炒面怎么炒好吃

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炒面的做法是什么？

炒面的做法是什么？
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。

炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可
以出锅，最后放点香菜在上面.。

炒面秘制料配方

炒面秘制料配方一、所需材料：1、大豆油或者色拉油。

2、老抽、生抽、耗油（生抽和耗油 1：1混合）。

3、盐，鸡精，味精。

4、混合秘制料（后面有配比），孜然粉，辣面。

5、小青菜，绿豆芽，包菜，青椒，蒜苔，洋葱。

6、鸡蛋，里脊肉。

7、蒸面，压面条的都有，就是新鲜细面条上笼蒸熟拌油散开凉凉备用。

8、也可以是生面条，开水煮八成熟，捞出浸入凉水，面条凉透捞出虑干，加少许豆油拌匀待用。

二、制作：1、肉切细条腌制，一斤肉为例，调入少许老抽、生抽、盐、花椒粉、少许十三香5克、湿淀粉20克，搅拌均匀备用。

2、小青菜洗净，包菜切丝，青椒切丝，蒜苔切 1-2厘米段，洋葱切小丁或者细丝，豆芽洗净。

3、炒锅上火，热锅凉油下入肉丝滑变色。

4、下入包菜，洋葱，蒜苔炒5-10秒下，入青菜豆芽翻炒变色吃辣的，这时下入少许辣椒面翻炒看洋葱变软下入6两左右蒸好的面条，翻炒均匀下入盐（多少根据当地口味），老抽（颜色轻就少做点；要想颜色重就多一点灵活掌握）混合好的生抽耗油10克左右，香料粉3克左右，翻炒 1-2分钟，加入孜然粉翻炒30分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅。

5、吃鸡蛋的就不做肉，把鸡蛋打碗里搅匀，摊成薄饼，盖在炒好装盘的面上，也可以像做肉一样炒进面里。

6、如果吃川味的热锅凉油加少许豆瓣酱，剁椒炒面。

7、混合秘制料的配比：南德调味料 200克，香料粉40克,香料包38元1包，花椒粉 10克，混合均匀备用。

香辣炒面的制作主料：面条辅料：猪肉，生抽，老抽，耗油，洋葱，包菜，尖椒，豆芽，小青菜，干辣椒，香葱，蒜，盐味精，鸡精，混合秘制料。

制作：1 、洋葱青椒包菜切丝待用。

2、热锅凉油下肉丝滑白。

3、下洋葱包菜青椒蒜片翻炒。

4、下入豆芽青菜翻炒。

5、洋葱变软下面条翻炒几下。

6、加生抽老抽、盐，翻炒几下，加混合秘制料、鸡精、味精翻炒1-2分钟，淋入少许熟油，撒入香葱出锅装盘。

酱香炒面主料：面条。

辅料：猪肉，豆瓣酱10克，甜面酱 5克，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，混合秘制料。

炒面粉怎么做好吃的家常做法

炒⾯粉怎么做好吃的家常做法
炒⾯粉是很多⼈都吃过的⼀种风味⾷品，最简单的就是纯的⾯粉，顶多兑⽔的时候加些盐或糖。

你想⾃⼰动⼿做好吃的炒⾯粉吗?现在，店铺来告诉你家常炒⾯粉的做法。

家常炒⾯粉做法
炒⾯粉⾷材准备
⾯粉适量。

⽅法步骤
1、锅刷洗⼲净，然后擦⼲，不能有⽔;
2、锅中放⼊⾯粉，⼩⽕，慢慢的翻炒直⾄焦黄有⾹味;
3、出锅后晾凉，密封保存即可，⾷⽤时⽤温⽔调匀成糊即可。

奶油炒⾯粉做法
炒⾯粉⾷材准备
⾯粉8两，蒙古奶油1两，核桃仁80克，熟芝⿇60克，⽠⼦仁40克。

⽅法步骤
1、将洗净的核桃仁放⼊没有放油的锅中⼩⽕翻炒⾄熟，晾凉后碾碎;
2、净锅不放油，下⼊⾯粉，⼩⽕不断翻炒，使⾯粉受热均匀;
3、炒⾄⾯粉发黄，出现⾹⽓时盛出，晾凉过筛;
4、锅中放⼊奶油加热融化，倒⼊炒好的⾯粉翻炒，搅拌均匀;
5、然后放⼊核桃碎，⿊芝⿇，⽠⼦仁翻炒均匀即可关⽕;
6、吃时取部分加糖或盐再加沸⽔搅成糊即可。

红糖炒⾯粉做法
炒⾯粉⾷材准备
⼲⾯粉，油，红糖适量。

⽅法步骤
1、平底锅放油，将⼲⾯粉放⼊，慢慢翻炒，将疙瘩压碎炒匀;
2、待⾯粉变⾊后马上关⽕，利⽤平底锅余热翻炒⽚刻;
3、将炒⾯盛出，有⾯团的话碾碎，然后放⼊红糖拌匀，晾凉后密封保存即可。

⼩贴⼠
⾯粉变⾊后要迅速关⽕，不然可能会有糊⾯。

炒⾯粉做法。

炒面条怎么炒才最好吃简单

炒面条怎么炒才最好吃简单1、面条煮至八分熟做炒面的第一个步骤就是要把面条煮好，面条最好选圆面条或是手工面。

挂面自然也可以，但有的挂面比较细，炒出来的口感并不是很好，尽量选一些比较粗的挂面。

在煮面条的时候，应该等水开以后，再把面条下到锅中，面条下锅后，等到水再次滚开，在锅中加入半碗凉水，再煮至水重新变滚，面条差不多就七八分熟了。

这种时候我们就可以把面条捞出来，捞出以后要马上过凉水，在凉水中稍微搅拌一些，然后捞出沥干水分。

这样做可以给面条降温，并且能够去除面条表面的黏性，让面条更加爽滑又筋道。

2、在面条里放入食用油把面条放入冷水中降温之后，虽然表面的黏性比较少了，但还是很容易粘的。

所以我们沥干水分之后，最好在面条里加入少许的食用油，搅拌均匀，这样下锅炒的时候，才能让面条根根分明，不粘在一起。

3、先炒配菜炒面想要好吃，除了让面条不坨并且劲道外，配菜也很重要，一般来说，炒面的配菜主要有鸡蛋、胡萝卜丝、青椒丝、火腿肠等。

大家也可以根据自身的喜好来加入配菜，但和炒面最适配的配菜，还是口感比较清淡的蔬菜。

配菜最好切成丝，这样在烹饪的时候才可以更加入味，然后面条过完凉水，不要马上下锅，而是应该先把配菜给炒熟，之后再加入面条翻炒。

面条下锅之后，放入一些老抽、食盐、蚝油、白糖等调料调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒，然后将调料翻炒均匀就可以出锅了。

这样可以防止面条炒制时间过长，面条煸炒时间过长，很容易流失水分，水分流失严重，面条的口感就会变差，并且容易坨成一团。

4、煸炒面条用中火或小火我们在煸炒配菜的时候，可以用大火快速翻炒，但面条下锅以后，千万要把火改成中火或者小火。

因为面条很容易糊锅，火势太大容易把面条炒糊，或者导致面条粘锅，不仅清洗起来麻烦，面条的口感也会变差。

炒面用什么调料最香？

炒面用什么调料最香？人们在吃面条的时候，一般是煮面条来吃，实际上，面条还可以炒来吃，炒面是一道非常流行的传统小吃，除了面条之外，还需要准备鸡蛋、肉丝等食材，另外可以根据需要加入相应的调料，做出来的炒面好吃又有营养，那么在做炒面的时候，加入什么调料吃起来更香呢？炒面用什么调料最香？食材1.鲜面条2.包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖4.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。

5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。

如果口重，可以在加适量的食盐。

步骤锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。

面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用。

重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。

注意，洋葱丝不要先放进锅里。

将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上。

放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。

重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。

什锦炒面所用材料：面条、青菜、香菇、鸡蛋、对虾、火腿肠、葱制作过程：1、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液2、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出，用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟3、汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀4、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下，再将香菇倒入翻炒5、将虾仁跟火腿肠放入，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀6、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可小贴士：将煮好的面条过凉水后，往里滴些橄榄油进去，这样面条不会粘连，而且炒的时候，不需要。

[炒面]家庭炒面条做法大全

[炒面]家庭炒面条做法大全言及炒面，自然会想起街上林林总总的面馆或排档里的一种吃食，嗜爱面食的北方人，谁敢说没有吃过炒面条。

这曾是一种价廉味美的主餐，伴以少许的辣子油、醋，就是一顿香喷喷的、很惬意的午餐，或者是晚饭。

大西北就是炒面的领空，独霸一隅，威慑四方。

现在要说的炒面，也是一种吃食，粉末状，灰褐色。

我不知道有多少人熟悉它，并且吃过？我不知道除了兰州，这种称作炒面的食物，还有没有分布？或者甘肃以外，还能见到它，还有人用这种方式吃面？小麦是炒面的原料。

农闲间歇，或者雨天的一个午后，四五个农妇急不可待，聚于某家的院落，或是宽敞的大门前，几块土块，一些稀泥，支起一口直径近一米的大铁锅，一个简简单单的高约七十公分的灶就诞生了。

最早有灶有台，现在简单得只有灶了，其实和懒惰没有任何干系，中午造，晚上拆，要那么齐全，既浪费，又奢华，不符合庄稼人的习惯。

不一会儿，分散而去的女人们各推着一辆架子车又来了。

车上装半袋麦子，一捆洁净的麦草。

他们要干啥呢？拿原汁原味的庄稼人的话来说，就是炒炒面！有的专司烧火，（不能小看火烧军，那人要懂得运筹帷幄，把握好火候，火不能太大，太大了容易焦，又不能太小，太小了，是可以慢工出细活，但几家的小麦都炒熟，得几天啊？晚上还有晚上的活呢，第二天的活也都排满了，耽搁不起呀）有的站着手握铁铲不紧不慢搅动锅里的小麦，（累了，会拎个高腿凳子，坐在上面继续工作）有人盘腿而坐，一上一下扇动簸箕，吹去残余麦秸，使小麦越来越干净。

还需要一人，给小麦均匀地拌水，“醒”一会，然后装袋。

偶尔会有一两只鸡过来，捡吃从锅里飞蹦出来的麦粒，倘若那麦粒已经给炒得滚烫滚烫的，那鸡就惨了，烫得边粗声野气叫唤，边胡乱蹦跳，惹得女人们肆无忌惮地一番笑，都忘记了干活。

麦香飘飘悠悠，弥漫了整个村落，有馋嘴的小孩，饿着肚子的老人，就会被吸引过来，要熟麦粒吃，女人们边奚落他们是馋死鬼，边干活。

吃一两把就行了，见好就收，面可是大家的。

炒面的做法

➢做法一：事先准备好新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱少许、植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精0.25勺。

锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。

煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。

洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。

肉丝要切的粗一点，用盐、胡椒、料酒、生粉搅拌上劲过油滑熟。

热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。

另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。

用老抽、生抽酱油、糖、胡椒粉、少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。

放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。

➢做法二：事先准备好面条100克、卷心菜半个、色拉油少许、食盐1勺、醋1勺、生抽适量、耗油1勺、小葱少许。

卷心菜切成细丝备用。

锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用。

炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。

卷心菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀。

放入面条，用筷子抄散。

淋入生抽拌匀。

最后淋入耗油炒匀即可。

➢做法三：事先准备好面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升、红辣椒2个、西红柿1个、洋葱1个。

红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。

鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌均匀，倒入热锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。

将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

炒面

什锦炒面原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。

调料：蚝油、老抽、生抽、盐。

做法：一、先做准备工作：1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2、蒸好的面条用筷子抖散；3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。

用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二、接下来就可以炒面啦：1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀；6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

牛肉面材料：牛肉，手擀面。

调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。

还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁做法：1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。

2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。

3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

好吃够劲道的抻面1、温水和好面，醒一下，准备面汤的材料：2、把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里：3、把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒：把面抻成喜欢的胖细~~清水煮好面，放进汤里，好吃劲道的抻面就做好了，吃吧~~~~西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。

烹饪技法掌握炒面的火候和翻炒的技巧

烹饪技法掌握炒面的火候和翻炒的技巧炒面是一道常见的中式炒菜，它是以面条为主要食材，并通过翻炒的技巧来使面条熟透并带有独特的口感。

在炒面的制作过程中，掌握火候和翻炒的技巧是十分重要的。

本文将介绍如何准确把握炒面的火候以及翻炒的技巧。

一、火候的掌握在炒面的制作中，火候掌握的好坏直接影响到面条的口感。

火候太大容易将面条煮熟变软，口感不佳；而火候不足则会导致面条过生，难以咀嚼。

下面是几种常见的炒面火候掌握方法。

1.炒熟为主：在一般情况下，炒面时，我们应该以炒熟为主，火候要适中。

这样可以使面条煮熟并保持一定的韧度，口感更好。

2.明炒：也就是说在炒面的过程中，我们需要保持明火，火候掌握得当。

这样可以使面条迅速加热，使水分迅速蒸发，从而达到炒熟的效果。

3.火候调控：在炒面的过程中，我们可以根据实际情况进行火候的调整。

比如，面条较粗的时候，可以稍微加大火力，以确保面条的煮熟；而面条较细的时候，需要稍微减小火力，以免过生。

二、翻炒的技巧翻炒是炒面过程中必不可少的一环，它可以使面条均匀受热，使调料和食材充分混合。

下面是翻炒的技巧。

1.对称翻炒：在翻炒的时候，我们需要采取对称翻炒的方法，也就是将锅中的面条从中间向两边翻炒。

这样可以保证面条受热均匀，调料和食材也能均匀分布。

2.快速翻炒：在翻炒面条的时候，我们需要用快速的动作翻炒。

这样可以使面条和食材快速接触到锅底，让它们更好地吸收调料的味道，并达到炒熟的效果。

3.动作轻柔：虽然要快速翻炒，但是我们的动作要轻柔。

用过于粗暴的动作容易将面条弄散，影响美观。

4.保持锅温：在翻炒的过程中，我们需要保持锅的温度，确保火候适中。

过大的火力会导致面条炒糊，而过小的火力则会导致面条过生。

总结：炒面是一道简单而又美味的中式炒菜，掌握炒面的火候和翻炒的技巧是制作美味炒面的关键。

通过准确把握火候和采取合适的翻炒技巧，我们可以制作出外焦里嫩，口感十分好的炒面。

希望通过本文的介绍，能够帮助到烹饪爱好者们更好地掌握炒面的制作技巧，享受美味的炒面。

熟面条怎么做炒面

熟面条怎么做炒面炒面在日常生活中是很常见的美食小吃，不仅营养丰富，而且味道还很鲜美，炒面不管是在南方还是北方都是很受大家欢迎的，炒面其实分为两种，一种是炒面条一种是炒面粉，最常见的就是炒面条，而且炒面制作起来也是非常简单的，那熟面条怎么做炒面？下面具体介绍熟面条怎么做炒面。

漯河炒面做法【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味精、植物油。

【制作过程】：1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【制作过程】：1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口

炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口炒面的17种做法，色泽金黄勾人食欲，味道更是鲜香味美清淡适口一、酱油炒面食材鲜面条230g、胡萝卜1/4根、白菜叶1片、菠菜2颗、鸡蛋1个、盐适量、糖适量、香油适量、酱油适量、植物油适量。

做法1、胡萝卜切丝，白菜梗切粗丝，菠菜切段，焯水备用；2、白菜叶切条备用；3、煮锅里倒是适量清水，调入少量盐、植物油烧开后，将面条放入锅里煮至8分熟；4、煮好的面条捞出，拌入适量植物油；捞出的面条要迅速拌入植物油，否则会黏在一起；5、炒锅烧热，倒入适量植物烧热；6、将第一步的材料全部倒入锅里翻炒至8分熟状态；7、倒入面条，用筷子拨炒，调入适量酱油；调入适量糖，翻炒均匀；8、放入白菜叶继续翻炒，食物都熟了之后，调入适量盐，香油，翻炒均匀后关火；9、另起油锅，敲入一颗鸡蛋煎好，将煎好的鸡蛋盖在面条上即可。

二、五彩炒面食材面条100克、香菇3个、胡萝卜适量、香菜2棵、豆芽菜适量、火腿肠一根、葱末适量、鸡蛋一个、生抽一勺、盐适量、糖少许。

做法1、蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟。

2、鸡蛋放入碗中打散。

3、将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮。

4、将摊好的蛋皮切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗净去根备用。

5、火腿肠切成合适长短的丝，香菜去叶留梗切段备用。

6、将蒸好的面抖散，刷少许油备用。

7、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香。

8、将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。

9、锅内加入一勺生抽翻炒均匀，加入火腿肠翻炒均匀。

10、放入面条翻炒均匀，加入适量盐和少许糖。

11、加入香菜和蛋皮丝，翻炒均匀后出锅。

三、鲜虾炒面食材味千拉面1包、紫甘蓝几片、鸡蛋2个、姜4片、葱半根、油适量、生抽少许、虾300克、生菜半个、胡萝卜半根、蒜4瓣、盐适量、糖适量、料酒适量。

做法1、姜、蒜切片、生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。

2、虾洗净去掉虾线，放入姜片、蒜片、盐、料酒腌制10分钟。

炒面的口感调整窍门

炒面的口感调整窍门炒面是一道经典美食，它有着多种不同口感的变化，能够满足不同人对于口感的需求。

想要炒出好吃的面食，口感的调整是非常关键的，下面就为大家分享一些关于炒面口感调整的窍门。

1. 面条软硬程度的调整面条的软硬程度直接影响到整道炒面的口感体验。

具体的调整可以通过控制面条的煮制时间来完成。

如果你喜欢口感软糯的炒面，可以将面条稍微少煮一会儿；相反，如果你偏爱口感有嚼劲的炒面，可以稍微多煮一段时间。

此外，还可以尝试用冷水冲洗面条，使其变得更加富有弹性。

2. 配料的多样搭配炒面的配料也是决定口感的重要因素。

可以根据个人口味喜好，选择不同的食材进行搭配。

例如，加入一些蔬菜可以增加口感的清脆和口味的层次感；添加些海鲜比如虾仁或鱿鱼片，口感会更加鲜美弹嫩；或者加入些肉类食材，如瘦肉、鸡腿肉等，可以增加口感的鲜嫩和咀嚼感。

3. 火候的控制炒面的火候也是影响口感的关键一步。

火候过大会使面条发焦发硬，口感不佳；火候过小则容易炒出湿润油腻的炒面。

因此，要掌握好火候的调整，能够根据自己喜欢的口感加热的时间来掌握，一般来说，保持中小火，翻炒均匀即可。

4. 调料的选择与搭配炒面的调料也是影响口感的因素之一。

不同的调料搭配可以达到不同的效果。

例如，选择酱油或者酱汁作为主要调料时，口感会比较油腻厚重；而选择醋、酱油、辣椒油等调料搭配时，口感会更加鲜爽香辣。

可以根据自己喜好和口感需求，合理选择和搭配调料，以达到满意的口感。

5. 炒面的水分掌握炒面的水分也是影响口感的重要因素。

如果面糊太干，炒出的面条会比较硬，缺乏嚼劲；相反，面糊太湿则容易炒出糊状，口感不佳。

因此，在炒面的过程中，可以适量添加一些清水或者高汤，使面糊保持湿润，从而炒出口感更佳的面食。

总结起来，炒面的口感调整有着多种方法和技巧，包括面条的软硬程度调整、配料的多样搭配、火候的控制、调料的选择与搭配以及炒面的水分掌握。

通过合理运用这些窍门，可以轻松调整出满足个人喜好的炒面口感，让您的炒面更加美味可口。

炒面的简单制作方法教程

炒面的简单制作方法教程-炒面是很常见的食物，一般在北方都是当主食来食用的。

那么怎样才能炒出色香味俱全的一盘炒面呢?你想了解炒面的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!炒面所需食材炒面的做法步骤1.把面煮到8分熟。

2.捞出沥干水分。

3.把各种蔬菜切成丁。

4.锅中放油烧热下入猪肉碎，抄香变色。

5.放入西红柿和洋葱丁煸炒。

6.加入料酒酱油糖盐继续煸炒。

7.放入芹菜丁翻炒均匀。

8.倒入沥干水的面条。

9.用筷子搅拌均匀，汤汁被面条吸干。

小贴士蔬菜按自己的喜好可随意搭配，我建议洋葱和西红柿要保留，这两种蔬菜即有营养。

还对炒出的面增加了香味。

三丝培根炒面的做法原料：紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根、葱蒜末适量、熟芝麻一勺。

调料：醋、酱油、香油制作方法：1。

把紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮。

2。

将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝3。

取几片培根切成丝。

4。

我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面，大型超市都有售。

5。

想让这炒面好吃，有个秘诀，就是把面条煮到八分熟后捞出，趁热撒上些香油，拌匀。

6，为了方便待会儿吃，也方便面条和菜丝融合在一起要在面条上横竖切两刀。

7。

切点蒜末和葱末8。

把培根放入热锅中翻炒，培根会出些油，可以把培根炒焦点。

9。

在炒的微焦的培根里放入葱末和胡萝卜丝翻炒一两分钟。

10。

放入紫甘蓝和圆白菜丝翻炒一会。

11。

见菜丝有点塌后下入面条翻炒。

12。

培根是咸的，不用加盐了，加点酱油，在根绝自己的口味习惯加点醋翻炒均匀，调好味后放入蒜末拌匀就可以关火了，盛盘后在表面撒点熟芝麻就可以享用了。

也谈炒面

也谈炒面一说起炒面，大家一般就会想到，那种街市见到的炒面条，说实话那种炒面，确实很好吃。

不过，今天我要说的不是这种炒面条，而是山东部分地区的炒面粉。

至于炒面的做法，把炒菜锅洗干净了放在炉上，开小火先把里面残留的水烧干，放入少许油。

如果您喜欢吃素，只要放入平时炒菜的油就可以了，把油均匀分洒在锅里，等锅微热即刻放入面粉，迅速用铲子翻炒。

面粉虽是粉，里面还是带有些微水分的，一旦有一些面粉粘在锅上，就要迅速的用铲子把它刮下，否则就要烧焦了。

等到面粉炒成茶色发出香味，就可以盛出装罐了。

吃的时候加些白糖对开水一冲，用汤匙把结成球状的炒面轧碎，均匀的调成糊状，喜欢稀点的可多加点水，我比较喜欢调成像糨糊那样的面糊。

需要注意的是，炒面最忌用大火。

否则很容易糊，而且还要用铲子不停地挤压面粉，否则很容易形成面疙瘩。

等到面粉由白色慢慢地变为麦黄色，这就说明面粉已经炒熟了。

此时你会发现整个屋子都充满了淡淡的麦香味。

就可以把事先准备好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入锅中搅拌均匀，就可以出锅了。

等炒面完全晾凉后再放入红糖，一道香甜可口的炒面就做好了。

吃的时候在油炒面中淋上少许桂花汁儿，用沸水冲搅成稠糊状。

说起这个炒面，内心不禁有些激动。

上学的时候，长期住校，母亲总是在快开学的时候，给我炒上一些带着，方便食用。

那是不觉得有什么，直到现在，才发觉这种机会愈加弥足珍贵。

现在回家，如果母亲有空的话，还会给我炒上一些，每当吃起炒面，心中的滋味可想而知。

它不仅仅是炒面，更是母亲的影子时刻晃动在我的心间，不禁潸然泪下。

现在的自己，还是那样的卑微，不只帮不了家庭，有时还可能成为家的累赘，此种的苦楚有谁人知？世界不会因你而改变，生活更不会因你而停止。

只有自己给自己不断的鼓励和力量，才有可能拨开眼前的迷雾，不仅仅为了自己，更为了关心自己和需要自己关心的人。

炒面，我的炒面。

辛卯年冬古十一月于江北水城。

炒面调料配方大全

炒面调料配方大全炒面是一道非常常见的中式快手面食，也非常受欢迎。

不同的调料搭配可以制作出各种不同的炒面口味，下面是一些常用的炒面调料配方：1.酱油炒面材料：面条、酱油、蒜末、香菜做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香蒜末后加入煮熟的面条翻炒均匀，最后加入适量的酱油炒匀即可，装盘撒上香菜即可食用。

2.黄焖炒面材料：面条、豆芽、黄豆芽、黄酱、葱末、蒜末、盐、胡椒粉做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香葱末和蒜末，加入黄豆芽和豆芽翻炒均匀，加入适量的黄酱、盐和胡椒粉调味，最后加入煮熟的面条炒匀即可。

3.蒜蓉炒面材料：面条、蒜末、酱油、盐、糖、香菜做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香蒜末后加入煮熟的面条翻炒均匀，最后加入适量的酱油、盐和糖调味，装盘撒上香菜即可食用。

4.辣椒炒面材料：面条、辣椒酱、蒜末、酱油、盐、糖、香菜做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香蒜末后加入适量的辣椒酱炒匀，加入适量的酱油、盐和糖调味，最后加入煮熟的面条炒匀即可，装盘撒上香菜即可食用。

5.麻辣炒面材料：面条、蒜末、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、盐、糖、香菜做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香蒜末后加入花椒粉、辣椒粉和辣椒油炒匀，加入适量的酱油、盐和糖调味，最后加入煮熟的面条炒匀即可，装盘撒上香菜即可食用。

6.蚝油炒面材料：面条、蒜末、蚝油、酱油、盐、糖、香菜做法：将面条煮熟备用。

热锅加入适量油，爆香蒜末后加入适量的蚝油炒匀，加入适量的酱油、盐和糖调味，最后加入煮熟的面条炒匀即可，装盘撒上香菜即可食用。

以上是几种常见的炒面调料配方，你可以按照自己的口味进行调整。

希望能给你带来一些灵感！。

炒面的16种吃法

炒面的16种吃法鱼香木耳炒面用料糖；醋；料酒；盐；酱油；蒜末；姜末；葱花；泡椒；木耳；面条做法▪鱼香汁：这是正宗的比例:糖4.5,醋6,料酒3,盐1,酱油少许,然后放入碗里调匀备用...(因为是炒面,所以不用水淀粉了,不想炒的面浆糊糊的)▪首先,木耳泡发切丝,面煮熟备用.▪锅里热油,放入泡椒炒出一定红油后,放入蒜末,姜末,炒香后,放入木耳,炒至断生.▪然后放入面条,翻炒片刻后,放入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀,最后撒上葱花,翻炒片刻出锅~丁丁炒面用料手擀面；猪肉；白菜；洋葱；番茄；大葱；番茄沙司；生粉；生抽做法▪手擀面用手或用刀改成丁状；放入加有盐和油的水中煮熟，捞出过冷水控干备用▪猪肉切肉丝，加生粉和生抽腌制；放入油锅炒至变色装盘备用▪白菜、洋葱、大葱切段；番茄切小块▪炒锅热油，加入番茄块炒软出汁▪加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿，再倒入番茄沙司（这个量自己控制下，喜欢多放点，怕酸加点白糖）▪倒入一小碗的白开水，煮开，调好味道，最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀，即可肉丝炒面用料猪肉丝；胡萝卜；韭菜；豆芽；姜；蒜末；老抽；生抽；白胡椒粉；水淀粉；蚝油；盐；糖做法▪猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。

胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段▪面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫二十秒▪锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟▪加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀▪调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅东北蛋炒面用料鸡蛋2个；面条400克；青椒1个；胡萝卜半个；黄瓜半个做法▪青椒、黄瓜、胡萝卜切好待用▪将面条蒸到9成熟，捞出~▪锅内入油，爆香配料，依次倒入面条、调入老抽、盐、生抽煸炒片刻~▪好吃的蛋炒面，喷香出炉了~配上一个大大的鸡蛋饼蛋包炒面用料炒面；鸡蛋2个；干淀粉料酒；豆芽；卷心菜；肉丝；胡萝卜做法▪将2个鸡蛋打散，加入一小勺干淀粉和少许料酒混合均匀，最好过一下筛，煎出来的蛋皮会更漂亮；煸炒豆芽、胡萝卜、卷心菜和肉丝做成酱油炒面备用▪平底锅倒入少许植物油，用厨房纸抹匀至没有流淌的油；锅加热后倒入蛋液，快速旋转形成蛋皮，一定要用小火，且不要翻面；待蛋皮底部凝结表面尚未完全凝结时放上炒面包成月牙形（部分蛋液有助于封住边缘）；随后淋上番茄沙司即可随意炒面用料圆白菜；胡萝卜；火腿；拉面切面都可做法▪圆白菜胡萝卜火腿切丝▪水烧开煮面到8分熟捞出备用▪油烧开放入圆白菜胡萝卜火腿各种丝炒，▪加入面条，然后加入花椒面，少量白糖，酱油，蚝油，盐，翻炒，如果干可以加少许水▪炒制颜色均匀即可，关火，可放少量醋搅拌然后出锅姜丝炒面用料鲜面条2人份；香菇四五朵；青椒1个；胡萝卜一截；生姜一块；生抽1大匙；盐1/2小匙；绍酒（可略）1小匙；陈醋1小匙；香油几滴做法▪青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用▪锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用▪锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝超软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。

炒面的做法步骤图文教程

炒面的做法步骤图文教程炒面是日常生活中常见的一种美味，很多人都喜欢自制美味的炒面食用。

小编给大家分享了炒面的做法，快来试试吧。

炒面食材准备炒面的制作过程1.准备原料：圆白菜、炒面、猪瘦肉、胡萝卜、葱、蒜2.胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切末3.圆白菜切丝4.蒜末用清水浸泡5.热锅下油，放入葱花煸炒出香味6.肉丝下锅翻炒7.放入炒面，用筷子挑散8.分别放入酱油、精盐调味，倒入适量清水，防止粘锅9.另起一锅翻炒圆白菜丝10.菜丝断生放入胡萝卜丝11.将炒面肉丝等放入锅中，翻炒均匀，放入生蒜调味12.最后调入蘑菇精，出锅。

小贴士1、炒面中最后烹入的生蒜起很大作用。

2、炒面和菜丝分开炒一下，因为成熟度不一样，然后再一起翻炒调味。

简易版炒面的做法材料猪里脊肉260克，盐1/2茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，水1.5大匙，真空包装炒面一袋454克，生抽酱油3大匙，橄榄油1.5大匙，冬笋1个260克，红柿子椒半个134克，油菜600克，橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙，盐1茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙，香油2茶匙。

做法1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜。

2、当天，大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散，开大中火煮1分钟，沥干水后拌上4料3、拌好的面放入不粘锅里，置炉上开大中火，两面煎至微黄盛出备用。

原不粘锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大中火，放入肉片炒至八成熟，捞出备用。

4、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和葱花，笋片翻炒片刻，然后放入油菜和红柿子椒丝，炒至菜断生。

5、放入9料的调味料兜匀，然后放入炒过的肉片兜匀，关火后放入煎好的面条和10料香油拌匀即可。

炒面条的做法如何做是最好吃的

炒面条的做法如何做是最好吃的
炒面条是家中常做的食物，很多人都想知道应该要怎么做才是最好吃的。

下面一起来看看炒面条的做法介绍吧，希望你喜欢!
炒面条的食材准备
炒面条的做法步骤
1.速冻手擀面
2.黄瓜鸡蛋
3.黄瓜切丝切香肠
4.锅里放油加热放鸡蛋煎成饼加适量盐
5.鸡蛋饼盛盘
6.锅里放水加热水开下面天熟了捞出用凉水过
7.锅里放油加热放入面条
8.在放入香肠炒
9.在放入黄瓜加生抽炒
10.炒面炒好了放入鸡蛋饼
11.盛盘小贴士:面条煮好了必须用凉水过一下
炒面条的营养功效
减缓色斑
延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食
解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环。