碳水化合物单糖每日一练(2014.8.23)

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碳水化合物的测定复习题

碳水化合物的分析测定复习题一、填空题：1.碳水化合物是由碳、氢、氧组成，其中人体能消化利用的是单糖、双糖和淀粉，称为有效碳水化合物。

2. 食品中的总糖通常是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

3.葡萄糖属于单糖；淀粉属于多糖；低聚糖也叫寡糖，其分子中所含的单糖基数为2～10 个。

4.还原糖是指具有还原性的糖类，其糖分子中含有游离的醛基；测还原糖时，当样品含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，最好用乙醇溶液提取。

5.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。

6. 用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是碱性酒石酸铜甲液和氢氧化钠溶液。

7.测淀粉时，加85%乙醇目的是除去可溶性的糖；加硫酸钠目的是除铅；测蔗糖时，1g 还原糖相当于0.95g 蔗糖；。

8.乳粉中还原糖测定的条件是碱性条件和沸腾状况下进行的。

二、判断1.（√）按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。

2．（×）多糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量。

3.（√）测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。

4.（×）直接滴定法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂5.（×）直接滴定法测还原糖时，溶液沸腾后，离开热源滴定。

三、选择题1.（A ）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。

A. 1mLB. 2mLC. 0.1mLD. 0.2mL2.（ A ）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？A. 蓝-爱农（Lane-Eynon）法B. 碘量法C. 蒽酮比色法D. 葡萄糖氧化酶比色法四、简答题1.膳食纤维答：膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。

2. 分别说明直接滴定法和高锰酸钾法测定食品中还原糖含量的优缺点。

碳水化合物习题

碳水化合物一、选择题1、2、水解麦芽糖将产生：( )(A)仅有葡萄糖 (B)果糖+葡萄糖 (C)半乳糖+葡萄糖 (D)甘露糖+葡萄糖(E)果糖+半乳糖3、葡萄糖和果糖结合形成:( )(A) 麦芽糖 (B) 蔗糖 (C) 乳糖 (D) 棉籽糖4、关于碳水化合物的叙述错误的是 ( )(A)葡萄糖是生物界最丰富的碳水化合物 (B)甘油醛是最简单的碳水化合物(C)脑内储有大量粉原 (D)世界上许多地区的成人不能耐受饮食中大量的乳糖5、糖类的生理功能是:( )(A) 提供能量 (B) 蛋白聚糖和糖蛋的组成成份(C) 构成细胞膜组成成分 (D) 血型物质即含有糖分子6、乳糖到达才能被消化( )(A)口腔 (B)胃 (C)小肠 (D)大肠7、低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,苯通过β-2,1键( )中的( )结合而成的。

( )(A) 蔗糖、蔗糖中的果糖基 (B) 麦芽糖、麦芽糖中的葡萄糖(C) 乳糖、乳糖中的半乳糖基 (D) 棉籽糖棉籽糖中的乳糖基8、生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有：( )（A）米曲霉；（B）黑曲霉（C）黄曲霉（D）根霉9、在食品生产中，一般使用浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

( ) （A）<% (B)～% (C)>%10、DE为的水解产品称为麦芽糖糊精，DE为的水解产品为玉米糖桨。

( )（A）<20,20～60 (B)>20,>60 (C)≦0,>60 (D)>20,20～6011、工业上称为液化酶的是( )A. β-淀粉酶B. 纤维酶C. α-淀粉酶D. 葡萄糖淀粉酶二、填空题1、碳水化合物占所有陆生植物和海藻干重的。

它为人类提供了主要的，占总摄入热量的。

2、碳水化合物是一类很大的化合物，它包括、以及。

大多数天然植物产品含量是很少的。

是植物中最普遍贮藏能量的碳水化合物，广泛分布于、与中。

3、大多数天然的碳水化合物是以或形式存在。

4、最丰富的碳水化合物是。

碳水化合物习题

第十三章第十三章碳水化合物碳水化合物本章重点：一. 单糖单糖1.1. 葡萄糖的三种结构及变旋现象；葡萄糖的三种结构及变旋现象；2.2. 单糖的成刹和成苷反应；单糖的成刹和成苷反应；3.3. 酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。

酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。

二. 二糖二糖1.1. 还原性二糖和非还原性二糖；还原性二糖和非还原性二糖；三. 多糖多糖1.1. 淀粉和纤维素的区别；淀粉和纤维素的区别；2.2. C.M.C 的结构的结构习题：13.1 下列化合物哪个有变旋现象？下列化合物哪个有变旋现象？a.OCH 2OCH 3b.OCH 3CH 3OCH 2OCH 3OOH CH 2OH O CH 3Oc.d.OCH 2OH OCH 2OHO e.OHOH 2CCH 3OCH 3O OCH 3OCH 3O CH 2OH OCH 2OH Of.13.2 下列化合物中，哪个能还原Tollen 试剂，哪个不能，为什么？试剂，哪个不能，为什么？a.b.C (CHOH)3HC CH 2OHOOCH 3CH 2OH C CH 2OHO c.d.C (CHOH)3HC CH 2OHO OCH 2OH (CHOH)3CH 2OH13.3 三个单糖和过量苯肼作用后，得到同样晶形的脎，其中一个单糖的投影式为CHOCH 2OH，写出其它两个异构体的投影式。

写出其它两个异构体的投影式。

13.4 用简单化学方法鉴别下列各组化合物用简单化学方法鉴别下列各组化合物 a. 葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 b. 纤维素和淀粉纤维素和淀粉 c. 麦芽糖和淀粉麦芽糖和淀粉 d. 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖e. D-葡萄糖和D-葡萄糖甲苷葡萄糖甲苷13.5 下列那些碳水化合物有还原性? 那些没有还原性?（1） D-甘露糖（2) D-半乳糖（3) 甲基-β-D-葡萄糖苷葡萄糖苷（4) 淀粉淀粉（5) 蔗糖蔗糖（6) 纤维素纤维素13.6 回答下列问题回答下列问题(1) 所有的单糖都符合CnH 2nOn 通式吗?举例说明。

有机化学《碳水化合物》习题及答案

有机化学《碳水化合物》习题及答案19.1 用R, S -标记法标出古罗糖、阿拉伯糖、苏阿糖（结构式见表19-1）各手性碳原子的构型。

CHOOH OHHOOH CH 2OH CHOOH OH CH 2OH HO CHOOH CH 2OHHO(1)(2)(3)古罗糖阿拉伯糖苏阿糖【解答】CHO OH OH HO OH CH 2OH CHOOH OHCH 2OH HO CHO OHCH 2OHHO(1)(2)(3)古罗糖阿拉伯糖苏阿糖R 构型R 构型R 构型S 构型S 构型R 构型R 构型S 构型R 构型三、完成下列反应式：(A)HNO 3内消旋酒石酸（3）(B)NaBH 旋光性丁四醇（4）OOOOHOCH 3HOPhPhCH Cl (6)CHOOH OHCH 2OHH H H H(7)OHO HOOHHOH 2COOOHCH 2OHHOCH 2OH吡啶(8)【解答】OOOOHOCH 3HOPhPhCH Cl OO OOCH 2PhOCH 3PhH 2COPh(6)CHOOH OHCH2OHH H H HOCH-CH 2-CHO +HCOOH+HCHO(7)O HOHOOHHOH2COOOHCH2OHHOCH2OH吡啶OH3CCOOH3CCOOH3CCOOH3CCOOH2CO OOOCCH3CH2OOCCH3H3CCOOCH2OOCCH3(8)四、回答下列问题：（1）单糖是否均为固体？都溶于水？都不溶于有机溶剂？都有甜味？都有变旋光现象？（2）下列两个异构体分别与苯肼作用，产物是否相同？OHC-CH2-CH-CH-CH-CH2OHOH OH OHCH-CH-CH2-CH-CHOOH OHOHH2COH(A)(B)（3）糖苷即不与Fehling试剂作用，也不与Tollens试剂作用，且无变旋光现象，试解释之。

（4）什么叫差向异构体？它与异头物有无区别？（5）酮糖和醛糖都与Tollens试剂或Fehling试剂反应，但酮糖不与溴水反应，为什么？（6）写出D-吡喃甘露糖(A)和D-吡喃半乳糖(B)最稳定的构象式（α-或β-吡喃糖）。

生物化学学习题碳水化合物的分类及结构

生物化学学习题碳水化合物的分类及结构碳水化合物是生物体内的重要有机化合物，其分类及结构对于学习生物化学具有重要的意义。

本文将介绍碳水化合物的分类及其结构，并通过多个学习题来加深对碳水化合物的理解。

一、碳水化合物的分类碳水化合物主要根据其化学结构和功能分类，一般可分为单糖、双糖和多糖三大类。

1. 单糖单糖是由一个糖基组成的最简单的碳水化合物，也被称为简单糖。

按照碳原子的数目，单糖可以分为三种：三碳糖（如甘露糖）、五碳糖（如葡萄糖）和六碳糖（如果糖）。

2. 双糖双糖由两个单糖分子通过糖基键连接而成。

常见的双糖有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）等。

3. 多糖多糖由多个单糖分子通过糖基键连接而成，其分子量较大。

多糖在生物体内起到能量储存和结构支持的作用。

常见的多糖有淀粉（由大量葡萄糖分子组成）、纤维素（由β-葡聚糖组成）等。

二、碳水化合物的结构碳水化合物的结构通常由碳骨架和官能团组成。

1. 碳骨架碳骨架是指碳原子通过共价键连接起来形成的链或环。

碳骨架可以是直链、支链或环状的。

其中，碳链的长度可以有不同的碳原子数目，从而形成不同的单糖。

2. 官能团官能团是指分子中具有一定化学性质和功能的基团，其中包括羟基（-OH）、羰基（C=O）等。

官能团的存在使得碳水化合物具有一系列特定的化学性质和功能。

三、碳水化合物的学习题1. 请写出以下三种单糖的分子式和名称：- 三碳糖- 五碳糖- 六碳糖2. 完成以下双糖的式子：- 蔗糖 = 葡萄糖 + ？- 乳糖 = 葡萄糖 + ？3. 请写出以下多糖的名称：- 由大量葡萄糖分子组成的多糖- 由β-葡聚糖组成的多糖4. 请画出以下单糖的结构式：- 葡萄糖- 果糖5. 请写出以下官能团的化学式和名称：- 羟基- 羰基这些学习题旨在帮助读者巩固对于碳水化合物分类及结构的理解，希望对于学习生物化学和深入了解碳水化合物有所帮助。

通过对碳水化合物的分类及结构的学习，我们可以更好地理解其在生物体内的重要作用，为进一步学习生物化学打下坚实的基础。

碳水化物基本每日一练(2014.8.17)

碳水化物基本每日一练(2014.8.17)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。

每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。

答案写在试题卷上无效。

）1、下列哪个是人体对环境污染物反应过程的正确说法()。

A.正常调节、代偿、失代偿都属于预防医学范畴B.政党调节与代偿属于预防医学范畴，失代偿属于临床医学范畴C.正常调节属于预防医学范畴，代偿与失代偿属于临床医学范畴D.正常调节、代偿、失代偿都属于临床医学范畴E.代偿阶段已处于疾病的早期，故属于临床医学范畴2、食物中毒诊断依据是()。

A.隔离病人B.现场消毒C.进行动物实验D.采样送检E.封存可疑食物3、在队列研究中，对关联强度进行统计学检验的无效假设是()。

A.RR=0B.RR=1C.RR>1D.RR<1E.BR>04、四格表资料X2检验应校正而未校正时会导致()。

A.X2值增大，P值减少B.X2值减少，P值减少C.X2值增大，P值增大D.X2值减少，P值增大E.X2值、P值均不变5、判断失代偿性代谢性酸中毒依据是()。

A.CO2-CP↓，pH↓B.CO2-CP↓，pH不变C.CO2-CP↑，pH↑D.CO2-CP↑，pH不变E.CO2-CP↓，pH↑6、主要受环境因素影响的是()。

A.先天性心脏病B.心脑血管疾病C.传染性疾病D.精神病E.意外死亡7、下列哪项不属于病人的权利A.积极配合医生治疗B.基本的医疗C.知情同意D.保守个人秘密和隐私E.自主或自我决定8、消化作用最强的消化液是()。

A.唾液B.胃液C.胰液D.小肠液E.大肠液9、在大学里开展控烟教育的最好办法是下列哪一项()。

A.厌恶疗法B.替代疗法C.创建无烟班组D.宣传活动E.咨询10、病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是()。

A.需要的样本量较小B.减少回忆偏性，并具代表性C.病例好募集D.对象容易配合E.以上均不是11、转氨酶的辅酶是()。

碳水化合物作业答案

情境一食品成分化学任务二碳水化合物（作业答案）一、填空题1 碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为单糖、寡糖（低聚糖）、和多糖。

2 单糖根据官能团的特点分为醛糖和酮糖，寡糖一般是由2-10个单糖分子缩合而成，多糖聚合度大于10，根据组成多糖的单糖种类，多糖分为同聚多糖或杂聚多糖。

3 淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成低聚糖或葡萄糖才对食品的甜味起作用。

4 糖醇指由糖经氢化还原后的多元醇。

5 糖苷是单糖环状半缩醛结构中的半缩醛羟基与另一分子醇或羟基脱水缩合形成的化合物。

糖苷的非糖部分称为配基，连接糖基与配基的键称糖苷键。

6 大分子多糖溶液都有一定的黏稠性，其溶液的黏度取决于分子的大小，形状，所带净电荷和溶液中的构象。

7 蔗糖水解称为转化，生成等物质的量葡萄糖和果糖的混合物称为转化糖。

8 含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是还原糖，在碱性条件下，有弱的氧化剂存在时被氧化成糖酸，有强的氧化剂存在时被氧化成糖二酸。

9 纤维素是由β-D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1,4糖苷键相连。

10 乳糖是由一分子β-D-半乳糖和一分子D-葡萄糖组成,它们之间通过β-1，4糖苷键相连。

11 判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个手性（不对称）碳原子上羟基的位置作依据。

12 淀粉分为直连淀粉和支链淀粉，其中支链淀粉的结构与糖原相似。

13 蔗糖是由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-果糖通过α,β-1,2糖苷键而形成的二糖，蔗糖无（填有或无）还原性。

14 糖类根据其水解情况可分为单糖、寡糖（低聚糖）、和多糖三类。

15 食品中常用的单糖有葡萄糖、果糖；双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖有淀粉、纤维素、果胶等。

16 直链淀粉分子中的糖苷键是α-1,4糖苷键；麦芽糖分子中的糖苷键是α-1,4糖苷键。

二、选择题1 根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（B）的化合物。

（A）多羟基酸（B）多羟基醛或酮（C）多羟基醚（D）多羧基醛或酮2 糖苷的溶解性能与（B）有很大关系。

碳水化合物习题

第19章碳水化合物习题1．写出D-（+）-甘露糖与下列物质的反应、产物及其名称：（1）羟胺（6）乙酐（2）苯肼（7）笨甲酰氯、吡啶（3）溴水（8）CH3OH、HCl（4）HNO3（9）CH3OH、HCl，然后（CH3）2SO4、NaOH（5）HIO4（10）上述反应后再用稀HCl处理（11）（10）反应后再强氧化2．D-（+）-半乳糖怎样转化成下列化合物的？写出其反应式。

（1）甲基β–D-半乳糖苷（2）甲基β–2，3，4，6-四-O-甲基-D-半乳糖苷（3）2，3，4，6-四-O-甲基-D-半乳糖（4）D-酒石酸3．有一戊糖C5H10O4与羟氨（NH2OH）反应生成肟，与硼氢化钠反应生成C5H12O4。

后有光学活性，与乙酐反应得四乙酸酯。

戊糖（C5H10O4）与CH3OH、HCl反应得C6H12O4，再与HIO4反应得C6H10O4。

它（C6H10O4）在酸催化下水解，得等物质的量的乙二醛（CHO-CHO）和D-乳醛（CH3CHOHCHO）。

从以上实验导出戊糖C5H10O4得构造式。

你导出的构造式是唯一的呢，还是可能有其他结构？4．在甜菜糖蜜中有一种三糖称做棉子糖。

棉子糖部分水解后得到双糖叫做蜜二糖。

蜜二糖是个还原性双糖，是（+）-乳糖的异构物，能被麦芽糖酶水解但不能为苦杏仁酶水解。

蜜二糖经溴水氧化后彻底甲基化再酸催化水解，得2，3，4，5-四-O-甲基-D-葡萄糖酸和2，3，4，6-四-O-甲基-D-半乳糖。

写出蜜二糖的构造式及其反应。

5．柳树皮中存在一种糖苷叫做糖水杨苷，当用苦杏仁酶水解时得D-葡萄糖和水杨醇（邻羟基苯甲醇）。

水杨苷用硫酸二甲酯和氢氧化钠处理得五-O-甲基水杨苷，酸催化水解得2，3，4，6-四-O-甲基-D-葡萄糖和邻甲氧基甲基酚。

写出水杨苷的结构式。

6．天然产红色染料茜素是从茜草根中提取的，实际上存在于茜草根中的叫做茜根酸。

茜根酸是个糖苷，它不与托伦试剂反应。

将茜根酸小心水解得到茜素和一双糖——樱草糖。

碳水化物基本概念每日一练(2016.5.18)

碳水化物基本概念每日一练(2016.5.18)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。

每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。

答案写在试题卷上无效。

）1、9%氯化钠溶液B.5%葡萄糖生理盐水C.5%碳酸氢钠溶液D.平衡盐溶液E.低低分子右旋糖酐2、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤3、某男孩，10岁，清晨上学路上，被犬咬伤小腿，伤口流血。

应急处理时以下哪项做法有错( )A.清水彻底冲洗伤口B.伤口加压包扎止血C.伤口暂开放引流D.伤口及时清创E.挤压伤口周围软组织4、关节受外伤作用，发生异常扭转所致的损伤为( )A.挫伤B.挤压伤C.扭伤D.裂伤E.擦伤5、狂犬病病毒主要侵犯( )A.中枢神经系统B.肌肉C.周围神经D.皮肤E.内脏器官6、冻伤病程中下述哪项记述不准确( )A.局部受冷冻作用时，血管收缩组织缺氧B.进入冻结阶段细胞可以破裂C.冻结时细胞内渗透压升高D.冻结时伤处微血管扩张E.冻伤可引起组织坏死7、狂犬病病人的护理诊断“有窒息的危险”的相关因素是( )A.气道黏膜坏死B.咽喉肌痉挛C.口腔黏膜水肿D.咽肌软瘫E.喉肌软瘫8、烧伤抗休克补液时，第一份额24小时输液量从何时计算( )A.来院时B.烧伤后第一次输液时C.口服补液时D.发生休克时E.烧伤时9、吸人性烧伤的最危险并发症是( )A.感染B.窒息C.心衰D.败血症E.肺炎10、面颊部开放性损伤后20小时就诊，局部处理应( )A.伤口不清创，换药B.清创后不予缝合C.清创后延期缝合D.清创后一期缝合E.以上都不对11、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷12、男性，38岁，头面部烧伤人院。

主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层13、一手掌五指并拢为体表面积的( )A.1%B.14、男性，38岁，头面部烧伤人院。

碳水化合物题库6-2-10

碳水化合物题库6-2-10问题：[单选,A2型题,A1A2型题]以下属于糖类的是（）。

A.糖脂B.氨基多糖C.钙D.维生素CE.果糖问题：[单选,A2型题,A1A2型题]不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。

A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。

A.6.0kcalB.4.0kcalC.9.0kcalD.16.7kcalE.167kcal1g碳水化合物可提供16.7kJ（4.0kcal）能量，是人体能量的主要来源。

(安徽11选5 https://)问题：[单选,A2型题,A1A2型题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。

A.30gB.20gC.22gD.5gE.25g问题：[单选,A2型题,A1A2型题]糖原属于下列糖类中的（）。

A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖问题：[单选,A2型题,A1A2型题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

A.L型葡萄糖B.果糖C.海藻糖D.D型葡萄糖E.山梨醇问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项属于膳食纤维（）。

A.果糖B.蔗糖C.果胶D.淀粉E.糖原问题：[单选,A2型题,A1A2型题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水E.中度脱水。

碳水化合物的测定练习题

碳水化合物的测定练习题一、填空题1、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的碱性酒石酸铜标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是_ __，B（乙）液是_ ____；一般用___ __标准溶液对其进行标定。

滴定时所用的指示剂是_ _，掩蔽Cu2O的试剂是，滴定终点为。

2、测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是用，常用澄清剂有四种：_、、、_。

3、还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为_ 。

4、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有、、、。

5、膳食纤维是指_ 。

6、直接滴定法测还原糖中所用的澄清剂是，而高锰酸钾法所用的澄清剂为。

7、食品中淀粉测定常用的方法有和。

二、选择题1、（）的测定是糖类定量的基础。

（1）还原糖（2）非还原糖（3）葡萄糖（4）淀粉2、直接滴定法在滴定过程中（）（1）边加热边振摇（2）加热沸腾后取下滴定（3）加热保持沸腾，无需振摇（4）无需加热沸腾即可滴定3、直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

（1）亚铁氰化钾（2）Cu2+的颜色（3）硼酸（4）次甲基蓝4、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）（1）铁氰化钾（2）亚铁氰化钾（3）醋酸铅（4）NaOH 5、下列（）可用作糖的提取剂（1）水（2）乙醚（3）甲苯（4）氯仿6、用水提取水果中的糖分时，为防止蔗糖在加热时水解应调节样液至（）。

A酸性B中性C碱性7、为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用（）作澄清剂。

A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾C硫酸铜和氢氧化钠8、碱性酒石酸铜甲液、乙液应（）。

A分别贮存，临用时混合B可混合贮存，临用时稀释C分别贮存，临用时稀释并混合使用。

9、在标定碱性酒石酸铜试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是（）。

A为了提高正式滴定的准确度B是正式滴定的平行实验，滴定的结果可用于平均值的计算C为了方便终点的观察10、淀粉对葡萄糖的换算系数为（）A、1：0.9B、1:0.95C、0.95:1D、0.9:1三、问答题1.测定食品中蔗糖为什么要进行水解？如何进行水解？2.直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么？为什么必须在沸腾条件下进行滴定，且不能随意摇动三角瓶？3、直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？4、影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？四、计算题1、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于100mL。

碳水化合物的功能每日一练(2014.3.18)

碳水化合物的功能每日一练(2014.3.18)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。

每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。

答案写在试题卷上无效。

）1、确定样本含量，正确的是()。

A.样本含量越大越好B.样本含量越小越好C.保证一定检验效能条件下尽量大D.保证一定检验效能条件下尽量小E.以上讲法均不合理2、疟疾的传播途径是()。

A.日常生活接触传播B.昆虫媒介传播C.直接接触传播D.空气传播E.以上都不是3、《献血法》规定，国家实行()。

A.有偿献血制度B.无偿献血制度C.现在实行有偿献血，以后实行无偿献血制度D.以无偿献血为主，有偿献血为辅制度E.以有偿献血为主，无偿献血为辅制度4、下列哪个是人体对环境污染物反应过程的正确说法()。

A.正常调节、代偿、失代偿都属于预防医学范畴B.政党调节与代偿属于预防医学范畴，失代偿属于临床医学范畴C.正常调节属于预防医学范畴，代偿与失代偿属于临床医学范畴D.正常调节、代偿、失代偿都属于临床医学范畴E.代偿阶段已处于疾病的早期，故属于临床医学范畴5、主要通过支配人类的行为生活方式来影响人群健康的是()。

A.智能文化B.规范文化C.思想文化D.交流文化E.亚文化6、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为()。

A.血浆B.体液C.血清D.细胞外液E.细胞内液7、下列物质在体内彻底氧化，按一分子计算净生成ATP最多的物质是()。

A.葡萄糖B.草酰乙酸C.1，6二磷酸果糖D.3-磷酸甘油醛E.丙酮酸8、丙酮酸氧化脱羧的场所是()。

A.胞液B.细胞核C.内质网D.微粒体E.线粒体9、多数中老年人认为合理饮食、参加体育锻炼很有必要，但不知道如何营养、运动没有场所，则应()。

A.重点考虑倾向因素B.重点考虑促成因素C.重点考虑强化因素D.重点考虑加强因素E.其他方面10、下列哪项不是水平传播方式()。

专项练习：碳水化合物

一、单项选择题1、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（）A：是人类获取能量最经济、最主要的来源B：帮助机体吸收维生素C：有节约蛋白质作用D：有抗生酮作用2、属于多糖的物质是（）A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖3、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B.葡萄糖C.酮体D. 乳酸E. 丙酮酸4、蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种，其中不可溶碳水化合物主要有（）A、淀粉B、葡萄糖C、膳食纤维D、蔗糖5、大脑唯一的能量来源物质是（）A．蛋白质 B．葡萄糖 C．碳水化合物 D．蔗糖6、能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖7、含碳水化合物丰富的食物是（）A．谷类和薯类 B．根茎类蔬菜 C、叶类蔬菜 D．豆类8、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物 D .维生素9、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于10、碳水化合物占总能量的百分比为( )A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%11、由胃排空最慢的营养物质是( )A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪12、下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的（）A．唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖B．唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用D．小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所E．麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖13、下列碳水化合物中（）为单糖。

A．果糖B．麦芽糖C．淀粉 D．水苏糖14、碳水化合物的吸收主要在（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠15、碳水化合物消化的主要场所是（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠16、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）（A）糖原（B）麦芽糖（C）双糖（D）单糖17、1g碳水化物在体内氧化可供热能为（）（A）16.7kj （B）27.6kj（C）29.3kj （D）37.6kj18、下列糖中甜度最高的是（A ）A.葡糖糖B.麦芽糖C.山梨糖D.乳糖19、血糖生成指数最高的物质是：DA 蜂蜜B 葡萄糖C 蔗糖D 麦芽糖20、直接提供中枢神经系统能量的是（）A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是二、判断题1、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。

第3章碳水化合物习题

第3章碳水化合物习题一、填空题1 碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______。

2 单糖根据官能团的特点分为_______和_______，寡糖一般是由_______个单糖分子缩合而成，多糖聚合度大于_______，根据组成多糖的单糖种类，多糖分为_______或_______。

3 根据多糖的来源，多糖分为_______、_______和_______；根据多糖在生物体内的功能，多糖分为_______、_______和_______，一般多糖衍生物称为_______。

4 糖原是一种_______，主要存在于_______和_______中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成_______或_______才对食品的甜味起作用。

5 糖苷是单糖的半缩醛上_______与_______缩合形成的化合物。

糖苷的非糖部分称为_______或_______，连接糖基与配基的键称_______。

根据苷键的不同，糖苷可分为_______、_______和_______等。

6 Polysaccharides can be either or . If all the glycosyl units are of the same sugar type, these polysaccharides are called , and when a polysaccharide is composed of two or more different monosaccharide units, it is a .7 The viscosity of a polymer solution is a function of the and of its molecules and the they adopt in the solvent.8 polysaccharides produce highly viscous, branched polysaccharides produce much lower viscosity.9 The gels have duality, and gels have some characteristics of and some of .10 Pseudoplastic(假塑性) fluids are . The change in viscosity is independent of . In general, higher molecular weight gums are pseudoplastic.11 The solution after sucrose is hydrolyzed has the character of circle light, called ，which is the a mixture of substances of _______ and _______.12 Amylopectin is present in all starches, constituting about % of most common starches. Some starches consist entirely of amylopectin and are called .13 Maltodextrins are defined as products with DE values that are less than . Hydrolysis to DE values of gives mixtures of molecules that, when dried, are called corn syrup solids. Mixtures of , , and other malto-oligosaccharides.14 Hydrolysis of corn starch by and was almost pure glucose. Then use the to form a balanced mixture composed of 54% and 42% , called fructose syrup. The enzyme catalyzes the isomerization of D-glucose to D-fructose to an equilibrium mixture of approximately 55% , higher concentrations of D-fructose are usually called HFCS.15 Three primary elements of Millard action: , , and .16 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。

练习题－单糖-2

练习题1.下列碳水化合物中（）为单糖。

A．果糖 B．麦芽糖C．淀粉D．水苏糖答案：A2.下列具有明显的还原性的物质是( )。

A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素答案：A3.下列各组物质中，属于同分异构体的一组是( )。

A.蔗糖和麦芽糖B.淀粉和纤维素C.油酸和硬脂酸D.丙酸和乙酸甲酯答案：AD4.下列物质中，既有还原性又能水解，且水解产物也具有还原性的是( )。

A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉答案：B5.下列反应不属于水解反应的是( )。

A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的加热反应D.无水醋酸钠与碱石灰的加热反应答案：BD6.下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是( )。

A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖D.蔗糖答案：D7.反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸收以最终形成（）为主。

A.葡萄糖B.氨基酸C.挥发性脂肪酸D.二氧化碳答案：B8.鉴别淀粉和纤维素，用___________试剂；鉴别蔗糖和麦芽糖用___________试剂；鉴别胶棉和棉花用___________的方法。

答案：碘水，银氨溶液，燃烧9.下列化合物哪个有变旋现象？a.OCH2OCH3b.OCH3CH3OCH2OCH3OOHCH2OHOCH3Oc. d.OCH2OHOCH2OHOe.OHOH2CCH3OCH3OOCH3OCH3OCH2OHOCH2OHOf.答案： a .b. f.有变旋现象。

因为属半缩醛，可通过开链式α–β互变。

10.指出下列结构式所代表的是哪一类化合物（例如：已酮糖、双糖、吡喃戊糖...）。

指出它们的构型（D或L）及糖苷类型。

答：a.O OHOHOHCH2HOb.OCH3OHOHOCH2c.CHCH2OHO β-D-呋喃戊醛糖甲基-α-D-2-脱氧呋喃戊醛糖苷β-D-吡喃戊醛糖d.OHO OHHOCH2OHCH2OHe.CH2OHOCH2OHOOα-D-呋喃己酮糖α,β-D-吡喃己醛二糖11.写出上题中由a-d的各结构的异头物。

碳水化合物题库1-1-8

碳水化合物题库1-1-8问题：[单选,A2型题,A1A2型题]以下属于多糖的是（）。

A.木糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖E.核糖营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

问题：[单选]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。

A.1～3个B.3～5个C.5～7个D.7～10个E.3～10个问题：[单选,A2型题,A1A2型题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200B.1000C.300D.100E.50体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。

通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。

内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

(11选5 )问题：[单选,A2型题,A1A2型题]果胶主要存在于（）。

A.谷类B.蔬菜和水果C.禽畜肉D.乳类食品E.海产品类问题：[单选,A2型题,A1A2型题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.葡萄糖利用率增加GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]属于寡糖类的是（）。

A.山梨醇B.水苏糖C.果糖D.海藻糖E.麦芽糖问题：[单选]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）。

A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30gE.30～40g。

健康学

2 碳水化合物自测题
1.食用单糖包括。

a.蔗糖、果糖、葡萄糖
b.葡萄糖、果糖、半乳糖
c.乳糖、麦芽糖、葡萄糖
d.糖原、淀粉、纤维
2.植物中储存葡萄糖的主要形式为。

a.半乳糖
b.糖原
c.纤维素
d.淀粉
3.帮助形成植物支撑结构的多糖为。

a.纤维素
b.麦芽糖
c.糖原
d.蔗糖
4.可消化的碳水化合物以形式被小肠吸收，随后被运到肝脏转化为。

a.双糖；蔗糖
b.葡萄糖；糖原
c.单糖；葡萄糖
d.半乳糖；纤维素
5.当没有碳水化合物的情况下人体以脂肪为燃料会产生。

a.酮体
b.葡萄糖
c.淀粉
d.半乳糖
6.当血糖浓度升高时胰腺分泌, 当血糖浓度降低时胰腺分泌。

a.糖原；胰岛素
b.胰岛素；胰高血糖素
c.胰高血糖素；糖原
d.胰岛素；果糖
7.人体中肝脏和肌肉以多糖——糖原的形式储存葡萄糖。

T 或F
8.人体把过多的葡萄糖转化为糖原或脂肪。

T 或F
9.II-型糖尿病以体细胞对胰岛素的抗性为特征。

T 或F
10.I-型糖尿病通常通过成功的减肥或控制体重得到控制。

T 或F
11.世界上大多数人患有乳糖不耐性疾病。

T 或F
12.法律规定，高营养白面包在营养成分上必须和全麦面包一样。

T 或F
13.小麦果粒中高纤维的部分是它的麦麸层。

T 或F
14.用人工增甜剂可以帮助人们减肥。

T 或F。

碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)

碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。

每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。

答案写在试题卷上无效。

）1、小儿Ⅱ度中度烧伤A.<5%B.6%～15%C.16%～25%D.<25%E.>25%2、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤3、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内4、浅部软组织挫伤，何时可改用热敷( )A.6小时B.12小时C.18 小时D.24 小时E.32小时5、男性，18岁，头部被菜刀砍伤已2天余，伤口6cm，裂开，脓性分泌物较多。

处理方法是A.彻底清创并缝合B.清创处理伤口不缝合C.控制感染，定期更换敷料D.清创、缝合并放置引流E.清创、湿敷、包扎6、毒蛇咬伤与无毒蛇咬伤的主要区别是伤处皮肤( )A.留下两排对称细小齿痕B.不留齿痕C.可留一对大而深的齿痕D.引起小水疱E.局部麻木感7、烧伤后创面感觉迟钝，疼痛轻，多见于( )A.轻度烧伤B.Ⅰ度烧伤C.浅Ⅱ度烧伤D.深Ⅱ度烧伤E.Ⅲ度烧伤8、Ⅰ期缝合的伤口术后换药时间为( )A.2～3天换药1次B.2～3小时换药1次C.每日或隔日换药1次D.每日换药1次或数次E.每周换药1次9、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤10、女性，5岁小儿，头、面、颈及双上臂烧伤，烧伤面积为( )A.17%B.19%C.2l%D.23%E.25%11、男性，38岁，头面部烧伤人院。

主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层12、止血带止血应每隔1h放松( )A.1-2minB.3-4minC.5-6minD.7-8minE.10min13、严重烧伤病人死亡的主要原因是( )A.低血容量休克B.感染C.肾衰D.呼衰E.高钾血症14、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( )A.病室温度以28～32℃为宜，相对湿度70%左右B.病室温度以28～32℃宜，相对湿度40%左右C.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度40%左右D.病室温度以18～32℃为宜，相对湿度30%左右E.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度70%左右15、女性，35岁，双上肢烧伤后急诊人院。

高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题

高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题1. 简答题1. 请解释什么是碳水化合物？2. 碳水化合物的主要功能是什么？3. 请列举出至少两种常见的碳水化合物。

2. 计算题1. 下面是一个食物的成分表，请计算该食物在100克中碳水化合物的含量：- 蛋白质含量：10克- 脂肪含量：5克- 碳水化合物含量：15克2. 请计算以下食物中碳水化合物的摄入量：- 早餐：两片面包（每片面包含碳水化合物20克）、一杯牛奶（含碳水化合物12克）- 午餐：一碗米饭（含碳水化合物40克）、一份鸡胸肉（含碳水化合物0克）- 晚餐：一小份意面（含碳水化合物60克）、一杯果汁（含碳水化合物25克）3. 应用题1. 小明每天需要摄入200克的碳水化合物。

如果他早餐吃了一个苹果（含碳水化合物25克），午餐吃了一份面条（含碳水化合物50克），晚餐吃了一块巧克力（含碳水化合物30克），请问还需要从其他食物中摄入多少碳水化合物以达到目标？2. 小红正在准备跑步比赛，她需要在比赛前提高能量储备。

她的教练建议她在前一天的饮食中摄入碳水化合物，但要控制脂肪和蛋白质的摄入量。

小红决定吃以下食物，请计算她摄入的总碳水化合物量：- 早餐：一碗燕麦粥（含碳水化合物45克）、一杯橙汁（含碳水化合物20克）- 午餐：一份鸡肉沙拉（含碳水化合物15克）- 晚餐：一份炒面（含碳水化合物35克）、一杯奶茶（含碳水化合物30克）高一生物必修一碳水化合物计算专项练题1. 简答题1. 碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的有机物，一般以（CH2O）n 的分子式表示。

2. 碳水化合物的主要功能是提供能量，维持正常的生命活动，并作为能量的储存物质。

3. 常见的碳水化合物包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

2. 计算题1. 该食物在100克中碳水化合物的含量为15克。

2. 早餐中碳水化合物的摄入量为20克+12克=32克；午餐中碳水化合物的摄入量为40克；晚餐中碳水化合物的摄入量为60克+25克=85克。

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