牛磺酸对肉仔鸡生产性能_养分利用率及脂肪酶活性的影响_曾得寿

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牛磺酸在动物生产中的应用

牛磺酸在动物生产中的应用作者：任慧玲兴长健曹忠君来源：《新农业》2018年第03期牛磺酸是一种含硫氨基酸，现已证实其为猫的必需氨基酸。

它不参与合成蛋白质，而是以游离形式或简单的小肽形式存在于骨骼肌、心肌、大脑、视网膜等组织中。

目前，用植物蛋白质原料（几乎不含牛磺酸）替代昂贵的鱼粉应用于水产动物、鸭等饲料逐渐成为工业化生产的趋势，而对于自身合成牛磺酸能力弱的动物（食肉性鱼类等）会出现牛磺酸缺乏症，那么牛磺酸作为饲料添加剂应用于动物饲料中的效果便值得深入研究。

现已证实，牛磺酸在体内具有多种营养功能和生理活性，包括参与三大有机质代谢，增强细胞的抗氧化能力，调节机体内分泌和免疫反应以及保证动物神经系统的正常发育等。

牛磺酸是调节机体正常生理功能的重要物质，在医药和食品行业中已被广泛应用。

随着对其营养机理研究的不断深入，其在动物生产中的应用价值越来越受到重视。

本文就牛磺酸在禽、猪和水产动物生产中的应用研究作以综述。

1 牛磺酸的营养生理功能1.1 参与营养物质代谢牛磺酸参与动物体内三大有机物的消化代谢过程。

牛磺酸能与游离胆酸形成结合胆汁酸，以胆汁酸盐的形式参与脂肪的消化吸收。

因而牛磺酸对动物（尤其是鱼类）的脂质代谢极为重要。

同时牛磺酸还具有促进脂肪酸氧化和减少脂肪合成的作用，可以减少脂肪在体内的沉积；牛磺酸进入胰腺β细胞能够引起胰岛素的释放，从而调节糖代谢；牛磺酸可影响血清甲状腺激素浓度，甲状腺激素控制生长激素的基因表达和合成，生长激素可以促进蛋白质的合成。

牛磺酸还能够显著提高肝胰脏和肠道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力，促进营养物质的消化。

1.2 抗氧化和免疫调节牛磺酸能通过清除机体活性氧及其他氧化性有害物或通过增强机体抗氧化系统的抗氧化能力来保护动物免遭氧化伤害。

牛磺酸可以在器官和细胞水平影响动物的特异性和非特异性免疫功能，当缺乏牛磺酸时可导致一系列的免疫功能障碍，从而影响动物机体的健康状况。

1.3 调节神经及内分泌系统牛磺酸是中枢神经系统发育和再生的必需营养物质，有利于神经细胞的增殖和存活以及神经轴突的延长，还可调节中枢神经递质的释放和活性；同时也是畜禽生殖腺和生殖细胞含量最丰富的游离氨基酸之一，可影响生殖激素分泌。

牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响曾得寿;高振华;黄晓亮【摘要】本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响.选用240只1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为5组,每组3个重复.对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05％、0.10％、0.15％和0.20％的牛磺酸,试验期42 d.结果表明:(1)日粮中添加0.10％牛磺酸能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率和粗脂肪含量(P＜0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P＜0.05)；(2)添加0.15％的牛磺酸显著提高42日龄肉仔鸡胸肌率和瘦肉率(P＜0.05),显著降低皮脂厚(P＜0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P＜0.05),显著降低胸肌粗脂肪含量(P＜0.05)；(3)0.20％的牛磺酸显著提高胸肌pH、肉色和粗蛋白质含量(P＜0.05).【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2011(000)017【总页数】4页(P21-23,28)【关键词】牛磺酸;肉仔鸡;屠宰性能;肌肉品质【作者】曾得寿;高振华;黄晓亮【作者单位】深圳安佑康牧科技有限公司;广东海洋大学农学院;广东海洋大学农学院【正文语种】中文【中图分类】S816.7牛磺酸化学名为2-氨基乙磺酸，属于含硫氨基酸。

牛磺酸不是蛋白质的组成成分，却是一种条件性必需氨基酸。

近年来，对大鼠、家禽、猫、兔和鱼类等多种动物模型研究表明，牛磺酸能促进脂肪和脂溶性物质的消化吸收，促进糖类、蛋白质和矿物质元素等代谢，并且作为抗氧化剂和膜稳定剂保护机体细胞，以及对神经、内分泌、生殖和免疫系统等有调节作用（Der-Nan等，2004；Mochizuki等，2004；Sturman，1993）。

牛磺酸在家禽生产中的报道多集中在肉仔鸡增重及料重比方面，对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质研究报道较少。

本试验旨在研究牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响，为其在生产实践中应用提供科学依据。

外源性牛磺酸对肉鸡生产的作用

关键词：牛磺酸；肉鸡；抗氧化；
生产性能
中图分类号：
S816.7
文献标识码：A
文章编号：2096-8515（2020）05-0032-04
牛磺酸(Taurine)的化学名称为 2-氨基乙磺
量元素的吸收，还能加速糖酵解，利于脂类物质
酸，是一种非蛋白质游离氨基酸 [1]。由于其具有
以及脂溶性维生素的吸收代谢，进而增进肉鸡的
(TC)、
甘油三酯(TG)、
游离脂肪酸(FFA)含量，
并提高
粗脂肪消化率，增加胰腺和小肠脂肪酶活性 [24]。
子的表达和对肠隐窝细胞增殖的刺激作用。此
牛磺酸还可显著增加慢性热应激的鸡胸肉和皮
外，添加牛磺酸还会增加牛磺胆酸、牛磺去氧胆
下腹部脂肪的脂肪酶活性,显著提高血清非酯化
酸和牛磺石胆酸在空肠的浓度，且随着牛磺酸水
细胞膜、调节渗透压，防止细胞胀裂，减少细胞死
应激能够促使肉鸡脂肪的合成，导致脂肪在肝脏
亡，进而促进细胞的增值，还能减少内皮细胞毒
中的积聚。牛磺酸可以通过抑制 LXRα通路来有
[16]
素产生，抑制内皮细胞溶解。除此之外，牛磺酸
还能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，改善机
[17]
效地减少脂肪合成，并减轻脂质在慢性热应激肉
2020 年第 5 期
粮油与饲料科技
添
加
剂
外源性牛磺酸对肉鸡生产的作用
王晓佳
（抚顺市农业特产学校，辽宁抚顺 113123）
摘要：牛磺酸是一种非必需含硫氨基酸，广泛分布于动物组织细胞中。具有抗氧化、免疫调节、
抑制细胞凋亡和维持肠道健康等多种生物学功能。文章从肉鸡的生长性能，脂肪代谢，抗氧化功能等
方面综述了日粮中添加牛磺酸对肉鸡的作用，为肉鸡的高效生产提供理论基础。

牛磺酸对爱拔益加肉雏鸡生长性能及抗氧化功能的影响

提高育雏期平均日增重、降低料重比（＜Ｏ０）２试验第５天，饲粮中添加０１％和０１％的牛磺酸，清和Ｐ．５；）在．０．５血
肝脏谷胱甘肽过氧化物酶（Ｈ－ｘ、氧化物歧化酶（ＯＤ）总抗氧化能力（ — Ｃ）性最高，二醛（Ａ）ＧｓＰ）超Ｓ、ＴＡＯ活丙ＭＤ浓度最低；验第２试１天，加０１％的牛磺酸，清和肝脏ＧＳ．ｘＳＤ、．添．０血ＨＰ、ＯＴＡＯＣ活性最高，ＭＤＡ浓度最低；）饲３当
动物营养学报２１，２３：９．０００２（）６６７１ＣｉｅｅｏｒａｆＡｎｍａｔｔｎｈｎｓＪｕｎｌｉｌｒｉｏＮｕｉｏ
牛磺酸对爱拔益加肉雏鸡生长性能及抗氧化功能的影响
李丽娟王安王鹏
肉鸡在育雏期各种生理机能尚未发育健全，其
自身合成牛磺酸的能力不能满足最佳生长代谢的需要，加上各种应激因素（热、病、输等）再冷疾运的作
用，致使体内产生过多的氧自由基，降低了机体的抗氧化与免疫功能，响生长发育］影。牛磺酸是人及动物体内的一种重要营养物质，有促进生长、强具增
（北农业大学动物营养研究所，尔滨１０３）东哈５００摘要：试验旨在研究探讨在玉米一豆粕型饲粮中添加牛磺酸对爱拔益加（）本Ｍ肉鸡育雏期生长性能和抗氧化

牛磺酸的生物学功能及其在禽类生产中的应用概述

牛磺酸的生物学功能及其在禽类生产中的应用概述马尹鹏; 施寿荣【期刊名称】《《家畜生态学报》》【年(卷),期】2019(040)011【总页数】5页(P86-90)【关键词】牛磺酸; 生物学功能; 禽类; 应用【作者】马尹鹏; 施寿荣【作者单位】中国农业科学院家禽研究所江苏扬州225125【正文语种】中文【中图分类】S811.5牛磺酸是一种普遍存在的含硫β-氨基酸，也是一种重要的营养物质[1]。

牛磺酸化学性质稳定，为无色或白色斜状晶体，溶于水，在动物组织细胞内广泛存在，特别是神经、肌肉和腺体中含量很高，水产动物组织器官中的含量非常高[2]。

以游离状态存在，是机体内含量最丰富的自由氨基酸。

牛磺酸的来源分为自身合成和外来摄取。

牛磺酸的合成主要在动物的肝脏、心脏和脑中，先由蛋氨酸和半胱氨酸代谢得到中间产物——半胱亚硫酸，半胱亚硫酸在半胱氨酸亚硫酸羧酶的脱羧作用下形成亚牛磺酸，然后经过氧化作用，得到牛磺酸[3]。

禽类自身可以合成牛磺酸，但其自身合成的量并不能满足机体生理需要，是禽类的条件性必需氨基酸，大部分的牛磺酸仍要需从饲料(如豆科、海鲜类等)中补充得到[4-5]。

牛磺酸具有广泛的生物学功能，在调节机体正常生理功能方面具有重要作用，其作为饲料添加剂，在禽类生长、生产方面的影响越来越引起人们的重视。

本文主要从牛磺酸的生物学功能及其在禽类生产中的应用两个方面进行了综述，以期为牛磺酸在家禽生产中的合理应用提供参考。

1 牛磺酸的生物学功能1.1 参与机体营养物质代谢1.1.1 参与蛋白质代谢牛磺酸可以促进某些激素或酶的分泌，提高蛋白质的消化率，促进动物生长发育，但牛磺酸不参与蛋白质的生物合成。

Yukihiro等[6]研究表明动物体内牛磺酸的含量决定蛋白质的摄入量。

有研究表明牛磺酸还可以调节由大脑信号传导系统调节特定蛋白质的磷酸化作用[7]。

曾得寿等[8]研究发现，牛磺酸能够显著提高肉仔鸡粗蛋白利用率，促进肉仔鸡生长。

牛磺酸饲料应用

牛磺酸饲料应用
牛磺酸（Taurine）是一种氨基磺酸，通常被称为一种有机酸。

在饲料行业中，牛磺酸可以被用作动物饲料的添加剂，主要应用于家畜和家禽的饲养。

以下是牛磺酸饲料应用的一些方面：
1.猫粮和狗粮：
•牛磺酸在猫粮和狗粮中是一种常见的添加剂。

猫和狗是不能合成足够牛磺酸的动物，因此需要从饮食中获取。

牛磺酸对于
宠物的心脏健康、视力、生育等方面有重要作用。

2.禽类饲料：
•牛磺酸也可以用于禽类饲料，如鸡、鸭等。

禽类对牛磺酸的需求因种类而异，添加适量的牛磺酸有助于提高禽类的生长性
能、免疫力和生殖性能。

3.奶牛饲料：
•在奶牛饲料中，牛磺酸的添加可以帮助提高奶牛的产奶量和优质乳品的生产。

它对于奶牛的瘤胃微生物和蛋白质代谢有积
极的影响。

4.猪饲料：
•在猪饲料中添加牛磺酸可以提高猪的生长速度、饲料转化率和猪肉的质量。

此外，牛磺酸还对猪的抗应激能力和免疫系统
产生一定的影响。

5.水产养殖：
•牛磺酸也被应用于水产养殖，如虾、鱼等。

它有助于提高
水产动物的免疫力、抗氧化能力，对于水产动物的生长和生理功
能有积极的影响。

牛磺酸的添加量需要根据不同动物种类、生理状态和饲养条件而定。

在使用牛磺酸饲料添加剂时，应该遵循相关的饲养指南和标准，确保合适的用量，以达到促进动物健康和生长的效果。

牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响

牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响黄春喜;袁建敏;周淑亮;王波【摘要】本试验旨在研究玉米-豆粕型饲粮中添加牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响.试验采用单因子设计,选用250只1日龄肉仔鸡公雏,随机分成5组,每组5个重复,分别为基础饲粮组(对照组),基础饲粮中添加牛磺酸0.25、0.50、1.00和2.00g/kg试验组,试验期为6周,测定肉仔鸡生长性能、胰腺消化酶活性、主要消化器官和免疫器官的相对重量.结果表明,添加不同水平牛磺酸对肉仔鸡生长性能影响不显著(P＞0.05),但线性降低了1～7日龄肉仔鸡的料重比(P＜0.05);线性降低了22日龄肉仔鸡胰脏的相对重量(P=0.05),44日龄肉仔鸡胰脏的相对重量也呈现先降低后升高的二次曲线关系(P＜0.05),剂量效应拟合曲线显示,添加量为0.99g/kg时,对44日龄肉仔鸡胰脏抑制效应最大;线性提高了22日龄肉仔鸡胰腺淀粉酶活性(P＜0.05),有线性提高22日龄肉仔鸡胰腺蛋白酶活性的趋势(P＜0.10);同时显著提高了7日龄和22日龄肉仔鸡的胸腺指数(P＜0.05).由此可知,肉仔鸡饲粮中添加牛磺酸除可以降低肉仔鸡早期(1～7日龄)料重比外,对肉仔鸡生长性能没有显著影响,但抑制胰腺发育,除对胸腺指数有提高外,对其他免疫器官指数没有显著影响.%The experiment was conducted to determine the effects of dietary taurine on growth performance and development of digestive and immune organs of broilers. A single factor design was adopted, and 250 one-dayold male chicks were randomly allocatel into 5 groups with 5 replicates per group. The birds were fed the diets supplemented with 0, 0.25, 0.50, 1.00, and 2.00 g/kg taurine, respectively. Growth performance, the weight of major digestive organs and immune organs, and the activities of digestive enzymes in pancreas of broilers at the age of 7, 22and 44 days were measured. The results showed that dietary taurine did not affect growth performance of broilers ( P ＞0.05 ), except that the feed to gain ratio in the 1st week of the experiment was linearly reduced with the increasing of dietary taurine ( P ＜ 0.05). However, the relative weight of pancreas of broilers at the age of 22 days was linearly reduced ( P = 0.05 ), whereas the activities of trypsin ( P ＜ 0.10) and amylase (P ＜ 0.05) in the pancreas were significantly increased; it was clearly shown that the response to the increased dietary taurine levels was quadratic in the relative weight of pancreas of broilers at the age of 44 days, which was lowest with the addition of taurine calculated to 0.99 g/kg. Neither the bursa of Fabricius index nor spleen index was affected (P ＞ 0.05), but the thymus index of broilers at the age of 7 and 22 days was significantly increased (P ＜ 0.05). The results indicate that taurine supplementation has no remarkable effects on growth performance of broilers, while it linearly enhances feed conversion during early phase, and it increases thymus index with the development of the pancreas inhibited. [Chinese Journal of Animal Nutrition, 2011, 23 (5) :854-861]【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2011(023)005【总页数】8页(P854-861)【关键词】肉仔鸡;牛磺酸;消化器官;免疫器官;生长性能【作者】黄春喜;袁建敏;周淑亮;王波【作者单位】中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193【正文语种】中文【中图分类】S816.7牛磺酸化学名称为 2-氨基乙磺酸,是动物体内含量丰富的游离含硫氨基酸之一。

牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响

收稿日期：Ｏｏ—Ｊ２ｌ２—０２基金项目：长江学者与创新团队发展汁划（Ｒ０４）１Ｔ９５
作者简介：黄春喜（９６）男，西宜春人，１８一，江硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。Ｅｍａｌ－ｉ
预混料为每千克饲粮提供ＴｅｐｅｘｐｏｉｅｅｆｌｗｎｅｇｏｉｔＶＡ１０Ｕｈｒｍｉｒｖｄｄｔｏｌｉｇｐｒｆｅ：２５０Ｉｈｏｋｄ
ＶＫ２・５ｍｇ，Ｂｌ２ｍｇ，Ｂ２６ｍｇＶＢ６６ｍｇ，Ｂ１０ｇ３６ＶＶＶ２０．２５ｍ
关键词：肉仔鸡；牛磺酸；消化器官；疫器官；免生长性能
中图分类号：８６７￥１．文献标识码：Ａ文章编号：０６２７２１）５０５－８１０ —６Ｘ（０１０ —８４０
牛磺酸化学名称为２一氨基乙磺酸，动物体是内含量丰富的游离含硫氨基酸之一。牛磺酸能与
据经过反正弦转换后分析。采用ＯｅｗａＯ— ｎ — ｙＡＮ
Ｖ进行方差分析，差异显著的数据进行ＬＤＡ对Ｓ多重比较；时分析不同添加水平间线性和二次同
７２４日龄空腹７～、２、２８ｈ后测定各组各重复的体重，时记录各阶段的耗料量。计算各阶段同
牛磺酸对肉仔鸡生长性能、化器官和消免疫器官发育的影响

牛磺酸的生物学作用及其在养鸡生产中的研究进展

经传导和视觉功能起重要作用。牛磺酸可以调节生长激素（Ｈ）Ｇ、催乳素、生长激素、脑内Ｂ内啡肽一
（ — Ｐ、精氨酸加压素（Ｖ）甲状腺激素等的ＢＥ）ＡＰ和分泌，对维持动物正常的生殖功能具有重要作用，是雌性动物正常妊娠、分娩的重要营养物质，也是雄性动物精子活力的促动剂。另外，牛磺酸还可在许多器官中起渗透调节作用，其在水产动物中也具有诱食、促生长作用。
中添加牛磺酸０１％，能够显著提高肉仔鸡平均日．０
增重和饲料转化率（＜．５，显著提高１～１日龄Ｐ００）８２
酸同维生素Ｅ、维生素ｃ、类胡萝卜素和一些多酚
类化合物一样，都具有清除活性氧化剂的作用，其共同组成了动物机体内源性的防御系统。其抗氧化
作用是由于分子中的氨基与氧化剂结合，阻止氧化的发生，从而防止氧自由基对细胞和组织的损害，
抑制自由基损伤，提高超氧化物歧化酶（ｏ、谷ｓｄ）
胱甘肽过氧化物酶（Ｓ — ｘ活性，减少过氧化脂ＧＨＰ）
质（Ｐ）ＬＯ产生，从而提高机体的抗氧化能力。牛磺酸清除活性氧自由基和抗脂质过氧化损伤的作用与其剂量呈依赖关系。
１％均可提高蛋白质消化率，并推测其机制是促进
一
含量是血浆中的３和２倍，Ｂ细胞中牛磺酸含量５０也是血浆中的８２倍，说明其与免疫功能密切相～３关。牛磺酸能够促进脾脏的生长发育，对细胞因子、中性粒细胞的防御机制以及在红细胞免疫功能损伤中也起着重要作用，可提高机体免疫机能，这进一步说明了牛磺酸与机体免疫机能之间的关系。

牛磺酸论文

1引言
牛磺酸(Taufine)也称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名，是一种由胱氨酸转化而来的氨基酸。过去牛磺酸一直被认为是机体内无功能的含硫氨基酸的终末代谢产物。直到1975年，Hayes等发现牛磺酸对于幼猫视觉功能的维持有重要作用之后，牛磺酸的研究才受到普遍关注。牛磺酸参与维持机体内环境稳态调节，对神经、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常发挥具有重要的调节作用，体内缺乏牛磺酸将会导致多种疾病的发生。其作用可与水分子的作用相提并论，被广泛作为保健食品、医药和饲料添加剂的原料。随着对牛磺酸营养机理研究的深入，它的应用也越来越广泛。本文对牛磺酸的结构、性质、组织分布和来源、生物学功能及其应用等作一综述，以促进它在生产实际和人们的生活中得到广泛推广与应用。
3.3.3抗动脉粥样硬化及降低胆固醇的作用
牛磺酸不但具有膜稳定性、调节Ca2+浓度、抗过氧化、清除自由基和免疫调节等广泛的生理作用，且能参与体内脂肪和脂溶性物质的吸收，从而起到降低胆固醇、提高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化的作用。法国的研究小组通过给兔子喂高胆固醇食品，制作了动脉硬化模型。在饲养过程中分不同剂量给服牛磺酸。结果显示，牛磺酸剂量越大，预防动脉硬化的作用就越强。目前研究结果还证实，牛磺酸可通过多种途径阻止动脉粥样硬化的发展，牛磺酸具有抗脂质过氧化的作用，降低血清低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白水平，进而阻止动脉内脂肪的沉积。
4.2在水产动物中的应用
牛磺酸对水产动物不仅具有促生长和诱食作用，还能提高水产动物机体抗缺氧能力，增强机体免疫力。牛磺酸作为水产诱食添加剂已有报道，日本东部水产养殖研究所的一项研究表明，牛磺酸是虾饵料中最好的诱食添加剂，凡含有这种添加剂的虾饵料，其摄食效果最好，并对调节饵料的综合营养的微量元素的平衡具有良好作用。此外，关于牛磺酸对水产动物促生长研究也己有较多报道。鱼类饲料中通过添加牛磺酸能起到促进生长、提高饲料利用率的作用，可以显著提高鱼对饲料的消化利用率，其原因很可能是由于牛磺酸增强了消化酶的活性从而提高了鱼类的消化能力[12]。

牛磺酸对动物免疫功能的影响_曾得寿

牛磺酸对动物免疫功能的影响曾得寿黄冠庆高振华吴秋小摘要牛磺酸具有广泛的生物学效应，是调节正常生理功能的重要物质。

文章从免疫器官发育、免疫细胞、抗体和细胞因子以及抗炎症反应等方面重点讨论牛磺酸对动物免疫功能的影响。

关键词牛磺酸；免疫；淋巴细胞；抗体中图分类号Ｓ８５２．４牛磺酸（ｔａｕｒｉｎｅ）化学名为２－氨基乙磺酸，其结构式为ＮＨ２ＣＨ２ＣＨ２ＳＯ３Ｈ。

牛磺酸又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，因１８２７年首次从牛胆汁中分离出来而得名。

牛磺酸在哺乳动物的脑、心、肝、肾、视网膜、骨骼肌和白细胞等组织器官中含量丰富，是体内含量最高的游离氨基酸。

牛磺酸不是蛋白质的组成成分，却是一种条件性必需氨基酸，它不仅作为一种营养物质参与机体的生长代谢，而且参与维持机体的免疫功能，对神经、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常发挥具有重要的调节作用。

１牛磺酸的来源与代谢１．１牛磺酸的来源机体牛磺酸的来源有两种：一种是通过自身合成，另一种是从膳食中摄取。

在哺乳动物体内，牛磺酸的生物合成主要通过半胱亚磺酸脱羧酶（ｃｙｓｔｅｉｎｅｓｕｌｆｉｎｉｃａｃｉｄｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ，ＣＳＡＤ）的作用，由蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物半胱亚磺酸经脱羧形成亚牛磺酸，再经氧化获得。

肝、脑、心是合成的主要器官。

一般认为ＣＳＡＤ是哺乳动物生物合成牛磺酸的限速酶，其活力反映了生物合成牛磺酸的能力。

ＣＳＡＤ活力在不同动物种属间及同一动物的不同组织间、不同生长阶段都有很大差异。

幼年动物体内合成牛磺酸不足，需从食物中补充。

１．２牛磺酸的代谢牛磺酸相对分子量小，无抗原性，各种给药途径均易吸收。

肾脏是排泄牛磺酸的主要器官，它可以依据机体的需要和膳食中牛磺酸的含量调节体内牛磺酸的含量。

当体内牛磺酸过量时，多余部分随尿排出；牛磺酸不足时，肾脏通过重吸收减少牛磺酸的排泄，以此维持体内牛磺酸的平衡。

牛磺酸在动物体内主要有以下４种代谢途径：①生成牛磺胆酸。

牛磺酸的应用毕业论文

牛磺酸的应用毕业论文1引言牛磺酸(Taufine)也称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。

因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名，是一种由胱氨酸转化而来的氨基酸。

过去牛磺酸一直被认为是机体内无功能的含硫氨基酸的终末代谢产物。

直到1975年，Hayes等发现牛磺酸对于幼猫视觉功能的维持有重要作用之后，牛磺酸的研究才受到普遍关注。

牛磺酸参与维持机体内环境稳态调节，对神经、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常发挥具有重要的调节作用，体内缺乏牛磺酸将会导致多种疾病的发生。

其作用可与水分子的作用相提并论，被广泛作为保健食品、医药和饲料添加剂的原料。

随着对牛磺酸营养机理研究的深入，它的应用也越来越广泛。

本文对牛磺酸的结构、性质、组织分布和来源、生物学功能及其应用等作一综述，以促进它在生产实际和人们的生活中得到广泛推广与应用。

2 牛磺酸的概况2.1 牛磺酸的性质牛磺酸是一种含硫的β~氨基酸，化学名称是2-氨基乙磺酸，其结构式为H2N-CH2-CH2-SO3H，分子量为125.14，熔点300°C（溶解），对热稳定。

常温常压下为无色或白色四面针状晶体，无臭味，味微酸，水溶液pH值4.1~5.6[1]，易溶于水，以两性离子形式存在，不易通过细胞膜。

其化学性质稳定，在水中12°C时溶解度为0.5%，在95%乙醇中17°C时溶解度为0.004%，不溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂，在室温、避光、密闭干燥条件下可保存3年。

2.2 牛磺酸的来源牛磺酸几乎存在于所有的生物之中。

其中，植物和细菌中缺乏，含量最丰富的是海鱼、贝类，如鱼类的青花鱼、墨鱼、章鱼、虾，贝类的海蛎、海螺等。

在鱼类中，鱼背上深色的鱼肉牛磺酸的含量是其白色部分的5~10倍，在贝类中，海蛎中牛磺酸的含量最多。

因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。

牛磺酸易溶于水，进餐时应同时饮用鱼贝类煮的汤。

为了维持我们人体的健康，减少疾病的发生，在我们的日常饮食中应注意多进食水产品[2]。

牛磺酸在畜牧生产中的应用与研究

，
后，科学家们对牛磺酸进行了深入的研究，发现它是各种氨基酸中惟一不与蛋白质结合（但与胆酸结合）也可能是组织中出现的惟一真，正游离的氨基酸。它的氨基功能具有较强的酸性，在体液ｐＨ值范围内呈两性离子状态… 。动物体内，尽管牛磺酸不参与蛋白质合成，但却发挥着广泛的生物学功能。它不仅参与维持体内环境自稳态，中枢机能、化、在消生理、心血管、免疫和内分泌等系统生理功能的调节中也有重要作用。
一
牛磺酸是新生动物脑中含量最丰富的游离氨基酸，牛磺酸在中枢神经系统中主要分布于大脑皮层、小脑、海马及嗅球等区域。在中枢神经系统中的各种细胞均含有牛磺酸，其中以神经胶
质细胞和突触细胞中的含量最为丰富。随着脑的发育，牛磺酸的水平逐渐下降，成年动物脑中
Ｗａ，ｎｅｇＤｅｇＷｅｄｎＸｉｎｈｎｉｎ／ＹａｆｎｇｎｉｏｇａｇＺｅｔａ
Ａｂｔａｔａｒｅｉａｋｎｆｓｌｒ—ｃｎａｎｎｍｉｏａｉｎｍａｏｙｈａｅｅｓｒｃ：Ｔｕｉｓｉｄｏｕｆｎｕｏｔｉｉｇａｎｃｄｉａｉｌｂｄ．Ｔｅｐｐｒｒ・ｎｖｅｄｅｈｔａｌｈｉｌｇｕｃｉｎｏｕｎｎｅａｐｉａｉｎｉｅａｉｌｎｔｔｎ；ｉｗｅｍｐａｉｌｔｅｂｏｏｙｆｎｔｆｔｆｅａｄｔｐｌｔｎｔｎｍａｕｒｉｃｙｏａｉｈｃｏｈｉｏｔｕｉｅｓｍｅａｏｉｍｎｙｔｅｉｉｌｏｙ，ａｄｔｅｆｃｏｓｔａｆｅｃｅｅｅｔｕ－ａｒｔｂｌｎｓａｄｓｎｓｓｉａｍａｂｄｎｔｒｔｎｕｎｅｔｆｃ．Ｆｒｈｎｎｈａｈｉｌｈ

牛磺酸在蛋鸡中的应用

牛磺酸在蛋鸡中的应用好啦，今天咱们聊聊一个看似不起眼却又挺重要的东西——牛磺酸。

你可能会想，这个名字听起来像是某种化学武器一样复杂，实际上它对蛋鸡的健康可有大作用呢。

先别急着翻白眼，听我细细道来，保准让你对这个神秘的成分刮目相看。

牛磺酸啊，它其实是人体和动物体内的一种天然存在的氨基酸。

对了，大家千万别误会，牛磺酸和牛没啥关系。

它是牛、羊这些动物体内的东西，也可以从鱼类、贝类等海鲜里获取。

所以，它看似是个“大人物”，其实也不是什么“外星物质”。

说它在蛋鸡身上有重要作用，完全不是吹牛，真的是能起到保护身体、增强免疫力的好帮手呢。

你想，咱们平常吃的鸡蛋，除了味道鲜美，营养丰富外，蛋壳的质量、蛋黄的颜色、蛋白的弹性等，都是养鸡的过程中影响的因素。

而这些，竟然都和牛磺酸有关系！我知道了，你开始纳闷了，牛磺酸到底咋起作用呢？别急，慢慢来，我告诉你。

牛磺酸在蛋鸡体内，就像个小小的维修工，平时给鸡儿的身体“补给”。

它不仅帮助鸡体的细胞保持活力，增强它们的抗病能力，还能调节它们的神经系统，保证鸡鸡们的“工作”状态，嘿，简直是“打鸡血”的存在。

而且啊，牛磺酸还是蛋鸡消化系统的小帮手，简直是给它们肠胃开了个“加油站”。

鸡子有时也会因为环境变化、饲料不当等原因，肠胃不太舒服，这时，牛磺酸就能够稳定肠道功能，让小家伙的胃口更好，消化更顺畅。

哦，对了，牛磺酸还是个抗氧化的高手，能够抵抗体内的自由基，减少身体的老化，保持蛋鸡的青春活力。

不仅如此，牛磺酸对于蛋鸡的繁殖能力也有着直接影响。

你要知道，蛋鸡可是得每天都得生蛋，如果它们的体力不行，免疫力差，或者繁殖系统出了问题，那产蛋量可就不稳定了。

牛磺酸恰好能提供一些支持，帮蛋鸡提高生育效率，保持生殖系统的健康。

听说过“生得快，长得好”这句话吧？这可是对蛋鸡的真实写照。

还有一点特别关键，牛磺酸对蛋壳质量的提升也有着积极作用。

咱们都知道，蛋壳是保护蛋黄和蛋白的重要屏障，而牛磺酸的加入，能够增强鸡蛋的蛋壳硬度，减少破损的情况。

“牛磺酸”在水产养殖中的作用

“牛磺酸”在水产养殖中的作用
牛磺酸是动物体内一种β—含硫氨基酸，主要以游离态存在于动物各组织器官的组织间液和细胞内液中，是一种条件必须氨基酸。

是调节机体正常生理功能的重要物质，参与内分泌活动，提高免疫能力。

可以促进蛋白质和脂类物质的消化吸收，促进动物的生长发育，提高饲料利用率。

一、诱食作用
在对虾养殖中，牛磺酸可作为诱食剂添加到饲料中，并且作用强于甜菜碱和大蒜素。

研究表明牛磺酸对鲤鱼有明显的诱食作用，并且可以显著提高饲料利用率。

二、促进生长
饲料中添加牛磺酸可以起到促进生长、提高饲料利用率的作用，作用机理是牛磺酸可以增强消化酶的活性，从而提高养殖动物的消化能力。

牛磺酸还能增强肝胰脏和肌肉蛋白质合成能力和转氨酶活性，促进养殖动物蛋白质、氨基酸的代谢。

三、提高抗缺氧能力
由于水体中的溶氧对于水生动物的生存、生长至关重要，缺氧会直接影响水生动物的生存，因此，提高水生动物的抗缺氧能力是一年养殖工作中的重中之重。

牛磺酸可以对缺氧损伤的神经组织、心肌细胞起到保护作用，提高对氧的运输能力和血蛋白和氧的亲和力，可以提高心肌细胞的活力，增强对缺氧的忍受能力。

四、增强机体免疫力
饲料中添加牛磺酸可以显著提高甲壳类水生动物肌肉中的酚氧化酶的活性，酚氧化酶的活性越强，水生动物的免疫功能越强，尤其是在外界环境剧烈变化时，比如下
“牛磺酸”在水产养殖中的作用。

牛磺酸对蛋雏鸭生长性能和血糖血脂的影响

牛磺酸对蛋雏鸭生长性能和血糖血脂的影响杨小然;王安;郭志杰【摘要】试验旨在研究日粮中添加不同水平的牛磺酸对笼养蛋雏鸭生长性能和血糖血脂的影响.采用单因素完全随机分组设计,选用1日龄健康、体重相近金定蛋鸭240只,随机分为5个处理,每个处理6个重复,每个重复8只鸭.每个处理饲粮中分别依次添加0％、0.05％、0.10％、0.15％、0.20％的牛磺酸,试验期4周.结果表明:饲粮中添加0.10％牛磺酸可显著提高雏鸭的平均日增重、料重比(P＜0.05);与对照组相比,饲粮中添加0.20％牛磺酸极显著降低了血清中总胆固醇浓度(TC)(P＜0.01),显著降低了血清中甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)的浓度(P＜0.05).由此得出,添加适宜水平的牛磺酸可显著改善雏鸭的生长性能,并在一定程度上降低血糖血脂.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2011(000)011【总页数】3页(P10-12)【关键词】牛磺酸;蛋雏鸭;生长性能;血糖血脂【作者】杨小然;王安;郭志杰【作者单位】东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所【正文语种】中文【中图分类】S816.71 材料与方法1.1 试验材料和试验动物试验材料：牛磺酸（购自北京惠康源生物科技有限公司），纯度＞96.8%，葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

试验动物：1日龄健康、体重相近金定蛋鸭（购自哈尔滨北方鹅业研究所）。

1.2 试验日粮蛋鸭基础饲粮配制选用常规饲料原料，参照NRC（1998）营养标准和台湾畜牧学会标准中产蛋鸭营养需要，配制玉米-豆粕型无鱼粉基础饲粮，具体日粮组成和营养水平见表1。

1.3 试验设计与饲养管理试验采用单因子试验设计，选用1日龄健康、体重相近金定蛋鸭240只（初始体重经方差分析无显著差异），随机分为5个处理，每个处理6个重复，每个重复8只鸭。

牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质影响的研究的开题报告

牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质影响的研究的开题报告一、研究背景和目的肉仔鸡是现代养殖业中非常重要的种禽之一，在人们的饮食中占有重要的地位。

然而，由于传统养殖模式的限制，肉仔鸡的生长效益和食品安全问题一直是业内关注的热点。

随着研究的深入和科技的进步，许多营养学和生物学方面的新发现已经被应用于现代养殖中，其中牛磺酸作为一种非必需营养素吸引了越来越多的关注。

牛磺酸是一种氨基酸类化合物，主要由肉类中提取得到。

牛磺酸在机体中可以承担多种重要的生物学功能，如调节代谢、改善循环和增强免疫等。

因此，牛磺酸已经被广泛应用于人类和动物的保健和营养补充中。

一些调查研究也证明，牛磺酸能够对肉仔鸡的生长效益、脂质代谢和胴体品质产生积极影响。

本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质的影响，为提高养殖效益和食品安全性提供科学依据。

二、研究内容和方法1. 研究内容本研究将主要从以下几个方面探讨牛磺酸对肉仔鸡的影响：（1）生产性能：包括饲料转化率、增重速度、饲料摄取量等指标。

（2）脂质代谢：包括血清脂质代谢、肝组织中脂质含量等指标。

（3）胴体品质：包括胸肌重量、鲜肌蛋白含量、鲜肌脂肪含量等指标。

2. 研究方法本研究将采用盲标法和随机抽样法，以7日龄800只雄性肉仔鸡为研究对象，随机划分为4组，分别为：对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，每组设有5个重复。

其中低、中、高剂量组分别以每公斤饲料中添加0.01g、0.02g、0.04g牛磺酸。

通过饲喂试验、采样分析和统计学方法等手段，对不同组别肉仔鸡的生产性能、脂质代谢和胴体品质进行比较分析，得出牛磺酸对肉仔鸡的影响结果。

三、研究意义和预期结果本研究旨在探究牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质的影响，为现代养殖业提高养殖效益和食品安全性提供科学依据。

预计研究结果将有助于：（1）更好地了解牛磺酸在肉仔鸡养殖中的作用机制和效果；（2）为养殖企业提供科学的饲养指导，效益更高，食品更安全；（3）为肉食品质的提高提供理论依据。

牛磺酸对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响

牛磺酸对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响刘玉芝;刘艳琴【期刊名称】《扬州大学学报：农业与生命科学版》【年(卷),期】2008(29)4【摘要】以添加不同水平的牛磺酸日粮饲喂艾维茵商品代肉仔鸡,探讨牛磺酸对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响及最佳添加水平和添加时间。

结果表明:添加牛磺酸可不同程度地提高肉仔鸡生产性能,其中以添加0.10%牛磺酸效果最佳,且前期添加效果优于后期。

添加0.10%和0.20%的牛磺酸,可显著促进3周龄腔上囊和脾脏的生长发育;对胸腺的生长发育具有促进作用,但效果不显著;可促进6周龄肉仔鸡胸腺和脾脏的生长发育,对胸腺影响效果极显著;添加0.10%的牛磺酸对脾脏影响显著;而对6周龄肉仔鸡腔上囊的生长发育有抑制作用。

添加牛磺酸可提高3周龄肉仔鸡血清球蛋白水平,从而提高机体的免疫功能。

【总页数】4页(P45-48)【关键词】肉仔鸡;牛磺酸;生产性能;免疫功能【作者】刘玉芝;刘艳琴【作者单位】河北农业大学动物科技学院【正文语种】中文【中图分类】S816.79【相关文献】1.牛磺酸对肉仔鸡生产性能和血清生化指标的影响 [J], 黄晓亮;曾得寿;赵京辉;多乐;高振华2.里氏木霉与黑曲霉共同培养固态发酵生产饲用酶的研究/壳聚糖对肉仔鸡生产性能和血清胆醇含量的影响/日粮组成对肉仔鸡生产性能及养分代谢率的影响/氢氧化钙尿素食盐复合调制稻草的效果研究/骨营养不良乳牛血清钙及血清游离羟脯氨酸含量测定/幼龄绵羊血清T4含量的季节和昼夜周期变化 [J],3.皮下肌肉注射P.G.600对初情前青年母猪发情和排卵的影响/热应激条件下酸化剂对肉仔鸡生产性能的影响/高免蛋预防仔猪大肠肝菌感染效果好/喂玉米-豆粕日粮肉用仔鸡(1～21日龄)的Na+和C1-需要量/恶劣气候条件下空气速度会改变肉用仔鸡的生产性能/布芬母鸡的钙需要量 [J],4.益生素对肉仔鸡免疫器官的发育与免疫功能的影响及其作用机理以及对肉仔鸡生产性能各项指标影响的可行性研究 [J], 王小民;高明娟;王瑞;张日俊5.牛磺酸对肉仔鸡生产性能、免疫器官发育及抗氧化能力的影响 [J], 曾得寿;高振华;赵京辉;黄晓亮;多乐;田越因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

牛至油对肉仔鸡生产性能、免疫机能和胴体品质的影响的开题报告

牛至油对肉仔鸡生产性能、免疫机能和胴体品质的影响的开题报告一、研究背景和目的肉仔鸡养殖已成为我国畜禽养殖业中的重要分支之一。

然而，养殖过程中饲料的种类和质量都会直接影响肉仔鸡的生产性能、免疫机能和胴体品质。

近年来，牛至油作为植物提取物，具有营养丰富、具有一定的保健功效和抗菌作用等特性，在畜禽饲料中得到了越来越广泛的应用。

本研究旨在探究牛至油对肉仔鸡生产性能、免疫机能和胴体品质的影响，为推动肉仔鸡养殖行业的可持续发展提供参考。

二、研究内容和方法1.研究内容本研究将探究牛至油在肉仔鸡饲料中的应用，重点研究其对肉仔鸡生产性能、免疫机能和胴体品质的影响。

具体研究内容包括：（1）肉仔鸡生长表现与饲料利用率的变化（2）肉仔鸡体内免疫指标的变化（3）肉仔鸡胴体组成及品质的变化2.研究方法本研究将采用完全随机设计，选取相同性别和体重的肉仔鸡为实验对象，将其随机分为两组，一组为试验组，另一组为对照组。

试验组的饲料中添加牛至油，对照组的饲料中不添加。

研究期为6周。

在实验结束后，对试验组和对照组肉仔鸡的生长表现、饲料利用率、体内免疫指标、胴体组成及品质进行测定，并进行统计分析。

三、预期结果和意义通过本研究，预计可得以下结果：1.牛至油的添加能够改善肉仔鸡的生产性能，提高其生长速度和饲料利用率。

2.牛至油的添加能够提高肉仔鸡体内免疫指标，增强其免疫力。

3.牛至油的添加能够提高肉仔鸡胴体组成的肉质品质，增加其肉品价值。

本研究的结果对于推广牛至油在肉仔鸡饲料中的应用，提高肉仔鸡养殖行业的可持续发展具有重要的实际意义。