食品中农残检测
农药残留检测流程(酶抑制法)
农药残留检测流程【简介】农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品中的现象。
有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
农药进入粮食、蔬菜、水果中，造成食物污染，危害人的健康。
由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。
【检测原理】有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性具有抑制作用，通过测定该酶的活性被抑制的程度即可知样品中含有农药的残留情况。
计算公式：抑制率(%)=(ΔA0-ΔA i)/ ΔA0×100%【检测对象】粮食、蔬菜、水果等【试剂配制】①缓冲液：将缓冲液试剂袋中的试剂倒出，溶于500mL 蒸馏水中，溶解、混匀即可。
②底物：往标注为底物的瓶中加入13mL蒸馏水。
2~4ºC环境下冷藏保存。
③显色剂：无需配制放入冰箱冷藏（2~4ºC），切勿冷冻结冰。
④酶试剂：酶试剂已配成溶液可直接使用。
平常要在2~4ºC环境条件下冷藏保存！【操作步骤】1.样品前处理：(1) ①植株：称取2.0g样品（叶菜剪成宽度为1厘米的菜样，块根菜取1厘米左右的表皮样品）放入三角瓶中，加入10mL缓冲液后，振荡提取2分钟；②茶叶：称取0.5g茶叶样品，加入5ml丙酮，振荡提取5分钟；取0.2mL上述丙酮溶液，40~50℃水浴蒸干；加入2.5mL缓冲液，振荡2分钟；[备注]：葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，易产生假阳性。
处理这类样品时，可采取整株浸提，避免次生物物质干扰。
2.检测样品的制备：(1) 空白对照液:①取酶100μL，缓冲液2.5mL，加入专用反应瓶中，再加入显色剂100μL，静置15分钟（35度恒温更佳）。
②加入底物100μL；③摇匀后立即测试。
每日蔬菜农残检测报告
每日蔬菜农残检测报告
每日蔬菜农残检测报告
概述
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但由于现代农业生产过程
中广泛使用化学农药和化肥，蔬菜中可能残留有害物质，对人体健康
造成潜在威胁。
每日对市场上销售的蔬菜进行农残检测显得尤为重要。
检测方法
目前，常用的蔬菜农残检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、液质联用法等。
这些方法可以对多种农药及其代谢物进行快速、准确
的定量分析。
检测项目
根据国家标准《食品安全国家标准食品中最大残留限量》（GB 2763-2019），常见的蔬菜农药类别包括有机磷、氨基甲酸酯、三唑类、苯
并咪唑类等。
在实际检测过程中，还应注意其他可能污染蔬菜的因素，如重金属、真菌毒素等。
结果解读
根据国家标准，蔬菜中农药残留量应该低于最大残留限量。
如果检测
结果超过限量，则需要采取相应措施，如销毁、退货等。
值得注意的是，即使蔬菜中农药残留量未超过限量，也不代表完全安全。
在购买蔬菜时，消费者应尽可能选择有机蔬菜或者自己种植。
市场情况
近年来，由于人们对食品安全的日益重视，市场上出现了越来越多的有机蔬菜和无公害蔬菜。
同时，政府也加强了对农产品质量安全的监管力度。
这些举措一定程度上保障了消费者的健康权益。
结论
每日对市场上销售的蔬菜进行农残检测是保障人们饮食安全的重要手段。
消费者也应提高食品安全意识，在购买蔬菜时尽可能选择有机或无公害产品，并注意清洗处理。
农残检测步骤范文
农残检测步骤范文农残检测是对农产品中农药残留的含量以及其他有害物质的检测分析，以保障食品安全，保护消费者的健康。
农残检测步骤主要分为样品准备、提取分析和定性定量三个环节。
一、样品准备样品准备是农残检测的第一步，主要目的是将样品处理成适合后续提取分析的形式。
样品准备的步骤包括：1.采样：根据农残检测的具体要求，选择代表性的样品进行采样，例如蔬菜水果的外皮、肉类的肌肉、饲料的颗粒等。
在采样过程中要注意避免交叉污染，避免非目标物质的污染。
2.样品粉碎：对于较硬的样品，如果实、种子等，需要进行粉碎，以增加样品与溶剂接触的面积，便于后续提取操作。
3.样品分割：对于大样品，如大块肌肉、大颗粒饲料等，需要进行适当的分割，以便于提取操作时的均匀性和可操作性。
4.样品分析前处理：根据检测方法的要求，对样品进行必要的前处理步骤，如去除杂质、除去色素等，以避免后续提取分析时的干扰和误差。
二、提取分析提取分析是农残检测的核心环节，主要目的是将样品中的目标残留物质从样品基质中分离出来，并浓缩到适宜的浓度进行后续的分析与检测。
提取分析的步骤包括：1.样品液-液萃取：将样品与适宜的有机溶剂或水溶液进行混合，以使溶剂和目标物质充分接触和混合。
然后通过离心或振荡等方法分离两相，收集有机层或水层，即为提取物。
有机层或水层可以继续浓缩、净化和进一步分析。
2.固相萃取：将样品溶液通过含有固定相材料的柱子或卡片进行处理，根据目标物质与固相之间的亲合性或吸附性选择性地将目标物质吸附到固相上，然后用适宜的溶剂洗脱目标物质。
洗脱液可以进一步浓缩、净化和进一步分析。
3.超临界流体萃取：利用超临界流体（如二氧化碳）的特殊性质，通过调节温度和压力，将有机溶剂或水溶液与样品进行萃取。
超临界流体萃取具有高效、环保等优点，适用于多种样品的提取。
三、定性定量定性定量是农残检测的最后一步，主要目的是确定农产品中农药残留物的种类和含量。
定性定量的步骤包括：1.色谱分析：使用气相色谱（GC）或液相色谱（LC）等方法对提取物进行分析。
白菜中19_种农药残留检测能力验证
白菜中19种农药残留检测能力验证曾华芳（平和县农业农村局检测中心，福建平和 363700）摘 要：目的：参加福建省农业农村厅组织的2022年度农药残留检测能力验证项目，评价实验室白菜中农药残留定量检测能力，提高实验室检验人员检测水平。
方法：根据作业指导书，参照国家标准GB 23200.121—2021中基本操作步骤，采用液相色谱-质谱联用法对考核样进行检测，外标定量法。
结果：样品空白未检出农药残留；样品白菜中吡唑醚菌酯检测值为0.17 mg·kg-1。
一个月后考核结果为合格，通过能力验证。
结论：参加该次能力验证活动，发现并解决了检验人员在实验过程中存在的问题，提升了检验人员的检测能力。
关键词：白菜；农药残留；检测能力验证Verification of Detection Capacity of 19 Pesticide Residues inChinese CabbageZENG Huafang(Testing Center of Pinghe County Bureau of Agriculture and Rural Affairs, Pinghe 363700, China) Abstract: Objective: To participate in the 2022 pesticide residue detection capacity verification project organized by Fujian Provincial Department of Agriculture and Rural Affairs, to evaluate the laboratory’s ability to quantitatively detect pesticide residues in Chinese cabbage, and to improve the testing level of laboratory inspectors. Method: According to the operation guide, referring to the basic operation steps in the national standard GB 23200.121—2021, liquid chromatography-mass spectrometry was used to test the assessment samples with external standard quantitative method. Result: No pesticide residues were detected in the sample blank; the detection value of pyraclostrobin in the sample Chinese cabbage was 0.17 mg·kg-1. The result of the assessment after one month was qualified and passed the proficiency testing. Conclusion: Participating in this detection capacity verification project has identified and solved the problems of the inspectors in the experimental process, and improved the detection capacity of the inspectors.Keywords: Chinese cabbage; pesticide residues; detection capacity verification随着现代农业的高质量发展，农产品生产对农药、抗生素和激素等外源物质依赖日益加深。
食物中的农药测定实验
食物中的农药测定实验一、实验目的通过本实验，了解农药残留在食物中的检测方法，掌握测定食物中农药残留的技术步骤和实验操作。
二、实验器材和试剂1. 器材：酒精灯、分液漏斗、研钵、千分之一称量皿、聚乙烯瓶、移液管、滤纸、离心机等。
2. 试剂：乙酸乙酯、苯酚、醋酸乙酯、氯仿、硫酸、氢氧化钠、无水硫酸钠、氯化钙等。
三、实验步骤1. 样品准备：选择食物样本，尽量选择新鲜、无昆虫伤害的样品。
如水果、蔬菜等。
将样品洗净并晾干。
2. 样品研磨：将样品磨碎成粉末状，注意避免与空气和灰尘接触。
3. 样品称量：取适量磨碎后的样品，使用千分之一称量皿称取。
4. 提取农药：将样品放入聚乙烯瓶中，加入适量的提取剂，如乙酸乙酯等。
密封瓶口并用酒精灯进行摇匀提取。
5. 过滤提取液：将提取液倒入分液漏斗中，加入适量的醋酸乙酯和苯酚混合溶液，再加入硫酸。
轻轻振荡几下后，使两层液分离。
6. 收集有机层：打开分液漏斗滴取出有机层，注意不要滴到水层中。
7. 农药检测：将有机层溶液置于离心机中进行离心，离心后留下的液体即为含农药样品。
8. 蒸发溶剂：将离心后的有机层溶液放在通风处进行挥发，使其溶剂蒸发。
9. 添加溶剂：将蒸发后的残渣溶于氯仿溶剂中，并加入无水硫酸钠和氯化钙。
10. 过滤溶液：将溶液过滤，用滤纸过滤出杂质。
11. 高温蒸发：将过滤后的溶液放入加热器上进行高温蒸发，直到残渣完全干燥。
12. 农药残留测定：用溶液溶于适量的溶剂中，用移液管移取一定量的溶液，并采用分光光度计等仪器进行测定。
四、实验注意事项1. 实验过程中要注意安全，避免对身体造成伤害。
2. 实验操作时要严格按照实验步骤进行，注意提取液的使用量和摇匀的时间。
3. 在分液漏斗操作中，要注意两层溶液的分离。
4. 使用化学试剂时要遵守实验室安全操作规范，避免直接接触皮肤和吸入。
5. 实验器材要保持清洁，避免交叉污染。
五、结果分析根据实验步骤所得的数据，可以计算出食物样本中农药的浓度。
果蔬农残检测规章制度
果蔬农残检测规章制度一、检测范围1.1 检测对象：所有生产销售的果蔬产品均应进行农残检测。
1.2 农残类别及标准：农残检测主要包括农药残留、重金属等污染物质，检测标准应符合国家食品安全规定。
二、检测机构2.1 检测机构资质：果蔬农残检测机构应具备国家相关资质，检测人员应具有相关培训和证书。
2.2 检测设备：果蔬农残检测机构应具备先进的检测设备和仪器，确保检测结果准确可靠。
三、检测方法3.1 采样标准：采样应符合国家标准，保证采样的代表性和随机性。
3.2 检测方法：果蔬农残检测应采用国家规定的标准检测方法，确保检测结果准确可靠。
四、检测流程4.1 采样：从生产到销售的每个环节应进行采样，确保检测样本的完整性和准确性。
4.2 样品处理：检测机构应进行样品的处理和前处理，确保检测结果的准确性。
4.3 检测：按照标准检测方法进行检测，确保结果符合国家标准。
4.4 结果分析：对检测结果进行分析和评价，确保果蔬产品的农残残留量符合相关标准。
五、结果报告5.1 报告发布：果蔬农残检测报告应及时发布，确保相关部门和消费者及时了解果蔬产品的农残残留情况。
5.2 农残残留解读：报告中应对农残残留量进行解读，提供科学依据和建议。
六、违规处理6.1 对检测结果不合格的果蔬产品，应按照相关法律法规对生产销售企业进行追责处罚。
6.2 对不合格的检测机构应暂停其资质，直至整改合格为止。
七、宣传教育7.1 加强农残检测宣传教育，提高生产销售企业和消费者对果蔬产品农残问题的认识。
7.2 提倡绿色健康饮食理念，推广有机种植和无公害果蔬产品。
总结：果蔬农残检测规章制度的制定和执行，对于保障果蔬产品的质量安全，维护消费者的健康至关重要。
只有加强监管和规范，才能有效遏制果蔬农残问题，确保人民群众食品安全和身体健康。
愿大家共同努力，共同呵护好我们的餐桌，保障我们的身体健康。
食品检验报告检测内容
食品检验报告检测内容检测目的食品检验的主要目的是确保食品的质量和安全，有效保护消费者的健康权益。
通过对食品的检测，可以检测出潜在的食品安全问题，及时采取措施防止食品污染和质量问题。
检测内容1. 食品添加剂检测食品添加剂是用于改善食品质量和外观的物质，但不同的添加剂使用情况和剂量可能带来不同的食品安全问题。
常见的食品添加剂如防腐剂、色素、香精等，对于这些添加剂的使用情况和剂量需要进行监测和检测，以确保其不会对人体产生不良影响。
2. 外观检测外观是判断食品质量的重要指标之一，通过对食品外观的检测可以判断食品是否完整、无病虫害、无变质等。
常见的外观检测项目包括食品表面是否有异物、食品是否变色、变形、变质等。
3. 真实性检测真实性检测是对食品的成分和标签进行检测，以验证食品的真实性。
一些食品可能添加了不当成分或以次充好，与标签上所声明的成分不符。
通过对食品中的成分进行定量和定性分析，可以判断食品是否真实。
4. 营养成分检测营养成分是衡量食品质量的重要指标之一，对食品的营养成分进行检测可以了解食品中的各种微量元素、维生素、矿物质等成分含量是否符合标准要求。
营养成分检测可以包括对食品中脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分含量的分析。
5. 微生物污染检测微生物污染是食品中常见的一个安全问题，常见的微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌等。
通过对食品中微生物的检测，不仅可以判断食品是否受到污染，还可以评估食品质量和安全性。
6. 农残检测农残是指农药在农产品和食品中的残留物。
农残检测是检测食品中农药残留的含量，以确保食品安全。
通过农残检测可以评估食品中农药残留对人体健康的潜在风险。
7. 重金属检测重金属是常见的食品污染源之一，如铅、汞等。
食品中的重金属污染可能对人体健康产生严重影响。
通过对食品中重金属的检测，可以评估食品是否受到重金属污染，以确保食品安全。
8. GMO检测GMO是指基因改造食品，通过对食品中的基因组成和基因技术检测，可以判断食品是否属于GMO食品，从而保护消费者的权益和选择权。
2020版中国药典中农残检测项目
2020版我国药典中农残检测项目随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到关注。
食品中的农药残留是一个备受关注的问题，对人体健康造成潜在威胁。
为了确保食品安全，我国药典对食品中的农药残留进行了详细规定，并在2020年版我国药典中新增了一系列农残检测项目。
本文将从以下几个方面对2020版我国药典中的农残检测项目进行介绍和分析。
一、农残检测项目的背景农药残留是指在农产品中存在超出法定标准或者无法检出的农药及其代谢物、毒理产物的残留。
过量的农药残留会对人体健康造成危害，长期食用过量农药残留的食品可能会导致慢性中毒甚至致癌。
农残检测项目的设立对保障食品安全至关重要。
二、2020版我国药典中新增的农残检测项目1. 蔬菜类2. 水果类3. 谷物及其制品4. 兽药残留5. 其他食品三、农残检测项目的具体规定1. 蔬菜类（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：吡唑酮≤0.05mg/kg2. 水果类（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：丙环唑≤0.01mg/kg3. 谷物及其制品（1）新增检测项目：丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑、吡唑酮（2）检测限量：丁环唑≤0.05mg/kg4. 兽药残留（1）新增检测项目：黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1（2）检测限量：黄曲霉毒素M1≤0.5μg/L5. 其他食品（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：噻唑磷≤0.01mg/kg四、对农残检测项目的意义和影响2020年版我国药典中新增的农残检测项目，对于加强食品安全监管、保障公众健康具有重要意义。
这些新增的检测项目覆盖了蔬菜、水果、谷物及其制品、兽药残留以及其他食品的农药残留情况，有助于全面掌握食品中农药残留的情况，及时发现问题并加以纠正，从根本上保障了人们的饮食安全。
食品检测中农药残留检测技术要点探析
食品科技食品检测中农药残留检测技术要点探析马都林（玉林市检验检测研究院，广西玉林 537000）摘 要：近年来，由食品中农药残留量过高引发的食品安全问题频发，极大程度地威胁人们的身心安全，也影响和谐社会的构建。
鉴于此，本文介绍了农药残留检测技术的重要性，对食品检测中农药残留检测技术的常用方式进行分析，探究了食品检测中农药残留检测技术的应用要点，主要包括样品制备环节、检测流程技术、检测实施环节技术要点等，以期为相关从业者提供一定理论借鉴。
关键词：食品检测；农药残留；检测技术Analysis of Key Techniques for Pesticide Residue Detection inFood TestingMA Dulin(Yulin Institute of Inspection and Testing, Yulin 537000, China)Abstract: In recent years, food safety issues caused by excessive pesticide residues in food have occurred frequently, greatly threatening people’s physical and mental safety, and also affecting the construction of a harmonious society. Based on this, the article introduces the importance of pesticide residue detection technology, analyzes the commonly used methods of pesticide residue detection technology in food testing, and focuses on exploring the application points of pesticide residue detection technology in food testing, mainly including technical control points in sample preparation, detection process, and detection implementation, in order to provide theoretical reference for relevant practitioners.Keywords: food testing; pesticide residues; detection technology随着生活水平的不断提高，人们对于食品的质量要求越来越高。
水果农药残留检测标准
水果农药残留检测标准
水果是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但由于生长的过程中可能会受到各种无法避免的伤害和病虫害的侵害，农业生产过程中农民会使用农药来保证果实的质量和产量。
然而，不当使用或过量使用农药可能对人体健康造成危害。
因此，需要对水果进行农药残留检测。
我国已经建立了适用于水果的农药残留最大限量标准（MRLs），以保障公众健康。
农药残留最大限量是指食品中最高允许残留量，一般是以毫克/千克或以国际单位（mg/kg或μg/kg）为计量单位。
以下是一些常见水果的农药残留限量标准：
1. 苹果：苹果中农药残留限量大于0.05mg/kg的有24种，其中氯氰菊酯、普通草甘膦、吡虫啉和乙草胺的限量为0.01mg/kg；
需要注意的是，限量标准仅仅是指控制农药残留的最高限度，而不是保证食品中不含有任何农药残留。
因此，农药残留检测对于保障公众健康非常重要。
常用的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法和液相质谱法等。
除此之外，为了进一步保障公众健康，我们也应该注意以下事项：
1. 选择证明质量可靠的农产品，例如国际认证、绿色食品等；
2. 彻底清洗水果，可以减少食品中农药残留的含量；
3. 避免使用“过期”的水果，这些水果的保存时间会增加农药残留的含量。
总之，饮食健康和公众健康之间存在着密不可分的关系。
通过建立农药残留最大限量标准和加强检测，可以最大限度地保障公众健康。
在日常生活中，我们也应该注意避免农药残留的风险，让水果更好地为我们服务。
常见检测农药残留的几种方法
随着社会的快速发展，人们越来越注重吃的健康，穿的舒适。
那对于我们天天吃的蔬菜水果来说，农药残余是一个伤脑筋的问题。
那在日常生活中，我们一般可以采取一下几种方法来检测食材的安全。
1.振荡漂洗法。
将待测样品浸泡于提取溶剂中，若有必要可加以振荡以加速扩散，适用于附着在样品表面的农药以及叶类样品中的非内吸性农药。
2.匀浆萃取法。
将一定量的样品置于匀浆杯中，加入提取剂，快速匀浆几分钟，然后过滤出提取溶剂净化后进行分析。
有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，然后称取一定量的匀浆后的样品用萃取溶剂萃取。
尤其适用于叶类及果实样品，简便、快速。
3.索氏提取法。
大多数农药是脂溶性的，所以一般采取提取脂肪的方法，将经分散而干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂提取使样品中的脂肪和农残进入溶剂中，再净化浓缩即可分析。
适用谷物及其制品、干果、脱水蔬菜、茶叶、干饲料等样品。
4.微波辅助萃取法。
微波能是一种非离子辐射，它使分子中的离子发生位移和偶极矩，其中有机物受微波辐射使其分子排列成行，又迅速恢复到无序状态。
这种反复进行的分子运动，让样品液迅速加热；5.固相萃取法。
利用吸附剂对待测组分与干扰杂质的吸附能力的差异，在层析柱中加入一种或几种吸附剂，再加入测样本提取液，用淋洗液洗脱除此之外，还有这些方法：液-液萃取法、超声波提取方法、自制提取装置、固相微萃取法、超临界流体萃取、自制提取装置、加速溶剂萃取法方法、基质固相分散萃取法、衍生化技术等。
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深圳万乘时代科技有限公司代理食品安全快速检测产品和相关仪器以及开发、技术推广、技术转让、技术咨询、技术服务；农业科学研究与试验发展；工程和技术研究与试验发展；货物、代理、技术等进出口；销售食品安全快速检测产品和相关仪器、仪器仪表、生物试剂（不含危险品）、实验室设备、电子产品、机械设备及配件；零售汽车、摩托车及零配件等等。
农残检测标准
农残检测标准中国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MR1）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mg∕kg二毫克/干克）：1、百菌清≤1mg∕kg;2、倍硫磷≤0.05mg∕kg;3、苯丁锡≤5mg∕kg;4、草甘瞬≤O.1mg∕kg;5、除虫眠≤1mg∕kg;6、代森铳锌≤3mg∕kg（梨果）；7、代森镒锌≤5mg∕kg（小粒水果）;8、滴滴涕≤O.1mg∕kg;9、敌百虫≤O.1mg∕kg;10、毒死婢≤1mg∕kg（梨果）;11、对硫磷为不得检出；12、多菌灵≤0.5mg∕kg;13、二嗪磷≤0.5mg∕kg14、氟氟戊菊酯≤0∙5mg∕kg;15、甲拌磷为不得检出16、甲蔡威≤2.5mg∕kg;17、甲霜灵≤1mg∕kg（小粒水果）18、抗蛇威w2.5mg∕kg;19、克菌丹≤15mg∕kg;20、乐果≤1mg∕kg;21、六六六≤0.2mg∕kg22、氯氟富菊酯≤0∙2mg∕kg（梨果）;23、氯菊酯≤2mg∕kg;24、马拉硫磷为不得检出；25、鼠戊菊酯≤0.2mg∕kg;26、快螭特≤5mg∕kg（梨果）；27、IS螭酮≤0∙5mg∕kg（梨果）；28、三嘤酮≤0.2mg∕kg29、三嘤锡≤2mg∕kg（梨果）；30、杀螟硫磷≤0.5mg∕kg;31、双甲眯≤0.5mg∕kg（梨果）；32、四螭嗪≤1mg;33、辛硫磷≤0.05mg∕kg;34、浸螭酯≤5mg∕kg（犁果）；35、漠露菊酯≤0.1mg∕kg（皮可食）;36、亚胺硫磷≤0∙5mg∕kg;37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg;38、异菌腺≤10mg∕kg（梨果）;39、敌敌畏≤0.2mg∕kg.∕kg（梨果）;下面是国家农残标准的主要要求:1规范农药使用：生产者应按照农药的合理使用和控制使用农药种类、用量、使用期和农药间隔期。
农药必须符合国家规定的安全标准。
2,规范农产品采收和加工：农产品采收和加工过程中应符合规范，避免或减少危害物质的残留，并采取必要的措施降低危害物质超标的风险。
农残检测标准
农残检测标准一、检测前处理在进行农残检测前，需要进行前处理步骤，包括样品采集、样品制备、提取和净化等。
1. 样品采集采集的样品应具有代表性，且应遵循无菌操作原则，避免样品受到污染。
采集的样品数量应满足检测要求。
2. 样品制备制备样品时，应将样品粉碎、混合均匀，以便于后续的提取和净化。
3. 提取和净化提取和净化是农残检测的关键步骤，提取的方法和净化条件都会影响到检测结果的准确性。
常用的提取方法有震荡法、超声波法、索氏提取法等，净化方法有液-液萃取、固相萃取等。
二、检测方法目前常用的农残检测方法有气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用等方法。
其中，气相色谱法和高效液相色谱法是应用最广泛的方法。
三、检测指标农残检测的指标主要包括有机磷农药、有机氯农药、拟除虫菊酯类农药等。
这些农药在使用过程中可能会对人体健康造成危害，因此需要进行检测以确保农产品安全。
四、检测标准为了规范农残检测过程，保障检测结果的准确性，我国制定了一系列的标准和规范。
其中，5009系列标准和GB/T 20769系列标准是常用的农残检测标准。
1. 5009系列标准5009系列标准包括GB/T 5009.1-5009.14等标准，这些标准规定了食品中有机磷农药、有机氯农药、拟除虫菊酯类农药等不同类型农药的检测方法、指标和判定标准等内容。
这些标准适用于各类食品中农残的检测和判定。
2. GB/T 20769系列标准GB/T 20769系列标准包括GB/T 20769-2008等标准，这些标准规定了水果和蔬菜中百菌清等8种拟除虫菊酯类农药的检测方法、指标和判定标准等内容。
这些标准适用于水果和蔬菜中拟除虫菊酯类农药的检测和判定。
五、检测仪器农残检测需要使用各种仪器设备，包括气相色谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪等。
这些仪器设备可以提供准确的定量和定性分析结果，从而保障农残检测结果的准确性。
同时，这些仪器设备也需要定期进行维护和校准，以确保其正常运行和使用效果。
农残检测指标
农残检测指标
农残检测指标是用来评估农产品中农药残留水平的指标。
常见的农残检测指标包括以下几个方面：
1. 农药残留物：指农产品中残留的农药及其代谢产物。
常见的农药残留物包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
2. 农药使用限量：指在农产品中允许残留的农药上限浓度。
根据国家和地区的标准，农产品中允许的农药残留限量是有明确规定的。
3. 安全系数：指农产品中农药残留浓度与农药最低致害浓度之间的差距。
安全系数越大，说明农产品的农药残留水平越低，食用相对安全。
4. 健康风险评估：通过对农产品中农药残留水平进行评估，确定食用该农产品对人体健康的潜在风险。
根据不同农药的毒性和人体暴露水平，可以对农产品的健康风险进行评估并制定相应的监管措施。
5. 农药残留检测方法和技术：包括色谱法、质谱法、光谱法等多种方法和技术，用于准确测定农产品中的农药残留水平。
这些方法和技术可以对样品进行定性和定量分析，以确保农产品的质量和食品安全。
以上是常见的农残检测指标，通过对这些指标的监测和评估，可以保证农产品的质量安全，减少农药残留带来的健康风险。
有哪些食品快速检测方法
有哪些食品快速检测方法快速检测方法是指从样品制备到出具检测结果的整个检测过程能够在短时间内完成的检测方法，包括在样品制备、实验准备、操作过程中和自动化上加以简化的方法。
目前，国际上对“短时间”的共识主要在于三个方面。
①对于理化指标的检测分析在2 h 内完成。
②应用于现场检查的能够在30 min 内完成。
③与传统方法相比，能够缩短1/2 或1/3 的时间。
一、农药残留检验1.农残快速检测卡农残快速检测卡是一种生化测定方法，利用酶抑制法，通过比色能够快速测定果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。
定性检测，适用于大量样品的初筛。
2.农药残留快速检测仪根据国标酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在并测定其含量。
二、兽药残留检验1.瘦肉精检测1.1.胶体金速测卡胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。
可用于盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的快速筛查。
1.2.瘦肉精快速检测仪瘦肉精快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法;可定量快速检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇;瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。
2.孔雀石绿、隐性孔雀石绿、结晶紫、隐性结晶紫检测2.1.胶体金速测卡胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。
可用于定性筛查，不能确定其精确含量。
2.2.快速检测仪方法快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法。
可定量快速检测水产品中孔雀石绿药物残留量。
3.抗生素及其他药物残留快速检测药物残留快速检测试剂盒：利用酶联免疫原理制成相应检测项目的检测试剂盒，提取加样后，使用酶标仪读数，可以快速的对多种药物残留进行检测。
食品安全食品中农药残留的法规与标准
食品安全食品中农药残留的法规与标准食品安全是人们关注的重要问题之一，食品中的农药残留对人体健康构成潜在威胁。
为了保障消费者的权益，各国不断加强农药残留的监管，制定了一系列法规与标准。
本文将从国际及中国的角度来探讨食品安全领域中的农药残留法规与标准。
一、国际食品安全法规与标准1.1 国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的农药残留限量标准FAO和WHO合作制定了《农药残留限量评估与风险管理原则》，该原则规定了农药在食品中的残留限量标准。
根据这一原则，各国可以根据自身情况制定适用的农药残留限量标准，以保护本国消费者的食品安全。
1.2 欧盟食品安全局（EFSA）的农药残留评估与审批程序欧盟食品安全局负责对农药的安全性进行评估和审批，并制定农药在食品中的残留限量标准。
农药经过安全性评估并获得批准后，才能在欧盟市场上销售和使用，以确保食品的安全性。
1.3 美国环境保护局（EPA）的农药残留监测与标准制定美国EPA负责对农药在食品中的残留进行监测，并制定相应的农药残留标准。
根据美国的法规，只有农药的残留限量低于标准值，才能被认为是安全的，可以在市场上合法销售和使用。
二、中国食品安全法规与标准2.1 《食品安全法》中国国家食品安全法规的核心文件是《食品安全法》，该法规对食品中农药残留进行了明确的规定。
根据该法规，食品中农药残留的限量标准由国家相关部门制定，并严格执行。
2.2 国家食品安全标准中国国家卫生健康委员会制定了一系列的国家食品安全标准，包括农药在各类食品中的残留限量标准。
这些标准覆盖了主要的农产品和食品类别，确保了农药残留在合理范围内，不会对消费者造成健康风险。
2.3 三品一标管理制度中国实施了"三品一标"管理制度，即农药、兽药、化肥产品的注册管理和食品质量安全标准的制定与实施。
这一制度确保了农产品和食品的质量安全，农药的使用必须符合要求，农产品上市前必须通过质量检验。
食品中农残检测及预处理新技术进展
食品中农残检测及预处理新技术进展【摘要】食品安全问题备受关注，其中农残问题尤为重要。
本文通过介绍农残检测技术的发展、预处理技术的创新应用以及新兴技术在农残检测中的应用，探讨了综合利用多种技术手段提高农残检测水平的重要性。
结合食品安全保障的需求，强调了不断创新技术的重要性。
综合多方合作，通过技术创新解决农残问题是未来的发展方向。
农残检测及预处理新技术的应用将为食品安全保障提供更广阔的前景，促进食品安全问题的解决。
通过不断努力，将实现食品安全水平的持续提升，保障民众健康与生活质量。
【关键词】食品安全、农残检测、预处理技术、新技术应用、多种技术手段、食品安全保障、技术创新、合作、前景广阔1. 引言1.1 食品安全问题日益受到关注食品安全问题是社会各界普遍关注的焦点之一。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。
食品安全事关民众的身体健康和生命安全，一旦出现食品安全问题，不仅会导致个人健康受损，还可能引发社会不稳定因素。
近年来，随着农业生产技术的不断发展和提高，农药、化肥等农业化学品的使用量也随之增加，导致食品中农药残留问题日益严重。
食品中存在的农药残留问题已经成为公众关注的重要焦点。
人们对食品中的农残问题越来越重视，希望能够通过科学技术手段来保障食品的安全。
食品安全问题的日益受到关注，也引发了对农药残留检测技术的迫切需求。
当前，农残检测技术的发展成为食品安全领域的热点之一，不断涌现出新的技术手段和方法来提高食品中农药残留的检测水平。
1.2 农残问题成为重要关注点在引言部分中指出，农残问题成为重要关注点是因为近年来食品安全问题不断引起社会广泛关注，其中农残问题成为重要关注点。
农残是农药残留在农产品中的残留物，长期食用含有农残的食品对人体健康造成潜在风险。
农残问题严重影响着人们对食品安全的信任度。
随着社会经济的发展和农业生产的现代化，农药的使用量逐渐增加，导致农残问题愈发突出。
农产品中存在的农药残留量超过标准不仅会威胁消费者的健康，也会对出口食品质量产生负面影响，进而影响国家的形象和经济利益。
食品中农残分析的样品预处理方法
食品中农残分析的样品预处理方法食品平安不仅与消费者的健康息息相关，而且关系到行业的进展。
古时就有"民以食为天，食以安为先'。
时至今日我们更要亲密关注食品平安的问题。
下面简洁介绍一下食品中农药残留分析的样品预处理方法：超声波萃取和固相萃取。
1.超声波萃取据可信文献考证，自1928年首次发觉超声波有加速反应的作用以来，超声化学及其技术的进展非常快速，广泛应用于化学化工、医疗、农药和食品加工等领域。
超声化学就是利用超声波来加速物质的化学反应或启动新的反应途径或改善其溶解、结晶安排等物理化学性能，以提高化学反应产率或获得新的化学反应物质或提高物质的分别提取效率。
超声波提取应用于食品中农药残留分析已有报道。
郑申西等人采纳了6种不同前处理方法，分别用于提取、净化茶叶中有机氯农药，通过延长浸泡时间或增大振荡强度来提高提取效率，对比6个试验，结果表明，浸泡过夜比振荡0.5h样品的得率高(包括超声波振荡与机械振荡)；超声波振荡0.5h比机械振荡0.5h时样品的提取率明显提高。
在同样的净化条件下，超声波振荡1h与浸泡过夜相比，2种方法所得的样品提取率无明显差别。
弓爱君等人采纳超声波提取、氟罗里硅土柱净化、以甲醇/水为流淌相，检测波长为235nm，高效液相色谱法测定了作物及土壤中的阿特拉津残留量。
对比超声波提取与振荡提取的回收率，结果表明，用超声波法提取土壤和作物中的阿特拉津回收率为94%～97%，均大于用振荡法的回收率。
综上所述，超声萃取是食品中农药残留分析的样品预处理的有效方法。
2.固相萃取 (E)固相萃取 (E)利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，与样品中的基体和干扰化合物分别，然后用洗脱液洗脱，从而达到分别与净化目标化合物的目的。
E既可用于简单样品中微量或痕量目标化合物的提取，又可用于目标化合物净化与富集，是目前残留分析中样品前处理的主流技术之一。
在国内外，E技术已被广泛用于农药对水污染的检测。
农残检测流程
农残检测流程农残检测是指对农产品中残留的农药、兽药以及其他化学物质进行检测，以保障食品安全和消费者健康。
农残检测流程是保障农产品质量和食品安全的重要环节，下面将介绍农残检测的流程及相关内容。
首先，农残检测的样品采集是非常重要的一环。
在样品采集过程中，需要根据不同农产品的特点和生长环境，选择合适的采样点和采样方法。
对于大田作物，一般采用分布式采样方法，将田间不同部位的样品混合成为一个复合样品；对于果蔬类产品，可以采用分析性采样方法，对不同批次的产品进行分开采样。
在采样过程中，需要注意避免污染和混淆，保证样品的代表性和准确性。
其次，样品前处理是农残检测流程中的重要环节。
样品前处理包括样品的粉碎、提取、净化等步骤，目的是将样品中的目标物质提取出来并去除干扰物质，为后续的检测分析提供可靠的样品基础。
在前处理过程中，需要严格按照标准操作程序进行，避免交叉污染和误操作，确保前处理的准确性和可靠性。
接着，样品的检测分析是农残检测流程中的核心环节。
检测分析方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等，根据不同的目标物质和检测要求选择合适的方法进行检测分析。
在检测分析过程中，需要严格执行操作规程，保证检测结果的准确性和可靠性。
同时，需要对检测仪器进行定期维护和校准，确保检测仪器的正常运行和检测结果的准确性。
最后，对于检测结果的处理和评价也是农残检测流程中的重要环节。
对于检测结果异常的样品，需要进行复核检测，确保结果的准确性和可靠性。
同时，还需要对检测结果进行评价，判断样品是否符合相关的食品安全标准和法规要求，为农产品的质量和食品安全提供科学依据。
综上所述，农残检测流程是保障农产品质量和食品安全的重要环节，包括样品采集、样品前处理、检测分析和结果处理等多个环节。
在整个检测流程中，需要严格执行操作规程，确保检测结果的准确性和可靠性，为保障食品安全和消费者健康提供有力支持。
农残快检小结
农残快检小结农残快检是指通过快速检测技术，对农产品中的农药残留进行检测。
农残快检的目的是保障人们食品安全，减少农药残留对人体健康的危害。
农残快检是一项非常重要的工作，它可以及时发现农产品中的农药残留问题，及时采取措施进行处理。
农药残留问题一旦被发现，需要尽快处理，以免影响到消费者的食品安全。
因此，农残快检在保障人们食品安全方面起着重要的作用。
农残快检的方法主要有两种，一种是基于光谱技术的快速检测方法，另一种是基于生物传感技术的快速检测方法。
其中，基于光谱技术的快速检测方法具有非常高的准确性和灵敏度，可以在短时间内对农产品中的农药残留进行快速检测。
而基于生物传感技术的快速检测方法则利用生物学反应对农产品中的农药残留进行检测，具有较高的选择性和特异性。
农残快检需要进行样品的取样与处理，样品的取样要求具有代表性，避免取样时的操作误差。
样品的处理则需要根据不同的农产品和农药种类制定相应的方法，并且需要进行样品的提取和前处理。
农残快检中的仪器设备也至关重要。
目前，常用的农残快检仪器有高效液相色谱仪、气相色谱仪、液相色谱质谱联用仪等。
这些仪器设备可以通过不同的检测原理来检测农产品中的农药残留，具有较高的准确性和灵敏度。
在进行农残快检的过程中，需要进行相应的质控措施。
这包括参加外部质量评估、定期校正仪器设备、进行系统的培训和考核等。
只有严格按照质控要求执行，才能保证检测结果的准确性和可靠性。
总之，农残快检是一项重要的工作，它对保障人们食品安全起着重要的作用。
农残快检的方法多样、仪器设备先进、质控措施严格，可以及时发现和处理农产品中的农药残留问题，保证人们食品的安全和健康。
但要加强农残快检工作，还需要进一步提高技术水平、加强培训和质控管理，以提高农产品质量和食品安全水平。
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2.试样 制备 3.提取
4.净化
农兽药残留检测-酶抑制法
（4）测定 （5）计算
色谱条件
农兽药残留检测-酶抑
农兽药残留检测-酶抑制法
提取 称取20.00g经粉碎过20目筛的粮食试样 于 250mL具塞锥形瓶中,准确加入50mL苯,浸泡 过 夜,次日振荡提取1h,提取液过滤。
农兽药残留检测-酶抑制法
农兽药残留检测-酶抑制法
• 白色药片变成蓝色，说明农药残留无或在检出限 下； • 白色药片不变蓝，说明含有超出检出限的农药。
农兽药残留检测-酶抑制法
农兽药残留检测-酶抑制法
• 农药速测卡对几种常用农药的最低检测限（单位 mg/kg）如下： • 甲胺磷 1.7 马拉硫磷 2.0 • 水胺硫磷 3.1 对硫磷 1.7 • 久效磷 2.5 乙酰甲胺磷 3.5 • 敌敌畏 0.3 乐果 1.3 • 敌百虫 0.3 呋喃丹 0.5 • 西维因 2.5 好年冬 1.0
农兽药残留检测-酶抑制法
• ③ 农药速测卡使用的最佳 pH 值是 7.5 ，若样液 的 pH 值偏离太大，会产生错误的结果。 • ④ 应用农药速测卡时，反应的温度和时间对显色 有影响，必须同时进行空白对照。
农兽药残留检测-酶抑制法
• 试纸法（速测卡法）操作简单、成本低，但对于 深颜色样品的检测， 实验误差较大，而植物酶片 用于植物样品检测时也存在基体干扰问题，操作 者人为因素较大，灵敏度较低，只能勉强算是一 种定性方法。
农兽药残留检测-酶抑制法
四、检测方法
1. 肉眼观察法
酶片法、试纸法、速测卡法
基于反应体系反应前后明显的颜色变化来观察、判
断农药毒性高低的一种定性测量方法。
一般选用靛酚乙酸酯（红色）为底物。
美国于 1985 年曾报道了一种称为农药检测器的酶
片，可在田间快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药，
其灵敏度在 0.1~10mg / kg 范围。
农兽药残留检测-酶抑制法
二、检测原理
• 利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对动物体内乙酰 胆碱酯酶（ AChE ）具有抑制作用的原理，在乙 酰胆碱酯酶及其底物（乙酰胆碱）的共存体系中 加入农产品样品提取液（样品中含有水），如果 样品中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活 性就不被抑制，乙酰胆碱就会被酶水解，水解产 物与加入的显色剂反应就会产生颜色；反之，如 果试样提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸 酯类农药，酶的活性就被抑制，试样中加入的底 物就不能被酶水解，从而不显色。
农兽药残留检测-酶抑制法
（1）整体测定法
• 选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成 1平方厘米左右见方碎片，取 5g放入带盖瓶中， 加入 10ml 纯净水或 0.1mol /L pH7.5 的磷酸缓冲 液 〔 水与菜叶的比例以 ( 1 : l )~ ( l :2 ）为宜 〕 ， 震摇 50 次，静置2min 以上。 • 取一片速测卡，用白色药片蘸取提取液，放置 10min 以上进行预反应，有条件时在 37 ℃ 恒温 装置中放置 10min 。预反应后的药片表面必须保 持湿润。 • 将速测卡对折，用手捏 3min 或用恒温装置恒温 3min ，使红色药片与白色药片叠合发生反应。 • 每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。
农兽药残留检测-酶抑制法
•
水解 显色剂 无农药 显色 未水解 显色剂
有农药 不显色
加酶
农兽药残留检测-酶抑制法
三、酶的基质和显色反应类型
• 1.酶的基质 • 酶抑制剂显色反应可使用的基质（底物）和显色 剂很多。 • 各种乙酰胆碱（ ACh ）、乙酰萘酯以及其他羧酸 酯、乙酸羟基吲哚及其衍生物 考虑：灵敏度，适用性，酶源、基质、显色剂获得 难易
农药进入人体的方式
土壤、水 、空气
家禽、畜
植物、饲料
水生动、植物
肉、蛋、乳
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人
食品中普遍存在农药残留, 残留量随食品种类及 农药的种类不同而有很大差异，由于农药的毒性都 很大，有的还可在人体内蓄积，对人体造成危害。 食品中残留农药过高会导致癌症和帕金森症。
1994 年，我国农药中毒人数已超过10万人，大 部分是由于农药残留而引起。
食品分析与检验技术
主讲教师：谢启智
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食品中有害物质的测定
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主要内容
1 2
农
兽 毒
药
药 素
3
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第一节 食品中农药残留及其检测
农药是农业生产中使用的各种药剂统称， 种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势：目前全世 界实际生产和使用的农药的品种为500多种， 其中大量使用的有100种，主要是化学合成 生产的。
农兽药残留检测-酶抑制法
2.定量测定
（1）原理
样品中有机磷类农药经乙腈提取，提取溶液经净化、浓缩后，
用双塔自动进样器同时注入气相色谱的两个进样口，样品中 组分经不同极性的两根毛细管柱分离，火焰光度检测器(FPD) 检测。当含有机磷样品于检测器中的富氢火焰上燃烧时，以 HPO碎片的形式，放射出波长为526mn的特征光，这种光通过 滤片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流 放大器放大后，由记录仪记录下色谱峰。通过比较样品的峰
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容易吸收农药的蔬菜
番茄、茄子、圆辣椒、卷心菜、白菜及大多数 根菜类、薯类。
对农药吸收率较低的
叶菜类、果类等。
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为提高食品的卫生质量，保证食品的安全性， 保障消费者身体健康，许多国家都对食品中农药允 许残留量作了规定。我国和WHO制订了有机氯农 药六六六、滴滴涕在食品中的允许残留量标准；有 机磷农药在食品中允许残留量标准；
农兽药残留检测-酶抑制法
• 速测卡法 • 华南农大植保系和深圳天福贸易有限公司推出的 “农药速测卡” • 广州进出口食品检验研究中心与广州天河绿洲生 物化学研究中心联合研制生产的“农药检测卡”
农兽药残留检测-酶抑制法
速测卡以滤纸作载体，白纸片上载有乙酰胆碱酯酶 和基质，红纸片载有显色剂。 当空白样品加于白纸片上，在酶作用下，乙酰胆碱 与水发生水解，水解产物与显色剂反应产生颜色。 当含有有机磷和氨基甲酸醋类农药的样品加于白 纸片上时，抑制了乙酰胆碱酯酶的活性，使这种 酶不能被水解，从而无显色反应。
高和标准品的峰高，计算出样品中有机磷农药的残留量
农兽药残留检测-酶抑制法
（2）仪器和试剂
仪器。旋涡混合器、匀浆机、氮吹仪、气相色谱仪 试剂。方法所用试剂，凡未指明规格者，均为分析纯；水为 蒸馏水。 乙腈。丙酮，重蒸。氯化钠，140℃烘烤4h。滤膜，0.2μ m。 铝箔。农药标准品。
农兽药残留检测-酶抑制法
农兽药残留检测-酶抑制法
• 速测卡使用经验 : • ① 由于菜叶含有大量的叶绿素，若菜叶剪得太碎， 叶绿素颜色会对阴性反应的蓝色观察有影响，对 农药速测卡的初次使用者易产生错误的判断。 • ② 可疑阳性试样是根据显色反应的蓝色比空白浅， 比阳性深而判定的。蓝色变浅程度存在差异，且 有部分叶绿素的影响。
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我国现有主要农药合成企业近400家，已建成 700千吨以上原药生产装置，可常年生产250多种原 药、农药中产量居世界第二位（美国第一），农药 产量呈逐年增长的趋势。 农药包括：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物 生长调节剂。 我国已由农药进口国变成农药出口国。
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新品种与新工艺不断出现。 常用的有：有机氯农药和有机磷农药两类。 杀虫剂有胺丙畏、苯胺硫磷等。 杀菌剂有腐霉利、乙霉威等。 除草剂有丙草胺、麦草畏等。 生长调节剂有烯效唑、多效唑、油菜素内酯等。 生物农药发展迅速。
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农药在防治农作物病虫害、控制人类传染病、 提高农畜产品的产量和质量以及确保人体健康 等方面，都起着重要的作用。但是，大量广泛 用农药也会造成对食物的污染。
农药残留是指农药施用后，残存在生物体、 农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢 产物、降解物和杂质的总称。残留的数量叫残 留量。
LOGOΒιβλιοθήκη LOGO农药加工剂型增多，主要有乳油、粉剂、粉粒 剂、悬浮剂、水剂、片剂、烟剂等。 原料及中间体已经满足国内需求。 存在问题： 1、产品结构不合理，个别品种老化 杀虫剂 杀菌剂 除草剂 我国 68.5% 10.4% 18.3% 发达国 40% 20% 40%
LOGO
2、农药加工落后，助剂研究滞后 我国原药与制剂比例较低，目前为1:9但发达国 家为1:10-30。 3、生产规模小，工艺技术落后，产品质量差 我国农药产量约占全球的25%但销售额不足8% 4、生物农药还应大力发展。
农兽药残留检测-酶抑制法
农兽药残留检测-酶抑制法
农兽药残留检测-酶抑制法
（2）表面测定法
• 擦去蔬菜表面泥土，滴 2~ 3 滴缓冲溶液在蔬菜表 面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。 • 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片 上． • 放置 10min 以上进行预反应，有条件时在 37 ℃ 恒温装置中放置 10min 。预反应后的药片表面必 须保持湿润。 • 将速测卡对折，用手捏 3min 或用恒温装置恒温 3min ，使红色药片与白色药片叠合发生反应。 • 每批测定应设一个洗脱液的空白对照卡。
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小资料：我国将全面禁用5种高毒农药包括： 甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷、对硫磷、磷胺。 这 5 种农药目前年总产量达 10万吨；占我国 农药生产总量的20％—25%。 禁用方案分3阶段： 第一阶段(2004年1月1日—12月31日)： 撤消5种高毒农药产品生产、销售、使用的有 关证书，开始部分禁用，使用比例下降15％。
（3）操作步骤
1.农药标准溶液配制 单一农药标准溶液：准确称取一定量某农药标准品， 用丙酮稀释，逐一配制成26种农药1 000mg/L的单 一农药标准储备液，贮存在－18℃以下冰箱中。使 用时根据各农药在对应检测器上的响应值，吸取适 量的标准储备液，用丙酮稀释配制成所需的标准工 作液。