3馒头发霉了课件
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馒头发霉了(课件)
烟曲霉菌 耳耵曲霉菌 在日常生活中，使衣服、食品发霉
青 霉 菌
链霉菌
拓展 活动 封底
。
图片
再次单击消失
形态
絮 绒 网
观察食物发霉部分是什么样的?(提示: 不打开袋子，可借助放大镜从颜色 形 是一种生物，它非常小，要借 像蜘蛛网 像棉絮 状…方面观察。) 像绒毛、绒毯 助放大镜或显微镜才能看清楚，所
、
颜色
再次单击消失
资料
以通常叫它微生物。霉的种类很多， 。 颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、 白色、红色等；形状有绒毛状、蛛 网状、絮状等。
猜测 条件
食物在什么条件下会发霉？
温暖 寒冷
滴 干燥 潮湿 水 室内 冰箱里
W G
H C
Y
H
表格 图片
不 晒 滴 干
不 晒
W C
H G
阳光 黑暗
霉变 条件
再次单击消失
生存 环境
土壤里 衣物服要勤洗常晒，木材上 、 保持清洁 纸张上 粮食上 墙壁上 干爽… 霉菌通常在阴暗、 食品可以高温消毒，低温储 潮湿、温暖的环境中 藏，真空包装、保持干燥…
霉菌 欣赏 微观 霉菌 资料 卡
再次单击消失
黄曲霉菌
根霉菌 曲 的霉菌、用来发酵的酵母菌、味道鲜美
调查真菌与人类的关系， 霉 的蘑菇，都属于真菌。真菌既不属于植 撰写调查报告。 设计一份蔬菜保鲜方案， 物又不属于动物，它是微生物。目前已 并找些蔬菜进行验证， 杂 经发现的的真菌约有8万种。 看谁的方案保鲜时间 色 长。 红 有些真菌能使人和其他生物患病， 曲 毛霉菌 曲 霉 但许多真菌对人类是有益的。 霉 菌 菌
生长的快。
预防 办法
危害 利用
在食品制造业，可 ，， 动物患病,甚至死亡。能 使人患病如 在饲养业，用来制作发酵 还可以用作工业原料 植物病变，使农作物 以用来酿制酱油、 饲料。 柠檬酸 还能将霉菌传染给其 传染 减产或绝产。 ，甚至导 酱醋，制作豆腐乳 它他动物或人。 。 。 致癌症 等。还可用来酿酒 在医药界，用来制造抗生素， 如青霉素、大黄霉素等。 制作生物杀虫剂，如 柠檬酸 蝗霉，用来杀死蝗虫。
《馒头发霉了》课件
发霉食物中的有害物质可能对人体造 成长期损害，增加患癌症、肝病等疾 病的风险。
免疫力下降
长期摄入发霉食物，可能影响免疫系 统功能，降低抵抗力，容易感染疾病 。
对环境的影响
污染环境
发霉食物中的有害物质可能污染 土壤、水源等环境资源，对生态 平衡造成破坏。
传播疾病
发霉食物可能成为病原菌的传播 源，通过食物链传播疾病，危害 野生动物和家畜的健康。
定期检查
定期检查馒头是否发霉，一旦发现立即处理 。
05
馒头发霉的案例分析
某地区馒头发霉事件
01
02
03
事件概述
某地区大量馒头在存放过 程中出现发霉现象，引发 了食品安全问题。
事件原因
存放环境湿度过高，导致 霉菌滋生。
事件后果
消费者出现食物中毒症状 ，商家面临经济损失和声 誉损失。
馒头发霉对人体的影响案例
《馒头发霉了》ppt课件
contents
目录
• 馒头发霉的简介 • 馒头发霉的原因 • 馒头发霉的后果 • 如何处理馒头发霉 • 馒头发霉的案例分析Leabharlann 01馒头发霉的简介
馒头发霉的定义
馒头发霉是指馒头在储存过程中受到霉菌污染，霉菌在馒头上生长繁殖，导致馒 头变色、变味、质地改变的现象。
馒头发霉是由霉菌引起的一种食品腐败变质现象，霉菌是一种真菌，在适当的温 度和湿度条件下，会在食物上生长繁殖，消耗食物中的营养成分，并释放出有害 物质。
高温杀菌
如果发霉不严重，可以考虑高 温杀菌后食用，但需确保馒头
无异味。
冷冻保存
将馒头放入冰箱冷冻室，可以 延缓馒头发霉，但不宜长期保
存。
干燥保存
将馒头放入干燥容器中，并置 于阴凉通风处，可以延缓馒头
馒头发霉了课件
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03 馒头发霉的检测方法
感官检测法
总结词
通过观察馒头的外观、气味、口感等变化来判断是否发霉。
详细描述
观察馒头的颜色是否发生变化，是否有霉点、霉斑出现，是否出现刺激性气味，口感是否变得潮湿、 发粘等。
试纸检测法
总结词
使用专门的试纸来检测馒头中是否有霉 菌生长。
VS
详细描述
将馒头表面的霉菌刮下来，放入试纸中， 观察霉菌在试纸上的生长情况，根据颜色 变化来判断是否有霉菌生长。
对变质馒头进行无害化处理
丢入垃圾桶
将变质馒头丢入垃圾桶，不要将其扔到厨余垃圾处理器 中，以避免霉菌和毒素污染家庭环境。
妥善处理垃圾
将丢弃的馒头包装好，放入垃圾桶，并确保垃圾及时清 理，以避免产生异味和吸引害虫。
05 馒头发霉对人体的影响及 注意事项
馒头发霉对人体的影响
食物中毒
馒头发霉后会产生大量的霉菌 和毒素，如黄曲霉素等，食用 后容易引起食物中毒，出现恶 心、呕吐、腹泻等胃肠道症状
湿度
湿度也是馒头发霉的重要因素之一。在制作和储存馒头时， 应尽量保持室内干燥，避免过度潮湿。同时，馒头本身的水 分也要控制好，不宜过湿或过干，以免影响口感和品质。
保持清洁卫生
清洁制作环境
在制作馒头时，应保持操作台面、工具、手等干净卫生，避免将细菌、污垢等 污染物带入馒头中。
清洁储存环境
在储存馒头时，应保持储存容器、包装袋等干净卫生，避免将细菌、污垢等污 染物带入馒头中。同时，要定期清洁储存容器和包装袋，保持其卫生状况良好 。
注意保存方法
如果馒头发霉了，应该及时扔掉 ，避免食用。同时，平时要注意 食品的保存方法，避免食品受潮
、受热而导致发霉。
03 馒头发霉的检测方法
感官检测法
总结词
通过观察馒头的外观、气味、口感等变化来判断是否发霉。
详细描述
观察馒头的颜色是否发生变化，是否有霉点、霉斑出现，是否出现刺激性气味，口感是否变得潮湿、 发粘等。
试纸检测法
总结词
使用专门的试纸来检测馒头中是否有霉 菌生长。
VS
详细描述
将馒头表面的霉菌刮下来，放入试纸中， 观察霉菌在试纸上的生长情况，根据颜色 变化来判断是否有霉菌生长。
对变质馒头进行无害化处理
丢入垃圾桶
将变质馒头丢入垃圾桶，不要将其扔到厨余垃圾处理器 中，以避免霉菌和毒素污染家庭环境。
妥善处理垃圾
将丢弃的馒头包装好，放入垃圾桶，并确保垃圾及时清 理，以避免产生异味和吸引害虫。
05 馒头发霉对人体的影响及 注意事项
馒头发霉对人体的影响
食物中毒
馒头发霉后会产生大量的霉菌 和毒素，如黄曲霉素等，食用 后容易引起食物中毒，出现恶 心、呕吐、腹泻等胃肠道症状
湿度
湿度也是馒头发霉的重要因素之一。在制作和储存馒头时， 应尽量保持室内干燥，避免过度潮湿。同时，馒头本身的水 分也要控制好，不宜过湿或过干，以免影响口感和品质。
保持清洁卫生
清洁制作环境
在制作馒头时，应保持操作台面、工具、手等干净卫生，避免将细菌、污垢等 污染物带入馒头中。
清洁储存环境
在储存馒头时，应保持储存容器、包装袋等干净卫生，避免将细菌、污垢等污 染物带入馒头中。同时，要定期清洁储存容器和包装袋，保持其卫生状况良好 。
注意保存方法
如果馒头发霉了，应该及时扔掉 ，避免食用。同时，平时要注意 食品的保存方法，避免食品受潮
、受热而导致发霉。
3、馒头发霉了 课件
不利： 真菌使动植物患 病，食物发霉。
有利： 真菌可制成抗生素药品，可发酵用于酒、 调味品、面包等。
我的收获：
1、在日常生活中使衣物、食品发霉的霉菌， 用来发酵的酵母菌等，都属于 真菌 。
2、真菌是既不属于 动物 也不属于植物 的
一类生物。 3、馒头在 温暖 易发霉。 、 潮湿 的环境中容
拓展创新
赛博小学： 祝福来
制作：彭 丽
制作：彭 丽
• 腐败的食物表面有白色小圆斑点，
绿色斑点、白毛等
活动一：观察霉的样子 1、看形状---放大镜看一看 2、闻气味---用鼻子嗅一嗅
活动二：猜测食物发霉的原因 1、发霉可能与温度高低有关 2、发霉可能与水分多少有关
活动三：设计馒头发霉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ对比实验 实验材料：四片馒头、塑料袋、标签、
实验结论：
馒头在温暖、潮湿的环境里容易发霉
探究一：怎样防止衣服、馒头发霉呢？
真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳暴晒
探究二：什么是真菌？
在日常生活中，使衣物、食品 等发霉的霉菌，用来发酵的酵母 菌，味道鲜美的蘑菇，都属于真 菌。真菌是既不属于植物又不属 于动物的一类生物 。
探究三：真菌与我们生活的关系？ 真菌具有两面性
胶头滴管 、水
实验过程：
（1）将4片馒头，分别贴上号码。 （2）在1、3号上滴水，2、4号烤干。 （3）分别将四片馒头装入袋中。 （4）将1、2号放在阳台上，3、4号放在冰箱里。 （5）几天后，观察发生的变化，并做好实验记 录。
实验现象：1号馒头发霉最早
2号、3号发霉时间居中 4号馒头发霉时间最晚
设计一份蔬菜保鲜方案，并 找一些蔬菜进行实验，看谁的方 案能使蔬菜保鲜时间最长。
六年级上册科学课件 - 3 馒头发霉了 青岛版(共19张PPT)
7、实验现象：有空气的面包发霉了，没有空气的面包不 发霉。
8、实验结论：霉菌的生长需要空气。
想研究光会不会影响霉菌的生长，但小明不知道该不怎么 做这个实验，你能帮他设计这个实验吗？
准备两块烘干的面包，用滴管往两块面包中 滴10滴水，把其中一块面包放入透明塑料袋 中，另一块放入黑色塑料袋中，用细绳绑紧 袋口后放到阳台上。观察变化
用什么观察霉菌？孢子囊菌丝 Nhomakorabea显 微 镜
与其他生物一样，它的生 长需要获取营养和适宜的 生长环境。
只改变面一包发个霉条与哪件些，因素其有它关？条 件不能霉改菌变生长—的条—件可对能需比要：实验
1、水分 2、空气 3、适宜的温度
制定一个关于霉菌的生长是否需要水分的研究计划
1、研究的问题：霉菌的生长是否需要水分？ 2、我的猜测： 霉菌的生长需要水分 3、改变的条件：水分 4、不变的条件：空气、温度 5、实验材料：两块烘干的面包、水、滴管、塑料袋、细绳
实验现象：两块面包都发霉了。
实验结论：霉菌的生长不需要阳光。
霉菌生长的条件：
1、空气 2、水分 3、适宜的温度
除了面包以外，还有哪些食物在存 放过程中会变质？
苹果、桔子、香蕉、 米饭、蛋糕、皮衣等
填空： 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——
（ 霉菌），与其他生物一样，它的生长需要获取 （ 营养 ）和适宜的（生长环境）。因为霉变过 程中产生的（ 霉菌 ）含有对人体有害的物质， 所以发霉变质的食物是绝对（ 不能）食用的。
√ 判断题
1、食物在保存的过程中也会发生变化。（
）
2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。
√ X （
）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（
馒头发霉了上课课件
六年级 上册 第一章 显微镜下的世界
馒头发霉了——认识霉菌
观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因
➢馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
同学们，请你们认真观察、思考：
什么不同？ 它们为什么会变成这个样子呢？
馒头发霉的条件
条件组合
实验方法
1 温暖 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2 温暖 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
3 寒冷 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 冰箱里
4 寒冷 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 冰箱里
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境 条件下生长繁殖。
小结：
在什么条件下，物品容易发霉？
统等真菌病。 脚气病等。 • 4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
真菌与我们的生活息息相关
真菌
青霉菌—— 青霉素——消炎药
酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等
曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
霉的功与过
应该说，霉菌对于人类有功有过。的确， 有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使 人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤 霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得 软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。
桔子
发霉了
面包 发霉了
葡萄 发霉了
馒头
发霉了
蓝 霉 奶 酪 发 霉 了
桂 圆 发 霉 了
大米发霉了
长了霉的锅子
发霉的墙
发霉的鞋
发霉的纸币
第三节 馒头发霉了
霉
讨论：关于霉，你最想了解些什么
你还见过哪些物品发霉了？ 你看到的霉是什么样子的？ 它们是在什么时候，什么地点发霉的？ 它们发霉时所处的环境有什么特点？
馒头发霉了——认识霉菌
观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因
➢馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
同学们，请你们认真观察、思考：
什么不同？ 它们为什么会变成这个样子呢？
馒头发霉的条件
条件组合
实验方法
1 温暖 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2 温暖 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
3 寒冷 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 冰箱里
4 寒冷 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 冰箱里
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境 条件下生长繁殖。
小结：
在什么条件下，物品容易发霉？
统等真菌病。 脚气病等。 • 4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
真菌与我们的生活息息相关
真菌
青霉菌—— 青霉素——消炎药
酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等
曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
霉的功与过
应该说，霉菌对于人类有功有过。的确， 有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使 人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤 霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得 软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。
桔子
发霉了
面包 发霉了
葡萄 发霉了
馒头
发霉了
蓝 霉 奶 酪 发 霉 了
桂 圆 发 霉 了
大米发霉了
长了霉的锅子
发霉的墙
发霉的鞋
发霉的纸币
第三节 馒头发霉了
霉
讨论：关于霉，你最想了解些什么
你还见过哪些物品发霉了？ 你看到的霉是什么样子的？ 它们是在什么时候，什么地点发霉的？ 它们发霉时所处的环境有什么特点？
小学科学《馒头发霉了》课件
有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实验工 作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖特爵士 转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着边际 地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细 菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦地 思虑下去。他进行了一番研究，证赏这种绿色霉是杀菌的有效物质。 他给这种物质起个名字: 青霉素。有了这个发现，人类又从死神的 手里夺回许多生命。
抬头转头缓慢而费皮肌炎图片皮肌炎的症状表现防止物品发霉的方法放些可食用的干燥剂12弗莱明的故事13真菌像细菌和微生物一样都是分解者就是一些分解死亡生物的有机物的生物
青岛版六年级科学上册
第一单元
微小的生物
3.馒头
发霉的物品
发 霉 的 馒 头
发霉的物品
发 霉 的 玉 米
发霉的物品
发 霉 的 桔 子
• 真正的冬虫夏草均为野生， 生长在海拔3000米至5000 米的高山草地灌木带上面的 雪线附近的草坡上，对自然 环境要求高。夏季，虫子卵 产于地面，经过一个月左右 孵化变成幼虫后钻入潮湿松 软的土层。土里的一种霉菌 侵袭了幼虫，在幼虫体内生 长。经过一个冬天，到第二 年春天来临，霉菌菌丝开始 生长，到夏天时长出地面， 外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一 个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫 体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这 时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两 倍左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须， 所以被称作冬虫夏草。
馒头发霉了课件
04
馒头发霉的食品安全和健康 影响
食品污染
微生物污染
馒头发霉是霉菌在食物中生长繁殖的结果，霉菌包括有害的 真菌和细菌，可能对人体健康造成影响。
化学污染
在馒头的加工过程中可能受到化学物质的污染，如添加剂、 农药残留等，这些化学物质可能对人体有害。
食品中毒
急性中毒
摄入未煮熟的或未处理好的食物可能导致急性中毒，出现呕吐、腹泻、发热 等症状。
馒头发霉了课件
xx年xx月xx日
目 录
• 馒头发霉了引入 • 馒头发霉的物理化学原理 • 馒头发霉的防控措施 • 馒头发霉的食品安全和健康影响 • 如何避免馒头发霉 • 发霉的馒头的处理方法 • 发霉馒头的实验探究
01
馒头发霉了引入
什么是发霉？
由微生物引起
发霉是由真菌或细菌等微生物 在适宜的环境下繁殖而引起的
食品添加剂的影响
食品添加剂的作用
食品添加剂对馒头发霉有一定的影响。一些食品添加剂可以延长食品的保质 期，如防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖，抗氧化剂可以减缓食品的氧化 过程。
食品添加剂的种类和使用量
食品添加剂的种类和使用量应该严格按照国家规定执行。一些非法添加剂如 过氧化氢、甲醛等可能会对人体健康造成危害。
叉污染。
07
发霉馒头的实验探究
发霉馒头的观察实验
• 实验目的：观察发霉馒头表面的霉菌形态、颜色、大小等特征，了解霉菌生长的过程和特点。 • 实验材料：馒头、放大镜或显微镜、计时器、照相机等。 • 实验步骤 • 将馒头发霉后，放在干净的纸上。 • 使用放大镜或显微镜观察发霉馒头表面各种霉菌的形态、颜色、大小等特征。 • 使用照相机记录观察到的各种霉菌的特征。 • 记录观察到各种霉菌生长的时间和过程。
馒头发霉了课件
防治措施
针对馒头发霉的问题，可以从原料选择、生产工艺、包装材料、储存和运输等方面入手，采取有效的措施来预防和控制馒头发霉。例如，选用优质面粉和酵母等原料，改善生产环境和储存条件，采用合理的包装材料和工艺等。
工业生产中馒头发霉的问题及防治措施
06
如何处理已经发霉的馒头
发霉馒头可能含有黄曲霉素等有害物质，不应该食用，应该及时丢弃。
发霉的危害
01
引发食物中毒
发霉的食品中可能含有大量的微生物和毒素，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
02
降低食品品质
发霉的食品营养价值降低，同时可能产生异味和苦涩味道，影响食欲。
02
馒头发霉的原因
霉菌属于真菌，是微生物中的一种，通常在潮湿、富含有机质的土壤、食物等环境中生长。
霉菌具有多种形态，如丝状、球状、棒状等，其菌落通常呈绒毛状或粉末状。
霉菌分泌的色素使馒头的颜色逐渐加深，可能出现绿色、黄色、红色等不同颜色的霉斑。
发霉的成熟期
馒头发霉到一定程度后，霉菌可能会破坏馒头中的营养成分，降低馒头的营养价值。
如果继续发霉，馒头可能会变质，产生异味，甚至变成液体或固体，导致无法食用。
发霉后期及结果
04
如何防止馒头发霉
1
保持干燥
2
3
馒头在潮湿的环境中容易发霉，因此需要保持干燥的环境。
家庭环境下馒头发霉的案例
案例二
02
小李在超市购买了一袋馒头，回家后放在了厨房，由于天气潮湿，馒头发霉了。
案例三
03
小张在食堂买了两个馒头，因为天气热，馒头没有及时吃完，结果馒头发霉了。
问题表现
工业生产的馒头由于生产工艺、原料质量、生产环境等因素的影响，容易出现馒头发霉的问题，影响了产品的品质和保质期。
针对馒头发霉的问题，可以从原料选择、生产工艺、包装材料、储存和运输等方面入手，采取有效的措施来预防和控制馒头发霉。例如，选用优质面粉和酵母等原料，改善生产环境和储存条件，采用合理的包装材料和工艺等。
工业生产中馒头发霉的问题及防治措施
06
如何处理已经发霉的馒头
发霉馒头可能含有黄曲霉素等有害物质，不应该食用，应该及时丢弃。
发霉的危害
01
引发食物中毒
发霉的食品中可能含有大量的微生物和毒素，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
02
降低食品品质
发霉的食品营养价值降低，同时可能产生异味和苦涩味道，影响食欲。
02
馒头发霉的原因
霉菌属于真菌，是微生物中的一种，通常在潮湿、富含有机质的土壤、食物等环境中生长。
霉菌具有多种形态，如丝状、球状、棒状等，其菌落通常呈绒毛状或粉末状。
霉菌分泌的色素使馒头的颜色逐渐加深，可能出现绿色、黄色、红色等不同颜色的霉斑。
发霉的成熟期
馒头发霉到一定程度后，霉菌可能会破坏馒头中的营养成分，降低馒头的营养价值。
如果继续发霉，馒头可能会变质，产生异味，甚至变成液体或固体，导致无法食用。
发霉后期及结果
04
如何防止馒头发霉
1
保持干燥
2
3
馒头在潮湿的环境中容易发霉，因此需要保持干燥的环境。
家庭环境下馒头发霉的案例
案例二
02
小李在超市购买了一袋馒头，回家后放在了厨房，由于天气潮湿，馒头发霉了。
案例三
03
小张在食堂买了两个馒头，因为天气热，馒头没有及时吃完，结果馒头发霉了。
问题表现
工业生产的馒头由于生产工艺、原料质量、生产环境等因素的影响，容易出现馒头发霉的问题，影响了产品的品质和保质期。
3.《馒头发霉了》PPT课件
霉的功与过
• 应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和 物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起 小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等 等。 • 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色 曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人 不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血 和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？ 原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生 对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等 营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发 酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋 白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业 原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄 霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无 数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长 的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消 灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、 黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制 成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如 果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害， 因此使用菌粉时，就得注意啦
霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大 量霉菌会引发支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到：
发霉的油桃
经常使用活性炭，以保持家中干燥。
清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。
苏教版科学六年级上册第一单元第3课馒头发霉了课件
观察霉
通过观察，霉的形状有：
绒毛状 蛛网状
棉絮状
提Байду номын сангаас：
观察霉菌时不要用手 接触霉菌，要注意卫生， 应使用扇闻的方式去闻霉 菌的气味，不要用鼻子直 接对着发霉的物体闻。
观察霉 馒头上的霉和水果上的霉一样吗？
曲霉
青霉
观察霉
在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发 酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇，都属于真菌。真菌是既不 属于植物又不属于动物的一类生物。霉一般呈细丝状，有 分枝，没有叶绿素。
弗莱明和青霉菌
霉的功与过 霉的过
霉菌也会造成食物和其他物品的变质。有的霉菌还会 危害人的健康，引起动植物病变。
霉甘蔗
霉花生
这节课我们学习了什么知识呢？
1、霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清， 必须借助显微镜，所以叫它微生物。
2、霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、 黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。
你认为它们是有生命的吗？怎么证明？
有生命的
橘子发霉是一个缓慢的 过程，霉菌斑也不是一开始 就有的，橘子发霉的面积越 来越大，这表示霉菌在生长 繁殖，证明霉菌是有生命的。
物体发霉的条件 在哪些条件下馒头容易发霉？我们设计实验进行探究。
你认为还有哪些实验条件的组合方式？
物体发霉的条件 针对不同的条件组合，设计合适的实验方法。
肉 眼 观 察 的 霉 斑
白色 、黑灰色 圆形的
强调：
霉菌是一种微生物，它非常
微小，用肉眼很难直接看清， 必须借助显微镜。在上幅图中， 我们看到的是霉斑，是霉菌不 断繁殖，聚集在一起形成的菌 落。
放大镜下的霉菌
毛茸茸的 有一些丝状物
菌丝
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当堂练习
1、馒头发霉的条件可能在 温暖 、 潮湿 、 条件下容易。 2、衣、物、食品等发霉由于 霉菌 作用，用来 发酵的 酵母菌 ，味道鲜美的 平菇 、木耳 、 银耳 香菇 等都属于 真菌 、 。真菌是既不属 于 动物 又不属于 植物 的一类生物，目前已发现 真菌约有 8万 种。 低温保存 真空包装 3、使蔬菜保鲜的方法是 、 、 。 保鲜膜包装置放于相对干燥的环境中
霉菌
青霉的孢子 生长在橘子皮上的青霉
1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿 中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上， 一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生 长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来， 并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定 产生了某种具有强大杀菌作用的物质。
馒头在哪些条件下容易发霉？
制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤操作， 记录实验现象，根据现象总结。
不同 条件 湿度 相同 条件 温度 阳光 …… 我的做法 1 2 观察记录（发霉情况） 4 6 8 10 15
20
结论：在________________情况下，馒头容易发霉。
霉菌 观察霉菌的注意点： 的培 养： • 浅色
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得酵母菌酸腐病的 龙眼
发霉的苹果ຫໍສະໝຸດ 坏了的馒头发霉桔子
发霉的墙
问题：日常生活中你见到馒头和橘 子是如何发霉的？
生活中馒头发霉是由表面的一 层真菌引起的缘故。……那么 馒头在哪些条件下容易发霉呢 ？
• 少量
• 薄片 • 卫生
小结一下：
在什么条件下，物品容易发霉？
物品发霉的条件：温暖、湿润、通风条件差。
真菌与我们的生活息息相关
青霉菌—— 青霉素——消炎药 酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等 曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
真菌
真菌对人类的益处
1、真菌发酵产物制不同色、香味食品和调味品
单细胞霉菌——酵母菌
正在进行出芽生殖的酵母菌
真菌的害处
1、常引起食品及工业产品——霉变。
2、引起植物病害——如小麦锈病。
3、侵入人体和动物引发毛发、神经系
统等真菌病。 脚气病等。 4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
防止食品发霉的方法
1、防潮、保持干燥。
2、低温保存——如放冰
箱、冰柜、冷库等 3、真空包装——如商店 买的许多小吃包装。
显微镜下的青霉
亚历山大· 弗莱明由于一次幸运的过失 而发现了青霉素 弗莱明的故事——科学史的教育
小组讨论
本单元学习中所学到的三种微生物—— 病毒、细菌、真菌的本质区别是什么？
病毒、细菌、真菌的区别
大部分真菌很微小，也能使人生病，但
它和细菌有着本质的区别。 植物和动物都是由细胞组成的，细胞内 都有细胞核。而微生物中只有真菌具有 真正的细胞核 ，故又称真核细胞型微生 物；细菌仅有原始核结构，无核膜和核 仁，属于原核细胞型微生物；而病毒则 没有细胞结构，属于原生微生物。
六年级科学上册
真菌介绍
真菌
真菌通常又分为三类，
即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌有香
菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、 木耳、银耳 等）
资料卡学习
生物
植物 动物
微生物
病毒 细菌
霉菌 酵母菌
真菌
蕈菌：如蘑菇、木耳、 银耳、 香菇、毒蕈等
注意：真菌既不属于植物又不属于动物 的一种生物。真菌大约有（8 ）万种.
馒头发霉了——认识细菌和真菌
观察常见的霉菌的图片：馒头、桔子等 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
探究霉菌的形成原因（重点研讨）
馒头在哪些条件下容易发霉？
生活中的利用和防治
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常见的霉菌——长了霉的食物
。如酱油、面包、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制剂——抗生素。如青霉素、链霉 素。 3、真菌是药材。如冬虫夏草、茯苓等。 4、分解各种有机物——增加土壤肥力——促进 自然界物质循环。 5、有的真菌可食用——味道鲜美，如蘑菇、木 耳、银耳、香菇、金针菇、平菇等
人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因 为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的 参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母 菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早 的一类微生物