食品质量成本管理
第3章 食品质量成本管理
质量成本产生背景
产生的背景：
产品供不应求
产品供大于求 1951 降低产品成本 1960 1978
1950 戴明给石川馨 为首的日本科 工联合会讲质 量管理
质量成本的管理内容
1、建立健全质量管理体系 2、制定质量成本责任制 3、设定本企业的质量成本科目 4、对同行业进行比对，关注质量成本变化 5、成本核算 6、质量成本分析报告 7、定期对质量成本管理工作进行评价
质量成本的管理内容
质量成本科目设置： 一级：质量成本 二级：预防成本、鉴定成本、内部损失成 本、外部损失成本、外部质量保证成本 三级：在二级科目下可以进行若干项设置 比如：内部损失成本的三级科目设置 1、报费损失费 2、返修费 3、降级损失费 4、因质量问题停工损失费 5、质量事故处理费
（1）报表式
质量成 本项目 预防成本 质量工作费 质量培训费 …… 合计
2）质量成本报告形式
表8-7 质量成本报表
月份 金额（元） 占总质量成本（%） 名 称 金额 比较基数 比 率
产品总成本 （万元） 产 值 （万元）
总内部故障（损失）成本 ——————————— = 总产值 总内部故障（损失）成本 ———-———————— = 总销售额 总质量成本 —————— = 总销售额 总质量成本 —————— = 总利润 总质量成本 —————— = 产品总成本
为什么要讲质量成本？
◆三、 目前，我国许多产品已进入微利时代。 例如机械产品在计划经济时期的利润可达15% 至20%，有的产品甚至更高，而目前只有3%至 5%，有的甚至更低。我们向谁要效益？---降低质量成本！ ◆四、质量成本是一个还未发现的“矿中黄 金”
食品质量成本管理
（4）外部故障成本：交货后，由于产品未满足 规定的质量要求所发生的费用。
①索赔损失 ②退货或换货损失 ③诉讼损失费 ④降级、降价损失：由于产品低于双方确定的质量水 平，经与用户协商同意降等折价出售的损失和由此发 生的费用。 ⑤保修费用等：在保修期间或根据合同规定对用户提 供修理服务的一切费用。
2.2.2 外部质量保证成本
（3）内部故障成本：在交货前，因未满足规定 的质量要求所发生的费用。
主要构成为： ①废品损失 ②返工或返修损失 ③复检费用 ④停工损失：由于产品的各种不良或故障而引起的 设备停工等所造成的损失。 ⑤质量事故处理费：由于处理内部管理引发质量故 障而发生的费用。 ⑥质量降级损失：产品质量达不到原定质量要求而 降低等级所造成的损失。
（2）鉴定成本：评定产品是否满足规定质量要求 所需的鉴定、试验、检验和验证方面的费用。
主要构成为： ① 进货检验费 ②工序检验费 ③成品检验费 ④检验试验设备校准维护费 ⑤试验材料及劳务费 ⑥检验试验设备折旧费 ⑦办公费 ⑧工资及福利基金：从事质量管理、试验、检验人员的 工资总额及提取的福利基金。
图3－4 产品故障的部门责任分析
故障成本/1000元
100 80 60 40 20 0 生产车间 设计部门 采购部门 检验部门 其它部门
④ 外部故障成本分析
同样的产品质量缺陷，交货前和交货后所造成的损失 差别很大，外部损失远大于内部损失。 一般从三方面进行分析: a.作质量缺陷分类分析：分析产品的主要缺陷和对应 的质量管理工作的薄弱环节。 b.按产品分类作ABC分析：找出外部故障成本较高的 产品作为重点研究对象。 c.按产品的销售区域分析：不同的地理环境和人群可 能引起不同的故障。
4 质量成本优化
所谓质量成本优化，就是要确定质量成本 各项主要费用的合理比例，以便使质量总成本 达到最低值。
食品安全成本管理制度内容
食品安全成本管理制度内容一、目的和原则1.1 本制度旨在规范公司食品安全成本管理，确保食品安全，提高产品质量，满足消费者需求，促进公司可持续发展。
1.2 食品安全成本管理应遵循以下原则：（1）预防为主，防治结合；（2）全面参与，分工负责；（3）科学合理，高效利用；（4）持续改进，不断提升。
二、食品安全成本管理组织架构2.1 公司设立食品安全成本管理委员会，负责公司食品安全成本管理的总体策划、组织、协调和监督。
2.2 食品安全成本管理委员会下设食品安全成本管理部，负责公司食品安全成本的日常管理工作。
2.3 各部门、车间、班组应设立食品安全成本管理小组，负责本部门、车间、班组的食品安全成本管理工作。
三、食品安全成本管理内容3.1 食品安全成本主要包括：原料采购成本、生产成本、物流成本、质量检验成本、售后服务成本等。
3.2 食品安全成本管理应从以下几个方面进行：（1）原料采购成本管理：选择优质供应商，实行供应商评价制度，确保原料质量；采用招标、比价等方式，合理确定采购价格。
（2）生产成本管理：优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本；加强设备维护，减少故障率，降低维修成本；加强员工培训，提高员工技能，降低人工成本。
（3）物流成本管理：优化物流路线，降低运输成本；加强仓储管理，减少仓储损耗，降低仓储成本；实行库存管理，控制库存水平，降低库存成本。
（4）质量检验成本管理：建立完善的质量检验体系，提高检验效率，降低检验成本；加强质量控制，减少不合格品产生，降低不合格品处理成本。
（5）售后服务成本管理：建立完善的售后服务体系，提高售后服务质量，降低售后服务成本；加强售后服务人员培训，提高售后服务效率，降低售后服务人员成本。
四、食品安全成本控制与考核4.1 公司应建立食品安全成本控制体系，制定食品安全成本控制措施，确保食品安全成本在合理范围内。
4.2 公司应定期对食品安全成本进行审计，发现问题及时整改，确保食品安全成本管理的有效性。
食品质量成本管理(ppt 49)
思考题： 1.质量成本的定义是什么？怎样理解？ 2.试分析食品生产企业质量成本的构成及含义。 3.如何对质量成本进行核算？ 4.质量成本报告的内容有哪些？可采用何种形式？ 5.如何对质量成本进行优化？ 6.试述全面质量成本的构成和含义。
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生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20. 11.1820 .11.18 Wednes day , November 18, 2020
4.2 质量成本特性曲线
质量成本的四项费用的大小与产品质量的 合格率存在内在的联系，反映这种关系的曲线 称为质量成本特性曲线。
从图中可以看出，预防成本和鉴定成 本逐步增加，产品合格率上升，同时故障 成本明显下降。当产品合格率达到一定水 平，要进一步提高合格率，则预防成本和 鉴定成本将会急剧增加，而故障成本的降 低却十分微小。质量成本的极佳点对应产 品质量水平点P，企业如果把质量水平维 持在P点，则有最佳质量成本。
要分清质量成本与生产成本的界线。 ①质量成本只针对生成过程的符合性质量而言。只有在
设计已完成、质量标准已确定的条件下，才开始质量 成本计算。对于重新设计或改进设计以及用于提高质 量等级或水平而发生的费用，不能计入质量成本。 ②质量成本是指在生产过程中与不合格品密切相关的费 用，并不包括与质量有关的全部费用。
（1）质量成本控制的步骤： ①事前控制 ②事中控制 ③事后控制
（2）质量成本控制的方法 ①限额费用控制； ②围绕生产过程重点提高合格率水平； ③运用改进区、控制区、过剩区的划分方法进 行质量改进、优化质量成本； ④运用价值工程原理进行质量成本控制。
3.6 质量成本考核
（1）全面性原则 （2）系统性原则 （3）有效性原则 （4）科学性原则
b.按产品分类作ABC分析：找出外部故障成本较高的 产品作为重点研究对象。
食品厂的成本核算管理制度
食品厂的成本核算管理制度随着经济的发展和消费水平的提高，人们对于食品质量的要求也越来越高，而食品生产企业为了满足消费者的需求，需要投入大量的资源和资金，因此在食品厂管理中，成本控制显得尤为重要。
本文将主要阐述食品厂的成本核算管理制度。
一、成本核算的概念及意义成本核算是指企业在生产经营过程中对不同环节的成本、费用等进行分类、计算、分摊、核算和监控，为企业的决策提供有力的依据。
成本核算对于企业的经营决策和管理有着重要的意义，可以帮助企业合理控制成本，提高生产效率，降低开支，提高企业的竞争力和盈利能力。
二、食品厂的成本构成食品厂的成本构成主要包括直接成本和间接成本。
其中直接成本包括原材料成本、人工成本、制造费用等，间接成本则包括管理费用、销售费用、财务费用等。
直接成本是指与产品的生产直接相关的费用，一般包括原材料成本、人工成本和制造费用。
原材料成本是指生产产品所需的原材料和辅助材料等所发生的成本。
原材料成本的核算应当准确、全面、及时，要考虑到原材料的实际使用情况，减少浪费。
人工成本是指直接参与产品生产过程中的人员工资及其他福利待遇等所发生的成本。
人工成本的核算应该及时准确，区分不同岗位产生的成本。
制造费用是指用于产品制造过程中间接发生的费用，如设备折旧、维护费、厂房租金等。
制造费用的核算应该遵循合理、实际、科学的原则，避免造成浪费。
间接成本是指与产品的生产间接相关的费用。
包括工厂管理费、销售费用和财务费用等，这些费用虽然与产品无关，但是却是企业运作不可或缺的内容，这些成本也需要加以控制和核算。
三、控制食品厂成本的方法食品厂的成本控制应该从以下几个方面着手。
1. 提高生产效率提高生产效率可以有效降低产品成本。
企业应该采用先进的生产技术和装备，同时要进行人员培训，优化生产流程，减少生产过程中的浪费。
2. 合理采购原材料食品厂原材料成本占整个成本的比重很大，因此企业应该采用合理的原材料采购策略，尽量选择有质量保证的原材料，量少而精，杜绝浪费。
第三章食品质量成本管理
第三章食品质量成本管理
3.4 质量成本报告
n 定义：是在质量成本分析的基础上写成的 书面文件。
• 给高层领导的报告：要求简明扼要地说明 质量成本的总体情况、变化趋势等等，以及存 在的问题和以后改进的方向。
• 给中层部门的报告：除了总体情况以外， 还要根据各部门的特点，提供专题分析报告，使 其能在本部门的工作中发现问题和改进工作。
第三章食品质量成本管理
n 无形损失：对于食品来讲，主要是营养构成、功 能成分不合理使其起不到应有的营养、保健作用
第三章食品质量成本管理
1 质量的经济性
n 1.1 质量效益与质量损失 n 1.2 质量波动与损失
第三章食品质量成本管理
n 1.2 质量波动与损失
n
质量波动和质量损失之间存在着某种可定
量估计的联系，损失函数如下：
成本变化的规律以便充分的作好预测）
第三章食品质量成本管理
3.1 质量成本预测
n ④ 质量成本预测的方法： n 经验判断法：当影响的因素较多时，或者
没有任何规律可循，这时可以组织经验丰 富的质量管理人员，根据已经掌握的资料 和工作经验，来作出预测。 n 计算分析法：当收集的数据经过处理后， 表现出很强的规律性，则可以通过一些数 学表达式来作出预测。
第三章食品质量成本管理
2.2.1 运行质量成本（operating quality costs） n 定义：是企业内部运行而发生的质量费用
•一类是为确保和保证满意的质量而导致的各种投入性费用。 •（2）鉴定成本（appraisal cost）：评定产品是否满足规 定质量要求所需的鉴定、实验、检验和验证方面的费用。 • 大致包括：进货检验费、工序检验费，成品检验费等等。
食品成本管理制度
食品成本管理制度一、引言随着经济的发展和消费者对食品安全和质量要求的提高，食品成本管理制度越来越受到企业的重视。
食品成本管理制度是指企业为了降低生产成本、提高产品质量和增强竞争力，通过科学的管理方法和制度建设来实现对食品成本的有效控制和管理。
本文将就食品成本管理制度的重要性、原则、方法和操作流程等方面进行探讨，旨在为食品企业提供有效的管理制度参考。
二、食品成本管理制度的重要性食品成本是食品企业经营活动的重要组成部分，直接影响着企业的盈利能力和市场竞争力。
因此，建立科学的食品成本管理制度不仅可以帮助企业降低生产成本，提高产品质量，还可以促进企业持续发展和稳定增长。
具体来说，食品成本管理制度具有以下重要性：1. 降低生产成本。
通过建立食品成本管理制度，企业可以对原材料采购、生产工艺、人工成本等方面进行全面分析和优化，降低生产成本，提高生产效率。
2. 提高产品质量。
食品成本管理制度可以帮助企业建立质量管理体系，确保产品符合相关标准和法规要求，提高产品质量，增强市场竞争力。
3. 提高经营效益。
通过提高生产效率和产品质量，企业可以降低经营成本，提高经营效益，实现盈利最大化。
4. 促进持续发展。
建立健全的食品成本管理制度可以帮助企业建立良好的企业形象，增强消费者信任度，促进企业持续发展和稳定增长。
综上所述，食品成本管理制度对于食品企业的发展具有重要意义，可以帮助企业降低成本、提高质量、提升竞争力、促进持续发展。
三、食品成本管理制度的原则建立健全的食品成本管理制度需要遵循一些基本的管理原则，以确保管理制度的科学性和有效性。
具体来说，食品成本管理制度应遵循以下原则：1. 经济性原则。
食品企业在制定成本管理制度时，应遵循经济性原则，确保在成本管理过程中达到成本最小化的目标，提高企业的盈利能力。
2. 精细化原则。
成本管理制度应该体现精细化管理的理念，对原材料采购、生产工艺、人工成本等方面进行精细化管理，确保成本管理的科学性和准确性。
食品质量成本管理(ppt 49)
4 质量成本优化
所谓质量成本优化，就是要确定质量成本 各项主要费用的合理比例，以便使质量总成本 达到最低值。
4.1 质量成本合理构成
预防成本、鉴定成本、内部故障成本、外 部故障成本之间有一定的比例关系。
质量成本的合理构成是寻求一个比例，使 质量成本总额尽可能小一些。
费根堡姆认为，实行预防为主的全面质量 管理，预防成本增加3%~5%，可以取得质量成 本总额降低30％的良好效果。
正常情况下制造合格产品的费用不属于质量成本 构成，它属于生产成本。
（1）质量成本数据的记录：是质量成本构成项目中各细
目在报告期内发生的费用总额。在记录时要防止重复，又 要避免遗漏。
（2）原始凭证
计划内成本包括预防成本、鉴定成本和外部质量保证成 本，从企业原有会计帐目中提取数据。
故障成本为计划外成本，需根据实际情况设计原始凭证。
（2）质量成本报告形式 定期报告和不定期报告 报表式、图表式、陈述式。
①报表式
②图表式
3.5 质量成本控制
是以质量计划所制定的目标为依据，以降 低成本为目标，把影响质量总成本的各个质量 成本项目控制在计划范围内的一种管理活动， 是质量成本管理的重点。质量成本控制是完成 质量成本计划、优化质量目标、加强质量管理 的主要手段。
思考题： 1.质量成本的定义是什么？怎样理解？ 2.试分析食品生产企业质量成本的构成及含义。 3.如何对质量成本进行核算？ 4.质量成本报告的内容有哪些？可采用何种形式？ 5.如何对质量成本进行优化？ 6.试述全面质量成本的构成和含义。
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生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。21. 1.421.1. 4Mond ay , January 04, 2021
⑦工资及附加费（指从事质量管理的专业人员） ⑧质量情报及信息费
食品质量成本控管
食品质量成本控管一、质量成本的定义美国质量专家菲根堡姆最早提出质量成本的概念：质量成本是要把质量预防和鉴定活动的费用与产品不符合要求所造成的损失一起加以考虑。
质量成本是在制造过程中同出现不合格品有密切联系的相关费用，包括为保证满意质量（规定的质量水平）而发生的费用和没有获得满意质量而导致的损失。
如预防成本是为预防不合格品出现的费用；鉴定成本是为了评定是否出现不合格品的费用；内外损失成本则是因为不合格品在厂内和厂外发生的费用。
质量成本不包括制造过程中与质量有关的全部费用，而是其中的一部分，是同不合格品的产生最直接、最密切的费用。
计算质量成本不仅仅是为了得到结果，最终是为了分析质量成本，从而寻找改进质量、控制质量成本的途径和评定质量体系的有效性，达到成本最低和用最经济的手段实现规定的质量目标的目的。
二、质量成本管理质量成本管理包括质量成本的预测、计划、分析、报告、控制和考核等内容。
质量成本的预测是质量成本计划的基础工作，甚至是计划的前提，是企业质量决策的依据。
预测时要求综合考虑消费者或用户对产品质量的要求、竞争对手的质量水平、本企业的历史资料以及企业关于产品质量的竞争策略，采用科学的方法对质量成本目标值作出预测。
质量成本计划是在预测基础上，用货币量形式规定当生产符合质量要求的产品时，所需达到的质量费用消耗计划。
主要包括质量成本总额及其降低率，质量成本构成的比例，以及保证实现计划的具体措施。
质量成本分析，由于预防成本、鉴定成本和外部质量保证三个成本的计划性较强，故障成本发生的偶然因素较多，所以，故障成本分析是查找产品质量缺陷和管理工作中薄弱环节的主要途径。
成本分析可以从部门、产品种类、外部故障等角度进行分析。
质量成本报告是在质量成本分析的基础上写成的书面文件，它们是企业质量成本分析活动的总结性文件，供领导及有关部门决策使用。
质量成本报告的内容与形式视报告呈送对象而定。
质量成本控制是指成本计划在执行过程中，加强监督检查，及时协调和纠正出现的各种偏差，把影响质量总成本的各个质量成本项目控制在计划范围内的一种管理活动，是质量成本管理的重点。
食品质量成本管理—质量成本的
定会增加。
请输入您的文字对 实际情况进行说明
1、质量成本合理构成
质量成本的合理构成是寻求一个比例，使质量成本总额 尽可能小一些。
从推行全面质量管理（TQM）的结果来看，适当增加预 防成本，确实可以减少故障成本和鉴3定4成本，使质量成本 总额降低，取得较好的经济请输效入益您。的文字对
实际情况进行说明
2、质量成本特性曲线
质量成本四项费用与产品质量的合格率之间存在内在联系， 反映这种关系的曲线称为质量成本特性曲线。
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请输入您的文字对 实际情况进行说明
2、质量成本特性曲线
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请输入您的文字对 实际情况进行说明
曲线1：鉴定成本+预防成本； 曲线2：故障成本； 曲线3：质量总成本； M点：质量成本总额最低点
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请输入您的文字对 实际情况进行说明
《食品安全与质量控制》
质量成本的优化
目录 Contents
一 质量成本合理构成 二 质量成本特性曲线 三 质量成本优化分析
1、质量成本合理构成
质量成本的构成：指预防成本、鉴定成本、内部故障成 本和外部故障成本在质量成本中的比例关系。
四项成本相互之间有着内在的联系，例如出厂前疏于检 34
验，内部故障成本减少了，但是产品出厂后外部故障成本肯
3进一步的分析，研究质量成本最佳M 点附近的范围，并将其分为三个区域，如下图所示。
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请输入您的文字对 实际情况进行说明
3、质量成本优化分析
（1）质量改进区域 预防成本很低，内外部损失成本占质量总成本的70%。因此 质量管理工作的重点应放在加强质量预防措施，加强质量检验， 以提高质量水平，降低内外部损失成本。
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请输入您的文字对 实际情况进行说明
食品制造业成本管理制度
食品制造业成本管理制度一、前言食品制造业是一个高度竞争的行业，企业需要不断降低成本、提高效率，以保持竞争力。
成本管理是企业的核心管理工作之一，它直接影响着企业的盈利能力和发展前景。
因此，建立科学、合理的成本管理制度对食品制造业企业至关重要。
二、成本管理的概念和作用1. 成本管理的概念成本管理是指企业运用一系列技术和方法，对生产经营全过程中的各种成本进行全面的、系统的管理，旨在使企业实现最低成本生产和最大化利润。
2. 成本管理的作用成本管理在食品制造业中具有以下几个方面的作用：（1）降低生产成本通过有效管理成本，企业可以降低生产成本，提高产品的竞争力。
（2）提高产品质量通过合理管理成本，企业可以提高产品质量，提高市场竞争力。
（3）提高企业盈利能力通过精细化管理成本，企业可以提高盈利能力，实现可持续发展。
三、成本管理制度的建立1. 成本核算体系的建立食品制造业企业首先要建立完善的成本核算体系。
成本核算体系是企业对各项成本进行精确核算的基础，主要包括直接成本核算和间接成本核算两个方面。
直接成本包括原材料、直接人工和直接费用，而间接成本包括厂房租金、设备折旧、管理费用等。
企业需要明确各项成本的核算方法和依据，建立成本档案，保证成本核算的准确性和真实性。
2. 成本控制体系的建立成本控制是企业成本管理的关键环节。
企业需要建立严格的成本控制体系，包括成本控制原则、成本控制程序、成本控制责任制和成本控制手段。
在实际操作中，企业可以通过标准成本控制、差异分析控制、成本预算控制等方式对各项成本进行有效控制，以确保生产成本的控制在合理范围内。
3. 成本分析体系的建立成本分析是企业了解成本构成、找出成本缺陷、提高成本效益的重要手段。
企业需要建立科学的成本分析体系，包括成本结构分析、成本行为分析和成本效益分析。
通过对成本结构的分析，企业可以了解各项成本的比重和构成，通过成本行为的分析，企业可以了解成本的变动规律和原因，通过成本效益分析，企业可以找出成本降低的措施和优化方案。
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质量损失
生产者的损失
出厂前（不能成为合格产品、需返工或销毁）； 出厂后（退货、赔偿等）； 有形损失（废品损失、贮运中的损坏变质、赔偿损 失等）； 无形损失（企业信誉受影响、订货受影响、市场丧 失等）。
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质量损失
消费者的损失
影响健康、心情 生命安全受到危害 时间、精神等损失
生产商及消费者的损失； 产品的缺陷对社会造成的污染或公害； 对资源的浪费造成的损失等。
社会损失
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向降低质量成本要效益
常规的成本中包含了返工、报废、保修、库存 和变更等不增值的活动，掩盖了真正的成本。 按已达成的要求去做，第一次就把事情做对， 才是成本的真谛。 第一次没做对，势必要修修补补，做第二次、 第三次，这些都是额外的浪费，是“不符合要 求的代价”。
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质量成本的构成
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运行质量成本 （1）预防成本
定义：用于预防故障或不合格品等所需的各项费用。 主要构成：
① 质量工作费（为制定质量政策、目标及质量计划等的 费 用） ② 质量培训费 ③ 质量奖励费 ④ 工序质量控制费 ⑤ 质量改进措施费 ⑥ 质量评审费 ⑦ 工资及附加费（指从事质量管理的专业人员） ⑧ 质量情报及信息费
质量费用原始凭证分类
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质量成本记录
质量成本记录
计划内成本
计划外成本
预 防 成 本
鉴 定 成 本
外 部 质 量 保 证 成 本
内 部 故 障 成 本
外 部 故 障 成 本
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质量成本的项目及核算
一级科目：质量成本 二级科目： ① 预防成本 ② 鉴定成本 ③ 内部故障成本 ④ 外部故障成本 ⑤ 外部质量保证成本
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质量成本与生产成本的区别
质量成本是指在生产过程中与不合格品密切相 关的费用，并不包括与质量有关的全部费用。 正常情况下制造合格产品的费用，不属于质量 成本构成，它属于生产成本。
质量成本只针对生成过程的符合性质量而言。 只有在设计已完成、质量标准已确定的条件下，才 开始质量成本计算。 重新设计或改进设计以及用于提高质量等级或水平 而发生的费用，不能计入质量成本。
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（4）外部故障成本
定义：交货后由于产品未满足规定的质量要求所发生 的费用。 主要构成：
① 索赔损失 ② 退货或换货损失 ③ 诉讼损失费 ④ 降级、降价损失：由于产品低于双方确定的质量水平，经 与用户协商同意降等折价出售的损失和由此发生的费用。 ⑤ 保修费用等：在保修期间或根据合同规定对用户提供修 理服务的一切费用。
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四、质量成本管理
质量成本的预测 质量成本的计划 质量成本的分析 质量成本的报告 质量成本的控制 质量成本的考核
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1、质量成本预测
（1）质量成本预测的分类：短期预测和长期预测 （2）质量成本预测的准备工作 ① 消费者或用户资料 ② 竞争对手资料 ③ 企业资料 ④ 技术性资料 ⑤ 宏观政策 （3）质量成本的预测方法： 经验判断法、计算分析法
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质量成本的实质
质量成本的内容大多和不良质量有直接的密切联系， 或者是为避免不良质量所发生的费用，或者是发生不 良质量后的 补救费用。 哈林顿认为：应将质量成本改称为“不良质量成本”。
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质量损失成本
是浪费的人、才、物以及时间的成本，反映出可以避免和可以 防止的成本。 重新加工 赶工 监时修理服务 库存过多 处理顾客投诉 停机时间 返工 退货 符合要求的代价：是第一次就把事 对所必须支付的成本 验证 产品测试 程序校准 预防性的维修保养
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2、质量成本的计算
预防费用率=预防费用/质量成本总×100% 百元销售收入质量成本率=总质量成本/销售总收入×100% 百元利润质量成本率=总质量成本/产品销售总利润×100% 百元销售故障损失率=内外损失总额/销售总收入×100% 质量损失率=内部损失+外部损失费用/工业总产值×100% 人均质量成本率=总质量成本/企业总人数×100%
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按质量成本的存在形成分类
显见质量成本explicit quality costs 根据国家现行成本核算制度规定列入成本开支范围的 质量费用，以及由专用基金开支的质量费用。 隐含质量成本implicit quality costs 未列入国家现行成本核算制度规定的成本开支范围， 也未列入专用基金，通常不是实际支出的费用，而是 反映实际收益的减少，如产品降级、降价、停工损失 等 显见质量成本按国家规定的成本开支范围进行核算;隐 含质量成本由有关部门分别统计。
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关系图
质量成本组成
质量 效益 质量 损失
生产者损失 消费者损失 社会损失
质量 成本 其 他 ？
外部质量 保证成本
运行质 量成本
预 防 成 本
鉴 定 成 本
第一次就做 对的成本
内 部 故 障 成 本
外 部 故 障 成 本
（质量损失成本）
做错事的成本
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（2）鉴定成本
定义：评定产品是否满足规定质量要求所需的鉴定、 试 验、检验和验证方面的费用。 主要构成为：
① 进货检验费 ② 工序检验费 ③ 成品检验费 ④ 检验试验设备校准维护费 ⑤ 试验材料及劳务费 ⑥ 检验试验设备折旧费 ⑦ 办公费 ⑧ 工资及福利基金
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1）质量成本的数据
质量成本数据的记录，是质量成本构成项目中 各细目在报告期内发生的费用总额。 在记录时要防止重复，又要避免遗漏。
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2）原始凭证
为了正确记录成本数据，可将质量成本的发生分 为计划内成本和计划外成本两大类。 计划内成本：预防成本、鉴定成本、外部质量保 证成本。
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2、生产成本、质量成本与产品成本
生产成本：生产单位为生产产品或提供劳务而 发生的各项生产费用，包括各项直接支出和制 造费用。
直接支出包括直接材料（原材料、辅助材料、备品 备件、燃料及动力等）、直接工资（生产人员的工 资、补贴）、其他直接支出（如福利费）； 制造费用是指企业内的分厂、车间为组织和管理生 产所发生的各项费用，包括分厂、车间管理人员工 资、折旧费、维修费、修理费及其他制造费用（办 公费、差旅费、劳保费等）。
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2、质量经济性的基本原则
从组织方面考虑：降低经营性资源成本，实施 质量成本管理； 从顾客方面考虑：提高顾客满意度，增强市场 竞争能力。
提高组织的经济效益 可从增加收入和降低成本入手。
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3、质量效益与质量损失是对立统一体
质量效益 ——通过保证、改进和提高产品质量而获得的 效益，来之于消费者对产品的认同与支付。 质量损失 ——产品在整个生命周期过程中，由于质量不 符合规定要求，对生产者、消费者以及社会所 造成的全部损失之和，涉及多方面的利益。
定义：是人们获得质量所耗费资源的价值量的度 量，在质量相同的情况下，耗费资源价值量小的， 其经济性就好。 狭义的质量经济性：质量在形成过程中所耗费的 资源的价值量，主要是产品的设计成本和制造成 本及应该分摊的期间费用。 广义的质量经济性：用户获得质量所耗费的全部 费用，包括质量在形成过程中资源耗费的价值量 和在使用过程中耗费的价值量，即单位产品寿命 周期成本。
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外部质量保证成本
定义：在合同环境条件下，根据用户提出的 要求，为提供客观证据所支付的费用。 主要构成：
① 为提供特殊附加的质量保证措施、程序、 数据等 所支付的费用； ② 产品的验证试验和评定的费用； ③ 为满足用户要求，进行质量体系认证所发 生的费用等。
计划内容： a. 单位产品质量成本计划; b. 总质量成本计划; c. 质量成 本 构成比例计划; d. 质量改进措施和费用计划。 计划应规定: a. 达到的质量成本目标; b. 为完成质量成本计划所采取的措施; c. 检查与考核质量成本指标。
华南农业大学食品学院 林捷
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（3）内部故障成本
定义：交货前因未满足规定的质量要求所发生的费用。 主要构成为：
①废品损失 ② 返工或返修损失 ③复检费用 ④停工损失（产品的各种不良或故障而引起的设备停工等所 造成的损失） ⑤质量事故处理费（处理内部管理引发质量故障而发生的费 用） ⑥质量降级损失（产品质量达不到原定质量要求而降低等级 所造成的损失）。
质量成本属于质量经济学范畴，它包括确保和保证 满意的质量时所发生的费用，以及未达到满意的质 量时所造成的损失。