20XX餐厅管理制度汇总.doc
餐饮管理制度(目录版)
餐饮管理制度一、总则1.1 为了规范餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，制定本制度。
1.2 本制度适用于本餐厅的餐饮服务管理活动。
1.3 本餐厅应遵守国家有关餐饮管理的法律法规，严格执行本制度。
二、餐饮服务管理2.1 餐饮服务管理包括餐厅卫生管理、食品安全管理、服务质量管理和设施设备管理。
2.2 餐厅卫生管理2.2.1 餐厅应保持环境整洁，地面、桌面、餐具等应定期清洁消毒。
2.2.2 餐厅应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
2.3 食品安全管理2.3.1 餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工和销售等环节。
2.3.2 餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品安全。
2.4 服务质量管理2.4.1 餐厅应建立健全服务质量管理制度，提高服务质量。
2.4.2 餐厅应定期进行服务质量检查，发现问题及时整改。
2.5 设施设备管理2.5.1 餐厅应定期检查设施设备，确保设施设备正常运行。
2.5.2 餐厅应定期进行设施设备维护，延长设施设备使用寿命。
三、员工管理3.1 餐厅应建立健全员工管理制度，包括员工招聘、培训、考核和奖惩等方面。
3.2 餐厅应定期进行员工培训，提高员工业务水平和服务质量。
3.3 餐厅应建立健全员工考核制度，对员工进行定期考核。
3.4 餐厅应建立健全员工奖惩制度，对优秀员工给予奖励，对不合格员工给予处罚。
四、投诉处理4.1 餐厅应建立健全投诉处理制度，及时处理消费者投诉。
4.2 餐厅应定期对投诉处理情况进行汇总分析，改进服务质量。
五、附则5.1 本制度自发布之日起实施。
5.2 本制度的解释权归本餐厅所有。
新的：《甲方主导餐饮管理服务合同》目录：一、总则二、甲方的权利与义务三、乙方的权利与义务四、餐饮服务管理五、员工管理六、投诉处理七、违约责任八、争议解决九、附则附件：餐饮服务质量标准甲方主导餐饮管理服务合同一、总则1.1 为了规范餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，甲方（以下简称“甲方”）与乙方（以下简称“乙方”）经友好协商，达成如下合同。
餐饮规章管理制度范文
餐饮规章管理制度范文一、总则为规范餐饮服务行为，维护食品安全和卫生，提高服务质量，树立良好的餐饮形象，特制定本规章管理制度。
二、餐厅管理1. 餐厅内严禁吸烟，保持空气清新。
2. 遵守餐厅的用餐时间，不得擅自占用用餐位置。
3. 使用餐具要注意文明用餐，餐后自行将餐具归还餐厅。
4. 在餐厅内要保持安静，避免大声喧哗，尊重他人。
5. 对于餐厅服务人员的指示和安排要积极配合，不得拒绝或者干扰餐厅工作。
三、卫生管理1. 餐饮场所要保持清洁卫生，厨房、餐具及食品保持干净整洁。
2. 厨师要遵守操作规程，手部清洁，穿戴工作服，不得吃东西或者抽烟。
3. 食品要保持新鲜，不得使用腐烂变质的食材，确保食品安全和卫生。
4. 对餐厅员工进行健康检查，定期体检，不得患有传染病。
四、食品安全1. 食品要按照规定标准进行准备和储存，保证食品质量。
2. 食品储存要分类存放，避免生熟搭配存放，生食品要防止污染。
3. 对于剩菜剩饭要及时处理，不得二次加工和回锅，避免造成食品中毒。
五、服务质量1. 服务员要进行礼貌培训，热情接待客人，主动为客人提供服务。
2. 对于客人提出的意见和建议要认真倾听和及时处理，不得冷漠对待。
3. 餐厅要提供干净整洁的餐具、餐巾和用品，保障客人用餐体验。
4. 对于餐饮服务出现的问题要及时处理，保护客人的合法权益。
六、经营管理1. 餐饮经营要有相关资质，严格按照法律法规开展经营活动。
2. 营业场所要依法取得相关证照，合理布局和装修，保障食品安全和卫生。
3. 对于员工进行培训和考核，提高员工素质和服务水平。
4. 对于餐饮市场要进行市场调研和顾客需求分析，制定相应的营销策略。
七、监督检查1. 餐饮机构要接受主管部门的监督检查，配合相关部门的工作。
2. 对于经常违反规定或者存在严重问题的餐饮机构要进行处理，确保餐饮市场秩序。
3. 对于餐饮机构的投诉和举报要及时处理，对违法行为要坚决制止。
八、附则1. 本规章管理制度自颁布之日起施行。
餐厅部各项管理制度
一、餐厅的组织结构餐厅的组织结构包括经理、厨师长、前厅经理、服务员、清洁工等，经理负责全面管理和协调餐厅各项事务，其权责主要包括：制订年度经营计划、监督餐厅的正常运营、管理餐厅员工、处理突发事件等；厨师长负责餐厅的菜单设计、食材采购、厨房管理等；前厅经理负责前厅的服务流程、服务员的培训和管理等；服务员负责餐厅的点菜、上菜、结账等服务工作；清洁工负责餐厅的卫生清洁工作。
二、餐厅的用餐流程1. 客人入座：服务员向客人引领座位，并递上菜单；2. 点菜：客人选择菜品，服务员记录并传达给厨房；3. 用餐过程：服务员不时询问客人用餐情况，根据客人需求及时提供服务；4. 结账：客人吃完后结账，服务员收款、找零，客人离场。
三、餐厅的菜品管理1. 菜单设计：餐厅菜单应根据客人口味和市场需求进行设计，包括菜品种类、价格、烹饪方式等；2. 食材采购：餐厅食材采购应选择优质食材，保证菜品的口感和品质；3. 厨房保洁：厨房是菜品的制作场所，应保持清洁，避免食物污染；4. 菜品品控：菜品制作过程中应严格遵守卫生标准，保证菜品的质量和安全。
四、餐厅的服务管理1. 服务员的培训：服务员应接受专业的服务培训，了解服务流程、礼仪规范等；2. 客户服务：服务员应微笑、礼貌地对待客人，主动为客人提供帮助和服务；3. 投诉处理：对于客人的投诉，餐厅应及时做出回应，积极协调解决问题，保持客户满意度。
五、餐厅的卫生管理1. 餐厅清洁：餐厅应保持整洁干净，定期进行清洁消毒；2. 食品安全：餐厅应遵守食品安全法规，储存、加工、制作食品要符合卫生标准；3. 废弃物处理：厨房和餐厅产生的废弃物应妥善处理，防止细菌滋生和污染环境。
1. 员工招聘：餐厅应根据需要招聘合适的员工，进行面试和试用期评估；2. 培训和考核：新员工应接受培训，并定期进行员工绩效考核，提高员工素质和服务水平；3. 激励机制：餐厅应建立激励机制，根据员工绩效和表现给予奖励。
综上所述，餐厅的各项管理制度是保证餐厅经营顺利、服务质量优秀的基础，餐厅管理人员应认真贯彻执行，不断完善和提升管理水平，为客人提供优质的用餐体验。
餐饮管理制度规章(模板20篇)
餐饮管理制度规章（模板20篇）餐饮管理制度规章篇1第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。
第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。
第三条本制度适用于公司餐饮管理。
第二章食品卫生安全管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。
从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。
从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。
第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。
从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。
第二节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。
第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。
第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
第三节食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。
第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。
严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。
第十一条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。
后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。
见附件《食材出入库管理流程图》第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。
饭店管理规章制度
饭店管理规章制度
为了规范饭店的管理秩序，提高服务质量，保障顾客权益，特制定以下规章制度：
一、员工着装规定。
1.1 员工工作服装统一，整洁干净。
1.2 员工须佩戴工作牌，以便顾客辨认。
二、员工行为规范。
2.1 员工在工作期间，不得私自使用手机。
2.2 员工应礼貌待客，不得对顾客进行不文明行为。
2.3 员工不得在工作场所吸烟、喝酒。
三、服务质量要求。
3.1 服务员应主动为顾客提供服务，礼貌用语和微笑是必备。
3.2 服务员应及时清理餐桌，保持餐厅整洁。
3.3 厨师应保证菜品的新鲜和口感，不得使用过期食材。
四、食品安全规定。
4.1 厨房应保持清洁卫生，厨具、餐具应经常消毒。
4.2 食材应有明确来源，不得使用劣质食材。
4.3 厨房应建立食品留样制度，以备查验。
五、投诉处理规定。
5.1 对于顾客的投诉，应及时处理并给予合理解释。
5.2 投诉记录应及时归档，以备日后查证。
六、安全防火规定。
6.1 饭店应配备灭火器、疏散通道等安全设施，确保员工和顾
客的安全。
6.2 定期进行消防演练，提高员工的安全意识。
以上规章制度为饭店的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，如有违反者，将受到相应的处罚。
同时，饭店管理层应定期对规章
制度进行检查和修订，以保证其有效性和实用性。
关于餐饮公司管理制度(汇总20篇)
关于餐饮公司管理制度（汇总20篇）关于餐饮公司管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00;午：12:00-13:00;晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
关于餐饮公司管理制度篇21、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。
2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。
采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。
4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。
餐饮饭馆管理制度
餐饮饭馆管理制度第一章总则第一条为做好餐饮饭馆的管理工作，维护餐饮秩序，确保食品安全和服务质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐饮饭馆的日常管理工作，包括人员管理、食品安全、卫生管理、服务质量、设备维护等方面。
第三条餐饮饭馆的经营者和所有工作人员必须遵守本管理制度，严格执行各项规定。
第四条餐饮饭馆应当设立规范的管理机构，明确管理责任和分工，健全管理制度，不断完善管理体系。
第二章人员管理第五条餐饮饭馆应当招聘具有相关工作经验和专业知识的员工，定期进行培训，提高员工的服务水平和专业能力。
第六条餐饮饭馆应当建立健全的人员考核制度，对员工的工作表现进行评估，激励优秀员工，惩罚违规行为。
第七条餐饮饭馆应当确保员工的劳动权益，如保障合法的工资支付、休息权利、健康保障等。
第八条餐饮饭馆应当建立健全的纪律管理制度，对员工的行为进行规范和管理，严禁违规行为和不良现象。
第三章食品安全和卫生管理第九条餐饮饭馆应当建立食品安全管理制度，完善食品采购、储存、加工和出售环节的监管和管理。
第十条餐饮饭馆应当加强对食品来源的控制，确保采购的食品符合国家的卫生标准和质量要求。
第十一条餐饮饭馆应当建立健全的食品储存管理制度，对食品进行分类存放，确保食品的新鲜和卫生。
第十二条餐饮饭馆应当加强食品加工和制作的卫生管理，定期对厨房设施和器具进行清洁和消毒。
第十三条餐饮饭馆应当建立食品安全监测和追溯制度，对食品进行定期的抽检和检测，确保食品安全。
第四章服务质量管理第十四条餐饮饭馆应当建立健全的服务质量管理制度，规范顾客接待流程和服务标准。
第十五条餐饮饭馆应当注重服务态度和服务技能，提高服务人员的服务水平和服务质量。
第十六条餐饮饭馆应当建立顾客投诉处理制度，及时处理顾客的投诉和意见反馈，保护顾客的权益。
第十七条餐饮饭馆应当加强对服务场所和用餐环境的管理，保持场所的整洁和卫生。
第五章设备维护管理第十八条餐饮饭馆应当建立设备维护管理制度，对厨房设备和餐具进行定期的检查和维护。
餐厅管理制度及细则
餐厅管理制度及细则第一章总则第一条为了规范和管理餐厅的运营，提高服务质量，保障食品安全，确保员工权益，特制定本制度及细则。
第二条本制度及细则适用于餐厅的所有员工和管理人员，所有人员必须遵守并执行。
第三条餐厅管理层负有全面负责餐厅的各项管理工作的责任，确保餐厅的正常运营和服务质量。
第二章餐厅管理第四条餐厅管理层应根据客流量、季节和餐厅的特点，合理安排员工的工作时间和职责。
第五条餐厅管理层应及时进行员工培训和考核，提高员工的服务意识和服务质量。
第六条餐厅管理层应建立完善的巡查制度，定期检查餐厅设备和卫生情况，确保餐厅的正常运营。
第七条餐厅管理层应根据餐厅的经营状况和市场需求，及时调整菜单和价格，提高餐厅的竞争力。
第三章服务规范第八条餐厅员工应穿着整洁，仪容端庄，礼貌待客，提供优质的服务。
第九条餐厅员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得擅自离岗，不得私自消耗餐厅物品。
第十条餐厅员工应根据客人的需求，及时为客人服务，提供周到的服务，确保客人满意。
第十一条餐厅员工应遵守食品安全法规，遵守食品卫生标准，确保食品质量和食品安全。
第四章情况通报第十二条餐厅员工在工作中发现任何影响餐厅正常运营和服务质量的问题，应及时向管理层报告。
第十三条餐厅员工在工作中发现任何员工违反制度及细则的行为，应及时向管理层举报。
第十四条餐厅管理层应及时处理员工的举报，并根据情况采取相应的措施，确保餐厅的正常运营和员工的权益。
第五章处罚措施第十五条对违反制度及细则的员工，管理层可以给予口头警告、书面警告、扣工资、停职或辞退等处理。
第十六条对严重违反制度及细则导致餐厅损失或影响餐厅形象的员工，管理层可以追究其法律责任。
第六章附则第十七条本制度及细则由餐厅管理层负责解释，并定期评估和修订。
第十八条本制度及细则自发布之日起生效。
以上为餐厅管理制度及细则，如有违反者，将依法处理。
望各位员工遵守，共同维护餐厅的正常运营和服务质量。
餐饮饭店管理规章制度大全
餐饮饭店管理规章制度大全第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条餐饮饭店管理规章制度适用于餐饮行业中的各类饭店。
第三条餐饮饭店应当遵守国家法律法规、食品安全相关标准以及各项管理制度，保障消费者权益，维护公共卫生和食品安全。
第四条餐饮饭店应当明确店内管理人员职责分工，健全内部管理机制，建立健全的管理制度。
第五条餐饮饭店应当建立食品采购、储存、加工等全程追溯制度，确保食品安全。
第二章餐厅经营规范第六条餐厅应当明示就餐标准、菜品价格、就餐时间等基本信息，保障消费者知情权。
第七条餐厅应当制定用餐流程，保障消费者用餐秩序。
第八条餐厅应当保持餐桌、餐具、食品摆放卫生，确保食品安全。
第九条餐厅应当建立健全服务态度、行为规范等制度，提高服务质量。
第十条餐厅应当建立食品采购、入库、出库、销售等流程和记录，确保食品质量。
第十一条餐厅应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
第三章厨房管理规范第十二条厨房应当按照食品安全相关标准搭建厨房设施，确保食品安全。
第十三条厨房应当制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十四条厨房应当加强食品储存管理，定期清理存放食品，避免食品变质。
第十五条厨房应当建立食品留样制度，确保食品追溯。
第十六条厨房应当定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。
第十七条厨房应当定期检查厨房设施设备，确保正常运行。
第四章员工管理规范第十八条餐饮饭店应当建立健全员工招聘、考核、培训等相关制度，确保员工素质。
第十九条餐饮饭店应当明确员工岗位职责，加强员工管理。
第二十条餐饮饭店应当建立员工考勤制度，严格执行。
第二十一条餐饮饭店应当建立员工奖惩机制，激励员工积极性。
第二十二条餐饮饭店应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
第五章客户投诉处理规范第二十三条餐饮饭店应当建立客户投诉处理机制，保障客户权益。
第二十四条餐饮饭店应当及时处理客户投诉，妥善解决问题。
餐饮管理制度文本
餐饮管理制度文本第一章总则第一条为进一步规范本单位的餐饮管理，提高食品安全质量，保障职工的身体健康，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于本单位的所有餐饮业务，包括食堂、餐厅、快餐等经营场所。
第三条餐饮部门应该依法经营，遵守相关政策法规，保证食品安全，做好食品卫生和环境卫生工作。
第四条餐饮部门要加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和餐饮管理水平。
第五条本管理制度的内容包括：食品安全管理、员工管理、餐饮环境卫生管理、食品采购管理、食品储存管理、食品加工制作管理等方面。
第二章食品安全管理第六条餐饮部门应该建立健全食品安全管理制度和责任制，明确食品安全管理的各项工作，并分配相应的责任人。
第七条建立食品安全档案，对食品采购、储存、加工、制作等过程进行严格监管和记录。
第八条加强对食品供应商的管理，建立供应商名录，严格审核供应商资质，保证供应商提供的食品安全可靠。
第九条食品进货要求严格审查，对有病虫害、霉变、异味或其他异常情况的食品，一律禁止使用。
第十条严格控制食品加工和制作的环节，有关工作人员要进行严格的手部卫生和穿戴卫生制服。
第十一条食品存储要求按照规定的温度和湿度进行储存，生鲜食品和易变质食品要分开存放，并定期进行检查和消毒。
第十二条餐饮部门要定期对食品进行抽样检测，对于抽样检测不合格食品，一律做好记录、退货处理，并通知相关部门进行跟进处理。
第十三条对于发现食品及时下架、销毁，并做好记录，严禁流入食品流通市场。
第十四条对配餐、餐具清洗和消毒工作要加强监督，确保餐具和配餐的清洁卫生。
第十五条餐饮部门要向消费者公布食品安全投诉电话和投诉渠道，对消费者提出的投诉要及时处理并进行跟进。
第三章员工管理第十六条餐饮部门要对员工进行食品安全知识的培训和教育，提高员工的食品安全意识和健康卫生观念。
第十七条严格审核员工的健康证明，经常对员工进行健康检测，发现身体不适的员工要立即停止工作并送医治疗。
第十八条严格对员工进行餐饮卫生管理培训，保证员工掌握正确的卫生操作流程，做到干净整洁、文明有序。
餐饮管理规章制度docx格式
餐饮管理规章制度docx格式第一章总则第一条为做好餐饮管理工作，规范餐饮行为，保障食品安全，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮管理单位的全体员工，并严格执行，不得有违反行为。
第三条餐饮管理单位应当建立健全餐饮管理工作机构，明确责任分工，落实到位。
第四条餐饮管理单位应当加强员工的培训，提高员工的素质和业务水平，确保服务质量。
第五条餐饮管理单位应当不断完善管理制度，及时调整适应市场需求和服务水平的提高。
第六条餐饮管理单位应当积极配合相关监督检查工作，确保规章制度得到贯彻执行。
第二章餐饮管理规范第七条餐厅内的饮食品种应当合理搭配，保持口味新鲜，健康卫生。
第八条餐厅内的服务人员应当礼貌待客，主动为客人提供优质服务。
第九条餐厅内的用餐环境应当整洁舒适，确保客人的用餐体验。
第十条餐厅内的菜品应当按照标准配料，保持味道的一致性和卫生标准。
第十一条餐厅内的厨房应当保持清洁卫生，严格遵守食品加工操作规范。
第十二条餐厅内的库房应当做好食材的分类存放，确保食材的新鲜度和安全性。
第三章餐饮管理责任第十三条餐饮管理人员应当严格执行岗位责任，做好本职工作，不能有失职情况。
第十四条餐饮管理人员应当加强对员工的管理，提高员工的服务水平和责任意识。
第十五条餐饮管理负责人应当及时处理客户投诉，解决餐厅内部矛盾，确保餐厅正常运营。
第十六条餐饮管理单位应当建立食品安全责任制度，确保食品安全生产。
第十七条餐饮管理单位应当加强对原料的采购检验，确保食材的质量安全。
第四章餐饮管理安全第十八条餐厅内的卫生安全设施应当定期检查，确保设施的正常运作。
第十九条餐厅内的火灾隐患应当定期排查，确保餐厅的安全生产。
第二十条餐厅内的用餐区域应当规范消防通道，确保应急疏散通道畅通。
第二十一条餐厅内的员工应当定期进行卫生健康检查，确保员工的健康状况。
第五章餐饮管理奖惩第二十二条餐饮管理单位应当建立奖惩制度，奖励那些表现优异的员工。
第二十三条餐饮管理单位对于违反规章制度的员工应当立即进行处理，不能纵容。
饭店管理规章制度
饭店管理规章制度第一章总则。
第一条为规范饭店管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店内所有员工，包括管理人员和服务人员。
第三条饭店管理人员应贯彻执行本规章制度，并监督员工的遵守情况。
第四条本规章制度的内容包括员工的行为规范、服务标准、纪律要求等。
第二章员工行为规范。
第五条员工在饭店工作期间，应保持良好的仪容仪表，穿戴整洁，不得穿着不符合规定的服装。
第六条员工应礼貌待客，用语文明，不得使用粗俗语言，不得对顾客进行侮辱、歧视或恶意调侃。
第七条员工应严禁吸烟、喝酒、嚼槟榔等不文明行为，不得在服务期间使用手机或其他电子设备。
第八条员工应保持工作环境整洁，不得随意乱扔垃圾，不得私自使用饭店的设备和物品。
第三章服务标准。
第九条员工应热情主动地迎接顾客，提供周到的服务，确保顾客的需求得到满足。
第十条员工应遵循饭店的服务流程，按照规定的程序进行服务，不得擅自改变或省略环节。
第十一条员工应熟悉饭店的菜单和服务项目，能够向顾客提供相关的信息和建议。
第十二条员工应保持餐桌、餐具、餐巾等清洁卫生，及时清理顾客用餐后的餐桌。
第十三条员工应及时解决顾客的投诉和问题，若无法解决，应及时向上级汇报。
第四章纪律要求。
第十四条员工应按照规定的工作时间和班次上班，不得迟到早退，不得私自请假或擅自离岗。
第十五条员工应保守饭店的商业秘密，不得泄露顾客的个人信息，不得利用职务之便谋取私利。
第十六条员工应服从上级的工作安排和指挥，不得擅自决定服务方式或拒绝执行工作任务。
第十七条员工应积极参加饭店组织的培训和考核活动，提升自身的专业素质和服务水平。
第十八条员工违反本规章制度的，将受到相应的纪律处分，情节严重的将追究法律责任。
第五章附则。
第十九条饭店管理人员应定期对本规章制度进行检查和修订，确保其适应实际情况。
第二十条本规章制度自颁布之日起生效，饭店内所有员工必须遵守并执行。
第二十一条对于本规章制度未能涉及的事项，饭店管理人员有权根据实际情况进行决策。
餐厅管理制度15篇
餐厅管理制度15篇餐厅管理制度1餐厅管理制度1、餐厅为员工提供早、中、晚餐，需在公司就餐的.员工应提前向综管部报备，便于统计用餐人数，避免浪费。
开餐时间为夏季：早餐8: 00-8: 30,午餐12: 00-13: 00，晚餐18:30-19:30冬季：早餐8: 00-8: 30,午餐12: 00-13: 00，晚餐18:00-19:00。
2、就餐人员必须按规定时间内就餐，不得提前。
3、就餐人员就餐完毕，应主动将所用餐具整齐置放于餐具回收处。
.4、就餐人员应在餐厅就餐，不得将食品带出餐厅。
5、就餐人员应做到按需索取食物，杜绝剩菜剩饭。
6、就餐人员应自觉服从餐厅就餐制度，爱护公共设施。
7、餐厅管理人员负责餐厅的食品卫生、安全、防火、防盗等，做好餐厅服务工作，控制开支与物品消耗。
8、餐厅、厨房的地面、玻璃、炊具、餐具、餐桌餐椅等，应做到每餐打扫，保持干净卫生，保证食材储存环境安全卫生，定期检查食材，防止变质，杜绝使用不合格食材。
9、餐厅管理人员下班离开前必须关闭餐厅、厨房电源、水龙头、燃气等，杜绝安全隐患。
10、餐厅管理人员根据所需物料及时采购，负责账面清算，每月15日、30日前向综管部提供有效发票、单据进行报账。
餐厅管理制度2餐厅管理制度一、餐厅是公司员工就餐的公共场所，严禁在餐厅从事休闲娱乐活动。
二、公司员工就餐要讲文明，不准在餐厅嬉戏打闹、大声喧哗。
三、公司员工就餐要讲卫生、不准随地吐痰、乱丢槟榔渣、烟蒂等垃圾，不得往地下扔骨头、饭菜，剩饭剩菜必须倒入潲水桶。
四、就餐前后必须认真清扫桌椅，并摆放有序、保持整洁、餐厅不得放置杂物。
五、餐厅做到明窗净几，地面不得留有汤痕水渍，营造一个舒适雅致、卫生健康的就餐氛围。
餐厅管理制度3职位描述：职责描述：1.协助稽核经理进行稽核团队管理，稽核快乐蜂（中国）旗下的餐厅，稽核内容主要为餐厅食品安全管理和营运标准的`执行情况，并形成书面的总结报告，给到公司相关部门和人员，以促进餐厅不断的提升FSC成绩；2.完善优化，稽核小组涉及的程序、流程文件以及稽核工具；3.贯彻并执行公司的各项政策和规章制度职位要求：1.3年以上食品行业经验，并且其中至少1年食品工厂或餐厅的审核经验；2.统招本科及以上学历，主修食品/生物等相关专业；3.熟悉运用各种质量管理工具优先考虑；4.办公软件运用熟练；5.有原则性，工作责任心强、具备良好沟通、协调能力；餐厅管理制度4为了完善酒店员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合酒店员工餐厅实际情况制定本制度。
餐饮管理制度规章制度范本
餐饮管理制度规章制度范本一、餐厅基本规章1.1 餐厅宗旨我们餐厅秉承“以客为尊，质量第一，服务至上”的理念，为顾客提供优质的餐饮服务，追求顾客满意度和亲和力。
1.2 餐厅营业时间•周一至周五：上午 10:00-14:00，下午 17:00-21:00•周六、周日：全天营业1.3 餐厅环境•保持餐厅整洁、明亮、温馨的就餐环境。
•每天定期清洁、消毒餐厅各个区域。
二、餐厅服务规定2.1 服务宗旨•热情、礼貌、周到的服务态度。
•细心倾听客人需求，做到服务周到、准确。
2.2 服务流程•服务员接待客人时要微笑问候，主动引导客人入座。
•为客人提供菜单、推荐特色菜品、及时上菜、主动添换餐具等。
三、餐厅食品安全管理制度3.1 进货原则•采购食品原材料必须选择有资质、合法的供货商。
•进货前要对食品原材料进行检查，保证食品新鲜、无污染。
3.2 食品加工操作•厨房要保持干净整洁，操作人员要穿着符合卫生要求的工作服。
•加工每道菜品需按照操作规范，确保食品安全。
四、餐厅卫生安全管理规定4.1 卫生清洁•每天定期清洁、消毒各个区域。
•定期清理废弃物、垃圾，确保餐厅环境整洁。
4.2 废物处理•餐厅内产生的废物必须按规定分类，定期清运。
五、员工管理规定5.1 岗位职责•每位员工要清楚了解自己的工作职责和规范。
•不得擅自调换工作岗位，需经过主管的批准。
5.2 员工培训•新员工入职后需接受相关培训。
•定期组织员工进行卫生、食品安全等方面的培训。
结语以上为餐饮管理制度规章制度范本，餐厅所有员工需遵守以上规定，确保餐厅运营顺畅、客人就餐满意。
全套餐厅管理制度
全套餐厅管理制度一、引言为了规范餐厅的经营行为、促进餐厅的经营效益，制定本管理制度。
二、餐厅基本管理1. 餐厅营业时间餐厅的营业时间为每天8:00-22:00，如遇特殊情况需提前申请。
2. 餐厅卫生餐厅的厨房、餐厅等环境要求干净卫生，每日必须进行清洁。
员工要保持清洁卫生，工作时禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。
3. 餐厅管理餐厅要保持文明用餐环境，服务员要彬彬有礼，主动热情地为客人提供服务。
菜品的价格应当合理，切实保证菜品质量，不得出现以假乱真的情况。
三、员工管理1. 员工守则员工必须按照工作时间上下班，不得迟到早退；工作时需穿着统一的工作服装，并保持干净整洁。
2. 员工培训餐厅将根据需要定期对员工进行培训，确保员工的业务水平和服务技能。
培训内容主要包括文化知识、营业技能、礼仪表现等。
3. 员工考核餐厅将根据员工的工作表现，采取年度考核和月度考核相结合的方式进行综合评定，评选出优秀员工和先进小组，并对其进行表彰。
四、安全管理1. 餐厅设施餐厅设施如灶具、空调、电设备等，必须按照相关规章制度要求，进行定期检查和维护。
2. 餐饮安全餐厅应当严格按照餐饮卫生管理规定要求配备餐具，并定期对其进行买换消毒，杜绝交叉感染等卫生事故的发生。
3. 消防管理餐厅在营业过程中需保持安全意识，定期进行消防演以及检查，以预防火灾等事故的发生。
五、附则1. 本制度的修改和解释权属于餐厅管理部门。
2. 本制度自发布之日起执行。
以上为餐厅全套管理制度，欢迎遵守并严格执行。
餐厅管理规章制度精选7篇
餐厅管理规章制度精选7篇1.员工出勤时间：员工需按照排班表规定的时间准时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管请假并经批准。
迟到、早退、无故缺勤者将受到相应的处罚。
2.请假规定：员工请假需提前向主管请假，并按规定填写请假单，由主管批准后方可享受请假权利。
请假期间需保持电话畅通，随时与主管保持联系。
3.加班规定：员工需根据工作需要，适当加班，但不得超过规定的工作时间。
如需加班，需提前向主管申请并经批准，加班费将按照规定发放。
4.节假日规定：公司将安排员工轮流休假，如有特殊需要，可提前向主管申请调整休假时间，但需提前通知公司并经主管批准。
二、员工着装规定1.员工着装要求：员工需穿着整洁、得体的工作服装上班，不得穿着暴露、不雅的服装，不得佩戴耳环、项链等饰品。
头发需整洁、干净，不得有过多的发蜡、发胶等。
2.特殊场合着装要求：在特殊场合如节日庆典、重要活动等，公司将提前告知员工需要穿着什么样的服装，员工应按照规定的着装要求进行穿着。
3.员工个人形象：员工应保持良好的个人形象，不得有吸烟、嚼槟榔等不良习惯，不得有酗酒等不良嗜好，要做到言行举止得体。
三、员工行为规范1.员工待客礼仪：员工在接待客人时，应保持礼貌、热情，主动为客人做好服务工作，不得发表侮辱、辱骂客人的言论。
2.员工言行规范：员工在工作期间不得进行违法乱纪的行为，不得传播谣言、恶意诽谤他人，不得涉及政治、宗教等敏感话题。
3.员工合作精神：员工需与同事保持良好的合作关系，相互理解、互相帮助，共同完成工作任务，不得出现相互攻击、排斥的情况。
四、员工薪酬福利规定1.薪酬发放：公司将按照员工工作时长、工作表现等因素发放薪酬，薪酬将按时发放到员工的银行账户。
2.奖惩机制：公司将根据员工的工作表现、工作成绩等因素设立奖惩机制，优秀员工将获得相应的奖励，不良员工将受到相应的惩处。
3.福利待遇：公司将为员工购买社保、提供商业保险等福利待遇，同时公司还将定期组织员工参加团建活动、培训等，为员工提供良好的工作环境和发展平台。
饭店管理规章制度1
饭店管理规章制度1
《饭店管理规章制度》
为了保证饭店的正常运营和顾客的满意度，制定了一系列的管理规章制度。
以下是其中的一些规定：
1. 员工着装规范：所有员工在工作期间必须穿着整洁，符合饭店形象的制服。
不得穿着拖鞋、露脚趾的鞋子或暴露过多肌肤的服装。
2. 工作纪律：员工须准时上下班，不得擅自迟到早退；工作期间不得私自离岗，必须按照排班表安排工作。
3. 顾客服务规范：员工在与顾客接触时，必须保持礼貌，主动为顾客提供帮助和服务，不得对顾客发表任何不当言论或行为。
4. 卫生规定：员工在工作期间必须保持个人卫生，不得出现身上有异味或衣服脏乱的情况。
同时，工作区域和用餐区域必须保持整洁，不得有垃圾堆积或脏乱现象。
5. 财务管理规定：所有收支必须按照规定程序进行，不得私自留存顾客付款或违规操作财务。
以上规定是《饭店管理规章制度》中的一部分，对于饭店的正常运营和员工的行为规范有着重要的指导作用。
只有严格遵守规章制度，才能确保饭店的良好形象和服务质量。
餐饮管理制度2020
餐饮管理制度20201. 介绍随着人们的生活水平的提高，餐饮行业的竞争越来越激烈。
为了保证餐饮服务的质量和安全，制定和执行餐饮管理制度越来越重要。
本文主要介绍2020年餐饮管理制度的要点和措施。
2. 环境卫生要求在餐饮场所中，环境卫生是一项非常重要的要求。
为了保持环境的干净和卫生，餐饮管理制度需要制定几项措施：•定期对场所进行卫生清洁。
对于废物和垃圾要及时清理，保持场所干净整洁，以确保食品的卫生健康。
•对于餐厅员工，应实行短发制度，定期体检，并且要求按要求穿戴工作服和头套，以保证食品的卫生质量。
•对于食材的储存、加工和处理，必须符合国家的卫生标准，并有相应的管理报告、备案、检查、抽检、检验等制度要求。
•对于消毒物品的使用，应严格按照说明书的要求，定期检查消毒设备的性能和状态是否正常。
以上措施能够有效保证餐饮场所的卫生质量，避免对人们的身体健康产生不良影响。
3. 管理流程为了保证餐饮流程的正常有序，餐饮管理制度需要建立一套完整的管理流程。
例如：•食品采购和储存。
应有专人负责食品采购、储存、入库、出库和退库等工作，并建立相应的档案。
•食品加工和制作。
应有专人负责食品加工、制作、包装、标识、保存和分配等工作，并建立相应的档案。
•食品销售和服务。
应有专人负责食品销售、服务、管理和售后等工作，并建立相应的档案。
以上流程的建立和执行，对于实际餐饮管理工作非常重要，也是消费者安全餐饮的关键保证。
4. 服务质量要求餐饮场所必须要保证服务质量，以提高客户满意度和忠诚度，促进餐饮品牌的稳定发展。
为此，餐饮管理制度需要制定以下服务质量要求：•提供优质的服务。
包括态度亲切、有礼貌、尊重客户、主动服务、及时反馈、解决问题等方面。
•提供安全的食品。
确保食品的卫生、健康、新鲜、美味，符合客户的期望和要求。
•提供舒适的环境。
保持场所整洁、干净，提供优质的音乐、灯光、温度、氛围等服务，增加客户的就餐体验。
以上服务质量要求能够提升餐饮场所的品牌形象和口碑，获得更多的客户信任和支持。
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2019餐厅管理制度汇总1
餐厅管理制度汇总
目录
一、规章制度
二、培训制度
三、安全操作流程：前厅安全操作、后厨安全操作
四、客诉问题解决
五、餐厅管理组职责
规章制度
一、薪资福利制度
1、服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行；
2、福利按各门店相关标准执行；
二、工作制度
1、考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。
旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严厉处罚或辞退，代打卡者和接受带卡者各处罚100元人民币；
2、形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员
工不提倡留胡子，女员工必须盘发戴头花，化妆应着淡妆；不得随地吐痰、乱扔垃圾。
必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。
不允许涂指甲油和染发（不执行者罚款5-10元）。
3、工作规范：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按服务标准进行服务处罚10-200元，如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任；
4、团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，所以需要互相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象，视情节轻重罚款100-500元，情节严重者辞退处理（工作期间提倡讲普通话）；
5、服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉；
6、不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50-200元，情节严重者报请公安机关处理（损害公物按实际损失价值来赔偿）；
7、特别提醒：
（1）上班时间和会议培训时间手机需设为震动，违者处罚5-10元；
（2）上班时间不允许饮酒（代表公司宴请客人除外），违者处罚50元；
（3）在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行5-50元处罚；
（4）管理人员如违反以上工作制度，按级别再进行不等金额的处罚；
三、病事假制度员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请：
1、事假：员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请，当天特殊请假可向值班管理人员申请；管理组请假需提前5天向店长申请，店长请假需提前10天向营运部申请。
不接受电话、代请等方式请假（特殊情况除外）。
2、病假：需医院病历证明，急诊需医院加盖急诊章；突发疾病的员工需由本人、家人或者朋友向门店店长电话说明情况，事后附上医院证明，办理补假手续。
无相关证明者，按旷工处理。
3、未批准而私自离开的按旷工处理；
四、离职（辞退）制度
1、公司转正员工离职需提前45天打辞职报告（领取离职单），离职流程：离职人员----门店----营运部办理相关离职手续；
2、员工离职未做满6个月的一律扣除100元培训费。
正常离职者按正常薪资发放；
3、被开除或未经批准擅自离职的员工，扣除福利另处罚200----500元；
4、已批准离职及失职被辞退人员，如未与指定人员办理相关移交手续，公司将视情况予以处罚；
5、员工离职办理移交手续时，如发现在工作期间出现失职造成公司财产或者账目损失，当事人应承担相应责任；
6、管理组人员离职必须与公司指定人员办理相关手续，移交内容以文字记录或者表格形式统计，双方核实无误后签字确认，上交公司入档备案；
7、服务人员在批准离职次日下午14：00----17:00到供职门店办理相关离职手续；
8、公司将不再录用擅自离职或者被开除人员；
9、其它未尽事宜按实际情况执行处理；
五、会议制度
公司为了提高会议质量，特制定本制度：
A、会议宗旨没有明确议题的、议题太多的、没有充分准备的、可开不可开的、重复性无意义的会议不开。
（会议持续时间1至2小时）
B、会议流程
1、会议签到。
各参加会议人员在签到处签到，在会议报到表或特设的签到簿上签名。
2、资料整理归档。
会议结束后及时整理相关资料，需要处理的事项，填写会议事务处理表经主管领导批示后转发有关部门处理。
其他资料分类存档。
3、会议总结，制作简报。
会议形成的决议，尽快制定成文，发放到相关门店。
需要制成单位简报，需要写海报的写海报通知公司及时制作好发放门店。
4、会议记录人员应于会后撰写该会议的会议备忘录和会议纪要,
C、会议准备会议主持人和召集门店与会人员都应分别做好有关准备工作。
（包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲、发言要点、工作计划草案、决议决定草案、会议工作簿、落实会场、备好座位、茶具茶水、通知与会人等）。
（未做好准备或未及时传真文件的与会人员，
处罚20元/次）
D、会议成效要严格遵守会议的开始时间。
（迟到按每分钟2元处理）主持人要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。
要把会议事项的进行顺序与时间预先告知与会者。
主持人应当引导在预定时间内做出结论。
在必须延长会议时间时，主持人须提前说明，并决定延长时间。
应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。
应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。
E、会议进行中要注意如下事项：
1、发言内容不能偏离了议题。
2、发言内容不能出于个人的利害。
3、全体人员须专心聆听发言。
4、发言者不能过于集中于某些人。
5、主持人要注意会议内容是否朝着结论推进。
F、会议禁忌事项
1、不能从头到尾沉默到底，一言不发。
2、不可取用不正确的资料。
3、不可做人身攻击。
4、不可打断他人的发言。
5、不可不懂装懂，胡言乱语。
6、不可对发言者吹毛求疵。
7、不可中途离席。
8、不可吸烟、手机需振动，接打电话须会议主持人同意。
六、其它
1、如制度需要改动、变更，公司将以文件方式提前通知；
2、本制度经双方签字生效，由公司统一保管，双方严格遵守。
培训制度
一、目的
为了提升员工的管理和服务技能水平，使顾客无论何时、何
地来某锅贴餐厅用餐，都能拥有标准、高质、高速的餐点供应，都能感受到我们员工热情、真诚、友善的服务，同时享有清洁卫生的舒适环境，最终促进公司和个人的持续发展；
二、员工岗前培训
1、前厅员工在上岗前有培训领班指导培训；后厨员工有厨师长指导培训；新员工第一天进入餐厅，必须安排进行新生简介，内容包括：公司简介、规章制度、同事欢迎、餐厅环境介绍、工作及就餐时间说明、安全规范等；
2、培训时间天数3天；
三、在岗培训
1、前厅员工由培训领班指定合格带训人员带领培训，后厨员工由厨师长指定合格带训人进行训练；
2、管理组：由店长指定合适人员进行带训；
3、收银员：由培训领班带训；培训项目：前厅基本服务流程、基本技能、卫生及质量要求、基本客诉、安全操作等，收银员还需培训收银等相关注意事项；
四、培训需准时参加，认真听取（迟到旷工按制度处理）。
五、实习培训计划时间十五天（最长为一个月），不合格公司将不录用。
六、培训时间将根据餐厅实际情况进行安排和调整，每次持续1---2小时；
餐厅大厅服务-领班
准备工作
仪容仪表仪容仪容符合规章制度第二条第二项之规定，铭牌水平佩戴于上衣口袋正上方2cm处；
消毒双手在上班更换工作衣后，高峰期前后都应洗手消毒：用杀菌液洗至手腕以上部位，然后用清水冲洗干净，不留长指甲；
餐前检查（卫生）1、检查卫生间工具（拖把、抹布、洗手液等）2、设备（烘手器、冲水设施、音响、收银机系统等）；3、餐厅（地面、桌子、椅子、饮水机、灯具、出餐口、更衣柜等）
五声服务法
欢迎声当顾客进入餐厅时，应当目视客人献上真诚热烈的欢迎声：欢迎光临
解答声当顾客提出疑惑时，我们应当仔细的做好解答，如超出领班权限，立即向店长寻求帮助；
询问声应当善于观察顾客，当发现客人有所需求，应当主动上前表示关注，询问客人是否需要帮助及时解答客人需求；当发现客人等候时间过长时，应主动上前询问客人所点产品，然后至后厨询问原因及还需等候时间，最后具体答复客人，使客人了解进展情况
致谢声顾客向餐厅提出建议，我们应当做到三点：1、认真的聆听；2、当面向顾客表示感谢；3、上报店长
礼送声顾客结束用餐并离开餐厅时，应当献上真诚热烈的欢送声：谢谢光临，请慢走！
接待五部曲欢迎顾
客
面带微笑，目视客人打招呼
询问就
餐人数
询问客人就餐人数
引导入座1、将客人引导至可入座的区域；2、提示客人将台卡放在醒目位置，并告知“稍后会有人为您送上餐点”
满足顾客特殊需要1、主动与顾客交谈，询问客人需求；2、第一时间满足客人的需求（递纸巾、协助打包、提供开水、引路等）
欢送顾
客
真诚的微笑，目视客人致谢道别：欢迎再次光临/谢谢光临，请慢走！
需要服务意识和技能
1、按照餐厅营业需要能及时调整人员及餐厅物料；
2、能运用四个原则处理顾客抱怨：A、聆听B、致歉C、满足顾客合理需求D、致谢
3、必要时协助服务员清理桌面；
4、协助顾客开门（如外带、带小孩等顾客）；
5、30分钟检查一次洗手间卫生，餐厅楼面及门口，确保干净清洁；（高峰时需要增加频率到20分钟一次）。
餐厅大厅服务---收银员
准备工作
仪容仪表仪容仪容符合规章制度第二条第二项之规定，铭牌水平佩戴于上衣口袋正上方2cm处；
消毒双手在上班更换工作衣后，高峰期前后都应洗手消毒：用杀菌液洗至手腕以上部位，然后用清水冲洗干净，不留长指甲；
餐前检
查（工
具）
发票、办公用品、找零备用金等；随手清洁，保持收银台整洁。