紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量
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文章 编 号 ：０ ６— ４ １ ２ １ ０ ０ １ ０ １０ ８ ８ ｛００）２— ０ ２— ３
《苏 味 食 ｝１ 第７ ２ （第２ ） 江 调 副 品 ０年 ２ 第 期总 １期 ２ ０ 卷 ２
紫分光法定醋苯酸含 外光度测食中甲钠量
朱 新 生
（ 江市产品 质量监督 检验所 ， 苏 镇 江 镇江 ２２０ ） １０ ９
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收 稿 日期 ：０ ０— ２— ０ ２１ ０ ２
作者简介： 朱新生（ ９６一） 男 ， １６ ， 江苏镇江 市人 ， 工程师。研究 方向： 食品质量安全监测。 。
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摘 要 ： 给 食 醋 生 产企 业 在 苯 甲酸钠 的监 控 上提 供 了一 种 比较 实 用便 捷 和 低 成 本 的 定 量 分 析 技 术 ， 绍 了 为 介
食 醋 中的 苯 甲酸 钠 在 酸性 条件 下经 乙醚提 取 分 离后 ， 用 紫 外 分光 光度 法 测 定 样 品 中苯 甲酸 钠 的吸 光 度 ， 采 通
在江苏 省镇江 地区 ， 醋生产企业 众多 ， 模 食 规 偏小 ， 防腐剂 苯 甲酸钠 的添加控制水 平不 高 ， 对 经
常发 生防腐剂 苯 甲酸钠 超标 的情 况 。如果每批都 送检 ， 本太高 ， 成 企业 自行按 国家标准测 定也不 可
为 防腐剂被 广泛使用 。但苯 甲酸钠用 量过 多会对 人体肝 脏产 生危 害 ， 至致 癌 。为确 保 食 品 添加 甚
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剂 的绝对 安 全使 用 ， 据 Ｇ ２ ６ 根 Ｂ ７ ０—１９ ９ ６国家卫 生 标准规 定 ， 醋 中苯 甲酸 钠 的允 许最 大 使用 量 食
为 Ｉｇｋ 。 ／ ｇ
苯 甲酸作 为一 种 广谱 抗 微 生 物 试 剂 ， ｐ 在 Ｈ 值 ４ ５以下 对酵 母 菌 、 ． 霉菌 和部 分 细 菌 的抑 制作 用效 果很好 ， 在食 醋 和酱 油 等调 味 食品生 产 中作
过标准曲线的回归方程查得样品 中苯甲酸钠 的含量 ？该方法不需要贵重的气相或液相 色谱仪 ， 样品处理 简单
易 于操 作 ， 验 结果 与 国 家标 准 中 高效 液 相 色谱 法测 定 结 果 基本 一致 可 作 为 广 大 中小 型 食 醋 生产 企 业 对 食 检
醋 产 品 中苯 甲酸 钠 含 量监 控 的 有 效 方 法 关键 词 ： 醋 ； 外 分光 光 度 法 ； 甲酸 钠 食 紫 苯
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中图 分 类 号 ：Ｓ ０ ． Ｔ ２ ７３ 文 献 标识 码 ： Ｂ
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