餐厅库房管理制度
食堂库房管理制度
食堂库房管理制度一、库房管理目的本管理制度的目的是规范食堂库房的管理和运作，确保库房内物品安全有序地保管和使用，提高食堂运营效率和服务质量，保障员工和食客的权益，营造一个良好的工作环境。
二、库房管理责任1. 食堂经理负责库房管理工作，制定和实施库房管理制度，对库房的安全运作负最终责任；2. 库房管理员负责库房日常管理工作，负责库存清点、入库、出库等工作，保证库房物品的安全、整洁和有序；3. 所有食堂工作人员都要自觉遵守库房管理制度，做到不私自取用库房物品，不擅自改动库房布局，不随意更换库房物品的存放位置。
三、库房物品分类存放1. 食材类物品应按照不同种类进行分类存放，保持食材的新鲜度和卫生安全；2. 食具和厨房用具应分类摆放，保持清洁卫生；3. 库房内的清洁用品、消毒用品应与食材和厨房用具分开存放，防止交叉污染。
四、库房出入管理1. 库房出入必须经过登记，凡是需要进入库房的人员，必须凭有效证件在指定的地点进行登记后方可入内；2. 库房出入人员必须佩戴工作证，不得擅自带走库房内物品；3. 出库物品必须填写记录，包括出库物品名称、数量、领用人员等相关信息，随时掌握库房物品的流动情况。
五、库房定期检查1. 库房管理员负责定期对库房进行清点和检查，确保库存物品的数量和品质，如有异常情况要及时报告并进行处理；2. 每月对库房进行一次大清查，清点库房内的所有物品，与记录进行核对，做好盘点工作；3. 对于过期、变质和损坏的物品要及时处理，不得继续存放或使用。
六、库房安全管理1. 库房必须配备消防器材和监控设备，确保库房的安全性；2. 库房管理者要定期检查库房的安全状况，发现隐患要及时排除；3. 库房内禁止存放易燃易爆、有毒有害的物品，确保库房的安全环境。
七、库房文档管理1. 库房必须保留详细的进出库记录，包括物品名称、数量、进出时间等信息，做到实时记录；2. 所有库房管理相关的文件资料必须按照规定进行保管，不得私自销毁或涂改，以备查证。
食堂库房管理制度[经典15篇]
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食堂库房管理制度[经典15篇]食堂库房管理制度[经典15篇]在布满活力，日益开放的今日，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规章或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是我帮大家整理的食堂库房管理制度，欢迎阅读与保藏。
食堂库房管理制度1一、建立入库、出库食品登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉。
二、各类食品要分开存放,并有明显标识。
三、存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。
四、建立库存食品定期检查制度,定期检验库存食品,把握所贮存食品的保质期。
五、定期打扫库房,整理物品,保持库房干净。
六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
七、准时处理掉不能连续使用的食品变质的食品和有异味的食品。
一、严格坚守工作岗位,不得随便离岗。
二、严格开关门制度,对外来进出人员,严加掌握,并做好登记手续。
三、严禁买卖人员随便进出,并在校内大声叫喊,并管理好门前相应设施。
四、严禁外来车辆随便进入校内,特别状况必需由校相关领导批准后方可入内。
五、保持值班室干净,门前门后相关地域的.清洁卫生,老师存车房,车辆摆放有序。
六、协作门前“五包”管理人员,做好摊点的工作,严禁交摊位放置在校大门及校大门的两侧。
食堂库房管理制度2一、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，常常开宙或机械通风设备通风，保持干燥。
二、主食、副食分库房存放，食品与非静品不能混放，高墙垫高，防止受潮霉变。
静品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生许可证的生产经营者供应的`食品，未素证的静品不得验收入库。
四、做好静品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
五、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存窗口加盖密封，同时常常检查，防止霉变。
餐厅仓库的管理制度范本（精选10篇）
餐厅仓库的管理制度范本一、管理制度的主要特征1.权威性。
管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯。
2.完整性。
一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”。
3.排它性。
某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。
各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理。
4.可执行性。
组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文。
5.相对稳定性。
管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。
这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
6.社会属性。
因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
7.公平公正性。
管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、餐厅仓库的管理制度范本（精选10篇）在发展不断提速的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编帮大家整理的餐厅仓库的管理制度范本（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。
4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。
5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。
6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
餐饮部库房管理制度
餐饮部库房管理制度餐饮部库房管理制度（精选5篇）餐饮部库房管理制度1一、适用范围及人员职责(一)适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。
(二)人员职责1.xxxx负责餐厅库房的管理。
2.餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：有效地管理库房，具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。
负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。
验收进库物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、xxxx审批，交采购部提出处理意见。
验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。
物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、霉坏，尽量减少损耗。
库房要保持通风干燥，根据库房的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。
要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。
严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。
熟悉物料和食品，明确负责保管物品的范围。
严格执行库房的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。
严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好库房的'清洁卫生工作。
二、日常管理规定(一)物资验收入库1.无论是直拨还是入库的采购物资都必须经库管员验收;2.库管员验收是根据订货的样板，按质按量对送货单核对验收。
验收完后要在送货单上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。
3.库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;②送货单上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可根据不超实际需要量的原则按实验收;③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
餐厅库房管理制度
餐厅库房管理制度第一章总则第一条为加强餐厅库房管理，提高材料利用率，保证餐厅用料质量，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅库房管理，包括食品原料、调料、餐具等的采购、验收、存储、使用、消耗和库存管理等。
第三条餐厅库房工作人员必须严格遵守本制度，做到依规管理，并对违规行为进行相应处理。
第二章餐厅库房的设施和设备第四条餐厅库房必须符合卫生标准，设施和设备应当完好，确保储存物品的安全和卫生。
第五条库房内应当有适当的货架和货架标签，存放库存物品时应当根据物品的性质、种类和数量合理布局。
第六条库房内应当配备适量的温湿度计，以保持库房内的温湿度在适宜的范围内，防止存放物品腐烂或变质。
第三章餐厅库房的管理流程第七条餐厅库房应当有专门负责库房管理的工作人员，负责库房的日常管理和物品的采购、存储、使用等。
第八条餐厅库房对需要采购的物品应当提前进行规划和明确需求，确保采购的物品符合质量标准和数量要求。
第九条对于每一批次采购的物品，均应当进行验收，验收时应当与采购合同、标准进行对照，确保采购的物品符合质量标准。
第十条库房内的物品应当进行分类存储，并做好相应的标识和记录，确保物品的存放位置清晰，并易于查找。
第十一条库房内的物品应当根据不同物品的性质和保质期进行合理的管理，对于即将过期的物品应当及时使用或报废。
第十二条库房在出库时应当进行相应的记录，并由相关负责人进行审批，确保出库物品用途合理和数量无偏差。
第十三条库房管理员应当定期进行库存盘点，确保库存物品数量与实际存储情况一致，做到安全、准确、及时。
第四章餐厅库房的安全和防火防盗第十四条餐厅库房工作人员应当严格执行防火、防盗管理制度，在库房内禁止使用明火，并加强防盗措施。
第十五条餐厅库房内不得存放易燃、易爆、有毒、易腐烂等危险品，确保库房内无安全隐患。
第十六条餐厅库房应当定期对库房内的设施和设备进行检查、维护、保养，确保设施和设备的正常运转。
第五章餐厅库房的清洁和卫生第十七条餐厅库房应当定期进行清洁和卫生消毒工作，确保库房内的卫生情况符合卫生标准。
食堂库房出入库管理制度通用5篇
食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。
该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。
7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。
二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。
2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。
新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。
酒店仓库管理规章制度(通用11篇)
酒店仓库管理规章制度（通用11篇）酒店仓库管理规章制度 1一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。
二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。
三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格控制数量。
四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的'责任心认真完成本职工作。
五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。
六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。
七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。
八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查——有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。
酒店仓库管理规章制度 21、保障库存商品销售供应，及时清理存货区域，及时发现缺货并通知相关管理人员以便补充货源。
2、及时保持与整理销售区域的卫生（包括货架、商品）3、及时整理散货与退货，保证一个品种只有一包散货。
4、正确核对待发货物的价格，库存商品先进先出，防止积压货物。
5、调拨货物，仓管员要审查单价、货款总金额现价格不符或货款少收等，应立即通知开票人更正后发货。
6、严格办理物资交接手续，做好入库物资的`交接和验收。
酒店仓库管理规章制度 31、填好领货名称，规格，单价，数量，金额。
2、物资的交接、验收、发料必须亲自清点，双方签字。
3、发货必须坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。
对贪图方便，违反发料原则造成物资数目差错、错发等失误，审核人员应负经济责任。
4、发料时领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。
酒店仓库管理规章制度 4（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。
（2）所有仓库由财务部管辖（3）总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。
（4）各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。
酒楼库房管理规章制度内容
酒楼库房管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范酒楼库房管理，确保库房物品安全、清洁有序、减少浪费，提高管理效率，制定本规章。
第二条酒楼库房管理规章制度适用于酒楼库房管理工作，遵守本规章是酒楼库房管理人员的基本职责。
第三条酒楼库房管理人员应遵守国家相关法律法规，遵守酒楼的管理规章制度，履行岗位职责，维护酒楼的利益。
第四条酒楼库房管理规章制度应当根据实际情况不断完善和调整，保持与时俱进。
第二章库房安全管理第五条酒楼库房内禁止存放易燃易爆、有毒有害、腐烂变质等危险品，严禁私存个人物品。
第六条酒楼库房内存放的物品应按照分类、编号、放置位置等标准进行管理，确保物品易于查找和管理。
第七条酒楼库房内应安装消防设备，并定期进行检查维护，确保安全使用。
第八条酒楼库房应定期对库房门窗、防盗设备等进行检查，保障库房安全。
第九条酒楼库房管理人员应定期进行库房内部巡查，发现问题及时处理。
第十条酒楼库房应设置出入口管理，不得私自进出。
第三章库房物品管理第十一条酒楼库房内的物品应配备清单，每次出入库都要进行登记，确保物品的完整性和准确性。
第十二条酒楼库房内的物品应按照标准堆放，分类存放，标注明确，确保物品易于管理和查找。
第十三条酒楼库房管理人员应严格按照物品出入库流程进行操作，不得私自调拨或转移物品。
第十四条酒楼库房管理人员应定期清点库房物品，确保库存数量与清单相符，防止出现漏报漏盘现象。
第十五条酒楼库房不得存放过期食品、变质食品，一旦发现应及时处置，防止造成浪费或安全隐患。
第四章库房卫生管理第十六条酒楼库房应保持清洁、整齐、干燥，定期进行防尘、防潮、防虫处理。
第十七条酒楼库房内的地面、墙壁、天花板等应定期清洁、消毒，保持卫生。
第十八条酒楼库房内的物品应进行定期清洁、擦拭、分类整理，确保物品常保清洁。
第五章库房使用规定第十九条酒楼库房内的物品仅限于酒楼使用，不得私自外借或出售。
第二十条酒楼库房内的物品应在使用完毕后及时归还，不得私自挪作他用。
餐厅库房管理制度_餐厅库房管理制度
餐厅库房管理制度_餐厅库房管理制度餐厅库房管理制度_餐厅库房管理制度范文餐厅库房管理制度篇11.仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。
2.认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，保持仓库的清洁、干燥，及时检查火灾，危险隐患。
3.负责企业内的所有物资的收、发、存工作。
必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。
4.发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。
5.负责验收和监督鲜货、餐料，严格把好质量、数量的验收关，对不够斤两的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。
对于部门专用的物品及原料，原则上由使用部门派专人进行验质，由保管员检验数量。
保管员及验收入员应严把质量关，对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。
6.货物入库时，一定要真实、准确地按照入库单上所列项目认真填写，确保货物准确无误。
如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送，金额填写为零即可。
所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶、个、支等，不允许以件、箱等单位填列。
并由保管员，验收入及交物人在入库单上签字。
验收后的物资，必须按类别，固定位置堆放、摆放，注意留好通道，做到整齐、美观。
如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。
对于进仓的物品，应在包装上打上公司的标记，入库时间和批号。
7.注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做好请购计划。
8.负责记好公司所有物资、商品的收、发、存保管账目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入账。
做到入账及时，当日单据当日清理。
并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行账务处理。
餐饮库房管理流程及制度
餐饮库房管理流程及制度一、概述餐饮企业的库房管理是一个重要的环节，对于库存的管理和调配直接影响到餐厅的正常运营和顾客服务。
因此，餐饮企业需建立科学规范的库房管理制度，制定详细的管理流程，确保食品安全和服务质量，提高企业的竞争力和信誉度。
二、库房管理流程2.1 入库管理流程1.货物检查。
库房管理员应在接收到货物时，进行外包装、数量、质量等方面的检查，确保货品符合标准要求，并记录下检查结果。
2.质检检验。
将检查合格的货品送往质检部门进行严格的品质检验，不合格的货品将退回供应商，并记录下检验结果。
3.入库登记。
将经过质检合格的货品进行入库登记，并统计入库时间、数量、单价、总价等信息。
4.存储管理。
将货品按照品种分类、区分档位存储，并制定存储标准和保质期要求，确保货品质量与数量不变。
2.2 出库管理流程1.领料申请。
根据各个部门的需求，填写领料申请单，并加盖部门负责人和领料人的签字确认，提交库房管理员审核。
2.审核确认。
库房管理员审核申请单，并进行库存检查和确认，如无误则签字同意。
3.出库登记。
经过审核确认的申请单交由仓库管理员进行出库登记，并填写出库时间、领取人、出库数量、单价、总价等信息，并将相应的货品移交给领取人。
4.出库清点。
领取人领取货品后，应对货品进行清点核对，确认无误后签字认可。
2.3 盘点管理流程1.盘点准备。
库管人员应进行盘点前的准备工作，如指定盘点负责人、制定盘点计划、准备物料等。
2.盘点实施。
盘点负责人应领取盘点表格，对库房内所有的货物进行盘点。
盘点过程中，应加强物料保管，确保盘点表格的准确性和完整性。
3.盘点登记。
每次盘点结束后，盘点负责人应向库房管理员提交确认，经过审核无误后进行入库登记并记录下盘点情况和缺损信息。
三、库房管理制度3.1 材料入库制度1.应找定责任人负责办理物料入库手续。
2.应在收货时查验货物是否完好无缺、质量是否过关，同时记录并留存货物检验单。
3.应对入库的物料，按照种类和数量进行登记，并按照区域、档位进行储存管理。
库房餐厅管理制度范本
库房餐厅管理制度范本第一章总则第一条为了加强库房餐厅管理，规范操作流程，保障食品安全，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于公司旗下所有餐厅的库房管理工作，包括食材采购、储存、分发及废弃物处理等环节。
第三条库房餐厅管理应遵循以下原则：（一）合规性：严格遵守国家食品安全法律法规，确保库房餐厅管理合规。
（二）安全性：确保食材安全，预防食物中毒事件发生。
（三）卫生性：保持库房餐厅环境整洁，食材储存符合卫生要求。
（四）效率性：优化库房管理流程，提高食材分发效率。
第四条公司应设立独立的库房管理部门，负责库房餐厅的日常管理工作。
第二章食材采购与管理第五条食材采购应遵循以下原则：（一）质量优先：采购食材时，应选择信誉良好、符合国家标准的供应商。
（二）价格合理：采购食材时，应货比三家，选择性价比高的产品。
（三）供应稳定：与供应商建立长期合作关系，确保食材供应稳定。
第六条食材采购需填写采购申请单，经部门负责人审批后进行。
第七条食材验收应遵循以下原则：（一）数量准确：验收时，核对采购数量与实际到货数量。
（二）质量合格：验收时，检查食材质量，不符合要求的食材不得入库。
（三）证件齐全：验收时，核对供应商提供的证件，如检验报告、营业执照等。
第八条食材储存应遵循以下原则：（一）分类储存：根据食材特性，分类放置，易于分辨和管理。
（二）标识清晰：每种食材应标明名称、生产日期、保质期等信息。
（三）储存环境适宜：保持库房温度、湿度适宜，防止食材变质。
第九条库房管理员应定期对食材进行盘点，确保库存数量与账目一致。
第十条食材分发应遵循以下原则：（一）公平分配：确保各餐厅食材分配公平，满足菜品需求。
（二）及时供应：根据餐厅需求，及时分发食材，确保菜品质量。
（三）卫生安全：分发食材时，注意卫生安全，防止交叉污染。
第三章废弃物处理第十一条废弃物处理应遵循以下原则：（一）分类处理：将废弃物分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾等类别。
（二）规范处置：按照政府规定，将废弃物交由专业机构处理。
餐饮库房管理制度(合集14篇)
餐饮库房管理制度（合集14篇）餐饮库房管理制度第1篇一、酒店工程部物品的领用，要按计划、实用数和审批手续办理，维修人员需领料时，要填写领用单，写明物品名称、数量、用途、日期并签名后交工程部经理审批。
二、将领用单经库房人员认可后，方可领取所需的维修材料或工具。
三、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。
四、物料用品应勤领少储，防止积压和浪费。
五、物品及工具的保养，应由领用人负责。
专用工具由专人使用，不用的工具由保管员负责保管，贵重工具、仪器、仪表由主管负责人保管。
六、有关工种所需的个人工具，必须填写“工具登记卡”，若工具损坏需调换，要以旧换新；若工具遗失，需填写“工具遗失表”，由遗失者照价赔偿。
七、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定期核对，做到账物相符。
八、工具和设备要随用随借，并执行借用归还手续，按时归还，工程部物品不准借给其他部门，特殊情况需办理工具借用手续，经部门领导同意后方可借出，若有损坏或遗失，应视具体情况赔偿。
餐饮库房管理制度第2篇一、适用范围及人员职责(一)适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。
(二)人员职责1.xxxx负责餐厅库房的管理。
2.餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：有效地管理库房，具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。
负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。
验收进库物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、xxxx审批，交采购部提出处理意见。
验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。
物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、霉坏，尽量减少损耗。
餐饮仓库管理制度通用7篇
餐饮仓库管理制度通用7篇餐饮仓库管理制度1一、保证所有库存原材料数量正确和完好，自然损耗率控制在规定的范围内。
二、库存物资分区、分类摆放、整齐有条理，便于收发、检查和盘点。
三、对所有库存物资建立库存记录，及时做好入库数、领出数的'记录。
四、做好有效的防火、防盗、防潮、防霉、防虫蛀、防鼠咬的安全措施。
五、建立完备的物资验收、领用发放、保管、盘点计划和清洁卫生，不可'采购无计划，保管无档案，领用无手续'。
六、掌握各类物资日常用量信息，与各部门用时沟通，发现物资积压，及时上报主管领导，尽快处理。
合理控制库存量，减少资金占用，加速资金周转。
七、做好原材料入库、领用的登记工作。
餐饮仓库管理制度2验证：在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应先根据来货随单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验；没有固定规格、型号和包装的，以重量记价的要称量检验；需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验；需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验；需要送专门检验机构检验的，送专门检验机构检验。
具体要求如下：一、验收中须详细核对物料申购单：凡未办订购手续的不予受理。
首先，核对实收受原料是否与申购单、送货单相符，包括物资入库通知单订货合同；供货单位提供的质量证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表；运输单位提供的运单，入库或在运输途中发生残损记录等。
但对照发票核对食品容易疏忽，还须仔细核对其质量和数量，对有怀疑的食品应请使用部门的.专业人员来判断。
二、根据送货单（或发票）检查进货：凡送货单（或发票）与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。
数量不符，但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。
发票没有，只有送货单随货物一起送到的原材料，可开具收据验收，注明实收数量。
三、验收并受理货品1、验收数量：根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅或检测，以准确地测出全部数量。
餐饮企业库房管理制度
餐饮企业库房管理制度一、引言餐饮企业库房是存放食材、原料、设备和其他物品的重要场所，对保证餐饮业务的正常运营和管理具有重要的影响。
为了实现库房物资的高效利用、减少库存浪费、提高库存管理效率，制定餐饮企业库房管理制度是必不可少的。
本文档将对餐饮企业库房管理制度进行详细阐述。
二、管理职责1. 库房管理员是库房的主要责任人，负责库房的日常管理工作；2. 相关部门负责人对库房管理工作进行监督和指导；3. 餐饮企业领导层负责对库房管理工作进行全面监督和指导。
三、库房布置与管理1. 库房应具备合理的布局和管理，包括货架摆放、货物分类和标识、通道设置等；2. 库房内的货物应按照进货日期顺序排列，遵循先进先出的原则；3. 库房内应保持干燥、通风、整洁，并设置合适的温度和湿度；4. 库房内禁止存放易燃、易爆和有毒等危险物品。
1. 库存清点：库房管理员每天早晨进行库存清点，记录库存数量，并定期向相关部门报备；2. 采购订单：根据库存情况和业务需求，负责制定库存的采购计划和订单，并及时与供应商沟通；3. 库存报废处理：定期对库存进行检查，发现损坏、过期和难以使用的物品及时报废，并记录并实施相应的处理措施；4. 库存周转率监控：对库存周转率进行监控分析，及时调整采购计划和库存管理策略，确保库存处于适度水平。
五、食材采购管理1. 供应商评估：对供应商进行评估，评估内容包括质量、价格、交货准时性等；2. 采购协议签订：与供应商签订明确的采购协议，明确双方责任和义务；3. 采购记录：对每次采购进行详细记录，包括供应商、采购日期、数量、金额等；4. 采购验收：对每次采购的食材进行验收，检查食材的质量和数量是否符合要求。
1.设备标识：对库房内的设备进行明确的标识，包括设备名称、型号等信息；2.设备保养：对设备进行定期保养，保证其正常运行；3.设备维修：发现设备故障，及时向相关部门报备并进行维修处理；4. 设备使用登记：对设备的使用情况进行记录，包括使用日期、使用人员等。
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餐厅库房管理制度
一、仓库的分类：
仓库分：鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，设备仓、杂货仓、油库等。
二、物品验收：
库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：*与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收。
*上数量与实物数量不相符，名称、规格、型号相符可按实际验收。
对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
对购进物品已损坏的不验收。
验收后，要根据*上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单。
念收单一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
三、入库存放：
（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管。
（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放。
（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，算出余数。
卡片固定在物品正前方。
四、保管与抽查：
（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资。