第一章零售概述-文档资料
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
第一章 零售概述
——天天平价——低成本低价格经营创新 在经营策略上，沃尔玛首创“平价销售”法，在零售店里打出“天 天平价”的广告，同一种商品在沃尔玛要比其他商店便宜得多。公司每 星期六[0.00% 资金 研报]早上召开经理人员会议，如果有分店报告某商 品在其他商店比沃尔玛便宜，则立即决定降价，沃尔玛的口号是“为顾 客节省每一美元”。事实上，沃尔玛提倡的是低成本、低费用结构、低 价格的经营思想，一般零售商的利润都在45%左右，而沃尔玛只要30%就 可以了。
垂直营销系统
消费者合作社
二
西方零售业四次重大变革
（一）第一次零售变革：百货商店的诞生
世界第一个百货店1852年，巴黎，A〃布西哥，本.马尔谢商 店
革新性：
◆ 销售方式上的根本性变革
◆ 经营上的根本性变革 ◆ 组织管理上的根本性变革
1917年10月20日，中国第一家 自建百货大楼先施公司在上海南京 路正式开业。当时由于到商场的人 太多，整个南京路都堵塞了。先施 公司不单纯是一个购物的场所，开 业当日，其附设的屋顶戏院、东亚 旅馆和豪华餐厅也开张，杂耍、宁 波滩簧、绍兴戏、京戏、变魔术的、 吃点心的，一时间人山人海，甚至 有人流连忘返，数日不归。
第二节
一、零售组织分类
零售组织发展规律
百货商店
超级市场
便利店 仓储式商店 按目标市场及经营 策略不同划分(业态）
专业店
专卖店 折扣商店
杂货店
目录展示室 ……
有店铺零售
按是否设立门店来划分 无店铺零售
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机
独立商店
流动商贩
直营连锁商店
按所有权性质来划分 特许经营 租赁商品部
——超值服务——比满意更满意观念创新
第1章 零售导论 《零售学》
表1-3 零售商进入海外市场的主要方式的优缺点比较
进入方式
优点
缺点
有机增长
适于任何规模的零售商，试营业的风险和 成本较小；能根据每个阶段的运营结果及 时调整；易于生存；能够快速复制
建成一定规模的连锁体系时间长，高层管理者会把 它视为重要程度较低的交易；需要全面评估；若进 入国家与总部所在国距离较远将面临很多困难；零 售商需要为进入国的市场所熟悉
小型零售商（100人以下，销售额1000万元以下）
3.零售商的活动
商店设计
战略规划
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
1.2 零售业的演变与发展
1.2.1 零售业概述
1.零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社会集团)提供所需
商品和附带服务为主的行业。
1.2.3 中国零售业的发展变化
国有百货店初创时期（1949—1978年） 百货商店兴起时期（1978—1990年） 零售业态多元化阶段（1990年以后）
1.2.4 中国零售业的对外开放
1.我国零售业对外开放进程 第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
的地位 与作用
它是一个国家、地区的主要就业渠道； 为国家财政收入和安定提供了保障； 它有力地推动了城市化进程。
2.零售业的核心要素
竞争 环境 顾客
《零售概述》课件
零售概述
零售是商品和服务的销售过程，包括商品采购、库存管理、销售和售后服务等一系列活动。
零售的定义和特征
零售指的是将产品和服务直接销售给最终消费者的过程，具有个体性、地理 性和复杂性等特征。
零售业的发展历程
1
农耕时代
人们通过交换和农产品的直接销售进行交易。
2
手工业时代
小规模的手工业者开始销售自己生产的产品。
Байду номын сангаас
零售企业的组织形式
独资企业
由个人或公司独资经营的零 售企业。
连锁企业
通过多个门店进行连锁经营 的零售企业。
特许经营
企业将品牌和经营模式授权 给他人进行经营的方式。
零售企业的特点和生命周期
顾客导向
零售企业需要关注顾客需求，并 提供个性化的购物体验。
技术驱动
零售业受到科技发展的影响，需 要不断创新和适应新的技术。
3
工业革命
机械化生产和交通运输的发展促进了零售业的大规模发展。
零售业的分类
1 便利店
小型零售店，以方便快捷为特点，销售各种 日常消费品。
2 百货商店
大型零售店，销售各类商品，包括服装、家 居和电子产品。
3 超市
4 电商平台
提供各种食品和日用品的大型自选购物场所。
通过互联网进行销售和交易的购物平台。
生命周期
零售企业经历成长、成熟和衰退 等不同阶段。
零售业的市场环境
零售业市场环境包括经济环境、法律环境、竞争环境和社会环境等多个方面。
零售业的经济指标和特征
零售额 销售频次 客单价
指一段时间内零售业的销售总额。 指一个客户在一段时间内购买商品的次数。 指一个客户每次购买商品的平均金额。
第一章 零售业概述要点
零售经营实务第一章零售业概述第一章零售业概述【教学目的要求】：通过本章学习使学生掌握零售的概念、零售业的发展状况、零售组织的分类方法和各种零售业态的特征；了解消费者的需求与购买行为特点以及零售经营环境的变化。
【教学重点】：零售的概念及特点、零售商的职能、各种零售业态的特征。
第一节零售与零售业寿命周期一、零售的概念及意义（一）零售的概念零售是将商品销售给最终消费者以供个人或家庭消费的商业活动。
零售的定义可以归结为以下几点：1、零售活动是将商品及相关服务提供给消费者用于最终消费的活动。
2、零售顾客主要是个人消费者。
3、零售活动不只涉及有形的商品销售，而且还包括服务性劳动。
4、零售活动不限于在固定的营业场所进行，很多无店铺的销售活动也是零售。
（二）零售活动的特点1、零售交易的交易规模小，交易频率高。
2、零售活动的销售范围辐射范围限。
3、零售交易的商品均多与顾客直接见面，当场挑选成交，多为一次性完成的现货交易。
4、消费者购买呈现出较强的随机性。
零售活动的上述特点，要求零售经营者在组织经营活动中必须全面考虑有关商店位置、商店设计、人员配置、商品陈列、广告宣传、销售方法、服务方式、环境设施及其营业时间等各种因素，以便吸引顾客，方便购买。
（三）零售商职能二、零售组织的分类方法按所有权性质划分（一）独立商店独立商店一般属于小型商店，投资少，开办简单，选址灵活，但竞争压力也很大。
优势：在选址和经营方面具有灵活性，投资少、经营费用低、经营专业化，可在某一领域获得较高的经营效率，容易与顾客建立亲切的关系。
劣势：规模小、议价能力有限、难以降低成本；商圈较小、难以扩大经营规模；过分依赖业主的个人经验，经营的连续性难以保证。
（二）直营连锁商店指零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，通常实行一定程度的集中采购和集中决策。
直营连锁商店的经营优势：集中采购、大量进货，议价能力强，能享受较高的价格优惠。
第一章零售导论
《零售学》（第二版）教学课件
表1-1
进入2019年“全球500强”的前20名零售商
广东商学院 肖怡 制作
编பைடு நூலகம்
公司名称
号
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
2 家乐福（法国） CARREFOUR
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
4 麦德龙（德国） METRO
5 塔斯科（英国） TESCO
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
一、零售定义 美国零售专家迈克尔.维利教授和巴顿.A.韦茨教《零售 精要》中对零售的定义：零售市将产品和劳务出售给 消费者，供其个人或是家庭使用，从而增加产品和服 务的价值的一种商业活动。 零售包含产品和劳务 菲利普.科特勒在《市场营销管理》一书中提到：所谓 零售，是将货物和服务直接出售给最终消费者的所有 活动，这些最终消费者为了个人生活消费而不是商业 用途消费。任何从事这种销售活动的组织无论是生产 者还是批发者和零售商，都是在开展零售业务。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
巴里.伯曼和乔尔.R埃文斯所著的《零售管理》中提到 的定义：零售由哪些向消费者销售用于个人、家庭或 居住区消费所需的商品和服务的活动组成。它是销售 过程的最后环节。
? 总结，从以上定义中我们可以看出零售是向最终消费 者个人出售生活消费品和服务的行为，包含：
6 克罗格（美国） KROGER
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
9 塔盖特（美国） TARGET
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
一章零售概论
© The McGraw-Hill Companies, Inc., 2006
© The McGraw-Hill Companies, Inc., 220069
第一章 零售概論
Whole Foods Market：有機與自然食品連鎖超市
➢ Whole Foods Market 提供鎖定具有健康意識 與環境保護意識之消費者的商品。
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© The McGraw-Hill Companies, Inc., 20079
第一章 零售概論
1.2 零售業的社會與經濟意義
➢ 社會責任
➢ 自發性的執行一些行動，以呈現公司營運對道 德、社會及環境的影響，並表達對利害關係人 的關注。
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© The McGraw-Hill Companies, Inc., 20089
第一章 零售概論
➢ 零售額
➢ 美國零售銷售額高達 4 兆美元，其中尚不包含 汽車服務與維修的零售服務之銷售額。
➢ 大部分的零售額是由大型零售連鎖店所創造的， 但是大部分的零售商是小型企業。在美國有超 過 1,900,000 家的零售商，且在這些零售商當中， 有 95％ 只有一間店。
➢ 業態內競爭：相同形態之經營模式的競爭，例 如，百貨公司跟百貨公司競爭。
➢ 業態間競爭：不同業態販售相類似商品之零售
商間的競爭，例如，折扣商店與百貨公司之間
的競爭。
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© The McGraw-Hill Companies, Inc., 210089
零售学教案
零售学教案1. 引言本教案旨在开展一门关于零售学的课程，通过系统性的学习和训练，帮助学生深入了解零售业的基本概念、原则和策略，提高其零售业务管理能力。
本文档将提供一些教学目标、课程安排以及教学方法的概述。
2. 教学目标本课程的教学目标如下： - 了解零售学的基本概念和原则； - 掌握零售业务的核心知识和实践技能； - 理解零售业的发展趋势和未来挑战； - 培养学生的团队合作和问题解决能力； - 提升学生在零售业领域的职业竞争力。
3. 课程安排本课程总共分为十个单元，每个单元包括理论讲解、案例分析和实践操作等环节。
单元一：零售学概述•零售业的定义和特点；•零售学的研究对象和方法；•零售业的分类和发展趋势。
单元二：零售市场分析•零售市场的组成和结构；•零售市场的规模和竞争格局；•零售市场的需求分析和消费行为研究。
单元三：零售战略与定位•零售竞争战略的基本类型；•零售定位的概念和方法；•零售品牌的建立和维护。
单元四：零售渠道管理•零售渠道的概念和作用；•零售渠道的设计和选择；•零售渠道管理的关键要素。
单元五：零售物流与供应链管理•零售物流的基本原理和流程；•零售供应链的组成和管理；•零售物流效率的提升策略。
单元六：零售人力资源管理•零售人力资源规划和招聘；•零售员工培训和绩效考核；•零售员工激励与福利管理。
单元七：零售顾客关系管理•零售顾客关系管理的重要性；•零售客户满意度调研和分析；•零售顾客忠诚度的提升策略。
单元八：零售价格管理•零售价格策略和定价方法；•零售促销活动和折扣策略；•零售价格弹性的分析和应用。
单元九：零售市场营销•零售市场营销的基本原理；•零售市场推广策略；•零售线上线下整合营销。
单元十：零售创新与发展•零售创新的重要性和方法；•零售业的新技术和趋势；•零售业的未来发展方向。
4. 教学方法本课程将采用多种教学方法，包括但不限于： - 理论讲解：由教师进行系统的理论讲解，使学生掌握零售学的核心概念和理论； - 案例分析：通过分析真实的零售案例，帮助学生将理论知识应用于实际问题的解决； - 小组讨论：组织学生进行小组讨论，促进学生的团队合作和问题解决能力； - 实践操作：安排学生参观实地零售店铺、进行调研和模拟经营，提高学生的实践操作能力。
工商企业管理专业《1-1零售概述》
零售概述案例导入：新零售来了，各种新的零售形式不断涌现。
三只松鼠投食店、盒马鲜生、天猫无人超市。
那么，零售行业未来将如何开展呢？一、零售的概念零售是向消费者或社会团体出售生活消费品及相关效劳，以供其最终消费之用的全部活动。
这一定义包括以下几点：1、零售是将商品及相关效劳提供给消费者作为最终消费之用的活动。
如零售商将汽车轮胎出售给顾客，顾客将之安装于自己的车上，这种交易活动便是零售。
假设购置者是车商，而车商将之装配于汽车上，再将汽车出售给消费者那么不属于零售。
2、零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关效劳。
零售活动常常伴随商品出售提供各种效劳，如送货、维修、安装等，多数情形下，顾客在购置商品时，也买到某些效劳。
3、零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等，无论商品以何种方式出售或在何地出售，都不会改变零售的实质。
4、零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购置的社会集团也可能是零售顾客。
如公司购置办公用品，以供员工办公使用；某学校订购鲜花，以供其会议室或宴会使用。
所以，零售活动提供者在寻求顾客时，不可无视团体对象。
在我国，社会集团购置的零售额平均达10%左右。
二、零售的功能零售处于贸易运行的终点，具体表达着贸易运行的目标。
零售贸易的特点，决定了它有以下功能：1、实现商品最终销售，满足消费者需要功能。
产品在生产者手中或批发业者手中，只是一种观念上的使用价值，而不是可能被消费的现实的使用价值。
产品只有进入消费领域才能成为现实的使用价值，在多数情况下，这需要通过零售贸易来实现。
零售贸易直接面向消费者，通过商品销售，把商品送入消费者手中，阳终实现商品价值和使用价值，不仅满足了社会生产和生活的各种具体需要，而且还为生产过程重新发动提供了价值补偿和实物更新的条件，把生产者创造的剩余价值由可能转为现实。
2、效劳消费，促进销售功能。
消费者对商品需求和效劳需求是广泛的、多样的、复杂的，满足这些需求，零售贸易不仅要提供丰富的商品以供选择，还需要围绕着商品销售提供各种效劳，如信息效劳、信用效劳、售货效劳和售后效劳等，并以此为手段，扩大商品销售。
零售的基本概念12页word文档
零售的基本概念一、零售的基本概念●零售是指把商品或劳动直接出售给最终消费者的销售活动。
●零售商出售的商品是用于直接消费，而不是转售或加工。
●零售是商品流通的最终环节，零售企业是生产者与消费者或批发企业与消费者之间的中间环节，零售商业经营情况如何，不仅关系到是否满足人民生活需要，而且会影响整个经济的增长。
二、零售商与制造商的市场销售比较项目零售商制造商1、顾客个人组织2、决定购买的顾客女性为主男性为主3、顾客购买的主要原因功用利益4、顾客购买的态度感情理性5、顾客购买的数量少多6、顾客付款的方式现金、信用卡转帐、票据7、买卖方式聚集顾客来店到顾客的地方8、销售者女性多男性多9、销售者的商品知识少多10、与顾客的关系断断续续的连续的11、销售员每人营业额少多12、顾客人数多少13、毛利率低高14、取得商品的方式经销、联营、代销自己公司生产15、商品品牌其它公司品牌自己公司品牌16、经营商品的种类多少17、地点选择重要不很重要18、地点成本高少19、商圈范围窄广三、零售业的循环模式和生命周期由于流通业的发展，零售业从“生产导向”变为“消费导向”，使零售业发展日新月异。
各种不同的零售业态不断推陈出新，相对老旧的零售店也面临歇业，由此预示零售业的生命周期。
引导期成长期高度成长期成熟期饱和期衰退期A B C D E FA、旧有型态的零售店已经无法满足消费者购买的需要；革新的零售店孕育而生，与传统的零售店形成鲜明的对比；卖场机能凸显，活泼而开放；商品线较宽促销手法新奇；销售量递增，但同期的投入回报并不高。
B、新的零售店逐渐被消费大众接受和喜好，革新后的零售店广被媒体宣传；销售量稳定上升利润逐渐提高。
C、新的零售店已经逐渐迎合消费者的需求满足消费大众的偏好；销售量大幅度提高利润也大幅度提高；仿效者和竞争者竟相投入市场；连锁经营方式展开。
D、销售量和市场占有率逐渐位于高峰；利润贡献趋于最高；组织内部管理矛盾逐渐出现，组织内部协调成本急速提高；内部管理复杂化，精英效率渐有隐忧。
第一章零售营销管理基础
食杂店的特征
选址
一般位于居民区内
商圈与目标顾客 辐射半径300米，以相对固定居民为主
营业面积 100平方米以内
商品结构 以香烟、饮料、休闲食品为主
售卖方式 柜台式或自选式
20.00
40.00
60.00
86.50
80.00
100.00
课堂讨论
5、专业店（speciality store）
以专门经营某一大类商品为主的零售业态 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主
营商品占经营商品的90% 精品专业店 折扣专业店
化妆品专业店
品类杀手（category killer）
美国最大的购物中心
Bloomington的Mall of America
世界最大的购物中心
购物中心分类：中国
社区购物中心CSC（community shopping center） 区域商业中心，面积在5万m2
区域购物中心RSC（regional shopping center） 商业中心，面积在10万m2
以非常低的价格销售单一商品类别中大量花色品种，使顾客 不可能不去购买他们需要的东西，以此扼杀其竞争对手
6、专卖店（exclusive shop）
以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态
专卖店发展的背景
1、知名度高、美誉度好的品牌大量涌现 2、消费者品牌意识增强 3、制造商控制渠道的愿望强
美国1993年的调查：美元
销售较少单品的商店 大型商场
批发仓储式商场 购物中心 超市
零售
零售目录一.零售的定义 (2)二.零售的贸易特征 (3)三.零售贸易的功能 (4)四.零售贸易的功能 (5)五.零售业 (6)六.零售业态 (6)（一）零售业态的概念 (6)（二）常见零售业态 (7)七.零售业的变革 (8)八.织发展规律 (10)(一)零售组织分类 (10)(二)零售组织演化规律理论 (10)九.西方零售业四次重大变革 (12)十.中国零售业 (17)十一.关于零售业的25个概念 (19)十二.我国的零售市场发展趋势 (24)十二.人员管理 (25)终端工作人员对零售终端网络的管理 (26)编辑本段步骤 (27)一.零售的定义“零售”一词源自法语动词“retaille日”，意思是“切碎（cut up）”，是以一种基本的零售活动，即大批量买进并小批量卖出。
例如：一个便利店可以二十四箱为单位买进听装豆子，再以单个听装豆子为单位卖出。
但零售企业并非唯一的“拆装（break bulk）”商业实体。
批发商也可以大批买进并向消费者小批售出。
但将零售企业与其他分销贸易商区分开来的是消费者类型；零售企业的特征是向最终消费者出售，而批发商则是向零售企业或是其他商业组织出售。
Baker（1998）将零售企业定义为“任何向个人或家庭消费出售商品并提供售后服务的机构”。
有一种倾向，认为零售主要指有形（物质）产品的销售。
然而，承认零售是一种包含服务的销售是必要的。
一项服务可能是顾客主要购买的东西（如理发或航空旅行），或是顾客购买的一部分（如送货或培训）。
零售不一定涉及有形的商品。
邮购和电话订购、到消费者家里或办公室直接推销互联网及自动售货机皆属零售的范畴。
最后，零售也不一定只有一个“零售商”。
制造商、进口商、非营利性公司和批发商在把商品或服务销售给最终消费者时即充当了零售商的角色。
另一方面，制造商、批发商和其它组织为本组织使用或再销售需要而进行的购买则不属于零售业务。
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
第一章 零售业概论
12 沃格林（美国） WALGREEN
13 欧尚集团（法国） GROUPE AUCHAN
14 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S
15 佳士客（日本） AEON（原JUSCO）
16 萨夫维（美国） SAFEWAY
17 CVS公司（美国） CVS
18 SEVEN & I 控股（日本）
19 百思买（美国） BEST BUY
2021/5/17
《零售管理》
零售商活动组合要素：
组织系统
战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
图 1-2 零售商活动组合要素
2021/5/17
《零售管理》
三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一 ◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一 ◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表
20 20枫21锡/5鄂/1·7尤里斯（法国）FONCIERE EURIS
“500强” 2005年营业额
排名
（百万美元）
2
315654
25
94455
43
81511
55
72814
59
71128
73
60553
83
56427
95
52935
97
52620
107
49124
125
43243
134
42202
135
《零售管理》
二、零售组织演化规律理论
1、 零售轮转理论
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《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
表1-1
编 号 1 2
进入2005年“全球500强”的前20名零售商
“500强” 排名 2 25 2005年营业额 （百万美元） 315654 94455 比上年增长 （%） 9.6 4.5 2005年利润 额（百万美 元） 11231 1784
公司名称 沃尔玛（美国） WALMART STORES 家乐福（法国） CARREFOUR
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一篇
第一章 第二章
零售概述
零售导论 现代零售业态介绍
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一章
零 售 导 论
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
本章主要内容
1 2 3 4
零售及零售业
零售组织发展规律 西方零售业四次重大变革
3
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
家居商场（美国）HOME DEPOT
麦德龙（德国） METRO 塔斯科（英国） TESCO 克罗格（美国） KROGER 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE 塔盖特（美国） TARGET 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS 罗维（美国） LOWE`S 沃格林（美国） WALGREEN 欧尚集团（法国） GROUPE AUCHAN 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S 佳士客（日本） AEON（原JUSCO） 萨夫维（美国） SAFEWAY CVS公司（美国） CVS
战略规划 组织系统
选址 商店设计
商品规划
零售活动组合
商品陈列
服务 采购与存货 促销 定价
图 1-2
零售商活动组合要素
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一 ◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一 ◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 ◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 ◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
急剧变革的中国零售业
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节
一、零售
零售及零售业
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 定义包括以下几点：
◆ 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供
相关服务。
◆ 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用
一些使顾客便利的设施及方式进行。
◆ 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。
11.5
3.8 13.9 7.3 -12.8 10 5.4 149.3 18.6 12.5 12.6 0.9 1.4 7.2 21 -12.4 -1.2
5838
660 2821 958 165 1063 2408 858 2771 1560 1198 446 258 561 1225 784 1140 21
SEVEN & I 控股（日本） 百思买（美国） BEST BUY 枫锡鄂· 尤里斯（法国）FONCIERE EURIS
《零售学》（第二版）教学课件
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第二节
一、零售组织分类
零售组织发展规律
百货商店
超级市场
便利店 仓储式商店 按目标市场及经营 策略不同划分
专业店
专卖店 折扣商店
杂货店
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２、手风琴理论
这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再 向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予 新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方 国家零售业大致经历了五个时期：
综合化
杂货商店
百货商店
购物中心
经营品种
专业化 专业店 超级市场 、 便利店
制 造 商 批 发 商 中 转 商 零 售 商
消 费 者
图 1-1
消费品流通路径
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零售商活动特点:
◆ 交易规模小，交易频率高 ◆ 即兴购买多，且受情感影响较大 ◆ 去商店购物仍是顾客的主要购物方式
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零售商活动组合要素：
目录展示室 ……
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有店铺零售
按是否设立门店来划分 无店铺零售
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机
独立商店
流动商贩
直营连锁商店
按所有权性质来划分 特许经营 租赁商品部
垂直营销系统
消费者合作社
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二、零售组织演化规律理论 1、 零售轮转理论
2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本
随时间发展补 充更多服务
3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本
市场 机会 来临
随时间 推移补 充服务
1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本
条件成熟
4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本
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43
55 59 73 83 95 97 107 125 134 135 139 142 146 151 164 189 198
81511
72814 71128 60553 56427 52935 52620 49124 43243 42202 42073 40397 39481 38416 37006 34717 30848 29308
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３、自然淘汰理论
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。主 要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸 如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些 环境变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。 例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化， 城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、 交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了 困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。