烧肚片的做法是怎样的

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猪小肚的做法大全

猪小肚的做法大全
猪小肚是一道美味的料理，下面是猪小肚的多种做法：
1. 红烧猪小肚：
- 准备猪小肚、姜片、葱段、料酒和红烧酱油。

- 先将猪小肚浸泡在盐水中，用水彻底洗净。

- 锅中加热油，爆香姜片和葱段。

- 将猪小肚加入锅中煸炒一会儿，然后加入适量的料酒烹煮几分钟。

- 倒入足够的红烧酱油，撒上适量的糖调味，继续炖煮1-2小时，直到猪小肚变得酥烂。

- 最后，加入调味料，翻炒均匀即可。

2. 酸菜猪小肚汤：
- 准备猪小肚、酸菜、姜片、料酒和调味料（盐、糖、鸡精）。

- 先将猪小肚浸泡在盐水中，用水彻底洗净。

- 猪小肚切成薄片，酸菜切成小段备用。

- 锅中加热油，爆香姜片，然后加入猪小肚翻炒至变色。

- 加入足够的水，加入料酒煮沸，撇去浮沫。

- 加入酸菜和适量的调味料，继续煮煮30分钟至猪小肚变得软烂。

- 最后，根据个人口味，可加入适量的醋和胡椒粉提味。

3. 糖醋猪小肚：
- 准备猪小肚、鸡蛋、淀粉、胡萝卜和调味料（醋、糖、番茄酱、盐）。

- 先将猪小肚浸泡在盐水中，用水彻底洗净。

- 猪小肚切成薄片，用淀粉和鸡蛋混合均匀后裹上。

- 锅中加热油，将猪小肚片炸至金黄酥脆。

- 再用少许油在锅中爆香胡萝卜片。

- 加入适量的糖、醋、番茄酱和盐，调成糖醋汁，煮沸。

- 最后将炸好的猪小肚片放入糖醋汁中，翻炒均匀即可。

希望以上的猪小肚做法能够满足您的需求，让您品尝到美味的猪小肚！。

猪肚要怎样做才好吃

猪肚要怎样做才好吃？问题：猪肚要怎样做才好吃？清炖猪肚汤[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g[做法]1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2．把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

3．葱白洗净，切段。

4．姜洗净，拍破待用。

5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。

再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟拌鸡冠肚皮主料猪肚头2个。

调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。

特色：色白，嫩脆。

操作：(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。

(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。

酸萝卜烧肚条用料：熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。

制作方法：1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。

野猪肚的烧法跟作用

据《本草纲目》上记载和民间流传：野猪肚对各种胃病有特殊疗效，野猪肚是野猪身上最有药用价值的东西，民间流传，野猪经常吞食一些名贵中药和蕲蛇，每吃下一条蕲蛇或者中药就会在胃里留下一个“钉”，“钉”越多，药用价值就越高。

野猪肚益气、止渴、并治暴痢，对胃出血、胃炎、胃下垂等更有显著疗效。

野猪肚可以制成名贵的胃药，有养胃治疗脾胃虚弱的功能，对胃出血胃炎等有特别的疗效，加红枣、西洋参、桂圆、枸杞子，用文火炖烂，治胃病相当灵验。

通过大量的咨询和收集资料，加上研究，终于掌握了偏方最关键的胃粘膜，已知野猪肚是野猪身上最有药用价值的东西，而依据民间流传，野猪经常吞食蕲蛇，每吃下一条蕲蛇会在胃里留下一个“钉”，“钉”越多，药用价值就越高。

那么这钉为何越多它的药用价值就越高呢?原来野猪生吞蕲蛇后，蕲蛇就会用毒牙咬野猪肚内壁，为了修补胃的内壁，聪明的野猪就会去找吃中药治疗，疗伤后就有了此“钉”和特殊的修复抗体"胃粘膜"，所以说“钉”越多，它的修复抗体"胃粘膜"越强，其药用价值也就越高。

既然已知胃粘膜如此珍贵，那洗野猪肚可是很有讲究了，第一食疗用的野猪肚不能用食盐擦和用其它化学洗(如碱等)，也不能用开水洗，则只能用清水漂洗。

直接烘焙，干后碾磨成粉，装入胶囊，每天空腹服用1) 配料保留胃粘膜的野猪肚一只切成小条，老鸽子二只切成块，加大红枣20粒、西洋参10克、桂圆40粒、枸杞子40粒。

2)炖将配料放入大沙锅内，点燃天燃气，等滚开后后调为文火，开锅炖30分钟后上盖，一般需大约4小时左右可炖烂，加入料酒和食盐少许再炖十分钟。

3)笔者通过以上的烹饪方法，为许多朋友做过，都认为没有任何气味和味道鲜美。

当时的选料原理:野猪肚性热味重不鲜+西洋参、杞子中和，老鸽味鲜又香和除气味，红枣、桂圆味甜温补。

北京火烧的做法

材料：猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉、豆腐一块、酵母、黄豆酱油、冰糖、盐、葱姜、二锅头、黄酱、醋、郫县豆瓣、豆豉、香料。

做法：
1、清洗大肠、肺和猪肚，肺用水灌大，反复三次肺即可洗净，肠子翻面把油全部除去，肚同理，后用盐和醋抓并冲洗干净；
2、肺切大块，冷水下锅，先煮肠和肚，加入白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺需多煮一会儿，汆烫干净后捞出；
3、将香料放入香料包中扎好；
4、把处理好的下水倒入高压锅铺平，倒入热水，漫过十五到二十公分即可，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片；
5、水开后，放入酱油、盐、黄酱，高压锅盖盖，十五到二十分钟后关火；
6、把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉水和匀烙实面饼；
7、取郫县豆瓣和豆豉煸透，倒入容器中；
8、把高压锅里的东西趁热倒入容器中，顺势放入炸豆腐和面饼，尽量让下水压住面饼，然后盖盖小火煮二十分钟即可食用。

牛肚的做法大全

牛肚的做法大全1. 清炖牛肚。

将牛肚清洗干净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

然后将牛肚放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

锅中加水，放入牛肚块，加入葱姜料酒，大火烧开后转小火炖2小时，加入盐调味即可。

2. 红烧牛肚。

将牛肚切成薄片，放入沸水中焯水，取出后沥干水分备用。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肚翻炒，加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

3. 酸辣牛肚。

将牛肚切成丝，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放油，加入蒜末、姜末爆香，放入牛肚丝翻炒，加入辣椒酱、醋、酱油、糖、盐，炒匀即可出锅。

4. 香辣牛肚。

将牛肚切成片，用盐、料酒腌制10分钟，然后用淀粉抓匀。

锅中放油，将牛肚片下锅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，放入牛肚片翻炒，加入盐、鸡精、香油、花椒粉，炒匀即可。

5. 麻辣牛肚。

将牛肚切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟，然后用淀粉抓匀。

锅中放油，将牛肚片下锅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜末、花椒粒爆香，放入牛肚片翻炒，加入辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、料酒，炒匀即可。

6. 水煮牛肚。

将牛肚切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟，然后用淀粉抓匀。

锅中放油，将牛肚片下锅煎至两面金黄，捞出备用。

另起锅放入清水烧开，放入葱姜片、花椒粒、干辣椒、盐，再放入煎好的牛肚片，烧开后撇去浮沫，加入适量辣椒面，煮至牛肚熟透即可。

以上就是牛肚的做法大全，希望对您有所帮助，快去尝试一下吧！。

这才是正宗的夫妻肺片，详细做法告诉你，学会了能去饭店做总厨！

这才是正宗的夫妻肺片，详细做法告诉你，学会了能去饭店做
总厨！
主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等。

辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻
做法
1、主料的加工：牛肉半成品，水烧开20分钟捞出即可。

（用清水煮，什么都不加）。

牛大肚清水洗干净，煮至手可以穿通牛肚即可。

（煮大肚的时候，一次多煮点，因为牛肚煮的时间较长）。

牛舌（如果买不到可以用猪舌）先在水里面过下水，刮去舌苔。

水烧开30-40分钟即可，晾冷之后取出里面的骨头。

牛百叶（水发市场买）半成品，买回来之后切成小块，多清洗几次，去掉碱味，在开水锅中煮一下就捞出。

牛皮和牛筋可以在市场买成品，如果没有的话，就可以不用。

猪耳朵把毛这些整理干净之后，放入锅里面煮30分钟，用筷子插耳朵根，插得进去就可以了。

无骨凤爪（冻货）煮10分钟即可。

双喜妹小贴士：以上生的原料（除牛肉、牛百叶）在煮的同时要加生姜、鸡精、胡椒、花椒、葱、盐适量。

2、红汤的熬制：猪骨（不要有骨髓的，如果买不到猪骨，可以用鸡架骨代替）3-6斤，加清水10-20斤，红汤药包1包，用纱布包好，放入锅内，加生姜2-3两，花椒30克，胡椒30克，干辣椒30克，烧开后改小火熬至半小时左右，在加鸡精，煮上5-10分钟关火，打出红汤（杂物过滤干净）,在加入盐即可。

10斤汤加鸡精150克、盐170克
3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、猪耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆内放入蒜泥，味精，花椒面，白糖，香油，孜然粉少许，红汤，
切好的主料一起拌均，加入红油，之后就别再搅拌了，倒入碗中，撒上香菜、芝麻、花生米。

炒盐热敷小肚的方法

炒盐热敷小肚的方法
炒盐热敷小肚是一种常见的中医疗法，可以缓解肠胃不适、经痛等症状。

下面是一种简单的方法：
1. 准备材料：盐适量、平底锅、棉布或纱布、细绳。

2. 将平底锅放在炉子上，倒入适量的盐，用中小火慢慢加热。

3. 用绳子将棉布或纱布固定在炉子上方，使其悬空在锅上。

4. 盐温度适中时，将热盐倒入棉布或纱布中间，扎紧口袋，注意不要烫伤皮肤。

5. 检查热盐袋的温度是否适中，如果过热可以等待片刻使其降温。

6. 将热盐袋轻轻放在小肚上，避免直接接触皮肤，保持温热效果。

7. 可以躺下或坐着，保持放松状态，持续敷小肚约15-20分钟。

注意事项：
1. 盐的量不宜太多，否则可能过热，容易烫伤皮肤。

2. 在敷盐热敷时要留意温度，避免过热或过冷。

3. 盐热敷时，可以用毛巾或布料包裹热盐袋，避免直接接触皮肤。

4. 如果出现疼痛、烫伤等不适情况，应立即停止使用。

5. 建议在医生的指导下使用盐热敷，尤其是对于孕妇、儿童和身体虚弱的人群。

此方法适用于一般的肠胃不适，如果症状严重或持续，建议及时就医。

天下美食---猪肚的10种做法

双椒爆脆肚
原料：花胶、猪肚、胡椒。做法： 1、两天前，已经要将花胶放到冷水中浸泡； 2、两天后，将花胶煎成小片。放到紫沙锅里先行熬煮； 3、将猪肚洗干净。待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒一起放进去； 4、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调味，可。
花胶猪肚养胃汤
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红油肚丝
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法： 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油； 2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； 3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉； 4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜； 5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟； 6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉； 7、切丝待用； 8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精； 9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油； 10、淋在肚丝上。小贴士： 1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
– 猪肚的处理：原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。做法： 1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）； 2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗； 3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡； 4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可； 5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水； 6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡； 7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。炒制： 8、将青红椒切条，姜切末，葱切片； 9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒； 10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

红烧猪肚的家常做法

红烧猪肚的家常做法猪肚是一道常见的家常菜，它的质地韧劲十足，口感极好。

红烧猪肚是一道经典的川菜，其独特的红烧味道令人垂涎三尺。

下面，我将分享一份简单易学的红烧猪肚的家常做法。

材料准备：1. 猪肚2. 葱姜蒜3. 料酒4. 酱油5. 白糖6. 盐7. 鸡精8. 清水步骤一：准备猪肚1. 将猪肚洗净，用开水焯烫至熟透。

2. 捞出猪肚，晾凉后切成宽约2厘米的长条状备用。

步骤二：炖煮猪肚1. 热锅加入适量清水，放入葱姜蒜炒至出香味。

2. 将猪肚放入锅中，加入适量的料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。

3. 倒入足够的清水，水量要稍微高过猪肚，再加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精。

4. 炖煮20-30分钟，直到猪肚变软烂，入味为止。

用筷子轻松穿透猪肚即可。

步骤三：红烧猪肚1. 将炖煮好的猪肚捞出，沥干水分。

2. 拿一个干净的平底锅，加入适量的食用油，将猪肚放入锅中煎炸至两面金黄。

3. 倒入适量的红烧汁，大火翻煮几分钟至猪肚表面均匀上色。

4. 转小火炖煮20分钟左右，让红烧汁充分渗入猪肚。

5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使红烧汁稍微浓稠。

翻煮1分钟后，关火。

红烧猪肚做法完成，你会发现猪肚韧劲十足，入口绵软，味道醇厚。

温馨提示：1. 煮猪肚时，可以加入一些生姜和大葱，以减少猪肚的膻味。

2. 在炖煮过程中，可以适量加入一些料酒，以去腥提鲜。

3. 炖煮时间不易过长，以免猪肚变得过于烂糊。

4. 适量的白糖可以使红烧汁更加浓郁，但不要加过量，以免过甜。

以上就是红烧猪肚的家常做法。

希望这个简单又美味的菜肴能够为您的餐桌增添色彩，让您与家人共同享受美食的快乐！。

衡东脆肚的制作方法

衡东脆肚的制作方法
衡东脆肚，一种属于湖南衡阳地区的特色美食，其口感鲜嫩爽脆，色泽金黄诱人。

今天，我们来了解一下衡东脆肚的制作方法。

材料准备：
主料：猪肚一只，刮肚膜、浸泡去腥味；
配料：葱、姜、蒜适量，辣椒粉20g，豆瓣酱50g，料酒100ml，白胡椒粉20g，酱油100ml，食盐适量；
步骤：
1.首先将猪肚捏成一个“口袋”状，拍洗后刮掉肚膜，用清水浸泡3-4小时去除腥味。

2.将浸泡好的猪肚放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，将其煮沸后用慢火炖煮30分钟左右，煮至肚子变成白色并且鲜嫩。

3.将煮好的猪肚取出，晾凉后开始进行腌制。

葱姜蒜洗净切碎，和豆瓣酱、辣椒粉、白胡椒粉、酱油一起放入容器中，制成调料汁。

4.将晾凉后的猪肚切成薄片，放入调味汁中浸泡，并反复翻搅，腌制的时间至少为1小时，腌制时间越长味道越入味。

（注：如果腌制时间过长，猪肚会变得过咸，建议腌制1天以内）
5.将腌制好的猪肚取出沥干，均匀涂上面粉，沥掉多余面粉，备用。

6.用适量的食用油，将猪肚放入锅中煎炸，至表面金黄酥脆即可取出
装盘。

7.最后，在炸好的猪肚上撒些葱花和辣椒粉点缀，更加美味可口。

衡东脆肚制作完成。

总结：
衡东脆肚的制作过程看似复杂，但只要注意细节，其实制作起来也并不难。

以上就是一套完整的衡东脆肚制作方法，喜欢吃的朋友可以按照这个方法试着做一做，尝试一下自己的手艺吧。

鸡肚的做法有哪些

鸡肚的做法有哪些鸡肚不仅味道鲜美，营养价值还很高呢！对于爱吃鸡肚的朋友来说，了解一下鸡肚的做法是很有必要的，那么鸡肚怎么做呢？鸡肚的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种鸡肚的做法，仅供大家参考。

想要了解鸡肚的做法有哪些的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。

做法一材料：鸡肚250g，油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，干红辣椒适量，麻椒少许，尖椒1个，胡萝卜适量，孜然适量，香菜适量，姜适量，蒜适量。

做法：1、将鸡肚一个个撕开，彻底清洗干净。

2、先用水焯烫一遍捞出再次清洗，换清水下入鸡肚，大料、姜、料酒煮二十分钟。

3、尖椒胡萝卜切成小片，香菜切小段，用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。

4、起锅热油，下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香，倒入鸡肚煸炒片刻，倒入调料炒匀。

5、出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀，可适量淋点红油。

做法二材料：熟鸡肚300g，青椒50g，胡萝卜50g，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，葱蒜适量。

做法：1、熟鸡肚300g，青椒切块，胡萝卜切片。

2、炒锅烧热，下入葱蒜爆香，下入鸡肚翻炒。

3、下入胡萝卜片。

4、下入青椒翻炒。

5、调入适量生抽，蚝油，盐，鸡精调味即可。

做法三材料：鸡肚200g，自制红油适量，盐适量，花椒油适量，糖少许，蒸鱼豉油少许，胡萝卜适量，洋葱适量，尖椒适量，香菜适量，花生碎少许。

做法：1、将鸡肚清洗干净，清水里加入料酒，姜片，大料煮十几分钟去味。

2、烫手时切成丝。

3、可以再用水和料酒煮十分钟，喜欢口感更有嚼头的可以不用煮。

4、切蒜茸备用，胡萝卜、尖椒、香菜、洋葱切细丝。

5、将盐，红油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌匀。

6、鸡肚挤干水份放在容器里，倒入调料油，放入胡萝卜丝，尖椒丝，香菜丝拌匀。

以上就是关于鸡肚的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种鸡肚的做法，相信不少朋友都吃过。

对于想要学做鸡肚的朋友来说，不妨参考下上面介绍的鸡肚做法哦！关于这道菜的配料方面，大家可以自由发挥哦！反正好吃就可以了。

野猪肚的做法介绍

野猪肚的做法介绍野猪肚虽然不常见，但是想吃野猪肚的人还是挺多的，对于这些朋友来说，了解野猪肚的做法是很有必要的。

那么野猪肚怎么做呢？野猪肚的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种野猪肚的做法，仅供大家参考，下面就是关于野猪肚的做法介绍，感兴趣的朋友可以看一下哦！做法一材料：新鲜野猪肚1000g，山药500g，生姜2块，茴香若干，桂皮若干，冰糖若干，芝麻若干红枣若干，桂圆若干，枸杞若干，花生若干。

做法：1、新鲜的野猪肚用盐和面粉清洗干净，备用。

2、准备配料：生姜，菊花，小茴香，冰糖，桂皮，芝麻等。

用作去腥提香。

3、准备红枣，桂圆，枸杞，花生。

4、山药切块。

5、将所有食材放入高压锅中，选择“炖”功能键。

注意：最好的方法是放入较新的砂锅中，文火炖烂，山药炖成奶白色汤。

此过程需要四五个小时。

做法二材料：野猪肚1个，酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法：1、野猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将野猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。

锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。

3、将野猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。

食用时切条装盘。

做法三材料：野猪肚1个，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，卤猪肚材料：2支，水1500cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙。

做法：1、猪肚汆烫后，切片，然后与葱、姜、米酒和水，用小火一起卤50分钟。

2、辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。

3、另起一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，拌炒均匀。

4、加入作法1的猪肚拌炒至收汁，加入九层塔拌炒，即可起锅。

以上就是关于野猪肚的做法介绍，上面介绍的三种野猪肚的做法都是比较简单的做法，相信大家看过之后已经知道野猪肚怎么烹饪了。

美食粤菜牛肚的做法大全

美食粤菜牛肚的做法大全
粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。

以下是店铺分享给大家的关于粤菜牛肚的，一起来看看怎么做吧!
粤菜牛肚的做法一
1.食材：熟牛肚豆瓣酱蒜薹香干洋葱植物油姜盐味级鲜花椒粒胡椒粉辣皮子鸡精
2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3.捞起切丝姜切末
4.洋葱切丝，香干切条
5.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7.加牛肚料酒翻炒一会
8.加豆瓣酱翻炒均匀
9.加蒜薹
10.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
11.加洋葱丝和味级鲜翻炒
12.加鸡精胡椒粉尝味出锅
粤菜牛肚的做法二
1.原料。

2.青椒洗净切丝，牛肚切丝焯水煮到软捞出。

3.葱切段，蒜切片，姜切丝。

4.少许油，6成热下葱姜蒜炒出香味。

5.放入牛肚青椒煸炒1分钟。

6.调入盐、蚝油，炒到青椒断生。

粤菜牛肚的做法三
1.牛肚洗净，放入高压锅中，加入盐老抽花椒八角干辣椒，上汽后压制15分钟。

2.青椒洗净切丝，压制好的牛肚捞出切片。

3.热锅下油，放入牛肚青椒翻炒，加入少许老干妈鸡油辣椒。

4.加少许卤水，青椒杀青后加入味精即可起锅。

猪肚怎么炒才会又脆又好吃

猪肚怎么炒才会又脆又好吃猪肚是我们大家都非常熟悉的一种食材，那么，猪肚怎么炒才会又脆又好吃?小编就为你献上炒猪肚的小诀窍。

炒猪肚的技巧首先：选料。

应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

其二：改刀处理。

将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。

其方法是：将500克片好的猪肚放入水中(水以没猪肚为宜)，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。

猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。

因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水(啤酒与水的比例1：5)中浸泡2小时。

其三：涨发。

以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水(水以没过猪肚为宜)调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。

最后：去碱。

经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒(花椒粒要提前用热水浸泡20分钟)的凉水(水没过猪肚为宜)中浸泡6小时。

取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。

在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。

猪肚的禁忌选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

金钱肚的家常做法

金钱肚的家常做法卤水金钱肚食材明细：金钱肚1个煮肉料1份盐3g玫瑰露酒10g白醋10g 剁辣椒少许糖1g操作步骤做法1.已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍2.备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个3.煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时4.加盐和玫瑰露酒5.继续小火煮1分钟卤水6.卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片7.码放到碗中时先把下面的码放好8.然后上面起尖码放9.最后加适量白醋和剁辣椒即可。

红油金钱肚用料金钱肚1个（约400克）盐1茶匙（5克）糖1汤匙（15克）鸡精半茶匙（3克）料酒2汤匙（30毫升）陈醋2汤匙（30毫升）米醋1汤匙（15毫升）小苏打1茶匙（5克）红油1汤匙（15毫升）芝麻油1茶匙（5豪升）芥末油1茶匙（5豪升）蒜几瓣做法1、金钱肚加入小苏打搓洗去蜂窝里的脏东西，再用清水冲洗干净2、水烧开后把金钱肚放进锅里煮开，加入料酒和米醋，再煮1分钟捞出后用清水冲洗一下，沥干水分，冷却后切成1厘米左右宽的条3、加入盐、糖、鸡精、陈醋、红油、芝麻油、芥末油和切好的蒜末拌匀即可小贴士1金钱肚是牛的几个胃中口感最好的一个，通常买来的都是熟的。

2加入小苏打可以更好的洗净藏在蜂窝里的脏东西。

葵花金钱肚材料：卤好的金钱肚450克配料：南瓜调料：红油、卤汁做法1、南瓜改成葵花状，上屉蒸2分钟取出备用。

2、金钱肚卤制成熟。

3、金钱肚改刀成形，放在南瓜刻成的葵花上，淋上红油，浇入卤汁即成。

小诀窍制作关键金钱肚要卤制入味，卤制时要掌握好火候。

[!--empirenews.page--]荷包金钱肚主料：金钱肚配料：菜心、蛋皮、海鲜馅调料：鸡粉、盐、味精、老抽、精制油做法1、用蛋皮包海鲜馅制成荷包，入油锅炸制成熟备用。

2、牛肚改刀，烧制入味，浇明油，出勺装盘，外摆荷包和焯熟的菜心即成。

小诀窍制作关键荷包馅要调制入味，要控制好牛肚的蒸煮时间。

猪肚粥的做法

猪肚粥的做法
材料：
- 粳米 100克
- 猪肚 200克
- 姜片 3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花（装饰用）适量
步骤：
1. 将猪肚放入冷水中浸泡约30分钟，然后用刀刮去表面的黏液和杂质，再用清水冲洗干净。

2. 猪肚放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，去腥味。

煮熟的猪肚取出，冷却后切成薄片备用。

3. 粳米淘洗干净后，放入电饭煲中，加入适量的清水，浸泡20分钟。

4. 姜片切成细丝状。

5. 将泡发好的米和姜丝放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮粥的功能键，开始煮粥。

6. 煮粥的同时，将切好的猪肚片放入锅中，继续煮熟。

7. 煮粥时间到，打开电饭煲，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

8. 将煮熟的猪肚片放入粥中，搅拌均匀，再煮几分钟，使猪肚热透。

9. 将猪肚粥盛出，撒上少许葱花点缀即可食用。

注意事项：
- 猪肚在清洗过程中要彻底去除异味和杂质，以免影响口感。

- 煮粥时可根据个人喜好调整米的浸泡时间和水的用量，控制粥的稠度。

- 猪肚片煮熟后放入粥中，可以增添鲜香口感。