烩炸鱼块
炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼怎么炸又酥又黄
炸鱼用面粉还是淀粉炸鱼怎么炸又酥又黄冬天天气很冷，很多人都喜欢在家做一些油炸鱼块吃，既可以做零食吃，还可以做菜吃，方便省事。
我们都知道，炸鱼块时要在表面裹上一层面糊，那么这层面糊是用面粉还是淀粉呢？一、炸鱼用面粉还是淀粉看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。
如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。
建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了。
二、炸鱼怎么炸又酥又黄1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。
2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。
三、炸鱼块用什么鱼比较好炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等。
其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为其中的小鱼刺太多了，但是可以整条油炸着吃。
四、面粉油炸鱼怎么做食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。
做法步骤：1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油。
7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
炸鱼怎样腌鱼
炸鱼怎样腌鱼文章目录*一、炸鱼怎样腌鱼*二、酥炸小长条鱼的做法*三、烩炸鱼块的做法炸鱼怎样腌鱼1、炸鱼怎样腌鱼首先要把鱼肠子去掉,鱼鳞去掉,清洗干净。
放在容器里腌一下(主要加盐、姜片和少许料酒)时间最好在一小时左右。
2、怎么炸鱼不会碎起油锅(油要差不多,少了不行,太多了也浪费),要大火。
在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握,也可以略低些,但不要低于6成热),将鱼捞起来放进油锅里炸(小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去,会炸窝的)。
在这个过程中注意不要去翻动它,不然鱼会“碎”(这是炸鱼的关键技术,只要用勺子轻轻地推它,不让其粘锅就行),等鱼变色,且变硬时,可以起锅。
把油倒在其他容器里,等鱼稍凉一点,这时小鱼已经是熟的了,你可以先尝一下味道(咸淡如何,如不对劲,就在下一步进行调整)。
重新起油锅(用少许油就行),将姜、葱放进去,爆出香气,再将炸好的小鱼放进去,加料酒,少许水,少许酱油,味精,翻炒水滚后,马上就可以出锅了。
3、怎样炸鱼不粘锅如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。
如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。
在炸鱼前不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。
其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以建议先炸鱼,再做其他菜肴。
炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。
酥炸小长条鱼的做法把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。
烩鱼块的家常做法大全
烩鱼块的家常做法大全1. 川味烩鱼块：- 准备材料：鲜鱼块400克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量。
- 将鱼块切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中加入一些色拉油，放入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加入适量的水煮开。
- 放入煎好的鱼块，加入花椒粉、干辣椒炖煮5分钟。
- 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味即可。
2. 香煎烩鱼块：- 准备材料：鲜鱼块500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、色拉油适量。
- 将鱼块用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 平底锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜爆炒出香味。
- 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
- 同一锅中加入适量的清水，加入蚝油、鸡精、生抽煮开。
- 将煎好的鱼块放入锅中，小火慢烧10分钟。
- 最后加入适量的盐调味即可。
3. 清蒸烩鱼块：- 准备材料：鲜鱼块600克、葱姜适量、蒜末适量、豆豉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量、色拉油适量。
- 将鱼块用盐、料酒腌制15分钟。
- 锅中烧开适量的水，将腌制好的鱼块放入蒸至断生即可。
- 平底锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入豆豉炒香，并加入蚝油、生抽调味。
- 将蒸好的鱼块放入锅中，用中小火煮约5分钟。
- 起锅前撒上香菜即可。
注意：具体的食材和调料用量可以根据自己的口味和实际情况进行调整。
油炸鱼块的做法
烩炸鱼块的做法
烩炸鱼块的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天为您介绍烩炸鱼块的制作方法。
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净。
2.切成大一点的鱼块。
鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅。
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
5.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
6.待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
7.大火炒至断生即可。
今天的烩炸鱼块介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下
吧。
炸鱼块的做法家常
炸鱼块的做法家常
我们平常会做红烧鱼块，炸鱼块，辣炒鱼块等多种菜，其实这些鱼块都很好吃。
不过我们平常更多的会选择炸鱼块，不仅好吃，而且制作非常方便。
下面小编为你整理了一些炸鱼块的做法。
炸鱼块的配料
炸鱼块的做法步骤
1. 把鱼切块，然后腌一个小时。
2. 油热了，把鱼块直接炸。
直接炸鱼就要大火，定型之后再翻。
然后改成小火，慢慢的炸一会儿。
3. 第二种方法是，把鱼裹上一层在蛋液面粉浆里。
4. 还是第二种方法比较好，咱但是吃起来还是第一种好吃。
两面都炸成金黄色。
出锅炸一次。
5. 鱼头可以做鱼汤。
炸鱼块的小贴士
在锅中加入适量的油，可以稍微多一点，把糊好的鱼块放入煎炸。
当看到鱼块两面都已经金黄的就是完成了。
红烧炸鱼块的家常做法
红烧炸鱼块的家常做法
红烧鱼块非常鲜美，家里一次会做好多鱼块出来，是用油先炸出来的，然后放冰箱里，吃的时候就会拿几块出来红烧一下，时间很快就能做出一道非常鲜美的一道美食,下面就由店铺为大家整理的红烧炸鱼块的家常做法，欢迎阅读。
红烧炸鱼块成品图：
红烧炸鱼块食材准备：
红烧炸鱼块方法步骤：
1.备好好辣椒葱姜蒜之类
2.热锅入油放入葱姜蒜和辣椒爆香，再倒入鱼块
3.喷上香醋加盖焖一下，再加入适量的水，加入老抽糖和盐加盖大火煮沸
4.再小火慢炖
5.有时间就要多炖一会，这样鱼的汤汁会非常的完美
6.入盘上桌
红烧炸鱼块小贴士
千煮的豆腐万煮的鱼，鱼就要多炖，功夫下到了，鱼肉和汤汁都是一样的美味。
油炸鱼块的做法大全介绍
油炸鱼块的做法大全介绍众所周知，鱼的营养价值及功效很多。
鱼肉不单单味道鲜美，而且还具有极高的营养价值。
鱼有很多做法，做法不同，所表现出的鱼的鲜美也就不同。
下面向大家介绍油炸鱼块的做法。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法：主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一草鱼1尾（大约1000克左右）。
辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。
调料：道很有特色的小菜。
&nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。
制作步骤：道很有特色的小菜。
&nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。
鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。
那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。
不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
厨房美食菜谱：烩鱼块的做法
厨房美食菜谱：烩鱼块的做法
烩鱼块是我最喜欢吃的菜。
放些剁椒味道超级的好吃。
虽然做起来很麻烦。
炸鱼以后在做烩鱼这道菜，但是吃的时候会感觉很超值的享受了。
尤其是炸鱼的时候要注意，鱼块一定用面粉裹下。
这样不会溅油。
而且挂着糊软软的很香。
食材
主料：
鲢鱼2000g
油适量
盐适量
料酒适量
红烧酱油适量
醋适量
步骤
1.杀好鱼切成小块
2.放面粉少量的盐搅拌
3.油热小火下锅炸鱼块
4.炸好的鱼块
5.放李锦记红烧酱油醋料酒翻炒放适量的水
6.鲜姜片剁辣椒盖锅小火煮二分钟收汁
小贴士：炸的时候一定放面粉防止油会见水就爆。
油炸鱼块时怎么做好吃
12凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
13深色毛料衣服因磨擦产生的油光，敷上含醋5P%的水，后再敷厂次，然后熨烫，可去除亮光。
14用洗衣机洗衣服时，洗衣液内会产生许多泡沫。只要往洗衣液中放一杯醋，泡沫就会消失。
15在熨烫裤子时，用手帕大小的1块方布蘸少许醋作衬布垫着熨，熨干后再熨一次，就会使裤线直挺且能持久。
8油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖3~5分钟后再炸，这样炸出的鱼块味道香浓。
9煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。
10食用松花蛋时若有苦味、涩味，可酌放点醋，再加点姜末，味道就正常了。
11不论做什么糖醋菜肴，只要按两份糖1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
美味干炸鱼块的做法推荐
美味干炸鱼块的做法推荐
干炸鱼块其实做法是很简单的，主要就是要把握好时间和一些基本的烹饪技巧。
下面献上小编整理的干炸鱼块做法，相信一定会对大家有所帮助。
干炸鱼块食材清单
干炸鱼块的制作步骤
1.鱼肉切2--3里面宽的块
2.加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
3.淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
4.打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。
因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
5.最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
6.把鱼块在面糊在沾一下
7.油温6成热，如果炸至表面定型
8.第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
9.油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
10.捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。
小贴士
复炸时捞出前油温都要保持，不要降温，这样鱼块含有相对较少。
干炸鱼块的好吃做法
材料
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
通州烩鱼的加工方法
通州烩鱼的加工方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：通州烩鱼，是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口味和绝妙的加工方法而闻名。
通州烩鱼的做法颇为繁琐，需要一定的技巧和耐心。
下面就为大家详细介绍一下通州烩鱼的加工方法。
选材是制作美味通州烩鱼的关键。
要选择新鲜的鲤鱼作为主料，鱼肉质细腻、无刺，口感鲜美。
在选择鱼时，可以到当地的菜市场或鱼市场挑选，最好是活鱼。
选好鱼后，把鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳞，然后在鱼身上斜切一些口子，用盐和料酒搅拌均匀腌制片刻，这样可以让鱼肉更加入味。
准备配料。
通州烩鱼的配料主要包括姜、蒜、葱、红椒、花椒、料酒等。
姜、蒜、葱要切成丝，红椒切成小块备用。
在锅中倒入适量的清水，放入花椒、葱姜蒜，煮至出味，然后将腌制好的鱼放入煮熟，煮至鱼肉变白即可捞出。
接着，制作酱汁。
通州烩鱼的酱汁是关键，它决定了整道菜的口感和香气。
在另一个锅里，倒入适量的清水，放入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，煮至沸腾，再加入适量的淀粉水勾芡，让酱汁稍微浓稠一点。
出锅装盘。
将煮好的鱼肉捞出，装入盘中，然后将切好的红椒撒在鱼肉上，最后淋上事先烧制好的酱汁。
通州烩鱼香气扑鼻，色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩可口，鲜香浓郁，让人食指大动。
通州烩鱼的加工方法虽然比较繁琐，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出一道美味可口的传统美食。
希望大家可以按照上述步骤一步步来操作，享受到地道的通州烩鱼的美味！第二篇示例：通州烩鱼是一道颇具特色的北京传统名菜，口感鲜美，营养丰富，是受到广大食客喜爱的菜品之一。
通州烩鱼以尤先生烩鱼馆为代表，具有悠久的历史和鲜明的地方特色。
通州烩鱼选用新鲜的鲤鱼，经过精心处理，搭配独特的烩鱼汁，烹饪出了一道既美味又健康的鱼肴。
一、原料选用通州烩鱼的首要原料是鲜活的鲤鱼。
鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
选购鲤鱼时要选择体型饱满、外表光滑、鳞片完整、鱼鳃鲜红、眼睛明亮的鱼。
还需要准备葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖等调料。
厨房美食菜谱：洋葱烩鱼块的做法
厨房美食菜谱：洋葱烩鱼块的做法洋葱为百合科草本植物，别名：洋葱头，玉葱，葱头，圆葱，球葱。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱中含有一定的钙质。
近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
嚼生洋葱可以预防感冒。
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。
经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
鲤鱼别名：龙门鱼，鲤拐子，赤鲤，黄鲤，白鲤，赖鲤。
其蛋白质不但含量高，且质量也佳，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
但患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
而现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）,对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
食材主料：鱼块4块洋葱油适量盐适量酱油适量醋适量蒜2瓣葱1棵大料半个花椒4粒步骤1.洋葱、蒜、葱切好备用2.炸鱼块备用3.炒锅上火烧热4.加入油烧热5.下入鱼块6.加入大料花椒7.加入醋8.加入酱油9.加入少许清水10.加入盐11.下入蒜和葱12.下入洋葱13.洋葱熟即可14.出锅装盘15.味道不错哟小贴士：洋葱最后放是防其营养流失。
湘菜炸鱼块的做法_炸鱼块怎么做好吃
湘菜炸鱼块的做法_炸鱼块怎么做好吃
炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。
但是你知道炸鱼块怎么做好吃吗?不如就来看看店铺为你推荐的湘菜炸鱼块的做法。
湘菜炸鱼块的做法
材料
步骤
1.鱼处理干净，切成块
2.加入姜末里面，接着加点生抽里面
3.放点盐和鸡精里面拌匀
4.撒些干面粉里面
5.拌匀后备用
6.油烧热后将鱼块放进去炸
7.中火炸到表面成金黄色
8.捞起来控干多余的油即可!
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
炖油炸鱼块的家常做法
炖油炸鱼块的家常做法
炖油炸鱼块的家常做法
有不少人都喜欢炖油炸鱼块，这样吃起来非常香脆。
以下是炖油炸鱼块的家常做法，一起去看看吧!
食材用料：
鲢鱼300克相克食物
西红柿一个相克食物
大葱少许相克食物
姜少许相克食物
大蒜两瓣
香葱少许相克食物
山茶油适量
盐少许
生抽适量
料酒适量
鸡精少许
菜谱做法：
1.将鲢鱼切成块。
2.放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。
天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
3.将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4.将西红柿去皮切成块。
5.葱切成段，大蒜和姜切成末。
6.香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7.将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。
将鱼块煎至两面变色
8.煎好的鱼块盛出来备用。
9.不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
10.将西红柿炒出汁来。
11.然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
12.汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
13.汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14.西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
干炸鱼块的做法
干炸鱼块的做法：
准备好食材：草鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜
1、草鱼洗净鱼身部分切成段，姜切片，葱切段备用。
2、将切好的鱼块，用料酒，姜片，葱段，干淀粉揉搓均匀放冰箱腌制30分钟。
3、将腌好的鱼块放入干净的大碗，加1个鸡蛋，小半碗面粉，少许盐、花椒粉、郫县豆瓣，搅拌均匀，使调料裹满鱼块。
4、锅中倒足够的油，油温五成热，加入鱼块小火炸至两面金黄后捞出；
5、全部炸完，将火开大一点，油热后将鱼块再次放入锅中炸，每一面炸10多秒出锅即可。
6、可以直接食用，也可以蘸番茄酱吃，味道都很好。
炸鱼不粘锅的做法大全
炸鱼不粘锅的做法大全做法一材料生姜约30g，新鲜鱼肉约300g，陈醋几滴，酱油几滴，盐少许，鸡精少许，料酒几滴，尖辣椒3-4个，辣椒末少许，大蒜头4瓣。
做法1.准备适量的鱼胸脯肉，一定是要新鲜的鱼，因为鲜香的鱼肉质鲜嫩比较好吃，然后再将其用盐和料酒进行腌制。
2.大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分。
3.锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。
注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块最好不相连。
小火慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。
鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。
放上少许料酒和醋，加两滴酱油。
淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。
4.大火翻滚半分钟起锅。
香喷喷的鱼肉块诞生了。
做法二材料小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。
做法1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。
炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。
鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热微微冒蓝烟时下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
做法三材料草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。
做法1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
做法四材料鱼肉750克。
调料蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。
做法1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
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烩炸鱼块
1.草鱼让店家宰杀好回来后收拾干净切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后起油锅用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀抖去浮面下油锅炸制金黄色出锅油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片把青红椒也切块
5.炒锅少放些油油热后放入姜丝葱片炒香放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水少许酱油、盐、五香粉大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
烹饪技巧
油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物炸好后很快就软了而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。
这是因为店里油炸食物都要炸两遍先用低温油炸成熟再用高温油炸到外皮香脆。