蛋糕烘焙学习-如何用烤箱做蛋糕
电烤箱烤蛋糕的做法步骤_电烤箱怎么烤蛋糕好吃
电烤箱烤蛋糕的做法步骤_电烤箱怎么烤蛋糕好吃电烤箱烤蛋糕其实很简单，只要准备好相应的食材，按照特定的比例混合好，烤制和操作手法都很简单的，基本上是一看就懂。
电烤箱烤蛋糕怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的电烤箱烤蛋糕的做法，望大家喜欢。
电烤箱烤蛋糕做法1：海绵蛋糕配料：低筋面粉120g;鸡蛋4个;白糖100g;玉米油30g。
烹饪方法：1.准备好原料。
2.全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。
3.打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。
4.分次筛入低粉，拌匀。
5.拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。
6.放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
7.烤好的蛋糕取出晾凉。
电烤箱烤蛋糕做法2：紫薯酸奶蛋糕配料：低筋面粉80g;紫薯120g;牛奶60g;酸奶35g;色拉油60g;白糖60g;黄油40g;糖分10g。
烹饪方法：1.鸡蛋黄4个打散加入30克白砂糖打匀。
2.分次加入牛奶、色拉油搅打至完全融合。
3.筛入面粉，拌匀至完全无颗粒。
4.鸡蛋清用电动打蛋器打发，其中分3次加入白砂糖，将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
5.蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
6.烤好的蛋糕倒扣在网架上，撕去油纸翻面散热。
7.黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀，加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。
8.晾至温温的蛋糕片铺垫上新油纸，翻个面，均匀抹上馅料，一头多抹一些，向着蛋糕坯底边均匀过渡，留出一小部分不抹馅，以防卷时溢出。
9.把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
电烤箱烤蛋糕做法3：戚风蛋糕准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法：1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
蛋糕怎样做才松软细腻
蛋糕怎样做才松软细腻
要做出松软细腻的蛋糕，有几个关键步骤和技巧可以参考：
1. 选用低筋面粉：一般来说，低筋面粉含有较少的面筋，可以使蛋糕更加柔软。
可以选择蛋糕专用面粉或者中筋面粉。
2. 使用搅拌器：使用搅拌器将蛋白和蛋黄分开打发可以达到更好的效果。
蛋白打发时，可以添加一小勺白醋或柠檬汁，这可以帮助蛋白更好地打发，使蛋糕更加松软。
3. 适当的烘焙温度和时间：烘焙温度过高或时间过长，会导致蛋糕过于干燥。
一般建议在预热烤箱后，将温度降至180摄氏度左右，烘焙25-30分钟左右，具体时间还要根据烤箱和蛋糕模具大小来定。
4. 加入油或牛奶：适量加入植物油或牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使其更加细腻。
一般可以在蛋糊中加入适量的油或牛奶，并拌匀。
5. 轻手搅拌：将面粉过筛后，可以用刮刀或橡皮刮板轻轻翻拌，避免过度搅拌。
搅拌时间过长会使面筋过度拉伸，导致蛋糕松软度下降。
6. 中间穿刺法：在烤箱的最后几分钟，可以用竹签或牙签插入蛋糕中央，取出来时不沾蛋糕糊即可。
如果从中间拔出的牙签有蛋糕糊粘在上面，就需要继续烘
焙一段时间。
以上是一些制作松软细腻蛋糕的基本技巧，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和实践。
家庭自制蛋糕的方法
家庭自制蛋糕的方法一、准备工作1.1 确定蛋糕种类在制作蛋糕之前，首先要确定自己想要制作的蛋糕种类，例如：奶油蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等。
1.2 准备材料根据所选的蛋糕种类，准备相应的材料。
通常需要准备面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶或淡奶油等。
1.3 准备工具制作蛋糕需要一些基本的厨房工具，如搅拌器、量杯、量勺、橡皮刮刀等。
如果需要用到模具，则还需准备模具和模具涂抹器。
二、制作步骤2.1 准备面糊将所需的材料按比例加入容器中，并使用搅拌器将其混合均匀。
根据不同的配方，有些需要分别打发鸡蛋白和鸡蛋黄，有些则需要将所有材料混合在一起。
2.2 烤制面糊将混合好的面糊倒入已涂抹油的模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
不同种类的蛋糕需要不同的温度和时间，通常在食谱中都会有详细说明。
2.3 装饰蛋糕待蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。
例如：在蛋糕表面涂抹奶油、芝士等，或者在蛋糕上放上水果、巧克力等。
三、注意事项3.1 材料比例要准确制作蛋糕时，材料比例非常重要。
如果配比不当，可能会导致蛋糕口感和质量下降。
3.2 烤箱温度要适宜在制作蛋糕时，需要根据食谱指示设置适当的温度和时间。
如果温度过高或时间过长，可能会导致蛋糕表面焦黑或内部未完全成型。
3.3 装饰要简洁美观装饰是让蛋糕更加美味和诱人的关键之一。
但是装饰过多或者复杂的效果可能会让蛋糕显得杂乱无章，因此装饰要简洁美观。
四、小贴士4.1 使用奶油替代植物油在制作蛋糕时，使用奶油替代植物油可以让蛋糕口感更加丰富和浓郁。
4.2 打发鸡蛋白可以让蛋糕更松软在制作戚风蛋糕等需要松软口感的蛋糕时，需要将鸡蛋白打发至硬性发泡状态后再加入面糊中。
4.3 在模具中放置锅盖可以使蛋糕更加均匀在制作大型的戚风蛋糕或者海绵蛋糕时，可以在模具底部放置锅盖，这样可以使蛋糕更加均匀。
制作蛋糕流程及使用的工具
制作蛋糕流程及使用的工具
1. 准备工作
•确定蛋糕种类和口味
•准备所需食材，例如：面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、牛奶等
•准备所需工具，例如：搅拌器、烤箱、蛋糕模具、量杯等
2. 烘焙蛋糕
•将烤箱预热至指定温度
•准备一个干净的蛋糕模具，涂上一层薄薄的黄油以防粘
•将面粉、糖粉、鸡蛋、黄油和牛奶等食材放入搅拌器中，以中速搅拌均匀
•将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中
•将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘焙指定时间，直至蛋糕金黄色并且有弹性
3. 准备蛋糕装饰
•准备所需的装饰食材，例如：巧克力片、奶油、水果等
•将巧克力片放入微波炉中融化，或者使用热水浴融化
•将蛋糕取出，放置在铁网架上晾凉
•在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油
•根据个人喜好，将巧克力或水果等装饰品摆放在蛋糕表面
4. 蛋糕保存与享用
•将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，以保持新鲜
•在享用蛋糕前，可以根据个人喜好加热蛋糕，使口感更加松软
•切好蛋糕，上桌食用，与亲友共同享受美味
所需工具
•烤箱：用于烘焙蛋糕
•蛋糕模具：用于容纳蛋糕面糊
•量杯：用于准确测量食材的数量
•搅拌器：用于将食材搅拌均匀
•铁网架：用于蛋糕晾凉
•微波炉或热水：用于融化巧克力片
•冰箱：用于保存蛋糕并保持新鲜
总结
制作蛋糕的流程包括准备工作、烘焙蛋糕、准备蛋糕装饰以及蛋糕保存与享用。
在制作过程中需要使用烤箱、蛋糕模具、量杯、搅拌器等工具。
制作完成后，可以根据个人喜好选择合适的装饰，将蛋糕保存在冰箱中，并加热后享用。
蛋糕制作既是一项手艺，也是一种享受，希望您能尝试制作出美味的蛋糕。
做蛋糕的工作原理和流程
做蛋糕的工作原理和流程蛋糕是一种常见的甜点，制作蛋糕涉及到化学、物理和生物方面的知识。
下面是蛋糕的制作工作原理和流程的详细解释。
蛋糕的工作原理：蛋糕的制作涉及到面粉、糖、鸡蛋、牛奶和发酵剂等原料。
在制作的过程中，这些原料发生化学反应，形成了奶油香气和蓬松的口感。
以下是蛋糕制作中主要原料的工作原理：1. 面粉：面粉中含有淀粉和蛋白质，在制作过程中会和其他原料发生化学反应。
淀粉在高温下变性，使蛋糕筋度下降，增加松软口感。
蛋白质则在搅拌过程中形成筋膜，为蛋糕提供支撑力。
2. 糖：糖在制作蛋糕的过程中发挥多种作用。
首先，糖吸湿性强，使蛋糕保持湿润。
其次，糖能溶解在牛奶或水中，提供蛋糕所需的水分。
最重要的是，糖能通过与蛋白质结合形成玻璃状结构，增加蛋白质的稳定性，影响蛋糕的体积和口感。
3. 鸡蛋：鸡蛋在蛋糕制作中起着连接作用。
它们中含有的蛋白质和琼脂质在搅拌过程中打发形成气泡，这些气泡在烘焙过程中膨胀，使蛋糕体积增大。
鸡蛋也能增加蛋糕的湿润度和黏合力。
4. 牛奶：牛奶中的乳糖可以与酵母或泡打粉中的发酵剂发生反应，产生二氧化碳。
这种气体在高温中膨胀，促使蛋糕体积增大。
此外，牛奶也能提供蛋糕所需的水分。
5. 发酵剂：发酵剂是转化面粉中淀粉的关键。
它们能与水和面粉中的淀粉发生反应，产生二氧化碳。
二氧化碳在高温下产生气泡，使蛋糕体积增大。
蛋糕的制作流程：制作蛋糕需要一系列的步骤，以下是典型的制作蛋糕的流程：1. 准备工作：将所需的原料、工具和设备准备齐全。
这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂、搅拌器、搅拌碗、烤盘等。
2. 面糊制作：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂等原料按照一定的比例混合在一起。
可以使用搅拌器搅拌，也可以使用手动搅拌器。
搅拌的目的是让面糊中的原料均匀混合，形成粘稠的面糊。
3. 发酵过程：将面糊静置一段时间，以便发酵剂与面糊中的淀粉、糖发生反应。
这个过程可以让面糊中的淀粉分解产生二氧化碳，并使面糊变得更加松软。
戚风蛋糕烤箱操作方法
戚风蛋糕烤箱操作方法
烤箱操作方法：
1. 准备好戚风蛋糕的烤模，将烤模底部涂抹油脂，然后放入烤模的模具底部。
2. 打开烤箱的门，将烤模放入烤箱内部的烤架上。
3. 关闭烤箱门，并将烤箱温度调节至戚风蛋糕所需的温度，通常是170C至180C 之间。
4. 进行预热，一般需要预热10到15分钟，直到烤箱温度达到设定的温度。
5. 在预热完成后，将戚风蛋糕糊倒入烤模中，然后将烤模放回烤箱内。
6. 设定好烤箱的计时器，一般情况下，戚风蛋糕的烤制时间为40到45分钟，具体时间根据配方和烤箱特性而定。
7. 在烤制时最好不要频繁开关烤箱门，避免温度波动影响糕点的发胀。
8. 到达烤制时间后，可以使用牙签或竹签插入戚风蛋糕中心，如果牙签插入后没有粘附糕糊，则表示熟透。
9. 关闭烤箱，取出烤模，将戚风蛋糕倒扣在网架上，自然冷却至常温。
10. 完全冷却后，使用刀子沿着烤模边缘切割，取出戚风蛋糕即可享用。
请注意，以上操作方法仅为一般性指导，具体操作还需参考你所使用的烤箱的使用说明书，以确保安全和最佳效果。
蛋糕的制作要点及注意事项
蛋糕的制作要点及注意事项蛋糕是一种美味的甜点，制作蛋糕需要注意一些要点和注意事项。
下面将为大家详细介绍制作蛋糕的步骤和需要注意的事项。
一、制作要点1. 准备食材：制作蛋糕的主要食材包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。
这些食材的质量和新鲜度对蛋糕的口感和质量有很大影响，因此选择优质的食材非常重要。
2. 精确称量：制作蛋糕时需要精确称量食材的重量，以保证配方的准确性和蛋糕的口感。
可以使用厨房秤来称量食材，确保每个成分的比例都准确无误。
3. 搅拌均匀：在制作面糊时，需要将食材充分搅拌均匀，以确保每个成分都能充分融合在一起。
可以使用搅拌机或手动打蛋器来搅拌面糊，直到没有任何颗粒状物质出现。
4. 烘焙温度和时间：烘焙蛋糕时需要根据食谱的要求设置适当的温度和时间。
一般来说，蛋糕的烘焙温度为180℃左右，时间为30-40分钟。
但不同的蛋糕种类和烤箱性能可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
二、注意事项1. 面糊的松蓬性：在制作蛋糕时，可以在面糊中加入一些泡打粉或发酵粉，以增加蛋糕的松蓬性。
但需要注意的是，加入的量不宜过多，否则会导致蛋糕发面过度，口感会变得比较松软。
2. 烤箱预热：在烘焙蛋糕之前，一定要将烤箱预热至适当的温度。
这样可以确保蛋糕在进入烤箱后能够迅速受热，避免出现不均匀的烘焙结果。
3. 蛋糕脱模：在蛋糕烘焙完成后，需要将其从模具中取出。
为了避免蛋糕粘在模具上，可以在模具内壁涂抹一层薄薄的油，或在模具底部铺上一张蛋糕纸。
这样可以轻松脱模，保证蛋糕的完整度。
4. 蛋糕的装饰：制作蛋糕时，可以根据个人喜好进行装饰。
常见的装饰方式包括糖霜、奶油花、水果等。
装饰要注意色彩搭配和造型美观，以增加蛋糕的视觉效果。
5. 冷却和保存：烤好的蛋糕需要放置在通风处自然冷却，避免在过热的状态下切割。
冷却后的蛋糕可以用保鲜膜包裹，放入冰箱保存，以保持蛋糕的新鲜度和口感。
制作蛋糕需要一定的技巧和耐心。
通过掌握制作要点和注意事项，可以制作出口感细腻、美味可口的蛋糕。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
电烤箱烤蛋糕操作方法
电烤箱烤蛋糕操作方法
使用电烤箱烤蛋糕的操作方法如下：
1. 首先，根据蛋糕的配方准备好所需的材料和工具，如蛋糕模具、搅拌器、搅拌碗等。
2. 将烤箱预热至指定温度。
根据蛋糕配方中所示的烤箱温度，调节烤箱的温度控制器，并预热至适当的温度。
通常，蛋糕的烤箱温度为摄氏180度至摄氏200度之间。
3. 准备好蛋糕面糊。
按照蛋糕的配方，将所需的材料搅拌均匀，直至得到顺滑的蛋糕面糊。
4. 将蛋糕面糊倒入蛋糕模具中。
在倒入蛋糕模具前，可以先在模具内部涂上薄薄的一层黄油或撒上少许面粉，以防粘连。
然后，将蛋糕面糊均匀地倒入蛋糕模具中。
5. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中。
小心地将装有蛋糕面糊的模具放置在预热好的烤箱中，确保模具稳定地放在烤盘或烤架上。
6. 设定烤箱的时间和温度。
根据蛋糕配方中所示的烘烤时间和温度，在烤箱温度控制器上设定对应的时间和温度。
7. 开始烤制蛋糕。
将设定好的烤箱温度和时间启动，开始烤制蛋糕。
在烘烤过程中，不要频繁地打开烤箱门，以免影响烤箱温度的稳定性。
8. 在烤箱时间结束后，使用牙签或竹签插入蛋糕中心部位。
如果插入的牙签上没有粘连的蛋糕面糊，即表示蛋糕烤熟了。
9. 关掉烤箱，取出烤好的蛋糕。
小心地使用防烫手套或厨房布等工具，从烤箱中取出烤好的蛋糕，放置在冷却架上，待其完全冷却后再进行装饰或切片食用。
这些是基本的电烤箱烤蛋糕的操作步骤，但请注意，不同种类和大小的蛋糕可能需要略微不同的烤制时间和温度。
因此，最好根据蛋糕配方的指引进行具体操作。
做蛋糕的流程
做蛋糕的流程一、准备工作在开始制作蛋糕之前，我们需要准备以下材料和工具：1. 面粉、糖、鸡蛋、牛奶等主要原料；2. 搅拌器、搅拌碗、打蛋器等厨房工具；3. 烤箱、烤盘、蛋糕模具等烘焙用具；4. 刮刀、刷子、裱花袋等装饰工具。
二、制作蛋糕面糊1. 将面粉、糖和泡打粉等干性材料放入一个大碗中，用刮刀拌匀；2. 在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、黄油等液体材料混合均匀；3. 将液体材料慢慢倒入干性材料中，同时用搅拌器低速搅拌，直到面糊变得光滑细腻；4. 如需加入巧克力碎片、水果丁等额外材料，可在此时加入并轻轻搅拌均匀。
三、预热烤箱1. 将烤箱温度预设为合适的温度，一般为摄氏180度；2. 在烤箱内放入烤盘或蛋糕模具，等待烤箱预热完成。
四、倒入模具并烘焙1. 将制作好的蛋糕面糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻晃动模具帮助面糊均匀分布；2. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，设置好合适的时间，一般为30-40分钟；3. 在烘焙过程中，不要频繁开启烤箱门，以免影响烤箱内温度；4. 使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出后没有黏附面糊，则表示烘焙完成。
五、蛋糕装饰1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其完全冷却后，才能进行装饰；2. 可使用刮刀将蛋糕表面修整平坦；3. 如需添加奶油花等装饰，可准备好裱花袋和装饰嘴，将奶油倒入袋中，按个人喜好进行装饰；4. 也可以在蛋糕表面撒上糖粉、果仁碎等提升美感；5. 最后，将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏片刻，以使蛋糕更加美味可口。
六、享用美味蛋糕制作完成的蛋糕，可以用刀具将其切分成均匀的块状，轻轻品尝其中的香甜滋味。
蛋糕可以作为甜品、生日庆祝等场合的佳品，也可以与亲朋好友分享，共同品味甜蜜。
以上就是制作蛋糕的一般流程，根据个人口味和创意，可以在其中加入更多的变化和创新。
通过不断的尝试和实践，你一定可以制作出属于自己特色的美味蛋糕。
祝你成功！。
蛋糕蓬松的技巧
蛋糕蓬松的技巧蛋糕蓬松是制作蛋糕时必须掌握的技巧之一。
一般蓬松的蛋糕口感柔软，口感好，非常受到吃货的喜欢。
下面我们就来谈谈蛋糕蓬松的技巧和注意事项。
一、材料的准备要制作蓬松的蛋糕，首先要准备好材料。
其中面粉、白糖、鸡蛋、牛奶是制作蛋糕的主要材料。
在选择材料时，要选用质量好的面粉和白糖，这样能够确保蛋糕的质量。
同时，要确保鸡蛋的新鲜度，新鲜的鸡蛋含有较多气泡，这是制作蓬松蛋糕的必要条件。
二、打蛋白的技巧通过打蛋白可为蛋糕添加空气，这是制作蓬松蛋糕的一个必要步骤。
为了打好蛋白，要注意以下几点。
1、蛋白使用真空打蛋器打好。
2、将蛋白加入白糖后，分批慢慢加入打蛋器内。
3、蛋白打发后，应呈现绵软，有回弹性的状态。
三、烤箱的温度调节在烤箱中烤蛋糕时，烤箱内要始终保持一定的温度。
掌握好烤箱的温度调节，可以确保蛋糕的烘烤质量。
1、烤箱温度要预热好，达到适宜的烘烤温度后再放入蛋糕原料进行烘烤。
2、烤箱门要保持关闭，以避免热量散失，影响烘烤效果。
3、烤箱内的温度要均匀，可以在烤箱中放置一个小碗水来提高烤箱内的湿度。
四、调整烘烤时间烤蛋糕的时间是非常重要的，要掌握好时间才能保证蛋糕的质量。
太短会让蛋糕发不起来，而太久则会让蛋糕变得干燥。
因此，掌握调整烘烤时间的技巧非常重要。
1、在烤的前五分钟内尽量不要打开烤箱，避免烤箱内的热量散失。
2、可以运用牙签等工具插入蛋糕中，检查蛋糕是否烤熟。
当牙签没有粘糊就表示蛋糕已烤熟。
3、一定不要过度烤制，否则蛋糕就会发干，口感会变差。
总结：要制作出蓬松可口的蛋糕，需要掌握好以上技巧和注意事项。
其中关键点包括材料的准备、打蛋白的技巧、烤箱的温度调节和调整烘烤时间。
无论是从材料、工具还是注意事项上去理解都是非常重要的，掌握好这些技巧，制作出口感柔软、味道醇厚的蛋糕就不再是难事了。
试述戚风蛋糕的加工工艺及操作要点
试述戚风蛋糕的加工工艺及操作要点戚风蛋糕（Chiffon Cake）是一种轻盈、松软、口感细腻的蛋糕，因其独特的加工工艺和操作要点而备受烘焙爱好者的喜爱。
戚风蛋糕起源于美国，采用低筋面粉、鸡蛋、糖、油脂、水等原料制作，经过高温烘烤而成。
下面将详细介绍戚风蛋糕的加工工艺及操作要点。
一、戚风蛋糕的加工工艺1.准备工作：首先将鸡蛋进行分离，将蛋黄和蛋白分开。
需要注意的是，蛋白要保持清洁，不能沾有任何油脂和蛋黄，以免影响蛋白的发泡效果。
2.蛋黄糊制作：将蛋黄、糖、油脂、水混合在一起，用搅拌器搅拌均匀，使蛋黄充分吸收糖分。
接着加入低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊。
3.蛋白打发：将蛋白倒入干净的碗中，加入适量的糖，用电动搅拌器打发。
打发过程中，蛋白会逐渐变得浓稠，体积膨胀，呈现出光泽。
当提起搅拌器时，蛋白呈直立状态，即表示打发完成。
4.蛋白糊与蛋黄糊混合：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌，使蛋白和蛋黄糊充分混合。
注意翻拌时要轻柔，避免破坏蛋白的发泡结构。
5.烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入已经预热的烤盘中，将烤盘轻轻在桌面上震一下，排出蛋糕糊中的气泡。
将烤盘放入已经预热的烤箱中，用170-180℃的温度烘烤约30-40分钟。
烤制过程中，蛋糕会逐渐膨胀，呈现出金黄色。
6.冷却：将烤好的蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。
待蛋糕完全冷却后，用锯齿刀将其切成适当大小的块，即可享用美味的戚风蛋糕。
二、操作要点1.选用优质原料：制作戚风蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋、低筋面粉和适量的糖。
鸡蛋最好是选用中小型鸡蛋，蛋白和蛋黄比例适中。
2.蛋白打发：蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键。
蛋白打发过程中，要注意糖的添加顺序，一般建议在蛋白呈现鱼眼泡状态时加入糖。
此外，打发过程中避免搅拌过度，以免蛋白变硬。
3.混合糊料：在将蛋白糊与蛋黄糊混合时，要采用翻拌的方式，避免划圈搅拌，以免破坏蛋白的发泡结构。
4.烘烤温度和时间：烘烤戚风蛋糕时，要注意控制烤箱的温度和时间。
做蛋糕的操作方法
做蛋糕的操作方法做蛋糕是一项需要耐心和技巧的烘焙工艺。
下面我将为您详细介绍制作蛋糕的步骤和技巧。
步骤一：准备工作1. 准备好所需的食材：鸡蛋、面粉、砂糖、黄油、牛奶、发酵粉、香草精等。
2. 将黄油提前取出，放置室温软化。
3. 打开烤箱预热，180摄氏度为佳。
步骤二：混合面糊1. 取一个干净的容器，将软化的黄油和砂糖倒入其中。
2. 用电动打蛋器将黄油和砂糖搅拌均匀，直到变成松软绵滑的糊状物。
3. 逐个加入鸡蛋，每次只加入一个。
搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
4. 加入香草精和牛奶，搅拌均匀。
步骤三：筛入面粉1. 将面粉和发酵粉混合在一起，用筛网进行筛选。
2. 将筛选好的面粉缓缓倒入面糊中，同时轻轻搅拌，以避免形成面筋。
3. 搅拌至无明显的面粉颗粒，即可停止。
步骤四：烘焙1. 将面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，平整表面，去除气泡。
2. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，置于中层，进行烘焙。
3. 约烤30-40 分钟，期间可以开启烤箱查看蛋糕的进展情况，当蛋糕表面呈现均匀金黄色，并且插入牙签后没有黏糊物，即可熄火取出。
步骤五：装饰1. 将烘焙好的蛋糕放置在烤架上，静置待凉。
2. 待蛋糕完全冷却后，可进行装饰。
可以涂抹奶油霜或者巧克力酱，还可以添加水果、坚果或者糖果等等。
3. 根据个人喜好进行装饰，并可以使用糖粉或巧克力粉进行点缀。
制作蛋糕时的技巧：1. 鸡蛋至少要在室温下存放30分钟，这样更容易与其他材料混合均匀。
2. 在面粉中添加一些发酵粉可以使蛋糕更加蓬松。
3. 制作时可以倒入少量的牛奶，这样蛋糕更容易搅拌均匀。
4. 烤箱预热时间要略长，以确保温度均匀稳定。
5. 烘焙过程中最好不要频繁开启烤箱，以免影响蛋糕体积。
6. 蛋糕取出后应待凉后再进行装饰，避免装饰材料融化。
7. 装饰蛋糕时可以使用挤花袋或者刮刀等工具，让蛋糕更美观。
总结：制作蛋糕需要准备好所有的材料和工具，按照步骤进行操作。
关键在于掌握好面糊的搅拌和烘焙的时间，以及合适的装饰。
做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤做蛋糕是一件让人感到愉悦的事情，无论是为了庆祝生日、节日，还是为了满足自己的甜食欲望，制作蛋糕都是一种享受。
下面我将分享一些简单易行的做蛋糕的方法和步骤，希望能够帮助到想要尝试的人们。
首先，准备好所需的材料和工具。
通常做蛋糕所需的材料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精等。
而工具方面，需要准备搅拌器、烤模、烤箱等。
确保所有材料和工具都是干净的，以免影响蛋糕的口感和质量。
其次，按照配方将材料进行准确的称量和准备。
在制作蛋糕时，精准的比例和配方是非常重要的。
一般来说，面粉、糖、鸡蛋的比例是1:1:1，而黄油的用量则根据个人口味和蛋糕种类而定。
在准备材料的过程中，要确保每种材料都准备充分，没有遗漏。
接下来，开始制作蛋糕的面团。
将面粉、糖、鸡蛋、黄油等材料放入大碗中，用搅拌器搅拌均匀，直至面团呈现出光滑的状态。
在搅拌的过程中，可以适当加入一些香草精或者柠檬汁，以增加蛋糕的香气和口感。
然后，将面团倒入预先涂抹了黄油的烤模中。
在倒入面团的过程中，要轻轻拍打烤模，以排除空气泡，使蛋糕更加均匀。
然后将烤模放入预热好的烤箱中，按照配方要求的温度和时间进行烘烤。
在烘烤的过程中，可以通过插入牙签的方式来检查蛋糕的熟度，确保蛋糕烤透。
最后，将烤好的蛋糕取出，待其冷却后即可进行装饰和食用。
蛋糕的装饰可以根据个人的喜好来进行，可以用奶油、水果、巧克力等来点缀蛋糕，使其更加美观和味道更加丰富。
总的来说，制作蛋糕虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法和步骤来进行，就能够制作出美味可口的蛋糕。
希望以上的方法和步骤能够帮助到大家，也希望大家能够在制作蛋糕的过程中享受到乐趣。
烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间
烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间烤8寸戚风蛋糕是一项需要技巧和经验的烘焙任务。
在选择温度和时间时，必须考虑到戚风蛋糕的特殊性质。
这篇文章将向您介绍如何烤出完美的8寸戚风蛋糕。
1. 烤箱预热首先需要将烤箱预热至适当的温度，这可以确保蛋糕均匀受热。
对于8寸戚风蛋糕，预热烤箱至160°C。
将烤盘放在烤箱中层，确保热量能够均匀地传递到蛋糕中。
2. 蛋糕烤制时间理想情况下，8寸戚风蛋糕应在25至35分钟内烤熟。
然而，具体的烘焙时间取决于多种因素，如烤箱的真实温度，蛋糕的厚度和蛋糕糊的湿度等。
当蛋糕表面变金黄色，并且可以通过插入牙签或竹签到蛋糕中心而不粘在牙签或竹签上时，蛋糕就已经烤好了。
3. 烤盘选择为保证烤出的戚风蛋糕完整无损；请选择具有可拆底的8寸烤盘。
这样方便取出蛋糕。
不要使用非粘性烤盘。
它们的表面可能为不平整，可能会导致蛋糕的不均匀加热。
4. 蛋糕烤制温度监控在烘焙期间，需要密切关注蛋糕的烘焙情况，定期检查烤笼中的温度以确保蛋糕得到均匀的加热。
要避免频繁打开烤箱门，导致内部热空气流失，影响蛋糕的烘焙效果。
如果必须打开烤箱门，请在蛋糕完成的四分之三烘焙时，靠近烤箱门的位置检查蛋糕。
烤制8寸戚风蛋糕的最佳烘焙温度为160°C。
切记不要将温度调高，因为这会导致蛋糕变得过于干燥，同时会缩短烤制时间。
如果烤的温度过高，蛋糕的身体和表面将不能完成同时受热而达到的熟度。
总结：8寸戚风蛋糕的烘焙如此之重要，所以在烤蛋糕之前，需要仔细阅读食谱的指示并选择合适的材料，此外在烘焙过程中需要保持注意力够，定期检查蛋糕的烘焙情况和烤箱的温度变化。
请不要因为急于得到结果而使烘焙时间延长，必须按照食谱指示烤出最完美的戚风蛋糕。
在冷却后，可以根据喜好使用糖霜配色或其他装饰来装饰蛋糕。
制作蛋糕的技巧
制作蛋糕的技巧
制作蛋糕的技巧如下：
1. 蛋糕配方：根据所需蛋糕口味选择合适的配方，注意配料的比例和用量。
一般的蛋糕配方包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶和发酵剂等。
2. 烘焙温度和时间：根据配方指导，预热烤箱至适当的温度，然后将蛋糕混合物倒入蛋糕模具中。
注意控制烘焙时间，以避免蛋糕过熟或过干。
3. 蛋糕模具选择：选择合适的蛋糕模具来烘焙蛋糕。
根据需求选择圆形、方形或心形等形状，确保蛋糕在烘焙过程中均匀受热。
4. 拌料技巧：在混合配料时，使用手动打蛋器或电动搅拌器轻轻搅拌，以免蛋糕过于筋道。
尽量避免过度搅拌，以免产生过多的气泡。
5. 烘焙前的步骤：在倒入蛋糕模具之前，可在底部铺一层蛋糕纸以免粘连。
同时，可以先在模具内部涂抹薄薄的黄油以便蛋糕容易脱模。
6. 蛋糕脱模：待蛋糕烘焙完成后，先放置一段时间待其冷却，然后轻轻晃动蛋糕模具，使之与模具分离，最后将蛋糕倒扣出来。
7. 装饰和切割：完全冷却后，可以根据喜好给蛋糕进行装饰，如加上奶油花、水果、巧克力等。
在切割时，可以使用锋利的刀片，先用刀在表面画个轮廓，再使用锯齿刀片切割，以免蛋糕烂掉。
8. 温度控制：蛋糕在制作过程中温度的控制非常重要。
注意室温下的材料不要过于凉，也不要让烘焙过程中过热，特别是烤箱温度要稳定。
9. 实践和经验：制作蛋糕需要一定的实践和经验，掌握技巧需要多做几次尝试。
不断学习和尝试新的方法和配方，加强对蛋糕制作的理解和掌握。
蛋糕烘焙中的温度掌握
蛋糕烘焙中的温度掌握烘焙蛋糕是一门需要技巧和经验的艺术。
其中，温度掌握是一个至关重要的因素，它直接影响着整个烘焙过程的成功与否。
在本文中，我们将探讨蛋糕烘焙中温度的重要性以及如何正确地掌握温度，以获得完美的蛋糕。
1. 预热温度的重要性在烘焙蛋糕之前，首先需要预热烤箱。
为什么预热温度如此重要呢？预热烤箱可以使蛋糕在进入烤箱后迅速开始烘焙，从而确保蛋糕在烤制的过程中受到均匀的加热。
如果没有预热好的烤箱，蛋糕可能会出现不均匀的烘焙，导致内部未熟或者外部过熟。
2. 烤箱温度的准确设置烤箱温度的准确设置对于蛋糕的成品品质至关重要。
如果温度过高，蛋糕可能会过度膨胀，并且变得干燥。
相反，如果温度过低，蛋糕则可能无法膨胀，或者变得过于潮湿。
因此，我们需要根据蛋糕配方的要求，准确地设置烤箱温度。
3. 温度计的使用和重要性为了确保烘焙过程中温度的准确性，使用温度计是非常重要的。
温度计可以帮助我们监测烤箱内部的温度，并在需要时做出调整。
温度计的使用可以避免过度或不足的加热，并帮助我们达到最佳的蛋糕质地和口感。
4. 烘焙时间与温度的关系烘焙时间与温度密切相关，二者需要相互配合。
一般来说，如果温度较高，烘焙时间应该较短，以免蛋糕过度加热。
相反，如果温度较低，则需要较长的烘焙时间，以确保蛋糕能够充分熟透。
因此，在烘焙蛋糕时，需要掌握好温度和时间的平衡。
5. 通过调整温度控制蛋糕口感不同的温度可以给蛋糕带来不同的口感。
比如，高温可以让蛋糕外酥内软，而低温可以让蛋糕更加绵密。
此外，适当调整温度还可以改变蛋糕的颜色和味道。
因此，我们可以根据个人口味和喜好来调整烘焙温度，以获得理想的蛋糕口感。
6. 温度掌握的技巧与经验在不同的蛋糕烘焙过程中，温度掌握的技巧和经验是逐渐积累的。
通过不断地实践和尝试，我们能够更好地掌握温度对蛋糕的影响，以及如何调整温度来获得理想的效果。
同时，在烘焙过程中，我们也可以参考一些专业的蛋糕烘焙书籍或者网上教程，以获取更多的技巧和经验。
烘焙蛋糕的五个要点
烘焙蛋糕的五个要点烘焙蛋糕是许多人喜欢的一项娱乐活动。
它不仅能够给人们带来快乐，同时也能够为身边的人制作美味的点心。
但是，烘焙蛋糕并不是一项简单的任务，需要我们掌握一些技巧和技能，才能够烘焙出美味可口的蛋糕。
在下文中，将介绍几个值得注意的要点，帮助大家更好地掌握烘焙技巧。
要点一：准确的材料配比在烘焙蛋糕的过程中，我们需要将多种食材进行混合，这时候就需要进行材料配比。
准确的材料配比是烘焙蛋糕的关键，它不仅能够影响蛋糕的口感和质地，同时还能够影响蛋糕的保质期和口感。
在进行材料配比的时候，需要掌握一些技巧和经验。
比如，在添加糖粉的时候，需要逐渐添加，不要一次加入过多，否则会影响蛋糕的口感；在添加蛋液的时候，需要逐步添加，慢慢搅拌，以免出现结块现象。
要点二：严格的时间控制烘焙蛋糕需要进行严格的时间控制，否则即使材料配比正确，也可能导致蛋糕烤制失败。
在进行烘焙的过程中，不仅需要关注烤箱的温度，还需要掌握烘焙时间，确保蛋糕能够烤制的均匀。
在烤箱温度合适的情况下，一般需要烤制25-30分钟左右，可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当的调整。
如果烘焙时间不够，蛋糕内部可能还没有完全熟透，如果烤制时间太长，蛋糕可能失去原有的口感和湿润的质地。
要点三：合适的烤箱温度在烘焙蛋糕的时候，烤箱的温度是至关重要的。
烤箱温度不仅会影响蛋糕的烤制时间，还会影响蛋糕的口感和质地。
在进行烘焙之前，需要先预热烤箱，一般需要预热10-15分钟左右。
烤箱温度也要根据不同的蛋糕配方进行调整，比如传统的奶油蛋糕适宜烤箱温度在170-180℃，而芝士蛋糕适宜烤箱温度在160-170℃。
如果温度过高，蛋糕可能因为受热太快而表面烤焦，内部还没有完全熟透，如果温度过低，蛋糕可能过度干燥、油腻或者失去蓬松的口感。
要点四：适当的处理工艺在制作蛋糕的过程中，还需要掌握适当的处理工艺。
比如在混合材料的时候，需要使用轻轻的搅拌方式，避免出现结块现象；在加入面粉的时候，也需要逐渐加入，并且中途需要适时地停下来搅拌，以免面粉过度发筋，影响蛋糕的口感和质地。
蛋糕面包烘焙学习培训教程课件
烘烤
将面糊倒入模具中，放入预热 好的烤箱中烘烤至熟。
冷却与脱模
将烤好的蛋糕取出冷却，然后 脱模。
蛋糕装饰与创意
01
奶油霜装饰
使用奶油霜进行裱花、抹面等 装饰，可以制作出各种花卉、 动物等造型。
02
水果装饰
将新鲜水果切片或切块，摆放 在蛋糕表面或夹层中，增加口 感和色彩。
03
巧克力装饰
使用巧克力进行淋面、雕刻等 装饰，可以制作出精美的巧克 力造型。
北海道吐司
探究北海道吐司柔软细腻 的口感来源，掌握面团搅 拌和发酵的技巧。
多拿滋面包
学习制作香甜可口的多拿 滋面包，了解油炸面包的 制作方法和注意事项。
创意烘焙作品展示
翻糖蛋糕
欣赏精美的翻糖蛋糕作品 ，学习翻糖皮的制作和雕 刻技巧。
马卡龙
了解马卡龙的制作原理和 技巧，探究其独特口感和 外观的来源。
有着重要影响。
03
发酵技巧与注意事项
掌握面团发酵的技巧，如添加适量的酵母菌、控制发酵时间和温度、注
意面团的湿度和搅拌方法等，以确保面包品质的稳定和提高。
烘焙常见问题解决方法
1
蛋糕能 是由于蛋白打发不足、面糊搅拌过度或 烘焙时间不足等原因造成的。解决方法 包括确保蛋白打发充分、注意面糊的搅 拌程度和适当增加烘焙时间等。
为烘焙食品提供甜味， 同时影响面团的发酵和 上色。常见的糖有白砂 糖、糖粉、红糖等。
在烘焙中起到凝固、乳 化和膨松的作用，影响 产品的口感和质地。
为烘焙食品提供丰富的 口感和营养价值，如鲜 奶油、酸奶、奶酪等。
如黄油、植物油等，为 烘焙食品提供滑润口感 和延长保质期。
烘焙工具与设备
烤盘与模具
用于盛放和定型烘焙食品 ，如蛋糕模、面包模、饼
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如何用烤箱烤蛋糕 如何用烤箱烤蛋糕 蛋糕好吃吧，怎么在家里面自己做蛋糕呢？用烤箱可以吗，答案是可以的！新浪装修抢工长今天没事干了给大家说说这个如何用烤箱烤蛋糕吧。具体方法如下！ 材料：鸡蛋四只糖盐、牛奶两只大碗勺子A组：1.把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子中备用；把黄油在微波炉中加热半分钟，使其溶化备用；牛奶备用；2.先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水，把鸡蛋清和蛋黄分离；3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋、半小勺精盐，用打蛋器快速打发蛋黄，打出小气泡；牛奶一边加入一边继续打；4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊，一边轻轻调匀备用，拌湿即可，不要使劲搅拌以免出筋。B组： 在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋、半小勺精盐，用打蛋器快速打蛋白。要把碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ 打成都是泡泡的时候，再加满满1-2勺子糖。继续打，努力打，一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒，跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步，一般十分钟可以搞定。 这里指的是使用手动打蛋器，如果是电动打蛋器，糖就一次性放入蛋清。C组： 预热烤箱和烤盘至180℃左右。 蛋清分两次倒入A组的备料，用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！一定要上下搅拌。 在黄油中放入一点打好的蛋糊，搅拌均匀后再倒入蛋糊，再轻轻搅拌均匀。 烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘。 把做好的糊糊倒进烤盘，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。然后装入烤箱烘烤，约烤20钟。 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘，使烤盘底部受热均匀，继续烤10分钟。 取出蛋糕，在案板上敲打几下，然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上，使其凉却，挥发一些水蒸气，这样口感更好。 看了上文大家对如何用烤箱烤蛋糕有了一定的了解，感谢关注新浪装修抢工长平台了解更多精彩资讯敬请点击： 电气安装的方法与要求 房屋装修风水房屋风水禁忌 风水世家电视剧介绍 记忆枕头哪个牌子好如何选购记忆枕头没有烤箱一样能做蛋糕 没有烤箱一样能做蛋糕 食材鸡蛋5个 低筋面粉适量 牛奶150g白砂糖 色拉油 制作1打鸡蛋 分离蛋清与蛋黄，给打散的蛋黄液取个名字——蛋黄液1号。2打蛋黄液 在蛋黄液1号中放白砂糖。 蛋和糖搅拌均匀后，加入牛奶继续搅拌，制成蛋黄液2号。3加入低筋粉 在蛋黄液2号中放入100g低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄液3号，放于一旁待用。4打蛋清 这是最重要的一步，成败在此一举！ 取来蛋清，用打蛋器以低速慢慢打散，直到有小泡浮出，加入三勺白糖。 继续打蛋清，直至泡沫全部浮出，再加三勺白糖，继续打。5继续打蛋清 此时加入50时加最后一次白糖，继续高速搅拌，直到蛋清液变得非常粘稠，你可以用打蛋器从蛋清液中拉起来，如果蛋清液可以立起，就算好了。06混合蛋清蛋黄 将蛋清液倒入蛋黄液中，此时不要转圈搅拌，否则蛋清蛋黄会被转晕的……好吧，是会影响蛋糕松软程度，所以左右拌匀，直至二者完全融合。7预热内胆 预热电饭煲，将电饭煲调到煮饭模式，加热五分钟，然后取出内胆，在内胆壁上涂少量油，防止沾锅，然后将蛋糕液体倒进去8做蛋糕 现在可以煮饭了，过一会电饭锅显示煮好，进入保温状态，取一块湿毛巾盖住出气孔，半小时后去掉。 再次煮饭，煮好后再盖毛巾等半小时，就可以开锅了！看它多可爱~好吧，这个可爱的是别人做的……由于电饭锅功能不同，教大家一个鉴定蛋糕是否做好的妙招：用牙签插入蛋糕里，抽出时没有黏物质就可以了。9冷却 做好的蛋糕也不要急着取出来，等它自然冷却，放凉后蛋糕会缩小，这样很容易就拿出来了。急着吃的同学就直接倒扣出来好了！ 味道一点不比外面做的差哦，最重要的是，这都是自己家健康的食材，经过自己双手制作出的美味，吃着 都有成就感！不用烤箱做蛋糕——巧克力松糕 【美商网】不用烤箱做蛋糕——巧克力松糕 香浓巧克力向来是美味的代言人，而加入巧克力烘烤而成的甜点更是人人都爱，忙碌过后有它相伴左右，怎一句惬意了得……用料： 大米粉、巧克力粉30克、清水、糖适量、巧克力口味蜜红豆适量。 做法：1、将米粉倒入碗中，接着放入巧克力粉后拌匀。2、加入适量的清水后用手搓匀。3、接着取拌匀的巧克力米粉少量多次的进行过筛。4、将过筛后的米粉加入白糖后拌匀。5、把心形的模具放在蒸锅内的笼布上，取适量巧克力米粉撒进模具。6、接着放入适量的蜜红豆。7、最后再撒入巧克力米粉至模具满后放入蒸锅。8、中火蒸20分钟后，晾凉取出。9、在巧克力甜点的表面撒上适量的糖粉即可食用。怎样才能用小烤箱烤好蛋糕 巧克力奶蛋油糕原料： 巧黑力180克、克油黄0克、9粉30克、面鸡蛋3个、糖砂0克6朗、酒姆茶匙5做：法1在、具上模抹黄油涂用，锡纸模将具的底包住丝 ；2、离分白蛋蛋和黄，将蛋放入无油白水的无干盆净中用；待3、 盆在里合切混碎的巧克和力油黄，热用隔水水融化用打，蛋打出器光；泽4、 粉过面筛加入，搅均匀；拌5、次加入蛋分，黄用打蛋画圈器合混；6、打蛋器用将蛋白发，打分次加入砂糖，直至蛋白将打中性发成泡； 、7打发后将的蛋分次加白入巧克面力中糊，分混合充加，入适量姆朗，酒时预此热箱16烤0度8、将材料 入倒具模，16中0度烤2分钟0瑶瑶200-088-141 :13检举2提问人对瑶瑶感言： 这个的糕蛋不尽管错不奶油蛋是糕道味还可是。以相关问题??何不用烤箱就如制作能奶蛋油糕???蛋糕怎做呢样?用不烤可箱做以吗??有烤没箱以可做蛋吗糕?么做?怎??没有箱要怎么烤做糕?蛋? ?没有烤箱怎么做糕蛋呢?其他答 案 电饭煲就以啦...原料：低可面粉1筋10；g鸡蛋5个；牛奶60；g白糖10g0；拉色油6g0;白醋滴；3盐许。少 天晚昨上我，一又次电用锅饭做蛋，总糕了第结次的一经，验果然成。功 想把自己的感想告大诉，和大家分家享。用电饭锅做 蛋糕优的点1、：不用受在箱烤的热，烤天也夏轻松能蛋糕。2做、蛋糕热受匀，均会不裂，也不用开心担会烤得过头3。蛋糕组织、非蓬常、细腻。松 电饭用锅做蛋糕的意注点： 、1蛋液中黄加许盐，少牛、油奶稍要加热稍这，蛋样液黄会打就得很发。2好、白一定蛋要打发好3、电饭。要预热。锅 咳..还有间时...一般一第显示次好是煮..不.管要.他.把那.开关恩再去下..等.第二跳次闸OK了.就 沙飘雪漠2 08-0801- 20:132检举材 料：粉低一百十八克糖百一十克五油奶一百八克十蛋四个泡粉打分四一之匙莱 姆汁少许 柳橙五十汁公克 作：1.奶法油加打发加蛋打发糖入拌低粉.拌2入姆莱汁及橙汁柳3装.模中六十度百烤十分钟五 奶油 糕蛋--材料:淡忌系砂 糖8 g 0蛋鸡个2玉 米淀粉1匙汤 克巧力0g5可替1、廉忌士芝室在中温放，软然加50后g搅拌至糖呈reca状m约大样这可以了就2打、蛋入，黄拌匀3、加玉米淀 粉匀拌，最先过好筛4、蛋芝黄糊士备好准，了放 暂一边，来淡忌廉打，进咖啡撒粉淡忌加咖廉粉啡发打5、廉忌入芝拌糊士、蛋白打至6泡起，后加然下的剩2g0砂糖至打性硬发泡挤，滴柠檬几汁进去7、打好将蛋的轻白手入拌士糊芝8入、模9、表面横在画上着巧力酱克10、用签快速牙几划道形花纹即可成 最后，箱烤热预801，度盘中烤倒一入水杯放上烤，模入烤，烤箱45分。钟蛋糕烤完后凉，放放冰箱冷入4藏小时上以食用再海上奶蛋糕油原料方配蛋料：糕富强5公斤鸡蛋粉公斤砂8糖公4奶斤油膏白脱：5油公斤砂5糖斤公蛋鸡公牛奶10瓶斤227克装)(香草克朗粉姆酒10克0水糖：砂糖1公水斤公2斤姆酒10朗0克制作方法.制蛋1坯：将鸡糕及蛋糖放入砂铜内锅匀，搅加至温0℃，3在打蛋放机上或(打用帚蛋)将打蛋泡发原到体积的倍左右三(天不热要炉上温加)，然后面将粉轻轻加蛋入浆中匀，并注入和子内模。2烘烤：炉.掌温在握801～20℃0，烤2烘5钟分熟即。3.制油奶：膏鸡将蛋砂、糖放入锅搅拌内加进牛，奶，边温加边用帚搅蛋拌，待烧后连开白脱油放同入打机内蛋发，打再加朗姆酒入成即制复奶油。4.制糖水：糖和水烧开，冷却加入朗姆酒。后5.花裱饰：将蛋面坯用薄刀剖成糕三，层层与层之间涂上水糖嵌奶油膏入表面，也上刮层较厚一的油膏，蛋糕奶坯的周四粘椰丝上蛋糕或碎。屑.蛋6裱糕字样、案图可用干：牛皮净纸较厚塑料薄或膜，折成角漏斗三，将形调色素好奶油的膏入放，封口好，据所需根花纹条线粗细煎三角尖去，出挤油奶绘以各膏种花纹字样或。 注意事 项1 .烤烘掌握时温炉定至稳关要重；.2打浆不能蛋途中停顿，盛不器宜用或铝制品。铁 派生花色种品加不同辅料制成不同花色蛋糕，可如杏、仁果、水奶鲜、油麦淋(人淇造油奶、栗子、巧克)力蛋等。糕 怎样鉴奶油别的质量 持保形，原没油有溢，表面外滑光奶的质量较好；油如果变形，且油溢、外面表平、不斜偏和围周凹陷情等则况劣为奶油。质质奶的透明油呈，黄淡。色否则为劣奶质。嗅味：优质奶3具油特有殊芳的香如果。酸有、味味则为臭变质奶。油优4质油奶用刀时切，面切滑、光不