餐厅从业人员工作管理制度
餐厅工作人员管理制度及流程
一、目的为规范餐厅工作人员的行为，提高餐厅服务质量，确保餐厅的正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅全体工作人员，包括厨师、服务员、收银员、保安等。
三、管理制度1. 工作纪律（1）工作人员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
（2）工作期间，不得擅离岗位，不得做与工作无关的事情。
（3）服从上级安排，遵守各项规章制度，积极参与餐厅各项工作。
2. 个人卫生（1）工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期修剪头发。
（2）工作服要整洁、干净，不得穿便服上岗。
（3）工作期间，不得在工作区域抽烟、喝酒、吃零食。
3. 服务质量（1）服务员应主动、热情、耐心地接待顾客，解答顾客疑问。
（2）严格按照餐厅标准操作，确保食品卫生、安全。
（3）及时清理餐桌、地面，保持餐厅卫生。
4. 收银管理（1）收银员应熟练掌握收银操作流程，确保收银准确无误。
（2）妥善保管好现金和重要票据，防止丢失、被盗。
（3）严格执行财务制度，确保餐厅财务安全。
5. 仪容仪表（1）工作人员应着装整齐，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。
（2）男士不得留长发、胡须，女士不得佩戴夸张首饰。
（3）工作期间，不得随意交谈、嬉戏，保持端庄大方。
四、工作流程1. 交接班（1）接班人员必须准时到岗，认真查看值班日志，了解前一天的工作情况。
（2）交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。
（3）接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
2. 上岗准备（1）工作人员应提前10分钟到岗，做好个人卫生，整理仪容仪表。
（2）服务员检查餐桌、地面卫生，确保餐厅整洁。
（3）厨师检查厨房设备、原料，确保食品安全。
3. 顾客接待（1）服务员主动迎接顾客，引导顾客入座。
（2）根据顾客需求，提供相应的服务。
（3）及时清理餐桌、地面，保持餐厅卫生。
4. 收银（1）收银员核对顾客订单，确保无误。
（2）熟练操作收银机，确保收银准确无误。
（3）妥善保管好现金和重要票据。
食堂工作人员的管理制度10篇
食堂工作人员的管理制度食堂工作人员的管理制度10篇在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员的管理制度，欢迎阅读与收藏。
食堂工作人员的管理制度1一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。
二、范围本管理制度适用于公司全体员工。
三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。
2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。
3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的.食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。
四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：12:00——13:00晚餐：18:00——19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。
3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。
五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。
3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。
六、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。
2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。
4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。
学校食堂从业人员工作管理制度
学校食堂从业人员工作管理制度第一章总则为规范学校食堂从业人员的工作行为，提高食堂工作效率和服务质量，特制定此管理制度。
第二章工作岗位1. 从业人员分为厨师、服务员、清洁工等多个岗位。
2. 根据具体工作内容和要求，制定对应岗位的工作操作规范。
第三章工作职责1. 厨师：- 负责食材的采购和储存工作；- 按照菜谱要求进行烹饪；- 保持工作台、工具清洁。
2. 服务员：- 负责接待顾客，提供优质的用餐服务；- 清理餐桌、椅子等用具；- 协助厨师将菜品送至顾客桌前。
3. 清洁工：- 负责食堂的清洁工作，包括地面、桌面、厨房等；- 定期对食堂进行消毒。
第四章工作时间1. 工作时间根据学校的作息安排而定，应按时到岗，完成工作任务。
2. 若因身体原因无法按时上班，需提前告知上级领导。
第五章工作纪律1. 从业人员应穿着整洁、符合要求的工作服装；2. 禁止在工作时间内使用手机、吸烟、喧哗等影响工作的行为；3. 禁止私自带饭菜、饮料等物品。
第六章奖惩制度1. 优秀员工可根据表现获得奖金、奖励等；2. 工作不认真、态度恶劣者将被扣除工资或予以警告处理。
第七章安全与卫生1. 从业人员需严格遵守食品卫生法规，不得擅自更改食材、使用过期原料等；2. 厨师在烹饪时应注意操作规范，避免发生意外。
第八章总结本管理制度将于规定时间内全面实施，严格执行。
对于不遵守规定的从业人员，将给予相应处理。
学校食堂将以优质的服务和安全卫生的食品，为广大师生提供营养健康的饮食服务。
愿各位从业人员共同努力，创造更好的工作环境和服务质量。
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。
餐饮店员工管理制度(7篇)
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。
避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
餐饮从业人员的规章制度
餐饮从业人员的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮从业人员的行为，提高服务质量，维护企业形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在餐饮企业从事服务工作的员工，包括服务员、厨师、洗碗工等。
第三条餐饮从业人员应遵守国家法律法规，遵守企业规章制度，维护企业利益和形象，服从管理。
第四条餐饮从业人员应具有相关资格证书，遵守职业要求，不得从事不符合职业要求的工作。
第五条餐饮从业人员应具备相关技能和知识，不得从事不擅长的工作，保证服务质量。
第六条餐饮从业人员应保持良好的工作状态，保持良好的职业操守，不得违纪违规。
第七条餐饮从业人员应定期接受相关培训，不断提升自身专业技能和服务水平。
第八条餐饮从业人员应遵守企业的工作时间安排，如有特殊情况需请假，需提前告知上级。
第九条餐饮从业人员应保护企业的财产和设备，正确使用和维护设备，防止损坏和浪费。
第十条餐饮从业人员应关心企业的形象和声誉，注意仪表和言行举止，树立良好形象。
第二章工作规范第十一条餐饮从业人员应遵守店内工作规范，保持工作区域的整洁，不得随意乱放物品。
第十二条餐饮从业人员应遵守上岗流程，按照工作要求上岗，并保持岗位的正常运作。
第十三条餐饮从业人员应遵守食品安全规定，保持食品的新鲜和卫生，不得擅自处理食品。
第十四条餐饮从业人员应遵守服务规范，礼貌待客，细致入微地为客人提供服务。
第十五条餐饮从业人员应遵守消防安全规定，保障客人和员工的安全，妥善处理突发事件。
第十六条餐饮从业人员应遵守节约用水、用电、用气的规定，减少资源浪费，提高社会责任感。
第十七条餐饮从业人员应遵守数据保护规定，保护客户信息的安全，不得泄露客户隐私。
第十八条餐饮从业人员应遵守企业规章制度，服从管理，不得违反规定，造成不良影响。
第十九条餐饮从业人员应积极主动地解决问题，尽职尽责地完成工作任务，提高工作效率。
第二十条餐饮从业人员应诚信守约，不得私自接受客户礼物，不得收受贿赂，保持公正公平。
第三章处罚与奖励第二十一条餐饮从业人员如有不当行为，将按照规章制度进行处理，情节严重的将予以严惩。
员工餐厅管理制度
员工餐厅管理制度员工餐厅管理制度1一、关于人员方面操作1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作学问培训。
2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。
否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。
4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲乏上岗。
5、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。
6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
7、新员工上岗操作紧要设施设备，必须在师傅的引导下完成娴熟操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时矫正违规行为。
8、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自身，提示他人，统一帮助。
10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人帮助，躲避一人独立操作。
11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。
二、关于工作现场（区域）1、烟火阔别易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、随时保持消防通道畅通。
4、躲避电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的.发生。
5、定期疏通下水，防止堵塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
6、保持内外通风，对有害气体适时进行排放。
7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。
三、关于设备用具1、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时顺手关闭气源”的工作流程。
2、全部电器设备不用时适时切断电源，严禁带电检修。
对冰箱（柜）等需要连续通电的设备常常检修运转情况，并顺手关门。
3、使用刀具谨慎当心，轻拿轻放，妥当保管，躲避切割伤人，严禁丢失。
4、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，躲避被烫伤。
5、严格掌控油锅温度，随时有人在场监控。
员工餐厅管理制度(5篇)
员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师____名、厨师____名、粗加工员____名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
第五条厨师岗位职责1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5.保证员工能按时开饭。
6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。
第六条粗加工员岗位职责1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2.负责餐具的清洗、消毒。
3.负责餐厅的卫生工作。
4.协助厨师搞好厨房的卫生。
5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
第七条录入员岗位职责1.负责员工餐卡的录入;2.负责餐厅卫生的保洁;3.负责公用餐具的清洗及消毒;4.负责餐厅座椅的摆放。
餐厅员工管理规章制度(20篇)
餐厅员工管理规章制度（20篇）餐厅员工管理规章制度（通用20篇）餐厅员工管理规章制度篇1为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
餐厅工作制度管理细则(精选8篇)
餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
一中食堂从业人员管理制度
一中食堂从业人员管理制度一中食堂是学生们的主要用餐地点，为了保障食堂的卫生与运营秩序，促进食堂工作效率的提升，我们制定了严格的从业人员管理制度。
以下是一中食堂从业人员管理制度的具体内容：一、培训和岗前培训新进入食堂从业人员应参加培训并通过相应的考核才能正式上岗。
培训内容包括食品安全知识、卫生要求、服务礼仪、工作规范等内容，旨在提高从业人员的专业素质和承诺意识。
岗前培训是巩固培训知识的重要环节，新员工必须在实际操作中掌握所学内容。
二、从业人员的工作时间和出勤规定从业人员必须按照食堂的工作时间安排合理安排自己的作息时间，并严格按时到岗，不得迟到早退。
对于因事不能按时到岗的情况，需要提前请假并经过主管领导批准。
缺勤、迟到或早退超过三次的员工将会受到相应的纪律处分。
三、工作着装要求从业人员必须穿着整洁、干净的工作服，并佩戴好帽子或头巾。
服装必须与食堂的卫生要求相符合，不得穿着拖鞋、露脚趾、露背等不符合规定的服装。
四、工作纪律和行为规范1.从业人员必须尊重上级和同事，遵守工作纪律，不得擅自离岗、串岗或私自带客人进食堂。
2.严禁从业人员在工作时间内进行无关的个人事务（如吸烟、打电话、刷微信等），要保持工作专注。
3.严禁从业人员以任何形式向顾客索取小费或接受顾客的好处。
4.从业人员不得泄露食堂的商业秘密或顾客的个人隐私。
五、卫生和食品安全要求1.从业人员必须遵守食堂的卫生要求，按照操作规程进行操作，保证食堂的整洁和卫生。
2.从业人员在操作食品时，必须按照规定的流程和方法进行，确保食品的安全和质量。
3.从业人员必须定期接受体检并持有健康证明，确保自身健康状况符合食品从业人员的相关要求。
六、工作安全和职业保护食堂从业人员必须做好安全防护工作，保护自己的身体安全。
如发现食堂内存在安全隐患等问题，从业人员有义务及时向主管领导报告，以确保员工和顾客的安全。
七、奖惩制度对于按规章制度执行工作的从业人员，我们将给予相应的奖励和荣誉；对于违反规定的从业人员，我们将采取相应的纪律处分措施，包括口头警告、扣工资、停职、辞退等。
餐厅员工规章制度管理制度(优秀13篇)
餐厅员工规章制度管理制度免费（优秀13篇）餐厅员工规章制度管理制度免费篇1一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到"三轻"(动作轻、说话轻、走路轻)、"四勤"(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
食堂从业人员管理制度范文
食堂从业人员管理制度范文一、总则1. 为了规范食堂从业人员的行为，加强对食堂从业人员的管理，提升服务质量，保障食品安全和食客的健康，特制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
3. 食堂从业人员必须遵守本管理制度，严格按照规定的要求进行操作和工作，违反本管理制度的将受到相应的处罚。
二、职责与权限1. 食堂从业人员必须按照工作岗位的职责和权限进行工作，不得超越自己的职责范围进行操作。
2. 食堂从业人员应该保持工作区域的整洁和卫生，定期清理工作区域和设备，并及时上报损坏或者故障的情况。
3. 食堂从业人员应严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食物的卫生和安全。
三、工作纪律1. 食堂从业人员应按照工作时间出勤，不得迟到早退，不得擅自调整工作时间。
2. 食堂从业人员在工作期间必须穿着整齐、干净的工作服，并佩戴工作证件。
3. 食堂从业人员应保持良好的工作态度，严禁私自接受食客的小费或者其他形式的回扣。
4. 食堂从业人员应尊重上级领导和同事，不得进行人身攻击或者恶意诽谤。
四、食品安全1. 食堂从业人员必须按照食品安全法律法规的要求，保证食物的卫生和安全。
2. 食堂从业人员应定期参加食品安全技能培训，提高自身的安全意识和操作技能。
3. 食堂从业人员应严格按照操作规范进行食物的存储、加工和分发，禁止使用过期食材，确保食物的新鲜和健康。
4. 食堂从业人员在食品加工过程中应严格洗手，保持清洁，并佩戴一次性手套进行操作。
五、客户服务1. 食堂从业人员应友好、热情地对待食客，提供优质的服务。
2. 食堂从业人员应耐心听取食客的意见和建议，并及时向上级汇报，改进工作不足之处。
3. 食堂从业人员应向食客提供准确的食品信息，如成分、营养价值等，并加强对食品过敏食客的关注和保障。
六、违纪处分1. 食堂从业人员如发现他人违反管理制度的行为，应及时向上级领导报告。
2. 食堂从业人员如违反管理制度，将根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、罚款、降职、开除等处罚。
食堂从业人员管理制度通用15篇
食堂从业人员管理制度通用15篇食堂从业人员管理制度11、食品安全法第三十四条规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的`卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。
3、坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用肥皂,后用流动水冲洗。
养成入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。
4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。
操作用具用后用消毒柜消毒。
6、从业人员要注意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。
7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
食堂从业人员管理制度2为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的`有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下：一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。
三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗。
四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。
五、不得穿戴工作衣、帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。
六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。
餐饮服务业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮服务业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务业所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理制度1. 从业人员必须身体健康，无传染性疾病，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
四、卫生管理制度1. 从业人员必须严格遵守卫生规范，保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
2. 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须保持手部清洁，不得佩戴饰物，不得留长指甲。
3. 餐饮服务场所应保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
五、培训考核制度1. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2. 培训考核内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、餐饮服务技能等。
3. 从业人员应积极参加培训，考核不合格者，应重新参加培训，直至合格。
六、服务规范制度1. 从业人员应热情服务，礼貌待人，尊重消费者权益。
2. 服务过程中，应主动询问消费者需求，耐心解答消费者疑问。
3. 严格遵守操作规程，确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、影响服务质量的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的从业人员，予以辞退。
八、附则1. 本制度由餐饮服务企业负责解释。
中餐馆员工规章制度
中餐馆员工规章制度第一章总则第一条为规范中餐馆员工的行为，保障中餐馆的正常运营，特制定本规章制度。
第二条中餐馆员工应当遵守国家法律法规，恪尽职守，忠诚于工作，维护中餐馆的形象和信誉。
第三条中餐馆员工包括厨师、服务员、收银员等各类岗位的员工。
第四条中餐馆员工应当服从领导的管理，听从安排，服从调动，服从培训。
第五条中餐馆员工应当保持工作环境整洁卫生，防止污染。
第六条中餐馆员工应当积极配合同事，互相帮助，共同努力，保持团队的和谐。
第二章中餐馆员工的权利和义务第七条中餐馆员工有参加培训的权利，有学习进步的义务。
第八条中餐馆员工有享受休息的权利，有按时休息的义务。
第九条中餐馆员工有享受福利的权利，有维护福利的义务。
第十条中餐馆员工有参与集体活动的权利，有积极参与的义务。
第十一条中餐馆员工有获得奖励的权利，有兑现承诺的义务。
第三章中餐馆员工的行为规范和纪律第十二条中餐馆员工应当遵守职业道德，不得利用职权谋取私利，不得泄露商业机密。
第十三条中餐馆员工应当遵守工作纪律，不得迟到早退，不得擅离职守。
第十四条中餐馆员工应当保持良好的工作态度，不得怠慢工作，不得拖延时间。
第十五条中餐馆员工应当尊重领导，遵守管理规定，服从管理安排。
第十六条中餐馆员工应当维护中餐馆的形象，保持团队的和谐。
第十七条中餐馆员工应当保护中餐馆的财产，不得挪用公款，不得以任何形式侵吞财物。
第四章中餐馆员工的奖惩办法第十八条中餐馆员工表现优秀，工作出色，公司将给予表彰奖励。
第十九条中餐馆员工不听从管理，不遵守纪律，公司将给予批评警告。
第二十条中餐馆员工违法违纪，涉嫌犯罪，公司将移交司法机关处理。
第五章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起实施。
第二十二条中餐馆员工如有不明事项，可向领导提出疑问。
第二十三条对本规章制度的解释权归中餐馆所有。
以上规定经中餐馆员工集体讨论通过，特制定并实施。
中餐馆希望所有员工能够严格遵守规章制度，共同努力，为中餐馆的繁荣发展贡献力量。
2023餐饮从业人员管理制度(9篇)
2023餐饮从业人员管理制度(9篇)餐饮从业人员管理制度1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
员工宿舍规章制度宿舍是企业对员工的一种关怀，一种福利。
有一个清洁整齐的居住环境，是对居住员工的身心健康起着不可忽视的作用。
当你劳累的一天想彻底放松的时候，回到宿舍有一种回到家的感觉。
所以说，为了强化管理，为员工创造一个干净整洁、秩序井然的生活环境，使员工宿舍制度化，规范化，特制订本条例：1.凡在宿舍住宿员工，须在公司登记后，方可入住。
2.员工宿舍房间及床位由厂部统一管理，员工未经批准不得私自调换房间及床位。
3.员工不准私自带外来人员进入宿舍，如有外来客人亲戚必须住宿，须在厂部登记后，方可留宿；擅自留宿者将罚款100元。
4.爱护宿舍内卫生及公共区域卫生，及公共设施，如宿舍内公共物品丢失、损坏，一律照价赔偿。
5.宿舍内严禁随地吐痰、涂鸦、嬉戏、打闹、大声喧哗以及影响他人休息学习的行为，一经发现，罚款50元。
餐厅员工管理制度
餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度1一、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。
三、坚持实物验收制度,搞好成本核算。
做到日清月结,帐物相符。
每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。
四、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
五、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
六、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
八、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、水、燃气、设备等。
管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
九、加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。
餐厅员工管理制度2第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
第二条适用范围本管理制度适用于酒店全体员工。
第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。
第二章细则第一条员工餐标准1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
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餐厅从业人员工作管理制度
一、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
二、恪守职业道德，文明服务，态度可亲，主动热情，礼貌待人。
三、爱护公物，不随意或蓄意破坏学校财产。
四、餐厅从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员，也必须取得健康证后方可参加工作。
五、餐厅从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
1、工作前、处理食品原料后、卫生间后用肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
2、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。
3、不得留长指甲、长发和胡须。
4、不得随地吐痰，不戴首饰，女员工不得浓妆艳抹。
5、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
6、工作期间不得穿拖鞋、短裤，勤洗手，在开始工作前、上厕所后、进行其他与食品加工无关的活动后、接触污染物后必须要洗手，在食品加工工作期间，随时洗手。
六、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
七、加强业务培训，提高专业操作技术。
八、做好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。