肥肠血旺
重庆小吃做法
重庆小吃做法重庆小吃做法大全重庆小吃做法大全重庆毛血旺简介重庆毛血旺是非常流行的小吃。
将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
麻辣鲜香，汁浓味足。
血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
历史文化传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，因为经营不善倒闭了，但好吃的毛血旺却流传了下来，不知道他改高兴呢，还是该伤心，这让我想到那些生前不得志，死后被后人认同的诗人，他是不是也深有体会呢！重庆的毛血旺中一般添加的是鸭血、鸭肠、泥鳅’午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，说着我的口水都流出来了。
吃毛血旺选择地点很重要，只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。
重庆小面简介重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。
品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。
一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。
麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
做法调料:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可、味精和鸡精、油辣子海椒、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香、5、混合油（猪油、菜油、香油）6、葱花、调料：榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜末（少量）、醋、制作方法：1、面一定要新鲜的水面（南方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）。
2、准备好调料，按步骤放到面碗里。
3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。
闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水。
4、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
重庆辣子鸡简介辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的.美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
毛血旺的制作方法
毛血旺的制作方法
毛血旺，是一道具有浓厚川味的火锅菜品，它的独特口味深受
广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下毛血旺的制作方法。
首先，准备食材。
毛血旺的主要食材包括毛肚、鸭血、豆芽、
豆皮等。
毛肚要先用盐水浸泡，去除腥味；鸭血要切成块状备用；
豆芽、豆皮要洗净沥干水分。
此外，还需要准备适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料。
接下来，制作毛血旺的调料。
将适量的辣椒和花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。
再将姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、料酒、醋等调料，搅拌均匀，制成辣椒油和蒜
泥水。
然后，煮毛肚和鸭血。
将毛肚放入煮锅中焯水，去除血沫和腥味，再切成薄片；将鸭血放入煮锅中焯水，捞出备用。
接着，烧热锅，倒入适量的食用油，放入适量的蒜泥和姜末炒香，然后倒入适量的辣椒油和花椒，煸炒出红油。
然后，将煮好的毛肚片、鸭血、豆芽、豆皮放入锅中，倒入适量的高汤，大火烧开后转小火煮约5分钟，让食材充分入味。
最后，将调好的蒜泥水均匀撒在锅中，再撒上适量的葱花和香菜，即可出锅。
毛血旺的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤制作出美味的毛血旺，享受美食的乐趣。
35种猪血做法大全，简单家常菜，简单的美味
35种猪⾎做法⼤全，简单家常菜，简单的美味炒猪⾎材料：猪⾎.⼤蒜.蒜头、盐制作过程:1. 把猪⾎切块2. 把⼤蒜切段！！3. 切4瓣，蒜头4. 放油！⼤⽕5. 把猪⾎放进去！！6. 猪⾎放进去，10秒左右，就放⼤蒜。
7. 在放蒜头！！放盐！！8. ⼤概烧⼤⽕清炒猪⾎材料：猪⾎.葱.姜.蒜、⼲辣椒、料酒、盐、鸡精制作过程:1. 将猪⾎洗净切成⼩快2. 葱姜蒜⼲辣椒切好备⽤3. 将猪⾎放到⽔⾥肏⽔，3-5分钟4. 锅⾥放油将葱姜蒜⼲辣椒炒出⾹味，放猪⾎，2-3分钟放盐，料酒，鸡精出盘即可猪⾎煮⾖腐材料：猪⾎200g.⾖腐200g、油适量、盐适量.葱适量、⾹叶适量、⾹⽔鱼调料适量、⽣抽适量、醋适量、开⽔适量.姜适量.蒜适量制作过程:1. 准备好⾷材。
将猪⾎和⾖腐切成块状，⽤⽵签串起来。
2. 锅⾥倒⼊油，⼩⽕将葱姜蒜和⾹叶炸⾹。
3. 加⼊⾹⽔鱼调料，炒⾹。
4. 加⼊盐。
加⼊⽣抽。
加⼊醋。
倒⼊适量开⽔。
5. 将猪⾎和⾖腐串放⼊锅中煮。
6. 第⼀⾯煮三分钟后，再翻⾯煮另⼀⾯，同样煮三分钟。
7. 出锅后，表⾯要淋上锅中的汤汁才好吃。
猪⾎⾖腐闷材料：猪⾎150g.⾖腐100g、⾮菜4两、姜蒜适量制作过程:1. ⼤⽕把锅烧热，放油爆姜蒜倒⼊猪⾎闷炒盖锅20秒开锅翻炒。
2. 放⼊⾖腐带⽔。
再产开3. 倒⼊⾮菜4. 翻炒，放盐。
适合趁出。
5. ⾹喷喷的猪⾎⾖腐出锅爆炒猪⾎材料：猪⾎2块.蒜.葱.芹菜.⼩辣椒、盐、味精制作过程:1. 猪⾎洗净切块待⽤2. 葱，芹菜切⼩段，⼩辣椒切圈，蒜切碎。
3. 待油锅热（炒猪⾎油可稍多），放⼊蒜，辣椒爆⾹，将切好的猪⾎块倒⼊，快速翻炒⾄⼩焦，倒⼊芹菜，葱段，加⼊盐和味精，再翻炒⼏下即可。
4. 出锅啦！看这颜⾊有⾷欲吧猪⾎粉丝材料：粉丝⼀⼩捆.猪⾎⼀⼩块.⼩葱两颗、⾷⽤盐适量、⽩胡椒粉适量、⾹油适量、鸡精少量、⽣抽适量、⽩糖少量制作过程:1. 汤锅烧⽔的同时，另⼀汤锅同时烧⽔。
此期间先冲洗⼲净粉丝⼀⼩捆。
毛血旺做法家常做法
毛血旺做法家常做法
毛血旺是一道家常菜，下面是它的做法：
1. 准备材料：鸭血、牛肚、豆皮、牛百叶、黄喉、香肠等。
将这些材料切成适当的大小备用。
2. 准备火锅底料：将锅加热，加入清水，放入鸡骨架煮沸，然后捞出鸡骨架。
3. 加入调料：将火锅中的清水倒掉，加入适量的高汤或鸡汤。
加入少许盐、白胡椒粉、大蒜、姜片、麻椒、花椒等调料，煮至水开。
4. 下材料：将切好的鸭血、牛肚、豆皮、牛百叶、黄喉、香肠等放入锅中，煮熟。
5. 加入辅料：将蔬菜如豆苗、生菜、豆芽等加入锅中煮熟。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽等调味料，搅拌均匀。
7. 出锅：煮至食材熟透后，将锅中的食材捞出，装盘即可。
可搭配辣椒油、花椒粉等调料。
注意：火锅底料可以根据个人口味添加，可以加入葱、姜、料酒等增加风味。
另外，火锅的辣度可以根据个人喜好调整，可以加入辣椒粉、辣椒油等增加辣味。
毛血旺怎么做好吃呢？
毛血旺怎么做好吃呢？
一道美味的毛血旺大餐能够满足人们对于食物的欲望，可见毛血旺是一种备受喜爱的佳肴，现如今，毛血旺已经成了各个餐馆中的招牌菜，喜爱的人络绎不绝的尝试这种美味，其实，毛血旺大餐也可以在家里面制作，下面就来看看毛血旺怎么做好吃呢？
正宗毛血旺具体做法：
原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料具体做法:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠
切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,不过现在的毛血旺各地做法不一样。
红油香辣肥肠血旺 大邑人的早餐霸道得很
红油香辣肥肠血旺大邑人的早餐霸道得很大邑是一座拥有着独特文化的城市。
每天早晨，大邑人们可以去当地的商店买些精心烹制的美食，以此来开启新的一天。
然而，有一道让大家早上兴奋不已的特别早餐，叫做“红油香辣肥肠血旺”。
这道特殊的早餐不但外表美观，而且细腻耐口，让人欲罢不能。
这道菜的主要原料是用红油香辣腊肠、煎蛋和蔬菜搭配调味的招牌菜。
这道菜最大的特色就是它融合了中餐腊肠的香辣和西餐煎蛋的香醇，满足了人们对正宗美食的期待。
当人们品尝到这道美味的早餐时，他们都会被它的极具诱惑力的口味惊艳到。
香辣而不太辣，腊肠也非常鲜美，煎蛋又满满香甜，再加上爽口的蔬菜，这道早餐锅的美味简直让人欲罢不能。
除了美味可口之外，这道早餐还兼具营养丰富的功能。
煎蛋给人们补充了蛋白质，而红油香辣腊肠和蔬菜可以帮助人们摄取大量的矿物质和维生素，使人们既味美又健康，更有精力来应对接下来一整天的工作。
大邑人自古就有“以肉撑起一日”的传统，他们非常重视营养，也非常喜欢这道红油香辣肥肠血旺，以至于这道菜成了大邑的传统美食，也是当地外地游客的首选之一。
今天，红油香辣肥肠血旺仍是大邑人每天早上的必吃早餐，他们不但可以享受着这道美味的早餐，而且还可以凭借此来感受大邑独特的文化景观。
每当大邑人们吃完“红油香辣肥肠血旺”，一定会满足
地宣称：“这道菜比霸王餐还要霸道得多！。
红油香辣肥肠血旺 大邑人的早餐霸道得很
红油香辣肥肠血旺大邑人的早餐霸道得很“这口好吃！”在大邑市的一家小餐馆，一位来自大邑的顾客惊喜地品尝了面前的红油香辣肥肠，一口接一口咽下去，对肥肠的独特香味十分认可，连忙点头欣赏起来。
这道菜，也是大邑人最喜欢的一道早餐，血旺、香辣、可口，在他们心中，拥有着不可替代的地位。
大邑人历史悠久，建城又许多，据古籍记载，自古就有大邑人喜欢吃红油肥肠，但当时油和肉都十分稀少，就是“肉油糊糊”，提不起食欲。
但随着工业革命的到来，出现了大量的消费品，民间风俗也随之改变，现在红油肥肠可谓是大邑人一早就要吃的传统早餐。
红油肥肠的做法比较特别，如果按照当地菜谱，首先要将猪大肠洗净后撕成小段，用白糖、酱油、花椒粒、葱花、姜末、蒜末等调料腌制，然后将腌制好的猪大肠放入盐水中煮沸，最后烧热油，以姜蒜葱末煸炒肥肠，最后加入大量红油，完成。
这道肥肠，火候刚刚好，红油香辣、肥肠紧绷，嚼起来香味浓郁，咬一口可见血旺，第一口就已经上头，越吃越有味道。
红油的酸辣，让这道菜的味道更加出色，而香葱和肥肠的搭配也使得整个菜品的滋味更加浓郁多彩。
红油肥肠，不仅仅是大邑人喜爱的传统早餐，也蕴含着更深厚的意义，它象征着大邑人之间不可动摇的兄弟情谊，每当大邑人聚在一起吃饭，总会少不了这道菜品，是大邑人之间最坚固的羁绊。
红油肥肠被大邑人称为“早餐霸道”，而且是唯一的霸道，不管你多么拼命拉扯，它都会成为菜单上的摆设，“哪有不吃的，吃完就继续赶路！”把它当成他们生活中不可缺少的一部分，永远是早餐的霸主，被大邑人喜爱而又无可替代，让他们每天都能健康、有力地上班。
作为大邑的传统，红油肥肠一直都很受欢迎，其独特的口感和鲜美的滋味也让它成为全国游客最喜欢的一道特色早餐，哪怕是赴大邑必尝一口，也让许多游客对大邑这座美丽的城市留下了深刻的印象。
红油肥肠拥有传统又霸道，大邑人也爱它多年，在大邑给人留下了深刻的印象，永远是大邑人早餐中最受欢迎的菜品，这就是大邑人的早餐霸道，很令人感动。
红烧血旺的家常做法
红烧血旺的家常做法红烧血旺是一道以火锅底料和各种食材制作的传统川菜。
下面是一份家常的红烧血旺做法：食材：- 鲜牛血旺块 500克- 牛杂（牛肚、牛百叶等） 200克- 猪心 1个- 猪肚 1个- 干豆腐皮 50克- 豆皮 50克- 干粉丝 50克- 油面筋 50克- 百页豆腐 1块- 黄脆皮适量- 黄鳝适量- 黄豆芽适量- 生姜适量- 大葱适量- 蒜头适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 食盐适量- 鸡精适量- 辣椒油适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量步骤：1. 将牛血旺块提前泡发，然后用清水加入适量的料酒焯水，捞出备用。
2. 将牛杂、猪心和猪肚清洗干净，切成薄片备用。
3. 将干豆腐皮、豆皮、干粉丝、油面筋和百页豆腐分别泡发并切成块状备用。
4. 在一个大锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮沸后将全部杂碎食材依次放入，焯水后捞出备用。
5. 另起锅，放入适量的食用油，加入蒜头和姜丝炒香。
6. 将焯水后的血旺块和焯水后的杂碎食材倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，调入适量的盐和鸡精，炒匀后加入适量的开水，烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 将黄脆皮、黄鳝和黄豆芽放入锅中炖煮几分钟。
9. 最后加入适量的辣椒油，根据个人口味进行调整。
10. 煮熟后将汤料装盘，食材码放在汤料上即可。
享用红烧血旺的时候，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥、花椒面等。
这道菜汤汁醇厚，口感丰富，既适合冬天暖身，又能增添火锅的风味。
血旺的功效与作用
血旺的功效与作用血旺是一道四川特色的火锅菜品，以其浓郁的味道和独特的麻辣口感而闻名于世。
除了给人们带来极致的味觉享受和食欲刺激外，血旺还具有许多有益于健康的功效和作用。
本文将详细介绍血旺的功效与作用。
1. 提高食欲和消化血旺的辣味和麻辣口感可以刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲。
辣椒中的辣椒素可以刺激胃黏膜，增加胃液的分泌，帮助消化食物。
此外，血旺中的蔬菜、豆腐等纤维含量高，有助于增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄。
2. 提供丰富的营养物质血旺的主要成分包括肉类、蔬菜、豆制品等，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
肉类提供丰富的蛋白质，是身体细胞的重要组成部分；蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等，对人体的正常生理功能起着重要作用。
豆腐作为血旺的常见配料，富含植物蛋白、钙质和大豆异黄酮等成分，具有调节胆固醇、保护心血管健康的作用。
3. 温暖身体血旺含有多种辣椒和香料成分，这些成分能够刺激皮肤上的感受器，引起发热反应，增加体表血液循环，从而使身体感到温暖。
对于寒冷的冬季，食用血旺可以有效驱寒。
4. 改善血液循环辣椒中的辣椒素可以促进血液循环，扩张血管，增加血液流动，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。
辣椒素还可以通过扩张毛细血管，促进血液供应，改善组织和器官的营养供应，提高身体的免疫力。
5. 抗氧化和抗炎作用辣椒中的辣椒素含有丰富的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞氧化应激对身体的损伤。
同时，血旺中的辣椒、花椒和香料还具有抗炎作用，可以缓解炎症和消肿。
6. 提高代谢率辣椒中的辣椒素可以刺激体温的升高，增加代谢率，帮助燃烧更多的热量和脂肪。
适量食用血旺可以增加身体热量消耗，有助于减肥和控制体重。
7. 增强免疫力血旺中的辣椒和香料含有丰富的抗菌物质，可以抑制细菌和病毒的生长，增强免疫力，降低患病风险。
8. 缓解压力和焦虑辣椒中的辣椒素可以刺激神经系统产生脑内啡肽，这是一种能够促进快乐和放松心情的神经递质。
大邑风俗作文
大邑风俗作文篇一《大邑的美食风俗》大邑这个地方啊，有着独特又有趣的风俗，这美食风俗就很有说头。
大邑的肥肠血旺那可是一绝。
我第一次去大邑，满大街找好吃的，眼睛都快瞅花了。
后来顺着那香味走进一家小馆子，那就是卖肥肠血旺的地儿。
一进店，就看到那案板上摆着新鲜得不像话的血旺，红嘟嘟的，颤巍巍的，像是刚睡醒偷懒不想动的胖子。
那肥肠处理得干干净净，白白胖胖的小段儿，在一旁待命呢。
师傅做的时候动作那叫一个麻利，血旺像小豆腐块似的被切成一片一片，再把肥肠往锅里一倒，“滋啦”一声，香味瞬间就冒上来了。
紧接着把血旺放进去，各种调料一撒，一勺热辣辣的红油往上一浇。
端上桌的时候，红油还在碗里晃悠呢，血旺嫩得筷子一夹就怕碎了。
吃一口，血旺爽滑得跟滑冰似的在嘴里乱窜，肥肠软嫩且有嚼劲，味道从舌尖一下子就冲到脑门了。
周围坐的本地人大口大口吃着，还喝着小酒。
我就想啊，大邑的美食风俗可能就藏在这每日的餐食里吧，大家就爱围坐在一起享受这样的美味。
这小小的肥肠血旺体现着大邑人的生活味，这做血旺的手艺也是一代一代传下来的。
大邑的美食风俗对美食有着严格的追求，从食材的挑选到烹饪的过程，那种讲究就像一种不成文的礼仪，牢牢扎根在大邑人的生活里。
篇二《大邑的春节风俗》大邑过年可热闹着呢。
每到春节，我都会去大邑乡下的亲戚家凑凑热闹。
那新春的气氛就和城里不一样，到处都是浓浓的年味儿。
刚到村子里，就能看到家家户户门口贴着春联，红红的一片，喜气洋洋的。
有的春联字写得那叫一个漂亮，后来我才知道是村里老秀才写的。
这老秀才每年春节前就成了大忙人，村里老小都拿着红纸找他写。
这老秀才写字的时候可讲究了，桌子得擦得干干净净，笔墨纸砚摆放得整整齐齐。
他拿着毛笔，蘸饱了墨汁，下笔那叫一个稳。
每一笔像是注入了新春的盼头，有劲又不失优雅。
我跟着亲戚去准备年夜饭的食材。
杀猪那场面可够震撼，大人们抓猪的时候，猪叫得那叫一个响亮，仿佛在呐喊“能不能不吃我过年啊！”可是最后还是乖乖躺那成了年夜饭的主角。
肥肠血旺
铺上蒜碎和粗辣椒粉，浇上一勺热油，撒上香菜即可。
肥肠血旺
重口味，偶尔吃吃解解馋也不是不可以的～
用料
猪大肠
2根
盐适量料酒适量 Nhomakorabea老姜
2芽
盒装鸭血
1盒
小葱
4根
小米辣
10个
独蒜
2个
豆瓣酱
1大勺
干辣椒
1小碗
花椒粒
1小把
香料
少许
油
适量
粗辣椒粉
1勺
香菜
1棵
肥肠血旺的做法
1
猪大肠撕去里外肥油，用盐反复搓洗干净（档口有洗干净紧过水的半成品），切成段，焯水，沥干备用；
2
煮肥肠时：盒装鸭血切成块，小心放入开水锅中（小火，保持锅里的水微沸，以免把血旺冲碎），煮至变色，小心捞出，浸泡在凉水中；
3
倒入沥干的肥肠翻炒均匀，放入花椒粒翻炒一会儿；
4
掺入没过肥肠的鲜汤或清水，加盖，旺火催开，转中小火煮至肥肠入味；
5
倒入沥干水分的血旺，用推的方式使其滚上汤汁，煮熟，调盐味，起锅装盆；
【肥肠血旺】
【肥肠血旺】
【所用料】
熟肥肠100克鸭血1盒300克莲藕1小节香芹2棵香菜2棵大蒜3根
大蒜7粒生姜1块干辣椒10粒干红花椒1汤匙酱油1汤匙鸡精1茶匙
五香粉1/2茶匙盐适量菜油8汤匙绍酒（黄酒1汤匙）白胡椒粉1/3茶匙【这样做】
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
【小贴士】
1、如果是买的生肥肠和半熟肥肠，可以用面粉加白醋里外清洗干净，再用姜葱大料等香料煮好。
2、刀口辣椒是本菜的点晴之笔，一定不能少。
3、煮血旺时火不能太大。
最后淋佐料的油要热。
火爆多年、年入百万的成都肥肠血旺了解下
火爆多年、年入百万的成都肥肠血旺了解下血旺好吃的秘诀有三点：首先，兑血旺时加入清水、鸡蛋，可提鲜、致嫩；其次，煮血旺时加入自制香料水，去腥入味；第三，走菜时浇入了自制油辣椒和豆瓣油，成菜格外香浓。
｜肥肠鲜血旺｜肥肠的初加工：1、猪肠头3000克摘去内壁油脂，加面粉、白醋揉搓去异味，汆水至变色，捞出改刀成段。
2、锅入猪油250克烧至五成热，下姜片20克、花椒5克爆香，倒肠头段小火煸干水汽，添高汤浸没，大火烧开转中火煮20分钟至熟。
3、捞出改刀成条，调入盐30克、白胡椒粉20克，放在一旁备用。
血旺的初加工：1、新鲜猪血15斤放入盆中，加清水10斤、盐100克、全蛋（打散）8个混合均匀，待其凝固后，用刀划成小块备用。
2、在大铁锅中放入清水30斤，加猪油300克、香料水2斤烧至冒虾眼泡，倒入猪血块微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味。
红油血旺走菜流程（三人量）：1、取一不锈钢盆，放油辣椒30克、豆瓣油10克、姜末8克、黄豆酱油、花椒面各7克、鸡精、味精各4克、白糖2克。
2、舀入煮好的血旺900克、原汤500克。
3、肠头段150克加盐、鲜红小米辣碎各5克、花椒粉4克拌匀，放在血旺上，加酥黄豆、芹菜碎、香葱碎各15克即成。
白味血旺走菜流程（三人量）：取一不锈钢盆，调入盐5克、味精、鸡粉各3克、鸡汁2克，舀入煮好的血旺900克，加高汤600克，放入肠头段150克，加香葱碎、香菜碎各5克即成。
香料水制作：1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入净锅焙香，然后打成粉末。
2、锅入清水5000克，下青椒、芹菜各300克、葱段200克、姜片100克、干香菇80克大火烧开，转小火继续煮20分钟，关火沥渣，撒入打好的香料粉100克搅匀即成。
油辣椒制作：1、干二荆条辣椒2000克放入净锅，在炭火上干焙出香，打成粗碎，倒入盆中，上面撒白芝麻150克。
2、锅入菜籽油2000克烧去生涩味，加色拉油2000克烧至七成热，倒进盛有辣椒碎的盆中边倒边搅，待充分拌匀即成。
血旺是什么
血旺是什么血旺是一道非常有特色的川菜，起源于四川成都。
它以其辛辣麻辣的口味和独特的烹饪方式而闻名，成为了成都的代表性菜品之一。
那么，血旺到底是什么呢？血旺，又被称为“毛肚血旺”或“火锅血旺”，是一道以各种内脏和肉类为主要原料的火锅菜品。
它的名字中的“血”指的是内脏，而“旺”则表示旺盛的火势和热情澎湃的口味。
因此，血旺可以说是一道火辣的美食，非常适合那些喜欢辣味的人。
血旺的主要配料包括猪肚、豆芽、毛肚、莴苣等。
在烹饪过程中，这些配料会被放入一口沸腾的火锅中。
同时，一种特制的调料也是血旺的重要组成部分。
这种调料通常采用多种香料和辣椒研磨制成，使得血旺的口味更加丰富和独特。
血旺的烹饪过程需要一定的技巧和经验。
首先，需要将所有的配料放入沸腾的火锅中煮熟，确保其变得嫩滑可口。
然后，将火锅中的汤料过滤，只剩下鲜美的汤汁。
最后，将煮熟的食材放入锅中，加入特制的调料，让它们充分融合，形成血旺独特的风味。
食用血旺的时候，一般会搭配上一些特色配菜，如黄豆芽、木耳、豆瓣酱等，以增加口感和滋味层次。
此外，血旺还可以根据个人的口味偏好进行调整，多添加一些辣椒或者香料，以增加其辛辣度和麻辣感。
血旺的风味可以用“麻辣”、“火爆”来形容，它的调料独特而精细，能够将食材的鲜美完全释放出来。
血旺的辣味和麻味相互融合，让人食欲大开。
而且，血旺的底料可以根据个人的喜好和辣味的接受程度进行调整，适合不同口味的人食用。
血旺虽然以其麻辣口味而闻名，但是它也有很多好处。
首先，麻辣的味道可以增加食欲，提高人们的进食欲望。
其次，辣椒所含的辣椒素具有杀菌作用，可以防止食物中的细菌滋生，有助于消化和肠胃健康。
此外，血旺中的蔬菜和内脏也富含丰富的营养素，对人体健康非常有益。
总的来说，血旺是一道非常特色的川菜，以其麻辣的口味和独特的烹饪方式而受到广大食客的喜爱。
它不仅有着丰富的口感和独特的风味，而且还具有益于健康的营养价值。
如果你是一个喜欢辣味的人，一定不要错过血旺这道美食。
毛血旺的十种配菜
毛血旺的十种配菜
毛血旺配菜有鸭血、肥肠、肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木洱、时蔬等。
按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、四味俱全。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。
口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
血旺的做法(共10篇)
血旺的做法(共10篇)血旺的做法（一）: 羊血怎么才能凝固买了整只羊,弄好之后羊血一起拿回来了,可是怎么一直是液体的呀这么才能变成固体你是说血豆腐或者血旺吧地区不同做法不一样,有些是真的和豆腐一起加工,也有加少许盐加热后冷却制成的.因为很费时间也很讲究火候一般没有在家自己做的.你不嫌麻烦就加少许盐煮一下实验实验吧,我也不知道能不能成功,反正据说是这么做的.血旺的做法（二）: 谁给我一篇家庭趣事的作文 400字以上要有意义!要自己写的，不要从网上找的！1在最近,我的家处处充满欢声笑语.特别是那一次的“厨师精英”选拔赛.我那可笑的哥哥施展“法宝”,让我们开怀大笑了一场.那是一个风和日丽的下午,外面的景色美得无法用语言形容.而我家却进行着一场没有硝烟的战争.让我这位小主人为你介绍一下当时的“战况”吧!原来在家人的安排下,妈妈与姑姑要进行一场厨艺大PK,并评选出谁取的名字好.可因哥哥的话让全家没了食欲.爸爸出题,让妈妈炒了一盘血旺.妈妈炒好后,端上让我们评尝.哥哥来了雅兴,给血旺取了一个“好听”的名字—“碎尸万段”.原本红红的血旺,绿白相间的葱段,诱人的香味,瞬间消失了.一小时后,仍没人敢吃.我一拍脑门,赶紧对姑姑说：“做一碗鱼汤给我们喝吧!”然后又对姐姐说：“一会儿哥哥给菜取名时,你堵上他的嘴!”不一会,一碗清鲜可口的鱼汤出现在我们面前,哥哥突然说到：“血流成河!”在场的人没办法了,这场品菜大会,只好因哥哥大扫兴致.唉!哥哥呀哥哥,你该当何罪呀!不过,这次虽然没有品尝到鲜美可口的佳肴,但却很开心.因为我有一个调皮鬼哥哥,给我们家庭带来了欢乐!2星期六的晚上真难过（难以过去）—爸爸去买东西,妈妈去加班了,就我一个人在家怪空虚的,肚子又饿,只能毫无目的地换着电视频道.终于救星来了—爸爸回来了!我“飞”过去,一下子吊在了爸爸的脖子上：“爸爸!你怎么这么晚才回来,我的肚子已唱了好几曲‘空城计’了!”爸爸变魔术似的从袋子里变出一袋砂糖橘,哇!一个个金黄金黄的!我拿出一个来,一剥皮片片饱满,用我的话来说就是个个优秀,一片橘子送入口中,立刻满口果香,清爽无比.这么好的橘子,应该让爸爸吃呀!我想到了作文书上的一个小作者骗爸爸上当吃香蕉的故事.于是我大声嚷着：“什么砂糖橘,明明是‘苦瓜橘’嘛!”爸爸说：“那就放下吧!”见聪明的爸爸不上套,我便到厕所猛地用凉水西口,爸爸见了,吃了五片说：“一点也不酸,也不苦,很甜呢!”“爸爸上当了!爸爸上当了!”爸爸高兴得拍着我的头. 嗯……!今天的橘子真甜!-血旺的做法（三）: 饴饴面的做法原料：荞面5KG，菜籽油250g(拌饴铬)，米醋2此，蒜汁水3虹，食盐200g，香油800g，芥末面600g，油泼辣子1此，芝麻酱600g，酱油l虹，碎香菜600g。
肥肠鸭血煲好评文字
肥肠鸭血煲好评文字
肥肠鸭血煲是一道融合了鲜美禽肉与血旺味道的传统湖南菜。
它以选用新鲜的鸭血和猪大肠为主料，搭配多种香辛调料炖煮而成。
这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，深受消费者的喜爱。
首先，肥肠煮熟后切成大块，口感韧劲十足，咬上一口，香气四溢，带来了丰富的咀嚼口感。
其次，鸭血鲜嫩柔滑，补充了蛋白质和维生素，增加了煲仔菜的营养价值。
再者，特制的酱料、辣椒等调料调味得当，使整道菜色香味俱佳。
最后，煮一些豆腐、藕片等多种配菜，令整道菜的口感更加丰富多样。
肥肠鸭血煲不仅味道美味，而且具有一定的健康价值。
其中的鸭血富含维生素B和C，对保护心血管健康有一定好处。
肥肠含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能够增强肌肤弹性和滋润度，有助于保持皮肤的水润和年轻状态。
总的来说，肥肠鸭血煲凭借其口感独特、营养丰富以及美味可口的特点，备受食客们的好评。
无论是在寒冷的冬季还是夏日的炎热，这道菜都是人们共聚一堂的绝佳选择。
如果您喜欢辣味和丰富的口感，不妨尝试一下肥肠鸭血煲，相信您会爱上这道湖南特色美食。
肠旺面的做法 (1)
肠旺面的做法
肠旺面的做法1如下：
肥肠处理：将肥肠内外翻洗干净，取出粘附在肠上的肠油，加醋、精盐反复搓揉，用开水略氽后捞出再用精盐、醋搓洗一次，将花椒、八角、三柰、老姜、葱与肥肠入开水锅中煮熟。
血旺制作：将血旺切成片。
切面：将面条放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。
煮面：面锅要用大火保持沸水翻滚，放一坨面入锅煮约1分钟（一次只煮一碗），刚即装碗，此时如氽热一箸绿豆芽更佳。
配料和调料：油亮不腻，浓香可口。
主要原料有猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。
配料和调料有20多种。
炒制：锅内倒入适量油，烧热后放入切好的葱末和姜末，再倒入适量清水烧开。
放入血旺、肥肠煮开后放入香辣酱、辣椒油、花椒粉、红油辣椒等调料，最后加入煮好的面条即可。
装碗：将面条放入碗中，加入适量汤汁，撒上葱花和香菜即可食用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅菜谱或咨询厨师。
毛血旺的做法
毛血旺的做法将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;2.、黄豆芽乌回去须根;3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;4、黄花迪雷省睢蕊，干辣椒切节;5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;6、下精盐、味精，放进血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煎;7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;8、烤炉复置炭火上，倒油烧得六成热，放进辣椒节炸呈圆形棕红色，下花椒炸香，浇在盆内上桌。
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料制作：1、将鸭血受高切开一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠乌成片，将香菇乌成片，海白菜，芹菜切开节姜味。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将烤炉置放炭火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠摆烤炉内加泡辣椒，干辣椒可以炒作至香，重新加入少许鲜汤，然后放进牛油，香油，味精，鸡精炒熟后盛入炒作不好搞底用的辅料上可自。
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条辅料：黄豆芽克，黄喉克，牛肚克，午餐肉克，生菜(花叶克，苦苣克调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤毫升口味：麻辣味准备时间：15分钟人数：3人份烹饪时间：15分钟1、将鸭血和午餐肉切开1cm薄、4cm见方的小片。
鳝鱼屠宰整洁后，清水冲洗整洁，再切开5cm短的小段。
黑百叶晒干，切开梳子形的细丝。
黄喉切开5cm短小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。
干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。
大葱切斜丝待用。