6T管理
6T管理
6T管理6T的组成:T代表“天”(TIAN)字的拼音的第一个字母六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西。
--要有丢的勇气!目标:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。
改善重点:空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费。
天天整合定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。
目标:三定(定名、定位、定量)。
执行重点:现场物品的整理,先进先出的原则。
改善重点:浪费找东西的时间以为没有了而过量购买。
天天清扫定义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清洁,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西,不会使东西变脏。
改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品、设备使用寿命减短。
天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理。
执行重点:透明度、颜色和视觉管理、看板管理。
改善重点:责任不清,制度不实,执行力低下,制度不细化。
天天检查定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律地执行规范标准。
目标:交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点:承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时。
改善重点:为了应付检查而制定的制度天天改进定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率。
目标:自我突破与追求卓越。
执行重点:集中精力、目标清晰、唯一改善重点:一劳永逸、安于现状。
带你认识6T管理
• 二、 工具及出品用具管理: 1、 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、 工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都 要定人管理,保证所有工具、用具有人负 责,做到物物有人管,人人有物管; 2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生 及完好; 3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具 的正常使用方法; 4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查, 有缺口或损坏的及时向上级汇报;
• 二、天天整合: 定 义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示, 保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。整合的结 果就是能保证30秒钟将 任何物品取出放回! 目 标:三定:定名、定位、定量 执行重点:现场物品的整理、先进先出的原则、根据使用 频率分层保管 、按使用时间长短分开存放 改善重点: ● 浪费找东西的时间 ● 以为没有了而过量购买 如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品? 使用时间:一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂 存仓库 7-12个月内要用的物品——把它保存在较远处 1-6个月内要用的物品 ——把它保存在中间部分 每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地 每小时都要用的物品 ——随身携带
• 三、天天清扫 定 义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、 无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、 清洁。 目 标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、 保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。 执行重点:每个人无死角。马上清理东西——不 会使东西变脏 改善重点: ● 打扫花费较长的时间 ● 生产率的降低 ● 事故的来源 ● 差错产生的根本原因 ● 用品设备使用寿命减短
• 一、天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西, 工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍 不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。 • 目标是:适物、适所、适位、适量。执行重点:使用价值/ 购买价值,需要/想要。改善重点:空间的浪费,柜子、档 案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压 力,管理不必要物品的时间的浪费。
餐饮6T管理
6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为:卓越现场管理法。
6T是由上海餐饮行业协会根据日本5S和香港五常法精神发展而来,全称为“餐饮业卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,并制定了六部分55条规范和总分300分的检查评分方法。
现摘录如下:6T管理具体是什么意思呢?“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T管理”就是“6天管理”,具体管理些什么呢?那就是:1、天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。
目标是:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。
改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。
2、天天整合定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。
目标:三定(定名、定位、定量)。
执行重点:现场物品的整理:先进先出的原则改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买3、天天打扫定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。
4、天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点:透明度、颜色和视觉管理,看板管理。
餐饮6T管理
6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为:卓越现场管理法。
6T是由上海餐饮行业协会根据日本5S和香港五常法精神发展而来,全称为“餐饮业卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,并制定了六部分55条规范和总分300分的检查评分方法。
现摘录如下:6T管理具体是什么意思呢?“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T管理”就是“6天管理”,具体管理些什么呢?那就是:1、天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。
目标是:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。
改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。
2、天天整合定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。
目标:三定(定名、定位、定量)。
执行重点:现场物品的整理:先进先出的原则改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买3、天天打扫定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。
4、天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点:透明度、颜色和视觉管理,看板管理。
6T管理方法
6T 管理方法6T 的组成:T代表“天(Tian )”字拼音的第一个字母六T 是指六个天天要做到:天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。
6T 管理法的目标:找到简单易行的现场管理操作方法, 使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨:让管理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持执行。
一、天天处理:定义:区别工作现场中,必要与不必要;不再用与还要用的东西,工作现场中只保留必要的、还要用的东西。
——要有丢的勇气!目标:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/ 购买价值,需要/ 想要。
改善重点:•空间的浪费•柜子、档案夹的浪费使用•工作环境的恶化•增加工作的疲劳感•压力•管理不必要物品的时间的浪费二、天天整合定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示,保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。
整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回!目标:《三定》定名、定位、定量执行重点:现场物品的整理:先进先出的原则,根据使用频率分层保管,按使用时间长短分开存放。
改善重点:•浪费找东西的时间•以为没有了而过量购买如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品?使用时间:一年都不用的物品保存地点----- 丢掉或放入暂存仓库,7—12个月内要用的物品一一把它保存在较远处1 —6个月内要用的物品一一把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品一一把它保存在使用地每小时都要用的物品一一随身携带三、天天清扫定义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人无死角。
马上清理东西一一不会使东西变脏改善重点:•打扫花费较长的时间•生产率的降低•事故的来源•差错产生的根本原因•用品设备使用寿命减短四、天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
六t管理内容
六t管理内容
(原创实用版)
目录
1.六 t 管理的概念和含义
2.六 t 管理的六个方面
3.六 t 管理的实施步骤
4.六 t 管理的优势和应用
正文
六 t 管理是一种以“时间、目标、团队、策略、执行、跟踪”六个方面为基础的管理方法,旨在提高企业的效率和生产力。
首先,让我们来看一下六 t 管理的六个方面:
1.时间:时间管理是六 t 管理的基础,它要求企业合理安排时间,提高工作效率。
2.目标:目标管理是六 t 管理的核心,它要求企业明确目标,制定计划,以便更好地实现目标。
3.团队:团队管理是六 t 管理的重要组成部分,它要求企业优化团队结构,提高团队协作能力。
4.策略:策略管理是六 t 管理的关键,它要求企业制定合理的策略,以便应对市场变化。
5.执行:执行管理是六 t 管理的保障,它要求企业严格执行计划,确保目标的实现。
6.跟踪:跟踪管理是六 t 管理的结束,它要求企业对执行过程进行跟踪,以便及时发现和解决问题。
接下来,我们来看一下六 t 管理的实施步骤:
1.确定目标:明确企业的目标,并将其分解为具体的任务。
2.制定策略:根据目标和市场情况,制定相应的策略。
3.优化团队:组建高效的团队,提高团队协作能力。
4.制定计划:根据目标和策略,制定详细的执行计划。
5.执行计划:严格按照计划,执行任务。
6.跟踪进度:对执行过程进行跟踪,及时发现和解决问题。
最后,我们来看一下六 t 管理的优势和应用:
1.优势:六 t 管理可以帮助企业提高效率,降低成本,提高生产力。
六t管理制度
六t管理制度一、引言在现代企业管理中,为了提高效率、规范行为以及保证质量,各种管理制度得以广泛应用。
六t管理制度是一种重要的管理工具,它通过规范和标准化企业内部的工作流程和行为准则,使企业能够更好地运作和发展。
本文将介绍六t管理制度的定义、目的、内容和实施步骤,并分析其对企业的影响。
二、六t管理制度的定义六t管理制度是指通过明确任务(task)、时间(time)、目标(target)、团队(team)、技术(technology)和培训(training)这六个方面的要求,对企业内部进行全面管理的一种制度。
它强调规范化、标准化和系统化,旨在提高工作效率、优化资源配置和保证质量。
三、六t管理制度的目的1.提高工作效率:通过明确任务并合理安排时间,使员工能够高效地完成工作。
2.规范行为准则:明确目标和要求,促使员工按照统一标准进行工作。
3.优化资源配置:合理组织团队,并利用适当的技术和培训,提高资源利用效率。
4.提升质量水平:通过标准化的工作流程和培训,保证产品或服务的质量。
四、六t管理制度的内容1.任务(Task):明确工作任务,包括工作内容、目标和要求。
2.时间(Time):合理安排时间,确保任务按时完成。
3.目标(Target):明确工作目标,设定可衡量的指标,并追踪和评估实际执行情况。
4.团队(Team):根据任务需求组建团队,明确各自职责,并促进团队协作与沟通。
5.技术(Technology):提供适当的技术支持和设备,并持续更新和改进技术手段。
6.培训(Training):为员工提供必要的培训和学习机会,提高专业素质和能力。
五、六t管理制度的实施步骤1.制定制度方针:明确六t管理制度的宗旨、原则和具体要求,并将其纳入企业管理体系。
2.建立规章制度:制定与六t管理相关的规章制度,包括任务分配、时间安排、目标设定等方面的规定。
3.培训和宣传:为员工提供六t管理制度的培训和学习机会,并通过内部宣传推广制度。
六t管理内容
六t管理内容摘要:一、引言二、六T管理概述1.六T的含义2.六T管理的起源与发展三、六T管理的核心理念1.整理2.整顿3.清扫4.清洁5.素养6.安全四、六T管理在企业中的应用1.现场管理2.质量管理3.设备管理4.人力资源管理五、六T管理的实施步骤1.培训与宣传2.制定实施计划3.现场调研与诊断4.制定整改措施5.实施与检查6.持续改进六、六T管理的效益与挑战1.效益2.挑战3.应对策略七、结论正文:一、引言随着全球经济的发展和竞争的加剧,企业管理日益受到重视。
六T管理作为一种现代企业管理方法,旨在提高企业的效率和品质。
本文将对六T管理进行全面解析,介绍六T管理的起源、核心理念以及在企业中的应用,帮助读者更好地了解和实施六T管理。
二、六T管理概述1.六T的含义六T管理起源于日本,是指通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全六个方面的工作,实现企业现场管理的系统方法。
六T分别是:整理(Tidiness)、整顿(Neatness)、清扫(Cleaning)、清洁(Cleanliness)、素养(Cultivation)和安全(Safety)。
2.六T管理的起源与发展六T管理起源于20世纪50年代的日本,经过多年的发展,已成为现代企业管理的重要手段。
在我国,六T管理逐渐受到重视,并在许多企业得到广泛应用。
三、六T管理的核心理念1.整理整理是指对企业现场的物品、资料等进行分类、标识和定位,消除过多的杂物,确保现场整洁有序。
2.整顿整顿是指在整理的基础上,对物品、工作流程进行优化,提高工作效率。
3.清扫清扫是指对现场进行定期清理,保持环境整洁。
4.清洁清洁是指对现场环境、设备、工艺等进行定期检查和维护,确保其正常运行。
5.素养素养是指通过培训和教育,提高员工的职业素养,形成良好的工作习惯。
6.安全安全是指关注现场安全隐患,落实安全措施,预防事故发生。
四、六T管理在企业中的应用1.现场管理在现场管理中,六T管理有助于消除混乱,提高工作效率,降低成本。
6t管理制度
6T管理制度概述在现代企业管理中,为了提高工作效率和协调各部门之间的合作,许多公司采用了6T管理制度。
这种管理制度通过规范化、标准化和优化各项工作流程,提高工作效率、减少浪费、降低成本,并加强了上下级之间的沟通和协作。
什么是6T管理制度?6T管理制度是指通过对工作流程的规范、标准化和优化,实现团队协作、高效执行任务的管理制度。
6T代表“分类整理”、“整顿清扫”、“清洁美化”、“标准化”、“维护”和“素养教育”六个关键词,每个关键词都代表着在管理中需要注意的具体方面。
分类整理分类整理是6T管理制度的第一步,目的是将各项工作进行分类归纳,为接下来的流程优化奠定基础。
在这个阶段,可以对不同类型的工作进行归类,便于后续的整顿清扫和标准化。
整顿清扫整顿清扫是6T管理制度的重要环节,意在通过清理和整顿工作场所,达到提高工作效率和营造良好工作环境的目的。
在这个阶段,需要清理垃圾、整理工作桌面、清洁设备等,确保工作场所整洁有序。
清洁美化清洁美化是6T管理制度中的一个重要环节,它的目的是通过美化工作场所,提高员工的工作积极性和团队凝聚力。
在这个阶段,可以进行装饰、布置和美化工作环境,给员工带来舒适感和归属感。
标准化是6T管理制度的核心环节,它的目的是制定和落实标准化的工作流程,确保每个人都按照同样的标准进行工作。
在这个阶段,需要制定标准化的工作流程和岗位职责,确保工作的一致性和规范性。
维护维护是6T管理制度中的一个重要环节,它的目的是通过保养和维护设备、工作场所等,延长其使用寿命,并减少维修成本。
在这个阶段,需要进行设备的定期检查、保养和维修,确保设备的正常运转和工作的顺利进行。
素养教育素养教育是6T管理制度中的最后一个环节,它的目的是通过培养员工的素养和职业道德,提高员工的综合素质和工作能力。
培养员工的自律意识自律意识是管理制度得以有效执行的关键,员工应养成自觉遵守管理制度的习惯,提高工作效率和质量。
加强团队合作团队合作是工作中不可或缺的,员工应学会与他人合作,共同完成任务,并在适当的时候向他人提供帮助和支持。
6T管理法
6T管理法的目标:找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨:让管理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订办法、坚持执行。
6T的组成:T代表“天(Tian)”字拼音的第一个字母六T是指六个天天要做到:天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。
一、天天处理:定义:区别工作现场中,必要与不必要;不再用与还要用的东西,工作现场中只保留必要的、还要用的东西。
——要有丢的勇气!目标:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/ 购买价值,需要/ 想要。
改善重点:● 空间的浪费● 柜子、档案夹的浪费使用● 工作环境的恶化● 增加工作的疲劳感● 压力● 管理不必要物品的时间的浪费二、天天整合:定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示,保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。
整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回!目标:三定:定名、定位、定量执行重点:现场物品的整理:先进先出的原则根据使用频率分层保管按使用时间长短分开存放改善重点:● 浪费找东西的时间● 以为没有了而过量购买如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品?使用时间:一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存仓库7-12个月内要用的物品——把它保存在较远处1-6个月内要用的物品——把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地每小时都要用的物品——随身携带三、3.天天清扫定义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人无死角。
马上清理东西——不会使东西变脏改善重点:● 打扫花费较长的时间● 生产率的降低● 事故的来源● 差错产生的根本原因● 用品设备使用寿命减短四、天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
六t管理内容
六t管理内容1. 什么是六t管理?六t管理是一种管理方法,旨在提高组织的效率和绩效。
它源于日本的“5S管理法”,后来在全球范围内得到了广泛应用和发展。
六t代表的是整理(Sort)、整顿(Set in order)、清扫(Shine)、清洁标准化(Standardize)、素养培训(Sustain)和安全保障(Safety)。
2. 六t管理的原则和目标•原则:六t管理的核心原则是通过改善工作环境,提高工作效率和质量,减少浪费,实现持续改进。
•目标:通过整理、整顿、清扫、清洁标准化、素养培训和安全保障,实现以下目标:–提高工作场所的秩序和组织;–减少浪费时间和资源;–改善工作环境,提高员工的满意度和工作效率;–提升产品质量;–培养良好的工作习惯;–实现持续改进。
3. 具体步骤及操作方法3.1 整理 (Sort)整理是指根据需要保留或丢弃的原则,对工作场所进行分类和整理。
具体步骤如下:1.确定标准:制定一个标准,用于决定哪些物品需要保留,哪些需要丢弃。
2.分类:将物品按照相似性质进行分类,可以使用颜色标签或标识物品的位置。
3.丢弃不必要的物品:根据标准,将不必要的物品丢弃或移出工作场所。
3.2 整顿 (Set in order)整顿是指对工作场所进行重新布置和组织,使其更加高效和有序。
具体步骤如下:1.制定布局计划:根据工作流程和需求,制定一个合理的布局计划。
2.设立合适的储存位置:为每种物品设立一个固定的储存位置,并使用标识进行标记。
3.优化工作流程:根据实际情况,调整工作区域和设备的位置,以提高工作效率。
3.3 清扫 (Shine)清扫是指对工作场所进行清洁和维护,确保其始终保持干净整洁。
具体步骤如下:1.制定清洁计划:制定一个清洁计划,明确每个区域的清洁责任和频率。
2.清洁工作场所:定期清洁工作场所,包括地面、设备、工具等。
3.维护设备:定期检查和维护设备,确保其正常运行。
3.4 清洁标准化 (Standardize)清洁标准化是指制定和遵守一套标准的清洁程序,以保持工作环境的稳定性。
六t管理内容
六t管理内容
六T管理是一种质量管理方法,旨在通过改进流程和团队合作,提高工作效率和产品质量。
六T管理的六个核心内容包括:
1.标准化(T1 - Standardize):确定并制定工作流程的标准化
步骤和规范。
标准化包括定义工作流程、明确责任和权限、制定操作规程,并确保所有人员都理解和遵守。
2.训练(T2 - Train):提供必要的培训和教育,确保员工具备
完成工作所需的知识、技能和能力。
通过提供培训和指导,确保员工能够熟练掌握工作内容,并在工作中持续改进。
3.团队(T3 - Teamwork):鼓励和促进团队合作和沟通。
通过
建立良好的团队合作关系,实现资源的共享和协同工作,
以达到更高的生产效率和质量水平。
4.工具(T4 - Tools):使用适当的工具和技术来支持工作流程
和任务的完成。
工具可以是物理的设备、软件系统或方法
论,以帮助提高工作效率和质量。
5.瞄准 (T5 - Target):明确并设定目标和指标,为工作提供明
确的方向和要求。
通过设定目标,可以使团队对于工作的
结果和质量有清晰的认识,并通过不断追求提高质量和效
率来实现目标。
6.时间(T6 - Time):管理时间和资源的分配,确保任务按时
完成。
时间管理可以包括制定时间表、优化任务分配、控
制和减少产出过程中的浪费,以确保任务按时交付。
六T管理注重整个流程中的细节和改进,以提高工作效率和质量。
通过标准化工作流程、培训员工、团队合作、使用适当的工具和技术、设定目标和管理时间,可以使团队更加有序、高效地管理工作,并持续改进流程和结果。
6T管理
6“T”管理6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T 管理”,又称为:卓越现场管理法。
6T是由上海餐饮行业协会根据日本5S和香港五常法精神发展而来,全称为“餐饮业卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,并制定了六部分55条规范和总分300分的检查评分方法。
“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T管理”就是“6天管理”,具体管理些什么呢?那就是:1、天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。
目标是:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。
改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。
2、天天整合定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。
目标:三定(定名、定位、定量)。
执行重点:现场物品的整理:先进先出的原则改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买3、天天打扫定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。
4、天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点:透明度、颜色和视觉管理,看板管理。
改善重点:责任不清,制度不实,执行力低下,制度不细化。
六t管理内容
六t管理内容
六t管理内容通常是指六个T字母的管理原则,用于帮助组织
和个人更好地进行管理和决策,这些原则包括:
1. 团队(Team):强调团队合作和协作,鼓励人们共同努力,共同实现目标。
2. 目标(Target):明确设立可量化和可衡量的目标,以便衡
量进展和达成结果。
3. 透明(Transparency):提供透明的信息和沟通渠道,让每
个人都能了解组织的决策和运作方式。
4. 时间(Time):管理时间和资源,合理安排工作和任务,
确保高效率和按时完成。
5. 技能(Talent):合理分配人力资源,激励员工发挥他们的
才能和技能,以达成更好的绩效。
6. 激励(Motivation):通过激励和奖励机制激发个人和团队
的动力,提高其工作积极性和效率。
这些原则可以应用于各种管理级别和领域,包括组织管理、项目管理和人力资源管理等。
酒店6T管理
定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。
目标是:适物、适所、适位、适量。
执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。
改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。
目标:定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点:承诺的是一定完成,看到就做,率先行动,下班前做6T,问责守时。
改善重点:为了应付检查而制定的制度。
六、天天改进
定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。
目标:自我突破与追求卓越。
二、天天整合
定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。
目标:三定(定名、定位、定量)。
执行重点:现场物品的整理:先进现出的原则
改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买
三、天天打扫
定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏
改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。
四、天天规范
定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
酒店6T管理
“六T实务”是根据日本5S和香港五常法精神发展而来,全称为“卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
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餐桌、椅子排列整齐,条线分明。
泔脚桶固定摆放,专人负责,表面保持洁净。
电器室
室内无蜘蛛网,无积灰,地坪干净、干燥。
做架子或挂墙上、贴标签
专间专用,电器室不存在任何物件。
办公室
室内无蜘蛛网,无积灰,窗明几净,无杂物。
做架子,贴标签,规范统一摆放
办公用品及各种资料摆放规范有序,整洁明快。
所有点心制作必需原料应摆放整齐。盛器点心器具干净,无黏附物。
地上划线、贴标签,定位
所有点心制作用器具做到物件本色,摆放规范。
操作场所保持干燥,无粉尘,无杂物。
无生熟盘混放,加工后的原料按序上架存放,菜筐不落地。
烹调操作区区域
各种必需调味品摆放整齐,前后有序。
地上划线、做架子、贴标签,定位
生熟盘严格区分不混用。经烹调后的熟制品立即放入传递橱保洁待用。
操作场所干净整洁,无杂物,无积水,灶面、吸风罩无油污。
洗涤操作
区域
所有洗涤的餐具、用具、盛器必须内外洁净,物见本色。
各类物品有明显标记(标签),分类摆放,排列整齐,先进先用,进出有序。
库内无霉变,无虫蛀物品,无“三无”产品。
冷藏库
物品按类分别摆放,堆放有序,整齐划一,先进先用,例表登册。
立牌、表单或挂牌
已加工好的半成品暂放原料做到无叠盘、无混放。
定期清理冰库。做到无厚霜,无变质,无过期物品。
餐 厅
餐厅应做到窗明几净,无渍痕,地坪干燥无积灰。
地上划线、做架子、贴标签,定位
经洗涤后的餐具、用具、盛器必须归类定点规范摆放。
操作场所无油污、无杂物。无积水,地面始终保持干燥。
出售间操作区域
窗明地净,区域内必须无蝇无害。
地上划线、贴标签,定位
POS机必须光洁无渍痕,出售台内外无油腻,无残留物,洁净光亮。
开窗前必须做到二次更衣和各项消毒工作。
点心加工操作区域
二次更衣室
室内无蜘蛛网,无积灰,窗明几净,无杂物,反穿衣无油垢,吊挂整洁、整齐。
地上划线、贴标签,凳子统一定位
加工操作区
项目
名称
清洁标准
措施
荤蔬菜加工区域
区域内无蜘蛛网,墙面清洁,地坪无垃圾,无杂物,无积水。
地上划线、做架子、贴标签,定位
操作台、砧板保持洁净。货架、菜筐无油污,无黏附物,并按规定位置摆放。
详见下表
室、库、厅
项目
名称
清洁蜘蛛网、无积灰,窗明几净,通风设备良好,地坪干燥,有灭鼠灭害措施。
立牌、表单或挂牌
物品分类存放,堆放整齐划一,各类物品均有明显标记。
物品堆放离地、隔墙,无霉变、无虫蛀。
辅料库
无蜘蛛网,无积灰,窗明几净,通风设备良好,地坪干燥,有灭鼠灭害措施。
立牌、表单或挂牌
餐饮现场6T管理实务标准
一、目的:便于营运点的简单管理,责任到人,保持生产经营场所的规范整洁。
二、范围:盒饭、桶饭、现场加工型餐饮营运点的各个生产加工以及办公区域。
三、依据:上海餐饮行业协会6T管理标准
四.内容:6T管理,就是6个天天做到:“天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进”。
更衣室
室内无蜘蛛网、无积灰、窗明几净,无杂物,更衣箱外表洁净。
柜子尽量统一,凳子定位整齐,个人物品一律放入更衣箱
更衣箱摆放整齐划一。
箱内个人物品摆放整齐,洁净卫生。更衣室有卫生值日制度。
休息室
室内无蜘蛛网,无积灰,无烟蒂,无痰迹,窗明地净。
地上划线、贴标签,凳子统一并定位整齐
桌、椅摆放整齐,学习资料及个人茶具统一按固定位置摆放。