精品蔬菜包装规范说明
蔬菜包装标准表格及附图
26
香
菇
打包
菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短,每盒约重400g-500g。
1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。2、码盒:将修剪好的商品码放于型号为2015盒内(根部向下,不得裸露于外面)码盒完毕后放入传送带内。3、打包:用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。4、装筐:经检验要合格后,以每层6盒,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg
22
大
葱
捆扎
葱白粗细均匀,无须,柄脆嫩,坚韧,无中空现象,根部切割整齐,去除老皮,每把约400g—500g。
1、分把:以3-4根为一把(可根据商品的长短进行调整)2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、剥去老皮3、对齐:将商品在加工台上进行整理。4、捆扎:用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道,在离根部30公分的位置捆扎第二道,捆扎紧凑。捆扎完毕后,用剪刀对根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层,交叉码放,每筐重约10kg。
24
毛
豆
装袋
豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂,每袋约500-600g。
1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,果粒有饱满的。2、装袋:以500g左右为标准,放入装袋机内进行装袋作业。3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业。以每层8包,每筐4层,每筐重约13kg。
25
扁
豆
角
装袋
豆体呈浅绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂,每袋约500-601g。
蔬菜包装规范
质量标准 无霉烂、长牙、变色、畸形 无霉烂、长牙、变色、畸形 无黑斑、发蔫,要硬挺有弹性 无折痕、虫孔、开花,扒皮、削根 开网检查去除黄叶片,无虫孔,烂斑 无腐烂变质、发蔫,去除老梗 去除黄叶,无开花、张口、发黄 无腐烂、黄叶,去外叶削根 无腐烂、斑点、断裂 无折断、虫孔、拉丝、掉尖、斑点 无裂痕、干芯,去外叶削根 无裂痕、干叶,去叶后削根 无裂痕、干芯,去外叶削根 无断裂、腐烂、斑点 无折痕、虫孔、开花,扒皮、削根 无腐烂变质、发蔫,去除老梗 无腐烂、发蔫,去除外叶、削根 无腐烂、发蔫,去除外叶、削根 无腐烂、黄叶、烂斑 削根、去黄叶 无腐烂、斑点、断裂、发蔫 无霉烂、变色、斑点 无折痕、腐烂、虫孔、开花 无黄叶、断裂、斑点 无折痕、腐烂、斑纹 无折痕、腐烂、斑纹 去除有斑点、干裂的外皮,削根 带叶子,无腐烂、黄叶 无腐烂、斑点、破损 无黄叶、腐烂、折痕 无腐烂、斑点、断裂 太长的去根,去除黄叶、烂叶 无折痕、腐烂、黄叶 无折痕、虫孔、开花,扒皮、削根 无腐烂、破损
2316 3313 3313 3313 2013 2316 2013 2316 2316 2316 2013
适力押紧,摆放整齐,包0.4-0.5斤 适力押紧,摆放整齐,包0.4-0.5斤 包4-5个,达到0.8-1斤 包一小把 包装平整美观,盒子装满 适力押紧,摆放整齐,包0.4-0.5斤 两端摆放整齐,放2层,0.5斤以上 包装平整美观,盒子装满 根部摆放整齐,包1斤左右 装满盒子,包0.7-0.8斤 一般包4个,顺盒子摆放大头儿 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 菜品 胡萝卜 紫胡萝卜 白萝卜 青萝卜 奶白菜 白花 芥兰 青花 油麦菜 皱皮辣椒 刀豆 结球生菜 绍菜 娃娃菜 意大利生菜 雪莲果 上海青 菜芯 青甘兰 紫甘兰 菠菜 青笋 螺丝辣椒 豌豆尖 津绿菜 白芹 西芹 香芹 紫芹 豆腐菜 木耳菜 球茎茴香 葱 番茄 空心菜 辣椒 茴香 茼蒿 小青菜 露头青
精品蔬菜打包规范
16 16
西红柿
操作要求 品类:精品加工蔬菜 分级:一级 称重:350 ±50g (2枚装) 销售单位:kg 质量标准:果实凝结 ,无虫洞、无压伤变 质现象、大小均匀 包装标准:14*10黑色 托盘,保鲜膜包裹, 封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角 ,价签贴于商品的右 上角
17 17
红葱头
操作要求 品类:精品加工蔬菜 分级:一级 称重:500 ±50g (2个装) 销售单位:kg 质量标准:果实坚实、 干净,去外表污层,无 腐烂变质现象 包装标准:19*10黑色托 盘,保鲜膜包裹,封口 处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角, 价签贴于商品的右上角 (张贴位置以西红柿为 准)
18 18
白葱头
操作要求 品类:精品加工蔬菜 分级:一级 称重:500 ±50g (2个装) 销售单位:kg 质量标准:果实坚实、 干净,去外表污层,无 腐烂变质现象 包装标准:19*10黑色托 盘,保鲜膜包裹,封口 处用胶带纸粘贴
12 12
海鲜菇
操作要求 品类:精品加工蔬菜 分级:一级 称重:350g ±50g 销售单位:kg 质量标准:表面干净、 呈白色,无压伤、腐烂 现象 包装标准:19*12黑色托 盘,用保鲜膜包裹,接 口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角, 价签贴于商品的右上
(张贴位置以金针菇为 准)
13 13
甜豆
10 10
白玉菇
操作要求 品类:精品加工蔬菜 分级:一级 称重:每盒约为200 ±50g 销售单位:kg 质量标准:表面干净呈白 色,无异味、腐烂现象 包装标准:12*12*6白色 透明包装盒,保鲜膜包裹 ,封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角,价 签贴于商品的右上角(张 贴位置已蟹味菇为准)
蔬菜包装标准表格及附图
包
编号 品名
照片
装 方
规格 标准
加工流程
式:
叶片
1、分把:以 3-4 棵为一把。
绿 色 、 茎 2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣
呈 浅 青 绿 出腐烂、畸形的部分。3、对齐:
油 1菜
色 、 新 鲜 用双手将商品在加工台上进 翻
脆 嫩 , 无 行跺齐。4、捆扎:用绿色胶带 筐
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小 3白
菜
空 心 4 菜
每筐 4 层交叉码放,每筐 重 约 10kg。
叶身
1、分把:以一手抓为准。2、
呈青绿色、
挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出
根茎浅白
腐烂的部分。3、对齐:用双手
色,叶片
将商品在加工台上进行跺齐。4、
新鲜、完
捆扎:用绿胶带在离根部 12
捆 整、无虫
公分的位置捆扎一道,松紧以
根部红色、
扎
用绿胶带在离根部 10 公分
无腐烂、
的位置捆扎一道,松紧以手指
无枯萎、
刚好能插入为准。 5、装筐:经
每把约重
检验合格后进行装筐作业,每
400g-500g
层 8 把,每筐 4 层交叉码放,
每筐约 重 8-10kg。
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1菜
0
心
1、分把:以一手抓为准,根
叶深
据商品的长度随时调整。 2、挑
腐 烂 、 无 在离根部 8 公分的位置捆扎 (
枯 萎 、 叶 一道,松紧以手指刚好能插入 挑拣)
片无虫眼, 为宜。5、装筐:经检验合格后,
每 把 约 进行装筐作业,每层 8 把,每
300g-400g。 筐 4 层交叉码放,每筐 重
蔬菜打包经营指导书
第17页/共35页
不合格:弯度较大。
品名: 品质要求: 规格出品标准: 包装要求: 毛利率要求:
精品苦瓜
编码:272041
1、青绿色,手感坚硬、长条直形; 2、无花皮,无干蔫,无腐烂现象。
直径3.5-5cm,长度为33-35cm,每个250-300G、大小均匀,出品率98%。
挑出碰压伤、花皮、腐烂部分,剪把,较直没有弯度,单个包装。标价签贴 在尾部至把1/3处。
大小均匀,取尾部2-3cm部分,每盒重100-200g,出品率95%。
挑去腐烂、破损部分,用1511T号盒包装。标价签贴右上角
40%-45%
第12页/共35页
不合格:没有所 有头部向上放置、 表皮较脏不干净。
品名: 品质要求: 规格出品标准: 包装要求:
毛利率要求:
精品大蒜
编码:199353
1.外皮白,蒜瓣肥大,蒜头完整; 2.无破裂,无腐烂,底部去须,皮剥净。3.包一层保鲜膜。
精品土豆
编码:207196
1、黄褐色,椭圆形; 2、无腐烂,无发芽,无破损,不带泥土。3、包一层保鲜膜
250-300g/个,大小均匀,每合500-600G出品率99%。
挑去有青皮、发芽、腐烂、破损部分并去掉泥土,用水清洗衣干净、新土豆 1511T号盒包装。标价签贴右上角
30%-35%第15页/共35页
40%-45%
第18页/共35页
不合格:弯度较大。
品名: 品质要求:
规格出品标准: 包装要求: 毛利率要求:
精品丝瓜
编码:272039
1、青绿色,棱角完好,长条直形, 2、无腐烂,无空心。
长度在45-50cm,大小均匀,每个350-400G左右、较直没有弯度,出品率 98%。
精品蔬菜加工标准
14
豆王
豆王: 要求: • 商品分类:43101 加工蔬菜 • 等级:一级 • 包装重量:每盒重量约 300g-500g • 产地:陕西 • 销售单位:KG • 质检要点:无风疤长锈,腐烂,不过 分弯曲或太老 • 生鲜托盘规格:25*13,颜色:黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角,厂商 标识统一贴在商品正中央位置 (如图)
25
木耳
木耳: 要求: • 商品分类:43101 加工蔬菜 • 等级:一级 • 包装重量:每盒重量约 150g-250g • 产地:陕西 • 销售单位:KG • 质检要点:果实结实,无虫洞、压 伤、褐斑 • 生鲜托盘规格:19*14,颜色:黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角,厂商 标识统一贴在商品正中央位置 (如图)
17
荷兰豆
荷兰豆: 要求: • 商品分类:43101 加工蔬菜 • 等级:一级 • 包装重量:每盒重量约 300g-500g • 产地:陕西 • 销售单位:KG • 质检要点:青绿鲜嫩,外观不破皮、 无斑点 • 生鲜托盘规格:19*14,颜色:黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角,厂商 标识统一贴在商品正中央位置 (如图)
门店堆头陈列
塑杂堆头陈列 一次性用品堆头陈列
30
生姜
生姜: 要求: • 商品分类:43101 加工蔬菜 • 等级:一级 • 包装重量:每盒重量约 150g-300g • 产地:陕西 • 销售单位:KG • 质检要点:块茎完整、干燥,不腐 烂碎裂有香气 • 生鲜托盘规格:19*10,颜色:黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角,厂商 标识统一贴在商品正中央位置 (如图)
10
小红美人椒
小红美人椒: 要求: • 商品分类:43101 加工蔬菜 • 等级:一级 • 包装重量:每盒重量约 100g-200g • 产地:陕西 • 销售单位:KG • 质检要点:剪根,无腐烂发臭,呈 鲜红色,叶绿无风疤 • 生鲜托盘规格:19*12,颜色:黑 色 • 价签统一贴在商品的左上角,厂商 标识统一贴在商品正中央位置 (如图)
蔬菜包装标准表格及附图样本模板
蔬菜配送分拣步骤及包装标准表格及附图编号品名照片包装方法: 规格标准加工步骤1油菜翻筐(挑拣)叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩, 无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约300g-400g。
1、分把: 以 3-4 棵为一把。
2、挑拣: 摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形部分。
3、对齐: 用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎: 用绿色胶带在离根部 8 公分位置捆扎一道, 松紧以手指刚好能插入为宜。
5、装筐:经检验合格后, 进行装筐作业, 每层 8把, 每筐 4 层交叉码放, 每筐重10kg。
2 奶白菜翻筐(挑拣)叶片新鲜、完整, 根茎脆嫩, 根部无腐烂、畸形部分。
1、分把: 以 2-3 棵为一把。
2、挑拣: 摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形部分。
3、对齐: 用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎: 用绿胶带在离根部 10 公分位置捆扎一道, 松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐: 经检验合格后, 进行装筐作业, 每层 8把, 每筐 4 层交叉码放, 每筐重约10kg。
3 小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色, 叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩,根部无腐烂、空心, 每把约400g-500g。
1、分把: 以一手抓为准。
2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂部分。
3、对齐: 用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎: 用绿胶带在离根部 12 公分位置捆扎一道, 松紧以手指刚好能插入为准, 扎完成后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐: 经检验合格后, 进行装筐作业, 每层 8 把, 每筐 4 层交叉码放, 每筐重 12kg4 空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾, 每把约400g-500g。
1、分把: 以一手抓为准, 依据商品长度随时调整。
2、挑拣: 摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎商品。
3、对齐: 将挑拣完成都商品, 整理对齐根部。
4、捆扎: 用绿胶带在离根部 12 公分位置捆扎一道, 松紧以手指刚好能插入为准,扎完成后用剪对商品根部进行修整。
蔬菜包装规范
蔬菜包装规范篇一:有机蔬菜包装标准有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后,要进行整理,去掉叶类菜的老黄叶,根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗,如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下,去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类(葱、蒜、芹菜):不带杂物,但可保留须根。
②块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜):去掉茎叶,可带少量泥沙,红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类(冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等):不带茎叶。
④叶菜类(白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等):不带黄叶,不带根,去菜头或根。
⑤花菜类(白花菜、西兰花等):无根,可保留少量叶柄。
⑥茄科类(番茄、樱桃番茄、紫长茄):番茄和樱桃番茄不留蒂,不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜,可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量,以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度,但温度也不能降得过低,一般要求在0℃以上,否则,蔬菜结冰会使组织死亡。
此外,有些蔬菜,如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前,蔬菜的分级全国尚未有统一的标准,都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下:篇二:水果和蔬菜的包装特点及要求水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜,数量很大,品种众多,它们与人民生活关系至为密切。
从品种上看,不少于100 种之多,其中蔬菜约占2/3,水果约占1/3。
水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。
蔬菜打包规章制度
蔬菜打包规章制度
《蔬菜打包规章制度》
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分,而蔬菜的打包规章制度也是非常重要的。
蔬菜打包规章制度是指对蔬菜进行打包时需要遵守的一系列规定和标准,旨在保障蔬菜的安全、卫生和质量,以保证消费者的健康。
首先,蔬菜打包规章制度要求对蔬菜进行打包时需要选择符合食品安全标准的包装材料,确保包装材料不会对蔬菜产生污染。
其次,打包规章制度规定了对蔬菜包装时需要进行清洁消毒,并确保包装容器内部干净整洁,避免细菌和其他污染物的滋生。
另外,蔬菜打包规章制度还规定了对包装后的蔬菜进行适当的标识和包装密封,确保蔬菜在运输和储存过程中不会受到外部污染和损坏。
此外,还有一些特殊规章制度需要针对不同类型的蔬菜进行制定,比如对于易腐烂的蔬菜需要采取更加严格的包装和存储要求,以保证蔬菜的新鲜度和品质。
同时,蔬菜打包规章制度也需要考虑到环保和可持续发展的因素,推动使用可降解的包装材料,减少对环境的影响。
总的来说,《蔬菜打包规章制度》对蔬菜的包装、存储和运输环节都作出了详细的规定,旨在保障消费者的健康和安全,提高蔬菜的质量和口感。
因此,遵守蔬菜打包规章制度对于蔬菜生产企业和消费者都是十分重要的。
超市生鲜商品(蔬菜水果猪肉)精品打包
(2)使用型号2013号保鲜托盘:加力果\红玫瑰苹果\青蛇果\红蛇果\新奇士橙\南非橙\甜石榴\丰水梨\黄金梨 (每碟2个装),
(3)使用型号琵琶盒号保鲜托盘:提子类 (每碟300-400G,串)
(4)使用型号100093 保鲜托盘:柠檬\奇异(4个装)
(5)不用托盘,直接用保鲜膜打包:柠檬(单个或2个装),台湾释迦\夏威夷木瓜\凯特芒(单个)
第9页
五、生鲜商品精品打包销售要求:(配菜及水果拼盘类)
1、所有配菜、水果拼盘实际打包销售。必须打上价格标签,统一贴在商品的右上角. 2、配菜类集中陈列在蔬菜冷柜、或猪肉冷柜中,
水果拼盘集中陈列在水果冷柜中。 3、配菜、水果拼盘类打包商品规范:
(1)使用型号2215号保鲜托盘:水果拼盘、配类炒菜类
(2)使用型号1410号保鲜托盘:指天椒(每碟200-300G装)
(3)不用托盘,直接用保鲜膜打包:杏鲍菇(2个或单个装),玉米(2个装,去小部分皮),西兰花\菜花( 单个装),冬瓜\南瓜(切成块,再打包).
第5页
三、生鲜商品精品打包销售要求:(水果类)
1、水果实行精品打包销售:加力果、红玫瑰苹果、青蛇果、红蛇果、新奇士 橙、南非橙、甜石榴、丰水梨、皇冠梨、恐龙蛋、进口红布李、进口黑布 李、西梅、桃驳李、油桃、车厘子、奇异果、柠檬、提子类、台湾释迦、 夏威夷木瓜、凯特芒,圣女果,冬枣。
精品蔬菜打包规范
定期抽样检测
抽样频率
根据蔬菜品种和生长周期,制定合理的抽样频率,确保每个批次 的产品都能得到检测。
抽样方法
采用随机抽样方法,确保抽样的代表性和公正性。
检测项目
包括农药残留、重金属含量、微生物指标等,确保产品质量安全。
问题处理流程
问题发现
通过定期抽样检测和客户反馈,及时发现产品质 量问题。
处理措施
THANKS
感谢观看
消费者
适用于消费者,在购买和 食用过程中可依据本规范 对蔬菜的品质进行判断。
02
蔬菜选择与准备
蔬菜品种选择
多样性
选择多种类型的蔬菜,包括叶菜类、 根茎类、瓜果类等,以提供丰富的营 养和口感。
时令性
高品质
挑选外观完整、色泽鲜艳、无病虫害 的蔬菜,确保产品质量。
优先选择当季、当地的蔬菜,保证新 鲜度和口感。
标识清晰
应在包装外部标明蔬菜名称、数量、生产日期、保质期等信息,以便 在运输和储存过程中进行识别和管理。
05
质量检验与评估
质量检验标准制定
品种选择
选择优质、高产、抗病性强的蔬菜品种,确保产品质量。
外观要求
蔬菜应无病虫害、无机械损伤、无畸形,色泽鲜艳,具有 该品种应有的特征。
内在品质
蔬菜应新鲜、口感好、营养丰富,符合食品安全标准。
及时处理问题
发现员工操作不规范时,及时指导并纠正,确保打包质量。
提高员工意识和技能水平
01
举办技能竞赛
通过竞赛形式激发员工学习和提高技能的积极性。
02
定期评估员工表现
根据评估结果给予优秀员工奖励,鼓励大家向优秀看齐。
03
提供持续培训
随着市场和客户需求的变化,不断更新培训内容,保持员工的专业性。
有机蔬菜包装标准样本
有机蔬菜包装原则一、有机蔬菜整顿和清洗进入包装间后,要进行整顿,去掉叶类菜老黄叶,根菜类须根等不能食用某些。
清洗重要是洗掉表面泥土、杂物和农药等。
但有蔬菜则不能水洗,如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜通过清洗后一定要晾一下,去掉表面水分。
1通过整顿和清洗后净菜感官原则①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜净菜规定①香料类(葱、蒜、芹菜):不带杂物,但可保存须根。
②块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜):去掉茎叶,可带少量泥沙,红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类(冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等):不带茎叶。
④叶菜类(白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等):不带黄叶,不带根,去菜头或根。
⑤花菜类(白花菜、西兰花等):无根,可保存少量叶柄。
⑥茄科类(番茄、樱桃番茄、紫长茄):番茄和樱桃番茄不留蒂,不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜,可保存少量果柄。
二、有机蔬菜预冷预冷就是通过人工制冷办法迅速除去蔬菜采收后带有大量田间热量,以延缓蔬菜新陈代谢,保持新鲜状态。
其办法重要有冷风预冷。
预冷目是减少温度,但温度也不能降得过低,普通规定在0℃以上,否则,蔬菜结冰会使组织死亡。
此外,有些蔬菜,如黄瓜、甜椒等果菜类温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜分级及原则蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力需要。
重要是依照产品品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤限度来进行分级。
当前,蔬菜分级全国尚未有统一原则,都是依照不同消费习惯和市场需要来决定。
当前只是简朴举例讲述一下:四、蔬菜产品包装蔬菜包装对保证蔬菜商品质量有重要作用。
合理包装,可减轻贮运过程中机械损伤,减少病害蔓延和水分蒸发,保证蔬菜产品质量,提高蔬菜产品耐储性。
蔬菜产品包装可以保持其安全卫生,也便于运送、贮藏和销售。
包装前产品应经整顿,分级并在冷凉环境下进行包装,包装应有一定排列形式,严防滚动、碰撞或挤压;既要通风,又要充分运用容器空间,对不耐挤压蔬菜应有支撑物或衬垫物。
有机蔬菜包装规范标准
有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后,要进行整理,去掉叶类菜的老黄叶,根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗,如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下,去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类(葱、蒜、芹菜):不带杂物,但可保留须根。
②块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜):去掉茎叶,可带少量泥沙,红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类(冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等):不带茎叶。
④叶菜类(白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等):不带黄叶,不带根,去菜头或根。
⑤花菜类(白花菜、西兰花等):无根,可保留少量叶柄。
⑥茄科类(番茄、樱桃番茄、紫长茄):番茄和樱桃番茄不留蒂,不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜,可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量,以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度,但温度也不能降得过低,一般要求在0℃以上,否则,蔬菜结冰会使组织死亡。
此外,有些蔬菜,如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前,蔬菜的分级全国尚未有统一的标准,都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下:作物种类商品性状基本要求大小规格特级级标准一级标准二级标准长茄具本品种基本特征,新鲜表皮无皱缩,无腐烂,无严重机械损伤,具商品价值。
长度大:30-35cm中:25-30cm小:20-25cm·无机械伤,无病斑、无虫眼。
·皮润光亮。
蔬菜采摘及包装标准
蔬菜包装标准蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生,也便于运输、贮藏和销售。
包装前产品应经整理,分级并在冷凉的环境下进行包装,包装应有一定排列形式,严防滚动、碰撞或挤压;既要通风,又要充分利用容器的空间,对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。
蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度;三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽;四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
为了满足蔬菜包装品质要求,提高包装效率,保证包装间工作的顺利进行,特制订以下包装标准:蔬菜包装总标准:鲜、净、齐、嫩鲜:蔬菜新鲜,保持蔬菜本来的颜色,除特殊蔬菜外,严禁用水清洗。
净:蔬菜干净、无杂质、无虫、无病、无畸形果、无黄叶、无泥土。
齐:蔬菜摆放整齐、不混乱,叶片保存完好,大小基本一致。
嫩:包装的蔬菜应该是鲜嫩的菜品,去除老茎、叶等。
一、叶菜类(保鲜袋包装为主)小青菜(上海青)冬季单棵重85为上线,夏季单棵重约50g左右。
叶片新鲜,完整,不带泥土,除去部分根。
无抽薹,无严重病虫害,无老叶。
包装袋内摆放整齐,无断叶、折叶。
长度15cm-20cm。
长度15cm为上线,无严重病虫害,无黄。
包装袋内摆放整齐,无断叶、折叶。
小白菜长度22cm为上线,叶片颜色纯正偏绿,根部无腐烂去泥,无抽薹老化现象。
无严重病虫害,无老叶。
包装袋内摆放整齐,无断叶、折叶。
塌菜植株中部叶片排列紧密,中心部隆起呈菊花状;无抽薹老化现象,不畸形,塔形完整,无严重病虫害,包装时可以根据重量几棵叠加包装,保证其美观。
空心菜长度约35cm为上线,叶尖深绿,植体脆嫩、新鲜、无枯萎、无花蕾,未纤维化,无严重病虫害。
包装袋内摆放整齐,可以齐头切除,无断叶、折叶。
采收:不断叶、不直接用手采收。
菠菜株长25cm上线,叶片呈深绿色,去除老叶黄叶,要求无病斑、烂叶、无抽薹老化。
包装袋内摆放整齐,无断叶、折叶。
高杆茼蒿长度15cm~20cm要求鲜嫩、未纤维化、无花蕾、无病虫害,无断叶,去除其茎部小叶,削茎包装时要求一个个摆放整齐。
精品蔬菜包装规范
精品蔬菜包装规范
1、绿色叶菜类——无黄叶、老叶、烂叶;去泥、去根、上叶下根同向整齐摆放;透明塑料盒外包一层保鲜膜包装(比如:菠菜)
2、结球类叶菜——无霉点、无黑斑;无老叶、烂叶、根部加工至齐叶柄底部;单层保鲜膜包装。
(比如:包菜)
3、鳞茎类叶菜——无干蔫死皮、无腐烂;底部去须、剥皮;头部朝上、底部朝下,4个包一盒,外包一层保鲜膜包装。
(比如:洋葱)
4、辛香叶菜——叶片翠绿有光泽、无烂叶、黄叶;根茎横切面平整、无泥、无根须;透明塑料盒外包一层保鲜膜包装。
(比如:韭菜)
5、地下茎菜类——无黑斑、空心、黑心;无发芽、不带泥土;挑选大小均匀2个包一盒,外包一层保鲜膜包装。
(比如:土豆)
6、茄果类——无腐烂、压伤、萎蔫、花斑;表皮有光泽;炳剪至与根部绿库平齐;大小均匀2个一组,外包一层保鲜膜包装。
(比如:紫茄子)
7、豆菜类——青绿色、颗粒饱满、脆嫩;无折断、腐烂、枯萎、虫眼;粗细均匀、剪把、摆放方向一致;外包一层保鲜膜包装。
(比如:架豆王)
8、瓜果蔬菜——表皮有色泽;无腐烂、花皮、无变软现象;大小均匀2~3根一组,剪把后用保鲜膜同向包装。
(比如:黄瓜)。
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地下茎菜类-山药
• 品质要求: 灰褐色、长条形、颈部有细须 无折断、腐烂、虫眼、泥土 *规格要求:长度12-15厘米,粗细 相同,重量400-500g(取中间部 分) • 出品要求:出品率80% • 包装要求: 用尺寸15*11厘米黑色塑料盒外包 一层保鲜膜包装,每盒包装2支 标价签贴于右上角 加价率100%
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豆菜类--架豆王
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根块类蔬菜--姜
• 品质要求: • 外表皮黄褐色、干燥、有强烈 姜味 • 干体完整、根茎大 • 无腐烂、变褐,不带泥土 • 规格要求:大小均匀、取尾部 2-3厘米部分 • 出品标准:出品率96% • 包装要求:挑去腐烂、破损部 分,每盒100-200g • 包装和尺寸15*11厘米黑色塑料 盒,外包一层保鲜膜 • 标价签贴于右上角 • 加价率70%
茄果类--青椒
• • • • • • 品质要求: 表皮呈绿色、有光泽,皮脆嫩 无萎缩、腐烂、变软、压伤 规格要求:长度6-8厘米、直径 4-5厘米 出品标准:出品率98% 包装要求:尾部朝上、剪把, 两个一盒平放,一层保鲜膜包 好 包装盒尺寸20*13厘米黑色塑料 盒包装 标价签贴于右上角 加价率80%
茄果类--绿茄子
• 品质要求: • 表皮呈青绿色、有光泽, 身型呈短水滴型 • 无腐烂、压伤、萎蔫、花 斑 • 规格要求:长度18-20厘 米,单品重量250-300g • 出品要求:出品率98% • 包装要求:把柄剪至与根 部绿库平齐,两个一组用 保鲜膜包好 • 标价签贴于尾部至把1/3处 • 加价率80%
• 品质要求: • 表皮绿色、带西毛刺 • 无花皮、碰压伤、无变质 腐烂 • 规格要求:长度33-35厘 米、粗细均匀,单果重 500-550g • 出品标准:出品率98% • 包装要求: • 剪把后用保鲜膜包好 • 标价签贴于尾部至把1/3处 • 加价率60%
普通叶菜--菠菜
• 品质要求: 叶深绿、无黄叶、烂叶,根茎脆嫩, 无泥土 规格要求: 长度22-25厘米、重量150-250g 出品标准:出品率85% 包装要求: 去泥、去根、上叶下根同向摆放、 透明塑料盒外包一层保鲜膜 塑料盒尺寸25*13*5厘米 标价签贴在右上角 加价率150%
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普通叶菜--香菜
• 品质要求: • 通体红色、长圆锥形、大小均 匀 • 根部呈绿色、表皮洁净无泥土 • 无损伤、黑斑、腐烂,无黑心 • 规格要求:长度30-35厘米、单 果重量200-220g • 出品标准:出品率99% • 包装要求: • 大小均匀、外包一层保鲜膜 • 标价签贴于尾部至把1/3处 • 加价率60%
水生根茎类--藕
• 品质要求: • 选择节短、身粗、从藕尖起第 二节部分 • 外皮黄褐色、肉肥厚而白者 • 外皮发黑、闻之有异味者不选 • 规格要求: • 选直径在3-4厘米,大小均匀的 藕节,切成0.4厘米薄片,用黑 色塑料盒外包一层保鲜膜包装, 装盒时藕片按照上下两排均匀 摆放 • 出品标准:出品率90% • 塑料盒规格20*13厘米 • 标价签贴于右上角 • 加价率100%
茄果类--西红柿
• 品质要求: • 大小均匀、不规则圆形 • 色泽鲜红、表皮有光泽、手 感坚实 • 无腐烂、破损、压伤 • 规格要求:直径6-8厘米,单 果重量125-150g • 出品标准:出品率95% • 包装要求:柄加工至平果肩、 侧放,四个单果装一盒,打 一层保鲜膜 • 包装盒采用变长15厘米正方 形黑色塑料盒 • 标价签贴于右上角 • 加价率80%
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豆菜类--甜蜜豆
• • • • • • 品质要求: 嫩绿色、皮脆嫩 无萎缩、无腐烂、无花斑 规格要求:长度5-7厘米、 宽度均匀,每包250-300g 出品标准:出品率95% 包装要求:尖部朝上、侧 立、统一摆放,外包一层 保鲜膜 包装和尺寸20*13厘米黑 色塑料盒包装 标价签贴于右上角 加价率80%
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结球类叶菜--西兰花
• 品质要求: 深绿色、颈部颜色稍浅 花冠饱满、带有花粉粉状、 脆嫩 无霉点、无萎缩、无开花 • 规格要求:重量400-500g、 大小均匀 • 出品标准:出品率95% • 包装要求:挑去有霉点、 开花部分,菜柄不超过2 厘米,标价签贴在头部中 间 • 加价率:100%
辛香叶菜类--蒜薹
• 品质要求: • 根部白色、茎杆绿色、头部有 结球、无须 • 茎杆脆嫩、尾部能轻易掐断 • 无枯萎、腐烂 • 规格要求:长度50-55厘米, 200-300g/扎 • 出品标准:出品率85% • 包装要求:头尾加工整齐、上 中下捆扎、统一平齐捆绑位置 • 单层保鲜膜包装 • 标价签贴于尾部至把1/3处 • 加价率120%
豆菜类--豇豆
• • • • 品质要求: 浅绿色、籽粒中等、脆嫩 无折断、腐烂、虫眼 规格要求:长度50-55厘米、粗细 均匀 出品标准:出品率98% 包装要求:300-400g每把,分上下 两端捆扎紧促整齐,根部盘进不能 外出,外包一层保鲜膜包好 包装盒采用变长20厘米正方形黑色 塑料盒 标价签贴于右上角 加价率60%
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瓜类蔬菜--黄瓜
• 品质要求: • 表皮青绿色、呈长条直型 • 无压伤、腐烂、变质,无 变软现象 • 规格要求:长度32-35厘 米、直径3-5厘米 • 出品标准:出品率98% • 包装要求: • 2-3根为一组、保鲜膜同向 包装 • 标价签贴于靠近根部1/3处 • 加价率60%
瓜类蔬菜--油瓜
辛香叶菜--韭菜
• 品质要求: • 叶片翠绿有光泽、植株粗细均 匀、无烂叶、黄叶 • 根茎横切面平整、呈白色、无 根须 • 香味清淡 • 规格要求:长度25-30厘米、每 盒重量在400-500g • 出品标准:出品率85% • 包装要求: • 去泥、去烂叶、用透明塑料盒 外包一层保鲜膜包好 • 塑料盒规格为30*15*5厘米 • 标价签贴于右上角 • 加价率150%
地下茎菜类--白萝卜
• 品质要求: • 通体白色、直身、大小均 匀 • 无黑心、空心、裂痕、腐 烂、锈斑 • 清洗干净、无泥土 • 规格要求:长度30-35厘 米、单果重量800-850g • 出品标准:出品率99% • 包装要求:去掉菜叶、根 须,单层保鲜膜包装 • 标价签贴于尾部至根1/3处 • 加价率60%
地下茎菜类--土豆
• 品质要求: 黄褐色、椭圆形 无腐烂、发芽,不带泥土 • 规格要求:挑选大小一致, 单个重量在250-300g的土 豆 • 出品要求:出品率98% • 包装要求: 包装盒尺寸15*11厘米黑色塑 料盒包装,每两个为一组, 上面包一层保鲜膜 标价签贴于右上角 加价率60%
地下茎菜类--胡萝卜
鳞茎叶菜--白皮蒜
• • • • • • • 品质要求: 外皮白、蒜瓣肥大、蒜头完整 无破裂、腐烂、空米 规格要求:直径大于4厘米、单 个重量50g以上 出品标准:出品率90% 包装要求: 底部去须、剥皮,头部朝上、 底部朝下每6个包一盒,外包一 层保鲜膜 包装盒尺寸15*11厘米黑色塑料 盒 标价签贴于右上角 加价率100%
普通叶菜类--西芹
• 品质要求: • 深绿色叶片、叶柄脆嫩多 汁 • 无腐烂、黄叶、萎缩 • 干净无泥土、根部切头无 变黑 • 规格要求:长度40-50厘 米、长短均匀、单棵重量 300-400g • 出品标准:出品率90% • 包装要求:按棵捆扎、根 部加工至平菜底部 • 单层保鲜膜包装 • 标价签贴于尾部至把1/3处 • 加价率120%
普通叶菜类--油菜
• 品质要求: 叶绿色、叶柄淡绿,扁平微凹、 肥壮直立 叶片肥厚、质地脆嫩、略有苦 味 无烂叶、腐烂现象 • 规格要求:长度15-20厘米、单 株重量100-150g • 出品标准:出品率85% • 包装要求: 去泥、去根、同向码放整齐、 透明塑料盒外包一层保鲜膜 塑料盒尺寸:21*16*5厘米 标价签贴于右上角 • 加价率150%
水生根茎类--茭白
• 品质要求: • 体型匀称、色泽微黄、抱 茎叶鞘中部向左右裂开, 露出1-2厘米白色茭肉 • 质地脆嫩、无灰心、无畸 形 • 规格要求:长度20-25厘 米、直径2-3厘米 • 出品标准:出品率95% • 包装要求:去根茎、去叶 鞘、清洗干净后装入黑色 塑料盒,外包一层保鲜膜 • 塑料盒规格:25*13厘米 • 标价签贴于右上角 • 加价率80%
鳞茎类叶菜--圆葱
• 品质要求: 紫圆葱为紫红色、白圆葱为青白色 球形、肉质脆嫩多汁 无干蔫死皮、无腐烂、无双偷并生 • 规格要求:直径8-10厘米,重 量200-300g • 出品标准:出品率90% • 包装要求: 去死皮、腐烂、压伤部分 外皮去掉一层,头尾加工后要与葱 体平齐黑色塑料盒外包一层保 鲜膜包装 塑料盒尺寸:20*13厘米 标价签贴在右上角 加价率100%
辛香类叶菜--大葱
• 品质要求: • 葱白粗细均匀、无须、柄 脆嫩 • 无坚韧、中空现象 • 无甘苦叶,无泥土 • 规格要求:直径1-1.5厘米, 长度35-45厘米 • 出品标准:出品率90% • 包装要求:切根、葱叶不 超过15厘米,3根一起上 下捆扎,标价签贴在距根 部1/3处 • 加价率呈黄白色、有蜡粉 • 无霉点、黑斑,无萎缩、 无开花 • 规格要求:单果重量550650g、果型均匀 • 出品标准:出品率95% • 包装要求:去老叶、烂叶, 根部加工至齐叶柄底部 • 单层保鲜膜包装 • 标价签贴于头部中间 • 加价率100%
结球类叶菜--紫甘蓝
• • • • • • • • • • • 品质要求: 叶面深紫、叶片包裹紧密、菜型呈 扁圆形 无腐烂、枯萎 表皮干净,无泥土及异物 规格要求:直径15厘米以上、单果 重量不超过1000g,果型均匀 出品标准:出品率95% 包装要求: 去老叶、烂叶,根部加工至齐叶柄 底部 至少去外皮两层、单层保鲜膜包装 标价签贴于头部中间 加价率100%