊现4公分毛发代理欲以2包烟解决问题》。
2019年1月14日，新浪发表的一篇《香飘飘奶 茶内现活虫售后辩称说明奶茶是安全的》。
《食品安全法》法第九十六条规定： 生产不符合食品安全标准的食品或者销
售明知是不符合食品安全标准的食品，消 费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者 或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
作为消费者，在碰到此类问题产品事件， 要拿起法律手段维护自己的合法权益。
华师奶茶店的安全隐患
《中国食品质量报》、湖北电视台《都市 商报》栏目等媒体及工商执法部门现场调 查发现，一家名为“新一佳”茶语吧制作 奶茶所用的原材料和奶茶调味添加剂大部 分存在较为严重的问题。其中，由德信行 （珠海）天然食品公司生产的名为甜橙绿 茶、桂花乌龙、草莓绿茶等两大箱奶茶原 料全部过期，有的过期竟长达半年之久； 由上海柚子郞贸易公司经销的名为“柚子 茶”食品无QS标识；由武汉永盛珍珠奶茶 配料商行生产的名为“玄米浆粉”无生产